I nuovi alimenti
annuncio pubblicitario
Prof. Aloé A. ALIMENTI DIETETICI Esempi di alimenti dietetici sono alcune preparazioni per l’infanzia, per i diabetici, cibi iposodici (a basso contenuto di sale), ecc. ALIMENTI INTEGRALI Alimenti arricchiti con vitamine, sali minerali, proteine. Hanno elevate proprietà nutrizionali. ALIMENTI Detti medical food sono arricchiti con ingredienti di origine animale allo scopo di svolgere funzione preventiva di diversi disturbi. FUNZIONALI ALIMENTI I NUOVI Destinati a regimi alimentari specifici, sono usati principalmente nella ristorazione domestica e ospedaliera. LIGHT Ottenuti riducendo il contenuto di alcuni loro componenti (grassi, alcool, zuccheri, sali, ecc.). Negli ultimi anni sono stati messi in commercio yogurt probiotici (utili per il ripristino della flora intestinale) e latte e uova arricchiti con omega 3 (un acido grasso con funzioni protettive in caso di disturbi cardiovascolari e reumatismi) I principali prodotti di questa categoria hanno un basso valore calorico o una ridotta percentuale di grassi, non sono riservati a chi ha problemi di salute ma sono di largo uso. ALIMENTI ALIMENTI MANIPOLATI ALIMENTI GENETICAMENTE MODIFICATI ALIMENTI BIOLOGICI Simulati o derivati Prodotti ottenuti dalla soia in grado di sostituire completamente l’alimento di riferimento per il loro valore nutritivo (es. latte, mozzarelle vegetali, carne ottenute dalla soia). Di sintesi Prodotti con ingredienti non naturali Di imitazione Possono essere utilizzati in sostituzione di altri alimenti pur avendo caratteristiche diverse (es. surimi) Si incrociano geni vegetali e animali per ottenere produzioni agricole più abbondanti. Sono alimenti vegetali e loro derivati provenienti da colture che non prevedono l’uso di prodotti chimici. I cosiddetti OGM (Organismi Geneticamente Modificati) Devono essere certificati dagli organismi di controllo accreditati dal Ministero per le Risorse Agricole, Alimentari e Forestali.
