A Parigi il miglior ristorante del mondo secondo la

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A Parigi il miglior ristorante del mondo secondo la guida
'Liste'
notizia pubblicata 06 dicembre 2016 alle ore 12:40 nella categoria Enogastronomia
Il miglior ristorante del mondo si trova all’Hotel de la Monnaie di Parigi e vanta un menu firmato dallo chef
francese Guy Savoy, tre stelle Michelin. E tra le prime mille tavole su scala planetaria al numero 2, ex
aequo, ci sono il giapponese Kyo Aji (Minato-Giappone) e Le Bernardin (New York) dei francesi Maguy Le
Coze ed Eric Ripert. Nella top ten, due italiani tristellati che hanno scalato la classifica: “La Francescana”
(Modena) di Massimo Bottura, salito dal diciottesimo posto dello scorso anno, al quarto attuale e “Da
Vittorio” (Brusaporto – Bergamo) della famiglia Cerea, posizionatosi al nono posto, dal novantesimo di un
anno fa.
E’ questa la fotografia di “Liste”, la guida nata lo scorso anno in Francia come risposta ai “50 Best
Restaurants” d’oltremanica, che invece nell’ultima edizione, lo scorso giugno, aveva dato lo scettro proprio
a Bottura col titolo di “miglior ristorante del mondo”. Per compilare la “Liste”, di questa rinnovata geografia
dell’alta cucina si usa un algoritmo, una formula matematica che aggrega i giudizi di 400 guide
gastronomiche, tra quelle web e le cartacee, di 135 Paesi. Nella classifica per nazionalità l’Italia vede
crescere i ristoranti classificati da 52 a 62, ma si attesta al sesto posto, preceduta da Giappone, al top con
116 indirizzi da non perdere, Francia con 101, Stati Uniti con 81 e Spagna con 64. La nostra cucina è però
al primo posto nella sezione “miglior rapporto qualità/prezzo”.