PLASMOLISI E DEPLASMOLISI NELLE CELLULE DI RADICCHIO ROSSO
PREMESSA
Ci si propone di mettere in evidenza i fenomeni osmotici nelle cellule viventi: la membrana plasmatica è
semipermeabile, cioè a contatto con una soluzione acquosa lascia passare liberamente l’acqua ma molto più
difficilmente il soluto. Questo comporta un movimento di molecole d’acqua, attraverso la membrana, verso l’interno o
l’esterno della cellula a seconda del gradiente osmotico esistente tra il citoplasma e il liquido extracellulare. Questo
movimento si dice osmosi. Particolarmente adatte per osservare questo fenomeno sono le cellule delle foglie di
epidermide di radicchio rosso con un unico vacuolo che occupa quasi l’intero citoplasma, messo ben in evidenza, così
come il nucleo, dal blu di metilene. Nelle cellule vegetali i fenomeni osmotici si manifestano con modalità diverse
rispetto alle cellule animali, in quanto la presenza della parete cellulare, rigida e poco deformabile, impedisce lo
scoppio della cellula per eccessivo ingresso di acqua od il suo raggrinzimento per eccessiva fuoriuscita. Il forte flusso
di acqua in ingresso od in uscita è testimoniato invece da modifiche del vacuolo. Le cellule in soluzione fortemente
ipertonica evidenziano il fenomeno della plasmolisi , cioè il distacco della membrana cellulare dalla parete cellulare, a
causa soprattutto del rimpicciolirsi del vacuolo. Le cellule in soluzione fortemente ipotonica evidenziano il vacuolo
notevolmente ingrandito che preme sulla parete cellulare. Poiché il vacuolo delle cellule vegetali è essenzialmente un
serbatoio di acqua, che cosa si può dedurre rispetto ai fenomeni osmotici nelle diverse situazioni esaminate?
Le cellule in cui è stata provocata la plasmolisi possono ritornare in condizioni normali se le immergiamo in acqua
entro breve tempo: a questo fenomeno si dà il nome di deplasmolisi.
MATERIALI E STRUMENTI PER GRUPPO
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4 vetrini portaoggetto e coprioggetto
una foglia di radicchio rosso
soluzione NaCl 10% p/v
soluzione fisiologica NaCl 0,9% p/v
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acqua distillata
3 contagocce, una pinzetta, carta da filtro
un microscopio ottico a 400 X
METODI ED ESECUZIONE
PLASMOLISI
1. su ciascuno dei vetrini numerati appoggiare un piccolo frammento di epidermide di
radicchio prelevato con una pinzetta;
2. su ognuno dei vetrini lasciar cadere alcune gocce di:
vetrino
1. controllo
2.
3.
Soluzione da usare
soluzione fisiologica 0,9 %(isotonica)
soluzione NaCl 10% p/v (ipertonica)
acqua distillata (soluzione ipotonica)
1. attendere 10 minuti circa;
2. su ogni vetrino mettere poi il coprioggetto;
3. osservare al microscopio almeno a 400X le variazioni rispetto al controllo a carico del
citoplasma e del vacuolo. Disegnare bene ciò che si vede e descrivere con didascalia.
DEPLASMOLISI
1. Sul vetrino rimanente appoggiare un frammento di epidermide di foglia di radicchio e lasciarvi
cadere alcune gocce di soluzione NaCl 10% per provocare la plasmolisi così come per il vetrino
2;
2. osservare al microscopio l’avvenuta plasmolisi;
3. appoggiare ad un lato del coprioggetto una striscia di carta da filtro, lasciando
contemporaneamente cadere dal lato opposto alcune gocce di acqua distillata;
4. osservare ora al microscopio le variazioni a carico del citoplasma e del vacuolo.
5. Descrivere bene ciò che si è visto.
6. Interpretare i dati ottenuti per stabilire secondo quali regole la membrana cellulare lascia
entrare od uscire l'acqua.
7. Descrivere il fenomeno dell'osmosi.
