Aromatica
varietà
ALLIUM
famiglia
Liliaceae
a
colore
fioritura
descrizione
fiori a stella in ombrelle, foglie lunghe commestibili con aroma
di cipolla
fitte ombrelle sferiche di piccoli fiori, foglie lunghe a sezione
cava con leggero sapore di cipolla
fiori a stella in ombrelle piuttosto grandi, molto decorative,
foglia lunga appiattita con leggero sapore d'aglio
b cm
Allium ramosum
-
a bianco
VII-IX
Allium schoenoprasum
(Erba cipollina)
a rosa-porpora
VI-VII
Allium tuberosum
(Erba agliolina)
a bianco
VI-IX
a giallo
VI-VIII
a bianco-giallo
Aneto: annuale con foglie filiformi verde blu e infiorescenze a
VI-VIII ombrella, si utilizza tutto eccetto la radice, in particolare i
semi verdi maturi
60
a bianco-verde
VI-VIII
grandi foglie divise, radice rizomatosa e infiorescenze a
ombrella, ogni parte ha un utilizzo, ad esempio gli steli canditi
120
ALOE
Aloe vera
-
-
-
ANICE vd. Pimpinella anisum
ANTHRISCUS
a bianco
V
annuale con fogliame felciforme e fiori in ombrelle, aroma
simile al prezzemolo, se ne utilizzano foglie e steli
60
a bianco
V-VI
foglie larghe e lunghe, costolute, fiori in pannocchie, se ne
utilizza in particolare la grossa radice
100
a giallo-arancio
VI-VII
foglia grigio-verde ovale in rosette basali, fiore a margherita,
pianta officinale
30
VII-VIII
Cruciferae
(Rafano, Kren)
ARNICA
Compositae
-
ARTEMISIA
Compositae
Artemisia absinthium
(Assenzio)
a bianco
Artemisia dracunculus
(Dragoncello)
a verde
BORAGO
Borago officinalis
(Borragine)
CHAMAMELUM
100
80
a azzurro
VI-IX
fiori a stella molto decorativi, steli pelosi; si utilizza ogni parte
eccetto la radice, in particolare le foglie
60
a blu-lilla
VII-IX
fiori su steli ramificati, fogliame ovale grigio-verde, aromatico
60
a bianco o rosa
V-VI
fogliame verde leggero, infiorescenze a ombrella, se ne
utilizza ogni parte ma in particolare i semi, di forma curva e
stretta
60
Labiatae
(Menta romana)
CARUM
Carum carvi
suffruticosa con fiori in capolini e fogliame verde-grigio
frastagliato, aromatico; se ne utilizzano foglie, steli e fiori
foglie verdi lunghe e sottili di sapore agrodolce utilizzate in
VII-VIII
cucina, la radice come officinale
Boraginaceae
CALAMINTHA
Calamintha nepeta
90
Umbelliferae
(Cerfoglio)
ARMORACIA
Arnica montana
rosette di grandi foglie grigio-verdi succulente, utilizzata come
officinale, non rustica
Umbelliferae
Angelica archangelica
Armoracia rusticana
50
Umbelliferae
ANGELICA
Anthriscus cereifolium
40
Liliaceae
ANETHUM
Anethum graveolens
50
Umbelliferae
(Kummel)
Compositae
Aromatica
Chamamelum nobile
varietà
Cuminum cyminum
descrizione
b cm
fogliame verde, sottile, aromatico; se ne utilizzano soprattutto
VI-VIII
30
i fiori
fioritura
fogliame sottile, infiorescenze a ombrella, semi tondi; ogni
parte è utilizzata ed ha sapore piccante, semi e radice sono
ingredienti del curry
a bianco
VII-X
a lilla
fogliame sottile aromatico, fiori in piccole ombrelle, se ne
VI-VIII utilizza in particolare il seme, che è anche ingrediente di molti
miscugli di spezie
30
a giallo-verde
VII-VIII
lunghe foglie rigide taglienti profumate di limone, interessante
anche come graminacea ornamentale
150
50
Umbelliferae
(Cumino)
CYMBOPOGON
Cymbopogon flexuosus
colore
Umbelliferae
(Coriandolo)
CUMINUM
a
a giallo e bianco
(Camomilla romana)
CERFOGLIO vd. Anthriscus cerefolium
CORIANDRUM
Coriandrum sativum
famiglia
Gramineae
(Lemon Grass)
DRAGONCELLO vd. 'Artemisia dracunculus'
FOENICULUM
Umbelliferae
fogliame sottile aromatico, infiorescenze a ombrella, semi
ricurvi e scanalati
fogliame sottile rossiccio aromatico, infiorescenze a ombrella,
semi ricurvi e scanalati
Foeniculum vulgare
-
a bianco
VI-VII
Foeniculum vulgare
'Purpurascens'
a bianco-giallo
VI-VII
a giallo
VI-VII
graziosi fiori semplici con lunghi stami, utilizzati per scopi
officinali, fogliame minuto, aromatico, usato anche in cucina
80
a giallo
VIII-X
fogliame sottile bianco-grigio con aroma di liquirizia, fiori in
capolini, raggruppati
40
a blu
VI-IX
foglia piccola semisempreverde variamente usata in cucina e
come officinale, molto ornamentale in fioritura
50
HYPERICUM
Hypericum perforatum
(Iperico)
Compositae
-
HYSSOPUS
Hyssopus officinalis
150
Hypericaceae
HELICHRYSUM
Helichrysum italicum
150
Labiatae
(Issopo)
LAVANDULA
Labiatae
Lavandula angustifolia
-
a violetto-porpora
VI-IX
Lavandula angustifolia
'Ellagance Pink'
a rosa
VI-IX
Lavandula angustifolia
'Ellagance Purple'
a blu-viola
VI-IX
Lavandula angustifolia
'Ellagance Snow'
a bianco puro
VI-IX
Lavandula angustifolia
'Hidcote Blue'
a blu scuro
VI-IX
Lavandula angustifolia
'Hidcote Superior'
a violetto-blu
VII-IX
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe profumate, fornisce un ottimo olio essenziale
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe, abbondante fioritura
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe, abbondante fioritura
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe, abbondante fioritura
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe profumate, crescita compatta
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
in spighe profumate, crescita compatta
75
40
40
40
35
40
Aromatica
varietà
famiglia
a
colore
Lavandula angustifolia
'Rosea'
a rosa
Lavandula angustifolia
'Blue Cushion' (Schola)
a violetto
Lavandula stoeckas
(French, Spanish Lavender)
a porpora
LEVISTICUM
Levisticum officinale
Umbelliferae
(Sedano di monte)
LIPPIA
Lippia citriodora
descrizione
b cm
suffruticosa con fogliame verde (poco grigio) sempreverde
VI-IX
45
aromatico e fiori in spighe profumate
suffruticosa con fogliame grigio sempreverde aromatico e fiori
VII-VIII
30
in spighe profumate, crescita compatta
suffruticosa, fogliame verde chiaro sempreverde aromatico,
VI-IX fiori in spighe insolite con bratte grandi apicali; un po’ più
50
delicata, buon olio essenziale
fioritura
a verde-giallo
VI-VII
fogliame verde scuro, steli cavi, fitte infiorescenze a ombrella,
pianta molto aromatica utilizzabile in ogni sua parte
100
a bianco
VII-IX
arbusto legnoso con foglie ovali allungate ruvide con forte
profumo di limone, proteggere dai freddi intensi
150
a bianco
V-VII
crescita rigogliosa, foglie verdi increspate con intenso
profumo di limone particolarmente gradito alle api
100
Verbenaceae
Erba Luigia (Aloysia triphylla)
MAGGIORANA vd. Origanum majorana
MELISSA
Labiatae
Melissa officinalis
-
MENTHA
Mentha
" dei Monti Iblei"
Mentha aquatica
-
a lilla
VI-VIII
Mentha pulegium
-
a lilla
VI-VIII
Mentha requienii
-
a violetto chiaro
VII-VIII
Mentha rotundifolia
(Mentha suaveolens)
a rosa
VIII-IX
Mentha spicata
-
a rosa
VI-IX
Mentha x piperita
-
a lilla-rosa
VI-VIII
a da bianco a malva
VI-IX
Labiatae
ORIGANUM MAJORANA
Maggiorana
ORIGANUM VULGARE
Origanum vulgare
-
a rosa o porpora
Origanum vulgare
ssp. hirtum
a bianco
30
3
40
80
60
pogliame piccolo grigio-verde molto aromatico, anche da
essiccato
60
Labiatae
PIMPINELLA
RHEUM
40
Labiatae
Origanum majorana
Pimpinella anisum
può sopravvivere nell'acqua, foglie verde brillante, vari utilizzi
officinali
portamento strisciante, fogliame liscio ovale, effetto repellente
su formiche e pulci
tappezzante rasoterra fittissima con foglie molto piccole e
profumo molto intenso
crescita vigorosa, fogliame ovale dal profumo fruttato che
ricorda la mela, usata in cucina
fogliame verde scuro ovale allungato, con profumo intenso di
menta
crescita vigorosa, fogliame verde finemente increspato e
molto profumato, usato in cucina e a scopi officinali
VII-VIII fogliame grigio-verde aromatico utilizzato in cucina
fogliame grigio-verde aromatico utilizzato in cucina,
VII-VIII
particolarmente indicato sulla pizza
60
60
Umbelliferae
a bianco
(Anice)
Polygonaceae
VI
fiori in ombrelle, foglie arrotondate dentellate, frutti a stella
decorativi, ogni parte è utilizzata per fini culinari o medicinali
50
Aromatica
Rheum rhabarbarum
varietà
famiglia
colore
a bianco-verde
(Rabarbaro)
ROSMARINUS
a
V-VI
descrizione
grandi foglie ovali con lobi arrotondati, nervature marcate e
piccioli rossicci, e usato in cucina e ha diverse proprietà
medicinali
b cm
150
Labiatae
Rosmarinus officinalis
-
a azzurro-malva
Rosmarinus officinalis
'Prostratus'
a azzurro
RUTA
Ruta graveolens
fioritura
arbusto sempreverde con fogliame aghiforme, molto
profumato e utilizzato in cucina e con diverse proprietà
officinali
arbusto sempreverde con portamento strisciante e fogliame
VII-VIII
aghiforme, molto profumato, utilizzato in cucina
VI-VII
300
30
Rutaceae
a giallo
-
SALVIA
V-IX
arbusto con foglie verde-blu incise con lobi arrotondati,
aroma molto intenso, utilizzata in cucina in quantità moderate
60
Labiatae
fogliame grigio-verde allungato con aroma caratteristico,
molto usata in cucina
fogliame variegato giallo e verde molto ornamentale,
leggermente aromatico
fogliame grigio-verde particolarmente largo con aroma
caratteristico, molto usata in cucina
fogliame verde-porpora (soprattutto le foglie giovani) molto
ornamentale, leggermente aromatico
fogliame molto ornamentale verde con margine rosa e bianco,
leggermente aromatico, un po’ più delicata della salvia
comune
Salvia officinalis
-
a blu-malva
VI-VIII
Salvia officinalis
'Icterina'
a lilla
VI-VIII
Salvia officinalis
'Maxima'
a blu
VI-VIII
Salvia officinalis
'Purpurascens'
a blu
VI-VIII
Salvia officinalis
'Tricolor'
a blu
VI-VIII
a rosso
V-VIII
fiori in gruppi portati da lunghi steli sottili, radice rizomatosa,
fogliame pinnato molto grazioso, con aroma di cetriolo e noce
90
a lilla, malva o bianco
VI-X
perenne con fogliame verde scuro sempreverde sessile quasi
aghiforme, molto usato in cucina, particolarmente indicato nei
piatti a base di fagioli
50
pianta perenne semilegnosa, proteggere dal freddo in
inverno, elevato potere dolcificante
50
SANGUISORBA
Sanguisorba minor
(Pimpinella)
(Santoreggia)
-
50
a bianco
IX
a bianco
VII-VIII
foglie grigio-verdi ovali usate per profumare e aromatizzare,
sapore leggermente piccante e profumo leggero di menta
80
a lilla pallido
VI-VIII
cespuglietto sempreverde a portamento strisciante con
foglioline arrotondate verde scuro profumate di limone
20
Compositae
-
THYMUS
Thymus citriodorus
50
Compositae
TANACETUM
Tanacetum balsamita
60
Labiatae
STEVIA
Stevia rebaudiana
50
Rosaceae
SATUREJA
Satureja montana
80
Labiatae
-
Aromatica
varietà
famiglia
a
Thymus citriodorus
'Anderson's Gold'
a rosa
Thymus citriodorus
'Aureus'
a lilla
Thymus citriodorus
'Silver Queen'
a lilla
Thymus vulgaris
-
a rosa
Thymus vulgaris
'Variegatus'
a lilla
VALERIANA
Valeriana officinalis
fioritura
descrizione
cespuglietto sempreverde a portamento strisciante con
VI-VII
fogliame aureo arrotondato profumato di limone
cespuglietto sempreverde a portamento strisciante con
VI-VII
fogliame aureo arrotondato profumato di limone
cespuglietto sempreverde a portamento strisciante con
VII-VIII foglioline arrotondate variegate in bianco crema e profumate
di limone
cespuglietto legnoso prostrato con piccole foglie ad ago
VI-VIII
grigio-verdi, molto profumato e utilizzato in cucina
cespuglietto legnoso prostrato con piccole foglie ad ago,
VI-VII
verdi con margine bianco, aromatiche
b cm
20
20
20
30
30
Valerianaceae
-
VERBENA
Verbena officinalis
colore
a rosa-viola
VI-VIII
foglie composte e fiori in grappoli, se ne utilizza in particolare
la radice essiccata
150
a lilla
VI-IX
fiori in spighette sottili erette, se ne può utilizzare tutta la
parte aerea
60
Verbenaceae
-
