I - Alberghiero Chianciano

I.I.S. “P. ARTUSI” - Chianciano Terme (Si)
anno scolastico 2012/2013
Classe 4 Sez. A
Ind. Turismo
Docente: Trapani Stefano
Programma di Economia e Gestione delle Aziende del Turismo
(Libro di testo)
Modulo 1 Il turismo e l'impresa come fattori di sviluppo
U.D. 1 Il ruolo e le dimensioni del turismo
Numeri e fattori dello sviluppo; fasi evolutive del turismo; caratteristiche della domanda; domanda
interna e domanda estera; caratteristiche dell'offerta.
U.D. 2 Le forme giuridiche delle imprese turistiche
L'attività economica e l'azienda; classificazione di aziende; aziende di erogazione (non profit);
aziende di produzione (profit); l'imprenditore e il soggetto economico; segni distintivi
dell'imprenditore: ditta, insegna, marchio; società commerciali; società di persone: snc, sas;
società di capitali: spa; società di capitali: sapa; società di capitali: srl; le società cooperative; la
società europea; la società cooperativa europea.
U.D. 3 Le imprese ricettive
Che cos'è un'impresa ricettiva; tipologie di imprese ricettive secondo la legge; classificazione in
stelle; classificazione tipologica e localizzazione; caratteristiche delle imprese ad attività annuale;
caratteristiche delle imprese stagionali; dimensioni delle imprese ricettive; tipi di gestione delle
imprese ricettive; il rischio economico nelle imprese ricettive; l'offerta ricettiva in Italia.
U.D. 4 Le imprese di viaggi e turismo
Attività delle imprese di viaggi e turismo; attività delle imprese di viaggi dettaglianti; attività dei
tour operator; modalità operativa dei tour operator; contratti e programmi di viaggio; tutela del
consumatore turistico; specializzazione dei tour operator; tendenze nel mondo delle imprese di
viaggi e turismo.
U.D. 5 Le formule commerciali
Il franchising: caratteristiche e normativa; aspetti del contratto di franchising; il franchising nel
settore turistico; alcuni casi di franchising alberghiero e delle imprese di viaggi; l'hotel
management contract; joint venture; i consorzi.
Test di autovalutazione del Modulo 1
Modulo 2 Organizzazione aziendale e risorse umane
U.D. 6 L'organizzazione come strumento della gestione
Elementi della struttura organizzativa; teorie dell'organizzazione aziendale; organizzazione
scientifica del lavoro; amministrazione generale di impresa; relazioni umane; azienda come
sistema; funzioni del management aziendale; stili direzionali.
U.D. 7 Gli strumenti dell'organizzazione: accenni
U.D. 8 Modelli organizzativi delle imprese turistiche: accenni
Modulo 3 La gestione delle risorse umane nelle imprese turistiche
U.D. 9 Gestione delle risorse umane e legislazione del lavoro
Gestione delle risorse umane; pianificazione del personale; ricerca, selezione e norme
sull'avviamento al lavoro; addestramento e formazione; legislazione del lavoro: rapporto di lavoro;
forme di rapporto di lavoro subordinato; risoluzione del rapporto di lavoro.
U.D. 10 Contratto di lavoro e retribuzione
Contratto collettivo del settore turismo; retribuzione; elementi della retribuzione; gli istituti
previdenziali
Modulo 4 Il patrimonio dell'impresa turistica
U.D. 11 La composizione del patrimonio
Il patrimonio; aspetto qualitativo del capitale; l'aspetto quantitativo del capitale; criteri di
valutazione del capitale; ratei e risconti; ammortamenti; il capitale nelle imprese alberghiere; il
capitale nelle imprese di viaggi
U.D. 12 L'inventario nelle imprese alberghiere e di viaggi: accenni
Tipi di inventario: accenni
Modulo 5 La gestione economica I: analisi dei costi e dei ricavi
U.D. 15 Il punto di equilibrio e la redditività aziendale: accenni
Come si trova il punto di equilibrio: accenni
Modulo 7 La gestione economica II: contabilità, bilancio, imposte
U.D. 21 Le imposte
IRPEF: accenni; reddito imponibile e calcolo dell'imposta lorda e netta: accenni.
Attività di Compresenza (libro di testo)
U.D.1 Un'indagine sulle modalità di viaggio: motivazioni e aspettative dei turisti: accenni.
U.D. 2 Costituzione di imprese nel settore turistico: costituzione di un'impresa alberghiera.
U.D. 3 Un esempio di normativa regionale sulle strutture ricettive: requisiti obbligatori per gli
alberghi (Toscana).
U.D. 4 Un esempio di normativa regionale sulle agenzie di viaggio: Regione Toscana
U.D. 8 L'organizzazione della rooms division e di altri settori dell'hotel.
Modulo 6 La gestione del front e del back office.
U.D. 16 Gestione del front office negli alberghi.
Operazioni di front office; prenotazione; check-in; operazioni di live-in: la main courante; checkout, ecc. ecc..
U.D. 17 Front e back office nelle imprese di viaggi: accenni.
U.D. 9 Formazione e addestramento nell'impresa alberghiera: il curriculum vitae europeo.
U.D. 10 CCNL e personale nelle imprese turistiche: funzioni e qualifiche. Inquadramento del
personale alberghiero: accenni.
(Altri argomenti: estranei al libro di testo)
Introduzione al sistema turistico nazionale ed internazionale. Evoluzione storica del turismo; i
Paesi europei (Europa geografica, economica e monetaria: accenni). Consegnata una scheda: il
listino ufficiale delle quotazioni tratto da un noto quotidiano finanziario, la rete viaria nazionale
(su strada e su gomma). L'UEM. Le società di persone: la società semplice. La famiglia e
l'impresa. L'imprenditore, l'imprenditore agricolo e commerciale. Le scritture contabili, i libri
obbligatori e i libri sociali obbligatori , consegnata una scheda: schema di sintesi delle società
commerciali (tratto dal libro di testo in adozione nell'indirizzo “Enogastronomico”: Le imprese
ristorative: pag. 73). Gli adempimenti costitutivi delle s.r.l.. Le a.d.v. e le strutture ricettive
in Toscana. Il Codice del Turismo (consegnate fotocopie del d. lgs. 23 maggio 2011 n.
79). Il decentramento nel settore del turismo. La classificazione degli alberghi
(consegnate fotocopie: 3 pagine per ciascun studente). Leggi regionali sulle a.d.v.:
Regione Toscana. Le società estere. Differenze tra spa e srl. Contratti e programma di
viaggio. I trasporti e le imprese di trasporto: accenni. Visione del dvd: il mercato del
lavoro. Il lavoro nella Cost. Italiana. Le teorie dell'organizzazione aziendale: la teoria
della motivazione al lavoro.
C.C.N.L. del turismo. La responsabilità amministrativa delle imprese. Il trasporto ed i
documenti di trasporto: accenni. Il contratto di apprendistato: accenni.
Il contratto di lavoro a tempo determinato, il tirocinio, lo stage formativo. La liquidazione
della retribuzione. Esempio di retribuzione. Le detrazioni di imposta. Consegnata una
copia di 5 pagine per calcolare le detrazioni di imposta per il dipendente e l'assegno per il
nucleo familiare. Consegnata una copia del paragrafo “Modello di richiesta delle
detrazioni spettanti ai lavoratori dipendenti”.
Firma alunni
Firma docente