Il pampepato ternano
LA VIA DEL
PAMPEPATO
Ferrara, Siena, Terni,
Rieti, Frosinone: una
tradizione antica dai
legami misteriosi,
probabilmente legati ai
contatti esistenti tra i
conventi del Centro
Italia. Di sicuro i vari
panpepati sono tra i più
antichi prodotti che
utilizzano, come
ingrediente, il cacao.
Prodotto tradizionale e tipico
Il panpepato ternano è stato riconosciuto dalla Regione
Umbria come prodotto tradizionale, cioè come prodotto le
cui metodiche di lavorazione e conservazione risultano
consolidate nel tempo, ed è stato e inserito nell’apposito
elenco del Ministero delle Politiche agricole alimentari e
forestali.
Ma il pampepato è da considerarsi anche come prodotto
tipico, ovvero come prodotto avente una forte
connessione con il territorio di produzione. Un indissolubile
binomio territorio-prodotto che, con le sue componenti
ambientali, le risorse specifiche locali e gli aspetti socioculturali e storici rendono unico tale prodotto.
Il passo successivo è il riconoscimento da parte dell’UE
della denominazione d’origine particolare (D.O.P.)
Panpepato e Marketing
Per valorizzare e commercializzare il
panpepato come prodotto tipico che vada
al di là dei singoli territori (ternano, frusinate,
senese…) che lo offrono, si potrebbe pensare
all’ideazione di itinerari turistici ed
enogastronomici basati sulla suddetta “Via
del Panpepato”, sulla falsariga di itinerari già
famosi, come la “Via del Chianti”.
Panpepato e Marketing
In questa prospettiva si potrebbero adottare
strategie di marketing integrato, cioè azioni
coordinate di marketing pubblico e aziendale:
le aziende private produttrici, in associazione e
collaborazione tra di loro, avrebbero il compito
di valorizzare e commercializzare il prodotto e
l’azione pubblica il compito di integrare
l’azione delle prime attraverso apposite azioni
promozionali ed incentivi
Panpepato e Marketing
Si potrebbe arrivare in tal modo, attraverso cioè
la valorizzazione della Via del Panpepato, alla
qualificazione e all’incremento dell’offerta
turistica integrata del territorio e alla creazione
di veri e propri prodotti turistici, cioè
all’offerta di beni e servizi che, partendo dalla
valorizzazione, commercializzazione e
conoscenza del prodotto tipico “panpepato”,
valorizzi anche le peculiarità enologiche,
gastronomiche, oleicole, storiche, ambientali e
paesaggistiche presenti nell’ambito della “Via
del Panpepato”, oltre che i servizi turistici
(alberghieri, ristorativi…) offerti da questa zona
Panpepato e Marketing
Nell’ottica di una valorizzazione e
commercializzazione del prodotto che
vada al di là dei confini italici e addirittura
europei, facendo assumere al prodotto
stesso una denominazione di “Panpepato
europeo", possono idearsi iniziative volte
alla promozione delle attività connesse alla
Via del Panpepato, come partecipazione
a fiere, mostre, convegni e altre
manifestazioni a carattere culturale ed
enogastronomici. In questa direzione
sembrano andare proprio recenti iniziative.
Panpepato e Marketing
Proprio in una prospettiva di marketing integrato, il
Comune di Terni, il comitato per la valorizzazione dei
prodotti tipici, le associazioni di categoria, i produttori
locali hanno messo a punto iniziative che fanno parte
del ricco carnet di manifestazioni valentiniane. In tale
ottica si colloca la costituzione del “Consorzio
promozione pampepato ternano”, nato proprio per
tutelare il prodotto tipico, promuoverlo e distribuirlo in
tutto il mondo. Il Consorzio, oltre a cercare il
riconoscimento D.O.P. dall’Unione Europea, sempre
nell’ottica del marketing integrato, unitamente a
rappresentanti delle istituzioni comunali, ha pensato
ad un connubio tra il dolce tipico e la festività di San
Valentino, patrono della città. Quindi anche
marketing emozionale, ovvero un tipo di marketing
tipico del settore gastronomico, che fa leva sulle
emozioni del consumatore, che punta direttamente al
cuore dei consumatori
Panpepato e pubblicità
E’ evidente che, per l’attuazione pratica delle
strategie di marketing integrato summenzionate,
occorrerà una pubblicità ugualmente integrata,
e cioè
• Pubblicità istituzionale, promossa dagli enti
interessati per promuovere l’immagine del
territorio
• Pubblicità aziendale, promossa dalle singole
aziende produttrici per promuovere il prodotto
Che diventerà pubblicità di marca quando il
prodotto acquisterà la denominazione di D.O.P.
