International Workshop
Estetiche del cibo e culture dei sensi
IVAN BARGNA
Professore di Antropologia Estetica presso l'Università di Milano
Bicocca e di Antropologia Culturale presso l'Università Bocconi . E
'stato membro del Comitato Scientifico del Museo delle Culture di
Milano . Svolge la sua ricerca in Camerun Grassfields, dove studia le
arti, la cultura visiva, e le pratiche alimentari. E 'autore di numerose
pubblicazioni, tra cui “Arte africana” e "Vi mangereste Bambi?
Riflessioni antropologiche sull'alimentazione”. Per Laboratorio Expo,
insieme all'artista Paola Anziché , ha fatto il film "Il faut donner à
manger aux gens. Pratiche culturali e alimentari in Camerun (2015).
THOMAS J. CSORDAS
Professore di Antropologia presso l'Università della California, dove è
direttore, e fondatore, del Global Health Program. Ha lavorato come
co-direttore di Ethos dal 1996 al 2002.
I suoi interessi di ricerca includono la teoria antropologica, le religioni
comparate, l’antropologia medica e psicologica, la fenomenologia
culturale, la globalizzazione, il cambiamento sociale, linguistico e
culturale. Ha vinto il Premio Stirling per i suoi contributi nel campo
dell’antropologia psicologica.
NICOLA PERULLO
Professore associato di Estetica presso l' Università degli Studi di
Scienze Gastronomiche. Durante i suoi studi, ha lavorato con Aldo
Giorgio Gargani a Pisa, dove ha svolto il dottorato, e con Jacques
Derrida a Parigi, dove ha svolto la sua ricerca di post-dottorato.
La sua ricerca si è concentrata sui rapporti tra pensiero filosofico e
cibo per introdurre un'estetica del gusto e della gastronomia. Molte
delle sue opere hanno contribuito a una codificazione di questa
disciplina in Italia. Attualmente, sta esaminando le connessioni tra
gusto e la percezione, cibo e arte, etica ambientale e filosofia del vino.
ALESSANDRO GUSMAN
Ricercatore presso il Dipartimento di Culture, Politica e Società
dell'Università di Torino. Ha svolto ricerche in Uganda sull'impatto
sociale e politico delle chiese pentecostali nel paese e sul legame tra
religione e l'epidemia di HIV / AIDS.
Dal 2008 collabora con la Fondazione "Ariodante Fabretti", su temi
riguardanti la morte e la malattia terminale nel contesto italiano; la
cultura cimiteriale e le trasformazioni; i riti funebri tra le comunità di
immigrati; le cure palliative. I suoi interessi di ricerca riguardano
l'antropologia della religione, l'antropologia medica e l'antropologia
dei sensi.
AIDA KANAFANI-ZAHAR
Aïda Kanafani-Zahar è un'antropologa affiliata al Laboratoire
d'Anthropologie Sociale, CNRS, Collège de France, Paris. La sua ricerca
sul Libano contemporaneo comprende la cultura alimentare, il
pluralismo religioso, le procedure consuete e regolati dallo Stato di
riconciliazione , la 1975-1990 di guerra (le forme di violenza, la
gestione ufficiale del dopoguerra, narrazioni). Il suo ultimo libro è
Liban. La guerre et la mémoire (Rennes: Presses universitaires, Rennes,
2011).
SIMONETTI GIANNI EMILIO
Scrittore e docente di antropologia culturale . Si occupa di cultura
materiale e visiva. Artista e teorico tra i pochi esponenti del
Situazionismo in Italia, ha fatto parte dell’esprienza artistico/politica
di Fluxus, dell’avventura Cramps/Multipla e, nel campo delle culture
materiali, ha ideato la rivista «La Gola». È docente presso il Politecnico
di Milano.
POULAIN JEAN-PIERRE
Socio-antropologo, ha un dottorato nel 1985 presso l'Università di
Parigi VII e un HDR nel 2004 presso l'Università di Paris IV-Sorbonne.
Conduce ricerche sui legami tra cibo, culture e salute nella cornice di
CERTOP. Ricopre attualmente la cattedra di "Studio sul cibo: cibo,
culture e salute" congiuntamente all'istituito dalla Università di Tolosa
e l'Università di Taylor (Kuala - Lumpur). Tra i suoi libri : Dictionnaire
des culture alimentaires (PUF, 2012) ; Sociologie de l' obésité (PUF,
2009) ; Alimentazione cultura e società (trad . It. Il Mulino , 2008)
WHATELET OLIVIER
Antropologo e responsabile dell’innovazione di progetto di Groupe
Seb, una società francese che produce e vende piccoli elettrodomestici
in tutto il mondo. Ha studiato antropologia presso le università di
Bruxelles, Montreal e Nizza-Sophia Antipolis, dove ha conseguito il
dottorato di ricerca sulla trasmissione culturale delle abilità olfattive.
Ha lavorato presso il Centro Ricerche dell'Istituto Paul Bocuse e al
Lyon Hospice. Si interessa da tempo al modo in cui design e
antropologia possono migliorare l'innovazione e accrescere
l'empowerment delle persone sul cibo e non solo .
CHRISTIAN BROMBERGER
Professore emerito di Antropologia presso la Aix-Marseille University,
membro onorario dell'Institut Universitaire de France, è stato
direttore dell'Institut français de recherche in Iran. Ha studiato il
significato dell’ossessione popolare per le squadre e le partite di calcio.
Ha recentemente pubblicato un libro sulla gestione sociale e culturale
dei capelli (Trichologiques. Une Anthropologie des cheveux et des
poils) e un altro su Guilan e la sua esperienza antropologica in questa
provincia (Un autre Iran. Un ethnologue au Gilân).
SIMONA STANO
Simona Stano è Dottore di Ricerca in Scienze del Linguaggio e della
Comunicazione all’Università degli Studi di Torino e in Scienze della
Comunicazione all’Università della Svizzera Italiana.
Svolge attività di ricerca nel campo della semiotica della cultura e
dell’alimentazione, della ricerca sui media e degli urban e visual
studies. Nel 2014 ha ricevuto il titolo di Cultore della Materia in
Filosofia e Teoria dei Linguaggi presso l’Università degli Studi di
Torino, dove attualmente cura un corso in semiotica del cibo. Da
febbraio 2015 svolge attività di ricerca presso l’International Semiotics
Institute e la Kaunas University of Technology (Lituania).
