Liceo scientifico “Quadri” di Vicenza
L’UOMO E IL CIBO
Modulo multidisciplinare per la classe prima del LES
Il modulo multidisciplinare
Il modulo multuidisciplinare rappresenta un segmento definito della attività didattica del Consiglio di classe,
riferito a un tema, un problema, un processo… capace di ripresentare al proprio interno le caratteristiche
generali del tutto.
Il modulo riproduce il quadro dei rapporti tra le discipline nella costruzione di una formazione unitaria,
mettendola alla prova su un tema definito.
Il modulo affronta un tema, scelto dal consiglio di classe, e lo sviluppa con tutte le discipline in un
determinato periodo (circa una settimana), integrando attività, sviluppo di competenze, sistemi di verifica.
La costruzione del modulo:
rappresenta un’attività interdisciplinare o transdisciplinare, quindi più complessa nell’ideazione e nella
realizzazione.
prevede il coinvolgimento di tutte le discipline o del maggior numero possibile di esse
richiede una precisa ridefinizione del programma per affrontare la tematica multidisciplinare stabilita
necessita di incontri di organizzazione più ampi e coinvolgenti di quelli richiesti dal tema
multidisciplinari
è valutato in base anche alle competenze
prevede come verifica compiti autentici, cioè attività basate su situazioni reali e contraddistinte
dall’applicazione della conoscenza o delle abilità concettuali a contesti specifici.
Preparazione del tema
Il Consiglio di classe realizza degli incontri dedicati al confronto tra programmazioni e quindi alla definizione
del tema. Tale prima attività si svolge nel periodo iniziale dell’anno, cioè settembre-ottobre.
Si articolano gli interventi in classe e si predispone il materiale da utilizzare, spesso da costruire ex-novo, si
coordinano i tempi di svolgimento.
Attività didattica
Nel periodo definito per il modulo tutte le discipline svolgono una attività coordinata, tale da restituire alla
classe la percezione di una ricerca comune. Certe materie richiedono che tale attività inizi prima e/o
continui dopo la settimana di modulo. In ogni caso nello svolgimento del modulo multidisciplinare tutti le
discipline si coordinano, convergendo sul tema scelto, secondo la propria curvatura e specificità.
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Svolgimento del modulo
Nella settimana scelta per il modulo (preferibilmente a inizio del secondo quadrimestre) si concentrano
tutte le attività specifiche (incontri con esperti, uscite didattiche, analisi di casi, realizzazione di indagini e/o
questionari…)
Verifica
Il modulo prevede, accanto a verifiche disciplinari, almeno una attività da valutare collegialmente,
preferibilmente connessa alla valutazione di competenze.
Inoltre è auspicabile immaginare la realizzazione di una fase di comunicazione all’esterno (ad esempio ai
genitori, o alle altre classi) in cui gli studenti restituiscono i risultati raggiunti e si cimentano nella
comunicazione efficace del lavoro svolto.
Il modulo multidisciplinare per la classe prima: L’uomo e il cibo
Discipline
Tutte le discipline sono coinvolte.
Antropologia
I tabù alimentari
Il cibo come socializzazione
Perché l’uomo sceglie certi cibi e non altri
(ev. Da J. Diamond, Armi, acciaio, malattie, Einaudi 1998, Cap. 4-6 Come l’agricoltura fu scoperta e perché
ebbe successo. Da Tom Standage, Una storia commestibile dell’umanità, cap. 1 l’invenzione
dell’agricoltura, cap. 2 le radici della modernità: natura e cultura.)
Italiano
Approfondire le letture e le ricette già indicate nel modulo svolto lo scorso anno
Storia
L'alimentazione nella Grecia antica: l'alimentazione degli eroi omerici, la diversificazione dei cibi nelle
tavole dei Greci a partire dal V secolo.
L'alimentazione nel mondo romano: i cibi nelle tavole degli antichi romani dell'età arcaica e repubblicana, i
cibi nelle tavole dei ricchi dell'età tardo repubblicana e d imperiale, i pasti nella Roma antica, le ricette di
Apicio, la cena Trimalcionis : una parodia del lusso smodato dei “parvenu”
Economia e diritto
Da Tom Standage, Una storia commestibile dell’umanità
Nel mese di febbraio
la rivoluzione industriale (cap. 8 “la macchina a vapore e la patata”)
Maltuhs (cap.7 “da Colombo a Malthus”, cap.10 “cibo, popolazione e sviluppo”, cap.10 “lo spettro
di Malthus”)
la crisi delle economie pianificate (cap.10 il cibo e il crollo dell'Unione Sovietica)
Nella settimana di marzo dedicata al percorso:
il diritto di proprietà (cap.3 “antichi egualitari”, “la comparsa del Big Man”)
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la democrazia e il cibo (cap.10 “la democrazia del cibo”)
Con riferimento al concorso sul gioco cooperativo in collaborazione con la Prof.ssa Sessa:
giochi cooperativi e non cooperativi (cenni sulla teoria dei giochi)
produzione e distribuzione del cibo a livello mondiale (teoria dei costi comparati)
Scienze
Da Tom Standage, Una storia commestibile dell’umanità
cap. 1 La domesticazione del mais pp. 6-10
- tipologia di viaggi e loro finalità principali
- affermazione dei viaggi di esplorazione principali rotte
- affermazione dei viaggi geografici e scientifici e loro pionieri
- calcolo della latitudine di giorno e di notte
- calcolo della longitudine attraverso gli almanacchi lunari e il cronometro H4
- calcolo della circonferenza terrestre (Eratostene) e prove della sfericità della Terra
Religione
Non solo pane: usi, regole, significati del cibo nella cultura occidentale, ebraica e islamica.
Lingue straniere
Inglese
Visione di “Supersize me” (da acquistare) in lingua originale
"Food Nutrients for a Healthy Life"
"Water as a nutrient";
"Carbohydrates as nutrients".
Tedesco
- lessico base
- collegamento al tema delle spezie, curando il lessico specifico in tedesco
- clichées sui cibi delle diverse nazionalità
- la birra come bevanda dell'uomo primitivo e come bevanda nazionale tedesca
- una tabella in doppia colonna inglese/tedesco su proteine, vitamine e carboidrati
Francese
Acquisizione del lessico di base riguardante l'alimentazione.
Classificazione degli alimenti. Gli alimenti saranno presentati secondo la loro composizione; si
individueranno pertanto le principali categorie di carne, pesce, latticini, cereali e loro derivati, frutta e
verdura, prodotti grassi e glucidi.
Problemi alimentari nel mondo: sovra e sotto-alimentazione
L'evoluzione delle mode alimentari in Francia negli ultimi 60 anni (il consumo di bevande, la richiesta
riguardante la ristorazione, il consumo delle carni a seconda delle classi sociali…)
Scienze motorie
La corretta alimentazione
Nutrienti: Per ogni nutriente: classificazione, apporto energetico e pericolo di contrarre malattie se ingeriti
in eccesso e senza un'adeguata attività fisica.
Carboidrati e diabete.
Grassi e ipercolesterolemia.
Proteine e acido urico.
Poi vitamine, sali minerali e acqua per integrare gli alimenti nel metabolismo basale e nell'attività fisica.
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Tabelle del consumo calorico/minuto o calorico/attività fisica così da poter organizzare il pomeriggio
inserendo tot minuti di ginnastica per il monte di calorie assunte (escludendo quelle che servono per il
metabolismo basale).
Educazione alla salute: lezione sabato 11/02 su educazione alimentare.
Matematica
Costruzione di prerequisiti per lo svolgimento dell’attività:
Progressione aritmetica e geometrica.
Funzioni esponenziali.
Calcolo calorie.
Altre attività
Oltre all’apprendimento e alla comprensione dei temi indicati, il modulo si concentra su alcune attività
specifiche, che mirano a spostare sul piano operativo, e non solo cognitivo, la comprensione dei problemi e
dei temi affrontati.
Tra le attività svolte vanno indicate:
Video di 5 minuti per gruppo sul tema del cibo e delle problematiche ad esso connesse (responsabile
prof.ssa Zanesco)
Calcolo delle calorie nei cibi e di impostare una corretta alimentazione su questa base
“Laboratorio di cucina”: realizzazione di ricette con spezie, mais e patate come ingredienti.
Gioco cooperativo “Cibinviaggio” sul tema del viaggio dei cibi intorno al mondo, occasione per presentare
agli studenti il concetto di gioco cooperativo applicato in ambito economico e il problema della divisione
della produzione nell'ambito del commercio internazionale.
Gioco di ruolo “Il grande banchetto mondiale”, da svolgersi come pranzo conclusivo il 21 febbraio, per
capire i meccanismi di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti nel mondo. Ciò permette di
sviluppare, nella prima lezione di educazione fisica successiva al Banchetto, un’attività fisica corrispondente
al cibo assunto, per valutarne operativamente l’apporto calorico.
Le diverse attività svolte verranno valutate dai diversi docenti.
Periodo di svolgimento febbraio 2013
Prima di carnevale (4-9 febbraio) preparazione dell’attività (matematica).
21 febbraio attività di modulo: la classe organizza l’attività didattica indipendentemente dal quadro orario.
Molte discipline hanno già preparato lo svolgimento di alcuni argomenti e/o ne svilupperanno altri connessi
al tema anche dopo il periodo del modulo.
Organizzazione
Lo svolgimento delle ore di lezione resta invariato. I diversi docenti svolgono l’attività prevista nel proprio
orario, a parte il giorno in cui in cui si raccolgono le attività della classe in una mattinata totalmente
dedicata al tema e alle attività conclusive del modulo.
Strumenti
Si raccolgono in piattaforma Moodle tutti i materiali utili per lo svolgimento del modulo.
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Il testo di Tom Standage, Una storia commestibile dell’umanità, Ed. Codice 2010, è disponibile in comodato
d’uso per gli studenti.
Competenze
Tali attività, e in generale lo sviluppo di tutto il modulo, mira a sviluppare alcune competenze, sia di base
che specifiche, e a valutarle.
Competenze di base
LI4 Utilizzare la lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi
MA1 Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico ed algebrico, rappresentandole anche sotto
forma grafica
MA3 Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi
MA4 Analizzare dati e interpretarli sviluppando deduzioni e ragionamenti sugli stessi anche con l’ausilio di
rappresentazioni grafiche, usando consapevolmente gli strumenti di calcolo e le potenzialità offerte da
applicazioni specifiche di tipo informatico
ST2 Analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a
partire dall’esperienza
SS1 Comprendere il cambiamento e la diversità dei tempi storici in una dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una dimensione sincronica attraverso il confronto fra aree geografiche e culturali
Competenze specifiche
Capacità di documentare il lavoro svolto
Capacità di calcolare, con strumenti scientifici, gli ingredienti della propria corretta alimentazione
Capacità di analizzare i valori nutrizionali dei cibi.
Capacità di realizzazione di cibi e ricette in un “laboratorio di cucina”.
Capacità di simulare attraverso il gioco di ruolo la distribuzione mondiale delle risorse alimentari.
Capacità di cooperare attraverso l’ideazione e la realizzazione di un gioco.
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