Mandorle dolci ed amare eziolate.

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SULLA FUNZIONE
FISIOLOGICA
alcuni duri coriacei con tendenza ad a s s u m e r e il v e r o aspetto
di foglie cotiledonari, né per distillazione diretta né in seguito
a fermentazione forniscono traccia alcuna di acido cianidrico.
I resultati sopra descritti sono stati confermati da n u m e r o s e
a l t r e determinazioni e sopra campioni diversi di piante, in d i verso periodo di sviluppo, per cui rimangono assodati i seguenti
fatti : Nel periodo g e r m i n a t i v o delle mandorle dolci Anche cont i n u a lo stato di quiescenza dell'embrione, ad onta della imbibizione dei tessuti, non si h a traccia di acido cianidrico preformato o di sostanza capace di g e n e r a r e per fermentazione dell'acido
cianidrico : questo compare appena la germinazione si inizia.
La p a r t e a e r e a della pianta, il fusto, contiene sempre dell'acido cianidrico preformato in quantità r e l a t i v a m e n t e notevole,
non solo, ma u n a sostanza la quale per fermentazione coll'emulsina dà luogo ad acido cianidrico.
La parte sotterranea, la radice, non contiene acido cianidrico
preformato, ma una sostanza che p e r fermentazione coll'emulsina produce acido cianidrico.
I cotiledoni non contengono acido cianidrico preformato n è
la sostanza capace di fornirlo p e r fermentazione.
Mandorle dolci ed amare eziolate.
È noto come in molti casi i fenomeni chimici che si compiono
nei semi g e r m i n a n t i siano molto diversi a seconda c h e le piante
sono fatte crescere alla luce ovvero allo scuro.
Ho fatto g e r m i n a r e delle mandorle dolci e a m a r e m a n t e n e n dole per tutto il periodo di sviluppo in locale completamente
oscuro. Al momento della esperienza alcuni semi non m o s t r a n o
che la radice abbastanza sviluppata; la maggior p a r t e però h a n n o
a n c h e il fusticino lungo da 10 a 20 centimetri, munito di u n
piccolo ciuffetto di foglie alla estremità, completamente gialle.
, I fusticini delle mandorle dolci (gr. 18) danno u n distillato
di cui le prime porzioni forniscono intensissima la reazione del
bleu di P r u s s i a con separazione quasi istantanea di u n v e r o
precipitato : dopo raffreddamento del palloncino coll'aggiunta
di un po' di emulsina si ha, trascorse alcune ore, un distillato
dove la reazione è p u r e intensissima.
Le radici (gr. 12) danno anch'esse, a differenza di quanto