Trentino DOC Traminer
E’ prodotto in quantità limitata nei propri vigneti coltivati nelle zone
pedecollinari della Valle dei Laghi; le escursioni termiche nel periodo
vendemmiale ed il clima ventilato, permettono la surmaturazione in pianta delle
uve, si può ottenere così un vino con particolari caratteristiche di aromaticità e
finezza.
Vigneti:
Ubicati a 250-350 metri sul livello del mare.
Esposizione: esclusivamente a sud.
I sistemi di allevamento utilizzati sono la pergola semplice
trentina ed il cordone speronato.
Vinificazione.
Tradizionale vinificazione in bianco con macerazione a freddo
della buccia per 12 ore a temperatura di 10° C., illimpidimento
statico per 24 ore seguito da fermentazione a temperatura
controllata di 16-18 °C.
Caratteristiche organolettiche:
Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
Colore: giallo paglierino carico.
Profumo: marcatamente aromatico, fine, persistente, speziato.
Sapore: morbido ed equilibrato, di buona struttura e con
persistenza aromatica intensa.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Si evolve per un certo periodo in bottiglia, acquistando un
colore più intenso ed un sapore di frutta esotica.
