PUNTI CHIAVE PER UNA BUONA SCHIUSA
- Controllare tutti i fattori
-Allevamento
- Incubatoio
Alimentazione dei riproduttori
Disinfezioni
Controllo delle malattie
Stoccaggio delle uova
Infertilità
Operatività
Selezione delle uova
Disinfezione delle uova
Stoccaggio delle uova
Selezione delle uova, disinfezione e conservazione
1. Mettere nei cassetti di incubazione uova deposte a terra
deprime la schiusa. E’ indispensabile separare le uova
raccolte a terra da quelle raccolte nei nidi.
2. Prevenire la rottura del guscio nella varie operazioni di
raccolta.
3. Rimuovere le uova sporche, rotte, sottopeso, doppie (con
doppio tuorlo), uova con guscio depigmentato
4. Mettere nei cassetti di incubazione uova ben conformate
e aventi peso da 50 gr. a 72 gr.
5. Disinfezione delle uova (perossido di idrogeno o
formalina)
6. Le uova da cova verranno stoccate in cella idonea a
temperatura ed umidità controllata.
7. Invio delle uova raccolte all’incubatoio.
Temperatura ottimale di conservazione
Varia in base al periodo di conservazione.
Più lungo sarà il tempo di stoccaggio e più bassa sarà la
temperatura di conservazione e viceversa.
Effetto del tempo di conservazione delle uova
La schiusa varia in base al tempo di conservazione,
sopra i 6 giorni la perdita di schiusa e dello 0.5 - 1 % al
giorno.
La qualità del pulcino varia in base al tempo di
conservazione delle uova.
- Perdita di peso per disidratazione (attenzione alle uova di
gallina giovane dovranno avere un periodo di
conservazione inferiore rispetto a quelle deposte da una
gallina vecchia).
- Movimentare le uova nelle sale di conservazione:
esistono negli incubatoi meglio organizzati sistemi di
rotazione dei cassetti di incubazione per impedire il
collassamento delle membrane.
Pre – incubazione
Le uova dopo essere state conservate in base alle
esigenze di programmazione vengono portate in una
sala per la pre – incubazione.
-Temperatura 24 ° C
-6-12 ore prima di essere incubate
INCUBAZIONE
Tre fattori influenzano il tempo di incubazione:
1. Temperatura di incubazione ( normalmente fissata per
tutti gli incubatoi).
2. Età delle uova: uova stoccate a lungo dovranno avere più
ore di incubazione (1 ora per ogni giorno sopra i 7 gg)
3.Dimensione delle uova: le uova più grandi dovranno
avere più ore di incubazione.
OPERAZIONI DI INCUBAZIONE
Per garantire un corretto sviluppo dell’embrione è
necessario avere le seguenti condizioni:
-
Temperatura corretta
Umidità corretta
Adeguata ventilazione
Regolare movimentazione delle uova
I moderni incubatoi possono avere due tipi di macchine
di incubazione:
- Multi-stage
- Single-stage
Ventilazione
Garantire i corretti ricambi d’aria
- Apporto di ossigeno
- Rimozione dell’anidride carbonica
- Rimozione dell’eccesso di calore prodotto dalle uova
8.5 mc/h/1000 uova
0.2-0.3 % anidride carbonica
Temperatura
La temperatura ha un ruolo essenziale nello sviluppo
embrionale.
Nelle macchine multi-stage la temperatura è costante.
Alte temperature o basse temperature determinano una
schiusa precoce o ritardata con conseguente riduzione
della percentuale di schiusa.
Nelle macchine single-stage la temperatura viene modulata
secondo lo sviluppo embrionale.
Bilanciamenti non corretti nella multi-stage determina
variazioni di temperatura con conseguente insuccesso di
schiusa.
Temperatura corretta 37.5° C
Umidità
Durante l’incubazione l’acqua passa attraverso i pori del
guscio, pertanto l’uovo perde peso è indispensabile che la
perdita di peso sia contenuta sotto il 12 % a 18 giorni di età
dell’embrione (trasferimento delle uova in schiusa)
Umidità: 55%
Rotazione
Le uova devono essere movimentate durante l’incubazione,
questa operazione permette all’embrione di non attaccarsi
alle membrane.
Questa operazione è automatica e le uova vengono ruotate
ogni due ore.
Trasferimento delle uova in schiusa.
A 18 giorni di età le uova vengono trasferite dai cassetti di
incubazione ai cassetti di schiusa.
Deve avvenire in breve tempo e si può fare coincidere in
questo momento la speratura delle uova. Vengono fatte
passare le uova su un piano di vetro illuminato da una
lampada incandescente, le uova infeconde e con germe
morto precoce risultano più chiare delle uova embrionate.
Le infeconde e quelle con germe morto vengono tolte dai
cassetti.
Operazione delicata, si possono avere esplosioni di uova
inquinate con imbrattamento delle uova.
Si possono fare coincidere operazioni di vaccinazione in
ovo (marek)
SCHIUSA
Ventilazione: 0.42 mc/min/1000 uova
Temperatura: 37.1°C
I PULCINI UNA VOLTA TOLTI DALLE
MACCHINE DI SCHIUSA VENGONO:
-SESSATI
-VACCINATI
-IMMESSI IN CASSETTI IDONEI
I PULCINI DEVONO ESSERE CONSERVATI AD UNA
TEMPERATURA DI 25°C CON UNA UMIDITA’
RELATIVA DEL 70%
TRASPORTO IN ALLEVAMENTO
-Automezzo idoneo con riscaldamento e ventilazione
LEGISLAZIONE
Circolare Ministeriale 139 18/07/1964
Esame della Pullorosi
Ordinanza Ministeriale 11/05/1970
Vigilanza veterinaria sugli impianti di incubazione
DPR 587/93 modificato DM 221 29/04/98 con
Circolare 12/01/1995 n.1 (applicativa)
Importazione uova da cova e scambi intracomunitari
DM 339/00 + applicative regionali
Autocontrollo per salmonella
ANNO 2000
3740000 RIPRODUTTORI RAZZA PESANTE
440 MILIONI DI POLLI MACELLATI
400 DA RIPRODUTTORI ALLEVATI IN ITALIA
40 DA UOVA ACQUISTATE DA PAESI
COMUNITARI
CONTROLLI DI GESTIONE IN INCUBATOIO
Una buona schiudibilità è necessaria per raggiungere
una produzione di pulcini ottimale.
Bisogna soddisfare i bisogni biologici dell’embrione in
sviluppo fornendo alle uova fertili parametri adeguati.
Una mancanza in tal senso può risultare in una
schiudibilità ridotta.
La produzione di pulcini di prima qualità è il risultato di un
processo nel quale le uova sono raccolte, immagazzinate,
trasportate ed incubate.
Questo processo può fare difetto in una qualsiasi delle varie
fasi.
Analisi dell’andamento della mortalità embrionale e delle
malformazioni dello sviluppo con l’esame degli avanzi di
schiusa.
Identificazione delle cause delle uova chiare: uova
infertili o embrioni morti precocemente.
Misura della perdita di peso delle uova durante
l’incubazione
Controllo del profilo delle temperature:
- dalla gallina all’incubatrice
- durante l’incubazione.
Esame degli avanzi di schiusa
La mortalità embrionale è alta nel primo periodo (0-6
giorni), gli embrioni poco vitali muoiono.
Nella fase intermedia (7-18 giorni) è bassa per poi rialzarsi
nell’ultimo periodo (19-21 giorni).
Importante prendere un campione rappresentativo di tutte le
uova incubate (8-10 cassetti equivalenti a 1000-1500 uova).
Mai prendere uova a caso dai cassetti di schiusa.
- Contare i pulcini di prima qualità, gli scarti e quelli già
morti nei cassetti e registrare il numero di ciascuno.
- Cercare tutte le uova non schiuse, trasferirle nei vassoi
contrassegnati, contarle e segnarle sull’apposito modulo.
- Aprire ogni uovo del campione. Classificare il contenuto
in base a quando l’embrione è morto e se esiste una
contaminazione
batterica.
Registrare
ogni
malformazione.
- Fare il totale delle uova di ogni categoria per ogni gruppo
di riproduttori e calcolare la percentuale sul totale di uova
incubate.
- Le categorie che hanno un valore lontano dallo standard
indicano l’area con problemi.
Identificazione delle uova chiare
Le uova chiare includono non solo le uova infertili ma
anche quelle in cui è avvenuto un minimo sviluppo.
E’ importante distinguere uova infertili e mortalità precoce.
L’identificazione delle uova infertili dopo 21 giorni di
incubazione può essere difficile.
Il noto puntino bianco (disco germinale) è normalmente
degenerato come anche la membrana del tuorlo.
Dopo 21 giorni di incubazione le uova fertili che non hanno
ricominciato lo sviluppo dopo lo stoccaggio vengono
confuse con quelle infertili poiché in ambedue manca la
membrana.
N.B. Il controllo delle uova non incubate può dare
un’indicazione rapida e tempestiva della fertilità del gruppo
(dopo la fecondazione le uova rimangono 18-20 ore
nell’ovidutto e durante questo tempo il numero delle cellule
aumenta da 1 a 60000)
Ovulazione – fecondazione nell’infundibulum – 18/20 ore
per attraversare l’ovidutto (albume – membrane – guscio) –
blastoderma con 60000 cellule.
Dopo un giorno di incubazione si nota la formazione di una
membrana di colore crema a forma di anello (0.5 cm
diametro).
Dopo due giorni la membrana ricopre gran parte della
superficie superiore del tuorlo.
Perdita di peso dell’uovo
A 18 giorni le uova a campione verranno pesate, se la
perdita è elevata, le condizioni all’interno dell’incubatrice
non sono uniformi; mentre una perdita al di sotto del 10 %
può essere dovuta a ventilazione insufficiente o ad umidità
eccessiva.
Profili di temperatura
Registratori di temperatura possono essere introdotti nei
nidi e seguire la trafila delle uova.
- Uova lasciate troppo nel nido
- Uova lasciate nel locale di raccolta
- Scarso controllo della temperatura della cella di
stoccaggio con escursioni termiche
- Carrelli lasciati all’esterno prima del carico sul camion
- Camion delle uova senza controllo della temperatura
STADI DI SVILUPPO
Infertile: maschi che non si accoppiano per vari problemi
(problemi agli arti – razionamenti sconsiderati – malattie)
Morti precoci: uova stoccate troppo a lungo o in condizioni
inadeguate – frequenza di raccolta uova troppo bassa –
disinfezione sbagliata delle uova
Anello di sangue-mortalità embrionale da 2 a 4 giorni; la
membrana color crema continua a crescere sulla superficie
del tuorlo, il sistema circolatorio ha iniziato lo sviluppo, le
cause di mortalità sono le stesse dei morti precoci
Occhio nero-mortalità da 5 a 10 giorni: l’embrione ha
sviluppato un occhio facilmente visibile. Gli embrioni sono
spesso contaminati. Le cause possono essere:
contaminazione batterica causata da scarsa igiene del nido,
condensa dovuta a rapidi cambiamenti di temperatura
durante lo stoccaggio, uova a terra e poi lavate.
Piume-mortalità da 11 a 17 giorni: le piume cominciano ad
apparire verso l’undicesimo giorno d’incubazione. I morti
di questa categoria non riempiono il guscio. Il contenuto è
marrone-rosso scuro del sangue secco.
Cause: carenze nutritive, errori d’incubazione
Girati-embrioni morti da 18 a 19 giorni: l’embrione riempe
l’uovo e la testa è girata verso la parte larga del guscio. Il
sacco vitellino è ancora all’esterno dell’addome.
Il pulcino deve essere esaminato alla ricerca di
malformazioni o posizionamenti anomali.
Cause: incubatrici e schiuse con errori di temperatura ed
umidità, carenze nutrizionali, problemi di voltaggio
dell’uovo, uova incubate con la punta girata.
Camera d’aria beccata: testa nella parte larga del guscio, il
sacco vitellino è all’interno dell’addome. Le malformazioni
sono visibili.
Guscio beccato: l’embrione ha fatto un buco nel guscio ma
non è riuscito ad uscire, l’embrione può essere vivo o
morto.
