ALGHE SPECIE
SPIRULINA
La spirulina è una un'alga di colore verde-blu che fa parte della dieta di molte popolazioni
asiatiche e africane, in quanto ricca di minerali (in particolare ferro) e sostanze
antiossidanti come gli acidi grassi essenziali (in piccole dosi anche GLA).
Contiene sulfolipidi, glicolipidi e polisaccaridi e ha la peculiarità di essere costituita per il
60% da proteine vegetali. Il suo colore verde-bluastro è dovuto ai coloranti vegetali, come
la clorofilla (verde), la policianina (blu) e i carotenoidi (giallo). Per il suo altissimo contenuto
proteico, è stato calcolato produce venti volte la quantità proteica di una coltivazione di
soia di pari dimensione. Viene utilizzata negli Stati Uniti da più di vent'anni come
integratore dietetico, con il riconoscimento della FDA. Oggigiorno è disponibile in più di 70
paesi del mondo, confermando un crescente interesse verso questo microvegetale dal
nome strano. La sua composizione colloca la spirulina come fonte di sostanze
antiossidante, per combattere quindi l'invecchiamento, in particolare quello
cerebrale. Non a caso infatti è stata studiata a lungo da chi si occupa di disturbi dovuti alla
degenerazione cellulare del cervello. Uno studio del luglio 2002 pubblicato sul Journal of
Neuroscience ha documentato le ricerche effettuate da diverse università e da centri
medici, in cui si afferma che l'integrazione con spirulina (5 mg al giorno) su cavie ha
mostrato un notevole miglioramento dell'attività neuronale del cervello e una aumento
della capacità mnemoniche. Le proprietà antiossidanti della spirulina e i test in
laboratorio sembrano quindi indicare l'integrazione a base di quest'alga come un
mezzo per contrastare la produzione di radicali liberi. La stessa ricerca citata effettua
anche una quantificazione del potere antiossidante della spirulina (nelle dosi indicate)
affermando che è pari a circa 300 volte quella di una comune mela.
La spirulina è stata studiata anche per i suoi poteri di innalzare le difese immunitarie
del corpo, effetto già provato non solo su ratti in laboratorio, ma anche sull'uomo.
Infatti, presso l'Osaka Center for Cancer and Cardiovascular Diseases sono stati condotti
studi e sperimentazioni su pazienti che confermerebbero i risultati, già disponibili da
decenni sugli esperimenti in vitro, circa l'efficacia della spirulina nell'attivare il sistema
immunitario, aumentando la concentrazione delle cellule NK (natural killer) nel sangue dei
pazienti trattati con l'integrazione. Questi risultati recenti (inizi 2002) concentrano
l'attenzione di molti ricercatori sull'uso della spirulina anche nella lotta in alcune forme
tumorali, sui quali però si è molto lontani da qualche risultato significativo.
La spirulina e lo sport – Come spesso accade quando si propone un integratore, si cerca
di giustificarlo anche nell'ambito sportivo. Alcuni si sono persino spinti ad affermare che la
spirulina possa avere un'azione sull'eritropoiesi, analoga a quella dell'eritropoietina. In
effetti ciò non è mai stato dimostrato, anzi non è vero. L'effetto antiossidante contro il
danno dovuto ai radicali liberi è forse quello più interessante per un integratore sportivo
(ma le vitamine in dosi americane sono più efficaci), con i benefici collegati all'assunzione
delle sostanze contenute nell'alga: una fonte proteica povera di grassi e priva di
colesterolo (come tutte le proteine di origine vegetale), una buona fonte di betacarotene e
GLA, dagli effetti positivi sull'apparato neuromuscolare.
Spirulina e vitamina B12 - Contrariamente alla credenza comune, la spirulina non è una
buona fonte di vitamina B12. Infatti nessun cibo di origine vegetale (se non addizionato)
contiene quantità significative di vitamina B12 attiva: neppure le alghe marine, la spirulina i
prodotti fermentati a base di soia possono essere considerati delle fonti affidabili di
vitamina B12 biologicamente attiva.
KLAMATH
L'alga Klamath: un cibo dalle interessanti proprietà nutriterapeutiche
Le acque del lago Klamath, dove esse crescono, situato tra le montagne del centro-sud
dell'Oregon, forniscono, infatti, un habitat ideale per tale alga. Il lago Klamath è poco
profondo, con una media di appena 35 piedi, il che significa che si scalda molto
velocemente, grazie anche alla sua posizione nel sud dell'Oregon che lo espone ad una
certa quantità di luce solare, il che fornisce l'habitat ideale per la fotosintesi. Le alghe
fioriscono da milioni di anni nel lago Klamath, immerse in condizioni nutritive, minerali e di
luce solare ideali.
Di grande importanza è il fatto che il lago Klamath è assolutamente esente da insetticidi,
antiparassitari, erbicidi, fungicidi, diossine, D.D.T. e composti chimici in genere, al
contrario della maggior parte dei terreni che non risultano esenti da questi inquinanti.
I pigmenti principali contenuti nelle alghe verdi-azzurre sono:
Il betacarotene, il carotene principale della verde-azzurra Klamath, è un idrocarburo
isometrico. E' anche il pigmento che fornisce il colore caratteristico alle carote. Una volta
consumato, il betacarotene viene trasformato nel fegato in vitamina A. Poiché gli esseri
umani non possono produrre autonomamente vitamina A e altre sostanze alimentari quali
bacche di rosa canina, pomodori e persino le stesse carote sono meno efficaci come
precursori di vitamina A, le verdi-azzurre Klamath rappresentano pertanto una fonte ideale
e abbondante di betacarotene.
I carotenoidi sono un gruppo di pigmenti rossi e gialli, simili chimicamente ai caroteni. A
volte questi pigmenti mascherano altri pigmenti, dando così una tinta gialla o rossa alle
alghe. Occasionalmente, la ficoeritrina maschera la clorofilla A, virando il colore delle
alghe a un rosso nitido, espresso in maniera impressionante dalle alghe del Mar Rosso.
I siti di clorofilla A nei protoplasmi sono chiamati tilakoidi. Alcuni dei pigmenti contengono
glicogeno, particolarmente la clorofilla A.
Le proteine, acidi grassi polinsaturi, amminoacidi, vitamine, coloranti, acidi
organici, enzimi, ormoni, sostanze bioattive,
Composizione chimico organica dell'alga Klamath
Lipidi 3.7%
Proteine da 59 a 65%
Carboidrati 18%
Pigmenti da tracce a 1 g/Kg
CLORELLA
La Clorella è conosciuta come il “gioiello d’oriente” per la sua alta concentrazione di
vitamine, minerali, proteine ed enzimi.
La clorella è un’alga cresciuta in stagni ricchi di sali minerali ed è ben conosciuta per la
sua azione purificatrice e curativa grazie al suo alto livello di nutrienti e clorofilla.
Così come l’emoglobina è la sostanza vitale per i globuli rossi, la clorofilla è di simile
composizione chimica ed è il componente essenziale e principale delle piante.
Nella clorella è possibile trovare una concentrazione di clorofilla estremamente
elevata, da 10 a 100 volte di più di quella che generalmente si rinviene nelle verdure a
foglia verde.
La clorella è particolarmente ricca di ferro, zinco ed altri minerali e la concentrazione di
Vitamina A (Betacarotene), in essa è molto più alta di quella che possiamo trovare nelle
verdure a foglia verde: è un componente estremamente significativo per conferire alla
clorella il potere di rinforzare il sistema immunitario.
CAPACITÀ DISINTOSSICANTE DELLA CLORELLA
Ricerche avanzate hanno dimostrato che le parti cellulose della clorella chelano i metalli
pesanti dal nostro tratto digerente e li rimuovono dal corpo.
La clorella rinforza e protegge il fegato, ed il sistema immunitario oltre che essere di
valido aiuto a disintossicare il sangue ed i tessuti da sostanze chimiche dannose.
La clorella si è dunque dimostrata essere sostanza terapeutica nei seguenti casi:
1 Rinforzando il sistema immunitario
2 Accelerando la guarigione di ferite di qualsiasi natura e di ulcere
3 Provvedendo a proteggerci dalle tossine prodotte dall’inquinamento
4 Normalizzando la funzione digestiva e quella intestinale
5 Stimolando la crescita e la riparazione dei tessuti
6 Ritardando l’invecchiamento.
È ben noto che, una volta che i tessuti del nostro corpo sono stati purificati e rigenerati,
l’organismo intero è in grado di autoripararsi ed autorigenerarsi prevenendo o riducendo
comunque al minimo la durata delle malattie in particolar modo, quelle di natura più seria.
FUCUS
l fucus è un’alga marina, di cui si utilizza il tallo e contiene oligoelementi, tra i quali lo iodio
(almeno 0,05%), vitamine, polifenoli, tannini, steroli e mucillagini
Lo iodio, assorbito dal mare, presente sia in forma inorganica, che legato a proteine,
nell’assunzione, viene assimilato con facilità dall'organismo e va a concentrarsi nella
tiroide, dove è incorporato negli ormoni tiroidei, tiroxina e triiodotironina. Questi stimolano
a loro volta il metabolismo basale, accelerano il ricambio, regolarizzando il processo di
sintesi dei grassi da parte del nostro organismo. Il fucus perciò, esplicando un’azione
stimolante del metabolismo, favorisce la funzionalità tiroidea in caso di ipotiroidismo.
Per questa ragione è impiegato come dimagrante (ottimo starter nelle diete per ridurre il
sovrappeso) nel trattamento della cellulite dell’ obesità, e possiede anche un’azione
secondaria lassativa.
Le mucillagini presenti nell’alga, la rendono efficace contro il reflusso gastro-esofageo
perché possiedono un’azione antinfiammatoria e protettiva sulla mucosa dello stomaco
grazie ai gel vischiosi formati dagli alginati che vanno a sfiammarne i tessuti.
E’ controindicato nel paziente cardiopatico, in particolare se portatore di aritmie
tachicardiche, nell’ipertensione arteriosa grave, in gravidanza e durante l’allattamento.
Non va usato in pazienti portatori di malattie tiroidee o ipertiroidei o ipotiroidei che
assumono l’Eutirox, perché sommandosi gli effetti, può causare tremori, irritabilità,
tachicardia, insonnia e ipertensione arteriosa. Non utilizzarlo per più di 6-8 settimane, e
non assumerlo la sera.
600-800 gr di estratto secco in compresse o capsule al mattino a colazione
30-40 gc di tintura madre al mattino a colazione
WAKAME
Wakame, Undaria pinnatifida, lunga da 1,5 fino a 3 metri che, originaria del Giappone, è
oggi "coltivata" anche nei mari Europei.
In Giappone l'Undaria pinnatifida costituisce un alimento eccellente, dal gusto delicato che
ben si abbina alle verdure, crude o cotte, in insalata, o nelle minestre.
Oltre che come alimento, l'alga Wakame è di grande interesse per le sue proprietà
salutari; infatti è particolarmente ricca di calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C,
magnesio e ferro, quindi è particolarmente indicata per i vegetariani, per prevenire le
anemie da carenza di ferro, contro l'osteoporosi, e in generale è consigliata per
migliorare i capelli, le unghie e la pelle. E' anche un ottimo disintossicante, poiché aiuta
l'organismo a liberarsi dagli inquinanti ambientali.
La caratteristica principale sulla quale voglio soffermarmi in questa occasione è però il
contenuto nell'alga Wakame di una preziosa sostanza, la Fucoxantina, che ha
mostrato di possedere la capacità di favorire l'eliminazione del grasso corporeo in
eccesso,
Una ricerca giapponese ha dimostrato che la Fucoxantina contenuta nelle alghe Wakame
permette quindi all'organismo di utilizzare più facilmente il grasso bianco addominale come
"carburante", facilitando il dimagrimento proprio in quella zona attorno alla vita che è così
difficile da ridurre. Il grasso bianco è il più pericoloso per la salute, in quanto favorisce
l'instaurarsi di malattie cardiovascolari e diabete senile.
KOMBU
E' un'alga ricca in potassio, alginati e iodio. Se usata con regolarità aiuta a riattivare il
metabolismo, favorisce la circolazione sanguigna, regola le pressione arteriosa ed
aiuta il drenaggio e la disintossicazione. L'alga Kombu contiene è anche ricca di acido
glutammico, l'originale versione naturale del di quella potente e nociva sostanza
aromatizzante che è il glutammato monosodico. Viene spesso usata nell'alimentazione
naturale per la sua funzione tecnica nella cottura dei legumi (li rende più digeribili) e nella
preparazione di brodi e minestre (completa e arricchisce il sapore del brodo vegetale). Se
la lasciate essiccare alcuni giorni all'aria si può anche sgranocchiarla come spuntino.
NORI
l’alga nori ha molte proprietà salutari anche se è conosciuta come l'alga usata per
cucinare il famoso sushi.Grazie al suo contenuto di provitamina A ha un effetto
rimineralizzante e può essere indicato per avere capelli sani, favoriscono anche la
crescita delle unghie; favorisce la riduzione del colesterolo, facilitando l'eliminazione
dei grassi nel sangue.Aiuta anche eliminare i metalli pesanti.
DULSE
la Palmaria palmata (dulse) è un’alga che presenta un ideale equilibrio di nutrienti, tra cui
la vitamina C, l’amminoacido lisina, ferro, potassio, magnesio, fosforo, iodio.
Palmaria palmata può essere considerata un’alga “digestiva” se assunta dopo i pasti.
La particolare combinazione di vitamine, sali minerali e amminoacidi la rende uno
strumento ideale contro lo stress. Dopo l’alga Porphyra umbilicalis (nori) è quella col
contenuto proteico più alto. Per il suo elevato contenuto salino può essere considerato un
efficace e ottimo "integratore" naturale da assumere dopo l'attività sportiva per il riequilibrio
idro-salino. Tra le alghe originarie del Nord Atlantico è la più conosciuta ed apprezzata,
consumata per lungo tempo dalle popolazioni dell’Europa nordoccidentale, come pure
dell’Islanda e dell’Alaska. Nei secoli scorsi i marinai inglesi la utilizzavano addirittura come
una sorta di tabacco da masticare.
É l’alga più ricca di ferro e contiene in abbondanza potassio, magnesio, iodio e
fosforo. Buono anche il contenuto proteico.
Una grande varietà per l’alimentazione
Le alghe alimentari, sono oramai disponibili in tutti i negozi di alimenti naturali, ecco alcuni
suggerimenti per il loro impiego in cucina.
Arame. Tenere e delicate, il loro sapore dolciastro risulta particolarmente indicato per
coloro che si avvicinano per la prima volta a questi alimenti.
Kombu. Ottime per insaporire i piatti di riso e di verdure.
Wakame. È indicata nei casi di carenza di calcio, di cui risulta particolarmente ricca.
Nori. Dal sapore molto delicato, tanto da essere consigliata a coloro che vogliono iniziare
a introdurre le verdure di mare nella loro dieta.
Hiziki. La consistenza carnosa e il sapore asciutto, ne fa una delle alghe più adatte per
condire pasta e riso insieme ad altre verdure.
Agar-agar. Grazie alle spiccate proprietà addensanti, è utilizzata per la preparazione di
gelatine, dolci e marmellate.
Clorelle. È un'alga verde microscopica, utilizzata come integratore alimentare.
Spiruline. Microalga azzurra, dotata di un elevato contenuto di vitamine (A,
B12) e proteine, e per questo utilizzata come integratore alimentare.
