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Arachidi Statunitensi: coltivazione, raccolta e trasformazione
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Contact:
Louise McKerchar
European Marketing Director
Tel: +44 20 7828 0838
[email protected]
Le arachidi statunitensi sono piantate dopo l’ultimo gelo in aprile o maggio e a ac d statu te s so o p a tate dopo u t o ge o ap e o agg o
quando la temperatura della terra arriva a 20oC.
La lavorazione del terreno prima della semina assicura un buon semenzaio.
I semi certificati vengono piantati a una profondita’ di 4‐5cm, uno ogni 5‐10cm
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10cm nel SudEst e SudOvest, e 10
nel SudEst e SudOvest, e 10‐15cm
15cm nella area della Virginia/Carolina.
nella area della Virginia/Carolina.
La spaziatura fra le file e’ determinata principalmente dalla attrezzature utilizzata per la coltivazione e la raccolta.
Le piantine di arachidi escono dalla terra circa 10 giorni dopo la semina e crescono in foglie ovali verdi fino a circa 45cm di altezza. Un clima con almeno 200 giorni senza gelo e’ necessario per una buona coltivazione
buona coltivazione.
Gli agricoltori possono utilizzare l’irrigazione per ridurre lo stress della coltura e produrre la massima qualita’ di arachidi
della coltura e produrre la massima qualita
di arachidi
Le arachidi fioriscono dopo circa 30 giorni dalla semina e continuano a fi i
fiorire per 90‐120 giorni, 90 120 i i
con conseguente maturazione a ritmi diversi sulla pianta
Dopo l’autoimpollinazione del fiore, I petali cadono come i ii l f
inizia la formazione dell’ovario.
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L’ovario in boccio, chiamato ‘peduncolo’ , si allunga e penetra nel suolo per diventare un’arachide
penetra nel suolo per diventare un
arachide.
Come la pianta produce ovarie in tempi diversi, le arachidi sotto terra maturano in tempi deversi, come visibile nell’immagine.
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L'arachide è una pianta in grado di fissare l'azoto. Le sue radici formano noduli che
formano noduli che assorbono l’azoto dall’aria e forniscono l'arricchimento e il nutrimento alla pianta e la terra
e la terra.
Si utilizza la gestione integrata dei parassiti per garantire il controllo delle erbacce, malattie e insetti.
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Dalla semina alla raccolta, il ciclo vegetativo richiede circa 45
4‐5 mesi a seconda del tipo o varieta’.
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La raccolta delle arachidi avviene in due fasi. L’escavazione, che e’ la prima f
fase, inizia quando circa il 70% dei baccelli arrivano alla maturita’.
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Provvedere alla raccolta delle arachidi al picco della maturazione e’ necessario per trarre il migliore sapore possible
necessario per trarre il migliore sapore possible.
Una scavatrice‐andanatrice procede lungo le file di piante, con una lama orizzontale sotto terra per 10‐15cm, rilassa il suolo e taglia alla radice.
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Dietro alla lama, un agitore tira su la pianta dal suolo, scoute la terra dalle arachidi, ruota la pianta e la lascia in terra a ‘cumuli’ , con le arachidi in su e le foglie in giu’. Una volta scavata, la pianta dell’arachide contiene 25‐50% di umidita’ che deve essere ridotta per una sicuro stoccaggio.
umidita
che deve essere ridotta per una sicuro stoccaggio
Le arachidi capovolte sono lasciate ad asciugare nel campo per 2 o piu’ giorni fino a raggiungere l
2 o piu
giorni fino a raggiungere l’umidita’
umidita adeguata.
adeguata
Le arachide sono quindi pronte per la seconda fase della raccolta –
la battitura o trebbiatura.
la battitura o trebbiatura. Una mietitrebbia spazia sopra i cumuli. La mietitrebbia alza le piante, separa le arachidi dalla parte vegetale, le spinge in una tramoggia in cima alla macchina e dispone la parte vegetale sul campo che
dispone la parte vegetale sul campo che viene lasciata per migliorare la fertilita’ e le sostanze organiche del suolo. I baccelli delle arachidi appena raccolti vengono
appena raccolti vengono trasferiti a carri di essiccazione e portati a punti di vendita per ulteriore essiccazione. Aria calda forzata è
Aria calda forzata è lentamente distribuita sui carri di essiccazione. Durante il processo di essicazione, il contenuto di umidita’ viene ridotto di umidita
viene ridotto
fino al 8‐10% per un stoccaggio sicuro.
Dopo l’essicazione, le arachidi sono controllate e classificate per
controllate e classificate per stablilire la qualita’ e il valore del prodotto. Questo fase viene fatto dal ‘Agricultural Marketing Service of the US Department of Agriculture’ presso stazioni Agriculture
presso stazioni
d’aquisto o fabriche di sgranatura.
Dopo la classificazione, le arachidi sono trasferite a magazzini all'ingrosso per la conservazione prima della sgranatura Nuove technologie come
per la conservazione prima della sgranatura. Nuove technologie come magazzini a cupola, contribuiscono a mantenere la qualità delle arachidi.
Dopo la classificazione, le arachidi sono o pulite per la vendita come arachidi in guscio, o sgusciate per ulteriore trasformazione. Durante il processo di sgranatura le arachidi sono pulite (suolo, parte vegetale, ecc. Sono eliminati) e poi sgusciate utilizzando grate perforate
pulite (suolo, parte vegetale, ecc. Sono eliminati) e poi sgusciate utilizzando grate perforate prima di essere divise in gradazioni di mercato. Macchine elettroniche ad alta velocità con controllo di smistamento cromatico eliminano i semi scolorati o difettosi. Le arachidi statunitensi sono l’unica merce accettata dall’UE per l’esame di certificazione all’origine
certificazione all
origine pre
pre‐esportazione.
esportazione. Negli USA, vengono effettuati Negli USA, vengono effettuati
esami rigorosi dell’aflatossina prima della spedizione delle merci al fine di assicurare che i prodotti soddisfano le specifiche dell'UE, risultando in meno esami all'importazione nella UE e cosi’ garantiscono tempi di transito piu’ ll'
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veloce per i produttori.
L’industria delle arachidi statunitense continua a investire in modi innovativi per il controllo dell’umidità
innovativi per il controllo dell
umidità e della temperatura di e della temperatura di
stoccaggio, e ha impianti di refrigerazione dedicati per contribuire a mantenere il miglior sapore delle arachidi per i nostri clienti.
Gli Stati Uniti sono in g
grado di offrire una gamma d’ingredienti basati sulle arachidi per vari applicazioni come i
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la panetteria, la p
pasticceria, I gelati e i , g
mercati di largo consumo. Questi i l d
includono la farina l f i
d’arachidi, l’olio, l’estratto e burro di arachidi nonché arachidi t f
trasformazione.
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