PICCOLO INGOMBRO E GRANDE
IMPATTO: LA SOLUZIONE NMR
PER LA SCIENZA DEGLI ALIMENTI
Il sistema NMR Agilent ProPulse combina
un solido hardware e un software avanzato
in una soluzione completa per la scienza
degli alimenti
Semplicemente meglio
Introduzione
• Dati della più alta qualità: ottenuti
con uno strumento estremamente
compatto
La scienza degli alimenti è una disciplina di ampio respiro che affronta svariati problemi,
dall’autenticità e origine degli alimenti, alla ricerca mirata a comprendere la variabilità nei
prodotti alimentari e negli integratori, alla misurazione di indicatori chiave per il controllo
e la certificazione di qualità. Tutti questi problemi complessi possono essere risolti
agevolmente se è possibile ottenere e analizzare dati di alta qualità in modo semplificato.
• Risultati affidabili: VeriPulse mantiene
il sistema sempre in condizioni ottimali
• Dal campione allo spettro: tutto in
automatico, dagli esperimenti per piccole
molecole agli studi di BioNMR
• Dallo spettro al foglio di calcolo:
massima automazione grazie a CRAFT
(Complete Reduction to Amplitude and
Frequency Table)
• Semplice e affidabile: per concentrarsi
solo sulle proprie ricerche
Automazione completa dell’acquisizione dei dati
La validità di un approccio di analisi automatico dipende dalla bontà dei dati di cui si
dispone. Il sistema NMR Agilent ProPulse, dagli altissimi standard di qualità, è dotato di
un hardware resistente e affidabile che ha permesso lo sviluppo di protocolli di raccolta
dati basati su un’interfaccia grafica semplificata. ProPulse è in grado di verificare
automaticamente ogni aspetto delle prestazioni del sistema e di ottimizzare e regolare i
parametri sperimentali tra campioni successivi, producendo misurazioni sempre affidabili
per ogni campione.
9,2
9,0
8,8
8,6
8,4
8,2
8,0
7,8
7,6
7,4
ppm
Figura 1. Spettri NMR di quattro diverse varietà di caffè.
7,2
7,0
6,8
6,6
6,4
6,2
6,0
5,8
5,6
Analisi dei dati: dallo spettro al foglio di calcolo
La forza dei numeri
La registrazione di spettri affidabili e di alta qualità non è che il primo passo. La maggior
parte dei ricercatori dedica gran parte del proprio tempo a ridurre gli spettri acquisiti ad
una forma analizzabile tramite strumenti statistici e di ricerca dei dati (Figura 2).
La comunità on-line Agilent Spinsights
è la migliore risorsa per ottenere
informazioni su tutti i sistemi NMR
Agilent e mette a disposizione
documenti, video, aggiornamenti del
software, file scaricabili e molto altro.
Può essere usata liberamente per
aiutarsi tra utilizzatori o chiedere
delucidazioni agli esperti Agilent a
questo indirizzo internet:
Spettro misurato
Somma dei modelli
selezionati
www.agilent.com/chem/spinsights
Modelli selezionati
per ogni singolo segnale
9,0
8,8
8,6
8,4
8,2
8,0
7,8
7,6
7,4
ppm
7,2
7,0
6,8
6,6
6,4
6,2
6,0
Figura 2. Analisi Agilent CRAFT del caffè. Il rapporto prodotto da CRAFT contiene l’ampiezza e la
frequenza dei singoli componenti.
CRAFT (Complete Reduction to Amplitude and Frequency Table) di Agilent è un’avanzata
funzione del software VnmrJ che permette di quantificare e riportare in tabelle (in un
semplice formato per foglio di calcolo) tutti i segnali, anche in presenza di spettri NMR
estremamente complessi. A differenza di un utilizzatore che può impiegare fino a 30
minuti per analizzare spettri di questo tipo, a CRAFT basta un solo minuto per completare
l’analisi. I dati possono essere poi facilmente convertiti in componenti e concentrazioni,
esaminati matematicamente per individuare variabilità e similarità tra gruppi di campioni
e analizzati per individuare nuovi componenti (Figura 3).
3
Integratore di soia 4
Integratore di soia 3
2
Integratore di soia 2
Integratore di soia 1
1
0
-1
-2
-3
-4
-6
-4
-2
0
2
4
6
8
Figura 3. L’analisi matematica di grandi dataset è divenuta parte integrante del normale flusso di lavoro
per misurare la variabilità e le differenze tra campioni. La figura illustra l’analisi PCA tratta dal rapporto
Agilent su CRAFT redatto a partire dagli spettri NMR di 40 campioni di integratori alimentari a base di
semi di soia. Si veda la nota applicativa Agilent “Analysis of Soy Dietary Supplements Using NMR
Spectroscopy” (5991-1662EN) per informazioni dettagliate.
www.agilent.com/chem/propulse
Le informazioni fornite possono variare senza preavviso.
© Agilent Technologies, Inc. 2013
Pubblicato negli Stati Uniti, 1 novembre 2013
5991-3232ITE
