L’oste del Castello
Portata dopo portata mi rendo conto che la piccola osteria
ancora agli albori ha grandi potenzialità, cucina di ricerca
territoriale, gradevole rivisitazione dei piatti, tecnica
affinata e personalizzata, elementi magistralmente combinati
in pietanze che rapiscono il palato.
Osteria del Castello, lo chef-oste Rinaldo Ippolito esprime
perfettamente la sua filosofia di far buona cucina, sviluppata
tra pentole e fornelli, tra esperienze lavorative ed estro,
giovane ma professionalmente preparato, sa il fatto suo
dall’antipasto al dessert.
L’osteria è al centro storico di Curteri, frazione di Mercato
San Severino in provincia di Salerno, un’unica sala che ospita
circa quaranta coperti, il giusto numero proprio per dedicare
maggiore attenzione ad ogni cliente garantendo pietanze
preparate al momento, il servizio è curato dalla moglie
Roberta, che attenta e garbata offre un ambiente ospitale,
sicuramente sfaccettature che fanno la differenza.
Rinaldo tiene alla presentazione dei suoi piatti che risultano
molto gradevoli all’occhio, senza fronzoli essenziali ed
eleganti, le pietanze si lasciano scoprire all’occhio, la
precisione nella cottura, nei condimenti, l’equilibrio si
palesa all’assaggio, direi senza dubbio deliziose.
Qui la cucina segue le stagioni, l’autunno porta castagne,
funghi, zucca per ottimi manicaretti e sughi che avvolgono la
pasta fatta a mano.
Il mio calice di rosso campano accompagna perfettamente
l’impeccabile spezzatino di cinghiale stracotto all’Aglianico
con scia di funghi porcini che l’oste ha preparato per me. Se
è vero che “de gustibus non est disputandum” sono certa che
conoscendo la cucina dell’Osteria del Castello mi darete
ragione.
Angela Merolla
Osteria del Castello
Via Vittorio Emanuele, 23
Mercato San Severino (SA)
Tel. 089 890320
Cell. 3280238299
