Prof. Aloé A.
ALIMENTI
DIETETICI
Esempi di alimenti dietetici sono alcune preparazioni
per l’infanzia, per i diabetici, cibi iposodici (a basso
contenuto di sale), ecc.
ALIMENTI
INTEGRALI
Alimenti arricchiti con vitamine, sali minerali,
proteine. Hanno elevate proprietà nutrizionali.
ALIMENTI
Detti medical food sono arricchiti con ingredienti
di origine animale allo scopo di svolgere funzione
preventiva di diversi disturbi.
FUNZIONALI
ALIMENTI
I NUOVI
Destinati a regimi alimentari specifici,
sono usati principalmente nella
ristorazione domestica e ospedaliera.
LIGHT
Ottenuti riducendo il contenuto di alcuni loro
componenti (grassi, alcool, zuccheri, sali, ecc.).
Negli ultimi anni sono stati messi in commercio
yogurt probiotici (utili per il ripristino della flora
intestinale) e latte e uova arricchiti con omega 3 (un
acido grasso con funzioni protettive in caso di
disturbi cardiovascolari e reumatismi)
I principali prodotti di questa categoria hanno un
basso valore calorico o una ridotta percentuale di
grassi, non sono riservati a chi ha problemi di salute
ma sono di largo uso.
ALIMENTI
ALIMENTI
MANIPOLATI
ALIMENTI
GENETICAMENTE
MODIFICATI
ALIMENTI
BIOLOGICI
Simulati o derivati
Prodotti ottenuti dalla soia in grado di sostituire completamente l’alimento di riferimento
per il loro valore nutritivo (es. latte, mozzarelle vegetali, carne ottenute dalla soia).
Di sintesi
Prodotti con ingredienti non naturali
Di imitazione
Possono essere utilizzati in sostituzione di altri alimenti pur avendo caratteristiche diverse
(es. surimi)
Si incrociano geni vegetali e animali per
ottenere produzioni agricole più abbondanti.
Sono alimenti vegetali e loro derivati
provenienti da colture che non
prevedono l’uso di prodotti chimici.
I cosiddetti OGM
(Organismi Geneticamente Modificati)
Devono essere certificati dagli organismi di controllo accreditati dal
Ministero per le Risorse Agricole, Alimentari e Forestali.
