Allegato B1 CAPITOLATO TECNICO

Allegato B1 CAPITOLATO TECNICO: Lettera di invito, procedura negoziata senza bando, ai
sensi dell’ art. 57 D. Lgs 163/2006 alla presentazione delle offerte per l’acquisto di
ATTREZZATURE DI CUCINA E SALA "ISTITUTO A. BERTI".
CIG Z80153CD55
1) N. 1 ABBATTITORE SURGELATORE 5 TEGLIE
Potenzialità:
kg 16 temperatura da + 70/ + 3° C
kg 12 temperatura da + 70/ -18° C
Motore incorporato, scocca interno/esterno in acciaio inox
AISI 304, ISOLAMENTO SPESSORE MM. 50
Centralina elettronica per selezione cicli di abbattimento o surgelazione a tempo oppure
temperatura
Sonda per la misurazione della temperatura
Sbrinamento automatico
Dotato n. 1 griglia GN 1/1 530x325 e n. 1 griglia 600x400.
Dimensioni (LxPxA mm) 750x700x850.
2) N. 1 CHAFING DISH DA BUFFET
Rettangolare in acciaio inox 18/10 con manici laterali, capacità massima 14 lt, dotato di
coperchio roll-top, bruciatori e n. 1 contenitore GN 1/1 e n. 3 contenitori GN 1/3 di altezza
massima 10 cm.
3) N 1 ESTRATTORE DI SUCCHI
Motore AC/Ad induzione
Tensione frequenza 220V 50HZ
Potenza 240W
Numero di giri al minuto 60
Lavoro continuativo 30’
Forza di estrazione 40 Nm
Produzione e capacità di estrazione 100%
Larghezza foro di ingresso diametro 75mm/44 cm
Dimensioni/peso 25x18x48cm / 7.2kg
4) N. 1 FABBRICATORE DI GHIACCIO A CUBETTI
Produttore di ghiaccio con contenitore incorporato; produzione ghiaccio di kg. 42 in 24h con
sistema Sprayer, capacita contenitore di 16 kg.
Alimentazione a 220 volt e supporto da tavolo a piedini.
5) N. 1 FORNO COMBI A GAS 6 GN 1/1 EASYSTEAMPLUS
Forno a convezione vapore con schermo touch-screen ad alta risoluzione (tradotto in 30 lingue)
e con boiler dedicato a garanzia di una costante fornitura di nuovo vapore. Controllo reale
dell’umidità con sensore Lambda. Sistema di pulizia automatica integrata con 4 cicli preimpostati. Tre modalità di cottura: manuale, automatica, programmata con possibilità di
impostare 1000 ricette in memoria. Sonda spillone a sei sensori, doppia porta in vetro
termoresistente con apertura a libro, dotata di canalina raccolta acqua, illuminazione alogena
interna alla camera, pannelli laterali, schienale e cavità interna in acciaio inox AISI 304.
Fornito con una struttura GN 1/1, passo 65mm.
Dimensioni (LxPxA mm) 898x915x808.
6) N. 1 BASE APERTA + SUPPORTO PER FORNO TEGLIE 6 GN
In acciaio inox AISI 304
Dimensioni (LxPxA mm) 888x770x850
7) N.1 FREEZER DIG. 670 LT 1P -15/-22°C AISI 430
Freezer con porta cieca, pannello posteriore esterno e pannello inferiore in acciaio inox AISI
430 in materiale anticorrosivo; controllo digitale con visualizzazione e impostazione della
temperatura con attivazione manuale del ciclo di sbrinamento; controllo HACCP con allarmi
visivi. Porta reversibile in utenza dotata di serratura e interruttore ottico che interrompe la
ventola in caso di apertura temperatura di funzionamento in ambiente
fino a 43° C.
Evaporatore nascosto, unità refrigerante incorporata, ventilato, sbrinamento automatico ed
evaporazione dell’acqua di sbrinamento. Temperatura di funzionamento in ambiente fino a
43°C, privo di CFC e HCFC. Gas refrigerante R404a. Fornito con 3 griglie GN 2/1 in rislan e 3
coppie di guide in acciaio inox. Classe energetica 6 certificata CECED Italia, predisposto per
adattarsi alla porta seriale (RS485) per facilitare la connessione ad un computer remoto e ad
un sistema HACCP integrato.
Dimensioni (LxPxA mm) 710x837x2050)
Alimentazione elettrica 230V/1 – 50
Potenza elettrica kW 0,59
8) N. 4 FRIGGITRICE ELETTRICA DA TAVOLO LT 5
In acciaio inox, cestello rinforzato, termostato e sonda out-off di sicurezza e pulsante di
ripristino, resistenze corazzate e coperchio in dotazione.
Capacità vasca LT Min. 1,8 max. 3.2,
Potenza 2500 watt, peso 6 kg.
Dimensioni (LxPxA mm.) 180x420x360.
9) N. 1 FRIGO DIGITALE 670LT 1 PORTA -2/+10°C AISI430
Frigo con porta cieca, struttura interna/esterna acciaio inox AISI 430; pannello posteriore
esterno e pannello inferiore in acciaio inox AISI 430 in materiale anticorrosivo; controllo
digitale con visualizzazione e impostazione della temperatura con attivazione manuale del ciclo
di sbrinamento; controllo HACCP con allarmi visivi. Porta reversibile in utenza dotata di
serratura e interruttore ottico che interrompe la ventola all’apertura della porta. Evaporatore
nascosto, unità refrigerante incorporata, ventilato, sbrinamento automatico ed evaporazione
automatica dell’acqua di sbrinamento. Temperatura di funzionamento in ambiente fino a 43°C,
privo di CFC e HCFC, gas refrigerante R134a. Fornito con 3 griglie GN 2/1 in rilsan e 3 coppie
di guide in acciaio inox; classe energetica 6 certificata da CECED Italia. Predisposto per una
eventuale connessione con una porta seriale (RS485) ad un computer o ad un sistema HACCP
integrato.
Dimensioni (LxPxA mm)
710x837x2050
Alimentazione elettrica 230V/1 – 50
Potenza elettrica kW 0,21
10) N. 1 IMPASTATRICE MOD. IP PIZZA 15
Marchio Rewebo, a 2 velocità, capacità vasca di 16 lt., capacità d’impasto di kg. 12, potenza w
550 e 0,75 hp, munita di kit di ruote.
11) N. 1 IMPASTATRICE PLANETARIA DA BANCO
Corpo macchina in fusione d’alluminio, vasca in acciaio inox smontabile capacità lt. 5:; doppi
comandi sui fianchi e ribaltamento della testata per l’estrazione della vasca. 10 velocità, da 40
a 260 giri/min, coperchio paraspruzzi in dotazione, completa di frusta, uncino, spatola in
acciaio inox e scivolo per ingredienti.
Potenza kw. 0,75
Peso kg. 15
Dimensioni (LxPxA) mm. 380x310x455.
12) N. 2 MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA
Barra saldante mm. 305, dimensioni camera mm. 330x335x160, pompa a vuoto in bagno
d’olio.
Dimensioni macchina circa (LxPxA mm.) 435x420x370.
13) N. 1 MACCHINA TIRAPASTA IMPERIA mod. R 220
Completa di gruppo tagliatelle e gruppo tagliolini, manovelle, gancio di fissaggio al banco e
scivolo per la pasta.
14) N. 1 MANGANO A CONCA
Dimensioni rullo cm. 1400X diametro 250 mm., velocità variabile, pedaliera a doppio impulso,
rivestimento rullo in lana d’acciaio e telo Nomex,sistema stacco, rullo brevettato, controllo
elettronico della temperatura a 2 sonde.
Potenza riscaldante 7,5 KW.
Voltaggio intercambiabile: V230/1 – V230/3 – V400/3N
Dimensioni circa (LxPxA) 1920x445x1070
15) N. 8 PIANI TAVOLO CON ALETTE 900X900 MM.
In melamminico con alette spessore 250, bordo pvc per trasformazione piano tondo diametro
1300 completo di base tavolo mod. 3152/G.
16) N 1 ROMPIGHIACCIO ELETTRICO PROFESSIONALE
Tritaghiaccio elettrico professionale, lama in acciaio inossidabile.
Motore: 150W 220-240V 50-60Hz, 900 rpm
Dimensioni: 210x230x460h mm circa
Peso Netto/Lordo: 4.2/5.1 kg.
17) SCALDAPIATTI PER SALA RISTORANTE
Armadio scaldapiatti a due porte in acciaio inox con l’interno in acciaio cromato, dotato di tre
griglie (regolabili in altezza) con una capacità da 30 a 120 piatti. Dimensioni 70x41x90 (lxpxh)
cm circa, potenza 1,2 kw/230V.
18) SCALDAPIATTI A POZZETTO PER SALA RISTORANTE
Armadio scaldapiatti in acciaio inox e interno in acciaio cromato, carrellato dimensioni
45x49x77 (lxpxh) circa, 230 volt, 400 watt, capacità 75 piatti circa diametro massimo cm. 30.
Esecuzione in acciaio inox. Struttura interna ed esterna in acciaio inox a doppia parete.
Termostato di regolazione 90°C. Resistenza applicata sulla parete posteriore e sul fondo, con
protezione forata in acciaio inox. Interruttore On/off.
19) N. 40 SEDIE VIENNESI
Con sedili intercambiabili, struttura di colore nero
20) N 1 TAVOLO INOX CM. 120 SU GAMBE
Con alzatine e ripiano, mis. Lung.cm 120, larg. Cm 70, alt. Cm 85.
IL DIRIGENTE SCOLASTICO
Antonio Benetti