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Prof. Giorgio Lampis 2010
Idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto costituiscono il 99%
delle cellule. I composti del carbonio sono chiamati
composti organici o molecole organiche.
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I composti organici
di interesse
biologico sono:
Carboidrati
Proteine
Lipidi
Acidi nucleici
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Le macromolecole sono composti di grandi dimensioni, unione di
piccole molecole. Si parla anche di POLIMERI e MONOMERI.
Sono polimeri gli acidi nucleici, le proteine e alcuni carboidrati.
Polimero
monomeri
Proteine
aminoacidi
Polisaccaridi
(carboidrati)
monosaccaridi
Acidi nucleici
nucleotidi
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L’atomo di carbonio è in grado di formare lunghe
catene. Questa caratteristica lo rende unico e
caratterizzante le molecole della vita.
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L’acqua è il principale componente dei viventi (60-90%). Le sue proprietà
sono importanti poiché ha la capacità di
Funzionare da solvente
Nell’acqua vengono disciolte tutte le sostanze all’interno dell’organismo, e
permette la loro reazione nei processi metabolici.
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Glucidi
Monosaccaridi
Disaccaridi
Polisaccaridi
(più di 10 molecole)
(1 molecola)
Saccarosio
Ribosio
Amido
Glucosio
Cellulosa
Lattosio
Desossi
ribosio
Maltosio
Fruttosio
Glicogeno
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Glucosio
È il monosaccaride che costituisce
l’amido, la cellulosa e il glicogeno. Si
trova nella frutta e nel miele. E’ l’unico
zucchero presente nel sangue perché è la
principale fonte di energia per le cellule.
Fruttosio
Altro monosaccaride utilizzato come
fonte di energia
Ribosio e Desossiribosio
Costituiscono l’acido nucleico
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saccarosio
È lo zucchero comune, estratto dalla barbabietola e
dalla canna da zucchero.
Lattosio
Zucchero contenuto nel latte.
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Amido
Contenuto nelle piante, in particolare nei semi dei cereali quindi in pane e pasta - e nelle patate. Come cellulosa e
glicogeno è formato dall’unione di molte molecole di
glucosio
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Cellulosa
Svolge una funzione strutturale nelle piante. Costituisce
foglie e fusto
Glicogeno
È la forma di riserva del glucosio negli animali. Si
accumula nei muscoli e nel fegato
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Trigliceridi
Sono i più diffusi tra i lipidi. Sono composti da una
molecola di glicerolo e da tre acidi grassi.
Acidi grassi saturi:
presenti nel tessuto
adiposo degli animali
Acidi grassi insaturi:
presenti nei grassi
vegetali, nei semi e nei
frutti.
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Fosfolipidi
Testa
Costituiscono le membrane (idrofila)
cellulari. Sono composti da
Glicerolo
Gruppo fosfato
Acidi grassi
Coda
(idrofoba)
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Sono precursori di biomolecole,
come
♣ ormoni steroidei
♣
vitamina D
Un suo eccesso nel sangue
Predispone a malattie
cardiovascolari (ictus, infarti,
ecc)
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Sono macromolecole presenti nelle cellule in gran
quantità. Compongono molte molecole importanti,
tra cui
• Enzimi
• Anticorpi
• Ormoni (es. insulina)
• Proteine con funzione strutturale
Sono formate da aminoacidi legati tra loro in lunghe
catene.
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Affinché una proteina possa svolgere la propria funzione
biologica, la catena polipeptidica deve ripiegarsi in modo da
assumere una struttura tridimensionale stabile, ben precisa.
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Il DNA costituisce il materiale genetico della cellula. L’RNA trasmette le
informazioni del DNA. Sono composti entrambi dall’unione di
molecole in sequenza. Queste molecole sono chiamate Nucleotidi.
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Gli
enzimi
catalizzatori
funzionano
biologici.
da
Cioè
permettono lo svolgimento delle
reazioni chimiche all’interno della
cellula
senza
che
ne
vengano
alterati.
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