ELENCO DEI PRODOTTI DA FORNIRE
ALLEGATO E)
Dovranno essere trasportate con mezzi autorizzati dall’Autorità sanitaria come previsto dal
D. Lgs. 155/97.
Dovranno avere le caratteristiche merceologiche indicate in questo allegato.
I prodotti provenienti dall’agricoltura biologica dovranno essere conformi al Reg. CEE n.
2092/91, al Reg. (CE) 1900/98, al Reg (CE) 184/99 e alla L. R. 28/97
I prodotti provenienti da agricoltura integrata dovranno essere conformi alla L.R. 29/92
“Valorizzazione dei prodotti agroalimentari della R.E.R ottenuti con tecniche rispettose
dell’ambiente e della salute dei consumatori”.
I prodotti non dovranno contenere materie prime transegeniche in riferimento alla L.R. n.
1/2000
CARNI BOVINE FRESCHE REFRIGERATE DI PROVENIENZA BIOLOGICA
Preconfezionata in confezioni sottovuoto da Kg. 5, nei seguenti tagli anatomici: lombata (roast
beef), scamone (bistecche, arrosti), fesa interna (arrosti), fesa esterna (umidi, spezzatino), girello
(ossibuchi), noce muscolo (arrosti, bistecche), filetto (bistecche, cottura rapida).
CARNI SUINE
Lombo suino fresco confezionato sotto vuoto di specie e categoria nazionale.
Le carni dovranno essere consegnate in confezioni sottovuoto del peso singolo non superiore a Kg
5.
POLLAME
Cosce di pollo, dette anche fuselli, di peso uniforme pari a circa gr. 250;
Petto di pollo di peso singolo compreso tra gr. 300/500.
Deve essere consegnato confezionato in sottovuoto e recante data di scadenza superiore a 10 giorni
e data di confezionamento precedente non oltre 48 ore rispetto alla data della consegna.
Fesa di tacchino femmina. Deve essere confezionata in sottovuoto, con data di scadenza superiore
a 10 giorni a quella di consegna data di confezionamento precedente non oltre 48 ore rispetto alla
consegna.
CARNI SURGELATE
Fettine di filetto di bovino da gr 100 confezionate singolarmente
Fettine di pollo da gr. 100 confezionate singolarmente
Fettine di tacchino da gr. 100 confezionate singolarmente
Carne di coniglio: coscia, in confezione singola.
Prosciutto cotto italiano di 1° qualità: in tranci da gr. 500
Prosciutto crudo di Parma: Deve essere consegnato se affettato in preincarto in contenitori idonei
per alimenti “sottovuoto o in atmosfera protettiva”, avvolto da film plastico nel rispetto del D.L
108/92; oppure in tranci sottovuoto del peso compreso tra Kg. 2 e KG. 3,500. Su richiesta dovrà
essere consegnato anche prosciutto intero disossato di peso tra i 5 e i 7 kg.
Pesci surgelati e congelati: La quantità consegnata dovrà intendersi al netto della glassatura che
non dovrà superare il 10% in peso; provenienza CEE.
Filetti di platessa da gr 100/150: in questi prodotti non è ammessa la presenza di spine e devono
essere privati della pelle dorsale e ventrale
Filetti di nasello in questi prodotti non è ammessa la presenza di spine e devono essere privati della
pelle dorsale e ventrali
Nasello in tranci
Seppia nazionale intera e spellata (20/40)
Filetti di Sogliola in questi prodotti non è ammessa la presenza di spine e devono essere privati della
pelle dorsale e ventrali
Filetti di Pesce San Pietro da gr.250/300
Palombo in tranci
Vegetali surgelati: non devono presentare segni comprovanti un avvenuto parziale o totale
scongelamento, quali formazione di cristalli di ghiaccio sulla parte più esterna della confezione;
il calo del peso dopo lo scongelamento deve essere inferiore al 20%.
Minestrone di verdura con legumi - Cuori di carciofo non sbiancato - Fagioli Borlotti - Piselli fini Prezzemolo tritato in confezione da gr 250 - Spinaci - Zucchine a rondelle - Fagiolini - Bieta
Pasta alimentare: Prodotta con semola di grano duro da coltivazione biologica (Reg. CEE n.
2092/91) conforme alla legge n. 580/67 e successive modificazioni con tempi di cottura superiori a
min. 10
L’offerta deve riferirsi almeno ai seguenti formati : tempestina, corallini, stelline, gratini, puntine,
ditalini, mezze penne, sedanini, fusilli, farfalle, spaghetti, conchiglie.
Riso di tipo ARBORIO no parboleid
Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91) conforme alla legge n. 325/58 e
successive modificazioni ed integrazioni, in confezioni da kg. 1
Farina di tipo 00 Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91)
Gnocchi di patate surgelati in sacchetti da kg. 1
Semolino Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91)
Orzo perlato Proveniente da coltivazione biologica
Biscotti: prodotti con grassi non idrogenati. Tipo Frollini e/o Secchi
Tipo Cruscoro per intolleranze/allergie
Fette biscottate in confezioni da gr. 500
Pane: Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91) ;
Deve essere garantita la fornitura con automezzi idonei. Dovrà essere contenuto in preincarto
distinto per ogni plesso nel quantitativo corrispondente alla bolla di consegna, su cui verrà registrato
il peso, la denominazione di vendita del prodotto e gli ingredienti impiegati
La fornitura giornaliera deve essere consegnata alle singole scuole entro le ore 10, su ordinazione, in
relazione all'effettivo fabbisogno ed il trasporto deve essere effettuato in sacchetti di carta che siano
in possesso dei requisiti specifici previsti dal D.M. del 31 marzo 1973 e successive integrazioni.
Olio extra vergine di oliva: dovrà essere consegnato in bottiglie da lt.1.
Tonno al naturale in confezioni da gr. 160.
Confettura extra: Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91)
Non dovrà contenere pezzi di frutta; Gusti richiesti: ciliegia, prugna, albicocca, pesca
Succo di frutta Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91)
I succhi devono essere confezionati in tetrapak monodose da ml 125 e/o bottiglia da ml 700/1000;
gusti richiesti: pesca, albicocca, pera.
Pomodori pelati e polpa di pomodoro di provenienza biologica da gr. 400 e Kg. 2,5
Passata di pomodoro di provenienza biologica da Kg. 1
Aceto bianco: in confezioni da lt. 1
Acqua minerale
Acqua minerale oligominerale naturale in tetrapak da lt. 1
Latte Intero pastorizzato fresco, in confezioni da mezzo e 1 litro
La data di scadenza riportata sulla confezione, deve essere posteriore di almeno due giorni
rispetto alla data di consegna
Intero a lunga conservazione in confezioni da lt.1
Parmigiano reggiano
Tempo di stagionatura oltre 18 mesi regolarmente documentata con umidità del 29% con
tolleranza di +/-8. Deve essere consegnato in confezioni da Kg. 1
Formaggi richiesti:
ricotta in confezioni da Kg 1,5 e gr 250;
caciotta,
mozzarella tipo fior di latte,
fontina in formato sottiletta, e in tranci da 1 a 3 Kg
stracchino in confezioni da Kg 1 e in monoporzione
casatella,
emmenthal in tranci da kg 1 a kg.3
Yogurt:
intero in confezioni da gr. 125 e alla frutta in confezioni da gr. 125, senza pezzi ai seguenti gusti:
albicocca, ciliegia, agrumi, pesca, pera, prugna, fragola (solo per scuola materna)
Burro da gr. 250 e Kg 1
Prodotti ortofrutticoli
la percentuale di scarto non deve essere superiore al 10%, dovrà essere garantita una sufficiente
varietà di ortofrutta tenendo conto della stagionalità.
odori: ogni 50 pasti fornire settimanalmente: sedano gr. 500, carote kg. 1,5, cipolla gr. 500,
rosmarino e salvia 1 mazzetto - prezzemolo gr, 500 al mese - aglio una treccia ad inizio anno.
Patate, carote, insalata, mele golden, da agricoltura biologica e/o integrata.
banane da produzione agricola a basso impatto ambientale
Legumi secchi
Ceci, fagioli, lenticchie dovranno provenire da agricoltura biologica regolamento CEE 2092/91 e
successive integrazioni
Sale
Sia il fino che il grosso dovrà essere jodato in confezioni da 1 kg.
Uova
pastorizzate in confezione da gr. 1000
fresche in confezione da 6 uova
Lievito
In bustina monodose per dolci, di birra in confezioni da 25 gr
Orzo tostato solubile
Camomilla in bustine Proveniente da coltivazione biologica (Reg. CEE n. 2092/91)
Miele in confezioni da gr. 500
Zucchero semolato e a velo in confezioni da kg.1
Origano in confezioni da gr. 250
Fecola
Corn flakes
CREME CARAMEL e/o budino alla vaniglia in monoporzione
