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SALA: MISSION POSSIBLE
N O TI Z I E
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Sala: mission possible
23.07.2014
È nato Open Campus Solferino 48, innovativo
progetto di formazione firmato da un poker di
locali milanesi e destinato a forgiare i nuovi
alfieri d’ospitalità
Creare veri e propri professionisti della sala.
Preferibilmente giovani, curiosi e dinamici, non
necessariamente già avviati al mondo della
ristorazione e dell’accoglienza, ma capaci di instaurare
un buon rapporto con la clientela. Questo si propone
un nuovo progetto di ricerca e formazione quale
Open Campus Solferino 48: sostenuto da una serie
di partner esperti del settore e voluto fortemente da
un poker di locali meneghini portatori sani di idee e concept vincenti. Ossia Pisacco, Dry, Turbigo e
Ristorante Berton. Di successo sì, ma in costante confronto con una problematica: trovare e inserire nuovo
personale di sala. Da qui, la riflessione e la sperimentazione di un metodo diverso, innovativo e alternativo,
come ben spiega Giovanni Fiorin, direttore esecutivo dei progetti del gruppo. E da qui la messa a punto di un
campus pensato su misura per il “servizio”, che è complementare alla cucina. Anzi, fondamentale per
Gelataio cerca lavoro
comunicare il messaggio di un piatto, sublimandolo a esperienza totale e non parziale.
inserita da angelice 1 risposte
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Ecco dunque il primo step: l’open day dell’8 settembre, giornata interamente dedicata all’incontro con i
candidati, intervistati da un panel di professionisti e selezionati accuratamente (per iscriversi è sufficiente
registrarsi online completando il proprio profilo). Infatti sono solo trenta-quaranta i partecipanti al secondo
step: quattro giornate di formazione gratuita (22 e 23 settembre, 29 e 30 settembre) pronte a raccontare i tanti
aspetti del ristorante, dall’ospitalità all’organizzazione della cucina (sconfinando nel mondo pizza e bartending),
dal design alle normative. Per avere il quadro più completo possibile. Infine? Prova pratica e assunzione di sei
figure nelle posizioni attualmente aperte presso i locali del gruppo. Per una seria e concreta opportunità
lavorativa.
parole chiave:
DRY
GIOVANNI FIORIN
OPEN CAMPUS SOLFERINO 48
OSSIA PISACCO
RISTORANTE BERTON
TURBIGO
V EDI
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