Colazione da Re
Schema Alimentare per il
Bilanciamento del Ph Sistemico in
Corso di Disturbo Infiammatorio
Colazione
Pranzo da Principe
Cena da povero
Crema Budwig modificata
1 cucchiaio di semi di Lino
1 cucchiaio di semi Vari (Girasole, Zucca, Nocciole, Noci ecc...)
100gr di Frutta fresca di stagione (da preferire i Frutti Rossi
anche congelati)
1\2 Banana
1\2 succo di Limone
opzionale: Miele oppure sciroppo di Agave – la minima quantità
sufficiente a dolcificare se lo si desidera
Latte di Riso e altri eccetto Soia e Vaccino - quanto basta per
amalgamare gli ingredienti
1 cucchiaio di Cereali Integrali: Avena, Farro, Soia, Amaranto,
Quinoa, Miglio ecc…
Preparazione: mettere in un macinacaffè i semi e ridurli in polvere.
Aggiungere quindi tutti gli ingredienti nel frullatore. Mescolare per
qualche minuto e la crema è pronta. Per la preparazione ci vogliono
normalmente circa 5 minuti.
Tè Verde Giapponese (Bancha, Sencha, Gyokuro, Matcha, ecc…)
Preparazione: tenere in infusione 10 minuti e berlo entro 1 ora dalla
preparazione – Il consumo giornaliero ideale è di 6 tazze
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Pranzo
Composizione proporzionale per pasto:
Verdura Cruda di Stagione 1\4
Cereali integrali (tutti i tipi) 1\4
Verdura cotta 1\4
Proteine (un tipo per pasto):
Uova 2 volte alla settimana
Formaggio di Soia/Capra/Pecora 1 volte alla settimana
Carne bianca 1 volte alla settimana
Pesce 3 volte alla settimana quello con le pinne alici, sgombri,
trota
poco pesce spada e tonno o pesci di grossa taglia
Cena
Uguale al Pranzo. Le Proteine animali vanno sostituite con quelle
vegetali e i legumi.
Spuntini
Frutta fresca di Stagione
Regole generali
Pane: in assenza di indicazioni contrarie, come da test per le
intolleranze, si consiglia l’uso di preparati con lievitazione chimica
(bicarbonato di sodio, cremor tartaro) o Pasta Acida/Madre
Frutta e Verdura biologica
Condimento: Olio extravergine d’oliva - spremitura a freddo
NON Grassi Animali (può essere concesso 25 gr burro crudo 2 volte
alla settimana non in fase acuta della malattia)
NON Zuccheri raffinati – quando assolutamente necessario e in assenza
di controindicazioni specifiche utilizzare Miele, Sciroppo di Agave,
Maltitolo o, comunque, zuccheri complessi
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NON Alcolici (di nessuna gradazione o tipo) / SuperAlcolici – concesso
1 bicchiere di vino rosso (non altri tipi) a pasto al di fuori della fase
acuta di malattia
NON Bevande Zuccherate industriali (Coca-cola, Sprite, ecc…)
Limitare l’assunzione di bevande eccitanti caffè, Tè nero, ecc…
NON utilizzare fogli d’Alluminio a contatto con i cibi
Cotture consigliate: a Vapore, al Forno, a Pressione – evitare
assolutamente le Fritture e Bollire sempre in poca acqua per evitare la
dispersione dei nutrienti.
Alimenti consigliati in modo speciale
Alcuni alimenti contribuiscono in modo specifico a limitare la crescita
di forme tumorali maligne. Riportiamo, a questo proposito, alcuni tra
gli alimenti da non fare mancare nella dieta giornaliera in quanto utili
a supportare l’organismo in più forme degenerative neoplastiche.
Verdure (meglio cotte al vapore):
Cruciferae (es. cavolini di bruxelles, cavoli cinesi, broccoli, cavolfiori,
cavolo rosso,verza, rapa)
Asparagi
Cicoria
Aglio
Cipolla
Porro
Scalogno
Erba Cipollina
Carote
Patate Nicola
Zucca
Pomodoro (salsa)
Barbabietole
Sedano
Frutta:
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I frutti Arancioni, Rossi e Gialli (specialmente consigliati i Frutti di
bosco, Mandarini, Ananas, Pompelmo, Limone, Arancia, Melone,
Anguria, Kiwi, Papaya, Succo di Melograno)
Spezie:
Curcuma (1/2 cucchiaino da Caffè di polvere + 1 cucchiaino di Olio
extravergine di Oliva + 1 presa di Pepe nero + se si vuole Sciroppo di
Agave per limitare il sapore amaro della Curcuma – assunto così tutti i
giorni ai pasti oppure disciolto in minestre o aggiunto come condimento
di Verdure)
Curry
Zenzero (grattugiarne un pezzetto sulle Verdure oppure sulla Frutta)
Rosmarino
Timo
Origano
Menta
Prezzemolo
Funghi:
Contengono Polisaccaridi e Lentinano che stimolano la risposta
immunitaria aspecifica. (Shitake, Maitake, Enokitake, Cremini,
Portobello, Champignon, Agarico ostreato, Cardarelli)
Alghe:
Alghe marine (specie nei tumori al seno, prostata, pelle e colon) in
minestra ed insalate. Aggiunte ai Legumi li rendono più digeribili.
Le varietà principali edibili sono: Nori, Kombu, Wakame, Arame,
Dulse.
L’Alga Nori è una specie vegetale contenente acidi grassi Omega 3 a
catena lunga che sono i più efficaci contro le infiammazioni ed
indispensabili al funzionamento dei neuroni.
CIOCCOLATO:
Il Cioccolato Fondente (tenore di Cacao superiore al 70%) nella
quantità di 1 quadratino di 20gr al dì al posto del dessert a fine pasto
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(meglio con tè verde o fuso sulla frutta) contiene numerosi
antiossidanti, proantocianidine e polifenoli in quantità doppia rispetto
ad un bicchiere di vino rosso e pari ad una tazza di Tè verde.
E’ sconsigliata qualsiasi altra miscela di Cioccolato o altra modalità di
assunzione.
Vitamina D:
Olio di Fegato di Merluzzo (1 cucchiaio da Minestra al dì)
Salmone
Sgombro
Sardine
Anguilla
Omega 3:
Pesci piccola taglia come Sardine, Acciughe, Piccoli Sgombri
Salmone
Semi di Lino (macinati)
Selenio:
Verdure e Cereali Bio
Pesce
Frutti di Mare
Frattaglie
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TABELLA RAPPORTO ALIMENTI – ACIDITA’
da “La Dieta del Metodo Kousmine”, Sergio Chiesa, Ed. RED 2004
ACIDIFICANTI
NEUTRI
DEACIDIFICANTI
ALCOOL
CROSTACEI
AVENA
BIRRA
BURRO
CACAO
CIOCCOLATO
CARRUBE
CASEINA
CONFETTURE CLASSICHE
COZZE/VONGOLE
CRUSCA D’AVENA
DOLCIFICANTI ARTIFICIALI
FORMAGGI
FRITTI
ALBICOCCA
ANANAS
ARANCIA
BANANE
CAVOLFIORE
CAROTE
CILIEGIE
CIPOLLE
DATTERI
FAGIOLI
FAVE
FICHI
FORMAGGIO CAPRA
FRAGOLE
GRANO, PANE, PASTA
INTEGRALE
GRANO SARACENO
LATTE
LATTUGA
LIMONE
MELANZANE
MELE
MIELE
MIRTILLI
OLIO DI OLIVA A FREDDO
OLIO DI SEMI A FREDDO
PERE
PESCE
PESCHE
RISO
TACCHINO
UOVA (TUORLO)
UVA E UVA PASSA
ZUCCA
ZUCCHERO INTEGRALE
ACQUA MINERALE
AGLIO
ALGHE MARINE
ANGURIA
BROCCOLI
CANNELLA
CASTAGNA
CAVOLO, VERZA, RAPA
FAGIOLINI
INDIVIA
LAMPONI
LENTICCHIE
LIMONE LIME
MANDARINI
MANGO
GELATI CREMOSI
LARDO
MAIALE
CARNI ROSSE
OLII IDROGENATI
MAIS, POLENTA
NOCCIOLE
NOCI
PISELLI VERDI FRESCHI
PISTACCHI
POLLO
PORRO
PRUGNA
SEGALE
SOYA
SORBETTI
UOVA (ALBUME)
VINO
ZUCCHERO BIANCO
MELASSA
MELONE
MORE
PAPAYA
PATATA
PATATE DOLCI
PEPERONI
PESCHE NETTARINE
TACCOLE
POMODORO CRUDO
POMPELMO
PREZZEMOLO
RADICCHIO VERDE E ROSSO
SALE MARINO
SALSA DI SOYA
SEMI DI PAPAVERO
SENAPE (foglie e germogli)
TOPINAMBOUR
ZUCCHINA
E’ importante che l’Alimentazione ruoti prevalentemente intorno ai
Cibi Neutri e Deacidificanti. Altrettanto importante non assumere Cibi
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Acidi e Deacidificanti durante lo stesso pasto. I Cibi Neutri possono
invece accompagnare entrambe le altre categorie.
MISURAZIONE DEL PH URINARIO
Ricordiamo l’importanza della misurazione del ph urinario.
La misurazione può essere facilmente effettuata raccogliendo le
proprie urine in un contenitore e immergendovi per pochi secondi la
cartina tornasole acquistata in farmacia. La cartina a rondella ha un
costo convenientemente basso rispetto alle confezioni di striscette che
spesso vengono proposte dal Farmacista e che valutano più parametri
urinari non necessari a questo fine.
Il colore della cartina (comparato con la scala graduata riportata nella
confezione) rivelerà il valore del ph. La misurazione corretta prevede
una valutazione delle seconde urine del mattino (non le prime che
certamente sono acide a causa della eliminazione notturna) ed
eventualmente quelle della sera prima di cena.
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