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Problemi di digestione? Reflusso? Bisogna masticare per digerire bene!
La prima digestione avviene in bocca! Il sistema digestivo è composto da una serie di organi cavi uniti in un tubo lungo che va dalla
bocca all'ano. All'interno di questo tubo vi è un rivestimento chiamato mucosa. In bocca , stomaco e intestino tenue , la mucosa
contiene piccole ghiandole che producono succhi coadiuvanti la digestione del cibo.
Il cibo segue il seguente percorso : bocca , esofago , stomaco, intestino tenue , intestino crasso , retto, ano.
Due organi solidi, il fegato e il pancreas, producono succhi digestivi che raggiungono l'intestino attraverso piccoli tubi. Inoltre, parti
di altri organi (ad esempio, nervi e sangue ) svolgono un ruolo importante nel sistema digestivo.
Perché è importante la digestione ?
Il cibo e le bevande devono essere trasformati in piccole molecole nutrienti prima che possano essere assorbiti nel sangue e
trasportati alle cellule in tutto il corpo. La digestione è il processo attraverso il quale il cibo e le bevande sono suddivisi nelle loro
parti più piccole in modo che il corpo possa utilizzarle per costruire e nutrire le cellule e per fornire quindi energia.
Movimento del cibo attraverso il sistema
I grandi organi cavi dell'apparato digerente hanno un muscolo che consente alle pareti di muoversi. Il movimento delle pareti di
questi organi può spingere dunque il cibo ed è anche in grado di mescolare il contenuto all'interno di ogni organo. Questo è un tipico
movimento dell'esofago, dello stomaco e dell'intestino e prende il nome di peristalsi. L'azione della peristalsi assomiglia a un'onda
che si muove attraverso il muscolo. Il muscolo dell'organo produce un restringimento e quindi spinge la porzione ristretta lentamente
lungo la lunghezza dell'organo.
Il primo movimento del muscolo si verifica quando il cibo o liquido viene ingerito. Anche se siamo in grado di avviare la
deglutizione per scelta, una volta ingerito il cibo, il processo diventa involontario e procede sotto il controllo dei nervi.
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Il percorso di digestione
Bocca: la digestione meccanica e chimica inizia in bocca dove il cibo viene masticato. Le ghiandole che agiscono prima sono nelle
ghiandole salivari. La saliva prodotta da queste ghiandole contiene un enzima chiamato ptialina che comincia a digerire l'amido di
alimenti in molecole più piccole (maltosio).
Esofago: la digestione non avviene qui. L'esofago è l'organo in cui viene spinto il cibo ingerito. Si collega alla gola sopra e allo
stomaco sotto. Al bivio dell'esofago e dello stomaco, vi è una valvola ad anello che serve a chiudere il passaggio tra i due organi.
Tuttavia, come il cibo si avvicina all'anello chiuso, i muscoli circostanti si rilassano e consentono al cibo passare.
Stomaco: La prossima serie di ghiandole digestive è nel rivestimento dello stomaco. Lo stomaco produce un acido che digerisce le
proteine e riveste le pareti dello stesso. Uno dei puzzle irrisolti dell'apparato digerente rimane il motivo per il quale il succo gastrico
non dissolve il tessuto dello stomaco stesso. Nella maggior parte delle persone, la mucosa dello stomaco è in grado di resistere al
succo, anche se il cibo e altri tessuti del corpo non riescono.
Lo stomaco ha tre compiti meccanici. In primo luogo, lo stomaco deve conservare il cibo ingerito. Il secondo compito è quello di
mescolare il cibo ed i liquidi con i succhi digestivi prodotti dallo stomaco stesso. Il terzo compito dello stomaco è di svuotare il
contenuto lentamente nel piccolo intestino.
Diversi fattori influenzano lo svuotamento dello stomaco, compresa la natura del cibo e il grado di azione muscolare dello stomaco.
Piccolo Intestino: L'intestino tenue è dove si verifica la maggior parte della digestione chimica. Dopo che lo stomaco svuota la
miscela alimentare e il succo nell'intestino tenue, i succhi di altri due organi digestivi si mescolano con il cibo per continuare il
processo di digestione. Uno di questi organi è il pancreas. Esso produce un succo che contiene una vasta gamma di enzimi per
abbattere i carboidrati, grassi e proteine presenti negli alimenti.
Il fegato produce un altro succo digestivo, la bile. Esso viene memorizzato tra i pasti nella cistifellea. Nei pasti, viene spremuto fuori
della colecisti attraverso i dotti biliari per raggiungere l'intestino e mescolarsi con il grasso del nostro cibo. Gli acidi biliari
dissolvono il grasso in un contenuto acquoso, molto simile ai detergenti che usiamo per sciogliere il grasso dalla padella.
Le tre principali categorie di sostanze nutritive che subiscono la digestione nel piccolo intestino sono: proteine, lipidi (grassi) e
carboidrati.
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