Enzimi - Definizione
Definizione
Un enzima è una proteina creata dall’organismo che permette l’attivazione o l’accelerazione delle reazioni
chimiche. Nel corpo umano ne esisterebbero circa 15.000. Questi enzimi giocano un ruolo in tutte le
funzioni, come nella digestione, con gli enzimi che intervengono già nella fase boccale con le amilasi
contenute nel succo secreto dalle ghiandole salivari, e poi i diversi enzimi digestivi che decompongono le
grosse molecole in substrati più piccoli che potranno essere incorporati dall’organismo. Altri enzimi giocano
un ruolo nella purificazione del sangue o nell’eliminazione delle sostanze tossiche. In caso di assenza o di
deficit di un enzima dell’organismo si parlerà di enzimopatia.
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