programmi francese 16-17 - Alberghiero Cascino di Palermo

PROGRAMMI SECONDA LINGUA STRANIERA- FRANCESE
Primo biennio-primo anno
-Lessico di base della Presentazione personale (nome, età, indirizzo, numero telefonico, nazionalità, professione);
Saluti; Numeri cardinali fino al 69.
-Contenuti grammaticali: Pronomi personali atoni; Verbi ausiliari essere e avere al presente indicativo; Femminile di
nomi e aggettivi (regola generale); Articoli determinativi ed indeterminativi.
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale.
-Regole di Fonetica.
-Lessico di base dei componenti della Famiglia; Numeri dal 70 in poi; Giorni della settimana, mesi dell’anno e stagioni.
-Contenuti grammaticali: Pronomi personali tonici; Aggettivi possessivi; Plurale di nomi e aggettivi; Forme
interrogative e Forma negativa; Presente indicativo dei verbi regolari della prima coniugazione.
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale, con
riferimento alla micro-lingua del settore servizi.
-Regole di fonetica.
-Lessico di base della Descrizione Fisica; Colori e forme.
-Contenuti grammaticali: Presente indicativo dei verbi regolari della seconda coniugazione; Aggettivi qualificativi;
Femminile di nomi e aggettivi (casi particolari).
-Regole di Fonetica.
-Lessico di base relativo ad Hobbies e Sport; Orario;
-Contenuti grammaticali: Avverbi di frequenza; Preposizioni articolate; Verbi irregolari: Aller, Venir, Faire;
-Regole di Fonetica.
-Lessico di base relativo alla descrizione della Casa e dei luoghi; Numeri ordinali.
-Contenuti grammaticali: Avverbi di luogo; Il y a/Il n’y a pas; Altri verbi irregolari.
-Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi in cui si studia la lingua.
-Regole di fonetica.
Primo biennio – secondo anno
-Lessico di base relativo ad Hobbies e Sport (consolidamento); Animali; Orario.
-Contenuti grammaticali: Aggettivi numerali cardinali ed ordinali.
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale.
-Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi in cui si studia la lingua.
-Lessico di base relativo al Corpo umano; Salute; Tempo atmosferico.
-Contenuti grammaticali: Imperfetto; Avverbi in –ment; Pourquoi et Parce-que.
-Lessico di base relativo alla micro-lingua del settore servizi, con particolare riferimento al lessico contenuto in una
breve e semplice Ricetta.
-Contenuti grammaticali: Passato Prossimo; Imperativo; Partitivi; Il y a come avverbio di tempo.
-Lessico di base relativo ai luoghi della Città; Mezzi di trasporto.
-Contenuti grammaticali: Gallicismi; COD e COI; Verbi sortir, descendre, prendre.
-Lessico di base relativo alle Vacanze e ai Viaggi.
-Contenuti grammaticali: Futuro; Comparativi e Superlativi; Frase ipotetica del primo tipo (si + presente indicativo).
Secondo biennio e classe quinta enogastronomia
Classe terza enogastronomia
-La brigata di cucina;
-La divisa del personale di cucina;
-L’igiene.
-Attrezzature ed Utensili da cucina.
-Lessico relativo agli Alimenti.
-I diversi tipi di Menu.
-Specialità gastronomiche Francesi e Italiane.
Classe quarta enogastronomia
-Ristorazione commerciale a scopo non lucrativo;
-I differenti tipi di ristorazione.
-Ristorazione commerciale a scopo non lucrativo;
-I differenti tipi di ristorazione.
-Specialità gastronomiche dei D.R.O.M. e dei C.O.M.;
-Tradizioni e Feste.
-Metodi di conservazione alimentare;
-Metodi di cottura degli alimenti, le tecniche culinarie.
-Il Curriculum Vitae;
-La lettera di motivazione.
Classe quinta enogastronomia
Slow Food e Fast Food;
-OGM;
-Prodotti bio.
-Le diete alimentari: mediterranea, vegetariana e vegana, macrobiotica, etc.
-HACCP.
-Infezioni ed intossicazioni alimentari;
-Allergie ed intolleranze alimentari.
-Specialità gastronomiche regionali francesi e dei paesi francofoni.
Secondo biennio e classe quinta sala e vendita
Classe terza sala e vendita
-Il personale di sala e le sue caratteristiche;
-La divisa del personale di sala;
-Il materiale da ristorante;
-I decori della tavola;
-L’organizzazione del lavoro in sala;
-Accoglienza e vendita al ristorante.
-Il ristorante: luoghi e attrezzature;
-La mise en place.
I diversi tipi di Menu;
-La Carte;
-La Commande e L’Addition.
-I diversi tipi di Servizio.
-Come descrivere e promuovere la propria impresa;
-Come gestire un problema in sala e scusarsi;
-Come accettare, modificare o annullare una prenotazione.
Classe quarta sala e vendita
-La ristorazione commerciale a scopo non lucrativo;
-I differenti tipi di ristorazione;
-I differenti tipi di servizio (consolidamento).
-I diversi tipi di menu (consolidamento);
-I banchetti.
-Il servizio al bar;
-I tipi di bar;
-Aperitivi e Cocktail;
-Come diventare Barman.
-Come diventare Sommelier.
-Il Curriculum Vitae;
-la lettera di motivazione.
Classe quinta sala e vendita
-Le diete alimentari: mediterranea, vegetariana e vegana, macrobiotica, etc.
-La carta dei Vini e dei Desserts;
-I vini e il servizio;
-I vini francesi e le loro denominazioni.
-Lo Champagne;
-Il metodo Champenois.
-Acquaviti e Liquori.
-I Formaggi.
Secondo biennio e classe quinta accoglienza turistica
Classe terza accoglienza turistica
-I diversi tipi di alloggio (descrizione sintetica);
-Le strutture alberghiere in Francia;
-Le figure professionali di un albergo.
-I servizi di un hôtel e le sue attrezzature;
-Il servizio di ristorazione di un hôtel.
-Descrivere un albergo; Chiedere e dare informazioni sui suoi servizi.
-La comunicazione turistica
-La corrispondenza alberghiera;
-Accettare, modificare e annullare una prenotazione.
-Chiedere e dare informazioni turistiche;
-Proporre al cliente soluzioni alternative.
Classe quarta accoglienza turistica
-La classificazione degli alberghi;
-Le catene alberghiere;
-Le strutture alberghiere in Francia.
-La corrispondenza alberghiera;
-Confermare, modificare e annullare una prenotazione.
-Le agenzie di viaggio.
-Le forme di pagamento.
-Il Curriculum Vitae;
-La lettera di motivazione.
Classe quinta accoglienza turistica
-Il Turismo in Francia;
-I differenti tipi di turismo;
-Le Istituzioni francesi.
-I differenti tipi di strutture alberghiere (consolidamento),
-Le agenzie di viaggio (consolidamento).
-Commentare la visita di una Città;
-Presentare un monumento.
-Presentare una regione.
-Presentare un itinerario di viaggio;
-Aspetti culturali, artistici e folkloristici di regioni francesi o italiane.
Terzo anno pasticceria
Modulo 1
-La brigata di cucina;
-La divisa del personale di cucina;
-L’igiene.
Modulo 2
-Lo Chef Pasticciere;
-L’attrezzatura del pasticciere.
Modulo 3
-Le materie prime in pasticceria;
-Gli impasti base della pasticceria e le creme.
Modulo 4
-La conservazione dei dolci.
Modulo 5
-I dolci da thè e da merenda;
-Specialità della pasticceria Francese e/o Italiana.
Terzo anno acconciatore
Modulo 1
-L’organizzazione di una parruccheria: lessico di base;
-L’Acconciatore: qualità e professionalità;
-Regole d’igiene fondamentali da rispettare;
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerenti una conversazione telefonica per prenotare un
trattamento.
Modulo 2
-I capelli: lessico di base dei componenti del capello, vari tipi di capelli.
- I prodotti di base ed il loro corretto utilizzo;
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente all’accoglienza del cliente.
Modulo 3
- I problemi di salute riguardanti i capelli: lessico di base;
-Gli accessori, i prodotti di base;
-Il lavaggio e l’asciugatura dei capelli.
Modulo 4
-Lessico di base relativo al taglio e la messa in piega;
- La colorazione.
Modulo 5
-La comunicazione linguistica: dare consigli e spiegazioni al cliente riguardo i vari trattamenti,
saper gestire le lamentele dei clienti.
Terzo anno estetista
Modulo 1
-L’organizzazione di un centro estetico: lessico di base;
-L’Estetista (Qualità e professionalità);
-Regole d’igiene fondamentali da rispettare;
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerenti una conversazione telefonica per prenotare un
trattamento estetico.
Modulo 2
-La Pelle: lessico di base dei componenti della pelle, vari tipi di pelle, alcune malattie della pelle.
-I prodotti di base ed il loro corretto utilizzo;
-Esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente all’accoglienza del cliente.
Modulo 3
- Il trucco: lessico di base: gli accessori, i prodotti di base, Colori e forme del viso.
Modulo 4
-Lessico di base relativo a mani ed unghie;
- La manicure: i problemi di salute inerenti le unghie;
-Unghie artificiali.
Modulo 5
-La comunicazione linguistica: dare consigli e spiegazioni al cliente riguardo i vari trattamenti,
saper gestire le lamentele dei clienti.