istituto d`istruzione superiore “pellegrino artusi”

ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “PELLEGRINO
ARTUSI”
ANNO SCOLASTICO 2014 – 2015
II LINGUA STRANIERA : FRANCESE
PROF. STEFANO BERNARDINI
CLASSE V B EN
PROGRAMMA SVOLTO
Dal testo: “Superbe” (C. Duvallier)
Module 3 – LES PREPARATIONS CULINAIRES
- Les légumineuses
- Les cereals
- Les corps gras
- Les fruits et les legumes
- La viande de boucherie
- La volaille
- Les oeufs
- Les produits de la peche
- La dinde de Noel
Module 4 – LES TECHNIQUES CULINAIRES
- La cuisson à l’eau
- La caisson des aliments dans un corps gras
- La caisson à la chaleur
Module 5 – LES MENUS
- La conception du menu
- Les types de menu
- Les menus spéciaux
Module 7 – LE RESTAURANT
- Organisation du travail en sale
- Les différents types de service
Dossier 1 – Géographie culinaire
- Spécialités gastronomiques de la France métropolitaine.
Dossier 2 – Habutides culinaires
- La cuisine française: traditions et fetes
- La cuisine de la francophonie: traditions et fetes
Dossier 3 – Société et identité
- Le passé colonial de la France
- Paris multiculturel
- Les plats français de tous horizons
Dossier 4 – Cuisine et communication
- Les Emissions culinaires
- La cuisine sur la toile
Dossier 5 – Les institutions françaises
- La Constitution
- Les Institutions européennes
- La cuisine et la loi
A fine anno, ho proposto agli alunni, come fatto ad inizio anno su argomenti di riepilogo
svolti l’anno scorso, l’esposizione di argomenti scegliendo, in una prima fase, una
ricetta, e successivamente prendendo spunto liberamente i temi sui quali relazionare.
Le ricette e gli argomenti, alcuni dei quali tratti dal libro di testo altri prendendo
spunto dall’argomento della tesina prevista per l’esame di maturità, sono i seguenti:
Ricette
Tarte Tatin
Ratatouille
Pizza
Pate à crepes
Souffé au chocolat
Quiche Lorraine
Les macarons
Pancake
Purea
Pate à choux
Croissants
Les choux à la creme
Ragout à la Bolognaise
Risotto aux asperges
Lasagnes à la sauce bechamel
Poivrons farci
Argomenti
Le “Bacio Perugina”
Le champagne
La glace
Le slow food
L’huile
Les OGM
Le régime
Edith Piaf
Paté de foie à la Toscane
La galette des rois
I seguenti argomenti di grammatica sono stati ripresi e ripassati durante tutto l’anno
scolastico man mano che venivano affrontati gli argomenti sopra esposti.
Grammatica
-
il verbo (tutti i gruppi)
l’indicativo presente
la forma negativa
-
L’imperfetto
I gallicismi (passé récent, futur proche, présent progressif)
Passé composé
“dans” e “il y a”
Aggettivi possessivi
Aggettivi dimostrativi
Articolo partitivo
Il faut
Condizionale
Futuro semplice
Forma interrogativa
Avv. Interrogativi
Pron. Pers. “On”
Verbi irregolari (venir, connaître….)
Civiltà:
- Film: Le prénom
- Chansons: Tous les memes – Papaoutè – Alors on danse
Le déserteur
- Fotocopie: La chute du mur de Berlin
- Lettérature: La petite Madeleine – L’albatros
- Civilisation: Le voile et l’intégration
Je suis Charlie
L’INSEGNANTE
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GLI ALUNNI
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