CONNOISSEUR
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L'Espérance
Relais & Châteaux
2 stelle Michelin
Route de Vézelay, 89450 Saint-Père-sous-Vézelay, Francia
Tel: +33 3 86 33 39 10
Fax: +33 3 86 33 26 15
E-mail: [email protected]
Sito web: http://www.relaischateaux.com/esperance
Da sempre, Vézelay ha ammaliato artisti, poeti e re. Da questo borgo medievale, dichiarato patrimonio dell'Unesco, partirono le spedizioni della
seconda e terza crociata... Mentre, proprio qui, all'Espérance, in questo ex bar-drogheria, nel cuore dei vigneti, Marc Meneau conduce la sua di
crociata, quella dei sapori. Chef autodidatta, ha scoperto l'arte della cucina innanzitutto nei libri prima di lanciarsi nell'inventiva culinaria: le ostriche
in gelatina all'acqua di mare, la zuppa di frutti di mare con caviale o le fragole «Marie-Antoinette di Sofia Coppola» portano la sua firma. Il suo
altro fronte di battaglia è quello di difendere a spada tratta la vinificazione artigianale e preservare i piedi di vigna invasi dalla filossera.
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