Curriculum Cappelli

FORMATO EUROPEO
PER IL CURRICULUM
VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
Indirizzo
Telefono
Fax
E-mail
Nazionalità
Data di nascita
CAPPELLI MARCO
157 VIA DEI MOLINI, 19038 SARZANA (SP)
0187627727 (abitazione); 0187534514 (ufficio); 3280751105 (cell.
personale); 3211711422 (cell. aziendale)
0187534507-0187534540 (ufficio)
[email protected]
Italiana
29/03/1960 LA SPEZIA
ESPERIENZA LAVORATIVA
• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
Pagina 1 - Curriculum vitae di
CAPPELLI Marco ]
DAL 01/12/1988 AD OGGI:
Azienda Unità Sanitaria Locale n. 5 “Spezzino” (precedente denominazione: U. S. L. n. 19
“Spezzino”
Azienda sanitaria
Collaboratore Professionale Sanitario, Tecnico della Prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di
lavoro, categoria D (precedenti denominazioni: Operatore Professionale di 1^ Categoria
Collaboratore, Vigile Sanitario, poi Operatore Professionale Sanitario, Tecnico della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro). Attualmente in posizione economica D4.
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
• Principali mansioni e responsabilità
Vigilanza e ispezione nella Unità Operativa Igiene degli Alimenti di Origine Animale (precedente
denominazione: Servizio Veterinario), nel campo dell’Igiene Alimentare e, fino all’agosto 2002,
anche nel campo della Sanità Animale.
Dal 2001 al 2010: partecipazione, nell’ambito del Dipartimento di Prevenzione, a progetti
integrati fra l’Unità Operativa Igiene degli Alimenti di Origine Animale e l’Unità Operativa Igiene
degli Alimenti e della Nutrizione, relativamente ad attività di controllo ufficiale della ristorazione
scolastica, delle aziende agrituristiche, dei depositi frigoriferi e di altre strutture di produzione e
somministrazione di alimenti.
Dal 01/08/2010 al 31/04/2012 : incarico di Coordinatore della Professioni Sanitarie presso la
Struttura Complessa Prevenzione e Sicurezza degli Ambienti di Lavoro.
Dal 01/03/2012: incarico di Coordinatore delle Professioni Sanitarie presso la Struttura
Complessa Sicurezza Alimentare e la Struttura Complessa Sanità Animale.
Dal 2010: Referente Aziendale per la Formazione per il personale del Comparto Sanità del
Dipartimento di Prevenzione (Deliberazione del Direttore Generale n. 352 del 6 maggio
2010 e n. 1010 del 6 dicembre 2012).
Dal 2012: registrato nell’Albo dei formatori definitivo dell’ASL n. 5 “Spèzzino” (Deliberazione del
Direttore Generale n. 715 del 9 agosto 2012).
Componemte della Commissione per la vigilanza e la verifica dei requisiti dei laboratori che
effettuano analisi nell’ambito delle procedure di autocontrollo per le imprese alimentari
(Deliberazione del Direttore Generale n. 191 del 21 marzo 2013).
Componente della Commissione per l’attuazione del protocollo sperimentale di vigilanza
integrata intradipartimentale sui Servizi Socio Educativi per la prima infanzia (Deliberazione del
Direttore Generale n. 377 del 7 giugno 2013).
• Date (da – a)
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
29/04/1987 - 01/12/1988:
U. S. L. n. 19 “Spezzino”
Azienda sanitaria
Agente Tecnico
Mansioni tecniche e igieniche di base
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
Pagina 2 - Curriculum vitae di
CAPPELLI Marco ]
1974 – 1979
Istituto Tecnico Statale per Geometri “Vincenzo Cardarelli” – La Spezia
Corso di Scuola Secondaria di 2° grado
Diploma di Geometra
Ai sensi dell’art. 4, comma 1, della Legge 26 febbraio 1999, n. 42, e del Decreto del Ministero
della Sanità di concerto con il Ministero dell’Università e della Ricerca Scientifica e Tecnologica
del 27 luglio 2000, in riferimento al D. P. R. 20 dicembre 1979, n. 761: titolo equipollente al
Diploma Universitario di “Tecnico della Prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro” di cui al
Decreto del Ministro della Sanità 17 gennaio 1997, n. 58, come previsto dall’art. 6, comma 3, del
Decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 502.
58/60
1979 – 1991
Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Pisa
(corso di laurea non concluso)
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
Sostenuti e superati 21 esami:
Botanica generale, Diritto agrario, Zoologia generale, Principi di economia politica e statistica,
Mineralogia e geologia, Agricoltura tropicale e subtropicale, Entomologia agraria, Chimica
generale inorganica con applicazioni di analitica, Meccanica agraria, Chimica organica, Chimica
agraria pedologica, Agronomia generale, Alpicoltura e selvicoltura, Tecnologie agrarie speciali,
Industrie agrarie, Tecnica delle colture protette, Orticoltura e floricoltura, Fisiologia vegetale,
Zootecnia generale, Topografia e costruzioni rurali, Idraulica agraria.
2005 – 2007
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Pisa
Corso di laurea (1° livello) in “Tecniche della Prevenzione nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”
Laurea in “Tecniche della Prevenzione nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”
110/110 con lode
(tesi dal titolo: “La formazione igienico-sanitaria degli operatori e addetti del settore alimentare”,
pubblicata su Eurocarni, Ed. Pubblicità Italia, Modena, numeri 2-3-4/2008, vd. “Pubblicazioni”).
2007 – 2008
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Pisa
Master di 1° livello in “Management per le funzioni di coordinamento nell’area della prevenzione
e dell’assistenza sanitaria”
Master di 1° livello in “Management per le funzioni di coordinamento nell’area della prevenzione
e dell’assistenza sanitaria”
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
• Date (da – a)
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Pagina 3 - Curriculum vitae di
CAPPELLI Marco ]
2008 – 2010
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Pisa
Corso di laurea specialistica in “Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione”
Laurea Magistrale in “Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione”
110/110 con lode
(tesi dal titolo: “Definizione dei fabbisogni formativi dei professionisti sanitari della prevenzione
mediante analisi di processo”
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
CAPACITÀ E COMPETENZE
PERSONALI
Acquisite nel corso della vita e della
carriera ma non necessariamente
riconosciute da certificati e diplomi
ufficiali.
PRIMA LINGUA
ITALIANO
ALTRE LINGUE
• Capacità di lettura
• Capacità di scrittura
• Capacità di espressione orale
FRANCESE
Buono
Buono
Buono
• Capacità di lettura
• Capacità di scrittura
• Capacità di espressione orale
INGLESE
Elementare
Elementare
Elementare
CAPACITÀ E COMPETENZE
RELAZIONALI
Vivere e lavorare con altre persone, in
ambiente multiculturale, occupando posti
in cui la comunicazione è importante e in
situazioni in cui è essenziale lavorare in
squadra (ad es. cultura e sport), ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
ORGANIZZATIVE
Ad es. coordinamento e amministrazione
di persone, progetti, bilanci; sul posto di
lavoro, in attività di volontariato (ad es.
cultura e sport), a casa, ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
Dal 1985 al 1988 Consigliere Circoscrizionale (5^ Circoscrizione Comune della Spezia);
dal 2001 ad oggi, membro della Rappresentanza Sindacale Unitaria dell’ASL n. 5 “Spezzino”:
partecipazione ad assemblee, trattative, commissioni; competenze in materia normativa e
contrattuale del Comparto Sanità.
attività ei in associazioni culturali, sportive, ricreative.
Incarichi dirigenziali in organizzazioni sindacali e associazioni culturali, sportive e ricreative.
Dal 14/09/2006, Segretario Regionale per la Liguria dell’UNPISI (Unione Nazionale Personale
Ispettivo Sanitario d’Italia), associazione rappresentativa dei Tecnici della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro.
Dal 16/10/2013, Coordinatore della Rappresentanza Sindacale Unitaria dell’ASL n. 5 “Spezzino”.
Conoscenze informatiche di base; utulizzo dei programmi Word e Power Point.
TECNICHE
Con computer, attrezzature specifiche,
macchinari, ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
ARTISTICHE
Musica, scrittura, disegno ecc.
ALTRE CAPACITÀ E COMPETENZE
Competenze non precedentemente
indicate.
PATENTE O PATENTI
ULTERIORI INFORMAZIONI
Pagina 4 - Curriculum vitae di
CAPPELLI Marco ]
Patente di guida categoria B
Dall’aprile 2002 e ancora alla data odierna, inserito dalla “Edizioni Pubblicità Italia” di Modena tra
i collaboratori scientifici della rivista “EUROCARNI, Mensile di economia, politica e tecnica delle
carni di tutte le specie animali”.
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
ALLEGATI
1 – FORMAZIONE E AGGIORNAMENTO
2 – ATTIVITA’ DI DOCENZA
3 – PUBBLICAZIONI
ALLEGATO 1 – FORMAZIONE E AGGIORNAMENTO
Partecipazione a complessivi 124 eventi congressistici, formativi e di aggiornamento, dei quali 46 nell’ambito della Educazione
Continua in Medicina; acquisizione di 426,5 crediti formativi per l’ E. C. M. dal 2002 al 2013.; altri crediti in attesa di
certificazione.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
“Corso di aggiornamento per Operatori Sanitari di Vigilanza e Ispezione delle UU. SS. LL. e per personale tecnico dei
Presidi Multizonali di Prevenzione”, organizzato dalla Regione Liguria (Assessorato alla Sanità) e dall’Università degli
Studi di Genova (Istituto di Igiene e Medicina Preventiva) in collaborazione con le Sezioni Liguri della Società Italiana
di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica e dell’Unione Nazionale Personale Ispettivo Sanitario d’Italia
(U.N.P.I.S.I.);
Genova, novembre 1988 / febbraio 1989 (ore 33 complessive di attività didattica).
Corso “Educazione igienico-sanitaria nella produzione e conservazione degli alimenti carnei”, organizzato dall’Istituto
Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, Sezione della Spezia, e dall’Azienda Sanitaria
Locale n. 5 Spezzino, Servizio Veterinario;
Sarzana (SP), 01 / 22 giugno 1995 (ciclo di quattro conferenze).
Corso di aggiornamento “Il campionamento”, organizzato dal Centro Interdisciplinare di studi per gli Enti Locali
(C.I.S.E.L.);
Rimini, 29 novembre / 1 dicembre 1995 (tre giornate, ore 16 complessive di attività didattica).
Convegno “L’evoluzione del controllo igienico”, organizzato da Eurocarne - Intershop, Veronafiere;
Verona, 19 aprile 1997 (una giornata).
Convegno “Attività di vigilanza e ispezione sulla produzione e vendita di sostanze alimentari, controllo ufficiale, ambiti
di competenza”, organizzato da U.N.P.I.S.I. e dalla Sezione Appulo-Lucana della Società Italiana d’Igiene;
Bari, Fiera del Levante, 8 maggio 1997 (una giornata).
Convegno Nazionale “Ispettore Micologo: una nuova figura professionale - Giusta interpretazione del Decreto del
Ministero della Sanità n. 686 del 29 novembre 1996”, organizzato dal Comune di Camaiore in collaborazione con la
rivista “Vigilanza Igienico Sanitaria” dell’U.N.P.I.S.I.;
Camaiore (LU), 17 maggio 1997 (una giornata).
Convegno “Il corretto campionamento: la base di ogni analisi di laboratorio veramente significativa. Aspetti pratici,
normativi, statistici”, organizzato dalla rivista “Laboratorio 2000”;
Milano, 15 ottobre 1997 (una giornata).
Corso di aggiornamento “Funzioni di Polizia Giudiziaria del medico veterinario nel Servizio Sanitario Nazionale”,
organizzato dall’ Azienda U.S.L. di Modena;
Vignola (MO), 30 ottobre 1997 (una giornata).
Corso “Alfabetizzazione Informatica e MS-Windows 95” e “Microsoft Word 7.0 per Windows 95”, organizzato
dall’A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
La Spezia, settembre / ottobre 1997 (ore 20 complessive).
Corso “Il sistema H.A.C.C.P. “, organizzato da C.I.S.E.L.;
Rimini, 10 / 12 dicembre 1997 (tre giornate, ore 16 complessive).
Corso di aggiornamento “Analisi dei rischi ed identificazione dei punti critici nei processi di produzione - Dir. CEE
93/43”, organizzato dall’Azienda U. S. L. n. 5 Spezzino;
La Spezia, 13 - 14 - 20 - 21 gennaio 1998 (quattro giornate, ore 30 complessive).
Incontro di aggiornamento “La prevenzione delle contaminazioni secondarie nell’industria alimentare. Principi,
applicazioni e verifiche di laboratorio nella sanificazione”, organizzato da Segreteria Simposi PBI International;
Milano, 20 febbraio 1998 (una giornata).
Convegno Nazionale “La produzione agricola con metodo biologico”, organizzato dal Comune di Camaiore in
collaborazione con la rivista “Vigilanza Igienico Sanitaria” dell’U.N.P.I.S.I.;
Camaiore (LU), 30 maggio 1998 (ore 6.20’).
Corso di aggiornamento “Criteri e metodi per la valutazione e la gestione dei rischi da prodotti fitosanitari nel
comparto agro - zootecnico”, organizzato dal Servizio Veterinario dell’Azienda U.S.L. Roma D con il Centro di
Collaborazione O.M.S./F.A.O. per la Sanità Pubblica Veterinaria ed il Centro Internazionale per la sicurezza degli
antiparassitari - A.S.L. 34 Centro di collaborazione con l’O.M.S.;
Roma, 18 /22 maggio 1998 (cinque giornate, ore 32 complessive).
II Convegno “Attività dell’Amministrazione Pubblica in materia di controllo di residui di antiparassitari negli alimenti”,
organizzato dall’Istituto Superiore di Sanità;
Roma, 17 e 18 novembre 1998 (due giornate).
1° Convegno Regionale U.N.P.I.S.I. “Il personale di vigilanza e ispezione alle soglie del 2000”, organizzato da
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CAPPELLI Marco ]
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
U.N.P.I.S.I.;
Parma, 30 gennaio 1999 (una giornata).
Convegno “I prodotti secondari della filiera zootecnico - alimentare”, organizzato da Veronafiere;
Verona, 11 febbraio 1999 (una giornata).
Convegno Nazionale “Residui antiparassitari negli ortofrutticoli - Responsabilità dei produttori e commercianti - Come
sono tutelati i consumatori”, organizzato dal Comune di Camaiore in collaborazione con U.N.P.I.S.I.;
Camaiore (LU), 29 maggio 1999 (ore 6.30’).
III Convegno “Attività dell’Amministrazione Pubblica in materia di controllo dei residui di antiparassitari negli alimenti”,
organizzato dall’Istituto Superiore di Sanità.
Roma, 14 e 15 ottobre 1999 (due giornate).
Convegno “Un futuro senza amianto - Verso la dismissione con più garanzie per la salute dei lavoratori e cittadini”,
organizzato da A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
La Spezia, 13 dicembre 1999 (ore 7.45’).
“Giornate di lavoro in gruppi di specializzazione di base per facilitatori e verificatori della qualità aziendale”,
organizzato da A.U.S.L.n. 5 Spezzino;
La Spezia, 23 e 24 giugno 1999 (due giornate)
Giornata di aggiornamento sul “Piano Aziendale Controllo Alimenti e Bevande anno 2000”, organizzata da A.U.S.L. n.
5 Spezzino.
La Spezia, 6 marzo 2000 (una giornata).
Incontro di presentazione del “Progetto regionale di monitoraggio e controllo sull’applicazione del Decreto legislativo
626/94”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
La Spezia, 7 marzo 2000 (una giornata).
Convegno “Ospedale e territorio”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
Sarzana, 28 marzo 2000 (ore 5).
Giornata di studio “La depenalizzazione dei reati alimentari”, organizzata da I.S.S.E.L. ;
Roma, 5 aprile 2000 (una giornata).
Corso di Aggiornamento obbligatorio riservato agli addetti al controllo ufficiale di alimenti e bevande “D. L.vo 155/97:
Controllo, valutazione, aspetti penali e sanzionatori”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
La Spezia, 16-19-23-26-30/06; 06-07-13/7/2000 (otto giornate, 31,20 ore complessive).
Test finale di valutazione con punteggio di: 10/10
Convegno/seminario “Qualità, ambiente e sicurezza”, organizzato da EXPOQUALITA’ - Fiere di Parma;
Parma, 14 settembre 2000 (ore 3).
Convegno/seminario “Qualità e sicurezza dell’ ambiente di lavoro”, organizzato da EXPOQUALITA’ - Fiere di Parma;
Parma, 14 settembre 2000 (ore 2.30’).
Convegno/seminario “Qualità e certificazione dei servizi pubblici”, organizzato da EXPOQUALITA’- Fiere di Parma;
Parma, 15 settembre 2000 (ore 3)
Convegno/seminario “Qualità e certificazione dei servizi”, organizzato da EXPOQUALITA’ - Fiere di Parma;
Parma, 15 settembre 2000 (ore 2.30’).
Convegno/seminario “Regole per la qualità dei servizi sociali”, organizzato da EXPOQUALITA’ - Fiere di Parma;
Parma, 15 settembre 2000 (ore 2.30’).
Convegno/seminario “Sanità: qualità, accreditamento e certificazione”, organizzato da EXPOQUALITA’ - Fiere di
Parma;
Parma, 16 settembre 2000 (ore 3).
Convegno “La certificazione dei requisiti di sicurezza igienica delle macchine per il settore agroalimentare”,
organizzato da MO.ED.CO. S.r.l. in collaborazione con Fiere di Reggio Emilia nell’ ambito di Igienalimenta 2000Disinfestazione 2000;
Reggio Emilia, 19 ottobre 2000 (ore 3).
Convegno “Le più recenti opportunità di lotta agli infestanti nell’ industria alimentare”, organizzato da MO.ED.CO.
S.r.l. in collaborazione con Fiere di Reggio Emilia nell’ ambito di Igienalimenta 2000-Disinfestazione 2000;
Reggio Emilia, 19 ottobre 2000 (ore 3).
Convegno nazionale “Il ruolo degli Ispettori Micologi negli Ispettorati Micologici”, organizzato da U.N.P.I.S.I. con il
patrocinio del Ministero della Sanità, della Regione Emilia-Romagna, dell’A.U.S.L. di Parma, del Comune di Borgo Val
di Taro e della Comunità Montana Valli Taro e Ceno;
Borgo Val di Taro (PR), 21 ottobre 2000 (ore 5).
Giornata di studio “Le encefalopatie spongiformi trasmissibili dell’ uomo e degli animali: problematiche e prospettive”,
organizzato dalla Regione Liguria e dall’ Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte Liguria e Valle d’ Aosta;
Genova, 14 dicembre 2000 (una giornata)
Giornata Nazionale di Studio “Encefalopatie Spongiformi: il punto della situazione”, organizzato da A.U.S.L. ROMA C;
Roma, 9 febbraio 2001 (ore 9).
Convegno “Tracciabilità, strumento a garanzia delle certificazioni”, organizzato da Veronafiere - 103^ Fieragricola,
Verona, 9 marzo 2001 (una giornata).
X Conferenza Nazionale “I rischi microbiologici del 2000 nel settore alimentare. La valutazione microbiologica degli
alimenti risanati tramite il calore: tecnologia, biologia ed analisi microbiologiche”, organizzata da OXOID S.P.A. con il
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Per ulteriori informazioni:
[email protected]
40.
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42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
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50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
patrocinio della Scuola di Specializzazione in Chimica e Tecnologie Alimentare Facoltà di Chimica Industriale
Università degli Studi di Bologna;
Bologna, 16 maggio 2001 (una giornata).
Convegno “Qualità, sicurezza e certificazione nel settore agroalimentare”, organizzato da EXPOQUALITA’ &
CONTROL ITALY - Fiere di Parma;
Parma, 12 settembre 2001 (ore 3).
Convegno “Qualità gestionale, tecnica e professionale: misurazioni, analisi e aggiornamento degli standard per
migliorare le performance in Sanità”, organizzato da EXPOQUALITA’ & CONTROL ITALY - Fiere di Parma;
Parma, 13 settembre 2001 (ore 2).
Convegno “Ambiente, qualità e territorio”, organizzato da EXPOQUALITA’ & CONTROL ITALY - Fiere di Parma;
Parma, 13 settembre 2001 (ore 3).
Convegno “La rintracciabilità di un alimento lungo la filiera”, organizzato da EXPOQUALITA’ & CONTROL ITALY
- Fiere di Parma;
Parma, 14 settembre 2001 (ore 2).
Convegno “Qualità tra pubblico e privato”, organizzato da EXPOQUALITA’ & CONTROL ITALY - Fiere di Parma;
Parma, 14 settembre 2001 (ore 3).
Convegno “La sicurezza nel mondo della sanità: il punto di vista delle parti coinvolte”, organizzato da EXPOQUALITA’
& CONTROL ITALY - Fiere di Parma;
Parma, 15 settembre 2001 (ore 2).
Seminario “La tracciabilità nella filiera delle carni suine: nuove responsabilità per i produttori a garanzia dei
consumatori”, organizzato da ASS.I.CA. (Associazione Industriali delle Carni) nell’ambito di CIBUSTEC - Fiere di
Parma;
Parma, 27 ottobre 2001 (una giornata).
“1^ Conferenza Territoriale sull’Handicap e la Salute Mentale”, organizzato dalle Zone Sociali 1, 2, 3 e da A.S.L. n. 5;
La Spezia, 16 e 16 febbraio 2002 (due giornate).
Convegno “Non mangiamo bugie”, organizzato da COOP LIGURIA nell’ ambito della Campagna Europea per la
sicurezza alimentare;
Genova, 16 marzo 2002 (ore 4).
Convegno “Una Ristorazione Scolastica di qualità come momento di Educazione Alimentare”, organizzato da Azienda
U.S.L. n. 4 di Prato, Dipartimento di Prevenzione U. O. Igiene degli alimenti e della Nutrizione, e dal Comune di Prato,
Servizio Pubblica Istruzione U.O. Refezione Scolastica;
Prato, 22 aprile 2002 (una giornata).
XI Conferenza Nazionale “La sicurezza microbiologica nella produzione di alimenti per il 21° secolo: Listeria
monocytogenes nelle produzioni alimentari”, organizzata dalla Scuola di Specializzazione in Chimica e Tecnologie
Alimentari Facoltà di Chimica Industriale Università degli Studi di Bologna, con il supporto di OXOID S.P.A.;
Bologna, 10 maggio 2002 (una giornata).
Convegno “Acque e salute. Aspetti ambientali ed igienico sanitari nel nostro territorio”, organizzato dall’ Ordine dei
Medici chirurghi e degli Odontoiatri della Spezia;
La Spezia, 11 maggio 2002 (ore 4).
Convegno “Mitilicoltura e Mitili nel Golfo della Spezia: una produzione e consumo consapevole”, organizzato da ASL
n. 5 Spezzino;
La Spezia, 19 giugno 2002 (una giornata).
Convegno Nazionale “L’alimentarista e la sicurezza alimentare in Europa. Condizione attuale e futura professionalità”,
organizzato da A.U.S.L. Roma C - SIAN;
Roma, 21 giugno 2002 (una giornata)
Corso ECM n. 82-9715; crediti formativi certificati: 5
Giornata di studio su biotecnologie, agricoltura e sicurezza alimentare “Gli OGM non sono un gioco da tavola”,
organizzata da COOP LIGURIA nell’ ambito della campagna d’ informazione promossa da COOP, GVC e
cofinanziata dall’Unione Europea;
Genova, 5 luglio 2002 (una giornata).
Convegno “Qualità nelle produzioni di origine animale”, organizzato dal Comune della Spezia - Servizio Pubblica
Istruzione;
La Spezia, 10 ottobre 2002 (ore 2).
Seminario “Protezione da agenti cancerogeni. La prevenzione nel comparto delle lavorazioni del legno. Operazioni di
manutenzione sulle autobetoniere in sicurezza”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 24 ottobre 2002 (una giornata).
Corso “La sorveglianza epidemiologica alla Spezia: metodi e risultati”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 “Spezzino”
La Spezia, 16-17 dicembre 2002 (due giornate).
Corso ECM n. 858-12539; crediti formativi certificati: 9
Corso di formazione “L’attività di vigilanza sanitaria: procedura penale e amministrativa”, organizzato da A. S. L. n. 7
- Chivasso (TO)
Settimo Torinese (TO), 17 ottobre 2003 (ore 9)
Corso ECM n. 8640-74398; crediti formativi certificati: 5
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CAPPELLI Marco ]
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
Corso di formazione obbligatorio teorico pratico “Il Dipartimento di Prevenzione - Obiettivi strategie e connessioni con
I.Z.S. e A.R.P.A.L.”, organizzato da A. U. S. L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 20-27 novembre, 4-11-18 dicembre 2003 (cinque giornate)
Corso ECM n. 858-18201; crediti formativi certificati: 19
Incontro di aggiornamento “La sindrome respiratoria acuta SARS. Raccomandazioni per la prevenzione ed il controllo
delle emergenze epidemiche” – “PIANO INTERREGIONALE SPERIMENTALE DI FORMAZIONE SARS” - Tipologia
n.°1, organizzato dal Coordinamento Interregionale Malattie Infettive e Vaccinazioni presso la A. U. S. L. n. 5
“Spezzino”;
Lerici, 10-11 giugno 2004 (ore 8 complessive).
Corso ECM; crediti formativi certificati: 12
Corso di aggiornamento “Sicurezza a tavola: prevenzione di patologie trasmesse da alimenti e promozione della
salute attraverso la nutrizione”, organizzato da Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva;
Milano, 19 novembre 2004 (ore 8),
Corso ECM n. 164772; crediti formativi certificati: 6
Corso di aggiornamento “Gli operatori del Dipartimento di Prevenzione. Compiti e funzioni in materia di polizia
amministrativa, polizia giudiziaria, promozione della salute”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 18-25 novembre; 02-09-16 dicembre 2004 (24.30’ ore complessive)
Corso ECM n. 10595-27200; crediti formativi certificati: 17
Convegno “Il ruolo della prevenzione in un servizio sanitario in evoluzione”
organizzato da Università degli Studi “La Sapienza”, Dipartimento di Medicina Sperimentale e Patologia, Sezione di
Medicina Clinica e Sanità Pubblica
Roma, 30 aprile 2005 (ore 4.45’).
Corso ECM n. 11452-183928; crediti formativi certificati: 3
Seminario “La tutela della salute dei non fumatori”, organizzato da Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma e azienda
Ospedaliero-Universitaria di Parma;
Parma, 3 maggio 2005 (ore 6).
Corso ECM determinazione Commissione Regione Emilia Romagna n. 13939 del 29/09/2005; crediti formativi
certificati: 4
Corso “Il controllo veterinario nella filiera lattiero casearia”, organizzato da A.S.L 4 “Chiavarese”;
Rapallo, 24 giugno 2005 (ore 8.30’).
Corso ECM n. 187-193529; crediti formativi certificati: 7
Convegno”Nuovi regolamenti comunitari sull’igiene degli alimenti: cosa cambia dal 1° gennaio 2006? Requisiti ed
adempimenti per la sicurezza nella filiera delle carni”, organizzato da ASS.I.CA.
Parma, 21 ottobre 2005 (ore 4).
Corso “La sicurezza alimentare alla luce dei nuovi regolamenti dell’Unione Europea”, organizzato da A.U.S.L. n. 5
“Spezzino”;
La Spezia, 20-27/10/2005 (ore 16).
Corso ECM n. 10594-36494; crediti formativi certificati: 12
Corso “Pianeta latte: dalla produzione alla vendita”, organizzato da ASL della Provincia di Lodi;
Codogno, 18 novembre 2005
Corso ECM n. 73/211952; crediti formativi certificati: 5
Corso “La comunicazione nel Dipartimento di Prevenzione”, organizzato da A.U.S.L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 6-12-13/12/2005 (ore 12).
Corso ECM n. 10595-37653; crediti formativi certificati: 8
2^ Conferenza Territoriale sull’handicap e la salute mentale, organizzata da Comune della Spezia, Provincia della
Spezia, Conferenza di Zona 1-2-3, A.S.L. 5;
Lerici, 19 e 20 maggio 2006.
Corso di formazione teorico-pratico “La sicurezza alimentare”, organizzato da Associazione Educazione Continua in
Medicina, Regione Liguria, A.U.S.L. n. 5 Spezzino;
Lerici, 29-30-31/05/2006 e 12/06/2006 (ore 32).
Corso ECM n. 9675/238251-2; crediti formativi certificati: 26
XVIII Congresso Nazionale dell’UNPISI (Unione Nazionale Personale Ispettivo Sanitario d’Italia), organizzato da
U.N.P.I.S.I.;
Torre Pedrera (RN), 23 settembre 2006.
Corso di formazione “Gli infestanti nelle aziende alimentari: dal sapere al saper fare”, organizzato da A.U.S.L. di
Modena nell’ambito di SICURA, Convention sulla sicurezza alimentare;
Modena, 20 ottobre 2006 (ore 6,75)
Corso ECM determinazione Comm. Reg. Emilia Romagna n. 17121 del 29/11/2006; crediti formativi certificati: 6
Corso di formazione “Progetto formativo aziendale Privacy e Sanità – il nuovo codice sulla protezione dei dati
personali e le responsabilità degli operatori sanitari”, organizzato da AUSL n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 20 novembre 2006.
Corso ECM n. 10595-42330; crediti formativi certificati: 3
Convegno “Le competenze del Tecnico della Prevenzione – Promozione della salute e salvaguardia del territorio”,
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organizzato da Comune di Camaiore e U.N.P.I.S.I.;
Camaiore, 3 maggio 2007.
Corso di formazione a distanza “Effetti delle norme igienico-sanitarie sulla costruzione dei mercati quotidiani.
Vigilanza e controllo sanitario nelle aree pubbliche alla luce delle normative vigenti”, organizzato da Le Point
Veterinarie Italie Srl;
29 giugno 2007.
Corso ECM, determinazione Comm. Naz. Per la Formaz. Continua del 31/07/2006; crediti formativi certificati: 2
Seminario “Contaminanti conseguenti ai trattamenti: Acrilamide, Diossine, metalli pesanti, Amine e casi studio”,
organizzato da AUSL di Modena nell’ambito di “Sicura – produttori, controllori, consumatori in convention”;
Modena, 20 settembre 2007 (ore 4).
Corso ECM determinazione Comm. Reg. Emilia Romagna n. 11746 del 14/09/2007; crediti formativi certificati: 3
Seminario “Procedure di applicazione del controllo ufficiale: linee guida”, organizzato da A.U.S.L. di Modena
nell’ambito di “Sicura - produttori, controllori, consumatori in convention”
Modena, 20 settembre 2007 (ore 4).
Corso ECM determinazione Comm. Reg. Emilia Romagna n. 11746 del 14/09/2007; crediti formativi certificati: 3
Corso “Il campionamento ufficiale”, organizzato da Regione Liguria e Assoc. Educaz. Continua in Medicina;
Lerici, 2-3 ottobre 2007 (ore 18).
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. 10; crediti formativi certificati: 9
Congresso Organizzativo Regionale; organizzato da U.N.P.I.S.I. Segreteria Regionale della Liguria;
Genova, 10 giugno 2008 (ore 3)
Convegno “Le risorse ittiche del Mar Ligure: la ricerca scientifica a tutela della salute pubblica”, organizzato da Istituto
Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta;
La Spezia, 17 ottobre 2008 (ore 6)
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. PGTPG213; crediti formativi
certificati: 6
Convegno Regionale “Alta Formazione Universitaria per i Tecnici della Prevenzione; Ordini professionali: utopia o
realtà?”, organizzato da U.N.P.I.S.I., Segreteria regionale della Liguria;
Genova, 11 novembre 2008 (ore 3)
Corso di aggiornamento “Compiti del produttore e del controllore nella filiera dei molluschi bivalvi, gasteropodi,
echinodermi e tunicati: dalla produzione primaria al prodotto finito”; organizzato da Azienda U.S.L. di Bologna;
Casalecchio di Reno (BO), 14 novembre 2008 (ore 9)
Corso ECM, crediti formativi certificati: 7
Corso di aggiornamento “Etichettatura degli alimenti: informazione, risvolti sanitari e tracciabilità”; organizzato da
Regione Liguria e Associazione Educazione Continua in Medicina;
Genova, 27 novembre, 4 e 11 dicembre 2008
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. PGTPG244; crediti formativi
certificati: 12
Convegno “Il Tecnico della Prevenzione fra Etica e Responsabilità”; organizzato da UNPISI, Segreteria Regionale
della Toscana;
Sesto Fiorentino, 13 maggio 2009 (una giornata)
Seminario “La gestione del rischio da movimentazione pazienti nelle strutture ospedaliere: esperienze regionali e
prospettive”; organizzato da Regione Liguria, Dipartimento Salute e Servizi Sociali, Settore Prevenzione, Igiene e
Sanità Pubblica e Associaz. Educazione Continua in Medicina;
Genova, 5 giugno 2009 (ore 7)
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. ECMPG153; crediti formativi
certificati: 4
Corso di formazione “L’audit e il controllo ufficiale degli alimenti: esperienze a confronto. Criticità e prospettive”;
organizzato da Regione Liguria, Dipartimento Salute e Servizi Sociali, Settore Prevenzione, Igiene e Sanità Pubblica
e Associaz. Educazione Continua in Medicina;
Imperia, 11 giugno 2009 (una giornata);
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. ECMPG165.; crediti formativi
certificati: 5.
Congresso Regionale dell’UNPISI; organizzato da U.N.P.I.S.I. Segreteria Regionale della Liguria;
Genova, 30 giugno 2009 (ore 3)
Convegno “Emergenza influenza A H1N1”; organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”;
Lerici, 25 novembre 2009 (ore 4.30)
Corso ECM Cod. 10595-903359; crediti formatvii certificati: 2.
Corso di formazione “Gli alimenti zootecnici: aspetti normativi, produttivi, etichettatura e controllo”; organizzato da
Regione Liguria, Dipartimento Salute e Servizi Sociali, Settore Prevenzione, Igiene e Sanità Pubblica e Associaz.
Educazione Continua in Medicina;
Genova, 2 e 3 dicembre 2009 (due giornate, 13 ore);
Corso ECM Provider Regionale Associaz. Educazione Continua in Medicina, Cod. ECMPG538; crediti formativi
certificati: 10
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Corso di formazione “I referenti aziendali per la formazione”; organizzato da Agenzia Sanitaria Regionale
Regione Liguria e ASL 1 “Imperiese”;
Genova, 9 giugno 2010 (3 ore)
Corso ECM Cod. ECMPG970; crediti formativi certificati: 2.
Corso “Nuovo assetto del rapporto di lavoro nella Pubblica Amministrazione dopo la manovra d’estate e il D.Lgs.
150/2009”; organizzato da ASL n. 5 “Spezzino” e Media Consult – Media Graphic;
La Spezia, 21 settembre 2010 (ore 8)
Corso “Progetto accoglienza: accogliere e comunicare in maniera adeguata”; organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”
La Spezia, 6 – 20 ottobre 2010 (ore 16)
Corso ECM 10595-1002377; crediti formativi certificati: 11
Seminario “Ambienti di lavoro sani e sicuri”, nell’ambito della Campagna Europea sulla manutenzione sicura;
organizzato da CISITA, Formimpresa, Scuola Edile Spezzina e Scuola Nazionale dei Trasporti;
La Spezia, 28 ottobre 2010 (4 ore)
Corso “Ripresa formativa software gestionale DISP – Dipartimento Igiene e Sanità Pubblica”; organizzato da ASL n. 5
“Spezzino”;
La Spezia, 12-14-20-27 ottobre 2010 (28 ore)
Corso ECM 10595-1002404; crediti formativi certificati: 20.
“Corso di formazione dei RAF: strumenti di innovazione e crescita nell’ottica di progettare ed erogare attività formative
di qualità”; organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 16-22-30 novembre 2010, 16 dicembre 2010 (ore 28)
Corso ECM 10595-1002770; crediti formativi certificati: 21
Convegno-Congresso “Assicurare le responsabilità professionali”; organizzato da UNPISI Toscana;
Impruneta (FI), 4 marzo 2011 (ore 6.45)
Convegno “I Professionisti e i nuovo indirizzi di prevenzione e sicurezza antincendio – La nuova edizione della norma
UNI 9795”; organizzato da Collegio dei Periti Industriali e dei Periti Industriali Laureati della Provincia della Spezia e
da ELKRON;
Ameglia, 28 marzo 2011 (ore 3.45)
Corso “Presentazione del Piano Regionale Prevenzione 2010-2012. Linea progettuale Prevenzione degli eventi
infortunistici in ambito lavorativo e delle patologie lavoro-correlate; organizzato da Regione Liguria, Associazione
Educazione Continua in Medicina, ASL n. 5 Spezzino;
Genova, 31 marzo 2011 (ore 3.45)
Corso ECM codice ECMPG1922; crediti formativi certificati. 4
Convegno “Il metodo OCRA”; organizzato da Centro Italiano di Ergonomia nell’ambito di “Ambientelavoro”;
Bologna, 5 maggio 2011 (ore 1.30)
Convegno “Il metodo NIOSH”; organizzato da Centro Italiano di Ergonomia nell’ambito di “Ambientelavoro”;
Bologna, 5 maggio 2011 (ore 1.30)
Convegno “Valutazione dello stress lavoro correlato. Esperienze regionali a confronto”; organizzato da
“Coordinamento Tecnico Interregionale della Prevenzione nei Luoghi di lavoro” nell’ambito di “Ambientelavoro”;
Bologna, 5 maggio 2011 (ore 3.30)
“Corso avanzato per R. L. S.”; organizzato da CGIL La Spezia e Sportello Sicurezza CGIL Genova;
La Spezia, 12 maggio 2011 (ore 8)
Corso “La gestione delle relazioni nel coordinamento del personale assegnato”; organizzato da A.S.L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 19, 26 aprile; 3, 10, 24, 31 maggio 2011 (ore 30)
Corso ECM codice ECMPG1855; crediti formativi certificati: 31
Corso “Decreto Legislativo n.81 del 09/04/2008 e s. m. i. Formazione obbligatoria per Dirigenti e Preposti,
responsabilità, obblighi e doveri”; organizzato da A.S.L. n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 1 giugno 2011 (ore 5)
Corso ECM codice ECMPG2096; crediti formativi certificati: 3
Convegno “Gli obblighi in tema di Sicurezza del Lavoro”; organizzato da IPSOA, Collegio dei Geometri, Ordine degli
Avvocati, Ordine dei Consulenti del Lavoro, Ordine Dottori Commercialisti ed esperti contabili, Ordine degli Ingegneri;
La Spezia, 30 giugno 2011 (ore 4)
Corso di Formazione a Distanza “Sbagliando s’impara – Il Sistema di sorveglianza nazionale degli infortuni mortali sul
lavoro – Ediz. 2011”; organizzato da Agenas e Zadig s.r.l.;
30 ottobre 2011 (ore 8)
Corso ECM FAD n. 103-934; crediti formativi certificati: 8.
Corso di formazione “Miglioramento quali-quantitativo dell’attività di vigilanza della SC PSAL”; organizzato da ASL n.
5 “Spezzino”;
La Spezia, 5-11-13-17 ottobre 2011
Corso ECM codice ECM PG2403; crediti formativi certificati: 15
Convegno “La terza età – Qualità degli Alimenti, Nutrizione e salute”; organizzato da Università degli Studi di Genova
Genova, 11 novembre 2011 (una giornata)
Seminario “Manutenzione: asse portante nell’ambito dell’organizzazione aziendale per la prevenzione – Esperienze
aziendali a confronto”; organizzato da Autorità Portuale, ASL n. 5 “Spezzino”, ARPAL, Direzione Provinciale del
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Lavoro, INAIL e Vigili del Fuoco della Spezia con il coordinamento della Prefettura della Spezia
La Spezia, 12 dicembre 2011 (4 ore)
“Corso di formazione per operatori A. S. L. sulla tematica REACH/CLP”; organizzato da Regione Liguria e
Associazione Educazione Continua in Medicina;
Genova, 21 dicembre 2011 (6 ore 30’)
Corso ECM PG2568; crediti formativi certificati: 4
7^ Conferenza Nazionale GIMBE
Organizzata da GIMBE – Evidence for health
Bologna, 17 febbraio 2012 (una giornata)
Seminario “Allergie alimentari e celiachia”; organizzato da Regione Liguria, Associazione E. C. M., ASL n. 5
“Spezzino”;
Genova, 9 luglio 2012
Corso ECM PG3297; crediti formativi certificati: 5.
XX Congresso Nazionale UNPISI “Fare … Prevenzione” ; organizzato da UNPISI – Tecnici della Prevenzione;
Roma, 24 novembre 2012 (ore 6.30)
Seminario di formazione “Applicazione del Regolamento Comunitario REACH; organizzato da Regione Liguria,
Dipartimento Salute e Servizi Sociali;
Genova, 3 dicembre 2012)
Corso “Determinazione dei macrofunghi, con approfondimento delle Tricolomataceae”; organizzato da Regione
Liguria, Associazione ECM, ASL n. 5 Spezzino;
Genova, 6 dicembre 2012 (ore 8.30)
Corso ECMPG 3655; crediti formativi certificati: 7
“Percorso formativo sulla valutazione delle prestazioni”; organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 26 giugno – 17 dicembre 2012 (ore 8,30)
Corso ECMPG3249; crediti formativi certificati: 6
Corso “Formazione dei formatori: lo sviluppo di competenze metodologiche in ambito formativo“; organizzato da ASL
n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 29 novembre, 11 e 19 dicembre 2012 (ore 13)
Corso ECMPG3626; crediti formativi certificati: 13
Corso “Percorso formativo residenziale per lo sviluppo delle competenze gestionali del coordinatore professionale”;
organizzato da ASL n. 5 Spezzino;
La Spezia, 11 dicembre 2012 (ore 28)
Corso ECM PG2800; crediti formativi certificati: 25
Corso “L’autocontrollo nel settore mangimistico”, organizzato da Regione Liguria. Associazione Educazione Continua
in Medicina e ASL n. 5 “Spezzino”;
La Spezia, 15 gennaio 2013 (ore 6,15)
Corso ECM; crediti formativi inattesa di certificazione
Convegno “Le zoonosi batteriche e virali nel settore della classificazione delle aree marine della molluschicoltura:
prevenzione, ricerca e sorveglianza”, organizzato da IZS PLVA e ASL n. 5 “Spezzino”;
Santa Teresa di Lerici, 19 febbraio 2013 (ore 4,30’)
7° Corso Nazionale di Formazione per Componenti Commissioni di Laurea (in area sanitaria) con esame abilitante
secondo i DM 745/94, 137/99, 316/98, organizzato da DEA Formazione e Servizi S.N.C. con A.N.Te.L., in
collaborazione con A.I.T.A., A.N.P.E.C., U.N.P.I.S.I.;
Roma, 10 maggio 2013 (ore 9)
Corso ECM acre. Commiss. Naz. N. 411; crediti formativi 10,5
Corso “La comunicazione, gestione delle relazioni professionali nei luoghi di lavoro”, organizzato da ASL n. 5
“Spezzino”;
La Spezia, 28/03/2013; 04-11-18/04/2013; 09-16-23/05/2013 (ore 28)
Corso ECMPG4027; crediti formativi certificati: 31
Corso “Applicazione della tecnica dell’ispezione da parte degli operatori delle autorità competenti territoriali verso gli
operatori del settore alimenti – prima giornata”, organizzato da Regione Liguria, Associazione Educazione Continua in
Medicina e ASL n. 5 “Spezzino”;
Genova, 16 luglio 2013 (ore 8,30’)
Corso ECM; crediti formativi in attesa di certificazione.
ALLEGATO 2 – ATTIVITA’ DI DOCENZA.
56 incarichi per corsi formativi professionali, attività didattica in scuole statali, commissioni universitarie per esami di laurea,
tutoraggio universitario, di cui 9 per corsi ECM nel SSN (crediti formativi assegnati: 34).
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Corso “La cucina e la tavola, luoghi di identità e di scambio. Progettare l’educazione alimentare”;
organizzato dal Comune della Spezia, Servizio Pubblica Istruzione.
Argomento della relazione: “L’ Igiene e la Ristorazione scolastica: report dell’attività di controllo” (2 ore di lezione).
La Spezia, dicembre 2001/febbraio 2002.
Corso di Formazione “Macellaio” SP00M-E4017-3;
organizzato da Form Impresa Liguria per conto della Provincia della Spezia.
Materie e ore di docenza:
“Educazione sanitaria, igiene e tossinfezioni alimentari” (6 ore);
“Pratiche di lavorazione delle carni” (8 ore);
“Legislazione sanitaria nazionale e comunitaria-aspetti penali connessi” (4 ore);
per un totale di 18 ore di lezione.
La Spezia, dicembre 2001/marzo 2002.
Corso di Formazione “Apprendisti cuochi-gastronomi” SP02 APPREND-E4024-800;
organizzato da Form Impresa Liguria per conto della Provincia della Spezia.
Materie e ore di docenza:
“Strumenti di pulizia e sanificazione” (4 ore);
“Aspetti peculiari delle norme HACCP” (2 ore);
per un totale di 6 ore di lezione.
La Spezia, dicembre 2003/gennaio 2004.
Corso “Progetto integrato scuola formazione rivolto a giovani immigrati extracomunitari” - “Edizione macellaio” ed
“Edizione cuoco” - SP02ORIC2A2-E4026-600;
organizzato da Form Impresa Liguria in convenzione con la Provincia della Spezia.
Materie e ore di docenza:
“Normative igienico-sanitarie. HACCP” (5 ore);
“Pratiche di lavorazione delle carni” (8 ore);
per un totale di 13 ore di lezione.
La Spezia, febbraio 2004.
Corso di aggiornamento in materia di igiene alimentare e di autocontrollo aziendale per addetti alle aziende
agrituristiche;
organizzato da Federazione Provinciale Coltivatori Diretti della Spezia
Materie e ore di docenza:
“Igiene del personale” (3 ore);
per un totale di 3 ore di lezione.
La Spezia, marzo 2004.
Corso “Progetto integrato scuola formazione rivolto a giovani immigrati extracomunitari” - “Edizione 1 macellai/cuochi”
- SP04PROS - E4026 – 100;
organizzato da Form Impresa Liguria in convenzione con la Provincia della Spezia.
Materie e ore di docenza:
“Normative igienico-sanitarie. HACCP” (2 ore);
“Pratiche di lavorazione delle carni” (4 ore);
“Legislazione sanitaria nazionale e comunitaria” (4 ore);
“Prodotti e preparazioni a base di carne” (4 ore);
per un totale di 14 ore.
La Spezia, gennaio/febbraio 2005.
Corso “Addetto al ciclo produttivo dell’industria dolciaria” – SP04FR17-A4226-300;
organizzato da Associazione FCL – Formazione Cooperazione Lavoro, cofinanziato da Unione Europea nell’ambito
dei finanziamenti Provinciali OB.3/2004.
Modulo “Sicurezza e qualità”.
Materie e ore di docenza:
Normativa HACCP (Cura e igiene della persona; Pulizia e igiene delle attrezzature)
per un totale di 4 ore.
La Spezia, marzo 2005.
Corso “Creazione d’impresa nel settore degli antichi mestieri e formazione tecnico professionale – modulo: Farinate e
focacce tipiche” – Dp2004PSL809/1/1;
organizzato da Form Impresa Liguria in collaborazione con il Comune della Spezia
Materie e ore di docenza:
Normativa HACCP: igiene in cucina-tecniche di lavorazione-requisiti minimi per i laboratori di produzione-tecniche di
conservazione alimenti-approvvigionamento-D.lgs. 155/97-Introduzione al metodo HACCP.
per un totale di 24 ore.
La Spezia, febbraio/marzo 2006.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
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Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari;
quattro lezioni per un totale di 8 ore.
La Spezia, 16, 17, 24 gennaio¸ 3 marzo 2006.
Corso per operatori del settore alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande “La sicurezza alimentare:
rintracciabilità per l’igiene e la qualità”, COD. SP05FC-E4062-1800;
organizzato da CESCOT La Spezia.
Materie e ore di docenza:
Modulo “La rintracciabilità alimentare”
per un totale di 7 ore.
La Spezia, aprile-maggio 2006.
Corso “HACCP” – Progetto regionale “interventi per lo sviluppo del settore commercio”; codice: DPI2005 COMM-04SP-C;
organizzato da CESCOT La Spezia.
Materie e ore di docenza:
Modulo “La conservazione dei prodotti alimentari, igiene del personale e buone pratiche di lavorazione, regolamento
178/2002, rintracciabilità e sistemi di allerta”
per un totale di 8 ore.
La Spezia, maggio 2006.
Corso “HACCP” – Progetto regionale “interventi per lo sviluppo del settore commercio”; codice: DPI2005 COMM-05SP-C;
organizzato da CESCOT La Spezia
Materie e ore di docenza:
Modulo “La conservazione dei prodotti alimentari: carne, pesce. Igiene del personale e buone pratiche di lavorazione.
Regolamento 178/2002. La rintracciabilità e sistemi di allerta”
per un totale di16 ore.
La Spezia, giugno/luglio 2006.
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Genova, sessione del 23
novembre 2006
due ore.
Genova, 23 novembre 2006.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari
per un totale di 6 ore di didattica.
La Spezia, 31 gennaio, 6 e 7 febbraio 2007.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari
per un totale di 4 ore di didattica.
La Spezia, 26 marzo 2007.
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Genova, sessione del 29
marzo 2007
1 ora e 30 minuti.
Genova, 29 marzo 2007.
Corso di aggiornamento per aziende agrituristiche
organizzato da COLDIRETTI LIGURIA
Materie e ore di docenza:
Controlli igienico-sanitari nelle aziende agricole.
2 ore.
La Spezia, 19 novembre 2007
Corso “Addetto alla preparazione, trasformazione e confezionamento di aromi e spezie”, COD. SP06VARA-I4009-100
organizzato da Formimpresa Liguria
Materie e ore di docenza:
“HACCP” (12 ore)
“Tecnologie applicate alla manipolazione, attrezzature e laboratori” (15 ore);
per un totale di 27 ore di lezione.
Brugnato, ottobre 2007/gennaio 2008.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
Pagina 13 - Curriculum vitae di
CAPPELLI Marco ]
Per ulteriori informazioni:
[email protected]
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collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari
per un totale di 10 ore di didattica.
La Spezia, 11, 12 e 14 marzo 2008
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Genova, sessione del 28
marzo 2008
1 ora e 30 minuti.
Genova, 28 marzo 2008.
Corso di formazione e addestramento “Controlli su servizio di ristorazione” per addetti al Servizio Ispettivo della S. C.
Servizi Tecnologici e Sicurezza della AUSL n. 5 “Spezzino” (deliberazione del D. G. n. 589 del 19/06/2008).
Materie e ore di docenza:
“Nozioni di microbiologia alimentare; nozioni di igiene del personale; nozioni sulle modalità di campionamento degli
alimenti”;
per un totale di 3 ore di lezione.
La Spezia, 10 e 11 giugno 2008.
Corso di aggiornamento per Veterinari e Tecnici della Prevenzione “Vigilanza e ispezione dei prodotti ittici nella
piccola e grande distribuzione (pescherie, supermercati, ambulanti) e nella ristorazione pubblica e collettiva
(ristoranti, mense, centri di produzione pasti, sagre, fiere e festival)”;
organizzato dall’Azienda USL di Bologna;
materia e ore di docenza:
“Le sanzioni presso gli esercizi di vendita, somministrazione e ristorazione”
1 ora
Casalecchio di Reno (BO), 24 ottobre 2008
Corso ECM, crediti formativi certificati: 2.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari
per un totale di 6 ore di didattica.
La Spezia, 13 e 26 marzo 2009
Corso di formazione “Tecnico superiore per la ristorazione”, COD. SP08TCAQE4109-2800,
organizzato da Formimpresa Liguria (capofila), CE.S.CO.T. La Spezia, I.R.I.P.A. Liguria, nell’ambito del Piano di
Sviluppo Settoriale Turismo, Commercio ed Agricoltura di Qualità denominato “Progetto La Cusina”;
materie e ore di docenza:
il sistema HACCP - Attrezzature della cucina - Igiene personale - Organizzazione del lavoro
per un totale di 12 ore di didattica.
Ameglia, aprile 2009
Corso di formazione “Buone prassi igieniche per aziende agrituristiche”
organizzato da COLDIRETTI LA SPEZIA – I.R.I.P.A. LIGURIA;
materie e ore di docenza:
procedure di pulizia e disinfezione, igiene personale, buone prassi di lavorazione, disinfestazione e derattizzazione,
formazione del personale;
per un totale di 9 ore di didattica.
Sarzana, novembre 2009
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Genova, sessione
del 23 novembre 2009.
3 ore.
Genova, 23 novembre 2009.
“Corso abilitante per l’attività di commercio – settore alimentare e per l’attività di somministrazione al pubblico di
alimenti e bevande”
organizzato da CONFARTIGIANATO IMPRESE LA SPEZIA
materie e ore di docenza:
“Legislazione igienico-sanitaria del settore alimentare”
Per un totale di 12 ore di didattica.
La Spezia, 15-22-30 marzo 2010.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della
Spezia, in collaborazione con U. O. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
Sistema HACCP nelle imprese alimentari
per un totale di 4 ore di didattica.
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Per ulteriori informazioni:
[email protected]
La Spezia, 17 marzo 2010
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Corso “Sistema HACCP”
organizzato da CONFARTIGIANATO IMPRESE LA SPEZIA
materie e ore di docenza:
“Sistema HACCP”
per un totale di 6 ore di didattica.
La Spezia, 27-28 aprile 2010.
Corso di aggiornamento ECM per Veterinari, Tecnici della Prevenzione e altre Professioni Sanitarie “"Medicina
veterinaria senza frontiere: aspetti culturali, normativi, epidemiologici di una professionalità in evoluzione", codice
PV10_PV_01 - 1^ edizione
organizzato dall’ASL di Pavia.
materia e ore di docenza:
“Vendita diretta di alimenti dal produttore al consumatore: problematiche correlate, alla luce dei Regolamenti CE”
2 ore
Pavia, 30 settembre 2010
Corso ECM PV10_PV_01- codice ID 45671.1; crediti formativi certificati: 2
Corso di aggiornamento ECM per Veterinari, Tecnici della Prevenzione e altre Professioni Sanitarie "Medicina
veterinaria senza frontiere: aspetti culturali, normativi, epidemiologici di una professionalità in evoluzione" , codice
PV10_PV_01 2^ edizione
organizzato dall’ASL di Pavia
materia e ore di docenza:
“Vendita diretta di alimenti dal produttore al consumatore: problematiche correlate, alla luce dei Regolamenti CE”
2 ore
Pavia, 30 settembre 2010.
Corso ECM PV10_PV_01 – codice ID 45671.2;; crediti formativi certificati: 2
“Corso abilitante per l’attività di commercio – settore alimentare e per l’attività di somministrazione al pubblico di
alimenti e bevande”
organizzato da CONFARTIGIANATO IMPRESE LA SPEZIA
materie e ore di docenza:
“Legislazione igienico-sanitaria del settore alimentare”
per un totale di 12 ore di didattica.
La Spezia, 5-8-19 ottobre 2010.
“Corso di formazione HACCP”
organizzato da CONFARTIGIANATO IMPRESE LA SPEZIA
materie e ore di docenza:
“Legislazione igienico-sanitaria del settore alimentare”
per un totale di 6 ore di didattica.
La Spezia, 26-29 ottobre 2010.
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della
Prevenzione nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di
Genova, sessione del 24 novembre 2010;
5 ore.
Genova, 24 novembre 2010.
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con S. C. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
“Un sistema Spaziale: l’HACCP”
per un totale di 8 ore di didattica.
La Spezia, 21 e 22 febbraio 2011.
Corso “Coordinatore progettazione lavori ed. 2”, cod. SP10EDAMB1-E4017-100
organizzato da FORMIMPRESA LIGURIA LA SPEZIA
materia e ore di docenza:
“Rischio biologico”
per un totale di 4 ore di didattica
La Spezia, 13 maggio 2011
Corso “Approfondimenti in sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare” codice PV11_PV_01 – 1^ Edizione
organizzato da ASL di Pavia
materia e ore di docenza: “Etichettatura e campionamento dei mangimi”
per 2 ore di didattica
Corso ECM cod. xxxxx ; crediti formativi in attesa di certificazione
Pavia, 27 ottobre 2011 (mattino)
Corso “Approfondimenti in sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare”, codice PV11_PV_01 – 2^ Edizione
organizzato da ASL di Pavia
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Per ulteriori informazioni:
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materia e ore di docenza: “Etichettatura e campionamento dei mangimi”
per 2 ore di didattica
Pavia, 27 ottobre 2011 (pomeriggio)
Corso ECM cod. xxxxx ; crediti formativi in attesa di certificazione
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Genova, sessione
del 21 novembre 2011; 1.30 ore.
Corso “Buone prassi igieniche per le aziende agricole che esercitano la vendita diretta”; corso Mis 111 – PSR 2007 –
2013, domanda n. 94750027602
organizzato da COLDIRETTI LA SPEZIA
materie e ore di docenza: “Legislazione, organismi di controllo; procedure di pulizia e disinfezione, igiene personale,
buone prassi di lavorazione; pulizia, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione; formazione del personale sula
sicurezza”
per un totale di 16 ore di didattica;
Brugnato, 14 dicembre 2011 - 11, 18, 23, 25 gennaio 2012.
Corso di riqualificazione per operatori socio-sanitari da 600 ore, cod. SP10OSS-E4138-100, organizzato da
Associazione Val di Magra Formazione, IAL Liguria e IS.FOR.COOP. in partenariato con ASL n. 5 “Spezzino”;
Materie e ore di docenza:
“Disposizioni generali in materia di protezione della salute e sicurezza dei lavoratori – prevenzione e sicurezza sul
lavoro – rischio biologico”
per un totale di 7 ore di didattica;
La Spezia, 25 gennaio, 22 febbraio, 7 marzo 2012
Corso di riqualificazione per operatori socio-sanitari da 300 ore, cod. SP10OSS-E4138-100, organizzato da
Associazione Val di Magra Formazione, IAL Liguria e IS.FOR.COOP. in partenariato con ASL n. 5 “Spezzino”;
Materie e ore di docenza:
“Disposizioni generali in materia di protezione della salute e sicurezza dei lavoratori – prevenzione e sicurezza sul
lavoro – rischio biologico”
per un totale di 5 ore di didattica;
La Spezia, 5 e 9 marzo 2012
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con S. C. Promozione della Salute AUSL n. 5 “Spezzino”.
Materie e ore di docenza:
“Sistema HACCP nella imprese alimentari”
per un totale di 11 ore di didattica.
La Spezia, 29 febbraio, 9 e 12 marzo 2012.
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Genova, sessione
del 27 marzo 2012;
4 ore
Genova, 27 marzo 2012
Corso “Integrazione multidisciplinare, condivisione di procedure e protocolli operativi al fine di una riorganizzazione
funzionale del dipartimento di prevenzione in linea con le direttive regionali”; edizione 0;
organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”
materie e ore di lezione:
Campionamento di alimenti; Sequestro di alimenti: normativa; Attività di controllo ufficiale: principi di procedura
sanzionatoria amministrativa e modulistica; Attività di controllo ufficiale: principi di procedura penale e modulistica;
per complessive 4,5 ore di didattica
La Spezia, marzo/aprile 2012
Corso ECM; crediti formativi certificatii: 9
Corso “Integrazione multidisciplinare, condivisione di procedure e protocolli operativi al fine di una riorganizzazione
funzionale del dipartimento di prevenzione in linea con le direttive regionali”; edizione 1;
organizzato da ASL n. 5 “Spezzino”
materie e ore di lezione:
Campionamento di alimenti; Sequestro di alimenti: normativa; Attività di controllo ufficiale: principi di procedura
sanzionatoria amministrativa e modulistica; Attività di controllo ufficiale: principi di procedura penale e modulistica;
per complessive 6 ore di didattica
La Spezia, aprile/maggio 2012
Corso ECM; crediti formativi certificati: 11
Incarico conferito dalla Struttura Professioni Sanitarie ASL n. 5 “Spezzino” come “Tutor” per attività di tirocinio
universitario, studentessa Lombardi Thea, 2° anno del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione nell’Ambiente
e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia Università degli Studi di Genova;
durata del tirocinio: 200 ore
La Spezia, luglio/settembre 2012
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Corso di aggiornamento ECM per Veterinari e Tecnici della Prevenzione "Percorsi formativi nelle attività dei servizi
veterinari pubblici", codice PV12_PV_01, 1^ edizione;
organizzato dall’ASL di Pavia;
materia e ore di docenza:
“Etichettatura nei prodotti alimentari”
2 ore
Pavia, 7 novembre 2012
Corso di aggiornamento ECM per Veterinari e Tecnici della Prevenzione "Percorsi formativi nelle attività dei servizi
veterinari pubblici", codice PV12_PV_01, 2^ edizione;
organizzato dall’ASL di Pavia;
materia e ore di docenza:
“Etichettatura nei prodotti alimentari”
2 ore
Pavia, 7 novembre 2012
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Genova, sessione
del 16 novembre 2012;
9 ore
Genova, 16 novembre 2012
Corso “Attuazione autocontrollo alimentare” per OSA;
organizzato da Sviluppo Terziario S.R.L. (Confcommercio);
materie e ore di docenza:
rischi e pericoli, autocontrollo HACCP, GMP, legislazione alimentare, controllo ufficiale, conservazione degli alimenti,
allergie e intolleranze alimentari, ecc.
8 ore
La Spezia, 22 e 25 gennaio 2013
Corso “Attuazione autocontrollo alimentare” per OSA;
organizzato da Sviluppo Terziario S.R.L. (Confcommercio), in conformità alla DGRLiguria n. 793 del 29/06/2012
materie e ore di docenza:
rischi e pericoli, autocontrollo HACCP, GMP, legislazione alimentare, controllo ufficiale, conservazione degli alimenti,
allergie e intolleranze alimentari, ecc.
8 ore
Lerici, 4 e 7 marzo 2013
Corso “Attuazione autocontrollo alimentare” per OSA;
organizzato da Sviluppo Terziario S.R.L. (Confcommercio);
materie e ore di docenza:
rischi e pericoli, autocontrollo HACCP, GMP, legislazione alimentare, controllo ufficiale, conservazione degli alimenti,
allergie e intolleranze alimentari, ecc.
8 ore
Porto Venere, 18 e 21 marzo 2013
Corso “Attuazione autocontrollo alimentare” per addetti al settore alimentare;
organizzato da Sviluppo Terziario S.R.L. (Confcommercio), in conformità alla DGR Liguria n. 793 del 29/06/2012;
materie e ore di docenza:
rischi e pericoli, autocontrollo HACCP, GMP, legislazione alimentare, controllo ufficiale, conservazione degli alimenti,
pulizia e sanificazione, igiene personale, ecc.
4 ore
Levanto, 21 maggio 2013
Membro effettivo della Commissione per gli esami finali di Laurea del Corso di Laurea in “Tecniche della Prevenzione
nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro”, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Genova, sessione
del 25 marzo 2013;
4 ore
Genova, 25 marzo 2013
Lezioni presso Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “G. Casini” della Spezia, in
collaborazione con S. C. Promozione della Salute ASL n. 5 “Spezzino” (DDG ASL 5 n. 574 del 08/08/2013);
Materie e ore di docenza::
“Sistema HACCP nelle imprese alimentari”
per un totale di 4 ore di didattica.
La Spezia, 9 e 11 aprile 2013.
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ALLEGATO 3 – PUBBLICAZIONI.
Complessive 113 pubblicazioni e ripubblicazioni (di cui 112 articoli di carattere tecnico-scientifico, giuridico e divulgativo e tesi
di laurea pubblicati su 6 diverse riviste a diffusione nazionale ed internazionale, e una pubblicazione in atti di corso formativo):
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
“Influenza di un regime termico notturno differenziato durante le prime fasi del ciclo colturale sull’accrescimento e lo
sviluppo di piante di pomodoro” di Alberto Pardossi, Franco Tognoni e Marco Cappelli, Istituto di Orticoltura e Floricoltura
dell’Università di Pisa; Rivista di Ortoflorofrutticoltura Italiana, n. 5, 1986, pagg. 381-389.
La vendita delle carni in atmosfera modificata” di Marco Cappelli; VIGILANZA IGIENICO SANITARIA (Organo ufficiale
del personale ispettivo sanitario d’Italia), n. 2, marzo-aprile 1998, pagg. 5-6.
“Le autorizzazioni sanitarie nel settore ittico; le sanzioni per chi non rispetta i vari regimi autorizzativi” di Marco Cappelli;
VIGILANZA IGIENICO SANITARIA (Organo ufficiale del personale ispettivo sanitario d’Italia), Edizioni Ma. Vo. Andria
(BA), n. 1, gennaio - febbraio 1999, pagg. 10-13.
“La vendita al dettaglio delle carni equine alla luce delle recenti normative commerciali e sanitarie” di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A.
S. Modena, Anno XIV n. 3, marzo 1999, pagg. 31-33.
“Le autorizzazioni sanitarie nel settore ittico” di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), edizioni
Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVI n. 3, giugno 1999, pagg. 43-47.
“Il laboratorio di produzione nella bottega della carne” di Marco Cappelli; INGEGNERIA ALIMENTARE - LE CONSERVE
ANIMALI, gm Editoriale S.A.S. Milano, anno XV n. 3, giugno 1999, pagg. 43-44.
“La disciplina igienico-sanitaria nel commercio al dettaglio delle carni” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XV n.
1, gennaio 2000, pagg. 34-45.
“L’etichettatura delle carni fresche, congelate e preparate. Aspetti commerciali e sanitari. Principali sanzioni” di Marco
Cappelli; INGEGNERIA ALIMENTARE - LE CONSERVE ANIMALI, gm Editoriale S.A.S. Milano, anno XVI n. 1, febbraio
2000, pagg. 11-16.
“L’abrogazione delle limitazioni sanitarie per le carni equine: normativa di riferimento e considerazioni” di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A.
S. Modena, anno XV n. 3, marzo 2000, pagg. 11-13.
“Il laboratorio di produzione annesso alla pescheria: aspetti normativi e sanitari” di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla
produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno XVII n. 2, aprile 2000, pagg. 17-23.
“Infestazione da Anisakis nel pesce e prevenzione della parassitosi umana” di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla
produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno XVII n. 4, agosto 2000, pagg. 92-95.
“Le insegne o tabelle negli esercizi di macelleria: origini e fine di un obbligo antico. Considerazioni sanitarie e
commerciali” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XV n. 9, settembre 2000, pagg. 14-17.
“Nuove norme ed interpretazioni in materia di etichettatura delle carni” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XV n.
10, ottobre 2000, pagg. 31-37.
“L’ ispezione sanitaria degli esercizi e stabilimenti nel controllo ufficiale degli alimenti” di Marco Cappelli; EUROCARNI
(mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena,
anno XV n. 12, dicembre 2000, pagg. 37-48.
“La depenalizzazione dell’ art. 2 della Legge 283/1962 e di altre norme in materia di alimenti” di Marco Cappelli;
INGEGNERIA ALIMENTARE - LE CONSERVE ANIMALI, gm Editoriale S.A.S. Milano, anno XVI n. 6, dicembre 2000,
pagg. 11, 12, 13-16.
“Aspetti sanitari dell’approvvigionamento delle carni nella ristorazione” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVI n.
5, maggio 2001, pagg. 41-47.
“Nuove indicazioni sull’ etichettatura delle carni bovine e bufaline” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVI n. 8, agosto
2001, pagg. 13-15.
“Etichettatura di alcuni alimenti di origine animale: nuovi chiarimenti di carattere commerciale e sanitario” di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S. A. S. Modena, anno XVI n. 11, novembre 2001, pagg. 18-21.
“L’igiene e la ristorazione scolastica: report dell’attività di controllo”, di Marco Cappelli e Ivan Isola; relazione in atti del
Corso “La cucina e la tavola, luoghi di identità e di scambio. Progettare l’educazione alimentare”; Comune della Spezia,
Servizio Pubblica Istruzione, gennaio 2002.
“1 Gennaio 2002: nuovo traguardo nell’ etichettatura delle carni bovine” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVII n.
2, febbraio 2002, pagg. 105-113.
“La documentazione commerciale accompagnatoria dei prodotti ittici: importanza in relazione alla vigilanza igienicosanitaria” di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno
XIX n. 2, aprile 2002, pagg. 95-103.
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22. “Il controllo ufficiale degli alimenti” di Marco Cappelli; VIGILANZA IGIENICO-SANITARIA (Organo ufficiale del personale
ispettivo sanitario d’Italia - tecnici della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro), Ed. U.N.P.I.S.I./Politalia S.p.A.
Milano, anno XXXVI n. 7-2002, aprile 2002, pagg. 8-12.
23. “Il controllo ufficiale dei piani di autocontrollo nell’industria alimentare”, di Marco Cappelli; INGEGNERIA ALIMENTARE LE CONSERVE ANIMALI, gm Editoriale S.A.S. Milano, anno XVIII n. 3, giugno/luglio 2002, pagg. 14-21.
24. “La nuova etichettatura comunitaria dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura: obblighi, sanzioni e competenze per la
vigilanza” di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno
XIX n. 4, agosto 2002, pagg. 9-13.
25. “Le nuove regole per l’autocontrollo negli stabilimenti di carni fresche”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVII n.
9, settembre 2002, pagg. 51-57.
26. “Etichettatura dei prodotti alimentari preincartati”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno XVII n. 10, ottobre 2002,
pagg. 11-17.
27. “La formazione del personale e la sicurezza igienica degli alimenti: legislazione e considerazioni”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A.
S. Modena, anno XVIII n. 1, gennaio 2003, pagg. 39-43.
28. “La vendita delle carni sulle aree pubbliche: requisiti igienico-sanitari, autorizzazioni, principali sanzioni”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S. A. S. Modena, anno XVIII n. 2, febbraio 2003, pagg. 11-23.
29. “La documentazione commerciale accompagnatoria dei prodotti a base di carne in relazione al controllo igienicosanitario”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali),
Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVIII n. 5, maggio 2003, pagg. 13-18.
30. “L’etichettatura dei prodotti a base di carne nella normativa commerciale e sanitaria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI
(mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena,
anno XVIII n. 8, agosto 2003, pagg. 23-31.
31. “L’autocontrollo negli stabilimenti di produzione di carni macinate e preparazioni di carni”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia
S.A.S. Modena, anno XVIII n. 9, settembre 2003, pagg. 13-19.
32. “Modifiche alla normativa in materia di etichettatura dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XVIII n.
10, ottobre 2003, pagg. 33-41.
33. “Il commercio sulle aree pubbliche dei prodotti ittici: requisiti igienico-sanitari e autorizzazioni”, di Marco Cappelli; IL
PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno XX n. 5, ottobre 2003, pagg. 7785.
34. “Pasta farcita con carne: obblighi sanitari e merceologici per la produzione e le vendita”, di Marco Cappelli; EUROCARNI
(mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena,
anno XIX n. 2, febbraio 2004, pagg. 17-25.
35. “Gestione igienica del commercio sulle aree pubbliche dei prodotti ittici”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione
al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.A.S. Modena, anno XXI n. 2, aprile 2004, pagg. 69-75.
36. “Nuove sanzioni nel sistema di identificazione e registrazione dei bovini e di etichettatura delle carni bovine”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XIX n. 5, maggio 2004, pagg. 9-15.
37. “Autorizzazioni sanitarie e riconoscimenti comunitari nel settore delle carni”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XIX n. 7,
luglio 2004, pagg. 9-19.
38. “Nuova definizione di “vitello”, bollatura di categoria e alcune novità nell’etichettatura degli alimenti”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XIX n. 10, ottobre 2004, pagg. 11-15.
39. “Regime termico di trasporto e di conservazione dei prodotti ittici”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al
consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 5, ottobre 2004, pagg. 9-16.
40. “La bollatura sanitaria dei prodotti a base di carne” di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XIX n. 11, novembre 2004,
pagg. 11-18.
41. “Peste suina africana: la data di produzione sui salumi non è più obbligatoria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile
di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XIX n.
12, dicembre 2004, pagg. 11-15.
42. “L’etichettatura dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura: aspetti commerciali e sanitari”, di Marco Cappelli; IL PESCE
(dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 1, febbraio 2005, pagg. 11-25.
43. “Sospensione di norme italiane nel settore agroalimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 3, marzo 2005,
pagg. 22-25.
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44. “Riflessioni sull’applicazione del sistema HACCP. Importanza della formazione e del controllo ufficiale”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 4, aprile 2005, pagg. 7-10.
45. “Riflessioni sull’applicazione del sistema HACCP. Importanza della formazione e del controllo ufficiale”, di Marco
Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII
n. 2, aprile 2005, pagg. 15-21.
46. “Problematiche inerenti l’aggettivazione della denominazione nell’etichettatura dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XX n. 6, giugno 2005, pagg. 9-13.
47. “Etichettatura: il termine minimo di conservazione sui salumi stagionati”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 7,
luglio 2005, pagg. 9-13.
48. “Linee guida per i controlli sull’etichettatura delle carni bovine”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 8, agosto 2005,
pagg. 9-15.
49. “L’autocontrollo nella pescheria”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia
S.r.l. Modena, anno XXII n. 4, agosto 2005, pagg. 11-21.
50. “Etichettatura: il termine minimo di conservazione sui salumi stagionati”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA
SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XVII n. 5,
settembre-ottobre 2005, pagg. 21-25.
51. “L’autocontrollo nella macelleria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di
tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XX n. 10, ottobre 2005, pagg. 59-75.
52. “Nuove norme di polizia sanitaria per i prodotti di origine animale”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 10,
ottobre 2005, pagg. 7-12.
53. “Prodotti ittici congelati e surgelati: aspetti igienico-sanitari, qualitativi e legislativi”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla
produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 6, dicembre 2005, pagg. 22-35, 126.
54. “L’igiene del personale nell’impresa alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica
delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 1, gennaio 2006, pagg. 17-22.
55. “Pacchetto igiene e nuove responsabilità degli operatori”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica
e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 2, febbraio 2006,
pagg. 9-19.
56. “Pacchetto igiene e nuove responsabilità degli operatori”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla
produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 1, febbraio 2006, pagg. 17-27.
57. “Obbligo del preconfezionamento per i formaggi freschi a pasta filata”, di Marco Cappelli; PREMIATA SALUMERIA
ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XVIII n. 1, gennaiofebbraio 2006, pagg. 15-19.
58. “Pacchetto igiene e nuove responsabilità degli operatori”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA SALUMERIA
ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XVIII n. 1, gennaiofebbraio 2006, pagg. 20-25.
59. “Il Tecnico della Prevenzione: una professione da valorizzare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 3, marzo
2006, pagg. 101-104.
60. “Nuove etichette per alcuni prodotti di salumeria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 6, giugno 2006, pagg. 615.
61. “Nuove etichette per alcuni prodotti di salumeria”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA SALUMERIA
ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XVIII n. 3, maggiogiugno 2006, pagg. 10-18.
62. “Sanzioni per le violazioni in materia di rintracciabilità dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile
di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n.
7, luglio 2006, pagg. 8-12.
63. “HACCP: semplificazione per le piccole imprese”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 10, ottobre 2006, pagg.
23-29.
64. “Le fiere italiane di strada fra tradizione e sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 10, ottobre
2006, pagg. 77-81.
65. “HACCP: semplificazione per le piccole imprese”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione al
consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 5, ottobre 2006, pagg. 10-16.
66. “Adeguamento degli stabilimenti a capacità limitata in vigenza del pacchetto igiene”, di Marco Cappelli; EUROCARNI
(mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena,
anno XXI n. 12, dicembre 2006, pagg. 29, 30.
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67. “Ghiacciaie e macchine frigorifere. Un secolo fa la nuova frontiera della conservazione delle carni”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXII n. 2, febbraio 2007, pagg. 42-47.
68. “Pesce in frigorifero…da cent’anni”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia
S.r.l. Modena, anno XXIV n. 1, febbraio 2007, pagg. 77-81.
69. “Norme penali per la sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica
delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 3, marzo 2007, pagg. 8-18.
70. “Chiusura delle attività del settore alimentare per carenze igienico-sanitarie”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 5,
maggio 2007, pagg. 15-20.
71. “Carne e mortadella in scatola all’inizio del ‘900. Antiche applicazioni del metodo Appert per la conservazione degli
alimenti”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 7, luglio 2007, pagg. 44-49.
72. “Il trasporto delle carni nell’attuale normativa comunitaria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.. Modena, anno XXII n. 9, settembre
2007, pagg. 25-29.
73. “Indicazioni nutrizionali e sulla salute nell’etichettatura e nella pubblicità dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXII n. 10, ottobre 2007, pagg. 16-24.
74. “Indicazioni nutrizionali e sulla salute nell’etichettatura e nella pubblicità dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli;
ripubblicazione in PREMIATA SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia
S.r.l. Modena, anno XIX n. 5, settembre-ottobre 2007, pagg. 13-23.
75. “Il trasporto dei prodotti della pesca e dei molluschi nell’attuale normativa comunitaria”, di Marco Cappelli; IL PESCE
(dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 5, ottobre 2007, pagg. 13-19.
76. “Problematiche igienico-sanitarie e commerciali della vendita dei prodotti della pesca decongelati”, di Marco Cappelli; IL
PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 6, dicembre 2007, pagg.
21-25.
77. “Le nuove sanzioni per la sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica
delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 1, gennaio 2008, pagg. 18-27.
78. “La formazione igienico-sanitaria degli operatori e addetti del settore alimentare” (tesi di laurea), Parte prima, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 2, febbraio 2008, pagg. 138-161.
79. “Le nuove sanzioni per la sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione al
consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 1, febbraio 2008, pagg. 25-33.
80. “Note operative per la rintracciabilità dei prodotti della pesca”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al
consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 1, febbraio 2008, pagg. 34-43.
81. “La formazione igienico-sanitaria degli operatori e addetti del settore alimentare” (tesi di laurea), Parte seconda, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 3, marzo 2008, pagg. 169-193.
82. “La formazione igienico-sanitaria degli operatori e addetti del settore alimentare” (tesi di laurea), Parte terza, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 3, aprile 2008, pagg. 199-221.
83. “Il banco della macelleria: gestione e sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 7, luglio
2008, pagg. 12-25.
84. “L’industria del pesce azzurro ai primi del ‘900, fra tradizione e sviluppo futuro”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla
produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 5, ottobre 2008, pagg. 64-69.
85. “Macellazione e sezionamento a capacità limitata: deroghe ad alcuni requisiti per il riconoscimento”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXIII n. 11, novembre 2008, pagg. 32-38.
86. “Il banco della pescheria: gestione e sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 6, dicembre 2008, pagg. 61-66.
87. “Analisi microbiologiche di campioni alimentari in caso di emergenza”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 1,
gennaio 2009, pagg. 28-31.
88. “Principali sanzioni nel controllo ufficiale del commercio al dettaglio dei prodotti della pesca”, di Marco Cappelli; IL
PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 1, febbraio 2009, pagg. 1629.
89. “Vigilanza e ispezione per la sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 8, agosto 2009, pagg.
16-27.
90. “Prevenzione dai parassiti del pesce nella ristorazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 4, agosto 2009, pagg. 111-117
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91. “Il banco della salumeria: gestione e sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 10, ottobre
2009, pagg. 35-42.
92. “Il banco della salumeria: gestione e sicurezza alimentare”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA
SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 5,
settembre-ottobre 2009, pagg. 17-23.
93. “Conservazione sottovuoto della carne in macelleria”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 11, novembre 2009,
pagg. 25-30.
94. “L’allevamento del coniglio in Italia: pionieri e innovazioni tra le due guerre”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n.
12, dicembre 2009, pagg. 183-186.
95. “Baiatura e trasporto del pesce in acqua refrigerata”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 6, dicembre 2009, pagg. 12-15.
96. “Carne e pelliccia di coniglio nell’Italia degli anni ’20: alimentazione popolare e sviluppo industriale”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXV n. 1, gennaio 2010.
97. “Lavaggio dei mitili negli esercizi di vendita”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 1, febbraio 2010, pagg. 20-23.
98. “Etichettatura degli imballaggi dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e
tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 8, agosto 2010, pagg.
13-15.
99. “Etichettatura degli imballaggi dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione
al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 4, agosto 2010, pagg. 13-15.
100. “Etichettatura degli imballaggi dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA SALUMERIA
ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 4, luglio-agosto
2010, pagg 13-15.
101. “Il sequestro di prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di
tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 10, ottobre 2010, pag. 161.
102. “Il sequestro di prodotti alimentari”, di Marco Cappelli; ripubblicazione in PREMIATA SALUMERIA ITALIANA (dal
salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 5, settembre-ottobre 2010,
pagg. 129-135.
103. “Abrogazione (o salvataggio?) della Legge n. 283/1962 sull’igiene dei prodotti alimentari”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXVI n. 3, marzo 2011, pag. 16-19.
104. “Il Ginnoto: antichi studi sull’ictio-elettricità”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n. 2, aprile 2011, pagg. 135-139.
105. “Chiarimenti sulla somministrazione di pesce crudo”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n. 4, agosto 2011, pagg. 29-33.
106. “Inapplicabilità dell’art. 8 del D. Lgs. n. 507/1999 per la chiusura degli stabilimenti del settore alimentare”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 8, agosto 2011, pagg. 21-23.
107. “Etichettatura dei prodotti della pesca preparati”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIX n. 2, aprile 2012, pagg.13-15.
108. “Vendita diretta di prodotti alimentari da parte del produttore primario. Normativa generale commerciale e sanitaria”, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 6, giugno 2012, pagg. 21-26.
109. “Vendita diretta di prodotti alimentari da parte del produttore primario. Normativa generale commerciale e sanitaria”, di
Marco Cappelli; ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena,
anno XXIX n. 3, giugno 2012, pagg. 24-29.
110. “Vendita diretta da parte del produttore primario di alcuni prodotti alimentari di origine animale”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXVII n. 11, novembre 2012, pagg. 24-31.
111. “Vendita diretta da parte del produttore primario di alcuni prodotti alimentari di origine animale”, di Marco Cappelli;
ripubblicazione in IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIX n. 6,
dicembre 2012, pagg. 20-27.
112 “Le mani dell’addetto al settore alimentare: rischio igienico e prevenzione, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di
economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n.
8, agosto 2013, pagg. 94-102.
113 “Le mani dell’addetto al settore alimentare: rischio igienico e prevenzione, di Marco Cappelli; ripubblicazione in IL
PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXX n. 4, agosto 2013, pagg.108117.
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Complessive 60 risposte di carattere tecnico-scientifico e giuridico a quesiti dei lettori, richieste e pubblicate da 3 diverse
riviste a diffusione nazionale ed internazionale:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Risposta a quesito sull’argomento della macellazione, lavorazione e vendita delle carni suine, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XIX n. 3, marzo 2004, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento del riconfezionamento degli insaccati di suino, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XIX n. 4, aprile 2004, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento della disciplina della vendita dei prodotti della pesca, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXI n. 3, giugno 2004, pag. 6.
Risposta a quesito sull’argomento dell’etichettatura di insaccati freschi e stagionati e di altri prodotti di origine animale,
nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni
di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XIX n. 6, giugno 2004, pagg. 8-9.
Risposta a quesito sull’argomento della vendita dei molluschi bivalvi, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 5, ottobre 2004,
pag. 7.
Risposte a quesito sugli argomenti della commercializzazione dei prodotti della pesca e del campionamento dei
molluschi bivalvi, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo),
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 6, dicembre 2004, pag. 6.
Risposta a quesito sull’argomento della documentazione sanitaria di trasporto dei prodotti ittici, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXII n. 1, febbraio 2005, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento della vendita al dettaglio di molluschi mantenuti in acqua, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXII n. 1, febbraio 2005, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento della data di scadenza nell’etichettatura dei salumi, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 3, marzo 2005, pag. 8.
Risposta a quesito sull’argomento dell’etichettatura della salsiccia fresca preincartata, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 6, giugno 2005, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento dell’opponibilità a verbale sanzionatorio, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 3, giugno
2005, pag. 6.
Risposta a quesito sull’argomento dell’etichettatura dei prodotti della pesca, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 3, giugno
2005, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento della produzione e commercializzazione dei prodotti a base di carne, nella rubrica
“Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le
specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 7, luglio 2005, pag. 7.
Risposta a quesito sull’argomento della sopravvivenza dell’aragosta viva immessa sul mercato, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXII n. 6, dicembre 2005, pagg. 8, 9.
Risposta a quesito sull’argomento “L’autocontrollo nella pescheria”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 1, febbraio
2006, pagg. 11, 12.
Risposta a quesito sull’argomento “Produzione di prodotti congelati”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 2, aprile 2006,
pag. 11.
Risposta a quesito sull’argomento del sezionamento per la “Fornitura di prodotti sottovuoto”, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XXI n. 5, maggio 2006, pag. 9.
Risposta a quesito sull’argomento della “Produzione e vendita nella macelleria di piccole quantità di salumi stagionati”
nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni
di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S. A. S. Modena, anno XXI n. 9, settembre 2006, pag. 8.
Risposta a quesito sull’argomento de “L’autocontrollo nella pescheria alla luce del recente pacchetto igiene” nella rubrica
“Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXIII n. 5, ottobre 2006, pag. 8.
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20. Risposta a quesito sull’argomento de “Uso del bollo CE ai fini della trasformazione di prodotti alimentari , nella rubrica
“Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le
specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXI n. 11, novembre 2006, pagg. 11, 12.
21. Risposta a quesito sull’argomento “Pacchetto igiene e nuove responsabilità degli operatori” (trasporto dei molluschi)
nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 6, dicembre 2006, pag. 10.
22. Risposta a quesito sull’argomento delle sanzioni per le violazioni in materia di etichettatura dei prodotti della pesca, nella
rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia
S.r.l. Modena, anno XXIV n. 3, giugno 2007, pag. 8.
23. Risposta a quesito sull’argomento delle norme sanitarie per la vendita di prodotti di salumeria, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 6, giugno 2007, pag. 12.
24. Risposta a quesito sull’argomento della data di scadenza sugli alimenti preincartati, nella rubrica “Lettere alla redazione”,
di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 10, ottobre 2007, pag. 12.
25. Risposta a quesito sull’argomento della produzione di alimenti composti, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; PREMIATA SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XIX n. 5, settembre-ottobre 2007, pag. 10.
26. Risposta a quesito sull’argomento della documentazione accompagnatoria ed etichettatura dei prodotti della pesca, nella
rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia
S.r.l. Modena, anno XXIV n. 5, ottobre 2007, pag. 10.
27. Risposta a quesito sull’argomento “Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale” (prodotti
composti), nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica
delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXII n. 12, dicembre 2007, pag. 14.
28. Risposta a quesito sull’argomento “Prodotti ittici congelati e surgelati” (etichettatura), nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXIV n. 6, dicembre 2007, pag. 12.
29. Risposta a quesito sull’argomento “Uso di additivi nelle preparazioni di carne”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 1, gennaio 2008, pagg. 14-15.
30. Risposta a quesito sull’argomento “Normativa che regola la vendita dei frutti di mare e molluschi”, nella rubrica “Lettere
alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena,
anno XXV n. 2, aprile 2008, pag. 12.
31. Risposta a quesito sull’argomento “Il trasporto dei prodotti ittici”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli;
IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 3, giugno Risposta a
quesito sull’argomento “Normativa applicata alla vendita al dettaglio di molluschi bivalvi vivi”, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno
XXV n. 4, agosto 2008, pag. 11.
32. Risposta a quesito sull’argomento “L’etichettatura degli spiedini di pesce”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 3, giugno 2008,
pagg 13-14.
33. Risposta a quesito sull’argomento “Indicazione della sede dello stabilimento di produzione” nell’etichettatura degli
alimenti, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; PREMIATA SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla
salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XX n. 3, maggio-giugno 2008, pag 12.
34. Risposta a quesito sull’argomento “Normativa applicata alla vendita al dettaglio di molluschi bivalvi vivi”, nella rubrica
“Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXV n. 4, agosto 2008, pag. 11.
35. Risposta a quesito sull’argomento “Il cappelletto” (uso del copricapo da parte del macellaio), nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie
animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 8, agosto 2008, pag. 11.
36. Risposta a “Tre quesiti sulla macelleria” (preincarti di carni, smaltimento sottoprodotti e commercializzazione alimenti
diversi), nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica
delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIII n. 9, settembre 2008, pagg. 1417.
37. Risposta a quesito sull’argomento “Preparazione di prodotti alimentari preincartati”, nella rubrica “Lettere alla redazione”,
di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 1, gennaio 2009, pag. 18.
38. Risposta a quesito su “macellazione e sezionamento a capacità limitata”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 2, febbraio 2009, pag. 12.
39. Risposta a quesito su “Etichettatura degli alimenti”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXIV n. 3, marzo 2009, pag. 12.
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40. Risposta a quesito sull’argomento “Etichettatura dei prodotti ittici congelati”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 2, aprile
2009, pag. 10.
41. Risposta a quesito sull’argomento “Violazione al Reg. CE 853/2004”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 2, aprile 2009,
pag. 12.
42. Risposta a quesito sull’argomento “Controlli in materia di commercializzazione dei prodotti ittici”, nella rubrica “Lettere
alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena,
anno XXVI n. 4, agosto 2009, pag. 12.
43. Risposta a quesito su “Commercializzazione e rintracciabilità dei salumi” (riconfezionamento al dettaglio), nella rubrica
“Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le
specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXIV n. 11, novembre 2009, pag. 14.
44. Risposta a quesito sull’argomento “Etichettatura dei prodotti della pesca in atmosfera protettiva”, nella rubrica “Lettere
alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena,
anno XXVII n. 1, febbraio 2010, pag. 8.
45. Risposta a quesito su “Mancanza del termoregistratore nelle celle di stoccaggio”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXV n. 4, aprile 2010, pag. 13.
46. Risposta a quesito sull’argomento “Commercio al dettaglio dei mulluschi”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 2, aprile 2010,
pag. 11.
47. Risposta a quesito sull’argomento “Utilizzo di abbattitori della temperatura e congelamento di alimenti nel settore della
ristorazione collettiva”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al
consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 3, giugno 2010, pag. 12.
48. Risposta a quesito sull’argomento “Conservazione dei prodotti ittici e applicazione del reato di cattiva conservazione”,
nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 5, ottobre 2010, pag. 12.
49. Risposta a quesito sull’argomento “Art. 18 del Reg. CE 178/2002 sulla rintracciabilità: strumento utile per la verifica dello
stato fisico originario del prodotto?”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione
al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 5, ottobre 2010, pag. 12.
50. Risposta a quesito sull’argomento “Commercializzazione di molluschi bivalvi”, nella rubrica “Lettere alla
redazione”, di Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXVII n. 6, dicembre 2010, pag. 11.
51. Risposta a quesito sull’argomento “Utilizzo di prodotti ittici congelati”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n. 2, aprile 2011,
pag. 12.
52. Risposta a quesito su “Kebab: procedure di conservazione della carne”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXVI n. 5, maggio 2011, pag. 18.
53. Risposta a quesito su “Pasta farcita a base di carne”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXVI n. 7, luglio 2011, pag. 18.
54. Risposta a quesito sull’argomento “Conservazione dei prodotti della pesca”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n. 5,
ottobre 2011, pag. 12.
55. Risposta a quesito su “Gelatina a base di carne suina e affumicatura dei salumi”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di
Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni
Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 1, gennaio 2012, pag. 24.
56. Risposta a quesito su “Trasporto di prodotti alimentari di origine animale”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità
Italia S.r.l. Modena, anno XXVII n. 2, febbraio 2012, pag. 18.
57. Risposta a quesito su “Bollo CE per i pastifici produttori di paste ripiene”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; PREMIATA SALUMERIA ITALIANA (dal salumificio alla salumeria non stop), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXIV n. 6, novembre – dicembre 2012, pag 14.
58. Risposta a quesito sulla vendita di prodotti da una macelleria ad altri commercianti o ristoratori, di Marco Cappelli;
EUROCARNI (mensile di economia, politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l.
Modena, anno XXVIII n. 1, gennaio 2013, pag. 20.
59. Risposta a quesito su “Uso dei guanti nel settore alimentare”, di Marco Cappelli; EUROCARNI (mensile di economia,
politica e tecnica delle carni di tutte le specie animali), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXVIII n. 2, febbraio
2013, pag. 24.
60 Risposta a quesito sull’argomento “Etichettatura di insalata di mare”, nella rubrica “Lettere alla redazione”, di Marco
Cappelli; IL PESCE (dalla produzione al consumo), Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. Modena, anno XXX n. 1, febbraio
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Allegato 4. Crediti formativi E. C. M.
Anno
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
esenz. Università
esenz. Università
esenz. Università
esenz. Università
2009
2010
esenz. Università
esenz. Università
2011
2012
2013
TOTALE
Crediti formativi ECM acquisiti:
Corsi ECM Corsi
ECM Crediti
discente
docente
discente
2
14
2
24
3
35
6
39
3
35
4
17
3
1
25
1 ediz.
4
21
4
1
54
2 ediz.
1
65
6
2 ediz.
2
49
5
4 ediz.
+ 1 corso da
certif.
4
41,5
+ 2 ccorsi da
certif.
5
46
426,5
9 ediz.
Crediti docente
2
Crediti totali
certificati
14
24
35
39
35
17
27
4
21
58
4 da certif.
65
20
4 da certif.
69
26
+ 8 da certif.
452,5
DICHIARAZIONE
Dichiaro che le informazioni riportate nel presente Curriculum Vitae sono esatte e veritiere. Sono a conoscenza delle sanzioni
penali di cui all’art. 76 del DPR n. 445/2000 nel caso di dichiarazioni false e mendaci.
Autorizzo il trattamento dei dati personali, ivi compresi quelli sensibili, ai sensi e per gli effetti del D. Lgs. 196/03
Sarzana, 26 agosto 2013
Firma:
Dott. Marco Cappelli
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