I.I.S. “P. ARTUSI” - Chianciano Terme (Si) anno scolastico 2012/2013 Classe 4 Sez. A Ind. Turismo Docente: Trapani Stefano Programma di Economia e Gestione delle Aziende del Turismo (Libro di testo) Modulo 1 Il turismo e l'impresa come fattori di sviluppo U.D. 1 Il ruolo e le dimensioni del turismo Numeri e fattori dello sviluppo; fasi evolutive del turismo; caratteristiche della domanda; domanda interna e domanda estera; caratteristiche dell'offerta. U.D. 2 Le forme giuridiche delle imprese turistiche L'attività economica e l'azienda; classificazione di aziende; aziende di erogazione (non profit); aziende di produzione (profit); l'imprenditore e il soggetto economico; segni distintivi dell'imprenditore: ditta, insegna, marchio; società commerciali; società di persone: snc, sas; società di capitali: spa; società di capitali: sapa; società di capitali: srl; le società cooperative; la società europea; la società cooperativa europea. U.D. 3 Le imprese ricettive Che cos'è un'impresa ricettiva; tipologie di imprese ricettive secondo la legge; classificazione in stelle; classificazione tipologica e localizzazione; caratteristiche delle imprese ad attività annuale; caratteristiche delle imprese stagionali; dimensioni delle imprese ricettive; tipi di gestione delle imprese ricettive; il rischio economico nelle imprese ricettive; l'offerta ricettiva in Italia. U.D. 4 Le imprese di viaggi e turismo Attività delle imprese di viaggi e turismo; attività delle imprese di viaggi dettaglianti; attività dei tour operator; modalità operativa dei tour operator; contratti e programmi di viaggio; tutela del consumatore turistico; specializzazione dei tour operator; tendenze nel mondo delle imprese di viaggi e turismo. U.D. 5 Le formule commerciali Il franchising: caratteristiche e normativa; aspetti del contratto di franchising; il franchising nel settore turistico; alcuni casi di franchising alberghiero e delle imprese di viaggi; l'hotel management contract; joint venture; i consorzi. Test di autovalutazione del Modulo 1 Modulo 2 Organizzazione aziendale e risorse umane U.D. 6 L'organizzazione come strumento della gestione Elementi della struttura organizzativa; teorie dell'organizzazione aziendale; organizzazione scientifica del lavoro; amministrazione generale di impresa; relazioni umane; azienda come sistema; funzioni del management aziendale; stili direzionali. U.D. 7 Gli strumenti dell'organizzazione: accenni U.D. 8 Modelli organizzativi delle imprese turistiche: accenni Modulo 3 La gestione delle risorse umane nelle imprese turistiche U.D. 9 Gestione delle risorse umane e legislazione del lavoro Gestione delle risorse umane; pianificazione del personale; ricerca, selezione e norme sull'avviamento al lavoro; addestramento e formazione; legislazione del lavoro: rapporto di lavoro; forme di rapporto di lavoro subordinato; risoluzione del rapporto di lavoro. U.D. 10 Contratto di lavoro e retribuzione Contratto collettivo del settore turismo; retribuzione; elementi della retribuzione; gli istituti previdenziali Modulo 4 Il patrimonio dell'impresa turistica U.D. 11 La composizione del patrimonio Il patrimonio; aspetto qualitativo del capitale; l'aspetto quantitativo del capitale; criteri di valutazione del capitale; ratei e risconti; ammortamenti; il capitale nelle imprese alberghiere; il capitale nelle imprese di viaggi U.D. 12 L'inventario nelle imprese alberghiere e di viaggi: accenni Tipi di inventario: accenni Modulo 5 La gestione economica I: analisi dei costi e dei ricavi U.D. 15 Il punto di equilibrio e la redditività aziendale: accenni Come si trova il punto di equilibrio: accenni Modulo 7 La gestione economica II: contabilità, bilancio, imposte U.D. 21 Le imposte IRPEF: accenni; reddito imponibile e calcolo dell'imposta lorda e netta: accenni. Attività di Compresenza (libro di testo) U.D.1 Un'indagine sulle modalità di viaggio: motivazioni e aspettative dei turisti: accenni. U.D. 2 Costituzione di imprese nel settore turistico: costituzione di un'impresa alberghiera. U.D. 3 Un esempio di normativa regionale sulle strutture ricettive: requisiti obbligatori per gli alberghi (Toscana). U.D. 4 Un esempio di normativa regionale sulle agenzie di viaggio: Regione Toscana U.D. 8 L'organizzazione della rooms division e di altri settori dell'hotel. Modulo 6 La gestione del front e del back office. U.D. 16 Gestione del front office negli alberghi. Operazioni di front office; prenotazione; check-in; operazioni di live-in: la main courante; checkout, ecc. ecc.. U.D. 17 Front e back office nelle imprese di viaggi: accenni. U.D. 9 Formazione e addestramento nell'impresa alberghiera: il curriculum vitae europeo. U.D. 10 CCNL e personale nelle imprese turistiche: funzioni e qualifiche. Inquadramento del personale alberghiero: accenni. (Altri argomenti: estranei al libro di testo) Introduzione al sistema turistico nazionale ed internazionale. Evoluzione storica del turismo; i Paesi europei (Europa geografica, economica e monetaria: accenni). Consegnata una scheda: il listino ufficiale delle quotazioni tratto da un noto quotidiano finanziario, la rete viaria nazionale (su strada e su gomma). L'UEM. Le società di persone: la società semplice. La famiglia e l'impresa. L'imprenditore, l'imprenditore agricolo e commerciale. Le scritture contabili, i libri obbligatori e i libri sociali obbligatori , consegnata una scheda: schema di sintesi delle società commerciali (tratto dal libro di testo in adozione nell'indirizzo “Enogastronomico”: Le imprese ristorative: pag. 73). Gli adempimenti costitutivi delle s.r.l.. Le a.d.v. e le strutture ricettive in Toscana. Il Codice del Turismo (consegnate fotocopie del d. lgs. 23 maggio 2011 n. 79). Il decentramento nel settore del turismo. La classificazione degli alberghi (consegnate fotocopie: 3 pagine per ciascun studente). Leggi regionali sulle a.d.v.: Regione Toscana. Le società estere. Differenze tra spa e srl. Contratti e programma di viaggio. I trasporti e le imprese di trasporto: accenni. Visione del dvd: il mercato del lavoro. Il lavoro nella Cost. Italiana. Le teorie dell'organizzazione aziendale: la teoria della motivazione al lavoro. C.C.N.L. del turismo. La responsabilità amministrativa delle imprese. Il trasporto ed i documenti di trasporto: accenni. Il contratto di apprendistato: accenni. Il contratto di lavoro a tempo determinato, il tirocinio, lo stage formativo. La liquidazione della retribuzione. Esempio di retribuzione. Le detrazioni di imposta. Consegnata una copia di 5 pagine per calcolare le detrazioni di imposta per il dipendente e l'assegno per il nucleo familiare. Consegnata una copia del paragrafo “Modello di richiesta delle detrazioni spettanti ai lavoratori dipendenti”. Firma alunni Firma docente