scheda tecnica

LEVII PAS DOSÉ TRENTO DOC
Metodo classico ottenuto con sole uve Chardonnay d’alta quota e affinato sui
lieviti per un minimo di 48 mesi.
Denominazione
TRENTO D.O.C.
Uve
Chardonnay
Annate
2011
Affinamento
Minimo 48 mesi sui lieviti
Vendemmia
Manuale con selezione
Epoca
Seconda metà di Settembre
Produzione
60 q/ha su Guyot
Altitudine
650 m.s.l.m.
Zona
Piedi delle Dolomiti di Brenta
Esposizione
a Sud, su pendenze elevate
Gradazione alcolica
12,5 % Vol.
Formati disponibili
0,75 l
T. di servizio
5 – 7 °C – Servire in flute più ampio
DEGUSTAZIONE
Esame visivo
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage rallegrato da catenelle finissime e
persistenti con “schiuma” densa, sciolta, vivace. Consistente.
Esame olfattivo
Fine, intenso, etereo. Buona complessità, con fragranze floreali e fruttate. Il naso viene
avvolto dalle sensazioni di biancospino, gelsomino e di erba falciata. Gradevolissime le
note di mela gialla matura, albicocca secca e la frutta esotica, arricchite da un seducente
tocco agrumato. Il respiro sprigiona leggere sfumature di sottobosco, felce e sentori
balsamici in un finale di nocciole tostate, lievito di pane croccante e cioccolato bianco.
“Bella” è la scia di profumo delicato di vaniglia, corteccia di liquirizia e pasticceria.
Esame gustativo
Qui il palato è premiato. Al gusto risulta fresco nella sua salubrità. Buona struttura e
“corposità”. Rotondo, vellutato, armonico con finale persistente e raffinato. In bocca il
vino è immediato, dinamico, gradevole e, il retrogusto minerale, piacevolmente
ammandorlato. Tutta la sua potenza sta nel “lento” sprigionarsi di sapori e sensazioni.
Accostamenti
A tutto pasto, predilezione per molluschi, crostacei, pesce e risotti. Ineguagliabile
come aperitivo accompagnato da formaggi e affettati. Ottimo come proseguo di
serata.
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