Tipi di legna
Noce: appartiene alla famiglia delle Iuglandacee, molto longevo, il tronco e la chioma possono raggiungere i 30
metri in altezza. La corteccia è di colore grigio e liscia e cresce dappertutto. Il suo legno, molto pregiato, è un
ottimo combustibile e quando brucia emana un aroma forte e intenso, si può usare per cuocere il pane e i dolci.
E' difficile da trovare, se non come ramaglia di sottobosco o scarto di falegnameria, perché il suo legno viene
usato in per la costruzione di mobili e suppellettili.
Quercia: appartiene alla famiglia delle Fagacee (angiosperme), ne esistono di vari tipi, le più comuni sono il
rovere, il cerro, il leccio, la farnia. Il suo legno è molto pregiato e viene usato nelle costruzioni in edilizia e
nell'industria conciaria, è un ottimo combustibile apprezzato perché essendo compatto brucia molto lentamente,
mantenendo la fiamma nel focolare.
Castagno: si tratta di una pianta molto diffusa, appartenente alla famiglia delle Fagacee, ha un legno
compatto ed elastico non molto pesante, viene usato per costruire pali e sostegni di vario tipo. Non molto
adatto per il riscaldamento, ha un basso potere calorico con l'inconveniente di fare abbondante fumo.
Faggio: appartiene alla famiglia delle Fagacee, è abbastanza diffuso in Europa, ha chioma ampia, ovale e folta.
il suo legno è compatto e pesante, per questo è adatto come combustibile con un buon potere calorico a
bruciatura lenta e va bene per ogni tipo di cottura.
Betulla: della famiglia delle Betulacee, ha corteccia biancastra o rossastra, cresce facilmente in tutti i
terreni. Il suo legno è morbido, non molto adatto a mantenere la fiamma nel focolare, ma più adatto
durante la fase di accensione del caminetto perché brucia molto in fretta. La sua corteccia contenendo
tannini viene usata per la concia delle pelli.
Larice: della famiglia delle Pinacee (specie: gimnosperma, classe: conifere), è un albero di alto fusto presente
sulla fascia alpina, ha corteccia grigiastra, spessa e profondamente solcata. Le sue foglie sono di tipo aghiformi,
di colore verde chiaro, riunite in fascetti. Il suo legno è duro ed è un discreto combustibile, essendo un legno
resinoso tende a fare fumo e a sporcare la canna fumaria. Va bene per la cottura delle carni essendo anche un
legno aromatico.
Pioppo: appartiene alla famiglia delle Salicacee. Ne esistono di due tipi, il pioppo bianco ed il pioppo
nero per la caratteristica della loro corteccia. Non è molto adatto come combustibile per il caminetto,
essendo un legno particolarmente elastico e leggero e lo si usa prevalentemente durante la fase di
accensione per la sua caratteristica di bruciare in fretta quando è bello secco.
Olmo: famiglia delle Olmacee. E' un albero di prima grandezza che raggiunge i 35 metri di altezza, la corteccia è
di colore bruno con fenditure verticali, le foglie hanno margine dentato, lunghe circa 15 cm. con il picciolo e
apice acuto. Il suo legno essendo duro brucia molto lentamente con un ottimo potere calorico e per questo è un
ottimo combustibile per il caminetto.
Ciliegio: è un albero di terza grandezza che può raggiungere i 20 m. di altezza appartenente alla famiglia delle
Rosacee. Le foglie hanno margine dentato con evidenti nervature, apice e picciolo lungo con delle ghiandole alla
base. La corteccia è di colore bruno lucente. Il suo legno è un ottimo combustibile che va molto bene per cuocere
i cibi al forno, meno come riscaldamento.
Pino: (abete rosso) con questo termine si usa rappresentare una classe di piante della famiglia delle Pinacee,
classe Conifere (gimnosperme) a cui fanno capo circa 90 specie diverse. Le foglie sono di tipo aghiforme e in
Italia sono diffusi il pino domestico o da pinoli, il pino marittimo, il pino silvestre, il pino nero, ecc.
Il legno dei pini è un discreto combustibile, non dei migliori, ma accettabile, sviluppa una fiamma scintillante che
riscalda rapidamente. Essendo piante resinose hanno il difetto di fare molto fumo durante le prime fasi
dell'accensione. Da apprezzare invece le pigne che sono un ottimo combustibile
Dal punto di vista della cottura dei cibi si presta molto bene essendo un legno aromatico.
Olivo: famiglia delle Oleacee, è un albero di terza grandezza che arriva a 15 m. di altezza. Originario della
Palestina, si diffuse in Egitto intorno al 2000 a.C. e di qui passò in Grecia e nelle restanti regioni del bacino
Mediterraneo. Ha corteccia di colore chiara che si scurisce con l'età. Le foglie sono persistenti e lisce. Il tronco è
sinuoso e nodoso, crescendo si divide fino a diventare cavo. E' un ottimo legno da combustibile che brucia anche
quando è verde per la presenza di olio al suo interno e che lo porta a fare un fumo fragrante e aromatico
all'inizio della combustione. Per questa caratteristica va molto bene per cuocere pizze e focacce.
Alberi da frutto: sono legni duri che si prestano bene per il riscaldamento nel caminetto o nel forno. Hanno la
caratteristica di bruciare lentamente, di fare poco fumo e di rilasciare sostanze aromatiche che conferiscono
sapori unici ai cibi cotti con questo sistema.
Alcune altre piante comuni:
Platano
Gelso
Robinia
Carpino
Essenza
CARATTERISTICHE
Potere
calorifico
Olmo
LEGNA DURA
Poca fiamma ma calore lento e prolungato: cucina e riscaldamento
Molto calore, lento a bruciare, verde: buon conservatore del calore
Carpino
Eccellente combustibile, buona brace; fiamma viva
Faggio
Buon combustibile, buona brace, fiamma chiara
80
Acero
Buon combustibile, bella fiamma, verde:
buon conservatore del calore
91
Frassino
Buon combustibile, brucia lentamente, buonissima brace
92
Quercia
99
Robinia
Buono, brucia lentamente, si carbonizza e annerisce. Buon carbone di legna. Verde:
buon conservatore del calore
(falsa acacia) Buon combustibile, cattiva brace, scoppietta molto
Olivo
Eccellente combustibile, brace di lunga durata
Tiglio
LEGNA TENERA
Brucia in fretta con fiamma continua: fiammate, legno d’accensione, fuoco di
campo.
Combustibile mediocre, poco durevole, poca brace
57
Betulla
Brucia in fretta, scalda bene, fiamme chiare, eccellente nell’accensione
89
Ontano
Brucia rapidamente, calore vivo, carbone, si spegne rapidamente
67
Pioppo
Mediocre, combustione rapida, poco calore: verde, conservatore del calore
50
Marrone
Cattivo, poca durata, poca brace
Salice
Fiamme chiare, vive e rapide. Buona per l’accensione
Sambuco
Piccolo legno, eccellente per l’accensione
-
Castagno
Mediocre, poco calore, scoppietta molto, scintille
-
Nocciolo
Legno per l’accensione
-
84
100
-
71
Biancospino Brucia bene anche verde ma rapidamente
-
Platano
-
Combustibile mediocre, scoppietta durante la combustione
Peccia
RESINOSI
Fiamme vive, brace di poca durata, scalda rapidamente
66
Abete
Fiamme vive ma molto fumo
70
Larice
Combustibile di media potenza, scoppietta bruciando, buon carbone
66
Pino
Fiamme vive, calore vivo poco duraturo; fumo secondo la specie. Le pigne
costituiscono un mezzo di accensione eccellente
LEGNA D’EMERGENZA
Sulle Alpi: rododendri, ginepro nano e corbezzolo (uva degli orsi), bruciano
appena colti, anche verdi.
67
