Petroselinum sativum Hoffm)
l prezzemolo appartiene alla famiglia delle Ombrellifere ed è
storicamente coltivato nell’Europa centrale e meridionale, in
Inghilterra, nell’Africa, nell’Asia orientale e India. La pianta
può raggiungere anche gli 80 cm di altezza, ed ha fiori
bianchi o verdolini. Si usa come erba aromatica e pianta
dalle proprietà terapeutiche.
Origano
(Origanum vulgare)
L'origano appartiene alla
famiglia delle Labiate come la
menta e il rosmarino ed è
pianta originaria dei Paesi
mediterranei. Cresce
spontaneamente in luoghi
secchi, anche montuosi. Pianta
tradizionalmente a raccolta spontanea, viene coltivata come
pianta aromatica e per uso terapeutico. La raccolta si effettua due o tre volte all’anno durante
l’estate. La varietà più comune - l'Origanum vulgare è diffuso in Italia, nell'Asia peninsulare e nei
Paesi balcanici.
Mentha viridis L.;) La menta dolce, chiamata anche mentuccia o menta nana,
appartiene alla famiglia delle Labiate come l'origano e il rosmarino. Cresce
spontanea in tutta l’Europa, nell’Asia Minore, nell’Africa settentrionale. Le
foglie sono ovali di colore verde chiaro. I fiori sono di colore viola chiaro.
Origanum majorana, sin. Majorana hortensis)
La maggiorana appartiene alla famiglia delle Labiate come la salvia
officinalis o la santoreggia; è originaria dell’Asia occidentale e
dell’Africa nord-orientale dove cresce come erba spontanea e perenne.
In Europa è esclusivamente coltivata per il fatto esige sole e caldo.
Trova impiego nell’industria alimentare, conserviera, nella produzione
di liquori e distillati, in profumeria.
Allium schoenoprasum) L'erba cipollina appartiene alla
famiglia delle Liliaceae, probabilmente originaria dell’Asia.
Cresce in prati, luoghi
erbosi e di montagna, fino
ai 2500 m di altitudine, in
Europa, Asia e Nord
America. Le foglie sono
tubolari, strette e lunghe, con un aroma delicato che ricorda
quello della cipolla. I fiori sono di colore rosa-lilla.
Ocimum basilicum
Il basilico, al pari di menta e origano, appartiene alla famiglia delle
Labiate ed è originario dell'Asia tropicale. Ad oggi la pianta è diffusa in
Europa, nelle Americhe ed Africa tropicale. Le foglie del basilico sono
ovali, il colore varia a seconda della varietà da verde intenso a verde cupo,
con colorazione anche rossastra. I fiori sono bianchi o rose
Rosmarinus officinalis)
Il rosmarino, come la salvia officinalis appartiene alla famiglia delle
Labiate, è originario dei Paesi mediterranei e si ritrova spontaneo in Italia,
Francia, Corsica, Isole Baleari, Spagna, Grecia, Albania, Tunisia, Marocco,
Algeria e Libia. La coltivazione del rosmarino è di dur tipi: sia come pianta
aromatica (tradizionalmente in Francia e Corsica, ma nei giorni nostri nei
Paesi Nord africani) che come pianta da essenza.
Artemia dracunculus)
Il dragoncello, spezia che appartiene alla famiglia delle Asteraceae,
originario dell’Asia centrale, Russia meridionale e Siberia. Cresce
spontaneamente in tutto il bacino mediterraneo. Le foglie sono lunghe,
strette ed appuntite. I fiori sono piccoli raggruppati in pannocchia di
colore verde-giallastro.
La pianta è coltivata in Paesi Centro Europei (es. Ungheria, Polonia),
mediterranei ed arabi (Iran), che rappresentano le principali origini.
(Salvia officinalis)
La salvia, appartenente alla famiglia delle Labiate come l'origano, cresce
spontanea nei Paesi Mediterranei e dell’Europa meridionale, ed è spesso
coltivata per l’uso come erba aromatica, ma anche a scopo terapeutico.
Fino agli anni ’60 e ’70 la salvia veniva raccolta in Italia, ed esportata in
tutto il mondo. Attualmente il maggior produttore mondiale è la Turchia,
che presenta estese coltivazioni, seguita dall’Albania, in cui la raccolta
spontanea è ancora a carattere prevalente.
Laurus nobilis)
L'alloro appartiene alla famiglia delle Lauraceae, originario dall’Asia
Minore. Cresce spontaneamente in tutti i Paesi Mediterranei, ed è coltivato
prevalentemente in Turchia. Nel passato esistevano diffuse coltivazioni anche
in Albania, che nel corso degli ultimi decenni sono state progressivamente
abbandonate. Oltre all’uso come pianta aromatica, l’alloro è ben apprezzato
anche come pianta ornamentale, sia in forma di cespuglio che di albero.
Satureja montana
La santoreggia appartiene alla famiglia delle Labiate come la maggiorana ed è
originaria dell’Asia occidentale. Cresce spontaneamente nelle zone montane
dell’Europa meridionale, Nord Africa, Australia. Le foglie sono di color
verde, strette e lucide. I fiori sono piccoli, bianco-rosati.
Thymus vulgaris )
Il Timo, appartenente alla famiglia delle Labiate come la
maggiorana e il basilico; è originario delle regioni mediterranee
occidentali. Cresce nelle zone montane dell’Europa meridionale,
Asia settentrionale, Africa del nord. Le foglie sono piccole e
allungate, di colore verde. I fiori sono rosei o biancastri. La
pianta è coltivata sia nei Paesi Mediterranei (soprattutto Turchia,
Marocco, Tunisia, Spagna e Albania) che nell’Europa Nord
Orientale. A seconda dell’origine, il timo presenta un colore più
o meno scuro ed un aroma leggermente diverso.
