CARATTERISTICHE TECNICHE ATTREZZATURE Allestimenti ausiliari mensa Martiri Tendostruttura e Locale Fascetti 1. Tendostruttura
Installazione di n. 1 linea di distribuzione pasti che si può sviluppare fino ad una lunghezza di
mt. 9,75 come disegnato in planimetria (ALLEGATO TAV.1) e con le caratteristiche sotto
indicate:
Caratteristiche generali di ciascun elemento:
Rispetto normativa CE
Garanzia 2 anni con intervento tecnico on site
Acciaio AISI 304 con bordi arrotondati
Montato su 4 ruote di cui 2 con freno
Dotato di scorrivassoio, realizzato in acciaio inox AISI 304 pieghevole
Alimentazione elettrica per gli elementi che lo richiedono
Tensione di alimentazione 230 V/1N ph/50 Hz
Potenza installata circa 55 kW con attrezzature di cottura
Composta dai seguenti elementi di distribuzione:
a) N. 1 Lavamani con comando a pedale
In acciaio inox AISI 304
Posizionato a terra
Dimensioni (LxP) cm circa 50*50
b) N. 1 Elemento portapane e portavassoi
Elemento di distribuzione a colonna atto a
dispenser del pane.
contenere vassoi, tovagliette, posate e il
c) N. 1 Elemento bagnomaria 2 GN
Vasca con angoli arrotondati e foro di scarico per facilitare le operazioni di pulizia.
Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +80°C e +90°C nel rispetto le
normative HACCP.
Resistenze ad alta velocità
Protezione elettronica contro il surriscaldamento.
Vano sottobanco riscaldato per mantenimento
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
1
Pannello di controllo digitale.
d) N. 3 Elemento neutro 2 GN
Armadi sottostanti chiusi da portine lato operatore
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
Di cui n. 1 con predisposizione presa elettrica sottobanco per allacciare piastra elettrica
tipo “fast grill” punto k
e) N. 1 Elemento caldo 4 GN con vetro su armadio caldo
Piano caldo in vetro temperato temperatura regolabile tra +60°C e +100°C
Armadio caldo dotato di ante a battente temperatura regolabile tra +45°C e +60°C
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
Pannello di controllo digitale
f) N. 1 Elemento Vetrina refrigerata con vasca 4 GN
Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +2°C e +10°C
Temperatura armadio controllata da termostato regolabile da +2 a +10°C
Armadio sottostante refrigerato
Vetrina con sportelli in plexiglass e clapette lato distribuzione
Vetrina con raffreddamento ventilato
Temperatura vasca: 0°/+10° °C
Pannello di controllo digitale
g) N. 1 Elemento vasca refrigerata 4 GN
Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +2°C e +10°C rispettando le
normative HACCP.
Temperatura armadio controllata da termostato regolabile da +2 a +10°
Armadio refrigerato con porta incernierata
Refrigerazione statica
Vasca con angoli arrotondati per facilitare la pulizia.
Pannello di controllo digitale
h) N. 1 Elemento cassa
L’unità deve avere forma ad "L"- lato destro
Realizzato per accogliere il registratore di cassa e sedia dell'operatore con un cassetto
dotato di serratura e chiave.
2 i) N. 1 Lavello armadio 1 vasca
In acciaio inox AISI 304
Vasca in AISI 304 con troppopieno e scarico
Corredato di piedini ad altezza regolabile
Dotato di rubinetto con leva a gomito e sifone
Dimensioni (LxP) cm circa 70*70
j) N. 2 Cuocipasta elettrico
Capacità 2 vasche da 40 lt circa cadauna
Vasca in acciaio AISI
Termostato di sicurezza
Piano di lavoro in acciaio
Protezione all’acqua IPX5
Pannello di controllo
Rifornimento acqua in continuo
Scarico per lo svuotamento della vasca
Vasca con sistema di riscaldamento infrarossi
Corredato di piedini ad altezza regolabile
Corredato di armadio sottostante con sportelli
Corredato di cappa aspirante per estrazione fumi collegata all’impianto
Corredato di cestelli ergonomici
Dimensioni (LxP) cm circa 90*92
Potenza elettrica kw 20 cad. circa
k) N. 1 Piastra calda elettrica per panini tipo “fast grill”
Piastra elettrica rigata con piano cottura in ghisa rigata
Dimensioni cm circa 45*35*20
2. Locale Fascetti
Installazione elementi self di distribuzione pasti, come disegnato in planimetria (ALLEGATO
TAV.2) e con le caratteristiche sotto indicate:
Caratteristiche generali di ciascun elemento:
Rispetto normativa CE
Garanzia 2 anni con intervento tecnico on site
In acciaio AISI 304 con bordi arrotondati
Montato su 4 ruote di cui 2 con freno
Dotato di scorrivassoio, realizzato in acciaio inox AISI 304 pieghevole
Alimentazione elettrica per gli elementi che lo richiedono
Tensione di alimentazione 230 V/1N ph/50 Hz
Potenza installata circa 57 kW con attrezzature di cottura
Composta dai seguenti elementi di distribuzione:
l) N. 1 Elemento bagnomaria 3 GN
3
Vasca con angoli arrotondati e foro di scarico per facilitare le operazioni di pulizia.
Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +80°C e +90°C nel rispetto le
normative HACCP.
Resistenze ad alta velocità
Protezione elettronica contro il surriscaldamento.
Vano sottobanco riscaldato per mantenimento
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
Pannello di controllo digitale.
m) N. 1 Elemento caldo 4 GN con vetro su armadio caldo
n) N
Piano caldo in vetro temperato temperatura regolabile tra +60°C e +100°C
Armadio caldo dotato di ante a battente temperatura regolabile tra +45°C e +60°C
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
Pannello di controllo digitale
. 1 Elemento neutro 2 GN
Armadi sottostanti chiusi da portine lato operatore
Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione
Predisposizione presa elettrica sottobanco
o) N. 2 Cuocipasta elettrico
Capacità 2 vasche da 40 lt circa cadauna
Vasca in acciaio AISI
Termostato di sicurezza
Piano di lavoro in acciaio
Protezione all’acqua IPX5
Pannello di controllo
Rifornimento acqua in continuo
Scarico per lo svuotamento della vasca
Vasca con sistema di riscaldamento infrarossi
Corredato di piedini ad altezza regolabile
Corredato di armadio sottostante con sportelli
Corredato di cestelli ergonomici
Dimensioni (LxP) cm circa 90*92
Potenza elettrica kw 20 cad circa
p) N. 1 Cappa a condensazione
Portata di circa 2000 mq/ora
Dimensioni (LxP) m circa 2*1,20
Potenza elettrica kw 1 cad circa
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