ISTITUTO STATALE di ISTRUZIONE SUPERIORE
L. EINAUDI – A. CECCHERELLI
Sede legale Presidenza Amministrazione: Viale Michelangelo, 16/B-57025 PIOMBINO (Li)
Tel.: 0565227401 – Fax: 0565227372
PROGRAMMA di IGIENE A.S. 2013/2014 - Classe 4B OSS
Docente: Prof. MATTEO MARIOTTI
Libro di testo: ‘’Competenze di igiene e cultura medico sanitaria’’, Ed. Clitt Autore: Tortora
Libro integrato da materiale fornito dal docente
MODULO 1: IGIENE, SALUTE E PREVENZIONE
Concetto di igiene, concetto e definizione di salute secondo l’OMS, concetto di prevenzione: prevenzione
primaria, secondaria, terziaria e quaternaria; indicatori sanitari diretti e indiretti, prevalenza e incidenza;
epidemiologia in generale e concetti base sulla popolazione e la distribuzione delle patologie.
MODULO 2: EPIDEMIOLOGIA E PROFILASSI DELLE MALATTIE INFETTIVE
UNITA’ DIDATTICA 1: introduzione alle malattie infettive, differenza tra malattie infettive e non infettive.
Definizione e analisi dei vari agenti eziologici in generale (virus, batteri, miceti); I batteri e i virus: struttura,
genoma, replicazione e differenze di infezione; il microbiota e i battei intestinali: funzioni di difesa di
produzione di vitamine e metabolismo di ormoni;
BATTERIOLOGIA GENERALE: struttura della cellula batterica, modalità di infezione batterica, differenza tra
GRAM + e GRAM -, struttura della parete interna e d esterna, le tossine batteriche e loro funzione, elementi di
patogenicità batterica.
VIROLOGIA GENERALE: struttura virale, replicazione virale, differenza tra virus e batteri, modalità di
infezione.
MECCANISMI DI DIFESA DELL’OSPITE: sistema immunitario, linfociti B e T (Th1 e Th2), complemento,
barriere innate, immunoglobuline, fagocitosi, commensalismo e parassitismo.
VIE DI TRASMISSIONE DELLE MALATTIE INFETTIVE: via aerea, oro-fecale, parenterale, esempi relativi.
I VACCINI: concetto di immunoprofilassi attiva e passiva; tipi di vaccini (vivi attenuati, morti, parti cellulari,
DNAS ricombinante), somministrazione, componenti di un vaccino, funzione e stimolazione delle cellule della
memoria; esempi di vaccini obbligatori e non obbligatori in Italia; immunoprofilassi passiva: sieri immuni.
INTERVENTI SULL’AMBIENTE COME PREVENZIONE DELLE MALATTIE INFETTIVE:
sterilizzazione, disinfezione, disinfestazione. Modalità di sterilizzazione (calore secco, umido, raggi X,gamma,
UV); disinfettanti: classificazione, attività e tossicità.
UNITA’ DIDATTICA 2: BATTERIOLOGIA SPECIALE: batteri GRAM+: Streptococcus spp,
Corynebacterium diphteriae (difterite): struttura, madalità di infezione, epidemiologia, prevenzione e cura;
Clostridium tetani; GRAM-: Bordetella pertussis: trasmissione,epidemiologia, prevenzione, cura.
Malattie a trasmissione oro-fecale: concetto, veicoli e vettori; Salmonella typhi; colera, Epatite A.
UNITA’ DIDATTICA 3: VIROLOGIA SPECIALE: malattie esantematiche a trasmissione aerogena: morbillo,
rosolia, parotite, varicella, influenza, mononucleosi infettiva: epidemiologia, struttura virale, replicazione,
infezione, cura, profilassi, conseguenze. Malattie a trasmissione ematogena: HIV, epatite B, epatite C:
epidemiologia, profilassi e controllo, struttura virale, replicazione. Particolare attenzione prestata su queste tre
patologie in quanto di importante rilevanza sociale.
MODULO 3: EPIDEMIOLOGIA E PROFILASSI DELLE MALATTIE DI PRINCIPALE RILEVANZA
SOCIALE
Concetto di malattia acuta e cronica e loro differenze; differenze tra malattia infettiva e cronica. Cause delle
malattie croniche e di rilevanza sociale, fattori di rischio (fumo, alcool, alimentazione, ambiente di vita e di
lavoro: particolare attenzione prestata su alcool e fumo); Epidemiologia, profilassi e controllo.
Diabete: concetto di iperglicemia, insulina: secrezione ed azioni; diabete I, II, III, IV: differenze, epidemiologia,
fattori di rischio, conseguenze sistemiche, cura (insulina e ipoglicemizzanti) e prevenzione. Chetoacidosi
diabetica. Misurazione della glicemia.
Malattie cardiovascolari: generalità, epidemiologia, prevenzione e fattori di rischio; IPERTENSIONE,
ARITMIE, INFARTO, ICTUS, ATEROSCLEROSI (particolare attenzione prestata in quanto fattore di rischio
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Istituto L. Einaudi,: Istruzione tecnica – Indirizzi: 1. Amministrazione, Finanza e Marketing; 2. Sistemi Informativi Aziendali 3. Turismo
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Istituto A. Ceccherelli: Istruzione professionale – Indirizzi: 1. Servizi socio-sanitari; 2. Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera; 3. Servizi commerciali
Via S. Pertini, 51- 57025 PIOMBINO; Tel.: 0565 49465 - Fax 0565 220248
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principale); concetto di sindrome metabolica (ipercolesterolemia, patologia cardiovascolare, diabete); esami
strumentali: RX, ecocardiogramma,
ecodoppler, angiografia
coronarica,
elettrocardiogramma,
elettrocardiogramma da sforzo, scintigrafia coronarica, coronarografia.
I TUMORI: concetto di tumore e neoplasia, epidemiologia, fattori di rischio. La genesi dei tumori: le
mutazioni, gli oncogeni e gli oncosoppressori, caratteristiche delle cellule tumorali, angiogenesi, metastasi,
cancerogeni fisici e chimici (IPA, solventi, nitrosammine, raggi UV , metalli pesanti, idrocarburi non aromatici,
asbesto, amianto, silice, monomeri PVC); virus oncogeni; marcatori tumorali; codice prevenzione cancro;
LINFOMI: classificazione, linfoma di Hodgkin; cancro alla mammella: caratteristiche, epidemiologia,
prevenzione, profilassi, cura; tumore al polmone: epidemiologia, profilassi, cura.
MODULO 5: ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE E DISTURBI ALIMENTARI
Definizione di dieta e nutrizione; principi alimentari: carboidrati, grassi, vitamine, proteine, acqua, Sali minerali,
proprietà, caratteristiche nutrizionali, di assorbimento e potere calorico. Concetto di metabolismo basale,
termogenesi indotta dalla dieta. Piramide alimentare: confronto tra vecchia e nuova piramide.
DISTURBI ALIMENTARI: anoressia: caratteristiche, eziologia, conseguenze, diagnosi e cura; bulimia:
caratteristiche, eziologia, conseguenze, diagnosi e cura. Obesità. Malnutrizione: concetto di malnutrizione,
confronto tra paziente malnutrito e ben nutrito. Caratteristiche fisiologiche del paziente mal nutrito.
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