manuale pratico per SALVARE I SEMI e difendere la

-ANUALE PRATICO PER
3!,6!2% ) 3%-)
E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DI -ICHEL E *UDE &ANTON
)LLUSTRATO DA !LFREDO "ONANNO
4RADUZIONE CON ADATTAMENTO ALLA REALTË ITALIANA A CURA DI
%#/)34)454/ 4%#./,/')% !002/02)!4%
#)6),4® #/.4!$).!
0ER LEDIZIONE ITALIANA SI RINGRAZIANO I NUMEROSI COLLABORATORI CHE SI
SONO SUDDIVISI LIMPEGNO DELLA TRADUZIONE !NTONIO % - !TTANASIO
2AND "URKERT !LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE 2ICCARDO
(ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA 0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA
4ENORINI 'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI CON IL COORDINAMENTO DI !NNALISA
-ALERBA E LA TRASCRIZIONE IN ITALIANO DI 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI
(ANNO COLLABORATO ALLA REVISIONE SCIENTIlCA PER LA PARTE AGRONOMICA
DOTT !NTONIO 0ICCHI PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE
#ONTRIBUTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA
#OORDINAMENTO DEL PROGETTO
$ANIELE :AVALLONI !LBERTO /LIVUCCI
4RADUZIONE DI
!NTONIO % - !TTANASIO 2AND "URKERT
!LESSIO $ORSA $AVIDE &ILIÏ -ARCO &OGALE
2ICCARDO (ALLGASS 0AOLA .ENCIONI 0AOLA
0AGNOCELLI 6INCENZO 0ARISE ,AURA 4ENORINI
'RECO 3ANTI #LAUDIA 0ACI
#OORDINAMENTO DI !NNALISA -ALERBA
4RASCRIZIONE IN ITALIANO 'IOVAN "ATTISTA 2OSSI
2EVISIONE SCIENTIlCA
PER LA PARTE AGRONOMICA DOTT !NTONIO 0ICCHI
PER LA PARTE BOTANICA PROF 'IANFRANCO 0IRONE
4ITOLO ORIGNALE DELLOPERA
4HE 3EED 3AVERS (ANDBOOK
2EALIZZAZIONE
#/'%#342% %DIZIONI 0ENNE 0%
$ISEGNO DI COPERTINA
'IANFRANCO :AVALLONI
3TAMPA
!RTI 'RAlCHE #ANTAGALLO 0ENNE 0%
#/'%#342% %DIZIONI
CDA #OLLALTO 0ENNE 0%
4EL %MAIL EDIZIONI COGECSTRECOM
&).)4/ $) 34!-0!2% .%,,!../
).$)#%
)NTRODUZIONE ALLEDIZIONE ITALIANA 0REFAZIONE ALLEDIZIONE AUSTRALIANA 2INGRAZIAMENTI ALLEDIZIONE AUSTRALIANA
)NTRODUZIONE ALLEDIZIONE ORIGINALE 0!24% 02)-! ,! 4%/2)! ,A RETE DEI 3EED 3AVERS %LEMENTI DELLA BIODIVIRSITË 0!24% 3%#/.$! ,! 02!4)#!
1UALI SEMI RIPRODURRE
0UREZZA E PRODUZIONE 3ELEZIONARE E RACCOGLIERE $OPO LA RACCOLTA DEI SEMI
0IANTARE E PIANIlCARE
5NA FAMIGLIA SPECIALE LE CUCURBITACEE 0!24% 4%2:! ,% 0)!.4% !CETOSA
!CHIRA
!GLIO !GLIO DA TAGLIO
!MARANTO
!NETO
!RACHIDE
!RRACACHA !SPARAGO !TREPLICE
"ARBA DI BECCO
"ASELLA
"ASILICO "IETOLA DA COSTA "IETOLA DA ORTO
"ORRAGINE
#AVOLI DI "RUXELLES "ROCCOLO
#ALENDULA #ARCIOFO
#ARDO
#AROTA
#ASTAGNA DACQUA #AVOLlORE
#AVOLO LACINIATO #AVOLO RICCIO
#AVOLO CAPPUCCIO
#AVOLO CINESE #AVOLO RAPA #AYGUA #ERFOGLIO #ETRIOLO #HILACAYOTE #HOKO
#ICORIA
#IPOLLA
#IPOLLA D%GITTO
#IPOLLINA
#ITRONELLA
#OCOMERO
#ORIANDOLO
#RESCIONE DACQUA
#URCUMA
$RAGONCELLO
%RBA CIPOLLINA &AGIOLO &AGIOLO "ONAVISTA &AGIOLO DALLOCCHIO &AGIOLO DI 3PAGNA &AGIOLO 'UADA
&AGIOLO ,IMA
&AGIOLO METRO &AGIOLO QUADRATO &AVA
&INOCCHIO
'IRASOLE )BIKA )GNAME
)NDIVIA *ICAMA +ARKADÏ ,AGENARIA
,ATTUGA ,ATTUGA CINESE ,UFFA -AGGIORANA E ORIGANO -AIS -ANIOCA -ELANZANA -ELONE -ELONE DINVERNO
-ELONE ORIENTALE -ENTA -ITSUBA -IZUNA .ASTURZIO /CA /KRA
0APAVERO
0ASTINACA 0ATATA
0ATATA DOLCE 0EPERONE E PEPERONCINO 0HYSALIS 0IMPINELLA 0ISELLO
0OMODORO
0ORRO
0REZZEMOLO
2ABARBARO
2APA 2AVANELLO 2OSMARINO 2UCOLA 3ALVIA 3CALOGNO 3EDANO
3EDANO RAPA
3ENAPE 3ENAPE CINESE 3HUNGIKU 3OIA 3PINACIO
3PINACIO DACQUA
3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA 4AGETE
4ARASSACO
4ARO 4IMO 4OPINAMBOUR 6ALERIANELLA 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
:ENZERO :UCCA
:UCCA AMARA :UCCA MOSCATA
:UCCHINO !00%.$)#)
!PPENDICE !
!PPENDICE "
!PPENDICE #
'LOSSARIO "IBLIOGRAlA ,% !33/#)!:)/.)
%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #IVILTË #ONTADINA ).42/$5:)/.% !,,%$):)/.% )4!,)!.!
hx5NA MIA AMICA
PROPRIETARIA DI UNA FATTORIA DI CUI SI DISINTERESSA
MI CHIESE TEMPO FA ALCUNE INFORMAZIONI TECNICHE
SU COME APRIRE UN AGRITURISMO
2ICORDO CHE LE RISPOSI CHE PRIMA DI TUTTO
OCCORREVA ESSERE AGRICOLTORI PER ESERCITARE TALE ATTIVITË
,EI MI DISSE ALLORA CHE STUPIDAMENTE SI ERA FATTA CANCELLARE
DAGLI ELENCHI DEGLI AGRICOLTORI PERCHÏ LE DAVA FASTIDIO
CHE CIÛ RISULTASSE COME SUA PROFESSIONE PRINCIPALE
IN DOCUMENTI COME LA CARTA DIDENTITËxv
,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA LA DIFFERENZA FA LA VITA SULLA 4ERRA
,A #OMUNITË %UROPEA HA AUTORIZZATO LUTILIZZO E LA PRODUZIONE DI /RGANISMI 'ENETICAMEN
TE -ODIlCATI I COSIDDETTI /'- 1UESTO PREOCCUPA ANCORA POCHE PERSONE E CIÛ Ò DOVUTO
AL FATTO CHE CONCRETAMENTE NON SI NOTA MOLTO O FORSE NON SI NOTA PER NULLA LA DIFFERENZA TRA
GLI ORGANISMI MODIlCATI DA QUELLI NON MODIlCATI µ DIFlCILE QUINDI PERCEPIRNE IL PERICOLO
O SEMPLICEMENTE COMPRENDERE LE CONSEGUENZE CHE DERIVERANNO DA QUESTA SCELTA
&ORSE FRA ANNI ANNI QUALCUNO CI DIRË CHE CIÛ NON Ò BUONO % CI DIREMO CHE FORSE
SAREBBE STATO MEGLIO PRESERVARE QUALCHE ESEMPLARE DI VEGETALE ANCORA INTEGRO NEL SUO
PATRIMONIO GENETICO
,AVERE AUTORIZZATO LUTILIZZO DEGLI ORGANISMI /'- SARË IL COLPO DI GRAZIA ALLA CONSER
VAZIONE DELLA BIODIVERSITË ,A MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE STENTA A COMPRENDERE COSA
STIAMO PERDENDO .ON CI RENDIAMO CONTO CHE Ò UNA PERDITA IRREVERSIBILE E DElNITIVA
1UESTA Ò LOCCASIONE GIUSTA PER INIZIARE PER COMPRENDERNE LE RAGIONI
3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI SOCIALI E CULTURALI IN QUESTI CASI UNA GRANDE RESPON
SABILITË CE LHA LA NOSTRA INDIFFERENZA
3I PERDE LA BIODIVERSITË PER RAGIONI ECONOMICHE LINTERESSE DI POCHI PREVALE SULLA CON
SERVAZIONE DELLINTERO PATRIMONIO NATURALE PRODUCENDO UN CALO DI RICCHEZZA PER LINTERA
UMANITË E NON SOLO IN TERMINI DI DENARO
3COMPAIONO I PAESAGGI CHE SONO STATI REALIZZATI DAI SISTEMI PRODUTTIVI AGRONOMICI DEI
TEMPI PASSATI
3COMPAIONO COLTURE E QUINDI CULTURE
3COMPAIONO SPECIE ANIMALI E RAZZE SPECIE VEGETALI VARIETË E CULTIVAR
1UESTO Ò UN PROBLEMA DELLA COMUNITË SCIENTIlCA MA Ò SOPRATTUTTO UN PROBLEMA DELLA
COMUNITË CIVILE CHE DEVE REAGIRE PER IMPEDIRE LA PERDITA DI QUESTO BENE PREZIOSO 0ERCHÏ
QUESTO PATRIMONIO BIOLOGICO LO ABBIAMO AVUTO IN PRESTITO DA CHI VERRË DOPO DI NOI µ
IL LAVORO DI SELEZIONE IN PARTICOLARE DEGLI AGRICOLTORI ITALIANI CONCRETIZZATO NELLARCO DI
QUALCHE MIGLIAIA DI ANNI 1UESTE PERSONE QUESTI AGRICOLTORI ANONIMI HANNO AVUTO LA CA
PACITË DI CREARE RAZZE VARIETË CHE AVEVANO UN ALTO GRADO DI ADATTAMENTO ALLE CONDIZIONI
DELLO SPECIlCO AMBIENTE DI VITA IN CUI SI TROVAVANO )L TUTTO IN FUNZIONE DELLE ESIGENZE
VITALI DELLUOMO CHE LE AVEVA SELEZIONATE
,ADATTABILITË VA INTESA COME GRADO DI FERTILITË DI RESISTENZA AGLI EVENTI METEORICI
AVVERSI AD ESEMPIO LE BASSE TEMPERATURE LA NEVE E LE GELATE TARDIVE O ANTICIPATE LA
CAPACITË DI RESISTERE A LUNGHI PERIODI DI SICCITË O A SCARSA DISPONIBILITË DI ACQUA ALLA
SALINITË DEL TERRENO
.ON Ò UN CASO SE POSSEDIAMO UNA FORTE CULTURA RURALE µ GRAZIE ALLE DIVERSE CONDI
ZIONI CLIMATICHE CHE ABBIAMO ALLOROGRAlA CON GRANDI ESCURSIONI ALTITUDINALI E ALLE
MOLTEPLICI VARIAZIONI METEREOLOGICHE MA ANCHE ALLE IMMIGRAZIONI DI DIVERSI POPOLI
PROVENIENTI DALLE VARIE PARTI DELL%UROPA E NON SOLO 0OI IL COMMERCIO E POI LA PO
LITICA DELLE REPUBBLICHE MARINARE DI 'ENOVA E 6ENEZIA CHE INSTAURARONO UN PROlCUO
RAPPORTO COMMERCIALE CULTURALE CON ALTRI POPOLI DEL -EDITERRANEO E OLTRE
1UESTO PASSATO RICCO E FERTILE HA PERMESSO DI SVILUPPARE UNA MOLTEPLICITË DI RAZZE
ANIMALI E VEGETALI MENTRE ORA LA SELEZIONE Ò ORIENTATA VERSO LA RICERCA DI RAZZE E VA
RIETË ALTAMENTE PRODUTTIVE MA SCARSAMENTE RESISTENTI ALLE AVVERSITË SOPRA DESCRITTE
,A BIODIVERSITË IN AGRICOLTURA NON SI IMPROVVISA Ò IL LAVORO COSTANTE E INCESSANTE
DI GENERAZIONI DI UOMINI E DONNE CHE GIORNO DOPO GIORNO PER PROVA ED ERRORE SO
NO ARRIVATI A PRODURRE LA VITA 0UÛ SEMBRARE UN PARADOSSO MA I MAGGIORI SEGNI DI
BIODIVERSITË SI HANNO IN AMBIENTI MARGINALI DOVE OCCORRE MAGGIORE DISPONIBILITË
ALLADATTABILITË A LUOGHI OSTILI ALLA VITA
0ER POTER CONTINUARE TUTTO QUESTO DOBBIAMO FARE RICORSO AD UN MANUALE AUSTRALIANO
µ STATO TRADOTTO A TUTTO BENElCIO DI COLORO CHE HANNO A CUORE LE COLTURE QUELLE VERE
CHE TRA LALTRO HANNO ORIGINE DALLE DIVERSE CULTURE QUELLE VERE
#I DISPIACE CHE NON SIA MAI STATO VALORIZZATO IL NOSTRO PATRIMONIO CULTURALE E COLTU
RALE NON CI DISPIACE CHE QUALCUN ALTRO LO ABBIA FATTO DOBBIAMO ESSERNE GRATI A CHI
LHA SCRITTO
/RA PERÛ DOBBIAMO METTERE TUTTO IL NOSTRO IMPEGNO PER DIMOSTRARE CHE ABBIAMO
IMPARATO LA LEZIONE CHE SIAMO IN GRADO DI RECUPERARE IL TEMPO PERDUTO SEMMAI SI
POSSA RECUPERARE IL TEMPO METTENDO A FRUTTO CIÛ CHE IL MANUALE CI INSEGNA DIFFON
DENDOLO PERCHÏ NON DOBBIAMO MAI DIMENTICARE CHE LE COLTURE LOCALI QUELLE ORIGI
NARIE SI DIFENDONO SOLO SE SALVAGUARDIAMO LE CULTURE LOCALI
3ALVARE I SEMI UNAZIONE IMPORTANTE COME IMPARARE A LEGGERE E A SCRIVERE
3IAMO PIá CHE MAI CONVINTI CHE RECUPERARE SEMI ANTICHI SEMINARLI RIPRODURLI E CON
DIVIDERLI CON ALTRI COLTIVATORI SIA UN GRANDE GESTO EDUCATIVO ,O POSSIAMO PARAGONA
RE COME IMPORTANZA ALLAPPRENDERE LE TECNICHE BASILARI INSEGNATE IN UNA SCUOLA LO
SCRIVERE IL LEGGERE E IL FAR DI CONTO 0ER QUESTO IN QUESTI ANNI DA QUANDO CI Ò STATO
POSSIBILE PROPONIAMO ALLE SCUOLE LOPPORTUNITË DI DIVENIRE PROMOTORI E CUSTODI DEL
LA BIODIVERSITË ATTRAVERSO LA COLTIVAZIONE DI ORTI DELLA BIODIVERSITË #OLTIVARE UN ORTO
Ò UNATTIVITË CHE PERMETTE DI ESERCITARE ABILITË MANUALI E CONOSCENZE INTELLETTUALI
-A SIGNIlCA ANCHE IMPARARE A GESTIRE I TEMPI DELLATTESA IMPARARE LE MODALITË I
PERIODI E I PRODOTTI ADATTI ALLA SEMINA PREPARARE E CONCIMARE ADEGUATAMENTE IL TER
RENO ANNAFlARE CONTROLLARE IN MANIERA NATURALE I PARASSITI ED INlNE RACCOGLIERE E
MANGIARE -A NON Ò TUTTO ! MONTE CÒ LA COLLABORAZIONE CON I NONNI DI CASA CON
GLI ANZIANI E GLI AGRICOLTORI DEL POSTO PER LA RICERCA DI PIANTE E DI SEMI ANTICHI AU
TOCTONI CHE I COLTIVATORI AVEVANO SELEZIONATO E INCROCIATO NEL CORSO DI CENTINAIA DI
ANNI µ IL FAR TESORO DI UN LAVORO REALIZZATO NON IN LABORATORIO CON LINTENTO DI CREARE
DIPENDENZE O PROlTTI BENSÖ FATTO IN CAMPO APERTO CON LINTENTO DI CREARE SOLIDARIETË E
MUTUO SOSTEGNO FRA GLI AGRICOLTORI
/RTI BIOLOGICI E GIARDINI DELLA BIODIVERSITË STRUMENTI DELLA DIDATTICA
1UESTO LIBRO CHE PER LA PRIMA VOLTA ESCE IN VERSIONE ITALIANA A CURA DELLE NOSTRE DUE
ASSOCIAZIONI #IVILTË #ONTADINA ED %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE SERVI
RË PRIMA DI TUTTO PER LE SCUOLE CHE HANNO ORGANIZZATO O ORGANIZZANO UN PICCOLO ORTO
BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA O IN UN PEZZETTO DI TERRA ADIACENTE 1UESTE SCUOLE
SONO A NOSTRO AVVISO FRA LE REALTË PIá VIVE ED INTERESSANTI DEL PANORAMA SCOLASTICO ITA
LIANO 0ER SOSTENERE QUESTO IMPEGNO Ò STATA PROPOSTA IN QUESTI ANNI LINIZIATIVA h/RTI
DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODIv CHE VUOLE METTERE IN RETE TUTTE
LE REALTË SCOLASTICHE ED EDUCATIVE CHE FANNO LESPERIENZA DI ORTO BIOLOGICO &RA GLI
OBIETTIVI CÒ LIMPEGNO A NON DISPERDERE UN PATRIMONIO DI CONOSCENZE IL PROMUOVERE
INCONTRI FRA ALUNNI E AGRICOLTORI IL REALIZZARE RICERCHE SULLA CULTURA DELLA RURALITË IL
CONOSCERE LE TECNICHE DI COLTURA AGRICOLA E IL REALIZZARE MOMENTI COLLETTIVI COME LE
PICCOLE lERE DEGLI ORTI DIDATTICI E DEI CONTADINI CUSTODI ,E NOSTRE DUE ASSOCIAZIONI
PROPONGONO QUESTA AZIONE PER DIFFONDERE E SOSTENERE LE hCOLTUREv E LE hCULTUREv AGRI
COLE 0ER FAR QUESTO OCCORRE CREARE SINERGIE TRA GLI AGRICOLTORI GLI APPASSIONATI E LE
SCUOLE % QUESTO PERMETTE DI PORTARE AVANTI TANTI PICCOLI PROGETTI COME IL REALIZZARE
UN ORTO BIOLOGICO NEL CORTILE DELLA SCUOLA UN GIARDINO BOTANICO UNA SPIRALE DELLE ERBE
OFlCINALI UNA SIEPE DELLA BIODIVERSITË UN FRUTTETO ANTICO UN POLLAIO CON RAZZE DI GALLI
E GALLINE IN VIA DI ESTINZIONE )L lNE CHE SI VUOLE SOSTENERE Ò AVVICINARE I RAGAZZI ALLA
VITA RURALE E FAR PARTECIPARE GLI STUDENTI ALLE ATTIVITË AGRICOLE QUOTIDIANE ,A SCUOLA HA
LA POSSIBILITË DI SCOPRIRE COSÖ LA VERA AGROBIODIVERSITË LINSIEME DI ORTAGGI FRUTTI E
ANIMALI CHE PER TANTO TEMPO HANNO RAPPRESENTATO UNUNITË BIOLOGICA ORGANIZZATA PER
LAUTOSUFlCIENZA DELLA FAMIGLIA CONTADINA
#ONTADINI CUSTODI SALVATORI DI BIODIVERSITË
%SSERE CONTADINI IN PASSATO MA SPESSO ANCHE OGGI PROVOCAVA DISAGIO E PER QUALCUNO
UN SENSO DI VERGOGNA 0ER NOI CIÛ Ò INCOMPRENSIBILE SOPRATTUTTO DA QUANDO CI SIAMO
RESI CONTO DELLE VERE CAPACITË E ARTI DELLA CIVILTË CONTADINA CHE HA ABITATO LA PENISOLA
ITALIANA %SSA HA CREATO UNA INlNITË DI COSE E OGGETTI CHE POI LA CULTURA INDUSTRIALE NON
HA FATTO ALTRO CHE SCOPIAZZARE E LUCRARCI SOPRA µ MERITO ASSOLUTO DEI CONTADINI LAVER
SCOPERTO E SELEZIONATO UNA QUANTITË IMPRESSIONANTE DI PRODOTTI ALIMENTARI A PARTIRE
DA PIANTE SELVATICHE 3I PENSI ALLE CENTINAIA DI CICORIE COLTIVATE CHE SONO STATE CREATE
IN )TALIA PARTENDO DAI CEPPI SELVATICI ANCORA ESISTENTI IN NATURA 1UASI OGNI REGIONE HA
LE SUE VARIETË LOCALI TIPICHE CHE NON ASSOMIGLIANO PIá ALLE PARENTI SELVATICHE DA CUI
SONO STATE TRATTE ,O STESSO PER GLI ALBERI DA FRUTTO SELEZIONATI A PARTIRE DA SELVATICI
CRESCIUTI CASUALMENTE DA SEMI E POI SELEZIONATI PER LE LORO QUALITË DI SAPORE COSTANZA
PRODUTTIVA E CAPACITË CONSERVATIVA DEI FRUTTI !LTRETTANTO SI POTREBBE DIRE PER LE RAZZE
ANIMALI SELEZIONATE PER GLI USI DI TRAZIONE O PER LA LORO DUPLICE ATTITUDINE DI ALIMENTO
E LAVORO 4UTTO QUESTO LAVORO SELETTIVO Ò AVVENUTO LENTAMENTE GRAZIE ALLE MANI E ALLO
SPIRITO DI OSSERVAZIONE DEGLI AGRICOLTORI CHE A SCUOLA NON SONO POTUTI ANDARE MA CHE
DI TESTA HANNO DIMOSTRATO DI AVERNE /GGI LAGROINDUSTRIA SI Ò IMPOSSESSATA DELLE GE
NETICHE CONTADINE NE HA FATTO BREVETTI E IBRIDI CHE LE HANNO PORTATO ENORMI PROlTTI
1UESTO LIBRO INSEGNA A RITORNARE ALLA PURA E SEMPLICE CAPACITË OGGI PERDUTA DI RAC
COGLIERE I SEMI DALLE STESSE PIANTE CHE SI SEMINANO NELLORTO O NEL GIARDINO RICOMIN
CIANDO DA DOVE SI ERANO FERMATI I NOSTRI AVI CHE SELEZIONAVANO E CONSERVAVANO I SEMI
DELLE PIANTE ALIMENTARI DI ANNO IN ANNO #HI SI COMPORTA COME LORO CUSTODISCE LA LORO
EREDITË UNA EREDITË FATTA SIA DI PASSATO CHE DI FUTURO
$ANIELE :AVALLONI
%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
HTTPWWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT
!LBERTO /LIVUCCI
!SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
HTTPWWWBIODIVERSITAINFO
'IANFRANCO :AVALLONI
$IRIGENTE 3COLASTICO
HTTPWWWSCUOLACREATIVAIT
02%&!:)/.% !,,%$):)/.% !5342!,)!.!
3
E NON ESISTESSERO LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS GLI SCAMBI DI SEMI E LE BANCHE LOCALI DEI
SEMI NOI COLTIVATORI AVREMMO PERSO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI OTTENUTI DAI NOSTRI
ANTENATI PRINCIPALMENTE DONNE E COLTIVATORI ANZIANI -OLTI DI NOI RICORDANO IL VASO DEI
SEMI DELLA NOSTRA NONNA E I CARTOCCI DI BACCELLI DI SEMI MESSI AD ASCIUGARE IN CUCINA
#OSTITUISCE PUBBLICO SCANDALO CHE QUESTI SEMI SIANO STATI ORA BREVETTATI O SOTTOPOSTI A
CONTROLLI LEGALI DA PARTE DI POLITICI O AVVOCATI CHE NON HANNO ALCUN INTERESSE NEI SEMI
µ INOLTRE SCANDALOSO CHE LE GRANDI MULTINAZIONALI ABBIANO ACQUISITO IL CONTROLLO DELLE
PIá IMPORTANTI PIANTE ALIMENTARI TRAMITE IL BREVETTO DEI SEMI )N ASSENZA DI COLTIVATORI
FAMILIARI APPASSIONATI I SEMI DEI NOSTRI PRINCIPALI ALIMENTI NON POTREBBERO ESISTERE SONO
SICURI SOLAMENTE NELLE MANI DI PERSONE CHE LI SALVANO LI COLTIVANO E NE MANGIANO I FRUTTI
SI PERDONO INVECE IN @COLLEZIONI O IN IBRIDI TOTALMENTE POSSEDUTI DALLE MULTINAZIONALI
*UDE E -ICHEL &ANTON SONO VECCHI AMICI CHE HANNO DEDICATO IL LORO TEMPO E LAVORO A
LOCALIZZARE E SCAMBIARE ANTICHI SEMI AUSTRALIANI CIOÒ SEMI CHE POSSONO ESSERE CONSER
VATI FEDELI ALLORIGINALE IN CONDIZIONI LOCALI E SOPRATTUTTO TUTTI I SEMI A IMPOLLINAZIONE
APERTA CHE MANTENGONO LA VITALITË DI PRODUZIONE ANNO DOPO ANNO SENZA COSTOSI BIOCIDI
O PESANTI FERTILIZZANTI ARTIFICIALI
!L GIORNO DOGGI I FERTILIZZANTI UREICI O AZOTATI IMPEDISCONO IL FORMARSI DI AMINOACIDI
ESSENZIALI NEI CEREALI ABBASSANDO DI CONSEGUENZA IL LIVELLO DI PRODUZIONE DI PROTEINE
TRA IL E PER CENTO -ENTRE IL SUPERFOSFATO AGGIUNGE CADMIO AI SUOLI E AI RACCOLTI E
RIDUCE I LIVELLI ESSENZIALI DI ZINCO NEL CIBO DAL AL PER CENTO DEL NOSTRO FABBISOGNO
I COLTIVATORI TRADIZIONALI E CONSERVATIVI PRODUCONO CIBO PERFETTAMENTE ADATTO AD ESSERE
MANGIATO
1UESTO LIBRO SARË DI IMMENSO AIUTO A TUTTI NOI CHE COLTIVIAMO O VOGLIAMO COLTIVARE BUON
CIBO NEI NOSTRI ORTI O NELLE NOSTRE AZIENDE AGRICOLE 0OSSIAMO INOLTRE FAR CRESCERE BAMBINI
PIá SANI CON GUSTI VARIEGATI ALLEVATI CON CIBO CASALINGO AL PARI DI NOI PIá ANZIANI
2ITENGO QUESTO LIBRO ESSENZIALE PER TUTTI GLI ORTICOLTORI AGRICOLTORI CUOCHI E GENITORI
ATTENTI E CONFIDO CHE ESSO ACCELERERË IL NOSTRO RITORNO A UNA BUONA NUTRIZIONE E A UNA
SOCIETË SANA ) MIEI PIá SINCERI AUGURI LO ACCOMPAGNANO #IASCUNO DI NOI NECESSITA DI
UN@ISCRIZIONE PERMANENTÒ AL 3EED 3AVERS %XCHANGE "UON APPETITO
"ILL -OLLISON
)STITUTO DI 0ERMACOLTURA
2).'2!:)!-%.4) !,,%$):)/.% !5342!,)!.!
$
ESIDERIAMO RINGRAZIARE LE SEGUENTI PERSONE CHE HANNO DATO UN GRANDE CONTRIBUTO IN ORE
E I CUI ONORARI PER CONSULENZE AVREBBERO CERTAMENTE FATTO SALTARE IL NOSTRO BUDGET
!LFREDO "ONANNO PER IL GUSTO ALLEGRO MA NON TROPPO E LIMPEGNO
-ICHAEL "ODDY PER GLI AMICHEVOLI CONSIGLI
*ANET $AWSON "ODDY PER LA COPERTINA E IL LOGO DEI 3EED 3AVERS
#ATHERINE "INKLEY $AVID #AVAGNARO ,ARRY 'ENO +EVIN -C$ONALD *OHN -C.ALLY
+ATE /$RISCOLL E 2OBIN /SBORNE PER LAIUTO AL MANOSCRITTO
%RNA "ENNETTS "RIAN *ENSEN 0ETER (ARDWICK 'AIL E 'EORGE &INLAY ,ISA -AHONEY DR
$AVID -URRAY -ICHEL 0ORCHER *AMIL 2AHAL 4ONY 6LATKO 0AUL 3PEEDY 7ARD "ARRY
7ATERS E "OB 7HITTEN PER IL RISCONTRO DELLE BOZZE
7ILMA "OWERS 0ETER #HING !NDREW #OFFEY -ARK #OLLINSON "OB #UNMMINS 'RAEME
%GGINS 0ETER %ICHHORN #ATHY &LANNERY 7ALLY E 3TEVE &RANKLIN *ACK (ALLAM 2ICHARD
*ONES -EGG -ILLER 3HELLEY .ELLOR *OHN E -ARY /2EILLY *OHN 0ICONE 2UBY E "HAJAN
#HARLIE 3CANDRETT *AN 4HORNLEY E -ARY 7ADE PER I CONSIGLI SULLA PRODUZIONE DEL LIBRO
3IAMO INOLTRE GRATI ALLE SEGUENTI PERSONE PER IL LORO SOSTEGNO
2EBECCA +ELLOCK E I VOLONTARI +EN (ANNA )SABEL 2EED *EANETTE 'OW "OB E 0AT (AYS
PER AVER MANTENUTO ATTIVO IL LAVORO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS MENTRE NOI ERAVAMO IM
PEGNATI CON QUESTO LIBRO
)L PERSONALE DELLA -ERINO ,ITROGRAPHICS PER LA SUA INFINITA PAZIENZA
)L PERSONALE DEGLI UFFICI POSTALI DI "YRON "AY E "INALONG PER LA SUA DILIGENZA
) MEMBRI PERMANENTI DELLA &ONDAZIONE 3EED 3AVERS PER LA LORO ASSISTENZA FINANZIARIA
SENZA LA QUALE NON SAREMMO RIUSCITI A PUBBLICARE QUESTO LIBRO
0ER ULTIMI I NOSTRI RAGAZZI *ULIEN !IMÏE E :EPHIR PER ESSERSI PRESI CURA DI NOI DURANTE IL
LUNGO PERIODO DI PRODUZIONE DI QUESTO LIBRO
,)LLUSTRATORE
!LFREDO "ONANNO Ò NATO IN )TALIA ED Ò CRESCIUTO NELLA CITTË DI 4ORINO (A STUDIATO FOTOGRAFIA E DESIGN GRAFICO
ED Ò ARRIVATO IN !USTRALIA NEL E PIá TARDI SI Ò STABILITO NEL NORD DELLA .UOVA 'ALLES DEL 3UD
,ILLUSTRAZIONE DI QUESTO LIBRO GLI HA APERTO NUOVE DIMENSIONI
i-I SONO PRESO A CUORE LA GIOIA DELLORTICOLTURA IL PIACERE DI MANGIARE E PROVARE ORTAGGI PRECEDENTEMENTE
SCONOSCIUTI E DI RISCOPRIRE IL VERO GUSTO DI QUELLI PIá TRADIZIONALI
,E ILLUSTRAZIONI SONO STATE UNA SFIDA PERCHÏ HO VOLUTO DOCUMENTARE LE DIFFERENTI FASI DELLA CRESCITA DELLE
PIANTE ENFATIZZANDO GLI ASPETTI DELLA PROPAGAZIONE )N PARECCHIE PIANTE LE PARTI EDIBILI I FIORI E I SEMI NON
COMPAIONO NELLO STESSO MOMENTO COSICCHÏ MI SONO CONCESSO UNA PICCOLA LICENZA ARTISTICA
/GNI VOLTA CHE Ò STATO POSSIBILE HO DISEGNATO DAL VIVO CAMPIONI RACCOLTI NEL NOSTRO ORTO O DA AMICI 4ALVOLTA
CIÛ SI Ò RIVELATO DIFFICILE AD ESEMPIO QUANDO *UDE SI Ò MALAMENTE TAGLIATO UN DITO RIPULENDO PER ME UNA
PASTINACA PERUVIANA DA DISEGNARE A CASA ALTRE VOLTE LESPERIENZA Ò STATA BUFFA COME QUANDO HO RIPORTATO A
CASA I SUDDETTI CAMPIONI E HO DOVUTO TENERE FERMI SUL TAVOLO TUTTI E I CHILOGRAMMI DI RADICI TERRA E VERMI
MENTRE LI DISEGNAVO
$ESIDERO RINGRAZIARE *ENNY LA MIA COMPAGNA PER LA PAZIENZA DIMOSTRATA DURANTE LE MIE LUNGHE SESSIONI
NOTTURNE AL TAVOLO DA DISEGNO $AREL IL MIO BIMBO DI ANNI PER AVER APPRESO VELOCEMENTE DOVE DOVEVANO
ESSERE PIANTATI NELLORTO TUTTI QUEI SEMI E UNO SPECIALE @GRAZIE A *UDE E -ICHEL PER AVERMI INCORAGGIATO A
COLTIVARE TUTTE QUELLE PRELIBATEZZEw
).42/$5:)/.% !,,%$):)/.% /2)').!,%
,
ORTICOLTURA Ò UNO DEI PASSATEMPI PREFERITI DEGLI AUSTRALIANI ED Ò ANCHE UNATTIVITË PRATI
CA E SALUTARE 4UTTAVIA POCHISSIMI ORTICOLTORI ODIERNI FANNO CIÛ CHE VENIVA SPONTANEO AI
LORO ANTENATI SALVARE I SEMI DEI PROPRI RACCOLTI &INO POCO TEMPO FA TUTTI GLI ORTICOLTORI E GLI
AGRICOLTORI ERANO GLI ADDETTI AL PATRIMONIO VEGETALE CHE CI SOSTENEVA .EL CORSO DEI SECOLI Ò
STATA LA RACCOLTA DI SEMI CHE HA RESO POSSIBILE @ADDOMESTICARE LE PIANTE SELVATICHE E CIÛ HA
PERMESSO ALLE COMUNITË DI STABILIRSI
!TTRAVERSO ANNI DI COSCIENTE SELEZIONE DI FRUTTI ORTAGGI CEREALI E lORI I COLTIVATORI DEL
PASSATO HANNO PRODOTTO LA DIVERSITË DI RACCOLTI DI CUI NOI USUFRUIAMO
,A DIVERSITË DI VITA BIODIVERSITË CHE Ò ESSENZIALE ALLA NOSTRA SOPRAVVIVENZA SI STA SILEN
ZIOSAMENTE ERODENDO 0OCHISSIME VARIETË ADATTATE LOCALMENTE SONO OGGI DISPONIBILI VA
RIETË CHE HANNO LE PARTICOLARI CARATTERISTICHE COSÖ UTILI AL COLTIVATORE @PULITO DI SAPORE E DI
RESISTENZA ALLE AVVERSITË 0ERCHÏ ACCADE TUTTO CIÛ SE LE CAPACITË RICHIESTE ALLORTICOLTORE PER
CONSERVARE IL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE SONO COSÖ POCHE E SEMPLICI 0ERCHÏ UNA MEZZA
DOZZINA DI VARIETË DI ROSSE LUCENTI PALLE DA CRICKET HANNO RIMPIAZZATO DEI SUGOSI E DELIZIOSI
POMODORI IL CUI GRUPPO DI GENI PRESENTA CENTINAIA DI DIFFERENTI VARIETË
0ER SALVARE BUONI SEMI DOVETE SEMPLICEMENTE SEGUIRE CIÛ CHE LE PIANTE FANNO NATURALMEN
TE -A DOVETE PARTIRE DA UNO STOCK DI SEMI CHE SIA ORIGINALE E VITALE
,A PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE DI MASSA ODIERNE REGOLANO SU SCALA MONDIALE LA COLTIVAZIONE
DELLE PIANTE E LA PRODUZIONE DI SEME µ OVVIO A CHIUNQUE CHE QUANDO LE PIANTE VENGONO
@IDEATE PER SPECIlCI SCOPI COMMERCIALI SI PERDONO INEVITABILMENTE ALTRE PREGEVOLI CARAT
TERISTICHE ) POMODORI RACCOLTI A MACCHINA SCARICATI SU NASTRI TRASPORTATORI E SPEDITI TRAMITE
AUTOCARRO A GRANDE DISTANZA DEVONO ESSERE BELLI TOSTI MA NON NECESSARIAMENTE SAPORITI O
NUTRIENTI
#ITANDO IL POMODORO COMMERCIALE @INSAPORE MA TOSTO QUALE @ESEMPIO PRIMARIO DEL PRO
BLEMA LEMINENTE lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID -URRAY NOTA CHE iI COSTITUENTI
DI GUSTO E DI AROMA SONO I PRIMARI DETERMINANTI DELLA QUALITË DEI RACCOLTI DI FRUTTA ORTAGGI
E CEREALI MA QUESTO ASPETTO Ò STATO SPESSO IGNORATO NEI PASSATI PROGRAMMI DI COLTIVAZIO
NEw -URRAY !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY -OLTE IMPRESE COMMERCIALI SI CONCENTRANO SULLA COLTURA DEGLI IBRIDI NON DI VARIETË A
IMPOLLINAZIONE APERTA -A GLI IBRIDI NON SI PRESTANO ALLA CONSERVAZIONE DEL SEME IN QUANTO
ESSI REGREDISCONO VERSO I LORO GENITORI NATURALI OPPURE SONO SEMPLICEMENTE STERILI COME
UN MULO
)L RISULTATO lNALE DI QUESTE TENDENZE Ò CHE I COLTIVATORI SONO DIPENDENTI DALLE SEMENTI IBRI
DE ORTIVE E mOREALI CONTROLLATE DALLE GRANDI AZIENDE E CHE DEVONO ESSERE RIACQUISTATE OGNI
ANNO A UN COSTO ULTERIORE PER I COLTIVATORI OVVIAMENTE CIÛ RAPPRESENTA UN ASPETTO POSITIVO
PER LE AZIENDE AGROCHIMICHE
)NOLTRE LE PIANTE IBRIDE SONO GENETICAMENTE UNIFORMI ) SEMI IBRIDI PRODUCONO PIANTE PRA
TICAMENTE IDENTICHE CHE MORIRANNO TUTTE INSIEME QUANDO VI Ò UN PROBLEMA DI MALATTIE O
INSETTI NOCIVI )N UN PICCOLO ORTO LE DIFFERENZE TRA LE PIANTE CONSENTONO DIFFERENTI REAZIONI
AI NOCIVI ,UNIFORMITË Ò DEL TUTTO CONTRARIA ALLE NECESSITË DELLORTO FAMILIARE
'LI ORTAGGI IBRIDI SONO PROGETTATI PER MATURARE TUTTI NELLO STESSO MOMENTO 'LI AGRICOLTORI
SOTTO CONTRATTO CON LE AZIENDE DI CONSERVAZIONE HANNO BISOGNO CHE I FAGIOLI O I POMODORI
MATURINO SIMULTANEAMENTE AL lNE DI MINIMIZZARE I COSTI DI RACCOLTA MA GLI ORTICOLTORI
FAMILIARI HANNO BISOGNO DI RACCOLTI A MATURAZIONE SCALARE PER AVERE SEMPRE DEL PRODOTTO
FRESCO SULLA PROPRIA TAVOLA
) COLTIVATORI COMMERCIALI HANNO BISOGNO DI UN ORTAGGIO CHE SOPPORTI LUNGHI VIAGGI VERSO
I MERCATI MENTRE QUELLO DELLORTICOLTORE FAMILIARE DEVE SOLO ARRIVARE IN CUCINA ) FAGIOLI
FAMILIARI POSSONO ESSERE TENERISSIMI E I POMODORI SUCCOSI COME PESCHE A DIFFERENZA DELLE
VARIETË INSAPORI DESTINATE AL MERCATO
,A &ONDAZIONE DEI 3EED 3AVERS VI INVITA A DARE IL VOSTRO AIUTO PER PRESERVARE LA RICCA DI
VERSITË DI RACCOLTI PRIMA CHE ESSA SCOMPAIA VUOI PER IL NOSTRO FUTURO CHE PER QUELLO DEI
NOSTRI DISCENDENTI
,A RACCOLTA DI SEMI PUÛ ESSERE SEMPLICE O COMPLICATA A SECONDA DEI VOSTRI DESIDERI 0UÛ
VOLER DIRE OTTENERE E MANTENERE VECCHIE VARIETË E TRASMETTERLE A VICINI O AMICI /PPURE PUÛ
ESSERE PARTICOLAREGGIATA E SCIENTIlCA CON RIFERIMENTO A SPECIlCHE CONDIZIONI DI PRODUZIO
NE QUALI AD ESEMPIO I SUOLI SALINI $IPENDE DA VOI
1UALUNQUE SIA IL TIPO DI SEED SAVER CHE VOI SCEGLIETE DI ESSERE O POTRESTE GIË ESSERE VI Ò
UNA DINAMICA IN ESSO (A A CHE FARE CON LA lDUCIA IN SE STESSI
0OSSIAMO FARE IN MODO DI RITORNARE NUOVAMENTE INDIPENDENTI RACCOGLIENDO SEMI TRASMET
TENDO CONOSCENZE SULLA PROPAGAZIONE E LUSO DELLE PIANTE 2ICONQUISTANDO IL CONTROLLO DEL
NOSTRO CIBO RAFFORZIAMO LA NOSTRA SICUREZZA LINTEGRITË GENETICA DEI NOSTRI RACCOLTI TRADI
ZIONALI E IL POTENZIALE PER SVILUPPARE UTILI VARIETË ADATTATE AL CLIMA AL SUOLO DELLA REGIONE E
AGLI INSETTI E MALATTIE LOCALI
,A RACCOLTA DI SEMI Ò UNA PIACEVOLE ATTIVITË CHE CIASCUNO PUÛ INTRAPRENDERE µ AFFASCINANTE
OSSERVARE LE PIANTE lORIRE E MONTARE A SEME VEDERE TUTTE LE FORME DI GIOVANI PIANTINE
ESSERE TESTIMONI DEL LORO CAMBIAMENTO NEL CORSO DEGLI ANNI E FAMILIARIZZARE CON ESSE #IÛ
SODDISFA LA NOSTRA CURIOSITË SUI CICLI DEGLI ESSERI VIVENTI
3AGGI COLTIVATORI AUSTRALIANI E NEOZELANDESI HANNO PRESERVATO I SEMI DI ORTAGGI lORI ED
ERBE CHE ERANO STATI COLTIVATI DALLE LORO FAMIGLIE DA OLTRE ANNI .EI PRIMI SEI ANNI DELLA
2ETE DI 3EED 3AVERS ABBIAMO SCOVATO PIá DI VARIETË FAMILIARI DELLE QUALI SOLO ALCUNE
DISPONIBILI ATTRAVERSO I CANALI COMMERCIALI
)L NOSTRO SCOPO Ò QUELLO DI MANTENERE QUESTE VARIETË IN PIá ORTI E GIARDINI POSSIBILI ANZICHÏ
IN UNA BANCA DEL SEME .OI SPERIAMO CHE QUESTO LIBRO DIA AI COLTIVATORI FAMILIARI LA NECES
SARIA CONOSCENZA PER DIVENTARE DEI VERI SEED SAVERS E PER PROTEGGERE LA DIVERSITË VEGETALE
,E TECNICHE SONO MOLTO FACILI DA PADRONEGGIARE E NOTERETE CHE ABBIAMO ELABORATO UN SISTE
MA DI 6ALUTAZIONE DI 3EMPLICITË PER LE PIANTE DESCRITTE NEL NOSTRO MANUALE 0ARTE TERZA
0OTETE VEDERE IN UN ATTIMO SE LA PIANTA CHE AVETE SELEZIONATO PER LA RACCOLTA DEL SEME SI
CONFË ALLA VOSTRA ESPERIENZA
!D ESEMPIO I PRINCIPIANTI POSSONO INIZIARE CON I POMODORI LE INSALATE E I FAGIOLI IN QUANTO
NON SI OTTIENE FACILMENTE LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA #IÛ OTTIMIZZA LE POSSIBILITË DI FUTURA
PUREZZA DEL SEME
!LLINIZIO POTETE DECIDERE DI SEGUIRE UNA SOLA VARIETË AVENDO OTTENUTA LA VOSTRA DOTAZIONE
DA UN AMICO ORTICOLTORE UNAZIENDA SEMENTIERA FAMILIARE LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS IL VO
STRO LOCALE CLUB DI ORTICOLTURA O GRUPPO DI PERMACOLTURA 0RESTO AVRETE ABBONDANZA DI SEMI
E ABBASTANZA ESPERIENZA PER CONTINUARE CON PROVE PIá IMPEGNATIVE
"UONA FORTUNA
-)#(%, % *5$% &!.4/.
1ǑSUȺѺ̢҅Nǣ
,A TEORIA
LA TEORIA
,! 2%4%
$%) 3%%$ 3!6%23
EMERGERE DAI SETTORI NON UFlCIALI /.'
Ò STATA PALESATA AL PUBBLICO ED Ò STATO EN
FATIZZATO CHE LE INIZIATIVE DELLA GENTE PER
MANTENERE E USARE LA DIVERSITË GENETICA IN
UN SISTEMA DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE DEVE
ESSERE INCORAGGIATO E SUPPORTATO VIENE
RICHIESTO DURGENZA SIA ALLE INIZIATIVE FOR
MALI CHE A QUELLE INFORMALI DI ARRESTARE LA
MAREA DELLEROSIONE GENETICA E DI FARE IL
MIGLIOR USO DEL GERMOPLASMA CONSERVATO
,A 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò IN CERCA DI CON
TATTI CON INDIVIDUI ED ORGANIZZAZIONI CON
SCOPI SIMILI
0ERCHÏ UNIRSI
,E RISORSE VIVENTI DESCRITTE IN QUESTO LI
BRO IL GIARDINO TRADIZIONALE E LE VARIETË DI
RACCOLTI CHE ABBIAMO IN !USTRALIA E .UOVA
:ELANDA NON SONO MAI STATE OGGETTO DI UNA
TRATTAZIONE SISTEMATICA .ON SONO MAI STATE
DESCRITTE COMPLETAMENTE E RARAMENTE TRAT
TATE NEI TESTI DI ORTICOLTURA O DI AGRICOLTURA
) SEMI DI QUESTE PIANTE NON SONO IN VENDITA
NEI NEGOZI MA TRASMESSI DA UN AGRICOLTORE
ALLALTRO #ONSAPEVOLI DELLA TRASCURATEZZA
UFlCIALE DI UNA PARTE DEL NOSTRO PATRIMO
NIO CULTURALE MIGLIAIA DI AGRICOLTORI ATTIVI
SI SONO UNITI ALLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS PER
RIVALUTARE E PRENDERSI CURA DI QUESTO RIC
CO PATRIMONIO 3ERVONO PIá PERSONE CHE
FACCIANO DIVENTARE IL SALVATAGGIO DEI SEMI
PARTE INTEGRANTE DEL GIARDINAGGIO
.EL MONDO CÒ STATO UN AUMENTO SOPRAT
TUTTO NELLULTIMA DECADE DELLA PERDITA
DI DIVERSITË GENETICA NEI NOSTRI GIARDINI
E NELLE NOSTRE FATTORIE .EL SETTEMBRE DEL
LA #OMMISSIONE !GRICOLTURA DEL
0ARLAMENTO %UROPEO HA STABILITO UN PIANO
DI CONSERVAZIONE DELLE RISORSE GENETICHE
VEGETALI RACCOMANDANDO CHE I PROGRAMMI
EUROPEI DI BANCA DEL GENE E LE ORGANIZZA
ZIONI NON GOVERNATIVE /.' CREINO DELLE
RETI DI RACCOLTA 3EBBENE NEL I FONDI
PER QUESTO IMPORTANTE LAVORO ERANO DI SOLO
MILIONI DI DOLLARI CONFORMEMENTE AL
'ENEmOW LA RACCOMANDAZIONE ERA
SIGNIlCATIVA 'ENEmOW Ò LA PUBBLICAZIO
NE DEL #ONSIGLIO PER LE 2ISORSE 'ENETICHE
DELLE 0IANTE FONDATO DAI GOVERNI DELLE NA
ZIONI INDUSTRIALIZZATE
,IMPORTANZA DELLA CONSERVAZIONE FATTA
0ER COMINCIARE
)L CRESCENTE INTERESSE DEI MEDIA CHIEDE CHE
COSA CI ABBIA SPINTO AD INIZIARE LA 2ETE DEI
3EED 3AVERS IN !USTRALIA ,A RISPOSTA PRE
FERITA DI -ICHEL Ò
iµ STATA TUTTA COLPA DI *UDE PERCHÏ CHIE
DEVA SOLO LA VERA CUCINA FRANCESE 0ER
AVERLA VINTA SU DI LEI E METTERMI IN MOSTRA
NON SOLO HO CUCINATO DEI PIATTI @PROPRIO
GENUINI MA HO ANCHE COLTIVATO GLI INGRE
DIENTI PRINCIPALI )O AVEVO GIË UN ORTO PER
LA MIA CUCINA CON POMODORI PEPERONI TA
RASSACO E CICORIA -A NO 0ER PREPARARE
UN AUTENTICO PIATTO DOVEVO AVERE LE VARIETË
GIUSTE #OSÖ PER PREPARARLE UNA 2ATATOUIL
LE .ICOISE ESTIVA VEDI LA RICETTA NELLA 0AR
TE 4ERZA ALLA @MELANZANA ANDAI IN CERCA
DI UN PARTICOLARE POMODORO POLPOSO CHE
CUOCESSE BENE DIVERSO DAL POMODORO PER
INSALATA UN PEPERONE CHE Ò SIA ROSSO CHE
VERDE TONDO ED AROMATIZZATO ALLA COURGET
TES DE .ICE ED UN AGLIO PORPORA INTENSO
µ STATO LAMORE CHE ME LO HA FATTO FARE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LIZZARE CON IL PROPRIO MARCHIO MA LA LORO
PRODUZIONE Ò STATA RAZIONALIZZATA IN MODO
TALE DALLE LORO CORPORAZIONI CHE LAMPIA
GAMMA DI VARIETË DA ESSE PROPOSTE Ò STATA
RIDOTTA NOTEVOLMENTE ED I SEMI DI MOLTE
UTILI ED OTTIME VARIETË VEGETALI SONO RAPI
DAMENTE SCOMPARSI DALLA COMUNE DISPONI
BILITË
)N RISPOSTA A QUESTA SITUAZIONE LA 2ETE DEI
3EED 3AVERS Ò NATA COME OPERA DI SALVATAG
GIO COSÖ COME SIMILI ORGANIZZAZIONI SONO
NATE IN ALTRI PAESI CON LO STESSO SCOPO .OI
TUTTI ABBIAMO PENSATO CHE IL LAVORO QUOTI
DIANO DI COSÖ TANTI COLTIVATORI E @SALVATORI
DI SEMI DEBBA ESSERE PRESERVATO
"ILL -OLLISON IL PADRE DELLA 0ERMACOLTURA
CI HA DATO UN GRANDE INCORAGGIAMENTO PER
COMINCIARE (A SALDAMENTE SOSTENUTO IL LA
VORO DI 3EED 3AVERS %XCHANGE NEGLI 53!
ED Ò STATO LIETO DEL FATTO CHE ABBIAMO PEN
SATO DI DARE VITA AD UNA SIMILE ORGANIZZA
ZIONE IN !USTRALIA
1UINDI POTETE RENDERVI CONTO CHE CI SONO
MOLTE RAGIONI PER LE QUALI I SEED SAVERS
SONO NATI .OI SENTIAMO CHE LA lDUCIA
NELLA CONSERVAZIONE E NELLEDUCAZIONE
CHE ABBIAMO AVVIATO NEL Ò STATA SO
LO LINIZIO
) SEMI SPECIALMENTE QUELLI PER IL NUTRI
MENTO E PER ALTRI USI DOVREBBERO ESSERE
PRESI IN CUSTODIA DALLA GENTE 3ONO TROPPO
PREZIOSI PER TUTTI QUANTI PER ESSERE LASCIATI
SOTTO IL CONTROLLO ESCLUSIVO DI POCHI 0Iá
MANI SI PRENDONO CURA DI LORO PIá AL SICU
RO SARANNO
-OLTI DI QUEI SEMI NON ERANO IN VENDITA
OVUNQUE ED IO HO DOVUTO FARE DELLE IN
SERZIONI SULLE RIVISTE 'RASS 2OOTS E %ARTH
'ARDEN ,A RISPOSTA FU SCHIACCIANTE MI
ARRIVÛ UNA QUANTITË ENORME DI SEMI (O
DOVUTO CONDIVIDERLI CON ALTRI GIARDINIERIw
5NALTRA DELLE NOSTRE RISPOSTE Ò CHE NEL
ABBIAMO PRESO CONTATTO CON $AVID
#AVAGNARO UN NATURALISTA E FOTOGRAFO
AMERICANO IMPEGNATO A PRESERVARE LA DI
VERSITË DELLE PIANTE COMMESTIBILI %GLI FU
ENTUSIASTA CHE VOLESSIMO AVVIARE I SEED
SAVERS IN !USTRALIA #I INTRODUSSE IN UNA
ORGANIZZAZIONE NEGLI 53! LA 3EED 3A
VERS %XCHANGE FONDATA DA +ENT 7HEALY
CHE FU IL PRIMO OCCIDENTALE AD AVVIARE UNA
RACCOLTA PUBBLICA SISTEMATICA DELLE VARIETË
COLTIVABILI NEGLI ORTI DI CASA )L SUO LAVORO
CI ISPIRÛ E FORNÖ UN MODELLO DI OPERATIVITË
)N !USTRIA 3VIZZERA 'ERMANIA E &RANCIA
CI FURONO SIMILI /.' CHE FUNZIONAVANO
CON UN SOSTEGNO PUBBLICO
1UALCHE VOLTA DICIAMO CHE LA 2ETE DEI
3EED 3AVERS Ò NATA DALLA NOSTRA ABITUDINE
DI RACCOGLIERE VARIETË INUSUALI ED ADATTA
TE LOCALMENTE E DAL VOLERLE CONDIVIDERE
COME PURE DALLA NOSTRA PASSIONE NEL COL
TIVARLE
#I SONO STATE OFFERTE ALCUNE VARIETË LOCALI
DI VEGETALI CHE NON ERANO DISPONIBILI NEI
NEGOZI DA UN VECCHIO AGRICOLTORE LOCALE RI
TIRATOSI NEL .37 .ORTH #OAST .OI VOLEM
MO DISTRIBUIRLE AD ALTRI AGRICOLTORI PER ES
SERE SICURI CHE QUESTI SEMI PARTICOLARI NON
ANDASSERO PERDUTI ANCHE SE UN ANNO I TOPI
LI AVESSERO MANGIATI COSA CHE Ò ACCADUTA
O SE LE API AVESSERO INCROCIATO VARIETË COSÖ
RARE EGLI CI DIEDE ANCHE UNA ZUCCA ASCIUT
TA E SAPORITA )NOLTRE RITENEMMO DI DOVER
DIFFONDERE LE NOSTRE CONOSCENZE SU COME
SALVARE QUESTI SEMI
3E INTERROGATI DA UN INTERVISTATORE MOLTO
ORIENTATO POLITICAMENTE POTREMMO PARLARE
DEL CONDIZIONAMENTO CREATO DALLE MULTINA
ZIONALI SUI PICCOLI COLTIVATORI DIRETTI COME
LA 9ATES 1UESTE PICCOLE AZIENDE POSSONO
ANCORA ESSERE AUTORIZZATE A COMMERCIA
) SEED SAVERS AL LAVORO
#IÛ CHE RENDE PARTICOLARE LA 2ETE DEI 3EED
3AVERS Ò CHE SVOLGE UN LAVORO DI UTILI
TË PUBBLICA SENZA CONTRIBUTI GOVERNATIVI
.ON VENDE I SUOI SEMI MA DISTRIBUISCE LE
VARIETË CHE SONO STATE DIMENTICATE DALLE
ISTITUZIONI CHE SI OCCUPANO DI PIANTE E DA
GLI STUDIOSI !NCHE SE I NOSTRI RESPONSABILI
DELLAGRICOLTURA DECIDESSERO DI DARE PRIO
RITË ALLA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI VARIE
TË UTILI DI IMMAGAZZINARLE A TEMPERATURA
LA TEORIA
,! 2%4% $%) 3%%$ 3!6%23
ED UMIDITË CONTROLLATE PER UN USO A BREVE
ED A LUNGO TERMINE SAREBBE DIFlCILE PER I
GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI AVERE ACCESSO
A QUESTO PATRIMONIO DI PIANTE ,E ISTITU
ZIONI SEMPLICEMENTE NON SONO IN GRADO DI
OCCUPARSI DI SINGOLI MEMBRI DELLA POPOLA
ZIONE
#OME SEED SAVERS NOI SOSTENIAMO LA CON
SERVAZIONE IN LOCO IL CHE SIGNIlCA CHE CI
OCCUPIAMO DEL NOSTRO PATRIMONIO VEGETALE
NELLE NOSTRE ZONE NEI NOSTRI ORTI 1UESTO
IMPEGNO NON DEVE DIVENTARE UN PESO !L
CUNI SEED SAVERS SI SONO ASSUNTI LA RESPON
SABILITË SOLO PER UNA VARIETË E SI OCCUPA
NO DI QUESTA OGNI ANNO ,A 2ETE DEI 3EED
3AVERS COMPRENDE UN CRESCENTE NUMERO DI
RESPONSABILI CHE SI OCCUPANO DI UNA SPECIE
PARTICOLARE PER ESEMPIO UNO DI CONSER
VARE IL PEPERONE E UN ALTRO LAGLIO 0ER UN
VASTO GRUPPO DI PIANTE COME I FAGIOLI I
RESPONSABILI PRINCIPALI HANNO DEI SOTTORE
SPONSABILI CHE FANNO CAPO A LORO
.OI INCORAGGIAMO LA CREAZIONE DI ORTI NEI
PARCHI CITTADINI PER LA CONSERVAZIONE DEL
LE PIANTE UTILI #OME PARTE INTEGRANTE DEL
LORO RUOLO QUESTI ORTI POSSONO MOSTRARE
LECOSISTEMA NEL QUALE LE PIANTE CHE SO
NO STATE RECUPERATE CRESCONO ACCANTO ALLE
LORO COMPAGNE NATURALI IN MODO CHE SIA
NO RAPPRESENTATI I CENTRI DI DIVERSITË 5N
ORTO AMERICANO UN ORTO ETIOPICO UN ORTO
CINESE ECCETERA ,E PIANTE POSSONO ESSE
RE SEMINATE COME INTEGRAZIONE DELLA MO
STRA 'LI AGRICOLTORI PIá ANZIANI POSSONO
MOSTRARE LE TECNICHE DI COLTIVAZIONE CHE
COMPRENDONO IL RECUPERO DEI SEMI ,AS
SORTIMENTO UTILIZZATO NON SARË IBRIDO
!LCUNI GIARDINI BOTANICI POSSONO ESSERE
DEI LUOGHI ECCELLENTI PER LE ATTIVITË EDU
CATIVE .OI CREDIAMO CHE IL GIARDINAGGIO
SIA UNA DELLE PIá COMUNI ATTIVITË ALLARIA
APERTA IN !USTRALIA 2EPORT OF THE #OM
MITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRA
LIA ) SEMI EREDITATI CHE SONO STATI TRASMESSI
CON CURA DA UNA GENERAZIONE ALLALTRA SONO
PARTE DELLABBONDANTE RACCOLTA DI SEMI NON
IBRIDI CHE SONO CONSERVATI CON CURA DAI SO
STENITORI ATTIVI /GNUNO Ò BEN ACCETTO NEL
PRENDER PARTE A QUESTO SERVIZIO DI RACCOLTA
0ER ENTRARE A FAR PARTE DELLA 2ETE DEI 3EED
3AVERS UNITEVI AD ALTRI CHE SONO IMPEGNATI
NELLA CONSERVAZIONE DEL NOSTRO PATRIMONIO
DI SEMI FERTILI
3IA CHE VENIATE COME SEED SAVERS PRINCI
PIANTI O ESPERTI O CHE VOGLIATE ORGANIZZARE
UN GRUPPO LOCALE DI SALVATORI DI SEMI IL
VOSTRO AIUTO Ò BEN ACCETTO 3I PUÛ DECIDE
RE DI CONTRIBUIRE CON UN AIUTO lNANZIARIO
MANDARE UN CAMPIONE DI SEMI ALLA BANCA
OD OFFRIRE SEMI ATTRAVERSO LO SCAMBIO NELLA
3PRING .EWSLETTER O CON ALTRI ADERENTI ALLA
2ETE 3I PUÛ DECIDERE DI ESSERE PIá DIRET
TAMENTE COINVOLTI NELLA CURA DELLE VARIETË
MOLTIPLICANDO I POCHI CAMPIONI DI SEMI O
DIVENTANDONE CUSTODI 3E INVIATE UNA BUO
NA QUANTITË DI SEMI OD OFFRITE SEMI NELLA
NEWSLETTER POTETE OTTENERE UNA RIDUZIONE
DELLISCRIZIONE PER LANNO IN CORSO
#OME ISCRITTI SI RICEVERË LA NEWSLETTER DUE
VOLTE LANNO CON NOTIZIE DEI SEMI CONSIGLI
SUL SALVATAGGIO DI SEMI E SCAMBIO DI SEMI
ATTRAVERSO IL QUALE I SOCI OFFRONO TANTISSIMI
SEMI TUBERI E ALTRO MATERIALE RARAMENTE
REPERIBILE IN COMMERCIO
!TTRAVERSO LA NEWSLETTER POTETE RICHIEDERE
SEMI DI CUI SIETE ALLA RICERCA ED OFFRIRE I
VOSTRI IN ECCESSO )N AGGIUNTA SI POTRANNO
RICHIEDERE I SEMI DALLE LISTE DELLA NEWSLET
TER ED AVERE VARIETË DI SEMI DURANTE LAN
NO SCRIVENDO DIRETTAMENTE ALLA BANCA DEL
SEME
,A BANCA DEL SEME DELLA 2ETE Ò UNA STRUTTU
RA ATTIVA )NNANZITUTTO AGISCE COME CENTRO
DI RACCOLTA E DISTRIBUZIONE ED Ò POCO FOCA
LIZZATA SULLA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMI
NE #OSA MOLTO IMPORTANTE SI REGISTRANO
TUTTI I SEMI CHE PASSANO ATTRAVERSO LA 2ETE
SI ETICHETTANO LE VARIETË NELLE SUCCESSIVE
GENERAZIONI E NEL DIFFERENTE SVILUPPO CON
UN CODICE DI RICONOSCIMENTO )L CENTRO
DEL SEME Ò STATO FONDATO ALLA PERIFERIA DI
"YRON "AY .37 ALLINIZIO DEL PER
PROVARE LE VARIETË E COME INFRASTRUTTURA DI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DIMOSTRAZIONE ED EDUCAZIONE CHE SERVE
ANCHE COME SEDE DELLA BANCA DEL SEME E
DEGLI UFlCI DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS
)L RUOLO DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS Ò DI AS
SICURARE CHE IL MATERIALE DA PIANTARE COME
SEMI O ALTRO SIA RESO DISPONIBILE A COLORO
CHE VOGLIONO COLTIVARLO #I SONO MIGLIAIA
DI PIANTE UTILI IN ATTESA DELLA NOSTRA SELE
ZIONE 6I INVITIAMO AD AVVIARE UN GRUPPO
LOCALE DI SALVATORI DI SEMI E POSSIAMO SO
STENERE I VOSTRI SFORZI
,A 3EED !ID 4RUST IL SETTORE DI AIUTO DEI SEED
SAVERS ASPIRA AD AIUTARE GLI AGRICOLTORI E LE
PERSONE CHE VIVONO IN LUOGHI DIFlCILI ,A SO
CIETË FORNISCE ANCHE SEMI ALLE PERSONE CHE
NON POSSONO PERMETTERSELI !BBIAMO INVIATO
PACCHI DI SEMI PER I GIARDINI E PER I CAMPI PER
AIUTARE LO SVILUPPO DEI LAVORATORI NEI VILLAGGI
E NELLE CITTË IN "OTSWANA NELL!LTIPIANO DEL
$ECCAN NEL SUD DELL)NDIA IN 0APUA .UOVA
'UINEA %QUADOR E 3ARAWAK )L VOSTRO GRUP
PO PUÛ DIVENTARE UN FORNITORE DI SEMI PER
UNO SPECIlCO PROGETTO OLTREMARE
.EL I SEED SAVERS HANNO AVVIATO
UN INTENSO PROGRAMMA DI CONSIGLI E
FORMAZIONE ALLO SCOPO DI STABILIRE DEL
LE RETI DI SEMI IN ALTRI PAESI COMPRESE
LE )SOLE 3ALOMONE 4ONGA #UBA #AM
BOGIA -ALESIA E 3UD !FRICA !BBIAMO
PRESO PARTE AD INCONTRI NELLE &IJI )NDIA
:IMBABWE .EPAL E 53! SUL MONOPO
LIO DEL POSSESSO DEI SEMI SULLINGEGNE
RIA GENETICA SULLA BREVETTABILITË DELLE
PIANTE E NATURALMENTE PROPONENDO AL
TERNATIVE COME UNA COMUNITË DI BANCHE
DEL SEME
) SEED SAVERS OFFRONO FORMAZIONE PER
QUEI PROGETTI OLTREMARE PRESSO IL CENTRO
DEL SEME #ORSI AVANZATI E TUTOR SONO
DISPONIBILI PER LE PERSONE CHE VOGLIO
NO DIVENTARE ISTRUTTORI NEI PROPRI PAESI
E PER PERSONE CHE VOGLIONO LAVORARE NEI
PROGRAMMI DI AGRICOLTURA SOSTENIBILE
!DESSO PASSIAMO AL TEMA DEI SEMI IN UNA
VISIONE GLOBALE
LA TEORIA
%,%-%.4)
$%,,! ")/$)6%23)4®
1UANDO TUTTO IL MIO AMORE NON ERA CHE
AVIDITË LA MIA FORZA ERA NULLA
.ON CÒ SEME PER CHI PIANTA UNA PIETRA
"ILL -OLLISON
)L LUOGO DI ORIGINE DEI SEMI
!LLINIZIO DEL SECOLO IL BOTANICO RUSSO
.ICHOLAY 6AVILOV LOCALIZZÛ IN ALCUNE ZO
NE DEL PIANETA I CENTRI DI ORIGINE GENETICO
DELLE COLTURE ,I CHIAMÛ @CENTRI DI DIVERSI
TË SOTTOLINEANDO LIMPORTANZA DELLA LORO
CONSERVAZIONE IN QUANTO HABITAT ORIGINALI
DELLE PIANTE DOMESTICHE E DEI LORO PARENTI
SELVATICI
-OLTI DI QUESTI CENTRI ERANO ISOLATI DA MON
TAGNE lUMI E LAGHI 0ER QUESTO MOTIVO IN
TALI ZONE LAGRICOLTURA ERA RIMASTA IMMU
TATA NEI SECOLI %RANO INSOMMA LE VERE E
PROPRIE CULLE DELLAGRICOLTURA DOVE DELLE
PIANTE SPECIlCHE ERANO STATE ADDOMESTICA
TE PER LA PRIMA VOLTA
#OL PASSARE DEL TEMPO ATTRAVERSO UNA SE
LEZIONE OPERATA SIA DALLUOMO CHE DALLA
NATURA QUESTE COLTURE SI SONO EVOLUTE IN
NUOVE FORME CON CARATTERISTICHE DIVERSE
DENOMINATE @LANDRACES 4ALI @LANDRACES
CONTENGONO MOLTE VARIANTI GENETICHE CHE
CONSENTONO AD OGNI COLTURA DI SOPRAVVIVE
RE AD OGNI TIPO DI MUTAZIONE CLIMATICA !
CAUSA DI TALE DIVERSITË GENETICA SCIENZIATI
E COLTIVATORI LUNGIMIRANTI NE RICONOSCONO
LIMPORTANZA IN UN MONDO IL CUI CLIMA
CAMBIA COSÖ RAPIDAMENTE
6AVILOV TRASCORSE LA SUA VITA RACCOGLIENDO
PIANTE E VIAGGIANDO VERSO LUOGHI COSÖ DI
VERSI TRA LORO COME L%TIOPIA L!MERICA
DEL 3UD E IL 'IAPPONE COME PURE ATTRAVER
SO L%UROPA E IL .ORD !MERICA ,)STITUTO
6AVILOV A ,ENINGRADO Ò STATA LA PRIMA LA
PIá GRANDE E LA MIGLIORE BANCA DEL SEME
DEL MONDO CON I SUOI CAMPIO
NI DI SEMI VIVI NEI LUOGHI DOVE VENGONO
CUSTODITI E NELLE FATTORIE DOVE VENGONO
COLTIVATI ,A TOTALE ABNEGAZIONE DEI SUOI
DIPENDENTI RAPPRESENTA TUTTORA UN MODELLO
A CUI ISPIRARSI
!LLA lNE DEI CIRCA GIORNI DI ASSEDIO
DI ,ENINGRADO NEL QUALE PERSO
NE MORIRONO PER LE STRADE ANCHE VENTI DEI
DIPENDENTI DELLA BANCA DEL SEME DELL)STI
TUTO 6AVILOV MORIRONO DI FAME 1UELLI CHE
SOPRAVVISSERO SI NUTRIRONO DI SEGATURA E
TOPI E TUTTO CIÛ CHE RIUSCIRONO A TROVARE
)L DIRETTORE RESPONSABILE DELLA RACCOLTA DI
RISO AL CENTRO DI RICERCA AGRICOLA MORÖ NEL
LA BANCA DEL GENE CIRCONDATO DA SACCHI DI
RISO %RANO PERSONE CHE CREDEVANO REAL
MENTE AL DETTO CHE SAREBBE POI DIVENTATO
POPOLARE iQUESTE RISORSE GENETICHE LE AB
BIAMO IN PRESTITO DAI NOSTRI lGLIw &OWLER
-OONEY 6AVILOV IDENTIlCÛ ANCHE DEI CENTRI SECON
DARI DI DIVERSITË NEI QUALI LE COLTURE VEN
NERO TRASPORTATE MOLTI SECOLI PERSINO MIL
LENNI OR SONO E NEI QUALI VENNERO AMPIA
MENTE COLTIVATE CON SUCCESSO 0ER ESEMPIO
L%TIOPIA Ò UN CENTRO PRIMARIO DI DIVERSITË
PER IL CAFFÏ IL MIGLIO E IL SORGO ED Ò RICO
NOSCIUTA COME UN CENTRO SECONDARIO PER IL
GRANO ORIGINARIO DELL!SIA CENTRALE NELLA
ZONA ATTORNO AL #AUCASO AL 6OLGA ALL!F
GHANISTAN E ALL)NDIA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
0OICHÏ NEI CENTRI DI DIVERSITË ANCESTRALI
VENNERO POCO A POCO INTRODOTTE DELLE VA
RIETË MODERNE A DISCAPITO DELLE COLTURE
TRADIZIONALI ALCUNI SCIENZIATI INIZIARONO A
PREOCCUPARSI DELLESAURIMENTO DELLA SCOR
TA DI TALE PATRIMONIO GENETICO ) GOVERNI
E LE GROSSE IMPRESE SGUINZAGLIARONO PER IL
MONDO SQUADRE DI BOTANICI ALLA RICERCA DEI
PARENTI ANCESTRALI DELLE PIANTE ALIMENTARI
OFlCINALI TESSILI E OLEAGINOSE CHE CONSU
MIAMO ATTUALMENTE
!NCHE LE .AZIONI 5NITE ATTRAVERSO LA LORO
&OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION &!/
SUPPORTANO LA RICERCA DI ENTI COME L)STITUTO
)NTERNAZIONALE DI 2ICERCA DEL 2ISO )22)
SITUATO NELLE &ILIPPINE 0ER MOLTI ANNI LA
&!/ HA SOSTENUTO ED OSPITATO IL #ONSIGLIO
)NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE #ITOGENETICHE
)"0'2 COSTITUITO PER RACCOGLIERE CON
SERVARE E VALUTARE GERMOPLASMA 1UESTO
CONSIGLIO Ò ORA SOSTENUTO DA MOLTI GOVERNI
OCCIDENTALI COMPRESA L)TALIA E DALLA "AN
CA -ONDIALE
0URTROPPO OGNI VOLTA CHE GLI SCIENZIATI RI
TORNANO NEI CENTRI DI DIVERSITË SCOPRONO
CHE MOLTE VARIETË NON VI SONO PIá PRESENTI
,EROSIONE DELLA DIVERSITË GENETICA DELLE
VARIETË TRADIZIONALI PUÛ ESSERE ATTRIBUITA A
DIVERSI FATTORI
s VENDITA IN TUTTO IL MONDO DI POCHE VARIE
TË UNIFORMI
s CAMBIAMENTO NELLE PRATICHE AGRICOLE DA
PICCOLE A GROSSE ESTENSIONI DI TERRENO
s DISTRUZIONI DOVUTE A GUERRE E A SICCITË
PER ESEMPIO IN !FGHANISTAN %TIOPIA
)UGOSLAVIA CHE IMPEDISCONO ALLE COLTURE
DA SEME DI ESSERE COLTIVATE E RACCOLTE
2IPARARE AI DANNI DELLEROSIONE GENETICA
AIUTERË A PRESERVARE LA DIVERSITË DELLE NO
STRE SCORTE DI CIBO FUTURE
CENTO DELLA DIVERSITË GENETICA DEL GRANO
DELLORZO E DEL GRANOTURCO Ò STATO RACCOLTO
E MESSO AL SICURO NELLE CELLE SURGELATE DEL
LE BANCHE GENETICHE
4UTTAVIA LA SITUAZIONE NON Ò ROSEA COME
LA DIPINGONO GLI ADDETTI AI LAVORI %RNA
"ENNET PRIMO MEMBRO DEL PERSONALE DEL
L5NITË PER L%COLOGIA DELLE #OLTURE E LE
2ISORSE 'ENETICHE DELLA &!/ OSSERVA CHE
IL MODELLO DELLA RACCOLTA DEL GRANO PRIMI
TIVO IN 4URCHIA CORRISPONDEVA PERFETTA
MENTE A QUELLO DELLA RETE AUTOSTRADALE 'LI
SCIENZIATI NON SI SONO MAI AVVENTURATI PIá
IN LË DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DAL LORO
VEICOLO A QUATTRO RUOTE IL @TERRENO SICURO
DELLA LORO CIVILTË (ARVEST %DITION 3EED
3AVERS %XCHANGE 1UANTI VILLAGGI
FUORI MANO CON I LORO ECOSISTEMI UNICI SA
RANNO STATI TRASCURATI
.EPPURE LE RACCOLTE SONO RAPPRESENTATIVE
POICHÏ MOLTE COLTURE A RISCHIO DI IMPOR
TANZA REGIONALE ED ALTRE DI LIMITATO VALORE
COMMERCIALE TENDONO AD ESSERE IGNORATE
DAI RACCOGLITORI ANCHE SE IL LORO VALORE Ò
INESTIMABILE COME CIBO PER I PIá POVERI
5NA GRANDE PERCENTUALE DI CAMPIONI DI SE
ME CHE VENGONO RACCOLTI E IMMAGAZZINATI
NELLE BANCHE DEI GENI PRESENTA LACUNE NEL
LA DOCUMENTAZIONE COSÖ GRAVI DA RISULTARE
PRATICAMENTE INUTILE PER IL SELEZIONATORE DI
NUOVE CULTIVAR
)NOLTRE Ò STATO RILEVATO COME ESISTA UNA
MAGGIORE EROSIONE GENETICA ALLINTERNO
DELLA BANCA GENETICA RISPETTO ALLESTERNO
'ENEmOW ,E BANCHE DEL SEME VA
RIANO IN EFlCIENZA DA UNO STATO ALLALTRO )
GUASTI MECCANICI ED ELETTRICI SONO COMUNI
NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E QUESTO MET
TE IN PERICOLO LA SOPRAVVIVENZA DEI SEMI
CONSERVATI IN TALI BANCHE 0ER ESEMPIO LA
PIá GRANDE RACCOLTA DI SORGO AL MONDO Ò
CONSERVATA IN )NDIA ED UN ENORME RACCOLTA
DI GRANO SI TROVA IN -ESSICO DUE PAESI CON
DELLE FORNITURE ELETTRICHE INAFlDABILI
5NALTRA MINACCIA Ò LINSTABILITË POLITICA
.EL MAGGIO IL .AZRET !GRICULTURAL
2ESEARCH #ENTRE DI !DDIS !BEBA %TIOPIA
6ITA IN UN CONGELATORE
) RESPONSABILI DELLE RISORSE GENETICHE DICO
NO CHE LA SITUAZIONE Ò SOTTO CONTROLLO E CHE
LA DIVERSITË DELLE COLTURE NON STA ANDANDO
PERDUTA ,A 2OCKEFELLER &OUNDATION STATU
NITENSE SOSTIENE CHE IL NOVANTACINQUE PER
LA TEORIA
%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
FU OGGETTO DI GRAVI ATTI VANDALICI DA PARTE
DELLE FORZE ARMATE )L CENTRO OSPITAVA UNA
GRANDE RACCOLTA DI SORGO ANDATA COMPLETA
MENTE DISTRUTTA ASSIEME AI LABORATORI
!NCORA PIá IMPORTANTE DELLO SCOPO DI CON
SERVARE IL SEME NELLE BANCHE DEL GENE CÒ
QUELLO DI PRESERVARE LA DIVERSITË TRA LE SPECIE
PIUTTOSTO CHE PRESERVARE I SEMI IN QUANTO TA
LI ,A VITALITË DEI SEMI VIENE SOLITAMENTE TE
STATA OGNI CINQUE ANNI E QUANDO RISULTA TROP
PO BASSA ESSI VENGONO RIPRODOTTI NEI CAMPI
DELLA BANCA DEL GENE AL lNE DI MOLTIPLICARE I
CAMPIONI ) SEMI RISULTANTI DALLA MOLTIPLICA
ZIONE VENGONO RACCOLTI E QUINDI CONSERVATI
PER UN ALTRO PERIODO DI TEMPO
-OLTE BANCHE DEL GENE RIPRODUCONO UN
CAMPIONE CHE RISULTA RIDOTTO E NON RAP
PRESENTATIVO DELLA POPOLAZIONE ORIGINARIA
MENTE RACCOLTA 1UESTO ACCADE SOPRATTUTTO
QUANDO IL CAMPIONE DERIVA DA SPECIE PRI
MITIVE CON ELEVATA VARIABILITË ,E RISTRET
TEZZE ECONOMICHE COSTRINGONO LE BANCHE
A COLTIVARE CAMPIONI DI SEMI IN QUANTITË
MOLTO INFERIORI A QUELLE RICHIESTE PER CON
SERVARE UNA COMPLETA IMMAGINE GENETICA
! +YOTO 'IAPPONE SOLO CINQUE PIANTE
DI RISO PER CAMPIONE VENGONO RIPRODOTTE
PER OGNI GENERAZIONE MENTRE SAREBBE NE
CESSARIO COLTIVARE UN INTERO CAMPO DI CIA
SCUNA VARIETË &OWLER -OONEY PAGINA $OPO DIVERSE RICRESCITE I SEMI ISTITUZIONA
LIZZATI INCOMINCIANO AD ADATTARSI NON SOLO
AL CLIMA LOCALE MA ANCHE ALLAMBIENTE IN
CUI VENGONO CONSERVATI SURGELATI 3OLO I
SEMI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUNGATO
PERIODO DI BASSA TEMPERATURA RIUSCIRANNO
A GERMOGLIARE
)N UN ESPERIMENTO CONTROLLATO SI NOTÛ CHE
UNA POPOLAZIONE DI FAGIOLI COLORATI INIZIÛ
A PERDERE COLORE $OPO DIECI SEMINE RIMA
NEVA UN SOLO COLORE &OWLER -OONEY
PAGINA ) GENI SONO SPESSO COL
LEGATI IN CATENE E UNA CARATTERISTICA CROMA
TICA PUÛ ESSERE COLLEGATA A UNA SPECIlCA
RESISTENZA ALLA MALATTIA O ALLA SICCITË !L
CUNI TRATTI GENETICI SI STANNO ESTINGUENDO
SEMPLICEMENTE PER GLI SFORZI INSUFlCIENTI
A PRESERVARNE LA DIVERSITË
4ROPPO SPESSO UNA PIANTA COLTIVATA IN
MODO TRADIZIONALE IN TERRENI DI MONTAGNA
SENZA IRRIGAZIONE VIENE COLTIVATA IN RIVA A
UN lUME A UNALTITUDINE INFERIORE IN UN
SUOLO DIVERSO CON PROBLEMI DI PARASSITI
INFESTANTI DIVERSI CON LIRRIGAZIONE E LUSO
DI PRODOTTI CHIMICI COSICCHÏ DOPO VARIE
SEMINE AVVIENE UNA PERDITA DELLE CARATTE
RISTICHE ESSENZIALI
)L lSIOLOGO DEL SEME AUSTRALIANO DR $AVID
-URRAY EVIDENZIA UN ULTERIORE MOTIVO DI
PREOCCUPAZIONE LA RIDUZIONE DI STOCK PER
QUESTE RACCOLTE
i!TTUALMENTE SI ASSISTE AD UNA CRESCEN
TE PRESSIONE lNANZIARIA SIA SULLE AGEN
ZIE NAZIONALI CHE INTERNAZIONALI AFlNCHÏ
EFFETTUINO UN TAGLIO ALLA QUANTITË DI GE
NOTIPI ATTIVAMENTE CONSERVATI 5NA TALE
RIDUZIONE Ò QUANTOMENO PREMATURA .ON
Ò ANCORA POSSIBILE GIUDICARE QUALI GENOTI
PI MINORITARI SIANO SUPERmUI PER LE FUTURE
COLTURE E QUALI NOw !DVANCED -ETHODS IN
0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY PAGINA #HIARAMENTE IL POSTO PIá SICURO DOVE CON
SERVARE QUESTI SEMI ORIGINARI Ò PRESSO I
COLTIVATORI NEI CENTRI DI DIVERSITË GENETICA
PRIMARI E SECONDARI 5N SISTEMA RURALE NEL
QUALE I COLTIVATORI VENGANO PAGATI PER COLTI
VARE E CONSERVARE I SEMI DELLE LORO COLTURE
TRADIZIONALI E DI MANTENERE I PROPRI ANIMALI
DOMESTICI TRADIZIONALI Ò ATTUALMENTE IN VI
GORE IN 5NGHERIA E IN UNA FORMA MOLTO PIá
SVILUPPATA IN %TIOPIA 4UTTAVIA I COLTIVATORI
DEL 4ERZO -ONDO CHE COLTIVANO CERTE PIANTE
E ALLEVANO GLI ANIMALI DAL .EOLITICO ATTUAL
MENTE STANNO COLTIVANDO PREVALENTEMENTE
NUOVE SEMENTI DETTATE DALLA NUOVA 2IVOLU
ZIONE 6ERDE ABBANDONANDO LE LORO COLTURE
TRADIZIONALI CHE SI STANNO ESTINGUENDO
5NA NONRIVOLUZIONE VERDE
.ORMAN "ORLAUG INIZIÛ LA COSIDDETTA 2IVO
LUZIONE 6ERDE CON I SUOI SEMI iMIRACOLO
SIw SOSTENENDO CHE AVREBBERO TRASFORMATO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LA CIOTOLA VUOTA DEL MONDO IN UN CESTO DI
PANE E DI RISO %GLI LAVORÛ PRESSO I LABORATO
RI BIOCHIMICI DELLA $UPONT $E .EMOURS E
IN SEGUITO ALL)STITUTO PER LA COLTIVAZIONE DEL
GRANOTURCO E DEL GRANO PRESSO L)STITUTO DEL
LA &ONDAZIONE 2OCKEFELLER IN -ESSICO .EL
VINSE IL PREMIO .OBEL PER LA PACE
,E VARIETË DI GRANO E RISO A STELO CORTO E
AD ALTO RENDIMENTO SVILUPPATE DA "ORLAUG
CAMBIARONO EFFETTIVAMENTE LASPETTO DEI
CAMPI DEL 4ERZO -ONDO 4UTTAVIA COME
VEDREMO SPESSO LO CAMBIARONO IN PEGGIO
,A STESSA &!/ CONTRIBUÖ A PRESENTARE AI
COLTIVATORI DEL 4ERZO -ONDO LA 2IVOLUZIO
NE 6ERDE IN UN @PACCHETTO CHE CONSISTEVA
IN SEMI PRODOTTI AGROCHIMICI E PROGETTI DI
IRRIGAZIONE MASTODONTICI
/RA VENTANNI DOPO MOLTI DEI LUOGHI DO
VERANO STATE SEMINATE LE VARIETË AD ALTO
RENDIMENTO SI RITROVANO IN EREDITË DEI TER
RENI AVVELENATI EPIDEMIE DI ANIMALI INFE
STANTI DEBITO ESTERO E INGIUSTIZIA SOCIALE
ESACERBATI DALLA CONCENTRAZIONE DELLA PRO
PRIETË TERRIERA
3I SUPPONEVA CHE TALI NUOVE VARIETË CHE
AVREBBERO DOVUTO SALVARE IL MONDO FOSSE
RO RESISTENTI ALLE MALATTIE E ALLE ERBE INFE
STANTI MA RISPETTO ALLE VARIETË TRADIZIONALI
ESSE NE RISULTARONO PIá SOGGETTE UN PRO
BLEMA COMUNE Ò IL CARBONE NERO NEL RISO
CHE PROVOCA LO SVILUPPO DI SEMI MALFOR
MATI
,E NUOVE VARIETË POSSONO AVER DATO UNA
RESA MAGGIORE DI QUELLE VECCHIE MA A CARO
PREZZO ,A lLIALE AUSTRALIANA DELLA 2URAL
!DVANCEMENT &OUNDATION )NTERNATIONAL
2!&) SOSTIENE CHE SE LA PRODUZIONE DI
RISO Ò TRIPLICATA NELL!SIA MERIDIONALE IN
UN PERIODO DI VENTI ANNI CIÛ SI DEVE SOLO
AI FERTILIZZANTI SINTETICI UTILIZZATI PER FORZA
RE LA PRODUZIONE 4ALE PRATICA Ò ALTAMENTE
INSOSTENIBILE SIA A LIVELLO DEL VILLAGGIO CHE
DI UNINTERA NAZIONE
3ENZA GLI AIUTI E GLI SCHEMI NECESSARI LE
NUOVE VARIETË RISULTANO SPESSO MENO PRO
DUTTIVE DI QUELLE VECCHIE ! RAGIONE ESSE
VENGONO ORA CHIAMATE iVARIETË AD ELEVATA
RISPOSTAw PIUTTOSTO CHE iA ELEVATO RENDI
MENTOw #OLTIVATE PER TRADURRE I FERTILIZ
ZANTI IN PIá CHICCHI LE SEMENTI AD ELEVATA
RISPOSTA NECESSITANO ANCHE DI DISERBANTI
POICHÏ UNA GRANDE QUANTITË DI NUTRIENTI NEL
TERRENO PROMUOVE LA RAPIDA CRESCITA DI ER
BACCE INFESTANTI
,E PIANTINE DI RISO A STELO CORTO DELLA 2I
VOLUZIONE 6ERDE RESISTONO AL VENTO MA
NON FORNISCONO FORAGGIO SUFlCIENTE PER
NUTRIRE IL BESTIAME COPRIRE I TETTI PRODURRE
LA CARTA E COSÖ VIA
) PRODOTTI CHIMICI CHE DEVONO ESSERE IM
PIEGATI PER UCCIDERE LE ERBACCE E GLI INSETTI
NELLE RISAIE STERMINANO INEVITABILMENTE
ANCHE I PESCIOLINI LE RANE E I GRANCHI DI
RISAIA CHE COSTITUISCONO UN SUPPLEMENTO DI
PROTEINE ESSENZIALE NELLA DIETA DEL COLTIVA
TORE DI RISO
,E RANE E I PESCI DI SUPERlCIE CONTROLLANO
ANCHE LE LARVE DI ZANZARA E ALCUNE ERBACCE
ACQUATICHE ,E LORO DEIEZIONI CREANO UN
FERTILIZZANTE ISTANTANEO .EI SISTEMI TRADI
ZIONALI QUANDO LE RISAIE SI PROSCIUGANO I
PESCI NON CATTURATI CONTRIBUISCONO ALLA RIC
CHEZZA DEL SUOLO
0IANTE COMMESTIBILI COME IL TARO LO SPINA
CIO DACQUA E LA CASTAGNA DACQUA PROSPE
RAVANO LUNGO I BORDI DELLE RISAIE 1UESTE
PIANTE HANNO PERSO IL LORO HABITAT A CAUSA
DELLUTILIZZO DEI DISERBANTI
5N MERAVIGLIOSO ECOSISTEMA IL RACCOLTO
VARIEGATO DI UN SISTEMA DI COLTIVAZIONE IN
DIGENO ANTICO DI SECOLI Ò STATO SACRIlCATO
AD UN SOLO SCOPO LA MASSIMA PRODUZIONE
DI CEREALI A GRANELLA
µ COME SE UNA PICCOLA PIETANZA SAPORITA E
COMPLETA VENISSE SCAMBIATA PER UNA GROS
SA CIOTOLA DI RISO
)NOLTRE LIRRIGAZIONE E LUSO DI FERTILIZZANTI
AZOTATI PROMUOVONO LA CRESCITA DI FOGLIE
CHE A LORO VOLTA ACCELERANO LO SVILUPPO
DEGLI INSETTI ,IMPIEGO DI INSETTICIDI IN
DUCE GLI INSETTI SUPERSTITI A RIPRODURSI PIá
RAPIDAMENTE CON IL CONSEGUENTE AUMENTO
DELLA POSSIBILITË DI MUTAZIONI PIá RESISTEN
TI 3ONO COSTANTEMENTE NECESSARI NUOVI
LA TEORIA
%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
INSETTICIDI PIá EFlCACI E COSÖ SI CREA UN CIR
COLO VIZIOSO INARRESTABILE
,AZOLLA UNALGA SIMILE ALLA FELCE CHE
GALLEGGIA SULLA SUPERlCIE DELLE RISAIE ERA
TRADIZIONALMENTE COLTIVATA IN MOLTI PAESI
DELL!SIA IN ASSOCIAZIONE CON IL RISO 4RA
SFORMAVA LAZOTO ATMOSFERICO IN NUTRIENTE
VEGETALE UCCIDEVA LE ERBACCE E PRODUCEVA
lNO A TRE TONNELLATE DI CONCIME VERDE PER
ACRO QUANDO LE RISAIE VENIVANO PROSCIU
GATE ,A 2IVOLUZIONE 6ERDE CON IL SUO
IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI HA ELIMINATO
QUESTA PIANTA DALLE RISAIE
-OLTE DELLE NUOVE VARIETË DI RISO SONO
IBRIDI E NON SONO AFlDABILI PER LA PRODU
ZIONE DI SEMI DA CONSERVARE PER LA SEMINA
DELLANNO SUCCESSIVO !NCHE QUANDO LO
SONO I COLTIVATORI DEVONO SOSTITUIRE LE LORO
SCORTE DI SEMENTI OGNI POCHI ANNI POICHÏ
LE MALATTIE A RAPIDO SVILUPPO ABBASSANO LA
RESISTENZA DELLE VARIETË UNIFORMI
) SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETË VEGETA
LI DEVONO COSTANTEMENTE PRODURRE NUOVE
@VARIETË MIGLIORATE CHE POSSANO RESISTERE
ALLE MALATTIE IN CONTINUA EVOLUZIONE AL
MENO lNO ALLO SVILUPPO DELLA PROSSIMA
VARIETË ,A COLTIVAZIONE DI CAMPI DI GRANO
O RISO PIá ESTESI E LA CREAZIONE DI MONOCOL
TURE TRASFORMA LE MALATTIE MINORI IN GRANDI
EPIDEMIE
)L FATTORE CRUCIALE DELLA PROPRIETË TERRIERA
VENNE QUASI TOTALMENTE IGNORATO QUANDO FU
CONCEPITA LA 2IVOLUZIONE 6ERDE 'LI AGRI
COLTORI ABBASTANZA RICCHI DA PERMETTERSI I
FERTILIZZANTI E I PESTICIDI NECESSARI HANNO
AUMENTATO LA LORO RICCHEZZA ACCAPARRANDO
SI ANCHE LA TERRA DI QUELLI PIá POVERI CHE
NON POTEVANO COMPETERE
)L RISULTATO DEL MASSICCIO ASSALTO ALLAGRI
COLTURA TRADIZIONALE DEL 4ERZO -ONDO Ò
BEN LUNGI DALLA PROMESSA INIZIALE DI AB
BONDANZA PER TUTTI 3ECONDO IL 0ESTICIDE
4RUST DI ,ONDRA OGNI ANNO VENGONO REGI
STRATI TRE MILIONI DI CASI DI AVVELENAMENTO
ACUTO NEL 4ERZO -ONDO 4HE .EW )NTERNA
TIONALIST EDIZIONE 'LI ALTI LIVELLI DI
ANALFABETISMO SCARSI SERVIZI MEDICI RURALI
E MANCANZA DI IDONEO ABBIGLIAMENTO PRO
TETTIVO CONTRIBUISCONO A QUESTO TRIBUTO DI
VITE UMANE
.EL LORO SAGGIO @.UTRIRE IL MONDO NEGLI
ANNI NOVANTA "ROWN E 9OUNG DISSERO CHE
CERA iBEN POCO DA FESTEGGIARE SUL FRON
TE DELLALIMENTAZIONEw PER LA MANCANZA
DI TERRA E DI MEZZI DA PARTE DEI POVERI i)
SENZA TERRA DEL PIANETA SARANNO DESTINATI
A CRESCERE A CIRCA MILIONI DI FAMIGLIE
PER LA lNE DI QUESTO DECENNIOw 3TATE OF
THE 7ORLD µ QUASI SUPERmUO AGGIUNGERE CHE I PROBLE
MI DI QUESTE PERSONE E DI MOLTE ALTRE IN
CONDIZIONI NON MOLTO MIGLIORI NON SARAN
NO RISOLTI CREANDO DEI SEMI CHE POSSONO
ESSERE COLTIVATI SOLO SE ABBINATI AD UN ELE
VATO IMPIEGO DI PRODOTTI CHIMICI
) SEMI TRADIZIONALI CHE SI AUTORIPRODUCONO
SONO STATI TRAMANDATI PER SECOLI DAGLI AGRI
COLTORI SENZA BISOGNO DI RICORRERE A UNA
TALE PANOPLIA DI PESTICIDI -A QUESTI SEMI
SONO ORA NELLE MANI DI SOCIETË E ISTITUTI DI
RICERCA AGRICOLA -ILIONI DI COLTIVATORI CU
STODI SONO STATI SOSTITUITI DA UN PUGNO DI
SCIENZIATI
3I STIMA CHE OLTRE VARIETË LOCALI
VENISSERO COLTIVATE IN !SIA NEL ,E
VARIETË IBRIDE CREATE DALL)STITUTO DI 2ICER
CA )NTERNAZIONALE DEL 2ISO )22) NELLE
&ILIPPINE LE HANNO AMPIAMENTE SOSTITUITE
0ER ESEMPIO LA VARIETË SEMINANA )2
iDIVENNE IL RISO PIá COLTIVATO AL MONDO NEL
GIRO DI POCHI ANNIw AL PUNTO CHE NEL IL DELLE ZONE ADIBITE ALLA COLTIVAZIONE
DEL RISO NELLE &ILIPPINE ERANO OCCUPATE DA
QUESTA SOLA VARIETË 0LUCKNETT PAGI
NE #HI Ò DALLA PARTE DEGLI IBRIDI
,INCROCIO DI DUE VARIETË GENETICAMENTE
DIVERSE RICHIEDE UNA CONSIDEREVOLE QUAN
TITË DI MANODOPERA 1UESTO SPIEGA PER
QUALE MOTIVO MOLTA DELLA PRODUZIONE DEI
PACCHETTI DI SEMI COLORATI E GRAN PARTE DEI
SEMI NEI MAGAZZINI DI PRODOTTI AGRICOLI
AVVENGANO LADDOVE VI SIANO POCHI LIMITI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
AL SALARIO MINIMO DEI DIPENDENTI POSTI CO
ME IL #ILE 4AIWAN IL +ENYA E L)NDONESIA
4UTTAVIA ALCUNI TIPI DI SEMI DI POMODORI
IBRIDI POSSONO COSTARE LA CIFRA INCREDIBILE
DI AL KG IN !USTRALIA
4ECNICAMENTE LIBRIDAZIONE CONSISTE NEL
LINCROCIO DI DUE VARIETË MOLTO DIFFERENTI
FRA LORO )L RISULTATO Ò UNA VARIETË IBRIDA
CHE POSSIEDE DEI TRATTI DERIVATI DA ENTRAMBI
I GENITORI CHE POSSONO ESSERE VANTAGGIOSI
PER LA NUOVA VARIETË IBRIDA ,A PIANTA IBRI
DA MOSTRERË SPESSO IL COSIDDETTO @VIGORE
IBRIDO UN MISTO DI QUALITË CHE LE CON
SENTIRANNO DI CRESCERE CON PIá SUCCESSO DI
CIASCUNO DEI GENITORI 4UTTAVIA TALE VIGORE
IBRIDO SI RIDUCE NELLE GENERAZIONI SUCCES
SIVE
,IBRIDAZIONE AVVIENE NATURALMENTE E IN
MODO PIUTTOSTO ACCIDENTALE IN NATURA MA
NEL CONTESTO DEL COMMERCIO DELLE SEMENTI
IL PROCESSO COINVOLGE UN RESTRINGIMEN
TO DELIBERATO DEL PATRIMONIO GENETICO DI
OGNUNA DELLE DUE VARIETË lNO AD ISOLARE
DELLE PARTICOLARI CARATTERISTICHE DI OGNU
NA 1UESTE QUANDO COMBINATE IN UN IBRI
DO SODDISFANO I PROGRAMMI DI SELEZIONE
E I PIANI COMMERCIALI DI VENDITA DEL PRO
DOTTO
,E LINEE PARENTALI DELIBERATAMENTE CONGE
NITE USATE PER GLI IBRIDI DERIVANO GENERAL
MENTE DA UN SINGOLO INDIVIDUO SCELTO PER
LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE AL QUALE
NON VIENE CONSENTITO DI SCAMBIARE NATURAL
MENTE IL POLLINE CON ALTRI INDIVIDUI DELLA
STESSA VARIETË
1UESTO RIDUCE LA QUANTITË DI VARIABILITË A
OGNI GENERAZIONE IN QUANTO GLI ESEMPLARI
NON CONFORMI VENGONO ESTIRPATI O ELIMINA
TI SPIETATAMENTE )N QUESTO MODO SI OTTIENE
LUNIFORMITË
! VOLTE OGNI VARIETË CHE Ò STATA SELEZIONA
TA PER UN SUO TRATTO DESIDERATO VIENE RIPRO
DOTTA DA SE STESSA PER DIECI GENERAZIONI
UNA PROCEDURA CHIAMATA @SELlNG ,E DUE
DISTINTE VARIETË CONSANGUINEE VENGONO
QUINDI SPOSATE ,A LORO PROGENIE CON UNA
COMBINAZIONE DI CARATTERISTICHE DESIDERATE
VIENE CHIAMATA & PRIMA lLIAZIONE
5NA TIPICA PROCEDURA CONSISTE NEL SELEZIO
NARE UNA PIANTA AVENTE UNA PRODUTTIVITË
SUPERIORE AL NORMALE E LALTRA CARATTERIZ
ZATA DA UNA MATURAZIONE PRECOCE ,IBRIDO
& RISULTANTE PUÛ QUINDI AVERE UNELEVATA
PRODUTTIVITË E UNA MATURAZIONE PRECOCE
0URTROPPO LA GENERAZIONE DI SEMI SUCCES
SIVA A & LA GENERAZIONE & NON MOSTRA
NECESSARIAMENTE LE CARATTERISTICHE SELEZIO
NATE E GENERALMENTE PRODUCE UN MISCUGLIO
MOLTO VARIO DI DISCENDENTI OVVERO REGRE
DISCE ALLO STATO DEI SUOI SPARUTI PROGENITO
RI CON TANTO DI CARATTERISTICHE CONGENITE
)N ALCUNI CASI IL SEME DELLA GENERAZIONE &
NON GERMOGLIA AFFATTO
'LI IBRIDI & NON SI COMPORTANO NECESSA
RIAMENTE NEL MIGLIORE INTERESSE DI GIAR
DINIERI E COLTIVATORI 3ECONDO GLI ISCRITTI
AI 3EED 3AVERS E IN BASE ALLA NOSTRA PRO
PRIA ESPERIENZA LE VARIETË TRADIZIONALI AD
IMPOLLINAZIONE LIBERA SONO PERFETTAMENTE
ADATTE AL GIARDINO DI CASA E ALLA PICCOLA FAT
TORIA &ORNISCONO IL SAPORE E IL NUTRIMENTO
RICERCATO DAI GIARDINIERI E DAI CUOCHI
3ONO IL VIGORE E LUNIFORMITË A RENDERE
LIBRIDO & COMPRENSIBILMENTE ATTRAENTE
PER IL COLTIVATORE INTERESSATO PER CONTRATTO
A VENDERE UN INTERO RACCOLTO µ PUNTUALE
PER I TEMPI DI RACCOLTA IL COLTIVATORE DE
VE POTER RISPETTARE I TEMPI DI CONSEGNA AI
SUPERMERCATI CRESCE IN MODO ORDINATO
CON LE STESSE DIMENSIONI IL CHE Ò IDEALE
PER LIMBALLAGGIO E CONSENTE MODALITË DI
RACCOLTA NON SELETTIVE MECCANICHE E IN
UNUNICA SOLUZIONE ED Ò PRODUTTIVO 0UR
TROPPO QUESTI IBRIDI GENERALMENTE RICHIE
DONO UN LARGO IMPIEGO DI FERTILIZZANTI E
PESTICIDI
.EL IL DEL GRANOTURCO SEMINATO
NEGLI 53! IL DELLE BARBABIETOLE DA
ZUCCHERO IL DEL SORGO L DEGLI
SPINACI L DEI GIRASOLI IL DEI
BROCCOLI E IL DELLE CIPOLLE ERANO IBRIDI
53$! 3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICUL
TURE #I POSSIAMO IMMAGINARE CHE TALI NUME
LA TEORIA
%,%-%.4) $%,,! ")/$)6%23)4®
RI SIANO OGGI CRESCIUTI ULTERIORMENTE E SI
TRATTA DI UN FENOMENO MONDIALE 0IONEER
(I"REED UNO DEI GRANDI GIGANTI DELLE
SEMENTI POSSIEDE QUINDICI STABILIMEN
TI PER LA RICERCA DEGLI IBRIDI STRANIERI DEL
GRANOTURCO ED OPERA IN BEN NOVANTA STATI
µ OPPORTUNO SOTTOLINEARE COME ALCUNI VE
GETALI SIANO PIá FACILI DA IBRIDARE DI ALTRI
0ER ESEMPIO I FAGIOLI E I PISELLI NON VENGO
NO MAI IBRIDATI COMMERCIALMENTE POICHÏ
SI AUTOIMPOLLINANO IN MANIERA AUTOMATI
CA ,A TEDIOSA IMPOLLINAZIONE MANUALE DI
OGNI lORE DAREBBE RISULTATI SOLO IN ALCUNI
BACCELLI E IL PREZZO SAREBBE PROIBITIVO
) PUNTI DI FORZA DEGLI & SONO ANCHE LE LORO
DEBOLEZZE 1UESTE PIANTE ALTAMENTE MANI
POLATE POSSONO RISPONDERE ESTREMAMENTE
BENE IN CONDIZIONI FAVOREVOLI MA POSSONO
FALLIRE IN MODO CATASTROlCO IN CONDIZIONI
AVVERSE SE PIANTATE IN MONOCOLTURE ESTE
SE 1UESTO LI RENDE PIUTTOSTO INADATTI ALLE
COLTIVAZIONI DI SUSSISTENZA DEL 4ERZO -ON
DO DOVE GLI AGRICOLTORI MUOIONO DI FAME
SE IL RACCOLTO VA MALE
,A VARIABILITË DELLE VARIETË A IMPOLLINAZIONE
LIBERA FORNISCE ALLA COLTURA DELLE POSSIBILI
TË MAGGIORI DI SUCCESSO *ACKIE &RENCH LA
FAMOSA SCRITTRICE AUSTRALIANA CHE SI OCCU
PA DI GIARDINAGGIO ORGANICO SOSTIENE CHE
iQUANDO ALCUNI DEI MIEI ZUCCHINI IBRIDI
PRENDONO LOIDIO TUTTE LE PIANTE SONO COL
PITE E MUOIONO NEL GIRO DI POCHI GIORNI
)NVECE LE MIE PIANTE A IMPOLLINAZIONE
APERTA SONO PIá VARIABILI ALCUNE SOCCOM
BONO PRIMA ALTRE DOPO E ALCUNE SEMBRANO
NON ESSERE TOCCATE DALLA MALATTIAw &REN
CH PAGINA -OLTO DEL CIBO SUGLI SCAFFALI DEI SUPER
MERCATI COMPRESE LA FRUTTA E LA VERDURA
FRESCHE DERIVANO DA SEMI IBRIDI 0ERSINO
MOLTI CEREALI FRUTTA E VERDURA VENDUTI NEI
NEGOZI SALUTISTI E BIOLOGICI SONO IL PRODOT
TO DI IBRIDI CHE SPESSO HANNO UN BASSO VA
LORE NUTRIZIONALE
1UESTE QUESTIONI SONO DI SCARSA RILEVAN
ZA PER CHI COLTIVA LORTO DI CASA POICHÏ
LA MAGGIOR PARTE DELLE COLTURE IBRIDE NON
OFFRONO LORO ALCUN VANTAGGIO ,E VARIETË
A IMPOLLINAZIONE APERTA ADATTATE ALLAM
BIENTE LOCALE SONO SPESSO MIGLIORI PER
QUANTO RIGUARDA IL SAPORE LA TENEREZZA E LA
CONSISTENZA RISPETTO ALLE VARIETË CHE POS
SONO ESSERE TRASPORTATE A LUNGA DISTANZA E
IMMAGAZZINATE AL FREDDO
#ONSIGLIAMO AGLI APPASSIONATI DELLORTO
DI EFFETTUARE IL CICLO DI COLTURA COMPLETO
RICAVANDO DA SE STESSI I PROPRI SEMI PER LA
STAGIONE SUCCESSIVA PIUTTOSTO CHE INDUL
GERE NELLA COLTIVAZIONE DEGLI IBRIDI
'ENI DAUTORE
#ON LE NUOVE TECNICHE DI BIOINGEGNERIA
I SELEZIONATORI DI NUOVE VARIETË POSSONO
ESTRARRE UN SINGOLO GENE UTILE O UN GRUPPO
DI QUESTI DA UNA PIANTA O PERSINO DA UN
ANIMALE E INCORPORARLO IN UNALTRA PIANTA
'LI ESPERIMENTI HANNO TRASFERITO LA RESI
STENZA AL FREDDO DI UN PESCE GUIZZANTE NEL
FAGIOLO DELLA SOIA E IL GENE RESPONSABILE
DELLA LUCE INTERMITTENTE DELLE LUCCIOLE NEL
LA PIANTA DEL TABACCO
,E CELLULE DI OGNI PIANTA CONTENGONO UN
NUCLEO CENTRALE CHE COMANDA TUTTE LE AT
TIVITË CHE AVVENGONO DENTRO LA CELLULA
!LLINTERNO DEL NUCLEO SI TROVA IL $.!
ACIDO DESOSSIRIBONUCLEICO CHE POSSIEDE
UNA MOLECOLA MOLTO LUNGA COSTITUITA DA
MIGLIAIA DI ATOMI LA CUI DISPOSIZIONE PUÛ
VARIARE
)L NUMERO DI QUESTE LUNGHE MOLECOLE DI
$.! DISPOSTE A CATENA VARIA A SECONDA
DELLA SPECIE DI PIANTE ,A DISPOSIZIONE
SPECIlCA DEGLI ATOMI LUNGO LA CATENA DE
TERMINA IL CODICE GENETICO E UNA VARIAZIO
NE DEL CODICE COMPORTA IL MANIFESTARSI DI
NUOVE CARATTERISTICHE NELLA PIANTA
4ALE MANIPOLAZIONE GENETICA Ò IDEALE PER I
RIPRODUTTORI INDUSTRIALI DI PIANTE )NVECE DI
SPRECARE ANNI NELLA RIPRODUZIONE SELETTIVA
LASPORTAZIONE DEL GENE PUÛ OTTENERE DEI
RISULTATI QUASI ISTANTANEI
5N ESEMPIO Ò IL POMODORO SVILUPPATO PER
LA ZUPPA E LA PASTA IN LATTINA CHE CONTIENE
IL IN PIá DI RESIDUO SECCO DELLE VARIETË
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PRECEDENTI ) GENI PER QUESTA VARIETË VEN
GONO DA UN POMODORO DELLE !NDE 0ERUVIA
NE E DA ESSO SONO STATI TRATTI GRANDI PROlTTI
(UGH )LTIS IN "IODIVERSITY EDITO DA %/
7ILSON .EI PRIMI ANNI ª LA BIOTECNOLOGIA VENNE
VENDUTA AL MONDO COME UNA NUOVA SPERAN
ZA PER UNAGRICOLTURA SENZA PRODOTTI CHI
MICI 'LI AGROGENETISTI PROMISERO IL CON
TROLLO BIOLOGICO DELLE lTOPATOLOGIE DELLE
INFESTANTI DEI PARASSITI E PIANTE PIá FORTI
,A REALTË Ò STATA MOLTO DIVERSA COME HA
MOSTRATO LATTUALE ENFASI SUGLI ERBICIDI PER
IL CONTROLLO DELLE INFESTANTI
) GENI RESISTENTI AI DISERBANTI TROVATI IN UNA
PIANTA ESOTICA POSSONO ESSERE TRASFERITI AD
ALTRE COLTURE 3ECONDO $EVELOPMENT $IA
LOGUE ! *OURNAL OF )NTERNATIONAL $EVELOP
MENT #OOPERATION PAGINA 0IO
NEER (I"REED INFORMAVA CHE LA SELEZIONE
DI UNA RESISTENZA GENETICA AI DISERBANTI STA
DIVENTANDO IMPORTANTE QUANTO LA SELEZIONE
DELLA RESISTENZA DELLO STESSO CULTIVAR ALLE
MALATTIE E AGLI INSETTI INFESTANTI PRINCIPALI
,E STRATEGIE DI TOLLERANZA AI PESTICIDI REN
DE POSSIBILE PER I PRODUTTORI LIMPIEGO DI
PRODOTTI PIá TOSSICI POICHÏ QUESTI NON DAN
NEGGEREBBERO LA COLTURA 5N CHIARO ESEM
PIO Ò QUELLO DEI FAGIOLI DI SOIA CHE POSSO
NO RESISTERE AL 2OUNDUP˜ UN PRODOTTO AL
GLIFOSATO PRODOTTO DALLA -ONSANTO 1UESTO
ILLUSTRA UNO DEGLI ASPETTI PIá DELETERI DEL
LA BIOTECNOLOGIA LA TENDENZA A CERCARE DI
ADATTARE LAMBIENTE E LUOMO ALLE ESIGENZE
DELLINDUSTRIA PIUTTOSTO CHE IL CONTRARIO
)N UN ALTRO ESEMPIO GLI SCIENZIATI ASSO
CIATI ALLINDUSTRIA ESPRIMONO LA SPERANZA
DI RIUSCIRE A MANIPOLARE I GENI DEGLI ALBERI
EUROPEI MINACCIATI IN MODO CHE POSSANO
SOPPORTARE LE PIOGGE ACIDE
5N PARALLELO PUÛ ESSERE TROVATO NELLUSO DI
FARMACI AL SOLO SCOPO DI FAR FRONTE AI SINTO
MI DELLO STRESS E DELLA MONOTONIA INVECE
DI CERCARE DI TROVARNE LE CAUSE
µ UNO SCANDALO IL FATTO CHE IN UN MOMENTO
IN CUI IL NOSTRO MONDO NECESSITA DI PIANTE
ALIMENTARI PRIVE DI RESIDUI TOSSICI I BIOIN
GEGNERI STIANO CREANDO PIANTE DESTINATE A
SOPPORTARE UNA DOSE ANCORA MAGGIORE DI
FERTILIZZANTI CHIMICI DISERBANTI INSETTICIDI
E FUNGICIDI SENZA SUBIRE DANNI COLLATERA
LI 4UTTO QUESTO A SPESE DELLA SALUTE DELLE
PERSONE DELLA SOPRAVVIVENZA DELLA mORA E
DELLA FAUNA E DELLA PULIZIA DELLARIA E DEL
LACQUA
5N ALTRO ASPETTO PREOCCUPANTE DELLA BIOIN
GEGNERIA Ò IL TRASFERIMENTO ACCIDENTALE DI
GENI CHE AVVIENE QUANDO IL POLLINE DI UNA
COLTURA IN CAMPO APERTO AVENTE UNA RESI
STENZA AI DISERBANTI CREATA DAI BIOINGEGNE
RI CONTAMINA UNERBA INFESTANTE ATTIGUA
CREANDO IN QUESTULTIMA UNA RESISTENZA AI
DISERBANTI CONNATURATA
0ER FARE UN SOLO ESEMPIO I GENI DELLA RE
SISTENZA AI DISERBANTI NELLA LATTUGA TRATTATA
DAI BIOINGEGNERI SONO STATI TRASMESSI ACCI
DENTALMENTE ALLA LATTUGA SELVATICA ,ACTU
CA 3ERRIOLA UNERBA INFESTANTE ALTAMENTE
INDESIDERABILE SOPRATTUTTO QUANDO CRESCE
NEI CAMPI DI LATTUGA COLTIVATA PER LA MOLTI
PLICAZIONE DI SEMENTE
,A CONSEGUENZA DI QUESTO Ò UN USO ANCORA
MAGGIORE DI DISERBANTI /LTRE CENTO GRUP
PI DI BIOINGEGNERIA IN TUTTO IL MONDO SONO
IMPEGNATI IN PROGRAMMI RELATIVI ALLA TOLLE
RANZA AI PESTICIDI
#OME SOTTOLINEA IL GENETISTA E DIVULGATORE
SCIENTIlCO E AMBIENTALE CANADESE $AVID
3UZUKI IL LASSO DI TEMPO TRA UNA SCOPERTA
E LA SUA APPLICAZIONE Ò DIVENTATO PERICOLO
SAMENTE BREVE 3UZUKI !L lLOSO
FO AL LEADER SPIRITUALE AL PRAGMATISTA AL
GENITORE O AL NONNO NON RIMANE IL TEMPO
DI COMPRENDERE E CONSIDERARE LE CONSE
GUENZE DELLA SCOPERTA SCIENTIlCA 3ENZA
ALCUNA DOVUTA PRECAUZIONE I POLITICI NON
POSSONO PREVEDERE QUALI EFFETTI A BREVE E
LUNGO TERMINE SI AVRANNO SULLA VITA SULLA
TERRA E LE IMPRESE POSSONO AGIRE CON SEM
PRE MINORE RESPONSABILITË IN CIÛ CHE NON
SEMBRA ESSERE ALTRO CHE UNA PURA RICERCA
DEL PROlTTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
1ǑSUȺҕɂΝOțǣ
,A PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA
TE PREGATI DI MANDARNE UN CAMPIONE ALLA
BANCA DEI SEMI DEI SEED SAVERS
5NA VARIETË DI FONTI
#OME VI ASPETTERESTE I SEMI CHE VENGONO
RIPRODOTTI DAI SEED SAVERS PROVENGONO DA
DIVERSE FONTI SPESSO SONO ARRIVATI IN !U
STRALIA ATTRAVERSO VIE TORTUOSE ED INUSUALI
6ARIETË LOCALI SI TRATTA DI VARIETË CHE VEN
GONO COLTIVATE IN UNA REGIONE A MEMORIA
DELLE POPOLAZIONI LOCALI
3PESSO Ò MOLTO DIFlCILE TROVARE CHI PER PRI
MO LE HA INTRODOTTE IN QUELLAREA
.EI PRESSI DI 4AREE SULLA COSTA CENTRALE DEL
.EW 3OUTH 7ALES NESSUNO HA SAPUTO DIR
CI DA DOVE VIENE IL 2ICE -ARROW UN TIPO
DI ZUCCHINO BITORZOLUTO CON SCORZA MOLTO
DURA SAPORE DOLCE E TRAMA RUGOSA ) 2ICE
-ARROWS SI VENDONO AI LATI DELLE STRADE )
SEMI NON SI RIESCONO A TROVARE NEI NEGOZI
O NEI CATALOGHI DI SEMENTI 4UTTI COLORO CHE
LI COLTIVANO SANNO CHE SE NON RIPRODUCONO
I SEMI DELLO ZUCCHINO MIGLIORE DOVRANNO
POI FARE AFlDAMENTO SU UN AMICO PER PRO
CURARSI NUOVI SEMI
) 2ICE -ARROWS NON SONO UNIFORMI COME I
VEGETALI CHE SI COMPRANO NEI NEGOZI EPPU
RE NESSUNO FACENDO LA SPESA A UNA BANCA
RELLA DI VERDURE SI PREOCCUPA SE NON SONO
UNIFORMI #IASCUN CONTADINO COLTIVA VARIE
TË LEGGERMENTE DIVERSE !LCUNE SONO UN PO
PIá LUNGHE DI ALTRE MENTRE CERTE POSSONO
PRESENTARE STRIATURE VERDI 1UESTA MANCAN
ZA DI UNIFORMITË POTREBBE SENZA DUBBIO
ESSERE UN PROBLEMA SE IL PRODOTTO VENISSE
VENDUTO DIETRO CONTRATTO IN UNA CATENA DI
SUPERMERCATI #OME POTREBBERO STARE DI
SPOSTI ORDINATAMENTE IN UN CONTENITORE CO
ME GLI IBRIDI TUTTI UGUALI LUNO ALLALTRO
'IOIELLI DI FAMIGLIA SI TRATTA DI SEMI CHE
VENGONO TRASMESSI DA UNA GENERAZIONE
ALLA SUCCESSIVA
5N BUON ESEMPIO Ò LANGURIA "ARWICK
-RS "ARWICK DI !RMIDALE HA INVIATO AI
SEED SAVERS I SEMI BIANCHI DI UNANGU
RIA GIUNTA IN !USTRALIA DALL)NGHILTERRA
NEL CON IL BAGAGLIO DEI BISNONNI
DEL MARITO ) SEMI SONO STATI RIPRODOTTI A
PARTIRE DAI FRUTTI DOLCISSIMI E FRAGRANTI
DELLE PIANTE MIGLIORI DA QUEL MOMENTO
lNO AD OGGI /RA ANCHE MOLTI SEED SAVERS
E I LORO AMICI POSSONO GODERE DELLANGURIA
"ARWICK
#ASUALMENTE LANGURIA Ò REGISTRATA COME
UNO DEI PRODOTTI CRESCIUTI DAI COLONI MEN
TRE IL .EW 3OUTH 7ALES VEDEVA LA LUCE
$AL MOMENTO DEL PRIMO RACCOLTO SUL NUO
VO CONTINENTE I SEMI SONO STATI RIPRODOTTI
CON SCRUPOLO PER LE SEMINE SUCCESSIVE
lNO AD OGGI E SPERIAMO TUTTO QUESTO PRO
SEGUA NEL 88) SECOLO
! QUESTA CATEGORIA APPARTENGONO ANCHE
IL FAGIOLO RAMPICANTE -UFFET DA 0ENRITH
.EW 3OUTH 7ALES E IL FAGIOLO METRO 'IB
SON DA 4OOWOOMBA 1UEENSLAND µ RELA
TIVAMENTE FACILE DETERMINARE LE ORIGINI DI
QUESTI POICHÏ SONO RACCHIUSE NELLA ME
MORIA COLLETTIVA DELLE FAMIGLIE 3E POSSE
DETE UN SEME TRAMANDATO DI GENERAZIONE
IN GENERAZIONE DALLA VOSTRA FAMIGLIA SIE
6ARIETË NON PIá REPERIBILI IN COMMER
CIO QUESTE VARIETË SONO STATE ABBANDONATE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DALLE COMPAGNIE DI SEMENTI MA VENGONO
MANTENUTE IN VITA DAI COLTIVATORI A LIVELLO
FAMILIARE
5N ESEMPIO SONO GLI :EBRA #LIMBING
"EAN CHE DANNO UN BUON RACCOLTO ANCHE
NEI TERRENI POVERI E HANNO STRIATURE MAR
RONI SUI SEMI #AMBIANO NOME COME FA
COMODO AL COLTIVATORE CUSTODE E SONO CO
NOSCIUTI COME 'REEK 7INTER "EAN #OUNT
:EPPELIN "EAN O -OLLIES "EAN CHIAMATI
COSÖ DAL NOME DELLA MADRE DI "ILL -OL
LISON "ILL SI OCCUPA DI 0ERMACOLTURA E
COLTIVA QUESTI FAGIOLI IN 4ASMANIA I SEMI
SONO RIPRODOTTI DA DECINE DI ANNI 0OTREB
BERO ESSERCI ANCHE DEGLI :EBRA NELLA VO
STRA FAMIGLIA
-OLTE PERSONE CI HANNO INVIATO SEMI CHE
CHIAMANO &AGIOLI DI 3ETTE !NNI NOME CHE
Ò STATO APPLICATO AI FAGIOLI ,IMA AI "ONA
VISTA E A QUELLI DI 3PAGNA )N ALTRI CASI Ò
STATO MANTENUTO IL NOME COMMERCIALE PER
ESEMPIO PER I "URWOOD 0RIZE 4OMATO LA
7EBBS 7ONDERFUL ,ETTUCE E L)NDIAN #O
BRA -ELON
SLAND LHA COLTIVATA PER ANNI E LHA MAN
DATA AI SEED SAVERS QUANDO HA SMESSO LAT
TIVITË µ UN lLAMENTO A lBRA CORTA CHIAMATO
3ILKY #OTTON E VENIVA COLTIVATO IN MANIERA
ESTENSIVA NELLA REGIONE DI "RISBANE E )P
SWICH IMPIEGANDO COME MANODOPERA FOR
ZATI E ABITANTI DEL LUOGO µ RESISTENTE E NON
SI CONOSCONO MALATTIE IN GRADO DI ATTAC
CARLO ,E lBRE SOTTILI SONO DI MORBIDEZZA
STRAORDINARIA DA CUI IL NOME
5N ALTRO ESEMPIO Ò UNA LATTUGA A CUORE
APERTO DI 6ITTORIA CHE Ò RESISTENTE A SICCI
TË E GELO E GIUNSE DALLA #INA NELLAREA DI
"ALLARAT ALLEPOCA DELLA FEBBRE DELLORO
µ STATA DIFFUSA ATTRAVERSO LA 2ETE DEI 3EED
3AVERS COME 'OLD 2USH ,ETTUCE ED ORA Ò
DISPONIBILE SUL MERCATO
4ALI VARIETË DOVREBBERO ESSERE PRESERVATE
CON LE ALTRE UN TEMPO COLTIVATE LOCALMEN
TE COME UNA PUBBLICA RISORSA E UNO STRU
MENTO EDUCATIVO
4RASLOCO DI PIANTE
!LCUNE VARIETË CHE SEMBRANO PROVENIRE
DA UNAREA O DA UNA FAMIGLIA SPESSO ARRI
VANO DA UNA DIVERSA REGIONE ) COLTIVATORI
SI SPOSTANO CON I PROPRI SEMI
5N SEED SAVER DI -ORAYlELD 1UEENSLAND
HA SCRITTO
i-IO PADRE COLTIVÛ FAGIOLI METRO PER AL
MENO QUARANTANNI %RA UN MAESTRO DI
SCUOLA QUINDI SOGGETTO A TRASFERIMENTI
1UESTA VARIETË DI FAGIOLI Ò STATA TESTATA
IN UNAMPIA GAMMA DI CLIMI E DI TERRENI
OGNI VOLTA CON GRAN SUCCESSO A -OUNT
4AMBORINE SUDOVEST DI "RISBANE n IN UN
SUOLO LEGGERO SABBIOSO A +UMBIA NELLE
VICINANZE DI +INGAROY n DOVE LA TERRA Ò
ROSSA VULCANICA A 4OWNSVILLE n TERRICCIO
LEGGERO A #ABOOLTURE SUBITO A NORD DI
"RISBANE n ALTRO TERRICCIO LEGGERO )L BEL
LO DI QUESTI FAGIOLI Ò LA LORO RESISTENZA IN
MOLTE SITUAZIONI LESSERE IMMUNI DALLA
MAGGIOR PARTE DELLE MALATTIE E PERlNO AL
LA MOSCA DEL FAGIOLOw
!NCHE SEMI E MATERIALE DA PIANTARE SONO
6ARIETË GIUNTE IN !USTRALIA CON mUSSI
MIGRATORI PIá RECENTI QUESTE APPARTEN
GONO AL PATRIMONIO CULTURALE E CULINARIO
DEGLI IMMIGRATI
'LI UNGHERESI HANNO INTRODOTTO LA LORO 0A
PRIKA DALLA BUCCIA SPESSA I GRECI LA LORO
/KRA ROSSA GLI ITALIANI I LORO POMODORI
DA SUGO PER IL CONCENTRATO DI POMODORO
I LIBANESI I LORO CETRIOLI E LE LORO ZUCCHE
DELIZIOSI E CROCCANTI $AL SUD DELL!SIA
SONO STATI INTRODOTTI VEGETALI PARTICOLAR
MENTE ADATTI ALL!USTRALIA SETTENTRIONALE
E I NEGOZI DI QUESTA GENTE SONO MOLTO PRE
SENTI NELLE PERIFERIE DELLE NOSTRE CITTË 6I
SI TROVANO SEMPRE CONFEZIONI DI SEMI n E
MATERIALE DA PROPAGARE n INTERESSANTI
3EMI STORICI SI TRATTA DI SEMI CON IMPOR
TANZA STORICA .E Ò UN ESEMPIO UNA VARIETË
DI COTONE ARRIVATA IN !USTRALIA CON IL #API
TANO &LINDERS VERSO LA lNE DEL 5N AGRICOLTORE DI "ETANIA NEL 1UEEN
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
SCAMBIATI E VENDUTI NEI NEGOZI LOCALI
0ER ESEMPIO ABBIAMO INDIVIDUATO SCALO
GNI 2ED &RENCH NEI NEGOZI DANGOLO DEL
.ORTH 1UEENSLAND ) NEGOZI VIETNAMITI E
CINESI SPESSO OFFRONO VEGETALI CHE POS
SONO DIVENTARE OTTIME SCORTE DI PIANTE
TIPICHE DI CLIMI CALDI COME TARO CANNA
ROSSA IGNAME VARI TIPI DI PEPERONCINO
TALEE DI CITRONELLA CRESCIONE E SPINACIO
DACQUA CON RADICI
) SEMI TRASLOCANO QUANDO I COLTIVATORI
VIAGGIANO -OLTE OTTIME VARIETË DA GIAR
DINO SONO ARRIVATE IN !USTRALIA DURANTE
LA SECONDA GUERRA MONDIALE CON SOLDATI
AMERICANI
)L CETRIOLO 'REAT !MERICAN Ò GIUNTO A
#ASINO A NORD DEL .EW 3OUTH 7ALES
QUANDO UN SOLDATO DA UN VAGONE FERRO
VIARIO HA GRIDATO h#Ò QUALCHE CONTA
DINO QUIv E HA COSÖ TRASMESSO I SEMI
DA CUI SI Ò SVILUPPATO QUESTO CETRIOLO
CROCCANTE E RICCO DI GUSTO CHE QUALCU
NO HA SEMPRE RIPRODOTTO ,A FAMIGLIA
#ONNOLLY LHA COLTIVATO PER ANNI E LHA
PASSATO A MOLTI ALTRI CONTADINI E ORTOLA
NI 1UESTO Ò UN ALTRO ARTICOLO SPECIALE
DA NEGOZIO LOCALE O DA BANCO AMBULANTE
AI LATI DELLA STRADA CONOSCIUTO COME CE
TRIOLO 2ICHMOND 2IVER O %ASTERN
5N SOLDATO AMERICANO IN LICENZA A 0RO
SERPINA .ORTH 1UEENSLAND NEL HA
PORTATO I SEMI DELLA LATTUGA BRUNA ROMA
NA AL DEFUNTO -R 0AT -C0AUL CHE LI HA
RIPRODOTTI E SUCCESSIVAMENTE INVIATI AI
SEED SAVERS CON UN ALTRO PACCHETTO ETI
CHETTATO h3EMI DI SAGGEZZAv !LLINTER
NO SAGGE PAROLE SULLA NECESSITË DI SALVA
GUARDARE I PROPRI SEMI 0AT AVEVA ANNI
ALLEPOCA CHIARA DIMOSTRAZIONE CHE NON Ò
MAI TROPPO TARDI PER PARTECIPARE
!BBIAMO SPEDITO CENTINAIA DI CONFEZIO
NI DI SEMI DI QUESTA LATTUGA #ONSIDERATA
LA QUANTITË DI SEMI RITORNATA ALLA BANCA
DEI SEMI QUESTA VARIETË PRODUTTIVA E
RESISTENTE ALLA SICCITË STA VELOCEMENTE
DIVENTANDO POPOLARE
,E PIANTE SI ADATTANO
1UANDO UNA POPOLAZIONE DI PIANTE Ò IN
TRODOTTA IN UNA NUOVA LOCALITË E QUI RIPRO
DOTTA PER UN CERTO NUMERO DI GENERAZIONI
VI SONO CAMBIAMENTI NEL CORREDO GENETI
CO E NEL COMPORTAMENTO 3INGOLE PIANTE
POSSONO PERlNO INIZIARE AD APPARIRE DI
VERSE
.EL CASO DEI FAGIOLI IL TASSO DI SEMI SCURI
PUÛ AUMENTARE PIá LATTUGHE POSSONO ES
SERE IN GRADO DI RESISTERE A TEMPERATURE
PIá ELEVATE RISPETTO A PRIMA UNA PARTE DI
OKRA POTREBBE MOSTRARSI IN GRADO DI RE
SISTERE AL FREDDO AUTUNNALE E DARE PURE
FRUTTO OGNI ANNO UN NUMERO CRESCENTE DI
POMODORI PUÛ PRODURRE IN QUANTITË MAG
GIORE E PRESENTARNE UNA MINORE DI DANNI
DA NEMATODI NELLE PROPRIE RADICI
#OME RISULTATO DELLA SELEZIONE NATURALE
QUELLE VARIETË CHE SONO MEGLIO ADATTATE
ALLE NUOVE CONDIZIONI AMBIENTALI PREVAR
RANNO SEMPRE PIá DI GENERAZIONE IN GE
NERAZIONE lNCHÏ DOPO UN CERTO NUMERO
DI ANNI SI RAGGIUNGE LEQUILIBRIO
.ELLE SPECIE SOGGETTE A IMPOLLINAZIONE
CROCIATA COME CAROTE O SPINACI I SEMI SI
SVILUPPANO DOPO CHE Ò AVVENUTO IL NOR
MALE INCROCIO TRA I POLLINI DI DUE ESEM
PLARI CIASCUNA NUOVA PIANTA RAPPRESENTA
UNA NUOVA COMBINAZIONE GENETICA 4UT
TAVIA VARIERANNO SOLO ENTRO CERTI LIMITI
5NA VOLTA STABILIZZATE LE CARATTERISTICHE
GENERALI DELLA VARIETË RESTERANNO COSTANTI
lNCHÏ LE CONDIZIONI DI CRESCITA RIMARRAN
NO INVARIATE
1UANDO I COLTIVATORI BIOLOGICI INIZIANO A
PRODURRE E A SALVAGUARDARE I SEMI DI UNA
CERTA LINEA GENETICA NEI PROPRI ORTI FAMI
LIARI SELEZIONANO I SEMI DELLE PIANTE CHE
NON MOSTRANO DANNI DA INSETTI E CHE RESI
STONO ALLE MALATTIE #OSÖ FACENDO FAVO
RISCONO LENTAMENTE MA CON CERTEZZA LO
SVILUPPO DI VARIETË ADATTE AD ORTI E A FAT
TORIE COLTIVATI CON METODI BIOLOGICI
!LLO STESSO MODO NELLE AREE SOGGETTE A
GELATE SOLO LE PIANTE CHE RIESCONO A PRO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DURRE PRIMA DEI GELI AUTUNNALI SEMI GER
MINABILI SOPRAVVIVERANNO PER LA SELEZIO
NE $OPO PARECCHIE GENERAZIONI CIÛ DARË
UNA VARIETË CHE PRODUCE PRIMA E PRESENTA
UNA MARCATA TOLLERANZA AL FREDDO
'ENERALMENTE QUANDO INTRODUCETE UNA
NUOVA VARIETË NEL VOSTRO ORTO CIASCUN IN
DIVIDUO CHE MOSTRA UNA NATURALE FACILITË
DI CRESCITA DOVREBBE ESSERE SELEZIONATO
)N TAL MODO UNA NUOVA SERIE DI CARATTERI
STICHE SI SVILUPPERË ED ENTRERË A FAR PARTE
DEL CORREDO GENETICO DELLA PIANTA NEGLI
ANNI A VENIRE
$OPO UN DECENNIO DI OSSERVAZIONI E SELE
ZIONI AVRETE UNA VOSTRA LINEA DI SEMI DA
DISTRIBUIRE ADATTA AL VOSTRO TERRITORIO
3OLO COLLEGAREx
h)L CIBO MIGLIORE E PIá SANO Ò PREPARATO ESSENZIALMENTE CON INGREDIENTI PRODOTTI VICI
NO A TE SE POSSIBILE NEL TUO STESSO SUOLO RACCOLTI E GODUTI NELLA STAGIONE GIUSTA
,E PIANTE ALIMENTARI COLTIVATE CON METODO BIOLOGICO CHE SI SONO ADATTATE AL PROPRIO
ORTO DOPO GENERAZIONI DI PROPAGAZIONE DAI LORO STESSI SEMI DARANNO UNA RESA NOTE
VOLMENTE MIGLIORE NELLA VOSTRA CUCINA DEGLI IBRIDI ARRIVATI NELLA VOSTRA REGIONE DA
LONTANO E PROBABILMENTE CONTAMINATI DA COLTIVAZIONI CON METODI CHIMICI E SOGGETTI A
TRASPORTO E STOCCAGGIO
#OLTIVARE BENE DË BUONE PIANTE E LE BUONE PIANTE FORNISCONO CIBO SANO
1UALSIASI CUOCO CHE RImETTA COGLIERË LA CONNESSIONE VITALE TRA SUOLO SEMI PIANTE E
NOI STESSI
µ LA FORZA DEL BIOREGIONALISMO E DELLA CUCINA REGIONALEv
-ICHAEL "ODDY 052%::! % 02/$5:)/.%
LA PRATICA
IL PIá LEGGERO MOVIMENTO DI ARIA PERlNO
QUELLO CAUSATO DA UN UCCELLO CHE VOLA FA
CADERE IL POLLINE SULLO STIGMA RICETTIVO PAR
TE FEMMINILE
.EI PISELLI E NEI FAGIOLI LAUTOIMPOLLINAZIONE
AVVIENE ANCHE PRIMA CHE I lORI SI SCHIUDA
NO 1UESTA Ò CHIAMATA AUTO IMPOLLINAZIONE
AUTOMATICA
)MPOLLINAZIONE
,IMPOLLINAZIONE NELLE PIANTE AVVIENE QUAN
DO IL POLLINE DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE
VA A DEPOSITARSI SULLA PARTE FEMMINILE
.ELLA MAGGIOR PARTE DELLE NOSTRE PIANTE LA
PARTE MASCHILE E FEMMINILE SI TROVANO SUL
MEDESIMO lORE 3ONO CHIAMATI PERCIÛ lORI
COMPLETI BISESSUALI
,E ECCEZIONI SONO DATE DALLA FAMIGLIA DEL
LE #UCURBITACEE ZUCCHE MELONI CETRIOLI
ECC DAL MAIS CHE MANIFESTANO LA PARTE
MASCHILE E FEMMINILE SULLA STESSA PIANTA MA
IN lORI DIVERSI MONOICI DALLASPARAGO E
DALLO SPINACIO CHE MANIFESTANO PIANTE COM
PLETAMENTE MASCHILI E ALTRE COMPLETAMENTE
FEMMINILI DIOICI
)MPOLLINAZIONE INCROCIATA ALTRI TIPI DI
lORI COMPLETI RICHIEDONO LIMPOLLINAZIONE
INCROCIATA 3ONO ADATTATI A ESTENSIONI IN CUI
UN AGENTE ESTERNO COME UN INSETTO PORTATO
DAL VENTO Ò NECESSARIO PER DARE SEMI FERTILI
0ER LE CIPOLLE LIMPOLLINAZIONE AVVIENE TRA
I PICCOLI lORI mOSCULI DEL MEDESIMO SCAPO
lORALE E TRA mOSCULI DI PIANTE DIVERSE
0ER CAROTE PREZZEMOLO SEDANO E AFlNI
VESPE E MOSCHE TRASPORTANO IL POLLINE DA
UNOMBRELLA ALLALTRA O DA UNA PIANTA AL
LALTRA
!LCUNE PIANTE COME IL GRUPPO DEI CAVOLI
"RASSICACEE PRESENTANO UNA BARRIERA CHI
MICA CHE IMPEDISCE LAUTOIMPOLLINAZIONE
ALLINTERNO DELLO STESSO lORE 2ICHIEDONO
QUINDI LA PRESENZA DI API O DI ALTRI INSETTI
CHE PORTINO IL POLLINE DA UNALTRA PIANTA E
REALIZZINO UNEFFETTIVA IMPOLLINAZIONE IN
CROCIATA $IFlCILMENTE UNA PIANTA PRODUCE
SEMI DA SOLA
$I FATTO LE PIANTE DEL GRUPPO DEI CAVOLI
"RASSICA OLERACEA ACCETTANO IL POLLINE DA
CIASCUN MEMBRO DI QUESTO GRUPPO E GENE
RANO SEMI INCROCIATI FERTILI #IÛ SIGNIlCA CHE
CAVOLI CAPPUCCI E CAVOLlORI QUALORA MON
TINO CONTEMPORANEAMENTE A SEME DEVONO
ESSERE ISOLATI O CI SI POTREBBE RITROVARE CON
!UTOIMPOLLINAZIONE IN ALCUNI FIORI
COMPLETI AVVIENE LAUTOIMPOLLINAZIONE
,ATTUGA POMODORO ED OKRA HANNO LA PARTE
FEMMINILE COSÖ VICINA A QUELLA MASCHILE CHE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
UN INCROCIO DI CAVOLlORE E CAPPUCCIO
)N TERMINI PRATICI UNA SINGOLA PIANTA DI
CAVOLO CAPPUCCIO BROCCOLO CAVOLO RAPA
CAVOLlORE ECC PRODURRË SOLO UNA PICCOLIS
SIMA QUANTITË DI SEME SE COLTIVATA DA SOLA
!L CONTRARIO LA MEDESIMA PIANTA PRODURRË
MOLTE CENTINAIA DI GRAMMI DI SEME VERO E
PROPRIO SE ALTRE PIANTE DELLA STESSA VARIETË
MONTANO A SEME NELLE VICINANZE ,A MEDE
SIMA PIANTA DARË UN INCROCIO O IBRIDO SE
UNALTRA "RASSICA DELLA STESSA SPECIE lORISCE
NELLE STRETTE VICINANZE
4OGLIERE LE MALERBE PRIMA DELLA lORITURA
Ò PARTICOLARMENTE IMPORTANTE NEL CASO DI
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA POICHÏ IL POLLI
NE DI SPECIE INDESIDERATE PUÛ CONTAMINARE
QUELLA PRESCELTA
s UN POMODORO INCROCIA CON UN ALTRO CON
TASSO DAL AL s UN PEPERONE INCROCIA CON UN ALTRO PEPE
RONE CON TASSO DAL AL SECONDO LA
VARIETË
s DUE DIFFERENTI VARIETË DI LATTUGA GENERAL
MENTE SI INCROCIANO CON TASSO VARIABILE
DALL AL s I PEPERONCINI PICCANTI NORMALMENTE INCRO
CIANO IN PERCENTUALE QUATTRO VOLTE MAG
GIORE DEI PEPERONI DOLCI
s LOKRA SECONDO IL $IPARTIMENTO DI /RTI
COLTURA DELL5NIVERSITË DEL -ISSOURI SI
INCROCIA CON TASSO DAL AL E DAL AL
SECONDO IL $IPARTIMENTO !MERICANO
DI !GRICOLTURA
1UINDI ANCHE LE PIANTE AUTOIMPOLLINANTI
DOVREBBERO ESSERE ISOLATE LE UNE DALLE ALTRE
QUANTO PIá POSSIBILE
0ER SAPERE COME UNA PARTICOLARE PIANTA SI
COMPORTA NELLIMPOLLINAZIONE FATE RIFERI
MENTO ALLA 0ARTE 4ERZA DOVE LE PIANTE SONO
TRATTATE IN ORDINE ALFABETICO
)MPOLLINAZIONE INCROCIATA NATURALE
ALCUNE PIANTE COME LATTUGA POMODORO PI
SELLI E FAGIOLI SONO AUTOIMPOLLINANTI .ON
DEVONO AFlDARSI A INSETTI O POLLINE DI ALTRI
INDIVIDUI PER PRODURRE SEMI FERTILI 3ONO
IMPOLLINATORI NATURALI
4UTTAVIA NELLA SITUAZIONE DEL SINGOLO ORTO
UNA CERTA PERCENTUALE DI IMPOLLINAZIONE
CROCIATA NATURALE AVVIENE GRAZIE A INSETTI
CURIOSI E AFFAMATI )L POLLINE SPESSO SI AP
PICCICA ALLE ZAMPETTE E AL CORPO DEGLI INSET
TI OPPURE VIENE RACCOLTO COME CIBO E TRA
SPORTATO IN PICCOLE QUANTITË AL lORE VISITATO
SUCCESSIVAMENTE 4ENETE BENE A MENTE CHE
LAUTOIMPOLLINAZIONE NON Ò NEANCHE L E
VARIA TRA LE SPECIE IN RELAZIONE ALLA POSIZIO
NE ALLATTIVITË DEGLI INSETTI E ALLA LUNGHEZZA
DELLO STILO O PARTE RICETTIVA FEMMINILE DEL
lORE
5N ALTRO FATTORE CHE DEVE ESSERE TENUTO IN
CONSIDERAZIONE Ò CHE IL POLLINE DI ALCUNE
VARIETË Ò DOMINANTE RISPETTO AL POLLINE DI AL
TRE 0ER ESEMPIO IL POLLINE DEL PEPERONCINO
Ò SPESSO DOMINANTE SUL POLLINE DEL PEPERO
NE CHE APPARTIENE ALLA MEDESIMA SPECIE
,EVENTUALITË DELLIMPOLLINAZIONE INCRO
CIATA NATURALE QUANDO DUE VARIETË SONO
COLTIVATE LUNA ACCANTO ALLALTRA HA COME
CONSEGUENZE
-ANTENERLE PURE
3E DESIDERATE PROPAGARE CONTEMPORANEA
MENTE I SEMI DI UN CAVOLO CAPPUCCIO E DI
UN CAVOLlORE O DI PIá VARIETË SIA DI CAVOLO
CAPPUCCIO CHE DI CAVOLlORE NELLA STESSA
STAGIONE DI CRESCITA SE lORISCONO CONTEM
PORANEAMENTE SARË UN PROBLEMA PERCHÏ
SONO IMPOLLINATORI INCROCIATI
#IASCUNA PIANTA CHE SIA IMPOLLINATA DAGLI
INSETTI DEVE ESSERE ISOLATA DALLE ALTRE VARIE
TË !NCHE QUANDO LE PIANTE SONO AUTOFERTILI
EO AUTOIMPOLLINANTI COME IL PEPERONE GLI
INSETTI TRASFERISCONO IL POLLINE DA UNA VARIETË
ALLALTRA
#HE COSA FARE %CCOVI CINQUE TECNICHE
#RESCERLE SEPARATAMENTE SI POSSONO PRO
DURRE SEMI PURI INTERPONENDO UNA SUFlCIENTE
DISTANZA TRA LE DUE O PIá VARIETË CHE VI INTE
RESSANO PER PREVENIRE LA CONTAMINAZIONE DA
POLLINE TRASPORTATO DA INSETTI O VENTO 0OICHÏ
OGNI PIANTA NECESSITA DI DISTANZE DIVERSE FA
TE RIFERIMENTO ALLA 0ARTE 4ERZA @,E 0IANTE
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
0OTETE TROVARE ECCESSIVA LA LONTANANZA
SUGGERITA Ò STATA CALCOLATA BASANDOSI SULLE
DISTANZE PERCORSE DAGLI INSETTI QUANDO LE
CONDIZIONI DI VOLO SONO OTTIMALI 0ER ESEM
PIO LE API SI RECANO A CERCARE CIBO ENTRO UN
RAGGIO DI KM DALLALVEARE
#ONSIDERATE LE DISTANZE INDICATE COME LI
NEEGUIDA SOLO PER SPAZI APERTI 1UALSIASI
OSTACOLO ALLE TRAIETTORIE DEGLI INSETTI O AL
POLLINE VEICOLATO DAL VENTO COME SIEPI
EDIFICI BARRIERE QUALSIASI DISLIVELLI DEL
TERRENO POSSONO RIDURRE DI MOLTO LA POSSI
BILITË DI INCROCIO !NCHE LASSENZA DI INSETTI
DIMINUISCE LA PROBABILITË DI IMPOLLINAZIONE
INCROCIATA
3UGGERIAMO AL COLTIVATORE HOBBISTA O AL
LAGRICOLTORE DI FARE ESPERIMENTI PER SCO
PRIRE LA DISTANZA MINIMA PER PRESERVARE LA
PUREZZA DEL SEME NEL PROPRIO ORTO O NEI PRO
PRI CAMPI &ATE ESPERIMENTI PERÛ SOLO CON
VARIETË CHE NON SONO RARE E DI CUI DISPONETE
DI UNA BUONA QUANTITË DI SEME
MOMENTO DELLA lORITURA E POSSONO ESSERE
TOLTI UNA VOLTA CHE IL FRUTTO SI Ò FORMATO
)NGABBIATELE PER ESCLUDERE TOTALMENTE CHE
IL POLLINE SIA VEICOLATO DAGLI INSETTI INGAB
BIATE LE SPECIE CHE lORISCONO PER LUNGO
TEMPO COME PEPERONCINI E MELANZANE
2ICAVATE ECONOMICHE GABBIE DA VECCHIE
ZANZARIERE PER PORTE O lNESTRE 0OTETE ANCHE
USARE CORTE BACCHETTE DACCIAIO CONlCCATE
NEL SUOLO DA FOGGIARE A CUPOLA E COPRIRE
CON TESSUTONONTESSUTO O RETINO DI NYLON
#ON UN TUNNEL AD ARCO OTTENUTO NEL ME
DESIMO MODO POTETE INGABBIARE UNA lLA
DI PIANTE
,IDEA Ò QUELLA DI ESCLUDERE TUTTI GLI INSETTI
E IMPOLLINARE A MANO LE PIANTE 3U SCALA
COMMERCIALE I PRODUTTORI DI SEMI INTRO
DUCONO API E ALTRI INSETTI IMPOLLINATORI NEI
TUNNEL
)NGABBIATELE A GIORNI ALTERNATI USA
TE QUESTA TECNICA SE TRATTATE DUE VARIETË
CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE ED
ENTRAMBE RICHIEDONO INTERVENTI DEGLI IN
SETTI PER LIMPOLLINAZIONE µ EFFETTUATA
CON GABBIETTE FACILMENTE TRASPORTABILI PER
ESCLUDERE INSETTI
)NGABBIATE LA PRIMA VARIETË MENTRE GLI
INSETTI SI OCCUPANO DELLA SECONDA 1UIN
DI SCAMBIATE DI POSTO LE GABBIETTE PER
PERMETTERE AGLI INSETTI DI OCCUPARSI DELLA
PRIMA VARIETË 5NA VOLTA CHE ENTRAMBE LE
VARIETË SIANO STATE IMPOLLINATE SEPARATA
MENTE DOVREBBERO ESSERE ENTRAMBE INGAB
BIATE lNCHÏ LA lORITURA TERMINA
0ER ESEMPIO SE AVETE UN CAVOLO CAPPUCCIO
E UN CAVOLlORE CHE lORISCONO ALLO STESSO
TEMPO POTRESTE FAR SÖ CHE LE API SI OCCUPINO
DI UNO ALLA VOLTA n STATE ATTENTI CHE NESSUN
VICINO ABBIA "RASSICA OLERACEA COMPRESI
BROCCOLI CAVOLINI DI "RUXELLES E CAVOLI RAPA
CHE lORISCONO IN QUEL MOMENTO
,ASCIATE CHE LE API SI OCCUPINO PRIMA DEL CA
VOLO CAPPUCCIO E POI DEL CAVOLlORE A GIORNI
ALTERNI INGABBIATE ENTRAMBI lNCHÏ LA lORI
TURA Ò TERMINATA
)SOLARLE COLTIVANDO IN TEMPI DIVERSI Ò
LIDEALE PER PIANTE I CUI INDIVIDUI lORISCONO
NELLO STESSO MOMENTO E PER BREVE TEMPO
PER ESEMPIO MAIS E GIRASOLI 0OTRESTE NON
AVERE UN ORTO O UN TERRENO AMPIO A SUFl
CIENZA PER ISOLARE IL MAIS OCCORRONO METRI 0OTETE PERÛ COLTIVARNE UNA VARIETË
PRECOCE UNA A MEZZA STAGIONE E UNA TARDI
VA #IASCUNA EMETTERË IL POLLINE IN MOMENTI
DIVERSI
0REOCCUPATEVI DI AVERE UNA STAGIONE DI CRE
SCITA LUNGA A SUFlCIENZA POTRETE PRESERVARE
TUTTI E TRE I TIPI DI MAIS
)NCAPPUCCIATELE QUANDO NECESSITATE DI UNA
PICCOLA QUANTITË DI SEMI MA ASSOLUTAMENTE
PURI LIDEALE Ò RICOPRIRE I lORI DI TALI FRUTTI
COME POMODORI O PEPERONI CON SACCHETTI
DI CARTA O COLLANTS 5SATE TALE TECNICA SOLO
PER PRODOTTI AUTO IMPOLLINANTI
.ON SONO ADATTI I SACCHETTI DI PLASTICA I
QUANTO IMPEDISCONO GLI SCAMBI DARIA 'LI
INVOLUCRI FARANNO DA BARRIERA AGLI INSETTI E
A OGNI SORTA DI POLLINE CHE SIA NELLARIA AL
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
NELLA SECONDA PRIMAVERA DOPO ESSERE RI
MASTA DORMIENTE DURANTE LINVERNO
'ENERALMENTE LA PRODUZIONE DI SEMI RI
CHIEDE DICIOTTO MESI QUESTA Ò CHIAMATA RI
PRODUZIONE DA SEME A SEME ,ALTRO METODO
PER LE BIENNALI Ò CHIAMATO RIPRODUZIONE DA
RADICE A SEME IN QUESTO CASO IL PRODOTTO Ò
TOLTO DAL SUOLO NEL TARDO AUTUNNO SOTTOPO
STO A SELEZIONE SECONDO LE CARATTERISTICHE
DELLA SPECIE CONSERVATO E QUINDI PIANTATO
IN PRIMAVERA
3EMI DI CIPOLLE CAROTE SEDANO RAPA ECC
POSSONO ANCHE ESSERE PRODOTTI COL METODO
@DA RADICE A SEME ACQUISTANDO LA PIANTA E
METTENDOLA A DIMORA PER FARLA MONTARE A SE
ME 1UESTA SOLUZIONE RICHIEDE SOLO LA METË
DEL TEMPO NORMALMENTE NECESSARIO PER OT
TENERE SEMI
3E VIVETE IN UNAREA IN CUI GLI INVERNI SONO
PARTICOLARMENTE RIGIDI PROTEGGETE LE BIENNALI
NELLORTO CON PAGLIA OPPURE ESTIRPATELE IN
AUTUNNO RIPONETELE CON CURA SCEGLIETE LE
MIGLIORI E RIPIANTATELE IN PRIMAVERA
0ER PRODURRE SEMI DI BUONA QUALITË ANNO DO
PO ANNO LE PIANTE BIENNALI NECESSITANO DI
UNA STAGIONE FRESCA CHE DURI DUE MESI O PIá
CON TEMPERATURE NOTTURNE TRA n E #
)N !USTRALASIA DOVE MANCANO QUESTI PERIO
DI DI BASSE TEMPERATURE MOLTE BIENNALI SI
COMPORTANO DA ANNUALI SOPRATTUTTO NELLE
AREE TROPICALI E SUBTROPICALI .ELL!USTRALIA
SETTENTRIONALE LE BIENNALI COME CAROTE BIE
TOLE DA RADICE SEDANO RAPE PREZZEMOLO
CAVOLO CAPPUCCIO E VARIETË CORRELATE PRO
DUCONO SEMI IN NOVE MESI
3I PUÛ TRANQUILLAMENTE RACCOGLIERE QUESTI
SEMI PER UN ANNO O DUE MA GENERALMENTE I
SEMI DI PIANTE CHE SAREBBERO DI LORO NATURA
BIENNALI DOVREBBERO ESSERE PRODOTTI IN AREE
PIá FRESCHE PER MANTENERE IL VIGORE
!NNUALI BIENNALI PERENNI
!NNUALI LE ANNUALI SONO PIANTE CHE TIPI
CAMENTE CONCLUDONO IL CICLO DAL GERMO
GLIARE AL PRODURRE lORI E SEMI ENTRO UNA
STAGIONE DI CRESCITA )N MEDIA TALE STAGIONE
DI CRESCITA DURA MESI COSÖ CHE LE ANNUALI
TRASCORRONO METË ANNO NEL TERRENO E LAL
TRA METË NEL LUOGO IN CUI VENGONO RIPOSTE
SOTTO FORMA DI SEME PRIMA DI ESSERE RI
SEMINATE
3OLITAMENTE LE ANNUALI SONO SEMINATE IN
PRIMAVERA MONTANO A SEME NELLA TARDA
ESTATE E MUOIONO IN AUTUNNO
4UTTAVIA NELL!USTRALIA TROPICALE E SU
BTROPICALE E NELLE ZONE PIá CALDE DELLA
.UOVA :ELANDA LE ANNUALI COME SPINACI
FAVE E ALCUNE LATTUGHE INVERNALI CHE NON
SOPPORTANO ESTATI CALDE SONO SEMINATE IN
AUTUNNO CRESCONO DURANTE LINVERNO MITE
E MONTANO A SEME IN PRIMAVERA
!LCUNE PIANTE SI COMPORTANO DA ANNUALI
NEI CLIMI FREDDI COME I POMODORI MA DI
VENGONO PERENNI NELLE REGIONI PIá CALDE
"IENNALI LE BIENNALI SONO PIANTE CHE PRO
DUCONO LA PARTE VEGETATIVA NELLA PRIMA STA
GIONE DI CRESCITA RALLENTANO LATTIVITË DU
RANTE LA STAGIONE FREDDA MONTANO A SEME
NELLA SECONDA STAGIONE DI CRESCITA E QUINDI
MUOIONO 1UESTO COMPORTAMENTO Ò TIPICO
DEI VEGETALI CHE RICHIEDONO ZONE FREDDE
O TEMPERATE COME QUELLI APPARTENENTI AL
GRUPPO DEI CAVOLI IL SEDANO E LA MAGGIOR
PARTE DELLE RADICI COMMESTIBILI
)L NOME @BIENNALI Ò STATO DATO NELLEMISFE
RO SETTENTRIONALE IN CUI LA PRODUZIONE DEI
SEMI AVVIENE NEL SECONDO ANNO DEL CALEN
DARIO DOPO LA STAGIONE INVERNALE )L TEM
PO RICHIESTO DALLASSE mORALE PER EMERGERE
DIPENDE DA FATTORI COME LA LATITUDINE CHE
CONDIZIONA LA LUNGHEZZA DELLE GIORNATE E
DAI CAMBIAMENTI PERIODICI NELLA TEMPERA
TURA E NELLUMIDITË DEL SUOLO
.ON CI SONO REGOLE PRECISE SOPRATTUTTO SE SI
CONCEDE A UNA PIANTA DI SEGUIRE IL PROPRIO
CICLO COMPLETO 5NA CAROTA DIMENTICATA
PUÛ RICACCIARE SEGUENDO I PROPRI TEMPI
0ERENNI LE PIANTE PERENNI SONO FORSE LE PIá
DIFFUSE NELLORTO 3ONO QUELLE CHE SOPRAV
VIVONO COMUNQUE 3ONO PRODUTTORI FEDELI
%CCO PERCHÏ lGURANO IN TUTTI GLI ORTI TRADI
ZIONALI E SONO STATE ADOTTATE CON ENTUSIASMO
IN PERMACOLTURA
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
3UDDIVIDENDO I VEGETALI IN PRODOTTI DA RA
DICE DA FOGLIA E DA FRUTTO NOTATE COME LE
PERENNI FACCIANO DA PADRONE
s VEGETALI DA RADICE PATATE DOLCI TARO
ARRACACHA ACHIRA MANIOCA CASTAGNA
DACQUA IGNAME ZENZERO E CURCUMA
,E ULTIME CINQUE PIANTE MUOIONO NELLA
STAGIONE FREDDA RICACCIANO NUOVAMENTE
CON LE PIOGGE E I TEPORI PRIMAVERILI 0O
TREBBERO ESSERE RACCOLTE E DIVISE DURANTE
LA LORO STAGIONE DI DORMIENZA
s VEGETALI DA FOGLIA IBIKA SPINACIO DELLA
.UOVA :ELANDA ACETOSA CAVOLO RICCIO E
SPINACIO DACQUA -ANIOCA PATATA DOLCE
E ALCUNE VARIETË DI TARO SONO COLTIVATE SO
PRATTUTTO PER LE LORO RADICI COMMESTIBILI
MA ANCHE LE LORO FOGLIE COSTITUISCONO
UNA FONTE DI FRAGRANTI ERBETTE DA CUCINA
n SPINACI NEL LINGUAGGIO COMUNE n NELLA
LORO FASE DI MAGGIOR RIGOGLIO VEGETATIVO
,A MAGGIOR PARTE DELLE ERBE SONO PEREN
NI E GENERALMENTE SI DICE CHE SONO OTTI
MI ACCOMPAGNAMENTI DELLE VERDURE
s VEGETALI DA FRUTTO I LEGUMI FAGIOLO "O
NAVISTA FAGIOLO DI 3PAGNA 2ICAMA E
FAGIOLO ,IMA SONO TUTTI CONOSCIUTI CO
ME @&AGIOLO DEI 3ETTE !NNI IL CHE IN
DICA LA LORO NATURA GENEROSA 3ECONDO
QUANTO SONO RIGIDI I VOSTRI INVERNI LE
FOGLIE ENTRO UN CERTO GRADO MORIRANNO
IN INVERNO E RICACCERANNO IN PRIMAVERA
!LCUNE PIANTE DA FRUTTO SI COMPORTANO
DA ANNUALI NEI CLIMI TEMPERATI MA DI
PREFERENZA DA PERENNI NELLE ZONE TROPI
CALI E A VOLTE SUBTROPICALI .E SONO UN
ESEMPIO PEPERONCINI MELANZANE TALVOL
TA I POMODORI
0IANTE CHE POSSONO ESSERE PROPAGATE TRAMITE
RIZOMA COME RABARBARO CARCIOFO E ASPARAGO
SONO PERENNI ,E SPECIE PERENNI DELLA FAMI
GLIA DELLE CIPOLLE COMPRENDONO ALCUNI PORRI
LAGLIO DA TAGLIO E LA CIPOLLA D%GITTO
0RODUCENDO INOLTRE PER PIá ANNI LE PERENNI
VI FORNISCONO OGNI ANNO MATERIALE DI RIPRO
DUZIONE DA RIPIANTARE E DIFFONDERE $EVONO
ESSERE MESSE A DIMORA CON ATTENZIONE PER
ESEMPIO NEL FRUTTETO O COME BORDURE DOVE
POSSONO RESTARE A LUNGO
!VENDO VISTO COME PRODURRE SEMI IN MA
NIERA PIá PURA POSSIBILE OCCUPIAMOCI DI
QUALI PIANTE SELEZIONARE PER METTERNE DA
PARTE I SEMI
LA PRATICA
3%,%:)/.!2%
% 2!##/',)%2%
GATO PERIODO DI CATTIVO TEMPO O CHE SO
NO RESISTENTI AD ATTACCHI DI INSETTI QUANDO
ALTRE PIANTE SONO EVIDENTEMENTE SOGGETTE
AD ESSI
)N TUTTI I CASI PER SALVARE I SEMI DOVREB
BERO ESSERE SCELTE SOLAMENTE PIANTE FORTI
E LIBERE DA MALATTIE % ANCORA NON TENETE
IN CONSIDERAZIONE LIDEA DI USARE PRODUT
TORI MEDIOCRI A MENO CHE NON SIANO TUTTO
QUELLO CHE POSSEDETE
0ER IMPEDIRE CHE MEMBRI DELLA FAMIGLIA
RACCOLGANO PIANTE CHE VOI DESIDERATE MONTI
NO A SEME SEGNATE LE PIANTE MIGLIORI LEGAN
DO ATTORNO AD ESSE UN NASTRO DI COLORE BRIL
LANTE 4UTTI SAPRANNO CHE SONO SPECIALI
$A QUESTO PUNTO DI VISTA IL MAIS IN PAR
TICOLARE Ò UNA SPECIE DIFlCILE DA TRATTARE
CON DIPLOMAZIA #OME SPIEGARE AI BAM
BINI CHE LE PANNOCCHIE PIá PRECOCI NELLA
MATURAZIONE CONTENGONO I GENI CHE NELLE
GENERAZIONI FUTURE CONTRIBUIRANNO A PRO
DURRE PANNOCCHIE PIá PRECOCI PER TUTTI
#ON LE SPECIE CHE INNALZANO UNO STELO DI
SEMI AL TERMINE DELLA LORO FASE PRODUTTI
VA COME LA LATTUGA IL CAVOLO E LE RAPE
Ò IMPORTANTE SCEGLIERE PIANTE CHE SONO
LENTE NELLANDARE A SEME #ON LA LATTUGA
SCEGLIETE E SEGNATE LE SINGOLE PIANTE CON
UNA LUNGA FASE DI PRODUZIONE FOGLIARE
ANZICHÏ GLI ESEMPLARI CHE PRODUCONO PRE
COCEMENTE LASSE mORALE
µ ALLETTANTE SALVARE I SEMI DELLA PRIMA
PIANTA DI LATTUGA CHE LI PRODUCE -A QUE
STO PROVOCHEREBBE LINCREMENTO DELLA
PERCENTUALE DI PRODUTTORI DI SEMI PRECOCI
NELLE GENERAZIONI FUTURE QUANDO CIÛ CHE
VI SERVE Ò UNA VARIETË DI LATTUGA CHE POSSA
#RITERI PER LA SELEZIONE
3I DOVRË DECIDERE QUALI SIANO LE PIANTE
PIá ADATTE DA PORTARE A SEME TRA QUELLE
PRESENTI NELLORTO 3ELEZIONE NON SIGNIl
CA SOLO SCEGLIERE I SEMI MIGLIORI DAI FRUTTI
PIá BELLI LA PIá GROSSA CAPSULA DI SEMI O
IL BACCELLO PIá GONlO MA COMPORTA AN
CHE LELIMINAZIONE DI CEPPI INDESIDERATI
,A PULIZIA DELLE COSIDDETTE MALERBE SI EF
FETTUA ESTIRPANDO TUTTE LE PIANTE CON CA
RATTERISTICHE INDESIDERATE PRIMA DELLA lO
RITURA 1UESTO GARANTISCE CHE IL POLLINE DI
NESSUNA SPECIE SGRADITA n O DI PIANTE CHE
NON SIANO PURE n FECONDERË I lORI DELLE
PIANTE CHE AVETE SCELTO PER LA SEMINA
)N QUESTO MODO IN PARTICOLARE IN PRESEN
ZA DI IMPOLLINAZIONI INCROCIATE POTETE
ESSERE CERTI CHE SOLO LE PIANTE MIGLIORI
ANDRANNO A SEME
3E STATE APPENA INIZIANDO A SALVARE I
SEMI DI SPECIE CHE NON CONOSCETE BENE
SEMINATE UN NUMERO MAGGIORE DI PIAN
TE RISPETTO ALLA QUANTITË DESTINATA A USO
ALIMENTARE )N QUESTA MANIERA SARETE IN
GRADO DI SCOPRIRE TUTTE LE VARIAZIONI DI
QUELLA PIANTA POTRETE OSSERVARE LE LORO
PECULIARITË E SELEZIONARE LE CARATTERISTI
CHE PIá DESIDERABILI
0ERALTRO SE STATE COLTIVANDO UNA DETERMI
NATA VARIETË DA MOLTI ANNI SAPRETE QUALI
PREROGATIVE ASPETTARVI
-A IN OGNI CASO DOVETE TENERE IN CON
SIDERAZIONE LINTERA PIANTA 0IUTTOSTO CHE
SELEZIONARE SOLO UN FRUTTO PARTICOLAR
MENTE LARGO O UN BACCELLO GROSSO SU UNA
PIANTA MALATA SCEGLIETE ESEMPLARI ECCE
ZIONALI CHE SOPRAVVIVONO AD UN PROLUN
LA PRATICA
3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%
EFFETTIVAMENTE MANTENERE LA PRODUZIONE
DI CESPI PIá A LUNGO POSSIBILE AL lNE DI
ASSICURARE FOGLIE DI LATTUGA PER UN ESTESO
LASSO DI TEMPO
#ON LE SPECIE CHE DANNO UN CERTO NUMERO
DI RACCOLTI SUCCESSIVI COME I FAGIOLINI
NON Ò UNA BUONA IDEA CONTINUARE A RACCO
GLIERE TUTTA LA PRODUZIONE lNO A CHE NON
RIMANGONO CHE POCHI BACCELLI SULLE PIAN
TE E SUCCESSIVAMENTE SALVARE I SEMI DEI
POCHI RIMANENTI µ PIá LOGICO LASCIARE DA
PARTE GLI INDIVIDUI MIGLIORI lNO A QUANDO
Ò TEMPO DI RACCOGLIERE I LORO BACCELLI SEC
CHI E UTILIZZARE I PRODOTTI DEGLI ALTRI PER
MANGIARNE
0ER LE RAPE SCEGLIETE GLI ESEMPLARI PIá
LARGHI PIá LISCI PIá SANI E PIá CARATTERI
STICI QUANDO PRELEVATE IL RACCOLTO PER LA
CONSERVAZIONE DURANTE LINVERNO VEDI
"IENNALI NELLA 3EZIONE 1UATTRO
0ER I POMODORI SONO DI PRIMARIA IMPOR
TANZA LA STRUTTURA DEL FRUTTO E LA SUA PRE
COCITË INSIEME CON LA SALUTE E IL VIGORE
DELLA PIANTA INTERA #ONSIDERATE ANCHE LA
DENSITË FOGLIARE COMPLESSIVA CHE PROV
VEDE A DARE OMBRA AL FRUTTO NEI MOMENTI
PIá TORRIDI DELLESTATE
0ER IL MELONE LA MISURA NON Ò IL FATTORE
PIá IMPORTANTE ,A MANCANZA DI MALAT
TIE FUNGINE E IL GUSTO DOVREBBERO ESSERE I
PRINCIPALI CRITERI DI SELEZIONE
0OTETE SCEGLIERE DI SELEZIONARE FRUTTI DA
UNA PIANTA CHE DË FRUTTI PIá PICCOLI MA
PIá NUMEROSI PIUTTOSTO CHE DA UNA PIANTA
CHE NE PRODUCE MENO MA DI MAGGIORI DI
MENSIONI SE Ò QUESTO CHE DESIDERATE
$EDICANDO MOLTO TEMPO E CURA GLI ORTO
LANI RIESCONO A TRASFORMARE LE LORO PIANTE
SECONDO LE PROPRIE NECESSITË ) MAGGIORI
CAMBIAMENTI PERÛ NON SI VERIlCHERANNO
IMPROVVISAMENTE n UN POMODORO CHE Ò
SOPRAVVISSUTO SOLTANTO PER ALCUNI ANNI
CON UN CLIMA ARIDO E SENZA MOLTA IRRIGA
ZIONE NON PUÛ ESSERE AUTOMATICAMENTE
DElNITO UNA VARIETË RESISTENTE ALLA SICCITË
3ARANNO NECESSARI ALMENO DIECI ANNI PER
RENDERE STABILI LE NUOVE CARATTERISTICHE
1UANTI SELEZIONARNE
) GIARDINIERI E GLI AGRICOLTORI CHE AMANO
UNA PARTICOLARE VARIETË E CHE INTENDONO
SALVARNE I SEMI REGOLARMENTE DOVREBBERO
DECIDERE QUANTE PIANTE SEGNARE E DICHIA
RARLE OFFLIMITS AGLI APPASSIONATI RACCO
GLITORI .ON IMPORTA QUANTI POCHI SEMI
SERVANO PER LA SEMINA DELLANNO SUCCESSI
VO LA DECISIONE RIGUARDANTE IL NUMERO DI
PIANTE DA TENERE IN SERBO DEVESSERE PRESA
CONSIDERANDO PIá DI UN FATTORE
.ONOSTANTE LA PIANTA O IL FRUTTO PIá GRANDE
E DALLASPETTO MIGLIORE SIANO NATURALMENTE
PRESI IN CONSIDERAZIONE PER RACCOGLIERNE I
SEMI Ò ALTRETTANTO IMPORTANTE SALVARE SE
MI DA ALTRE PIANTE INTERESSANTI DELLA STESSA
VARIETË
,O SCOPO Ò QUELLO DI MANTENERE UN DISCRE
TO GRADO DI VARIABILITË ,IMPOLLINAZIONE
APERTA Ò PROPRIO QUESTO IN CONTRAPPOSI
ZIONE ALLA PRODUZIONE DI IBRIDI UNIFORMI
CON TUTTE LE PIANTE IDENTICHE
5NA CONDIZIONE IDEALE DI VARIABILITË Ò
ESSENZIALE PER IL RACCOLTO PER ADATTARSI AI
CAMBIAMENTI SIANO ESSI DI SUOLO DI METO
DI DI COLTIVAZIONE DI LATITUDINE DI PERIODO
DI SEMINA O DI CLIMA ,E PIANTE RIMESCO
LANO COSTANTEMENTE I LORO GENI
4ECNICAMENTE PER LE PIANTE CHE SI AUTO
IMPOLLINANO COME I POMODORI LA LATTUGA
I FAGIOLI O I PISELLI Ò NECESSARIO TENERE DA
PARTE SOLTANTO DA UNA A SEI PIANTE 3ONO RI
PRODUTTORI NATURALI ) FAGIOLI SONO SOPRAV
VISSUTI PER MIGLIAIA DI ANNI SENZA LAIUTO
DEGLI INSETTI PER IL TRASPORTO DEL POLLINE )L
hFONDO COMUNEv DEL GENE Ò STATO AUTOMA
TICAMENTE MANTENUTO AMPIO DALLA NATURA
DELLA DISPOSIZIONE GENETICA DEL FAGIOLO
0ER QUESTA RAGIONE Ò POSSIBILE SALVARE I
SEMI DA UNUNICA PIANTA AUTO IMPOLLINATRI
CE CON DISCRETO SUCCESSO PER UN ANNO -A
SE SALVATE SEMI IN QUESTO MODO ANNO DOPO
ANNO DA UN NUMERO TROPPO ESIGUO DI SIN
GOLE PIANTE CREERETE UNA DEBOLEZZA NELLA
VARIETË n hDEPRESSIONE DA INCROCIOv O hA
COLLO DI BOTTIGLIAv IN GERGO n E ALLA lNE
CAUSERETE LESTINZIONE DELLA VARIETË
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
0ER LE #UCURBITACEE COME LE ZUCCHE I
MELONI E I CETRIOLI RACCOMANDIAMO CHE
PER SALVARE I SEMI VENGANO MESSI DA PAR
TE ALMENO MEZZA DOZZINA DI FRUTTI OGNI
STAGIONE µ VANTAGGIOSO PRENDERE I SEMI
DI ZUCCA DAL FRUTTO DI PIANTE DIFFERENTI
PIUTTOSTO CHE RICAVARLI DA UNUNICA PIANTA
1UESTO NON DOVREBBE COMUNQUE IMPEDIRE
A NESSUNO DI PRENDERE I SEMI DA UNA SOLA
ZUCCA SE QUESTA Ò LUNICA SOLUZIONE POS
SIBILE
0ER IL MAIS I GIRASOLI E LE CIPOLLE Ò IMPOR
TANTE SALVARE I SEMI A PARTIRE DA UN LARGO
NUMERO DI INDIVIDUI COSÖ DA MANTENERE LA
VARIABILITË 3E VIENE SELEZIONATO UN NUME
RO TROPPO ESIGUO DI PIANTE SI VERIlCHERË
UNIRREVERSIBILE PERDITA DELLE CARATTERISTI
CHE PECULIARI
0ER ESEMPIO IL MAIS MULTICOLORE POTREBBE
PERDERE ALCUNI DEI COLORI E PARTE DELLA SUA
RESISTENZA AGLI INSETTI 5NALTRA VARIETË DI
GRANO POTREBBE PERDERE LA SUA PRECOCITË E
UNALTRA ANCORA LA SUA PRODUTTIVITË
! SECONDA DELLA VARIETË PER IL MAIS DE
VONO ESSERE MESSE DA PARTE PANNOCCHIE
DERIVANTI DA n PIANTE E CAPOLINI DA
ALMENO VENTI CIPOLLE E PORRI
#OMUNQUE SE QUESTE GRANDI QUANTITË SO
NO POCO PRATICABILI NELLA VOSTRA SPECIlCA
SITUAZIONE SALVATE QUALUNQUE COSA SIETE
IN GRADO DI GESTIRE SARË IN OGNI CASO UNA
BUONA PRATICA DI SEED SAVING ! TITOLO DI
CURIOSITË VALE LA PENA FARE UN ESPERIMEN
TO CON IL MAIS MULTICOLORE -ETTETE DA PAR
TE UNA SOLA PANNOCCHIA OGNI STAGIONE &A
TE LO STESSO PER I SUCCESSIVI CINQUE ANNI E
OSSERVATE LA MODIlCAZIONE DELLA DIVERSITË
CHE SI MANIFESTA CON LA PERDITA DEI COLORI
!LCUNE SPECIE SONO AUTO INCOMPATIBILI E
RICHIEDONO PIá DI UNA PIANTA SINGOLA PER
OTTENERE UNADEGUATA FERTILIZZAZIONE ,E
PARTI FEMMINILI DEI lORI DI BROCCOLO CA
VOLO VERDE SENAPE E RAPA HANNO UNA BAR
RIERA CHIMICA AL POLLINE CHE PROVIENE DALLA
PARTE MASCHILE DELLA STESSA PIANTA )N QUE
STO MODO LA PIANTA SI ASSICURA CHE AVVEN
GA UNA REALE IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E
CHE VENGANO INCAMERATE LE CARATTERISTICHE
DI ALTRI INDIVIDUI )L VOSTRO RACCOLTO AVRË
UNA POSSIBILITË DI SOPRAVVIVENZA DI GRAN
LUNGA MAGGIORE IN UN AMBIENTE IN COSTAN
TE CAMBIAMENTO
3E SALVATE TENENDO SEMPRE IN MENTE IL
CONCETTO DI VARIABILITË lNIRETE PER AVERE
UN ECCESSO DI SEMI 0ER ESEMPIO TRE CA
VOLI POSSONO PRODURRE lNO A UN CHILO E
MEZZO DI SEMI E UNA LATTUGA lNO A SEMI PER OGNI PIANTA 3ARETE IN GRADO DI RI
FORNIRE COSÖ I VOSTRI VICINI E I VOSTRI AMICI
E DI AVANZARE PROPOSTE ALLA VOSTRA !SSO
CIAZIONE DI 3EED 3AVERS
1UANDO RACCOGLIERE
)L MOMENTO MIGLIORE IN UNA GIORNATA PER
LA RACCOLTA DEI SEMI Ò VERSO LE DIECI DEL
MATTINO QUANDO LA RUGIADA Ò EVAPORATA
,ORTOLANO ABITUATO A RACCOGLIERE LE PIAN
TE NEL MIGLIOR MOMENTO POSSIBILE PER USO
ALIMENTARE IMPARERË PRESTO A CAPIRE QUAN
DO LE PIANTE SONO PRONTE PER LA RACCOLTA DI
SEMI
%CCO ALCUNE LINEE GUIDA GENERALI
s ) FRUTTI CHE HANNO I SEMI ALLINTERNO DELLA
POLPA COME I POMODORI E LE MELANZANE
VANNO RACCOLTI DI PREFERENZA QUANDO IL
FRUTTO Ò PIUTTOSTO MATURO E STA DIVENTAN
DO MOLLE QUALCHE TEMPO DOPO LA FASE DI
RACCOLTA PER LA TAVOLA
s 1UEI FRUTTI CHE VENGONO MANGIATI MATU
RI COME LE ZUCCHE E IL PEPERONE ROSSO
SONO RACCOLTI PER ESSERE CONSUMATI E I
SEMI VENGONO RASCHIATI VIA DALLA CAVITË
)L MOMENTO MIGLIORE PER LA RACCOLTA Ò UN
PAIO DI SETTIMANE DOPO LA MATURAZIONE
DEL FRUTTO QUANDO IL SEME HA AVUTO MO
DO DI INGROSSARE
s 1UEI FRUTTI CHE SONO RACCOLTI MOLTO IM
MATURI PER LUSO DA TAVOLA COME I CE
TRIOLI LE ZUCCHINE LOKRA E IL GRANTURCO
DOVRANNO RIMANERE SULLA PIANTA PER UN
PERIODO DECISAMENTE PIá LUNGO PER LA
RACCOLTA DEI SEMI $OVRANNO RAGGIUNGE
RE UNA DIMENSIONE MASSIMALE E POI SA
RANNO LASCIATI APPROSSIMATIVAMENTE PER
LA PRATICA
3%,%:)/.!2% % 2!##/',)%2%
ALTRE TRE SETTIMANE PER DARE LA POSSIBILI
TË AI SEMI DI MATURARE ,ASCIANDO CHE I
FRUTTI MATURINO SULLA PIANTA LA PRODUZIO
NE DI ORTAGGI PER LA TAVOLA SARË INEVITA
BILMENTE RALLENTATA PERCHÏ MOLTE DELLE
RISORSE DELLE PIANTE SARANNO DIRETTE ALLA
PRODUZIONE DI SEMI
s .EL CASO IN CUI I SEMI COSTITUISCANO LA
PARTE EDIBILE DELLA PIANTA COME NEL MAIS
NELLE FAVE NEI FAGIOLI E NEI GIRASOLI ESSI
POSSONO ESSERE LASCIATI SULLA PIANTA lNO
A QUANDO SIANO COMPLETAMENTE SECCHI
BADANDO CHE LUMIDITË ATMOSFERICA NON
SIA ECCESSIVA E CHE PREDATORI COME TOPI
DI CAMPAGNA E PAPPAGALLI NON SI SERVANO
DA SOLI IN QUESTO IMMOBILE hSERBATOIOv
DI SEMI
s #ON PIANTE I CUI SEMI CADONO A TERRA
QUANDO SONO MATURI COME NEL CASO DI
LATTUGA CAROTE PASTINACA E CIPOLLA Ò IM
PORTANTE RACCOGLIERLI PROGRESSIVAMENTE
DURANTE LA LORO MATURAZIONE #IÛ Ò VALI
DO IN PARTICOLAR MODO IN CLIMI UMIDI E
VENTOSI ,E PIANTE DOVRANNO ESSERE CON
TROLLATE GIORNALMENTE E COPERTE CON UN
SACCHETTO DI CARTA SE IL VENTO Ò FORTE 5N
TELO O UN FOGLIO POSTO SOTTO LA PIANTA FUN
ZIONA BENE ALLO STESSO MODO ,A PIANTA
INTERA PUÛ ESSERE SRADICATA PRIMA CHE TUT
TI I SEMI SIANO MATURI E LASCIATA MATURARE
ULTERIORMENTE NELLOMBRA SOPRA UN FO
GLIO DI CARTA O UN CANOVACCIO OPPURE IN
UN SACCHETTO ASSICURANDOSI CHE LE PIANTE
NON SIANO A CONTATTO CON IL SUOLO
5NA VOLTA CHE ABBIAMO RACCOLTO I NOSTRI
SEMI DOBBIAMO PREPARARLI PER LIMMAGAZ
ZINAMENTO lNO ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI
SEMINA
+IT DI SETACCI CON DIVERSE MISURE DI CRIVELLI CHE SONO PRODOTTI PER I SOCI DI #IVILTË #ONTADINA
0ER RICHIEDERLI CONTATTATE
#IVILTË #ONTADINA 3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA
2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA
4EL &AX 3EGRETERIA TELEFONICA % MAIL INFO CIVILTACONTADINAIT
3ITO WEB HTTPWWWBIODIVERSITËINFO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LA PRATICA
$/0/ ,! 2!##/,4!
$%) 3%-)
1UESTA SEZIONE SI OCCUPA DELLINSIEME DELLE
TECNICHE PER LA LAVORAZIONE E STOCCAGGIO DEI
VOSTRI SEMI #HE COSA FARE CON SPECIlCHE
SEMENTI Ò LARGOMENTO TRATTATO ALLINTERNO
DELLA 0ARTE 4ERZA DI QUESTO MANUALE
DOVESSE VOLGERE VERSO LA PIOGGIA SI PUÛ
TOGLIERE DAL TERRENO LINTERA PIANTA NON
APPENA I BACCELLI SONO DIVENTATI DI COLORE
MARRONE APPENDENDOLA AD ASCIUGARE SOTTO
UNA TETTOIA O LA VERANDA DI CASA
,E CAPSULE SECCHE POSSONO ESSERE RACCOL
TE INDIVIDUALMENTE MAN A MANO CHE SONO
PRONTE SULLA PIANTA 0OSSONO POI VENIRE
SCOSSE E SCHIACCIATE CON DELICATEZZA E SPU
LATE
,A SPULATURA O VAGLIATURA HA UN QUALCOSA
DI ANTICO E BIBLICO COME Ò STATO MESSO IN
EVIDENZA DA *OHN "UDD IN UN DOCUMENTARIO
INTITOLATO h!PERTA #AMPAGNAv SULLA 2ETE
DEI 3EED 3AVERS µ QUALCOSA DI MAGICO DA
FAR FARE AI BAMBINI
,ENTAMENTE SEMI E PULA VENGONO LANCIATI
IN ARIA E LA PULA SI SPANDE ATTORNO CON UN
0ULITURA
,A PULA E GLI STELI POSSONO OSPITARE INSET
TI IN GRADO DI ATTACCARE I VOSTRI DEPOSITI DI
SEMI 0ERTANTO UNA MINIMA ATTENZIONE NEL
RIMUOVERLI CON COMUNI UTENSILI DI CUCINA
DARË BUONI RISULTATI
0OTETE PULIRE I SEMI A SECCO O COL METODO
UMIDO A SECONDA DI COME LI AVETE TROVATI
SULLA PIANTA
,A PULITURA UMIDA VIENE USATA PER QUELLE
PIANTE CHE RECANO I LORO SEMI ALLINTERNO
DELLA POLPA UMIDA COME I POMODORI I ME
LONI I CETRIOLI E LE ZUCCHE
4OGLIETE I SEMI DALLA POLPA E METTETELI IN UN
CONTENITORE LARGO PIENO DACQUA E SCUOTETELI
VIGOROSAMENTE 2ACCOGLIETE I SEMI CON UN
SETACCIO E FATE SCORRERE LACQUA SOPRA DI
ESSI PER RIMUOVERE TUTTI I PICCOLI FRAMMENTI
DI POLPA ! QUESTO PUNTO I SEMI PULITI HAN
NO SOLO BISOGNO DI ESSERE ASCIUGATI SU DI
UN PIATTO O SU CARTA PERGAMENATA PER DIECI
GIORNI CIRCA E POI ETICHETTATI
,A PULITURA A SECCO VIENE USATA PER SEMI
CHE MATURANO IN UN RICETTACOLO ASCIUTTO
n CAPSULA BACCELLO GUSCIO O ASTUCCIO n CO
ME COI FAGIOLI GRANTURCO POPCORN MAIS
RAVANELLO LATTUGA CAROTA CIPOLLA BARBA
BIETOLA OKRA E LA MAGGIOR PARTE DEI lORI
DA GIARDINO
,ASCIATE CHE I SEMI SI ASCIUGHINO SULLA
STESSA PIANTA CHE LI PRODUCE 3E IL TEMPO
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
VENTICELLO LEGGERO ,A PULA Ò COSTITUITA DA
CALICI STELI VECCHI PETALI GUSCI E ORGANI
RIPRODUTTIVI SECCHI DI lORI E FRUTTI .ESSUNA
GRANDE PERDITA
)L SEGRETO DELLOPERAZIONE STA NELLA FORMA
DEL RECIPIENTE USATO PER LA SPULATURA 5N
SIMILE CESTO PIATTO E ALLUNGATO CHE SI TROVA
NEI NEGOZI DI ARTICOLI CINESI Ò STATO IL TIPO
CHE CI HA DATO MAGGIORI SODDISFAZIONI
5N ALTRO METODO CONSISTE NEL METTERE I SEMI
IN UNAMPIA SCODELLA E SCUOTERLI lNO A CHE
I DETRITI NON EMERGERANNO ALLA SUPERlCIE
5N SOFlO TESO E DECISO OPPURE UN PICCOLO
VENTILATORE FARANNO VOLARE VIA LA PULA
'RANDI QUANTITË DI SEMI IN BACCELLI COME
FAGIOLI PISELLI E OKRA POSSONO ESSERE MES
SI IN UN SACCO DI CANAPA E I SEMI SEPARATI
SBATTENDO ENERGICAMENTE IL SACCO ) BACCELLI
SECCHI POSSONO ESSERE ELIMINATI A MANO O
SPULATI A MACCHINA
#OMUNQUE SE VERAMENTE CONSIDERATE LA
SPULATURA DI MOLTI SEMI UNA PERDITA DI TEMPO
NON DISPERATE 0OTETE CONSERVARE E PIANTARE
IMPUNEMENTE SEMI E PULA INSIEME )NFATTI
MOLTI ANZIANI AGRICOLTORI USANO CONSERVARE
I LORO SEMI DI MAIS SULLA PANNOCCHIA
,A VAGLIATURA Ò UN ALTRO MODO PER PULIRE
I SEMI ) SEED SAVERS POSSIEDONO UNA SERIE
DI CINQUE SETACCI IN ACCIAIO INOSSIDABILE DI
CALIBRO DIVERSO CHE SONO MONTATI SU TELAI
DI LEGNO
0RIMA SI USA UN SETACCIO DI CALIBRO SUFlCIEN
TEMENTE GRANDE DA LASCIARE PASSARE I SEMI
) FRAMMENTI DI PULA PIá GRANDI SONO ESCLUSI
DAL VAGLIO E POSSONO ESSERE GETTATI IN GIARDI
NO 2IMANGONO I SEMI E LA PULA PIá PICCOLA
DEI SEMI CHE POSSONO ESSERE SEPARATI CON
UN SETACCIO DI CALIBRO PIá PICCOLO
#OLINI DA CUCINA E SETACCI FUNZIONANO VE
RAMENTE BENE
DI SUBIRE DUE PROCESSI DI ESSICCAZIONE IL
PRIMO DOPO LA RACCOLTA DENTRO LA CAPSU
LA O IL BACCELLO PER ESSERE CERTI CHE TUTTI
I SEMI SIANO MATURI E IL SECONDO DOPO LA
SPULATURA
'ENERALMENTE I SEMI PIá GRANDI NECESSITA
NO DI UN PERIODO DI ESSICCAZIONE PIá LUNGO
DI QUELLI PICCOLI 5N SEMPLICE TEST PER CAPI
RE SE I SEMI PIá GRANDI SONO PRONTI CONSISTE
NELLADDENTARE UNO DI ESSI 3E NON RIMANE
ALCUN SEGNO DOPO CHE Ò STATA ESERCITATA UNA
RAGIONEVOLE PRESSIONE DAI DENTI ALLORA IL SE
ME Ò PRONTO %SSICCATE PIá A LUNGO SE AVETE
DANNEGGIATO IL POVERINO
!LCUNI MODI PER OTTENERE LESSICCAZIONE
s -ETTETE PICCOLE QUANTITË DI SEME IN UNA
TAZZA CAPACE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA
ED ESPONETELA AL SOLE E RIVOLTATELO OGNI
TANTO
s 3PARPAGLIATE UNIFORMEMENTE I SEMI SU UN
GIORNALE IN UN LUOGO DA CUI NON POSSANO
CADERE NÏ VOLARE VIA 1UALCUNO LO FA CON
SEMI BAGNATI PERCHÏ PREFERISCE AVERLI AP
PICCICATI ALLA CARTA PER PIANTARLI SUCCESSI
VAMENTE
s !PPENDETE PICCOLE QUANTITË DI SEMI IN
SACCHETTI DI CARTA IN UN LUOGO VENTILATO
s 3TENDETE MAGGIORI QUANTITË DI SEME DIETRO
UN RIPARO E RIVOLTATELI OGNI TANTO
s !PPENDETE IN SOTTILI SACCHETTI DI CANAPA
GRANDI QUANTITË DI SEMI DI GROSSE DIMEN
SIONI COME I FAGIOLI PER COMPLETARE LES
SICCAMENTO
s 3E IL TEMPO Ò MOLTO UMIDO METTETE I CON
TENITORI DEL SEME SU UNO SCAFFALE ALTO IN
UNA STANZA CALDA COME LA CUCINA OPPURE
SOPRA UN TERMOSIFONE &ATE IN MODO CHE
LA TEMPERATURA NON SUPERI I #
-ALATTIE
$EVE ESSERE ACCURATAMENTE EVITATA LA POS
SIBILITË CHE I SEMI TRASMETTANO MALATTIE
SOPRATTUTTO SE DOVETE DARE SEMI AD ALTRI
'LI STRATI COLORATI PRESENTI SUI SEMI COMPE
RATI SONO DI SOLITO UN INSIEME DI FUNGICIDI
E INSETTICIDI I CHICCHI DI MAIS COLOR VIOLA
IRIDESCENTE E I SEMI DI CAVOLO ROSA BRILLANTE
,ESSICCAZIONE
µ NECESSARIO PRESTARE GRANDE ATTENZIONE
ALLESSICCAZIONE DEI SEMI %SSI VENGONO
FACILMENTE ROVINATI SE SONO TROPPO UMIDI
AL MOMENTO DELLA CONSERVAZIONE
!LCUNI SEMI POSSONO AVERE LA NECESSITË
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CHE SI ACQUISTANO SONO PIENI DI SOSTANZE
CHIMICHE
5NA VOLTA INIZIATO IL PROCESSO CHIMICO
QUESTO POI SI INTENSIlCA h'LI INSETTICIDI
AUMENTANO ANCHE IL BISOGNO DI TRATTAMEN
TI FUNGICIDI PERCHÏ TENDONO A FAVORIRE GLI
ATTACCHI DA PARTE DEI FUNGHI DEL SUOLO NEI
CONFRONTI DEI SEMI E DELLE PIANTINE GIOVANI
3ONO DISPONIBILI FUNGICIDI E INSETTICIDI COM
PATIBILI COME IL #APTANDIELDRIN E IL 4HI
RAMDIELDRINv 53$! PAG #I SONO COMUNQUE UN PAIO DI METODI NON
TOSSICI PER PREVENIRE MALATTIE DEI SEMI AP
PLICABILI NELLE CASE COME ANCHE NEI NEGOZI
DI GIARDINAGGIO E NELLE FATTORIE
INDICHERË CHE CÒ STATA FERMENTAZIONE E
CHE LA POLPA GELATINOSA CIRCOSTANTE SI Ò
DISSOLTA
s 0ER OTTENERE SEMI PULITI SCIACQUATE CON
UNABBONDANTE QUANTITË DACQUA ) DETRITI
E I SEMI VUOTI RIMARRANNO IN SUPERlCIE
E VERRANNO LENTAMENTE DILAVATI )L RESTO
POTRË ESSERE LAVATO IN UN COLINO SOTTO UN
RUBINETTO /TTERRETE COSÖ DEI SEMI PERFET
TAMENTE PULITI
s 3PARPAGLIATE LA MASSA UMIDA DEI SEMI
UNIFORMEMENTE SU UNA CARTA NON ADERENTE
PER ASCIUGARLI
#ONSERVAZIONE
$OPO LA GERMINAZIONE IL PIá IMPORTANTE
FATTORE CHE DETERMINA IL VIGORE DEL SEME Ò
IL MODO CON CUI VIENE CONSERVATO µ SEM
PRE UNESPERIENZA MAGNIlCA VEDERE I SEMI
CHE AVETE PIANTATO GERMINARE VELOCEMENTE
E PARTIRE
,A SENSAZIONE PIá SNERVANTE SOPRATTUTTO
PER UN GIARDINIERE INESPERTO Ò DI ASPETTARE
CHE UN GERMOGLIO CRESCA n E NON SUCCEDE
NULLA ) COLTIVATORI NAVIGATI SANNO CHE Ò IL
SEME AD ESSERE IN FALLO MENTRE I PRINCIPIAN
TI HANNO SEMPRE QUALCHE DUBBIO
h(O PIANTATO TROPPO PROFONDO (O DATO
TROPPA ACQUAx O TROPPO POCAv
) SEMI DI MOLTI ORTAGGI E lORI HANNO UNA DU
RATA DELLA VITALITË CHE VARIA DA TRE A CINQUE
ANNI IN CONDIZIONI DI NORMALE TEMPERATURA
E UMIDITË
) SEMI DI PASTINACA NON DURERANNO CHE LO
SPAZIO DI UNA STAGIONE ,INTERA FAMIGLIA
DELLE 5MBELLIFERAE E IL GENERE !LLIUM HANNO
SEMI DELICATI E A VITA BREVE
µ STATO RISCONTRATO CHE IL TASSO DI GERMINA
BILITË DEI SEMI DI CIPOLLA VIENE RIDOTTO DI PIá
DELLA METË SE VENGONO TENUTI IN UN POSTO
CALDO COME UNA STANZA RIVOLTA A OCCIDENTE
DURANTE LESTATE
'ENERALMENTE I SEMI DURANO PIá A LUNGO
QUANDO IL TEGUMENTO Ò SPESSO COME NELLA
MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI FAGIOLO 3EMBRA
CHE I SEMI PIá GRANDI ABBIANO VITA PIá LUNGA
DI PIá DI QUELLI PICCOLI
4RATTAMENTO CON ACQUA CALDA
1UESTO Ò UN METODO SICURO DI TRATTARE I SE
MI CONTRO MALATTIE COME IL MARCIUME LE
MACCHIE NERE FOGLIARI E IL GAMBO NERO DEL
CAVOLO CHE SI PROPAGANO E SI SVILUPPANO
SOLTANTO IN CLIMI UMIDI COSÖ COME IL CANCRO
DEL POMODORO E LA RUGGINE DEGLI SPINACI
s -ETTETE A BAGNO I SEMI IN ACQUA MANTENU
TA AD UNA TEMPERATURA COSTANTE DI #
PER CIRCA VENTICINQUE MINUTI !CCERTATEVI
CHE LA TEMPERATURA NON VADA TROPPO OLTRE
QUESTO VALORE 1UESTO PUÛ ESSERE EFFETTUA
TO TRAMITE UN TERMOMETRO CHE CONTROLLA LA
TEMPERATURA DELLACQUA DI UNA CASSERUOLA
POSTA DENTRO UNALTRA PENTOLA OPPURE AN
CORA MEGLIO IN UNA FRIGGITRICE ELETTRICA
s $OPO IL TRATTAMENTO CON LACQUA ASCIUGA
TE I SEMI SU DI UN SETACCIO µ IMPORTANTE
CHE SIANO BEN ASCIUTTI PRIMA DI VENIRE
IMMAGAZZINATI
&ERMENTAZIONE
) SEMI DI POMODORO E CETRIOLO VENGONO FATTI
FERMENTARE PER LIBERARLI DA MALATTIE INDESI
DERATE TRAMITE LAZIONE DI BATTERI E LIEVITI
s 4AGLIATE IN DUE I FRUTTI 4OGLIETE I SEMI CON
UN CUCCHIAIO O CON LE MANI E METTETELI IN
UN CONTENITORE CON POCA ACQUA ,ASCIATELI
A MACERARE A TEMPERATURA AMBIENTE
s $OPO ALCUNI GIORNI SI FORMERË SULLA SU
PERlCIE UNA SCHIUMA O UNA CROSTA CHE
15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA
5MIDITË
5NUMIDITË ECCESSIVA IN UN CONTENITORE
SIGILLATO FARË SÖ CHE I SEMI BRUCINO LA LO
RO SCORTA DI SOSTANZE NUTRIENTI E ADDIRITTU
RA GENERERANNO CALORE ESSI STESSI COME IL
COMPOST 0OICHÏ I DIFFERENTI SEMI HANNO
DIFFERENTI SPESSORI DI TEGUMENTI ESSI ASSOR
BIRANNO LUMIDITË A VELOCITË DIVERSE
,A MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI DO
VREBBERO ESSERE CONSERVATI AD UNUMIDITË
INFERIORE AL DIECI PER CENTO CINQUE PER CENTO
Ò OTTIMALE MENTRE Ò PREFERIBILE CHE ARACHI
DI E I SEMI DI SOIA VENGANO MANTENUTI AD
UNUMIDITË DEL QUINDICI PER CENTO A CAUSA
DEL LORO CONTENUTO DI OLIO
! BASSI LIVELLI DI UMIDITË I SEMI RIESCONO AD
AFFRONTARE MEGLIO GLI SBALZI DI TEMPERATURA
µ VERAMENTE NECESSARIO SOTTOLINEARE IL FATTO
CHE I SEMI DI ORTAGGI DOVREBBERO ESSERE BEN
SECCATI PRIMA DELLIMMAGAZZINAMENTO 3E
I VOSTRI SEMI NON SONO PARTICOLARMENTE BEN
ESSICCATI Ò MEGLIO LASCIARLI IN UN SACCHETTO
DI CARTA A TEMPERATURA AMBIENTE PIUTTOSTO
CHE RISCHIARE DI PRODURRE DEL COMPOST AL
LINTERNO DEL BARATTOLO
) CRISTALLI DEL GEL DI SILICE REPERIBILI IN FAR
MACIA RIESCONO AD ASSORBIRE LUMIDITË DAI
SEMI IN UN CONTENITORE SIGILLATO -ETTETENE
UNO STRATO DELLO SPESSORE DI CIRCA UN CENTI
METRO ALLA BASE DEL VASO DI CONSERVAZIONE
E SEPARATELO DAI SEMI ATTRAVERSO UNO STRATO
DI COTONE IDROlLO
)L COLORE DEI CRISTALLI INDICA QUANTA UMIDITË
Ò STATA ASSORBITA n BLU STA PER SECCO E ROSA
PER UMIDO 0OTETE ASCIUGARE I CRISTALLI ROSA
NEL FORNO lNCHÏ RITORNANO AD ESSERE BLU E
USARLI QUINDI DI NUOVO
3E NON RIUSCITE A PROCURARVI I CRISTALLI DI GEL
DI SILICE VEDRETE CHE IL LATTE IN POLVERE O IL
GRANO DEL TUTTO SECCO POSSONO ESSERE POSTI
ALLA BASE DEI VASI DI CONSERVAZIONE DEI SEMI
PER PRODURRE LO STESSO EFFETTO µ UNA BUONA
IDEA ANCHE RIPORRE I SEMI NEI BARATTOLI SOLO
DURANTE I GIORNI ASCIUTTI 5N NASTRO INTORNO
AL COPERCHIO DEL CONTENITORE AIUTA A TENERE
FUORI LUMIDITË
,A MAGGIOR PARTE DEGLI ALBERI DA FRUTTA SUB
) SEMI SONO DORMIENTI MA VIVI %SSI RESPI
RANO MOLTO LENTAMENTE )L TRUCCO Ò DI CREARE
NEL DEPOSITO UNA TEMPERATURA E UNUMIDITË
COSTANTI CHE MANTENGANO QUESTO PROCESSO
VITALE CON UN MINIMO SCAMBIO GASSOSO
AL RITMO PIá BASSO ,A SITUAZIONE MIGLIORE
Ò CHE QUESTO PROCESSO AVVENGA AD UNA VE
LOCITË MOLTO BASSA CHE PROLUNGHI LA DURATA
DI VITA DEL SEME
.EL CASO DI UN AMBIENTE ALLARIA APERTA IL
SEME ASSORBIRË UMIDITË E IL NUTRIMENTO PO
STO NEL SUO INTERNO INIZIERË A REAGIRE CON
LOSSIGENO #ON UN MINIMO RIALZO DELLA
TEMPERATURA I SEMI RILASCERANNO DIOSSIDO
DI CARBONIO E GENERERANNO MAGGIOR CALORE
0RESTO IL LORO RITMO RESPIRATORIO RAGGIUNGERË
UN LIVELLO INACCETTABILE PER UN IMMAGAZZI
NAMENTO SICURO
4ENENDO PRESENTE QUESTO DIAMO UNO SGUAR
DO AI PUNTI PIá IMPORTANTI RIGUARDO LIMMA
GAZZINAMENTO
/SCURITË
,A CONSERVAZIONE SU UNA MENSOLA APERTA
E IN UN CONTENITORE TRASPARENTE PROVOCA LA
DIMINUZIONE DELLA DURATA DI VITA DEI SEMI
0OSSIBILMENTE RIPONETELI IN SACCHETTI DI
CARTA IN VASI DAI COLORI SCURI E ALLINTERNO
DI UN ARMADIO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
TROPICALI E TROPICALI HANNO SEMI CHE NON POS
SONO ESSERE ESSICCATI SENZA DANNEGGIARE IL LO
RO EMBRIONE $EVONO ESSERE FATTI GERMINARE
POCO DOPO CHE IL FRUTTO Ò STATO MANGIATO ,E
PICCOLE PIANTINE CHE NASCERANNO RIMARRANNO
DORMIENTI IN CONDIZIONI DI OMBRA E UMIDITË
PER ANNI lNO A CHE NON AVRANNO PIá LUCE ESAT
TAMENTE COME ACCADREBBE SUL TERRENO DELLA
FORESTA
) SEMI DI LIMONE NON DOVREBBERO ESSERE
ESSICCATI MA POSSONO DURARE QUATTRO ANNI SE
CONSERVATI SOTTO REFRIGERAZIONE AD UMIDITË
ELEVATA ,A SABBIA BAGNATA VA BENISSIMO PER
QUESTO SCOPO
) SEMI DELLE FORESTE PLUVIALI VENGONO RACCOLTI
E CONSERVATI IN LUOGO FRESCO E UMIDO IN BORSE
DI PLASTICA lNO AL MOMENTO DELLA SEMINA
TEMPERATURE
) CONTADINI AFRICANI RICOPRONO LEGGERMENTE I
FAGIOLI E ALTRI SEMI LARGHI CON OLIO COMMESTI
BILE RINNOVANDO LO STRATO DI OLIO SE OSSERVANO
CURCULIONIDI NEI PARAGGI
4IPO DI CONTENITORE
"ARATTOLI DI LATTA CHIUSI DA UNA MEMBRANA E
VASI CON COPERCHIO A VITE SONO DEGLI ADATTI
CONTENITORI DI SEMI MA EVITATE I VASETTI DEL
CAFFÒ PERCHÏ LA LORO SIGILLATURA DIPENDE DAL
CARTONE E DALLA CARTA STAGNOLA 6ASETTI DI VETRO
POSSONO ESSERE RESI ADATTI CON UNA BUONA
GUARNIZIONE FATTA IN CASA ,A CAMERA DARIA
DI UN PNEUMATICO FUNZIONA BENE SE TAGLIA
TA ESATTAMENTE PER ESSERE INlLATA SOTTO AL
COPERCHIO
#OLLOCATE I SEMI ESSICCATI UN SACCHETTO DI
CARTA O PLASTICA CON CHIUSURA LAMPO O IN
UNA BUSTA CONTRASSEGNATA CON IL NOME
LA DATA E QUALUNQUE ALTRA INFORMAZIONE
RIGUARDANTE IL SEME PRIMA DI RIPORLI NEL
VASO )N QUESTO MODO MOLTI TIPI DI SEMI
POSSONO ESSERE CONSERVATI IN UN UNICO
CONTENITORE CHE PUÛ ESSERE POSTO IN UN
FRIGORIFERO IN UN ARMADIO O IN CANTINA
,E BORSE DI PLASTICA DI PER SÏ NON SONO A
PROVA DI UMIDITË
4EMPERATURA
0ER LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI DI ORTAGGI # Ò LA TEMPERATURA IDEALE 0ER CONSERVAZIONI
A LUNGO TERMINE UN FRIGORIFERO Ò LA SCELTA
OVVIA
0ER CONSERVAZIONI A BREVE TERMINE METTE
TE I CONTENITORI DI SEMI BEN ESSICCATI IN UNA
STANZA ORIENTATA A SUD 5N LUOGO SOTTO LA CASA
OFFRIREBBE UNA TEMPERATURA ANCHE MAGGIORE
CHE SOTTO IL SOFlTTO DELLA CUCINA
) TEST DI GERMINAZIONE
$ANNEGGIAMENTO DA INSETTI
0RIMA DI IMMAGAZZINARE QUALUNQUE SEME
VALE LA PENA DI ACCERTARSI CHE I CURCULIONIDI
NON SIANO GIË PRESENTI IN LOCO ,E UOVA DEI
CURCULIONIDI E DI ALTRI INSETTI SONO NASCOSTE
SOTTO IL TEGUMENTO DEI FAGIOLI E DEL MAIS ED
EMERGONO QUANDO LA TEMPERATURA Ò GIUSTA
$UE GIORNI DI CONGELAMENTO ALLINTERNO DI
UN CONTENITORE SIGILLATO UCCIDONO LA MAGGIOR
PARTE DEI CURCULIONIDI E DELLE UOVA ANCHE
SE ALCUNE SPECIE DI ESSI NECESSITEREBBERO DI
TEMPERATURE MOLTO PIá BASSE E PROLUNGATE
$OPO IL CONGELAMENTO ASPETTATE CHE IL VASO
RITORNI A TEMPERATURA AMBIENTE PRIMA DI APRIR
LO ALTRIMENTI LUMIDITË DELLARIA CIRCOSTANTE
SI CONDENSERË AL SUO INTERNO -A ATTENZIONE
SE I SEMI NON SONO STATI BEN ESSICCATI IN PRE
CEDENZA VERRANNO DANNEGGIATI DALLE BASSE
#ONSERVANDO I VOSTRI SEMI CORRETTAMENTE
DUPLICHERETE O TRIPLICHERETE LA DURATA DELLA
LORO VITA -A DOVETE ANCORA TENERE SOTTO
CONTROLLO LA LORO VITALITË SE VI OCCUPATE DI
UNA RACCOLTA DI SEMI 3I DOVREBBERO CON
DURRE DEI TEST DI GERMINAZIONE OGNI DUE
ANNI E FARE LA ROTAZIONE DELLE SCORTE
5SATE DA DIECI A CENTO SEMI A SECONDA DEL
GRADO DI PRECISIONE CHE DESIDERATE #OLLO
CATELI SU DI NUMEROSI STRATI DI SALVIETTE DI
CARTA BAGNATE E RIPONETELI IN UNA BORSA DI
PLASTICA PER UNA SETTIMANA TRA I E I # .ELLA CUCINA LA POSIZIONE MIGLIORE
SAREBBE SUL DAVANZALE DI UNA lNESTRA O
ANCORA PIá IN ALTO
$OPO QUALCHE GIORNO SVOLGETE LA CARTA E
CONTROLLATE I SEMI PER LA GERMINAZIONE 3E
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
UN SEME HA GERMOGLIATO PUÛ ESSERE CON
SIDERATO VITALE
$OPO UNA SETTIMANA TUTTI I SEMI POSSONO
ESSERE PRESI IN CONSIDERAZIONE E IL TASSO
DI GERMINAZIONE Ò EVIDENTE 1UARANTACIN
QUE SEMI SU CINQUANTA CORRISPONDE AD UNA
FERTILITË DEL NOVANTA PER CENTO 5N LIVEL
LO INFERIORE AL SESSANTA PER CENTO INDICA
POVERA FERTILITË E QUELLA PARTITA DOVREBBE
ESSERE DISTRIBUITA RAPIDAMENTE AI MEMBRI
DEL GRUPPO PER LA PROPAGAZIONE
0ER QUANTO RIGUARDA LA CONDUZIONE FAMI
LIARE INVECE Ò UTILE CONOSCERE IL TASSO DI
GERMINAZIONE COSÖ DA POTER DECIDERE QUANTO
DENSAMENTE PIANTARE I SEMI
5N TEST DI VITALITË DEI SEMI PUÛ ANCHE ESSERE
FATTO NEL SUOLO 1UESTO DË INFORMAZIONI PIá
RILEVANTI PERCHÏ MOLTI SEMI POTREBBERO AVERE
LA FORZA PER GERMOGLIARE IN UNUMIDA E CALDA
SALVIETTA DI CARTA MA POTREBBERO NON AVERE
SUFlCIENTE ROBUSTEZZA PER FAR USCIRE UN GER
MOGLIO ATTRAVERSO UNO STRATO DI TERRA
5N TEST DI VITALITË VIENE GENERALMENTE EFFET
TUATO IN UNA TEMPERATURA CALDA E COSTANTE
CON UNA LASTRA DI VETRO A COPRIRE LA SCATOLA DI
TERRENO CONTENENTE I SEMI
)NlNE RICORDATE CHE LA GERMINAZIONE DEI SEMI
NON Ò SEMPRE UNA QUESTIONE SENZA MEZZI TER
MINI ) SEMI CHE SI TROVANO ALLA lNE DELLA LORO
POTENZIALITË DI GERMINAZIONE SONO SPESSO PIá
DEBOLI E PRODUCONO PIANTE E SEMI CHE HANNO
DEI DIFETTI GENETICI O MOSTRANO UNA MANCANZA
DI VIGORE QUANDO LA PIANTA Ò CRESCIUTA
5N SEME Ò SOLTANTO UNA PROMESSA TEMPORA
NEA /VVIAMENTE NON TUTTI I SEMI GERMINE
RANNO -ARTIN DA 2OCKHAMPTON HA QUESTO
DA DIRE i2IUSCII A PROCURARMI ALCUNI SEMI
ORIGINALI DI POMODORI #UORE DI BUE TROVATI
SECCHI SU UN PEZZO DI GIORNALE NEL RETRO DI
UNA "IBBIA DI TRECENTO ANNI ,A DATA SULLA
CARTA ERA #OMUNQUE ERANO SOLTANTO
SEI SEMI E NESSUNO DI ESSI CREBBEw
) PIá VECCHI SEMI MAI TROVATI CHE HANNO GER
MINATO SONO DI LOTO SACRO DATATI DELLETË DI
ANNI CON IL CARBONIO E SCOPERTI IN UN LAGO
DELLA -ANCIURIA IN UN DEPOSITO DI MUSCHIO DI
TORBA POVERO DI OSSIGENO
) SEMI DI LOTO HANNO UN TEGUMENTO ESTREMA
MENTE CORIACEO E RESISTENTE 3ONO ADATTI ALLA
LUNGA CONSERVAZIONE NATURALE 0ER CONTRO I
FAGIOLI HANNO UN TEGUMENTO NEANCHE LONTANA
MENTE SPESSO 0OCHE VARIETË DI FAGIOLO DURE
RANNO PIá DI DIECI ANNI 3U UN TOTALE DI CENTO
FAGIOLI CONSERVATI A TEMPERATURA AMBIENTE IN
CLIMI TEMPERATI CINQUANTA RIMARRANNO VITALI
DOPO CINQUE ANNI
)L DOTTOR 'ARY .ABHAN AUTORE DI %NDURING
3EEDS CONTESTA LA CREDENZA POPOLA
RE PER CUI I SEMI DI FRUMENTO CONSERVATI PER
SECOLI NELLE TOMBE DEI &ARAONI O I FAGIOLI
TROVATI NELLE CAVERNE AZTECHE POTREBBERO AVER
GERMINATO i3EMBRA CHE LA GENTE VOGLIA CRE
DERE CHE I RACCOLTI COSÖ DIPENDENTI DALLUOMO
PER LA LORO SOPRAVVIVENZA ANNO DOPO ANNO
POSSANO IN QUALCHE MODO DURARE PER MILLEN
NI SENZA LINTERVENTO UMANOw PAGINA 88)
)L DOTTOR $AVID -URRAY DISCUTE LE PREDIZIONI
DEGLI SCIENZIATI DEL SEME SECONDO LE QUALI I
SEMI DEL FAGIOLO METRO 6IGNA UNGUICULATA
POSSONO ESSERE CONSERVATI PER ANNI SENZA
ESSERE DANNEGGIATI %GLI SCRIVE i(O ESPRES
SO IL MIO SCETTICISMO RIGUARDO DELLE STIME
COSÖ OTTIMISTICHE MA POICHÏ SONO SOLTANTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
RE I SEMI FRESCHI A TEMPERATURA AMBIENTE
-A CON SEMPRE PIá E PIá PERSONE PRONTE A
FARE QUESTO SFORZO LA CONSERVAZIONE DELLE
DIVERSE CULTIVAR Ò PIá SICURA 5NA BANCA DEI
SEMI hDIFFUSAv CON MOLTI CUSTODI Ò PIá ADAT
TA A SOPRAVVIVERE AGLI OCCASIONALI INCIDENTI
PIUTTOSTO CHE UNA BANCA DEI SEMI CONCENTRATA
CHE CONSERVA I SEMI IN MODO ROUTINARIO 4HE
3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER .O $A QUESTO SI PUÛ TRARRE UNUNICA CONCLUSIO
NE IL LUOGO MIGLIORE PER I SEMI Ò NELLA TERRA
QUANTO PRIMA POSSIBILE % POICHÏ I SEMI DA
GIARDINO NON POSSONO ESSERE CONSERVATI PIá
DI QUALCHE ANNO Ò ASSOLUTAMENTE NECESSARIO
CHE GRUPPI DI SEED SAVERS O MEMBRI DELLE
ASSOCIAZIONI DI AGRICOLTORI ASSICURINO CHE LE
PARTITE DI SEMI VENGANO FATTE CRESCERE DAI LORO
STESSI COMPONENTI
UNO SPECIALISTA NELLA BIOLOGIA DEI SEMI I
MIEI COMMENTI POTREBBERO OVVIAMENTE NON
ESSERE PRESI TROPPO IN CONSIDERAZIONE /RA IL
SEGRETO Ò SVELATO )N UN ARTICOLO DI $EBORAH
-ACKENZIE PUBBLICATO SU .EW 3CIENTIST L
MAGGIO Ò lNALMENTE STATO AMMESSO
CHE hNON TUTTI I SEMI SOPRAVVIVONO AL FRED
DOw *AAP (ARDON DIRETTORE DELLA BANCA DEI
SEMI DEI 0AESI "ASSI RICONOSCE CHE iCÒ PIá
CONTAMINAZIONE GENETICA NELLE BANCHE CHE
AL LORO ESTERNOw
#OSA POTRANNO FARE LE ASSOCIAZIONI DEI 3EED
3AVERS NEL MONDO )L LORO SBOCCO NATURALE
Ò QUELLO DI ESSERE GUARDIANI DELLA DIVERSITË
GENETICA
.ATURALMENTE SERVE MOLTO PIá TEMPO E FATICA
PER FAR CRESCERE DELLE PIANTE lNO ALLA LORO
MATURAZIONE E RACCOGLIERLE E IMMAGAZZINA
1UESTE MACCHINE SERVONO PER SELEZIONARE SEMENTI IN PICCOLE QUANTUTË 3ONO PRESSO
L%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE E POSSONO ESSERE UTILIZZATE SU RICHIESTA DA SOCI
DI #IVILTË #ONTADINA
0ER CONTATTI %COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE 3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA &# )TALIA 2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA
4EL FAX %MAIL GRTACIN LIBEROIT 3ITO WEB WWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT
LA PRATICA
0)!.4!2%
% 0)!.)&)#!2%
h)L SEMINATORE LAVORAx AL CULMINE DI UN MISTERO !NCHE SE POTREMMO CONSIDERARLO
SCONTATO NOI SIAMO UNA PARTE DI QUEL MISTERO INSIEME ALLA FRAGILITË ALLA RESISTENZA ALLA
DIPENDENZA DAL MONDO VERDEv
.ANCY "UBEL 4HE .EW 3EED 3TARTERS (ANDBOOK
#OMINCIARE A SEMINARE
CON UN COLTELLO !LTRI SEMI COME QUELLI DI
CAROTA NON GERMINERANNO SE SONO TROPPO
RISCALDATI ,A VERNALIZZAZIONE n METTERE I
PACCHETTI DI SEMI NEL FRIGORIFERO PER QUAL
CHE GIORNO PRIMA DI PIANTARLI n SIMULERË UN
FREDDO INVERNO
)L PROCESSO CHIMICO DI GERMINAZIONE RICHIE
DE LA GIUSTA COMBINAZIONE DI LUCE TEMPE
RATURA E UMIDITË
)N QUESTO LIBRO LE PIANTE DI CUI TRATTIAMO
SONO TUTTE PIANTE COLTIVATE %SSE SONO ABI
TUATE AL FATTO CHE SIANO GLI UMANI A PRENDERSI
CURA DI LORO
'LI STADI DI UN SEME CHE GERMINA SONO
s !SSORBIMENTO DELLACQUA
s $IGESTIONE E TRASLOCAZIONE n MENO ACQUA
3E AVETE DECISO DI SMETTERLA DI ACQUISTARE
PIANTINE IN VASETTO CRESCIUTE DA SEMI DI ORI
GINE SCONOSCIUTA IN MESCOLANZE SOSPETTE
ALLORA AVETE BISOGNO DI SAPERE COME COL
TIVARLE
0RIMA DI TUTTO ASSICURATEVI CHE SIA IL MO
MENTO GIUSTO PER PIANTARE E CHE IL SEME CHE
STATE PER USARE SIA VITALE 5N SEME Ò VITALE
SE Ò FRESCO E PIENO SENZA ALTERAZIONI DOVUTE
AGLI INSETTI
!LCUNI SEMI COME I FAGIOLI RAMPICANTI HAN
NO UN TEGUMENTO MOLTO RESISTENTE %SSI PO
TREBBERO AVER BISOGNO DI UNA SCARIlCAZIONE
INDIVIDUALE STROlNANDOLI CONTRO IL CEMENTO
O UNA MOLA O PRATICANDO LORO DELLE INCISIONI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
VIENE ASSORBITA IN QUESTO STADIO /RMONI
DELLA CRESCITA COME LACIDO GIBERELLICO
ALCUNE CITOCHINE E IL GAS ETILENE FAVORI
SCONO LA CONVERSIONE DEI GRASSI E DEGLI OLI
ALLINTERNO DEL SEME IN ACIDI GRASSI POI IN
ZUCCHERI E IN AMIDO I SEMI GERMOGLIATI
SONO DOLCI
s $IVISIONE CELLULARE n NUOVA ACQUA ASSOR
BITA PIá RESPIRAZIONE E GRANDE AUMENTO
DI VOLUME
s 0RIMI GERMOGLI n APPAIONO LA RADICHETTA
PRIMA RADICE E LE PLUMULE PRIME FOGLIE
E LA PIANTA COMINCIA A DIPENDERE DAL NU
TRIMENTO FORNITO
s 3E VIVETE IN UN CLIMA FRESCO E VOLE
TE COMINCIARE A SEMINARE PRESTO n LE
#UCURBITACEE AD ESEMPIO n PIANTATELE IN
SERRA
s 3E RIUSCITE A COLTIVARE UNA GRANDE AREA
DI TERRENO POTETE SEMINARE SEMI PICCOLI
SOLTANTO SE SIETE IN GRADO DI INNAFlARLI
REGOLARMENTE
5N SEME DOVREBBE ESSERE PIANTATO ALLA PRO
FONDITË DI DUE O TRE VOLTE IL SUO DIAMETRO
IN OGNI CASO
s µ MEGLIO SEMINARE IN SUPERlCIE CHE TROPPO
IN PROFONDITË 1UESTO PERCHÏ IL GERMOGLIO
NON RIESCE A FARSI STRADA ATTRAVERSO UNO
STRATO DI TERRA TROPPO PROFONDO -ORIREBBE
DI ESAURIMENTO MANCANZA DARIA O ECCES
SIVA UMIDITË
s 0IANTATE PIá IN PROFONDITË IN TERRENI SAB
BIOSI NEI CLIMI SECCHI E NEI CLIMI CALDI
'LI )NDIANI (OPI PIANTANO I LORO SEMI DI
MAIS lNO ALLA PROFONDITË DI SESSANTA CEN
TIMETRI NELLE SABBIE BRUCIANTI DEL DESERTO
DELL!RIZONA
s 0ER LA SEMINA MENO PROFONDA LA SUPERl
CIE DEL TERRENO DOVREBBE ESSERE RESA IL PIá
SOTTILE POSSIBILE IL SEME PIANTATO ANCHE
SOPRA DI ESSA POI LA SUPERlCIE LEGGER
MENTE BATTUTA CON IL DORSO DI UNA VANGA
0OTREBBE ESSERE NECESSARIA UNANNAFlA
TURA FREQUENTE SE NON PIOVE
s 5N MODO PER TRATTARE I SEMI MOLTO PICCOLI
Ò DI MESCOLARLI ALLINTERNO DI UNA PICCOLA
QUANTITË DI SABBIA E FAR CADERE LA MISTURA
IN UN SOLCO SUPERlCIALE
!CQUA NEBULIZZATA DUE VOLTE AL GIORNO
PER I PRIMI GIORNI E POI UNA VOLTA AL GIOR
NO ANCORA PER UN PO 4ROPPA O TROPPO
POCA LACQUA Ò UN PROBLEMA ) SEMI SONO
SPESSO DILAVATI O ROVINATI DA UN GETTO DAC
QUA TROPPO FORTE O DA PIOGGE INSISTENTI
!NCHE LA DISIDRATAZIONE Ò LETALE IN PARTICOLAR
MODO SE IL SEME HA GIË INIZIATO A GERMINARE
E LAFmUSSO DACQUA Ò TERMINATO
4RAPIANTARE LE PIANTINE DOPO LA NASCITA
DELLA SECONDA SERIE DI FOGLIE ADULTE E PRO
TEGGERLE .OTATE CHE MOLTE PIANTINE HANNO
FOGLIE GIOVANILI CHE PRESENTANO UNA FORMA
2EGOLE DEL POLLICE VERDE
PER PIANTARE
0REPARATE INTERAMENTE IL SUOLO SPECIAL
MENTE NEL CASO DI SEMI PICCOLI IL TERRENO
DEVE ESSERE SETACCIATO ,E MISTURE PER LE
CASSETTE DI SEMI SONO FATTE CON VARI INGRE
DIENTI MA DOVREBBERO CONTENERE DEL BUON
TERRICCIO ALCUNI COMPONENTI PER ALLEGGERIRE
COME MUSCHIO DI TORBA COMPOST DI HUMUS
DI FOGLIE BEN DECOMPOSTE O FUNGHI E UN PO
DI SABBIA DI lUME SOTTILE .ON Ò NECESSARIO
CHE LA FERTILITË SIA ALTA )L COMPOST E IL LETAME
DEVONO ESSERE BEN MATURI
,A TEMPERATURA DEL SUOLO Ò PIá IMPOR
TANTE DELLEFFETTIVA TEMPERATURA DELLARIA
1UESTA CARATTERISTICA ERA TANTO IMPORTANTE
IN %UROPA NEL -EDIOEVO QUANTO LO Ò OGGI
!LLORA ERA PRATICA COMUNE SEDERSI SUL TER
RENO SENZA CALZONI IN MODO DA PERCEPIRE
LA TEMPERATURA DEL SUOLO 3E NON ERA ABBA
STANZA COMODO LA SEMINA DEI SEMI VENIVA
RIMANDATA lNO A QUANDO IL TERRENO FACEVA
SENTIRE A PROPRIO AGIO LA PERSONA
) SEMI GRANDI DOVREBBERO ESSERE PIANTATI
DIRETTAMENTE NELLA TERRA E QUELLI PICCOLI
NELLE CASSETTE
) FAGIOLI IL MAIS E LE #UCURBITACEE VEDI
3EZIONE RENDONO MEGLIO SE SONO PIAN
TATI DIRETTAMENTE NEL TERRENO MENTRE LE LAT
TUGHE LE CIPOLLE E I POMODORI DOVREBBERO
ESSERE SEMINATI NELLE CASSETTE ,E ECCEZIONI
A QUANTO DETTO SONO
15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA
.ON Ò FACILE ENTRARE IN QUESTOTTICA PER
AGRICOLTORI CHE SONO ABITUATI A EFFETTUARE
LE NUOVE SEMINE SU TERRENI COMPLETAMENTE
LIBERI 3E ANCHE VOI AMATE PROCEDERE COSÖ
CONSIDERATE IL VALORE ESTETICO DELLE PIANTE
CHE STANNO MONTANDO A SEME I DIFFEREN
TI COLORI E LE DIVERSE FORME CONFERISCONO
UNA NOTA ORIGINALE E PIACEVOLE ALLASPETTO
DELLORTO
#URARE LETICHETTATURA 3E AVETE APPENA
INIZIATO IL SEED SAVING DOVETE ADOTTARE UN
COMPORTAMENTO METODICO 0ARTICOLARE ATTEN
ZIONE DEVE ESSERE PRESTATA ALLE ETICHETTE SU
CUI Ò NECESSARIO REGISTRARE I NOMI DELLE VA
RIETË RESTERANNO NELLORTO PER MOLTI MESI
.OI ABBIAMO TROVATO CHE LE MIGLIORI ETI
CHETTE IN COMMERCIO SONO QUELLE BIANCHE
OPACHE SU CUI SI PUÛ SCRIVERE A MATITA ,E
VECCHIE PERSIANE ALLA VENEZIANA SONO IL
MASSIMO LE TRACCE DELLA PENNA SUL SOTTILE
ALLUMINIO COSTITUISCONO LA MIGLIORE ETICHETTA
PERMANENTE
µ ANCHE UNA BUONA IDEA COME RICORDATO IN
PRECEDENZA METTERE IN EVIDENZA LE PIANTE I
FRUTTI E LE ASTE mORALI CHE SONO STATE RISERVATE
PER LA REPLICAZIONE 5SATE STOFFA DAI COLORI
VIVACI CARTA ARGENTATA NASTRI CORDE O FET
TUCCE #ONSERVATE UNA PIANTINA DEL VOSTRO
ORTO INDICANTE LA POSIZIONE DELLE DIVERSE
COLTURE E AGGIORNATELA CON REGOLARITË
%VITARE LINCROCIO TRA VARIETË 0OTETE FARE
RIFERIMENTO ALLA TABELLA NELL!PPENDICE !
1UELLA CHE SEGUE Ò UNA LISTA DI SUGGERIMENTI
PER LE PIANTE PIá COMUNI
DIVERSA DALLE FOGLIE ADULTE $OPO IL TRAPIANTO
PROTEGGETELE DAL SOLE FORTE PER UN GIORNO O
DUE
) SEMI GRANDI DEGLI ORTAGGI HANNO SPESSO
MAGGIOR VITALITË DEI SEMI PICCOLI 0ER LA
CONSERVAZIONE DI UNA PIANTA CON SEMI PIC
COLI POTREBBE ESSERE NECESSARIO FARE UNA
SEMINA OGNI ANNO
3I VERIlCHERË AUTOSEMINA NEL GIARDINO IN
CUI
s LE PIANTE SONO LIBERE DI ANDARE A SEME
s I SEMI CADONO SU TERRENO FERTILE CHE NON DO
VRË ESSERE COLTIVATO O CURATO TROPPO SPESSO
ALTRIMENTI I GIOVANI ESEMPLARI POTREBBERO
ESSERE ELIMINATI ALLA PRIMA COMPARSA
s SAPETE BENE QUALI PIANTINE IN CRESCITA SONO
QUELLE DEGLI ORTAGGI CHE VOLETE E QUALI NO
COSICCHÏ POTETE COMPORTARVI DI CONSE
GUENZA
s 0OTETE LASCIAR MONTARE A SEME PIá VARIETË
DI LATTUGHE CONTEMPORANEAMENTE MA DE
VONO ESSERE SEPARATE DA UNALTA SIEPE
s 3I OTTIENE QUASI IL CENTO PER CENTO DI PU
REZZA ALTERNANDO lLE DI POMODORI CON lLE
DI FAGIOLI RAMPICANTI SOSTENUTI DA TUTORI
3E VOLETE POTETE ALLESTIRNE DIVERSE SERIE
ALTERNATE FAGIOLI BIANCHI E FAGIOLI COLORATI
PER EVITARE IL MESCOLARSI DI VARIETË DI FA
GIOLI DI ASPETTO SIMILE
s "IETOLE DA COSTA E BIETOLE DA RADICE SONO
FORME DIVERSE DI UNA STESSA SPECIE E POS
0ROGETTARE UN ORTO
,ASCIARE SPAZIO PER LE PIANTE DESTINATE
ALLA RACCOLTA DEL SEME 1UANDO PROGET
TATE UN ORTO RISERVATE SPAZIO PER LE PIANTE
DESTINATE A DARE SEME %SSE RESTERANNO SUL
TERRENO PER PIá TEMPO DI QUELLO NECESSARIO
ALLA CRESCITA PER IL CONSUMO 2ARAMENTE SI
PUÛ PREVEDERE IN ANTICIPO LA POSIZIONE DI
QUELLE PIANTE PERCHÏ SI SELEZIONANO LE PIAN
TE MIGLIORI SULLA BASE DI FATTORI DIVERSI DALLA
CONVENIENZA DEL LUOGO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
s
s
s
s
SONO INCROCIARSI 0OTETE COLTIVARE TUTTE LE
VARIETË CHE VOLETE MA DOVETE ESSERE SICURI
CHE NON SI INCROCINO LUN LALTRA )L METODO
MIGLIORE Ò ELIMINARE APPENA LO VEDETE
FORMARSI LO STELO lORITO DELLE VARIETË DI
CUI NON VOLETE I SEMI 3ORVEGLIATE ATTENTA
MENTE LE PIANTE PER ESSERE SICURI CHE NON
SI SVILUPPINO lORI NON DESIDERATI
)N CAMPO APERTO COLTIVATE OGNI ANNO UNA
SOLA VARIETË DI ANGURIA DI MELONE DI CE
TRIOLO DI ZUCCA DI ZUCCHINA DI CUCURBITA
MOSCHATA
,E SEMINE DI MAIS POSSONO ESSERE SCA
GLIONATE QUANDO LA VOSTRA STAGIONE DI
CRESCITA Ò LUNGA 3EMINATE UNA VARIETË
ALLINIZIO DI SETTEMBRE UNALTRA ALLINIZIO
DI NOVEMBRE E UNALTRA ANCORA ALLINIZIO
DI GENNAIO 4UTTE QUANTE POSSONO ESSERE
USATE PER RACCOGLIERNE I SEMI POICHÏ NON
lORISCONO SIMULTANEAMENTE
)L MAIS NON PUÛ IMPOLLINARE E ALTERARE IL
MAIS DOLCE SE IL MAIS NON Ò FERTILE O Ò GIË
SECCO PRIMA CHE QUELLO lORISCA )L POLLINE
DEL MAIS DOLCE PUÛ CERTAMENTE FERTILIZZARE
IL MAIS E CONFERIRE AI CHICCHI DI MAIS CA
RATTERISTICHE GENETICHE MISTE MA QUESTO
PUÛ ESSERE TOLLERATO PER LA FARINA DI MAIS
LA POLENTA O I TACOS
$ICONO CHE UN AGRICOLTORE CHE ABBIA UN
TERRENO SOLCATO DA UN lUME E UN ORTO COL
TIVATO PER USO CUCINA CHE SONO SEPARATI
DA CIRCA KM PUÛ COLTIVARE IN CIASCUNO
UNA VARIETË DI GRANO DI MELONE DI ZUCCA
E COSÖ VIA E CONSERVARNE I SEMI
DIVENNE IL NOSTRO PRIMO SOCIO FONDATORE
6ENUTO DALLA 4ASMANIA NEL NOSTRO DISTRETTO
"ILL TRASCORSE CON NOI MOLTI ECCITANTI GIORNI
E MOLTE LUNGHE NOTTI 3IAMO ENTUSIASTI SOSTE
NITORI DELLA PERMACOLTURA ED EGLI ERA MOLTO
INTERESSATO A VEDERE LE NUOVE APPLICAZIONI
SUBTROPICALI GLI ERRORI ED IL RESTO
.OI ERAVAMO IMPAZIENTI DI INTRODURLO ALLE
SPECIE RARE E AI CAMPIONI DI PIANTE CHE ERANO
STATI RACCOLTI PER UN DECENNIO #ERANO ALBE
RI DELLA FAMIGLIA DELLE LEGUMINOSE lSSATORI
DI AZOTO A SVILUPPO ESTREMAMENTE RAPIDO
CON UNA VIVACE VEGETAZIONE DI ASPETTO SIMI
LE ALLE FELCI COME L%NTEROLOBIUM TIMBOUVA
ALBERO DELLE ORECCHIE DI ELEFANTE E 4IPUANA
TIPU 'LORIA DELLA "OLIVIA COPERTE DI PIAN
TE EDIBILI CHE PRODUCONO TRALCI COME FRUTTI
DELLA PASSIONE PATATE DOLCI E ZUCCHE CON
UN GRUPPO DI PIANTE DI CAFFÒ DEL 2IO .UNES
E VARIETË DELLA FAMIGLIA DELLO ZENZERO CRE
SCIUTE AL DI SOTTO
"ILL AMAVA OSSERVARE TUTTO QUANTO CIASCUN
VEGETALE ERA DI QUALCHE UTILITË #ERANO
PIANTE DA CUI RICAVARE lBRE LEGNO RARO
TINTURA ALBERI DA FRUTTO E BACCHE DOGNI
GENERE E COLTURE DA CUI OTTENERE BEVANDE
QUALI IL MATE )LEX PARAGUENSIS TÒ CINESE
TÒ ABISSINO #ATHA EDULIS E DIVERSE VARIETË
DI CAFFÒ
)N UN IMPIANTO DI PERMACOLTURA CIASCUNA
PIANTA PUÛ SVOLGERE PIá DI UN LAVORO O FUN
ZIONE
'LI ALBERI DI UN FRANGIVENTO NON SOLO POS
SONO TRATTENERE IL VENTO MA ANCHE SERVIRE
DA ALIMENTO PER GLI ANIMALI NEI MOMENTI DI
NECESSITË ESSERE UNA BARRIERA DIFENSIVA CHE
SOSTITUISCE IL lLO SPINATO DI UN TEMPO FUN
GERE DA LEGUMINOSA PER ARRICCHIRE IL SUOLO
CON AZOTO E FORNIRE UN CONVENIENTE ALIMENTO
ALLE API ALCUNI ALBERI POSSONO SVOLGERE MOL
TE DI QUESTE FUNZIONI 4ALVOLTA Ò NECESSARIA
UNA lLA DI ALBERI
.ELLA SUA PREFAZIONE ALLA )NTRODUZIONE ALLA
0ERMACOLTURA -OLLISON SCRIVE
i3ONO CRESCIUTO IN UN PICCOLO VILLAGGIO DI
PESCATORI IN 4ASMANIA /GNI COSA CHE SER
VIVA VENIVA COSTRUITA &ACEVAMO I NOSTRI
0ERMACOLTURA
!BBIAMO GIË DESCRITTO LATTIVITË DELLA 2ETE
DEI 3EED 3AVERS COME MESSA IN ATTO DEI
PRINCIPI DELLA 0ERMACOLTURA !DESSO Ò IL
MOMENTO DI OCCUPARCI DELLA 0ERMACOLTURA
E DEL SUO FONDATORE "ILL -OLLISON
1UANDO "ILL VENNE A SAPERE CHE AVEVAMO
AVVIATO UNA RETE DI SEED SAVERS CENTRATA PRE
VALENTEMENTE SU VARIETË DI VEGETALI A RISCHIO
DESTINZIONE VISITÛ I NOSTRI ORTI A TERRAZZA
SULLA COLLINA DI .IMBIN E CI AIUTÛ NELLA ISTI
TUZIONE DELLA 2ETE DEI 3EED 3AVERS %GLI
15!,) 3%-) 2)02/$522%
LA PRATICA
STIVALI I NOSTRI ATTREZZI METALLICI DA LAVORO
CATTURAVAMO IL PESCE COLTIVAVAMO IL CIBO
FACEVAMO IL PANE .ON CONOSCEVO NESSUNO
CHE SVOLGESSE UN SOLO LAVORO NÏ QUALCOSA
CHE SI POSSA DElNIRE UN LAVORO /GNUNO LA
VORAVA A COSE DIVERSEw
.OI AVEVAMO QUESTO IN MENTE QUANDO STA
VAMO PROGETTANDO UN SISTEMA DI COLTIVAZIO
NE PER PRODURRE CIBO
COSA PRODUCONO SIA DELLUSO QUANDO
SCEGLIETE LE PIANTE DOVETE CONSIDERARE LA
LORO RESA GLOBALE 5N OTTIMO ESEMPIO Ò
LARANCIO AMARO #ITRUS BIGARADIER O AU
RANTIUM CHE Ò RICCO DI SPINE ED Ò USATO
IN .ORD !FRICA PER FORMARE SIEPI IMPENE
TRABILI $AI SUOI lORI DI OTTIENE LESSENZA
DI BERGAMOTTO LA BASE DEL 4Ò %ARL 'RAY
E UN OLIO ESSENZIALE CON APPLICAZIONI IN
MEDICINA ) SUOI FRUTTI SONO RICERCATI PER
RICAVARNE MARMELLATA E LA LORO BUCCIA CO
STITUISCE LA BASE DEL #URAÎAO DEL #OIN
TREAU E DI DIVERSI AMARI ,ALBERO STESSO
Ò POTATO PER PROMUOVERNE LA CRESCITA AL
lNE DI OTTENERE CANNE DI VALORE
s $ISPORRE CORRETTAMENTE LE SPECIE SE
INIZIATE SU UN TERRENO SPOGLIO LE PIANTE
CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO I CESPU
GLI E I PICCOLI ALBERI CHE SI FANNO STRADA
SONO CONSIDERATI LE PRIME COPERTURE 1UE
STE POSSONO CONSISTERE IN SPECIE A RAPIDA
CRESCITA CHE NON NECESSARIAMENTE POSSO
NO DURARE MOLTO A LUNGO COME LE ACACIE
1UESTI ALBERI OFFRONO PROTEZIONE DAL SOLE E
DAL VENTO PIá DI ALBERI DI VALORE CHE SONO
PIANTATI SUCCESSIVAMENTE COME GLI ALBERI
DA FRUTTO E DA BACCHE ALBERI DA LEGNAME
ECC )L SISTEMA PUÛ POI ESSERE ARRICCHITO
CON PIANTE CHE SI SVILUPPANO SOTTOTERRA
PIANTE CHE CRESCONO A LIVELLO DEL SUOLO E
0RINCIPI DI PERMACOLTURA PRATICA
0OTETE TROVARE SOLUZIONE AI PROBLEMI DEL
LAMBIENTE E IMPIANTARE PRATICI ORTI SE
SEGUITE QUESTI SEMPLICI SUGGERIMENTI
s #OLTIVARE IL CIBO DOVE LA GENTE VIVE ED
USARE IL MINIMO SPAZIO PER FARLO ORGA
NIZZATE UN SISTEMA DI PIANTE ED ANIMALI
TUTTINTORNO A DOVE VIVETE IN UN CORTILE
ESTREMAMENTE FERTILE DAVANTI E DIETRO
MURI RECINTO E TETTO COMPRESI
s !VERE UNA GRANDE DIVERSITË NEL SISTEMA
O ORTO LA SCELTA DELLE PIANTE DEVE INCLU
DERE VARIETË PRECOCI DI MEZZA STAGIONE
E TARDIVE PER AVERE UNA PRODUZIONE CON
TINUA PIANTE CHE SI POSSONO CONSERVARE
FACILMENTE PIANTE PERENNI E PIANTE CHE SI
AUTOSEMINANO
s 3CEGLIERE LE PIANTE IN FUNZIONE SIA DI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
RAMPICANTI 5N ESEMPIO PER CLIMI ASCIUTTI
Ò PREDISPORRE INIZIANDO DALLALTO ALBERI DI
PALMA DA DATTERO CON TRALCI DI FRUTTO DELLA
PASSIONE CHE CRESCONO TROVANDOVI SOSTE
GNO POI MELOGRANI E A LIVELLO PIá BASSO
CECI O FAVE 5N ALTRO ESEMPIO PER UN
CLIMA SIMILE PUÛ ESSERE PIANTARE LA 3ESBA
NIA CANNABINA ORIGINARIA DELL!USTRALIA
OCCIDENTALE OMBREGGIATA DA GIOVANI AL
BERI DI AVOCADO E FEIJOA CON lLE DI SORGO
ALTERNATE A lLE DI LINO E CECI )N UN ORTO
PREDISPOSTO PER UN RACCOLTO DI ANNUALI
IL PEPERONE ALTO E PERENNE ;NON STIAMO
PARLANDO DI UN CLIMA ITALIANO n NDR=
PUÛ OMBREGGIARE LE VOSTRE LATTUGHE IN
ESTATE CON UN TAPPETO DI ERBE AROMATICHE
SOTTOSTANTI
s /TTENERE PRODUTTIVITË E PRIVACY CON
UN RECINTO VIVENTE COSTRUENDO UN ALTO
GRATICCIO E PIANTANDO RAMPICANTI A RAPIDA
CRESCITA ATTORNO ALLINTERO PERIMETRO DEL
VOSTRO TERRENO SARETE IN GRADO DI AGGIUN
GERE PRODUTTIVITË A PRIVACY #ON FAGIOLI
RAMPICANTI COME I FAGIOLI :EBRA O GLI
3CARLET 2UNNER NEI CLIMI PIá FREDDI CO
PRIRETE IL RECINTO IN SOLE SEI SETTIMANE SE
AVETE FRETTA DI OTTENERE LA COPERTURA 0ER
PERFEZIONARE LA COPERTURA POTETE AGGIUN
GERE ALTRE SPECIE 5N FAGIOLO RAMPICANTE
DEL -ADACASCAR ,IMA CON UNA ZUCCA
COME PER ESEMPIO LA :UCCA ,AGENARIA
COPRIRETE RAPIDAMENTE IL RECINTO ED AVRETE
ABBONDANZA DI lORI E FRUTTI 5NAZIONE PIá
DURATURA Ò PIANTARE UN FAGIOLO ANNUALE A
RAPIDA CRESCITA PER UN EFFETTO IMMEDIATO
UN FAGIOLO PERENNE PER AGGIUNGERE AZOTO
AL SUOLO E FRUTTI DELLA PASSIONE KIWI O UVA
CHE IMPIEGANO PIá TEMPO A CRESCERE MA
RESISTONO PER ANNI 'RATICCI POSSONO ESSE
RE INSTALLATI IN OGNI ABITATO URBANO CONTRO
LE MURA RIVOLTE AD OVEST PER FERMARE IL CA
LORE n SU RIMESSE ABITAZIONI ZONE AFOSE
RIPOSTIGLI E SULLE CAVE DI SABBIA
s 3VOLGERE CIASCUN LAVORO O FUNZIONE CON
PIá DI UN COMPONENTE PER ESEMPIO LE
MUCCHE POSSONO AVERE UN PASCOLO PEREN
NE ED ANNUALE CON ALTRE PIANTE DA FORAGGIO
PER LE LORO FOGLIE E LEGUMINOSE PER I LORO
BACCELLI ,A VOSTRA ACQUA PER LORTO PUÛ
PROVENIRE DA DIVERSE FONTI COME PER
ESEMPIO ACQUA PIOVANA BUCHE O FOS
SATI O ANCHE DA CONDENSA DI ALBERI CON
UNAMPIA SUPERlCIE FOGLIARE 5TILIZZATE
MENO I CIBI PROVENIENTI DAI NEGOZI E IL
PIá POSSIBILE QUELLI PROVENIENTI DALLE
RISORSE LOCALI COME IL VOSTRO GIARDINO
LORTO IL VOSTRO MERCATO ORTOFRUTTICOLO
IL VOSTRO STAGNO CHE CONTERRË GAMBERI
PESCI E RANE CHE SONO ANCHE ADATTE AL
CONTROLLO DEGLI INSETTI MANGIANDO LE LAR
VE DELLA ZANZARE 2ACCOGLIETE ANCHE NEI
BOSCHI INSENATURE LUNGO I MARGINI DEI
SENTIERI E NELLE TERRE COMUNI DOVE SPESSO
IL CIBO CRESCE LIBERO
s #IASCUN ELEMENTO SIA UTILE PER PIá DI
UNO SCOPO PER ESEMPIO LA 1UEENSLAND
ARROWROOT !RUNDINACEA Ò PERENNE µ
UNA BUONA PIANTA DI AMIDO MA SERVE AN
CHE COME UNA BARRIERA VERDE TUTTINTORNO
ALLORTO ) TUBERI CRESCONO COSÖ ABBON
DANTEMENTE DA COPRIRE IL TERRENO E NON
FAR CRESCERE LERBA COSÖ COME IL +IKUYO
!GGIUNGETE UNA lLA DI LEMONGRASS CHE Ò
ANCHE UTILIZZATO NELLA CUCINA ASIATICA ED
UNALTRA DI CONSOLIDA AVRETE UNIMPENE
TRABILE BARRIERA VERDE #REATE UNA PICCOLA
NICCHIA PROTETTA DAL VENTO PER LE PIANTE
CHE HANNO BISOGNO DI MAGGIOR PROTEZIONE
COME LE LATTUGHE IN ESTATE
s 2ICORDARE CHE IL PROBLEMA CONTIENE LA
SOLUZIONE UNA MASSIMA DI "ILL -OLLISON
DICE CHE h(AI UNA MANCANZA DI ANATRE
NON UN PROBLEMA DI LUMACHEv 1UANDO
HAI OSSERVATO LE ANATRE BANCHETTARE CON
LE LUMACHE COMINCERAI A CONSIDERARE LE
LUMACHE SOLO COME PROTEINE PER LE ANATRE
5NAPPARENTEMENTE INUTILIZZABILE AREA
PALUSTRE PUÛ TRASFORMARSI IN UN BEL POSTO
DI BAMBOO E CANNE PER PESCARE
s 2ICORDARE CHE I RIlUTI SONO SOLO UNA
PRODUZIONE INUTILIZZATA ELIMINATE I
RIlUTI COL RICICLO 0ER FERMARE LINVASIO
NE DELLE INFESTANTI DAI DINTORNI METTETE
GROSSI PACCHI DI GIORNALI LUNGO IL RECINTO
LA PRATICA
15!,) 3%-) 2)02/$522%
SOVRAPPOSTI LUN LALTRO 0ONETE I RESIDUI
ORGANICI COME SEGATURA O PAGLIA AL DI
SOPRA PER CREARE HUMUS 1UANDO AVETE
DEL POLLAME POTETE USARE OGNI PARTE DEI
RIlUTI DEI POLLI .OI TUTTI CONOSCIAMO
LUTILITË DEL CONCIME DI POLLO QUESTA Ò
UNA CARATTERISTICA DEGLI ANIMALI RUSPANTI
) POLLI POSSONO ESSERE USATI PER RIPULIRE
UN NUOVO SUOLO DA ERBE INFESTANTI 5N
ACCURATO SISTEMA DI RECINZIONE NELLORTO
PUÛ ESSERE USATO PER ASSEGNARE LORO UN
RUOLO DIVENTANO DELLE hGALLINETRATTOREv
LA CUI EFlCIENZA NON Ò MOLTO DIVERSA
DALLA VERSIONE MECCANICA )L FABBISOGNO
PROTEICO DEI POLLI Ò ASSICURATO DAI FRUTTI
CADUTI E DAI VERMI QUESTO ARRESTA IL CICLO
FRUTTOINSETTO IL LORO NATURALE COMPORTA
MENTO LI RENDE PIá SICURI E PIá EFlCIENTI
DI QUALUNQUE ERBICIDA NEL CONTROLLO DELLE
ERBE 0ER RIDURRE LODORE ED IL RUMORE IL
RECINTO DEI POLLI NON DEVE TROVARSI NEL
LE VICINANZE DELLABITAZIONE 0UÛ ESSERE
SISTEMATO IN UNA PICCOLA AREA CHE OSPI
TI FRUTTA E BACCHE ED ESSERE SPOSTABILE
0OICHÏ ORTO E POLLI SONO FATTI LUNO PER
LALTRO LA PRODUZIONE Ò ASSICURATA ,AL
TERNATIVA POCO DESIDERABILE PER I POLLI
Ò DI lNIRE IN UN ANGOLO DEL CORTILE SENZA
OMBRA NÏ ERBE DA MANGIARE MENTRE LOR
TO SI RIEMPIE DI ERBACCE ED Ò SOFFOCATO DAL
CADERE DEI FRUTTI BACATI ,A 0ERMACOLTURA
REALIZZA UNALLEANZA DOVE OGNI ELEMENTO
Ò AL MEGLIO µ UNA SIMBIOSI PIANIlCATA
MA NATURALE
s 2AZIONALIZZARE LA SISTEMAZIONE IN ZONE
SE AVETE UN TERRENO DI M O PIá UN
AIUTO SI HA DIVIDENDOLO IN AREE DI UTILITË
,E AREE SONO INIZIALMENTE PROGETTATE IN
CERCHI CONCENTRICI A PARTIRE DALLA :ONA
) AL CENTRO PER lNIRE CON LA :ONA 6 LA
PIá AMPIA ALLA PERIFERIA 0ERÛ CORRIDOI
ED ISOLE IN CIASCUNA ZONA POSSONO ESSERE
PROGETTATI PER PORTARSI ALLINTERNO DI AL
TRE ZONE 0ER ESEMPIO UN CORRIDOIO FRA
LE PIANTE DELLA :ONA 6 PUÛ CONDURRE DI
RETTAMENTE ALLA VOSTRA ZONA ABITATA PER
GODERE LA SOLITUDINE lNO ALLINGRESSO ,A
VICINANZA DELLE ZONE ALLABITAZIONE PRIN
CIPALE SARË DETERMINATA DALLA FREQUENZA
CON CUI VISITATE CIASCUNA DI ESSE O DALLA
QUANTITË DI CURE DI CUI NECESSITANO I LO
RO COMPONENTI µ DIFlCILE E PERICOLOSO
VIVERE SOTTO LALBERO DI NOCE A FOGLIE
SPINOSE "UNYA CHE IMPIEGA DIECI ANNI
A PRODURRE $EVE STARE IL PIá POSSIBILE
LONTANO NELLA ZONA )6 PER ESEMPIO ,OR
TO DI ERBE AROMATICHE CHE PROBABILMENTE
USATE CON REGOLARITË SI TROVA DAVANTI AL
LA PORTA DELLA CUCINA SUL BALCONE O SUL
DAVANZALE DELLA lNESTRA !PPARTIENE ALLA
:ONA ) )NOLTRE PONETE GLI ELEMENTI IN
RAPPORTO LUNO CON LALTRO COME IN UNA
PIANTAGIONE SISTEMATE GLI ELEMENTI COME
MEGLIO CREDETE 3E VOLETE VEGETALI FRESCHI
AD OGNI PASTO LORTO CHE COLTIVATE A USO
CUCINA DOVRË ESSERE RIPARATO ALTRIMENTI
SARË INACCESSIBILE QUANDO Ò BUIO O PIOVE
.ELLO STESSO TERRENO GLI ORTAGGI DA TA
GLIO PER ESEMPIO CAVOLO CIVESE SPINACI
ACETOSA SEDANO E LATTUGA A FOGLIA LARGA
DEVONO STARE VICINO AL SENTIERO COSÖ DA
RACCOGLIERLI SENZA FATICA 0IANTE COME PA
TATE COTONE E ZUCCHE POSSONO TROVARSI
PIá LONTANE PERCHÏ ANDRETE A RACCOGLIERLE
SOLO OGNI TANTO %SSE APPARTENGONO AL
LA :ONA )) E POSSONO ESSERE PIANTATE IN
GRUPPO SENZA ALCUNA VIA DACCESSO ENTRO
UN AMPIO RAGGIO 'LI ALBERI DA BACCHE I
PREFERITI DAI BAMBINI POTREBBERO TROVAR
SI LUNGO IL SENTIERO !LBERI DA FRUTTA CHE
PRODUCONO PER POCHE SETTIMANE O POCHI
MESI LANNO POSSONO TROVARSI LONTANO
E GLI ALBERI DI NOCI CHE POSSONO ESSERE
RACCOLTE UNA VOLTA LANNO SONO PIANTATI
ANCORA PIá LONTANO NELLA :ONA ))) #AR
BURANTE LEGNAME E PALI SONO SISTEMATI
NELLA :ONA SUCCESSIVA )6 LONTANO DAL
LABITAZIONE "OSCHETTI PER PASSEGGIATE
E VISITE OCCASIONALI SONO SISTEMATI NEL
PUNTO PIá LONTANO CIOÒ NELLA :ONA 6
#OSÖ IL GIARDINO Ò PROGETTATO E PRONTO PER
ESSERE COLTIVATO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LA PRATICA
5.! &!-)',)! 30%#)!,%
,% #5#52")4!#%%
DI SI MANTENGA UNAMPIA VARIETË GENETICA
) lORI FEMMINILI SONO SOSTENUTI DA UNO STE
LO CORTO E HANNO UN PICCOLO RIGONlAMEN
TO ALLA BASE DEL lORE CHE DIVENTERË POI IL
FRUTTO ,A FECONDAZIONE DIPENDE DAGLI IN
SETTI SOPRATTUTTO LE API CHE SONO ATTRATTI LA
MATTINA PRESTO DALLA RICCHEZZA DI POLLINE
E DAI COLORI VIVACI )L POLLINE SI ATTACCA AL
LE API ED ESSE VANNO DI lORE IN lORE E DI
PIANTA IN PIANTA
) lORI SOPRAVVIVONO PER UNO O DUE GIORNI
SI APRONO ALLALBA E APPASSISCONO LENTA
MENTE NEI SUCCESSIVI UNO O DUE GIORNI
/CCASIONALMENTE LE ALTE TEMPERATURE POR
TANO A UNA PREVALENZA DI lORI MASCHILI
DURANTE LA STAGIONE UMIDA LA PIANTA TENDE
A PRODURRE PIá VEGETAZIONE E DIFlCILMENTE
DË QUALCHE FRUTTO ) lORI FEMMINILI FECON
DATI POSSONO ABORTIRE PER STRESS DOVUTO
PER ESEMPIO A ECCESSIVO CALORE
#ARATTERISTICHE
,A FAMIGLIA CONOSCIUTA COME #UCURBITACEE
Ò CARATTERIZZATA DA PIANTE RAMPICANTI SEB
BENE ESISTANO ALCUNE VARIETË CHE CRESCONO
FORMANDO UN CESPUGLIO E COMPRENDE ZUC
CHE CETRIOLI ANGURIE MELONI ZUCCHINE
CHOKOS E ALTRE SPECIE MENO CONOSCIUTE
-OLTE DI ESSE SONO ANNUALI E HANNO lORI
MASCHILI E FEMMINILI SEPARATI SULLA STESSA
PIANTA
!BBIAMO PRESTATO PARTICOLARE ATTENZIONE A
QUESTA FAMIGLIA PERCHÏ VI SONO CREDENZE
ERRATE SULLE POSSIBILITË DI IBRIDAZIONE TRA
GLI ORTAGGI CHE LA COMPONGONO )NOLTRE
CI SONO DIVERSE TECNICHE APPLICABILI AD
UNAMPIA SERIE DI VEGETALI CHE POSSONO
ESSERE QUI DESCRITTE PER LINTERA FAMIGLIA
PIUTTOSTO CHE RIPETERLE OGNI VOLTA NELLA
PARTE DEDICATA ALLE SCHEDE DELLE SINGOLE
PIANTE
,INCROCIO PUÛ AVVENIRE SOLO ALLINTERNO
DELLA STESSA SPECIE ! TITOLO DESEMPIO
I CETRIOLI SONO RICETTIVI SOLO AL POLLINE DI
ALTRI CETRIOLI NON POSSONO INCROCIARSI CON
MELONI O ANGURIE 5N CETRIOLO VERDE PUÛ
IBRIDARE CON UNO BIANCO SE CRESCONO VICI
NI IN QUESTO CASO I SEMI DI ENTRAMBI DA
RANNO FRUTTI CON CARATTERISTICHE MISTE PER
ESEMPIO UN CETRIOLO BIANCO STRIATO DI VERDE
E VICEVERSA
:UCCHE E ZUCCHINE
) NOMI POPOLARI DI ZUCCHE E ZUCCHINE VA
RIANO NOTEVOLMENTE TRA I PAESI CON MOLTE
DIFFERENZE TERRITORIALI 1UELLA CHE Ò CHIA
MATA h(UBBARD 3QUASHv DA UNA FAMIGLIA
PUÛ ESSERE CHIAMATA h:UCCA DI VATTELAPE
SCAv DAI VICINI DI CASA
#OMUNQUE ALLINTERNO DI QUESTO GRUPPO CI
SONO QUATTRO PRINCIPALI SPECIE CHE POSSONO
ESSERE COLTIVATE PER OTTENERE SEMI SAPEN
DO QUAL Ò LUNA E QUAL Ò LALTRA µ POSSIBILE
DISTINGUERLE IN BASE A QUATTRO ELEMENTI LE
LORO ABITUDINI DI CRESCITA LE FOGLIE I SEMI
E I PEDUNCOLI DEI FRUTTI
#UCURBITA MAXIMA ES 1UEENSLAND "LUE
HA LUNGHISSIMI TRALCI FOGLIE LARGHE TONDE E
4UTTE LE CUCURBITACEE HANNO lORI MASCHILI
E lORI FEMMINILI ) lORI MASCHILI SONO SO
STENUTI DA UN LUNGO STELO E APPAIONO MOL
TO PRIMA DEI FEMMINILI COSICCHÏ CI SONO
TANTE POSSIBILITË CHE DIFFERENTI POLLINI RAG
GIUNGANO CIASCUN lORE FEMMINILE E QUIN
5.! &!-)',)! 30%#)!,%
#5#52")4!#%%
LA PRATICA
APPARTENGONO AL GRUPPO DELLA #UCURBITA
MAXIMA
5N RAPIDO CONTROLLO DEI SEMI RIVELERË LA LO
RO SOMIGLIANZA 3E QUANDO SEMINATE DUE
VARIETË DI ZUCCHE NOTATE CHE I LORO SEMI
SI SOMIGLIANO SI INCROCERANNO LUNA CON
LALTRA
3APPIAMO DI ALCUNI VECCHI AGRICOLTORI CHE
RIESCONO A FAR CRESCERE TUTTI I TIPI DI ZUC
CHE DELLA STESSA SPECIE IN UNO STESSO CAM
PO E SALVAGUARDARE UGUALMENTE LA PUREZ
ZA DI ALCUNI DEI SEMI HANNO USATO LE STESSE
VARIETË PER MOLTI ANNI QUINDI CONOSCONO
LE LORO CARATTERISTICHE COSÖ BENE DA AVER AP
PRESO CHE ALCUNE ZUCCHE HANNO UN POLLINE
CHE DOMINA SUGLI ALTRI
3E AVVIENE UNA MESCOLANZA POSSONO RICO
NOSCERE LE PIANTE DI RAZZA NON PURA LANNO
SUCCESSIVO ED ELIMINARLE
1UESTO NON Ò CONSIGLIABILE PER LA MAGGIOR
PARTE DI NOI Ò MEGLIO COLTIVARE SOLO UNA
ZUCCA PER VOLTA DI CIASCUN GRUPPO O DI
STANZIARE LE VARIETË DI ALMENO METRI
3E I VICINI HANNO PIANTATO QUALCOSA CHE
PUÛ INCROCIARSI CON LE VOSTRE PIANTE LIM
POLLINAZIONE MANUALE CONSENTE DI OTTENERE
SEMI DI RAZZA PURA
RICOPERTE DI PELURIA I PEDUNCOLI ALLA SOM
MITË DEI FRUTTI SONO AMPI TONDI E LEGNOSI
) SEMI GIALLI E RIGONl POSSIEDONO UN RIVE
STIMENTO SIMILE A PERGAMENA O CELLOPHANE
VEDI LA SCHEDA ZUCCA NELLA 0ARTE 4ERZA
#UCURBITA MOSCHATA ES GRAMMA E TROM
BONE TRALCI LUNGHISSIMI LARGHE FOGLIE
RICOPERTE DI PELURIA MACULATE E DENTELLA
TE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE CHE
ASSUMONO FORMA SFRANGIATA NEL PUNTO DI
CONGIUNZIONE COL FRUTTO 3EMI PIATTI DALLA
SUPERlCIE GRANULOSA CON UN SOLCO INTORNO
AL MARGINE E NESSUN RIVESTIMENTO VEDI LA
SCHEDA ZUCCA MOSCATA NELLA 0ARTE 4ERZA
#UCURBITA PEPO ES ZUCCHINE SPESSO
HA FORMA DI CESPUGLIO CON STELI E FOGLIE
SPINOSE PEDUNCOLI STRETTI A CINQUE FACCE
3EMI PICCOLI PIATTI E BIANCHI CON UN SOL
CO ATTORNO AL BORDO E NESSUN RIVESTIMENTO
VEDI LA SCHEDA 3QUASH NELLA 0ARTE 4ERZA
#UCURBITA MIXTA ES *APANESE PUMPKIN
TRALCI LUNGHISSIMI FOGLIE GRANDI E COPERTE
DI PELURIA PEDUNCOLI COME NELLA # MO
SCHATA 3EMI LUNGHI E PIATTI PROFONDA
MENTE INCISI LUNGO IL MARGINE VEDI ZUCCA
MOSCATA
0RATICAMENTE POTETE COLTIVARE UN FRUTTO
PER OGNUNA DI QUESTE SPECIE MA UNA #OW
0UMPKIN E UNA 4RIAMBLE PER ESEMPIO
POSSONO INCROCIARSI POICHÏ ENTRAMBE
)MPOLLINAZIONE MANUALE
3COPO DELLIMPOLLINAZIONE MANUALE Ò CON
TROLLARE GLI SCAMBI DI POLLINE ED AVERE QUIN
DI IL CONTROLLO SULLA DISCENDENZA SI ESEGUE
PROTEGGENDO I lORI DAGLI INSETTI O DAL VENTO
NEL MOMENTO IN CUI LA PARTE FEMMINILE Ò
RICETTIVA
1UESTI SONO I PASSAGGI DA SEGUIRE PER LIM
POLLINAZIONE MANUALE DELLE #UCURBITACEE
s 3ELEZIONARE I lORI MASCHILI E FEMMINILI
LA SERA PRIMA CHE ESSI STIANO PER SCHIU
DERSI 3ARANNO RIGIDI AVRANNO QUALCHE
MACCHIA GIALLA SUL MARGINE DELLA GEM
MA CHIUSA E QUALCHE SFUMATURA GIALLA
ALLAPICE #IRCONDARE CIASCUN lORE ATTOR
NO ALLA CIMA CON UN lLO O UNA BENDA DI
GOMMA O UN PICCOLO CAPPUCCIO OPPURE
AVVOLGERE UN MANICOTTO ATTORNO ALLIN
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
TERO lORE E LEGARLO SULLO STELO IN MODO
CHE GLI INSETTI NON POSSANO PENETRARVI
1UESTO INTERVENTO PREVENTIVO CONSENTIRË
CHE ALLALBA LE API NON SIANO IN GRADO DI
RAGGIUNGERE IL lORE
s )L MATTINO SEGUENTE INIZIATE CON IL lO
RE MASCHILE 2ECIDETELO ALLA BASE DELLO
STELO E ASPORTATE I PETALI PER ESPORRE LA
PARTE MASCHILE !PRITE IL lORE FEMMI
NILE E SFREGATE LA PARTE MASCHILE CONTRO
QUELLA FEMMINILE 0OICHÏ LIMPOLLINA
ZIONE MANUALE LIMITA IL LIBERO mUSSO DEL
POLLINE DA NUMEROSI lORI MASCHILI VER
SO QUELLO FEMMINILE IMITATE LA NATURA E
SCEGLIETE PIá lORI MASCHILI PROVENIENTI
DA DIVERSI TRALCI DELLA STESSA VARIETË PER
IMPOLLINARE MANUALMENTE IL lORE FEM
MINILE IN MODO CHE UNAMPIA BASE GE
NETICA SIA MANTENUTA
s $OPO CHE IL POLLINE SI Ò BEN DEPOSITATO
SULLA PARTE FEMMINILE RICHIUDETE IL lORE
O COPRITELO DI NUOVO lNCHÏ APPASSISCE
#ONTRASSEGNATE IL FRUTTO SCRIVENDO IL NO
ME DELLA VARIETË SU UNA TARGHETTA INTOR
NO ALLO STELO O IN UNA FASE SUCCESSIVA
A METË CRESCITA USANDO UN INCHIOSTRO
RESISTENTE ALLACQUA !CCERTATEVI CHE IL
LACCIO ATTORNO ALLO STELO POSSA ESPANDERSI
MAN MANO CHE QUESTO CRESCE E ISPESSI
SCE OPPURE LASCIATELO AMPIO ABBASTANZA
DA ADATTARSI ALLE VARIAZIONI DEL DIAMETRO
1UANDO I TRALCI SONO PIUTTOSTO VIGOROSI PUÛ
ESSERE UTILE CONTRASSEGNARE LA POSIZIONE DEL
FRUTTO CON UN PALO
,INTERO PROCESSO PORTERË VIA SOLO POCHI
MINUTI E TUTTO SOMMATO Ò ABBASTANZA
PIACEVOLE 2ITENIAMO CHE SI POSSA AVERE
MAGGIOR SUCCESSO CON LIMPOLLINAZIONE
MANUALE SE SI PROCEDE ALLINIZIO DELLA STA
GIONE I PRIMI QUATTRO FRUTTI DI UN TRALCIO
SONO PIá PROBABILI DA hPRENDEREv
3E IL TRALCIO RECA ANCHE UN GRUPPO DI FRUTTI
CHE NON ERANO STATI IMPOLLINATI MANUAL
MENTE POTETE RIMUOVERLI E MANGIARLI CO
ME ZUCCHINE IN MODO CHE LA PIANTA PRO
DUCA PIá lORI
!SSICURATEVI CHE I SEMI SIANO GROSSI AL
PUNTO GIUSTO PRIMA DI RACCOGLIERE IL FRUTTO
µ MEGLIO ASPETTARE CHE SIANO TRASCORSE l
NO A TRE SETTIMANE A PARTIRE DALLA COMPLETA
MATURAZIONE #ETRIOLI E ZUCCHINE POSSONO
CRESCERE lNO ALLA LUNGHEZZA DI SESSANTA
CM #ONSERVARE I FRUTTI DA UNA A TRE SETTI
MANE PRIMA DI APRIRLI PER PRELEVARE I SEMI
LA PRATICA
5.! &!-)',)! 30%#)!,%
#5#52")4!#%%
0IANTARE I SEMI
,E #UCURBITACEE SONO DI SOLITO SEMINATE
SU LETTO CALDO !LCUNI AGRICOLTORI TENGONO A
MOLLO I LORO SEMI E POI LI METTONO A GERMO
GLIARE SU TERRENO CALDO E LUMINOSO DIRETTA
MENTE NELLORTO )L SUOLO MIGLIORE Ò QUELLO
DI COLORE PIá SCURO
0ER LE SEMINE PRECOCI NELLE ZONE FRESCHE
PIANTARE IN UN CONTENITORE E MANTENERE AL
CALDO SOPRA IL FRIGORIFERO PER ESEMPIO
1UESTI SEMI SI SVILUPPERANNO PIá VELOCE
MENTE MENTRE QUELLI PIANTATI DIRETTAMENTE
NEL TERRENO POSSONO MARCIRE O ESSERE UCCISI
DA UNA GELATA TARDIVA
)L VASETTO CON I SEMI GERMOGLIATI DEVE ES
SERE SPOSTATO IN UNA ZONA SOLEGGIATA lNCHÏ
LE PIANTE SIANO GRANDI ABBASTANZA DA ESSERE
TRAPIANTATE NELLORTO
3E I SEMI VENGONO SEMINATI DIRETTAMENTE
NEL TERRENO SI PUÛ OTTENERE UN LETTO CALDO
METTENDO A FERMENTARE UNO STRATO DI CONCI
ME FRESCO SOTTO UN CUMULO PREPARATO AC
CURATAMENTE CON CONCIME BEN STAGIONATO E
TERMINANDO CON UNO STRATO SUPERlCIALE DI
BUON COMPOST
0IANTARE SEMPRE I SEMI PIá VICINI DEL NECES
SARIO ED ELIMINARE LE PIANTINE PIá DEBOLI PER
FAR SPAZIO ALLE PIá FORTI
,A FAMIGLIA DELLE ZUCCHINE HA LUNGHE RADICI
SUPERlCIALI Ò MEGLIO BAGNARE QUESTE PER
EVITARE MALATTIE FUNGINE PIUTTOSTO CHE LE
FOGLIE
) CETRIOLI SONO FRA QUELLE CUCURBITACEE CHE
TRADIZIONALMENTE SI DICE CRESCANO DI PARI
PASSO CON LA VIRILITË DELLAGRICOLTORE )N
)NGHILTERRA SI USA TENERE I SEMI DI ZUCCA
NELLA TASCA INTERNA DEL PANCIOTTO PRIMA DI
SEMINARLI PRESUMIBILMENTE PER SCALDARLI
SEBBENE POSSANO ANCHE ASSORBIRE UNA PAR
TE DELLA VIRILITË DELLAGRICOLTORE
)N !USTRALIA ALCUNI COLTIVATORI DI ZUCCA
PIUTTOSTO ANZIANI CONCORDANO NEL DIRE CHE
UN SEME VECCHIO DI TRE ANNI DË PIá lORI
FEMMINILI DI UN SEME NUOVO
1ǑSUȺUȪS[ǣ
,E PIANTE
,% 0)!.4%
5.! 0/34),,! 35) ./-) "/4!.)#)
3OTTO AD OGNI VOCE Ò ELENCATO IL NOME DELLA FAMIGLIA POI IL GENERE E LA SPECIE
,INTERO NOME BOTANICO CHE PER ALCUNI Ò PEDANTE E DIFlCILE CI AIUTA AD ESSERE SPECIlCI
E UNIVERSALMENTE ACCURATI !BBIAMO TENTATO DI SEMPLIlCARE IL LINGUAGGIO BOTANICO IL PIá
POSSIBILE DANDO IL SIGNIlCATO DELLE PAROLE ORIGINALI CHE SONO GENERALMENTE IN GRECO O
LATINO E SPESSO PRATICAMENTE DESCRITTIVE
,E ABBREVIAZIONI USATE SONO
s SPP UNA SERIE DI SPECIE ALLINTERNO DELLO STESSO GENERE AD ESEMPIO !MARANTHUS SPP
SIGNIlCA CHE CI SONO PIá SPECIE DI !MARANTHUS ALLE QUALI CI RIFERIAMO
s SSP SOTTOSPECIE AD ESEMPIO "ETA VULGARIS SSP CICLA
s VAR VARIETË AD ESEMPIO "RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA DISTINGUE IL CAVOLO CAPPUCCIO
DA ALTRI PARENTI STRETTI COME I BROCCOLI " OLERACEA VAR ITALICA
s SEGUENDO LE CONVENZIONI SUL SISTEMA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICO SE UN NOME BOTANICO
Ò GIË STATO MENZIONATO IL NOME DEL GENERE VIENE ABBREVIATO AD UNA SOLA LETTERA NEI
SEGUENTI RIFERIMENTI COME NELLESEMPIO DELLA "RASSICA QUI SOPRA
!LCUNI CAMBIAMENTI SONO STATI FATTI AI NOMI BOTANICI COL PASSAR DEL TEMPO PER ESEMPIO LA FA
MIGLIA DELLE #OMPOSITAE Ò STATA CAMBIATA IN !STERACEAE E #RUCIFERAE IN "RASSICACEAE
#I SONO ALTRI NOMI DI FAMIGLIE IL CUI CAMBIO Ò STATO DISCUSSO MA ABBIAMO SCELTO I PIá
CONVENZIONALI 1UANDO UN NOME BOTANICO Ò STATO CAMBIATO DALLA COMUNITË BOTANICA IL
VECCHIO NOME Ò MESSO TRA PARENTESI QUADRE AD ESEMPIO LOKRA !BELMOSCHUS ESCULENTUS
;(IBISCUS ESCULENTUS=
5. !)54/ .%,,! #/.35,4!:)/.%
,A 0ARTE 4ERZA CONTIENE OTTANTA VARIETË DI ORTAGGI ERBE CULINARIE E lORI COMMESTIBILI
IN ORDINE ALFABETICO 3E NON RIESCI A TROVARE LA PIANTA VOLUTA POTREBBE ESSERE PERCHÏ Ò
ELENCATA SOTTO UN ALTRO NOME LE PIANTE HANNO TANTI NOMI
)N QUESTO CASO PROVA A CONTROLLARE NELL)NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI !PPENDICE #
'2!$) $) 3%-0,)#)4®
!LCUNI SEMI SONO SEMPLICI DA SALVARE A CASA ALTRI MOLTO DIFlCILI 0ER AIUTARTI NELLA SCELTA
DI QUALE SEME SALVARE ABBIAMO VALUTATO LE PIANTE DELLELENCO ) PUNTEGGI SONO TALVOLTA
ARBITRARI PERCHÏ IN CLIMI DIVERSI SORGONO DIFlCOLTË DIVERSE
)L NOSTRO CRITERIO INCLUDE SIA LA POSSIBILITË DI IBRIDAZIONE CHE IL BISOGNO DI AVERE UNA GROSSA
QUANTITË PIANTE PER SALVAGUARDARNE I SEMI LA SEMPLICITË DI RACCOLTA DEGLI STESSI LA LORO
DURATA E PER ESTENSIONE LA LORO DISPONIBILITË
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PER PRINCIPIANTI
PER COLTIVATORI CON ESPERIENZA
PER SEED SAVERS PREPARATI
PER SEED SAVERS ESPERTI
#RESCIONE DACQUA
#URCUMA
$RAGONCELLO
%RBA CIPOLLINA
&AGIOLO
&AGIOLO "ONAVISTA
&AGIOLO DALLOCCHIO
&AGIOLO DI 3PAGNA
&AGIOLO 'UADA
&AGIOLO ,IMA
&AGIOLO QUADRATO
&AGIOLO METRO
&AVA
&INOCCHIO
'IRASOLE
*ICAMA
+ARKADÒ
,AGENARIA
,ATTUGA
,ATTUGA CINESE
,UFFA
-AGGIORANA E ORIGANO
-AIS
-ANIOCA
-ELANZANA
-ELONE
-ELONE DINVERNO
-ELONE ORIENTALE
-ENTA
-ITSUBA
-IZUNA
.ASTURZIO
/CA
/KRA
0APAVERO
0ASTINACA
0ATATA
0ATATA DOLCE
0EPERONE E PEPERONCINO
0HYSALIS
0IMPINELLA
!CETOSA
!CHIRA
!GLIO
!GLIO DA TAGLIO
!MARANTO
!NETO
!RACHIDE
!RRACACHA
!SPARAGO
!TREPLICE
"ARBA DI BECCO
"ASELLA
"ASILICO
"IETOLA DA COSTA
"IETOLA DA ORTO
"ORRAGINE
"ROCCOLI
#ALENDULA
#ARCIOFO
#ARDO
#AROTA
#ASTAGNA DACQUA
#AVOLlORE
#AVOLO CAPPUCCIO
#AVOLO CINESE
#AVOLO RAPA
#AVOLO LACINIATO
#AVOLO RICCIO
#AVOLI DI "RUXELLES
#AYGUA
#ERFOGLIO
#ETRIOLO
#HILACAYOTE
#HOKO
#ICORIA
#IPOLLA
#IPOLLA D%GITTO
#IPOLLINA
#ITRONELLA
#OCOMERO
#ORIANDOLO
,% 0)!.4%
0ISELLO
0OMODORO
0ORRO
0REZZEMOLO
2ABARBARO
2APA
2AVANELLO
2OSMARINO
2UCOLA
3ALVIA
3CALOGNO
3EDANO
3EDANO RAPA
3ENAPE
3ENAPE CINESE
3HUNGIKU
3OIA
3PINACIO
3PINACIO DACQUA
3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA
4AGETE
4ARASSACO
4ARO
4IMO
4OPINAMBOUR
6ALERIANELLA
6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
:ENZERO
:UCCA
:UCCA MOSCATA
:UCCA AMARA
:UCCHINI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
!#%4/3!
0/,9'/.!#%!%
2UMEX SPP RUMEX Ò IL NOME LATINO DEL
LACETOSA
/RIGINE %UROPA ED !SIA ,ACETOSA Ò
UNERBA SELVATICA DEI PRATI PORTATA NEI
GIARDINI PER ESSERE UTILIZZATA 1UESTO PRO
CESSO Ò STATO AMPIAMENTE MIGLIORATO DAI
SEED SAVERS
$ESCRIZIONE LACETOSA Ò UNA PIANTA PERENNE
CHE VARIA CONSIDEREVOLMENTE TRA LE DIVERSE
SPECIE E VARIETË µ PARENTE DEL RABARBARO
DEL ROMICE E DEL GRANO SARACENO
TUTTI I CAPOLINI CHE SI SVILUPPANO SU ALTRE
PIANTE
"ISOGNA PRESTARE ATTENZIONE A RACCOGLIERE I
SEMI QUANDO SONO DI COLOR MARRONE CHIARO
POICHÏ SI SCIUPANO SE LASCIATI PER TROPPO
TEMPO NELLORTO
#OLTIVAZIONE PIá IL SITO Ò SOLEGGIATO PIá
LE FOGLIE SARANNO ACIDE 0ER RACCOGLIERE
STRAPPATE LE FOGLIE PIá ESTERNE PIUTTOSTO CHE
TAGLIARE LINTERA PIANTA CON UN COLTELLO
0ROPAGAZIONE LACETOSA Ò PROPAGATA NELLA
MAGGIOR PARTE DEI CASI ATTRAVERSO LA DIVI
SIONE DELLE RADICI 1UESTOPERAZIONE VIENE
EFFETTUATA QUANDO LA PIANTA Ò INATTIVA TA
GLIANDO VERSO IL BASSO CON LA PALA PER ROM
PERE LA MASSA RADICALE IN ZOLLE DIVISE PER
RIPIANTARLE
#ONSERVAZIONE I SEMI CHE SONO CHIARI
ROTONDI E PIATTI SE CONSERVATI DURERANNO
SOLTANTO DUE ANNI 6E NE SONO PER
GRAMMO
5SO LE FOGLIE ACIDE DANNO SAPORE ALLE INSA
LATE VERDI LACETOSA Ò USATA IN MOLTE ZUPPE
E SALSE NEI TRADIZIONALI RISTORANTI PARIGINI
COSÖ COME NELLA MODERNA NOUVELLE CUISINE
FRANCESE CIBI A BASSO CONTENUTO DI COLESTE
ROLO SERVITI IN PORZIONI MINUSCOLE A PREZZI
ALTISSIMI
,A SUA ACQUA DI COTTURA Ò USATA PER PULIRE
MOBILI IN BAMBá E ARGENTERIA #OME IL RO
MICE IL SUCCO DELLE FOGLIE DI ACETOSA Ò UN
ANTIDOTO ALLE PUNTURE DI ORTICA E PUÛ ANCHE
ESSERE UTILIZZATO COME CAGLIO ,ACETOSA FA
CILITA LA DIGESTIONE DELLE UOVA SODE .ON Ò
RACCOMANDABILE A PAZIENTI ARTRITICI A CAUSA
DEL SUO CONTENUTO IN ACIDO OSSALICO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO ES
SERE RACCOLTI E DA ESSI SI POSSONO PROPAGARE
NUOVE PIANTE , ACETOSA TENDE A FORMARE I
CAPOLINI DEI SEMI DALLA PRIMAVERA IN POI
SUBITO DOPO LA MATURAZIONE
)L GAMBO INTERO PUÛ ESSERE RACCOLTO QUANDO
IL SEME Ò MARRONE MA NON NERASTRO E OPACO
!PPENDETELI IN UNA
BUSTA DI CARTA lNO A
CHE NON SIANO COM
PLETAMENTE ASCIUTTI
,A FORMAZIONE DI
SEMI RALLENTA LA PRO
DUZIONE DELLE FOGLIE
QUINDI RISERVATE SOLO
UNO O DUE GRUPPI PER
LA SEMINA E TAGLIATE
.OTIZIE UTILI ALCUNE ACETOSE A FOGLIA MOLTO
LARGA FURONO SELEZIONATE DURANTE IL SECOLO
SCORSO
,% 0)!.4%
!RGENTINA DOVE Ò CONOSCIUTO COME ACHI
RA 2IESCE PERlNO A SOPRAVVIVERE AL GELO E
RESISTE ALLA NEVE
1UESTE CANNE SONO OTTIME PIANTE DA SFRUT
TARE IN PIá MODI NELLA PERMACOLTURA
2 ACETOSA Ò LACETOSA DA GIARDINO !CETO
SA IN ITALIANO SIGNIlCA hASPRAv (A FOGLIE
PIá LARGHE PIá CARNOSE E PIá GUSTOSE DELLE
ALTRE SPECIE $I NON FACILE REPERIBILITË LE
CULTIVAR INCLUDONO "ELLEVILLE ,ETTUCE ,EAF
E "LONDE DE ,YON )L SEME Ò PICCOLO LUCI
DO MARRONE E TRIANGOLARE #RESCE BENE SU
TERRENI UMIDI
2 SCUTATUS CHE SIGNIlCA A FORMA DI SCUDO
Ò QUELLA CHE GLI INGLESI CHIAMANO ACETOSA
FRANCESE E I RUSSI 2IMSKY 4CHAVEL µ MOLTO
ACIDA MA QUESTO VIENE COMPENSATO DALLA
RESISTENZA AL CALDO NEGLI ORTI .ONOSTANTE
CRESCA SU TERRENI ARIDI E SABBIOSI IN CLIMI
CALDI LACETOSA FRANCESE RISPONDE BENE AL
LA PRESENZA DI UNA CERTA DOSE DI UMIDITË
6IENE SOLITAMENTE COLTIVATA IN ESTATE 3ILVER
,EAF Ò UNA DELLE CULTIVAR CONOSCIUTE
2 PATIENTIA CHIAMATA ANCHE ROMICE DELLA
PAZIENZA ERBA DELLA PAZIENZA O RABARBARO
ALPINO HA FOGLIE LUNGHE E STRETTE E CAPOLINI
mOREALI COMPATTI ) SEMI SONO DI COLOR MAR
RONE SCURO TRIANGOLARI E PIá LARGHI DI QUELLI
DELLACETOSA ,E SUE FOGLIE NON SONO ACIDE E
MOLTO PRODUTTIVE -ETTE LE FOGLIE DUE SETTI
MANE IN ANTICIPO RISPETTO AGLI ALTRI 2UMEX
0ROPAGAZIONE I RIZOMI COMMESTIBILI SONO
FACILI DA DIVIDERE 4ENETELI POCHI GIORNI A
CICATRIZZARE ALLOMBRA TAGLIATE LE FOGLIE E
RIPIANTATE ) lORI SONO BISESSUATI MA SOLITA
MENTE NON VENGONO PRODOTTI SEMI
5SO UN TALE ' ( "URKE SVILUPPÛ UN RAC
COGLITORE MECCANICO CHE VENIVA USATO IN
UNA FATTORIA DOVE SI PRODUCEVA ACHIRA PER IL
MERCATO NEL 1UEENSLAND ORIENTALE lNO AL
#ERANO DEI FAMOSI BISCOTTI PRODOTTI
CON QUESTO AMIDO
$AI TUBERI DI UN ANNO SI PUÛ RICAVARE LA
FARINA DI ARROWROOT GRATTUGIANDOLI O SMI
NUZZANDOLI E MESCOLANDOLI CON ACQUA ,A
POLPA lBROSA SI SEPARA DALLAMIDO 5NA VOL
TA SECCO LAMIDO SI PRESENTA SOTTO FORMA
DI GROSSI GRANULI VISIBILI AD OCCHIO NUDO
,ARROWROOT PRODOTTO Ò TRASPARENTE E LUCI
DO QUANDO COTTO A DIFFERENZA DELLAMIDO
DI PATATA
) GIOVANI GERMOGLI SONO CONSUMATI COME
VERDURA IN %CUADOR MENTRE LE FOGLIE SONO
USATE COME INVOLUCRO PER CUOCERE I CIBI IN
!SIA E NEL 0ACIlCO ) GIOVANI RIZOMI POS
SONO ESSERE MANGIATI COME SOSTITUTO DEL
LE PATATE µ UNO DEI TUBERI CHE PUÛ ESSERE
CONSUMATO CRUDO SE MOLTO GIOVANE #ON I
TUBERI SBRICIOLATI E LE FOGLIE SI FANNO INGRAS
SARE I MAIALI E IL BESTIAME /TTIMO PIANTARE
LA CANNA NELLE VICINANZE DELLEDIlCIO ADI
BITO A MUNGITURA
$AL MOMENTO CHE CRESCE lNO A DUE METRI
DALTEZZA LO USIAMO COME FRANGIVENTO PER
RIPARARE GLI ALTRI PRODOTTI DELLORTO 0OSTI
A DIMORA IN MODO OPPORTUNO UN lLARE DI
CANNA E UNO DI CITRONELLA E CONSOLIDA REN
DONO IL BORDO DEL GIARDINO IMPENETRABILE
ALLE INFESTANTI
%CCELLENTE PER I BAMBINI E PER I SOGGETTI
CON PROBLEMI DIGESTIVI
!#()2!
#!..!#%!%
#ANNA EDULIS ;#ANNA INDICA= n CANNA
IN LATINO HA LO STESSO VALORE DELLITALIANO
EDULIS SIGNIlCA hEDIBILEv INDICA METTE IN
RELAZIONE LA PIANTA CON L)NDIA
/RIGINE !MERICA -ERIDIONALE E )NDIE OC
CIDENTALI
$ESCRIZIONE QUESTA PIANTA ALIMENTARE Ò
STRETTAMENTE LEGATA ALLE CANNE ORNAMENTALI
A PARTE IL FATTO CHE SVILUPPA GRANDI RIZOMI
TUBEROSI E PICCOLI lORI ARANCIO
µ STATA COLTIVATA PER LA PRIMA VOLTA NELLA
REGIONE ANDINA ED ORA Ò UNA RADICE POPO
LARE PROPRIO IN !MERICA -ERIDIONALE µ
UN VEGETALE COMMERCIALIZZATO IN 0ERá E
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
!',)/
!,,)!#%!%
!LLIUM SATIVUM n ALLIUM ERA IL NOME 2O
MANO PER hAGLIOv SATIVUM SIGNIlCA hCOL
TIVATOv IN LATINO
/RIGINE SI PENSA CHE LAGLIO SIA ORIGINARIO
DELLE MONTAGNE DELL!SIA CENTRALE +AZAKI
STAN 5ZBEKISTAN E 4URKMENISTAN µ STATO
RITROVATO ALLO STATO SELVATICO NELLE MONTAGNE
!LTAIC IN 3IBERIA ED ANCHE MOLTO VICINO AL
L%UROPA A SUD DEL MASSICCIO DEGLI 5RALI
VICINO AL PUNTO DOVE IL lUME 6OLGA INCONTRA
IL MAR #ASPIO
,AGLIO VIENE RAPPRESENTATO IN CINESE DA
UN SOLO CARATTERE PRONUNCIATO @3UAN CHE
INDICA LANTICA INTRODUZIONE IN #INA PROBA
BILMENTE PORTATO DAI NOMADI -ONGOLI 0Iá
DI RECENTE I #ROCIATI PENSARONO CHE LAGLIO
FOSSE NATIVO DEL -EDITERRANEO IN QUANTO FU
DIPINTO NELLE PIRAMIDI %GIZIE &ECE PARTE DEL
CIBO FORNITO DALLE AUTORITË PER MANTENERE I
COSTRUTTORI SANI E FORTI
MAI REGISTRATO CHE ABBIA PRODOTTO DEI SEMI
FERTILI 1UANDO LINTERA PIANTA DIVENTA MAR
RONE RACCOGLIETELA LASCIATELA SUL TERRENO
PER QUALCHE GIORNO SE IL TEMPO Ò SECCO E POI
METTETELA IN UN LUOGO ARIEGGIATO E OMBREG
GIATO PER EVITARE MUFFE E MARCIUMI
!L TEMPO DELLA PIANTAGIONE DIVIDETE IL
GRAPPOLO IN BULBI E PIANTATELI PER LA PAR
TE PIá LARGA 5N CHILOGRAMMO DI SPICCHI
PRODURRË CIRCA PIANTE 0ER PRESERVARNE
TUTTA LA DIVERSITË GENETICA POSSIBILE IL -U
SEO .AZIONALE &RANCESE DI 3TORIA .ATURALE
n CHE SI OCCUPA DELLE RISORSE GENETICHE DELLE
PIANTE n RACCOMANDA CHE I SUOI SCIENZIATI
RACCOLGANO PIá DI CINQUANTA DEI MIGLIORI
SPICCHI TUTTI DA PIANTE DIVERSE
$ESCRIZIONE LE FOGLIE PIATTE EMERGONO DALLO
SPICCHIO 0Iá TARDI COMPARE UN GAMBO CHE
CRESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI TERMINAN
DO CON I lORI STERILI #OL FREDDO I RAMOSCELLI
MUOIONO E GLI SPICCHI SONO PRONTI PER ESSERE
RACCOLTI /GNI SPICCHIO NON COLTO GERMOGLIA
NUOVAMENTE NEI MESI PIá CALDI ,AGLIO Ò
MOLTO PIá SIMILE AL PORRO CHE ALLA CIPOLLA
1UELLO CHE NOI CHIAMIAMO @,EVANT O @%LE
PHANT 'ARLIC Ò BOTANICAMENTE UN PORRO
5SO PRIMA DI SBUCCIARLI E DI TRITARLI SCHIAC
CIARE GLI SPICCHI CON UN COLTELLO A LARGA LA
MA QUESTO NE ESALTA IL SAPORE E RENDE PIá
FACILE SBUCCIARLI ,E TESTE SONO MOLTO SUC
CULENTE SE ARROSTITE INTERE IN UNA CASSERUOLA
DACCIAIO O MESSE INSIEME AD ALTRI VEGETALI
IN UN @ROAST DINNER
!MPIAMENTE RICONOSCIUTO COME UN TONI
lCANTE DEI MUSCOLI CARDIACI E COME ANTI
SETTICO -OLTI STUDI HANNO CONFERMATO CHE
LAGLIO ABBASSA LA PRESSIONE SANGUIGNA PRE
#OLTIVAZIONE LA MAGGIOR PARTE DELLE VA
RIETË DI AGLIO HANNO BISOGNO DEI GIORNI PIá
LUNGHI PER INIZIARE A FORMARE GLI SPICCHI
TRANNE QUELLI INSENSIBILI ALLA DURATA DEL GIOR
NO COME ALCUNE NUOVE CULTIVAR .EI PAESI
LATINI SI RITIENE CHE INTRECCIARNE LE CIME SER
VA AD EVITARE CHE GLI INSETTI NOCIVI ENTRINO
NEI BULBI
0ROPAGAZIONE IL VERO AGLIO VIENE PROPAGA
TO PER VIA VEGETATIVA POICHÏ NON SI Ò QUASI
,% 0)!.4%
VIENE LEMBOLIA E SCIOGLIE IL COLESTEROLO µ
BENElCO PER LE PERSONE CON VENE VARICOSE
EMORROIDI E ARTERIOSCLEROSI
0ER DIMINUIRE LARTRITE UN NOSTRO VECCHIO
AMICO IMMERGE TRENTA GRAMMI DI AGLIO VIO
LA CASALINGO GRATTUGIATO IN MEZZO LITRO DI
ALCOOL PURO COME LA VODKA PER UN MESE
3E NE DEVONO PRENDERE SEI GOCCE PER SEI
SETTIMANE PRIMA DI OGNI PASTO ) RUSSI RIFERI
SCONO DI AVER FATTO AFmUIRE TONNELLATE DI
AGLIO A -OSCA NELLA METË DEGLI ANNI ª PER
COMBATTERE UNA EPIDEMIA DI INmUENZA
$ICONO ANCHE SIA UN AFRODISIACO SEBBENE
ENTRAMBI I PARTNER DOVREBBERO ESITARE IN
QUANTO LALITO DAGLIO TENDE A RESPINGERE
)L PREZZEMOLO E LO ZENZERO SONO ANTIDOTI
ALLALITO DAGLIO
GIARDINI DELL!USTRALIA SUBTROPICALE E NEL
LE )SOLE DEL .ORD DELLA .UOVA :ELANDA MA
CRESCE ANCHE A LATITUDINI MAGGIORI #OME
MOLTE PIANTE CINESI LAGLIO DA TAGLIO Ò MOL
TO UTILE E MERITA QUALUNQUE SPAZIO DEDICA
TOGLI %SSENDO UNA PIANTA PERENNE NECESSITA
DI ESSERE PIANTATA UNA SOLA VOLTA RACCOLTA
SPESSO E DIVISA PIá O MENO UNA VOLTA OGNI
DUE ANNI
0ROPAGAZIONE LA DIVISIONE DEI CESPI Ò IL
METODO PIá VELOCE PER MOLTIPLICARE LAGLIO
DA TAGLIO /CCORRE ACCORCIARE LA PARTE AEREA
ESTRARRE LA PIANTA ACCORCIARE LE RADICI E SE
PARARE I RIZOMI CON UN COLTELLO AFlLATO #IA
SCUN RIZOMA PUÛ QUINDI ESSERE RIPIANTATO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE TESTE
lORITE PIá PICCOLE DI QUELLE DELLA CIPOLLA
INIZIANO A DIVENIRE MARRONI E A MOSTRARE
I SEMI NERI POSSONO ESSERE INSERITE IN UN
SACCHETTO DI CARTA E AGITATE 5N CONTROLLO
OGNI POCHI GIORNI DOVREBBE ASSICURARE LA
MAGGIOR PARTE DEI SEMI ,AGLIO DA TAGLIO
NON SI INCROCIA CON LERBA CIPOLLINA O CON
GLI ALTRI !LLIUM CIPOLLE E SIMILI
.OTIZIE UTILI LA VARIETË 3MALL 0URPLE -EXI
CAN E LE MOLTE VARIETË ASIATICHE SONO MOLTO
ADATTE AI CLIMI PIá CALDI ,E VARIETË )TALIAN
0URPLE LE #ALIFORNIAN ,ATE E LE #ALIFOR
NIAN %ARLY E 3OUTH !USTRALIAN 7HITE HAN
NO BUON SAPORE MA DEGLI SPICCHI PICCOLI
,AGLIO .EW :EALAND 0URPLE HA UN PICCO
LO NUMERO DI SPICCHI MA MOLTO GRANDI Ò
PRECOCE E FORTEMENTE AROMATICO %SISTE UN
TIPO DI AGLIO CHIAMATO @CARCIOFO PERCHÏ GLI
SPICCHI CHE STANNO LIBERAMENTE ATTORNO AL
GAMBO PRINCIPALE SEMBRANO LE BRATTEE DEL
CARCIOFO )L VANTAGGIO DI QUESTO TIPO Ò CHE
GLI SPICCHI POSSONO ESSERE RACCOLTI UNO ALLA
VOLTA .EL LORO ORTO BIOLOGICO SUBTROPICALE
"ARBARA E ,ARRY 'ENO COLTIVANO IL PRECOCE
'LENLARGE CHE Ò INSENSIBILE ALLA DURATA DEL
GIORNO SVILUPPANDO I BULBI SENZA CURARSI
DEL NUMERO DI ORE DIURNE
#ONSERVAZIONE COME PER GLI ALTRI !LLIUM I
SEMI RIMARRANNO UTILIZZABILI PER UN SOLO AN
NO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI
5SO LE FOGLIE SI RACCOLGONO PROPRIO SOPRA LA
GUAINA 1UESTA OPERAZIONE PUÛ PROSEGUIRE
lNO A QUANDO LE NUOVE FOGLIE DIVENGONO
TROPPO SOTTILI PER ESSERE RACCOLTE ! QUESTO
PUNTO Ò ORA DI RINNOVARE LA PIANTAGIONE SE
PARANDO I CESPI E RIPIANTANDOLI
) GERMOGLI VERDI COI lORI POSSONO ESSERE
VISTI NEI NEGOZI CINESI VENDUTI A MAZZI !
'IAVA VIENE PREPARATO IL hTOOMPIv FRIG
GENDO PICCOLI MAZZI IN UNA PASTELLA DI RI
SO ,AGLIO DA TAGLIO PERDE IL SUO AROMA SE
STUFATO
)L LIQUIDO DI BOLLITURA DELLAGLIO DA TAGLIO CON
LE PIUME DI GALLINA VIENE UTILIZZATO PER MITI
GARE LE DERMATITI ,E FOGLIE FRESCHE VENGONO
TRITATE MESCOLATE CON BORACE E APPLICATE PER
!',)/ $! 4!',)/
!,,)!#%!%
!LLIUM TUBEROSUM n LETTERALMENTE IN LATINO
hAGLIO A TUBEROv
#OLTIVAZIONE MOLTO FACILE DA COLTIVARE
LAGLIO DA TAGLIO Ò PRESENTE PER LO PIá NEI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
RE PRODUCE SEMI PICCOLI NERI E BRILLANTI )
GIARDINIERI CONOSCONO LAMARANTO PRINCI
PALMENTE COME lORE Ò CHIAMATO ,OVE
,IES"LEEDING BUGIE DAMORE SANGUINAN
TI O *OSEPHS #OAT MANTELLO DI 'IUSEPPE
NDT
,A MALERBA SELVATICA CORRISPONDENTE !
POWELLII ! RETROmEXUS PUÛ ESSERE RICO
NOSCIUTA DALLE SPIGHE ERETTE SUGLI STELI E
DALLE FOGLIE PIá PICCOLE )N .UOVA :ELANDA
UNA FORMA COLTIVATA DELLAMARANTO DA FOGLIA
Ò CHIAMATA 4AMPALA
ALLEVIARE LA TIGNA #HANG #HAO,IANG ET AL
6EGETABLES AS -EDICINE .OTIZIE UTILI OLTRE ALLA VARIETË COMUNE DAI
lORI BIANCHI NE ESISTE UNA DAI lORI BLU E
DALLE FOGLIE PIá AROMATICHE 3EMBRA CHE I
GIARDINIERI VIETNAMITI ABBIANO ALCUNE VARIE
TË DALLE FOGLIE PICCOLE E SOTTILI &RANK (AY
DI ,ISMORE .37 HA UNA VARIETË DI AGLIO DA
TAGLIO DONATA AL PADRE DA UN CINESE QUANDO
ERA CAPOSTAZIONE A %MU 0LAINS VICINO 3YD
NEY NEGLI ANNI ª ,A FAMIGLIA HA PORTATO
QUESTA VARIETË CON SÏ A OGNI SPOSTAMENTO
#OLTIVAZIONE LAMARANTO NECESSITA DI UN
CLIMA CALDO PER CRESCERE #OMINCIARE LE
SEMINE PRESTO ED AL RIPARO
!LCUNE SPECIE SONO INFESTANTI E DEVONO ES
SERE INTRODOTTE CON CAUTELA IN AREE NUOVE
4UTTAVIA LE FOGLIE DI TUTTI GLI !MARANTHUS
SONO COMMESTIBILI PERCIÛ Ò SEMPLICE AVER
RAGIONE DI UN APPEZZAMENTO CHE SI STIA DI
STRIBUENDO TROPPO VELOCEMENTE O TROPPO
AMPIAMENTE
!-!2!.4/
!-!2!.4(!#%!%
!MARANTHUS SPP n LETTERALMENTE hCHE NON
APPASSISCEv IN GRECO 'LI ANTICHI CONOSCE
VANO LA CARATTERISTICA DELLA LUNGA DURATA
DEI lORI E CONSIDERAVANO QUESTI COME UN
SIMBOLO DI IMMORTALITË
3ALVAGUARDIA DEI SEMI CÒ UNA MOLTITUDI
NE DI VARIETË CAPACI DI IBRIDARSI LE UNE CON
LE ALTRE MOLTO FACILMENTE µ STATO SCOPERTO
CHE ANCHE ALCUNE SPECIE SI IBRIDANO TRA LORO
AD ESEMPIO ! CAUDATUS E ! HYPOCHON
DRIACUS
0ER LA MAGGIOR PARTE DEI TIPI LA lORITURA
AVVIENE QUANDO LE GIORNATE COMINCIANO AD
ACCORCIARSI
%SSENDO LIMPOLLINAZIONE EFFETTUATA DAL
VENTO ESSI POSSONO INCROCIARSI CON ALTRI SE
SI TROVANO A MENO DI METRI DI DISTANZA
DURANTE LA lORITURA
,E INFRUTTESCENZE MATURANO GRADUALMENTE
DALLA BASE ALLAPICE µ NECESSARIA UNATTENTA
SELEZIONE OGNI VOLTA CHE UNA PIANTA Ò SCELTA
PER PRODURRE SEMENTE
'LI INDIVIDUI PIá SCADENTI DEVONO ESSERE
ELIMINATI SRADICANDOLI PRIMA CHE POSSANO
lORIRE O IMPOLLINARE PIANTE MIGLIORI
0ER MASSIMIZZARE LA VOSTRA RACCOLTA DI SEMI
MENTRE CI SI AGGIRA PER LORTO SI DEVONO
SCUOTERE LE INFRUTTESCENZE PROSSIME ALLA
/RIGINE LE MONTAGNE DEL 3UD !MERICA
5NA VOLTA LAMARANTO DAI SEMI BIANCHI
ERA UNO DEI PRINCIPALI CEREALI DELLE CIVILTË
PRECOLOMBIANE COMPRESI GLI )NCAS MA I
CONQUISTATORI 3PAGNOLI NE VIETARONO LA COL
TIVAZIONE NEI CAMPI PERCHÏ VENIVA USATO
NELLE CERIMONIE SACRIlCALI
$ESCRIZIONE ESISTONO DUE SPECIE FONDA
MENTALI LAMARANTO DA FOGLIA E LAMARANTO
DA SEME ,AMARANTO Ò UNERBA ALTA ANNUALE
CON INFRUTTESCENZE PENDENTI ,E FOGLIE E LA
LARGA INlORESCENZA POSSONO ESSERE MOLTO
APPARISCENTI ESSENDO DI COLORE ROSSO BRIL
LANTE ORO E PORPORA
,AMARANTO DA CHICCHI SPESSO HA SEMI BIAN
CHI CHE VARIANO
IN DIMENSIONE
E IMPIEGANO DA
QUATTRO A SEI MESI
PER DARE UN RAC
COLTO LAMARANTO
DA FOGLIE IN GENE
,% 0)!.4%
MATURAZIONE IN UN SACCHETTO DI CARTA O IN
UN TELO
3E SI STA COLTIVANDO UN APPEZZAMENTO DI
DISCRETE DIMENSIONI Ò PIá VELOCE TAGLIARE
TUTTE LE TESTE IN UNA VOLTA QUANDO LA MAG
GIOR PARTE DEI SEMI SONO MATURI
,E TESTE COMPLETAMENTE MATURE TENDONO A
LASCIAR CADERE I LORO SEMI
3I LASCIANO ASCIUGARE PER UNA SETTIMANA E
SI BATTONO IN UN TELO CON LE MANI O CON I
PIEDI PROTEGGENDOSI PERCHÏ LE PAGLIUZZE
SONO ALQUANTO PUNGENTI
) SEMI POSSONO ESSERE DISPERSI DURANTE LA
VAGLIATURA PERCHÏ HANNO UNA DIMENSIONE
SIMILE AL PAGLIERICCIO E SONO LEGGERI
3E SI METTONO I SEMI NON ANCORA LIBERATI
DELLINVOLUCRO IN UNA CIOTOLA E SI SCUOTO
NO LE PARTI LEGGERE SI CONCENTRERANNO IN
SUPERlCIE E POTRANNO ESSERE SOFlATE VIA
1UESTA OPERAZIONE VA RIPETUTA lNCHÏ NON
RESTANO SOLTANTO I SEMI
#ONSERVAZIONE LE SEMENTI DI AMARANTO
GENERALMENTE MANTENGONO A LUNGO LA LORO
VITALITË lNO A CINQUE ANNI PER QUELLI PRO
VENIENTI DA LIBERA IMPOLLINAZIONE
,A DIMENSIONE DEL SEME VARIA MOLTO
MEDIAMENTE OTTOCENTO SEMI PESANO UN
GRAMMO
5SO LAMARANTO RESISTE ALLA SICCITË ALLE
MALATTIE AL CALORE ESTIVO E SI ADATTA FA
CILMENTE IN NUOVI AMBIENTI 0ER QUESTO Ò
UNECCELLENTE COLTURA PER LE ZONE NON IRRI
GABILI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO
µ POPOLARE COME CEREALE DA DERRATA PERCHÏ
Ò MOLTO PRODUTTIVO CRESCE IN TERRENI POVERI
E SOLO UNA PICCOLA PORZIONE DI RACCOLTO
DEVE ESSERE MESSA DA PARTE PER LA COLTURA
DELLANNO SUCCESSIVO
,AMARANTO HA VALORI NUTRIZIONALI ELEVATI
) SEMI DELL! TRICOLOR SONO RICCHI IN FER
RO CALCIO PIGMENTI CAROTENOIDI E LISINA
CON UN VALORE NUTRIZIONALE PARAGONABILE A
QUELLO DEL LATTE 3E MISTO A CEREALI PRIVI DI
LISINA LAMARANTO Ò IDEALE PER MADRI CHE
ALLATTANO NEONATI E BAMBINI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
,!CCADEMIA .AZIONALE DELLE 3CIENZE
DEGLI 53! CONSIDERA LAMARANTO COME
UNIMPORTANTE FONTE DI PROTEINE VITAMI
NE E MINERALI IN PARTICOLARE NELLE REGIONI
MONTUOSE TROPICALI E SUBTROPICALI .ATIO
NAL 2ESEARCH #OUNCIL )N #INA E 6IETNAM I GERMOGLI VENGONO
STRAPPATI LAVATI TAGLIUZZATI E COTTI BREVE
MENTE A VAPORE ! 3INGAPORE UNA VARIETË
ALTA Ò APPREZZATA PER GLI STELI CHE SONO
PELATI E MANGIATI ALLO STESSO MODO DEGLI
ASPARAGI
.EL SUD DEGLI 3TATI 5NITI I PICCOLI SEMI
NERI SONO DISTRIBUITI SUL TERRENO DELLORTO
BEN LAVORATO E LE PIANTINE DIRADATE SONO
MANGIATE INSIEME AI hCOLLARDSv CAVOLI
TIPO TOSCANO "RASSICA OLERACEA VAR ACE
PHALA E ALTRE VERDURE
) GRECI STRAPPANO LE FOGLIE LE FANNO BOLLIRE
E QUINDI SCARTANO LACQUA CHE HA ESTRATTO
LACIDO OSSALICO IL QUALE Ò TOSSICO SE MAN
GIATO IN GROSSE QUANTITË
,E FOGLIE ESSICCATE SONO AGGIUNTE AL hMEA
LIE MEALv ZUPPA DI MAIS PER DARGLI UN
COLORE VERDE IN .AMIBIA E 3UD !FRICA MA
I GUERRIERI :ULU EVITANO LAMARANTO PER
CHÏ CREDONO CHE LI INDEBOLISCA IN BATTAGLIA
.EL NORD DELL)NDIA I SEMI DELL! CRUEN
TUS SONO SOFlATI E VENDUTI SOTTO FORMA
DI UN DOLCE O UN CEREALE CHE Ò LEGGERO
CROCCANTE E GUSTOSO COME UN POPCORN DAL
GUSTO DI NOCE
,AMARANTO SOFlATO Ò DISPONIBILE NEGLI
53! SOTTO FORMA DI SALUTARE PRODOTTO DA
PRIMA COLAZIONE
,E SUE FOGLIE ASTRINGENTI SONO TALVOLTA
ASSUNTE PER LE MESTRUAZIONI ECCESSIVE E
PER MITIGARE LE INlAMMAZIONI DI BOCCA E
GOLA
'LI ORTOLANI PIá INTRAPRENDENTI POSSONO OT
TENERE SEMI STRANIERI E QUINDI SELEZIONARE
UNA LORO PERSONALE VARIETË
!.%4/
5-"%,,)&%2!%
!NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM
n ANETO Ò IL TERMINE GRECO INDICANTE QUE
STA PIANTA IN LATINO GRAVEOLENS SIGNIlCA
hDAL FORTE ODOREv E ESCULENTUM SIGNIlCA
hEDIBILEv
/RIGINE LANETO Ò UNANNUALE DI AMPIA DI
STRIBUZIONE IN !SIA CENTRALE E IN ALTRI LUO
GHI GRAZIE ALLA SUA POPOLARITË COME PIANTA
OFlCINALE ,ESSERE NATIVA DI COSÖ DIVERSI
CLIMI COME )RAN )RAQ !ZERBAJAN !RMENIA
PARTE DELLA 4URCHIA 4IBET SETTENTRIONALE !F
GHANISTAN -ONGOLIA )NDIA SETTENTRIONALE E
0AKISTAN DË UNIDEA DELLA SUA RESISTENZA
,ANETO CRESCE ANCHE ALLO STATO SPONTANEO
COME INFESTANTE DEI CAMPI COLTIVATI NEL
L%UROPA MERIDIONALE
$ESCRIZIONE INIZIALMENTE LA PIANTA SOMI
GLIA AL lNOCCHIO MA HA UN FOGLIAME PIá
LAVORATO E APPARE PIá FRAGILE ,A PIANTA SVI
LUPPA PIá RAMI LUN
GO UNO STELO PRIN
CIPALE CHE TERMINA
CON UN GRUPPO DI
OMBRELLE RECANTI
lORI GIALLI #OSÖ CO
ME PER MOLTI ALTRI VEGETALI LE TESTE mOREALI
FORMANO UN MERAVIGLIOSO DISEGNO
#OLTIVAZIONE SEMINARE ALLINIZIO DELLA PRI
MAVERA QUANDO SIA TERMINATO IL PERICOLO
DI GELATE ,ANETO SI AUTOSEMINA FACILMEN
TE PERCHÏ I SEMI CADONO APPENA LA PIANTA
VIENE SCOSSA
.OTIZIE UTILI GLI AMARANTI FURONO PORTATI IN
%UROPA VARIE VOLTE MA SONO SOLO POCHE LE
VARIETË RICONOSCIUTE $AVE Ò UNA BEN NOTA
AMARANTO DA FOGLIA MENTRE -ULTICOLOR Ò
COME SUGGERISCE IL NOME UNA VARIETË DA
CHICCHI CHE HA LE FOGLIE E LE INFRUTTESCENZE
ROSSE VERDI E DORATE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE SIA
IMPOLLINATO DAGLI INSETTI LANETO NON SI
INCROCIA CON NESSUNALTRA SPECIE E IL SEME
,% 0)!.4%
RISULTA PURO µ UN VEGETALE MOLTO SEMPLICE
DA PRESERVARE USATO SIA IN CUCINA CHE NEL
GIARDINO COME ORNAMENTALE 1UANDO I SE
MI SONO LEGGERMENTE MARRONI TAGLIARE LE
OMBRELLE FACENDO ATTENZIONE E SECCARLE SU
TELA O CARTA AL RIPARO DALLA LUCE #ON UNA
LEGGERA SCOSSA IL SEME CADRË DANDOVI IL
SEME PULITO
PRODUCE SOTTOTERRA DIVERSE GROSSE ARACHIDI
IN OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA
COLOR SALMONE 1UESTE FURONO PORTATE IN
-ESSICO E DA LÖ RAGGIUNSERO CON GLI ESPLO
RATORI NON SOLO L%UROPA MA ANCHE L)N
DONESIA L)NDIA E LA #INA DOVE DIVENNERO
UNIMPORTANTE COLTIVAZIONE
,ARACHIDE BRASILIANA PRESENTA UNA FORMA
PIá PROSTRATA PORTA SOLO DUE ARACHIDI IN
OGNI BACCELLO RICOPERTE DA UNA PELLICINA
DI COLORE ROSSO SCURO E DI SAPORE PIá GUSTO
SO ) PORTOGHESI LA INTRODUSSERO IN !FRICA
MENTRE TRATTAVANO PER ACQUISTARE SCHIAVI
AVORIO E ALTRE hMERCIv 3ECONDO LE TESTIMO
NIANZE ALLINIZIO DELLA SUA COLTIVAZIONE I
CESPUGLI DI ARACHIDE ERANO DIFFUSI IN MOLTI
VILLAGGI DELLA COSTA
$OPO LABOLIZIONE DELLA TRATTA DEGLI
SCHIAVI NEL SERVIRONO CINQUANTA
ANNI PERCHÏ I COMMERCIANTI TROVASSERO
UNA FONTE DI DENARO ALTRETTANTO RICCA
,ARACHIDE DIVENNE LARTICOLO PRINCIPALE
3I SCOPRÖ CHE ERA RICCA DI OLIO 1UESTO
PRODOTTO AFRICANO RIMANE TUTTORA LOLIO
ALIMENTARE PIá USATO IN %UROPA ,OLIO DI
ARACHIDE RAFlNATO NON IRRANCIDISCE FACIL
MENTE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI IN
LUOGO ASCIUTTO FRESCO E BUIO #I SONO SEMI PER GRAMMO
5SO I SEMI DI ANETO SONO USATI NEI CETRIOLI
CONSERVATI IN BARATTOLO MENTRE LE FOGLIE SO
NO IMPIEGATE IN RAFlNATE SALSE NEI PIATTI DEL
L%UROPA SETTENTRIONALE ,ANETO Ò UNERBA
PERFETTA DA FAR CRESCERE TRA CAVOLI E BROCCOLI
IN QUANTO SVOLGE AZIONE REPELLENTE CONTRO
LA MOSCA DEL CAVOLO
)L TÒ DI ANETO PREPARATO CON I SEMI Ò UN
TRADIZIONALE RIMEDIO PER I DOLORI ADDOMI
NALI NEI NEONATI
.OTIZIE UTILI CI SONO VARIETË COLTIVATE
PRINCIPALMENTE PER LE FOGLIE ALTRE COLTIVA
TE PRINCIPALMENTE PER I SEMI ,E VARIETË DA
FOGLIA COME LA 'ERMAN 6IERLING PRESEN
TANO UN FOGLIAME ABBONDANTE E PROFUMATO
E MONTANO A SEME LENTAMENTE ,ONG )SLAND
-AMMOTH E "OUQUET MONTANO PRECOCEMEN
TE A SEME PRODUCONO lORI DI TAGLIA ENORME
E LA MASSIMA QUANTITË DI SEME
$ESCRIZIONE LARACHIDE Ò UN PICCOLO CE
SPUGLIO ANNUALE RESISTENTE ALLA SICCITË MA
SENSIBILE AL GELO
) PICCOLI lORI GIALLI SIMILI A QUELLI DEL PI
SELLO SI SVILUPPANO ALLASCELLA DELLE FOGLIE
VERSO LA BASE DEI GERMOGLI 'LI STELI DEI
lORI FECONDATI SI ALLUNGANO A FORMARE UNA
STRUTTURA SIMILE A UNA RADICE CHE PENETRA
NEL TERRENO E ALLA CUI ESTREMITË SI FORMA
LARACHIDE VERA E PROPRIA
!2!#()$%
,%'5-)./3!%
!RACHIS HYPOGAEA n SIGNIlCA hSOTTERRANEOv
IN GRECO
#OLTIVAZIONE LE ARACHIDI PROSPERANO AI
TROPICI MA POSSONO CRESCERE ANCORA PIá
A SUD lNO AD !DELAIDE 3I PIANTANO NEL
LORO BACCELLO ALLINIZIO DELLA STAGIONE PIá
CALDA DELLANNO E SI RACCOLGONO QUANDO IL
TEMPO DIVENTA PIá FRESCO #OME LE PATATE
LE ARACHIDI NECESSITANO DI ESSERE RINCALZATE
PER DIVENTARE PIá PRODUTTIVE
/RIGINE CI SONO DUE VARIETË DI ARACHIDI
UNA ORIGINARIA DELLE !NDE E LALTRA DEL
"RASILE
,A VARIETË 0ERUVIANA DA CUI SI OTTIENE IL
BURRO DI ARACHIDI FU TROVATA NELLE TOMBE
DEGLI )NCAS µ UN CESPUGLIO ERETTO E BASSO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
/LTRE ALLA FORMA A CESPUGLIO SI PUÛ AVE
RE UNA FORMA RAMPICANTE PIá DIFlCILE DA
SFRUTTARE COMMERCIALMENTE MA ADATTA AL
GIARDINO
PER LA FABBRICAZIONE DI RETI DA PESCA ,A SOT
TILE PELLICINA ROSSICCIA CHE RICOPRE LARACHIDE
Ò LA PIá RICCA FONTE CONOSCIUTA DI TIAMINA VI
TAMINA " CHE Ò QUELLA CHE SPESSO MANCA
NEI CIBI RAFlNATI
0ER LINSONNIA PROVATE UN TÒ OTTENUTO FACEN
DO BOLLIRE LE FOGLIE E I GAMBI DELLE ARACHIDI
PER DIECI MINUTI #HANG #HAOLIANG 3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò PREVALENTEMENTE
AUTOIMPOLLINANTE CON UNA PERCENTUALE VARIA
BILE DI INCROCI FRA LE DIVERSE VARIETË DOCU
MENTATA NEGLI 53! 3ONO NECESSARI QUIN
DICI METRI DI DISTANZA FRA LE DIVERSE VARIETË
PRESENTI IN UN GIARDINO O IN UNA FATTORIA ,E
ARACHIDI VENGONO ESTRATTE DAL TERRENO QUANDO
TUTTI I CESPUGLI SONO INGIALLITI µ QUESTO IL
MOMENTO DI SCEGLIERE LE MIGLIORI DA CON
SERVARE COME SEME 2ACCOGLIETE LINTERA
PIANTA E APPENDETELA O LASCIATELA NEL CAMPO
O IN GIARDINO GIRATA A TESTA IN GIá PER CIRCA
UNA SETTIMANA A SECCARE 1UINDI SEPARATE LE
ARACHIDI DAI CESPUGLI 3E AVETE UN GROSSO
RACCOLTO QUESTO PUÛ ESSERE ADAGIATO SOPRA
UN GRATICCIATO PER ASCIUGARE 3E IL CLIMA Ò
ASCIUTTO E I BACCELLI SONO CROCCANTI I SEMI
POSSONO ESSERE IMMAGAZZINATI IN UN SACCO
DI TELA GREZZA NEL LORO GUSCIO SENZA UNA UL
TERIORE ESSICCAZIONE
.OTIZIE UTILI QUELLO CHE SEMBRA MANCARE
NELLE ARACHIDI DI TIPO COMMERCIALE Ò IL SA
PORE #ERCATE DELLE VARIETË GUSTOSE E CON
UN BASSO CONTENUTO DI OLIO PER ESEMPIO FRA
QUELLE BRASILIANE DESCRITTE SOPRA
,A 2OSSA 3PAGNOLA HA FOGLIE VERDE CHIARO
E LA PELLICINA CHE RICOPRE IL SEME ROSSO
SCURO ,A 6IRGINIA "UNCH HA FOGLIE SCURE
E DUE SEMI DI COLORE CHIARO ALLINTERNO DEL
BACCELLO
,A 'AROY Ò UNA VARIETË ADATTA AI CLIMI PIá
FRESCHI ED Ò STATA SELEZIONATA IN #ANADA
!22!#!#(!
5-"%,,)&%2!%
#ONSERVAZIONE DEI SEMI RARAMENTE LE
ARACHIDI VENGONO RACCOLTE TUTTE COSÖ ALCU
NE RIESCONO A GERMOGLIARE NELLA SUCCESSIVA
STAGIONE CALDA µ POSSIBILE MANTENERE IN VITA
I SEMI IMMAGAZZINANDOLI A UNA TEMPERATURA
APPENA SUPERIORE A QUELLA DI CONGELAMENTO
CON IL CINQUE PER CENTO DI UMIDITË
#ONSERVATI ALLARIA APERTA DIFlCILMENTE DU
RANO PIá DI UN ANNO
!RRACACHA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA=
n ARRACACHA Ò IL NOME PERUVIANO IN GRECO
XANTHO SIGNIlCA hGIALLOv E RIZA hRADICEv
ESCULENTUS Ò IL TERMINE LATINO PER hCIBOv
/RIGINE GLI ALTIPIANI DEL 0ERá
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA PERENNE CON l
NO A DIECI RADICI CHE A PIENA TAGLIA SONO
PIUTTOSTO SPESSE E LUNGHE lNO A CM GE
NETICAMENTE CORRELATE ALLE CAROTE PREZZE
MOLO E SEDANO INFATTI LE FOGLIE SONO SIMILI
AL PREZZEMOLO MOLTO GRANDE
,ARRACACHA PRESENTA GAMBI INCAVATI LUN
GHI lNO A CM E FOGLIE VERDE SCURO $OPO
DICIOTTO MESI IL CIUFFO PUÛ RAGGIUNGERE IL
METRO DI DIAMETRO
1UESTO VEGETALE Ò POPOLARE NELLE GROSSE
CITTË DELL!MERICA ,ATINA CIRCA ET
TARI SONO COLTIVATI ATTORNO A 3AN 0AOLO IN
"RASILE ,Ö Ò MOLTO PIá DIFFUSO DELLE PATATE
5SO SI POSSONO MANGIARE CRUDE AL MOMENTO
DEL RACCOLTO COTTE A VAPORE COME A 3UMATRA
O BOLLITE COME NEL 1UEENSLAND ,E ARACHIDI
POSSONO ESSERE TOSTATE
UTILIZZANDO UN APPOSI
TO CILINDRO ROTANTE FATTO
IN CASA ADATTO ANCHE
ALLA TOSTATURA DEL CAFFÒ
) GAMBI DURI VENGONO
USATI DAI -ELANESIANI
NELLA .UOVA #ALEDONIA
,% 0)!.4%
POICHÏ LA PRODUZIONE Ò MENO COSTOSA .A
TIONAL 2ESEARCH #OUNCIL !RRACACHA
Ò APPUNTO IL NOME POPOLARE
ZUPPA TRADIZIONALE ) GIOVANI GAMBI SONO
TALVOLTA IMBIANCATI E CONSUMATI CRUDI NELLE
INSALATE O NEI FRITTI MISTI
,A RADICE CENTRALE Ò lBROSA E IN !MERICA
,ATINA Ò DESTINATA AL CONSUMO ANIMALE
.OI LO USIAMO COME SOSTITUTO DELLE OSSA
DA BRODO
#OLTIVAZIONE NELLE AREE CALDE LARRACACHA
PUÛ ESSERE SEMINATO TUTTO LANNO .ELLE FRE
SCHE ZONE TEMPERATE DI !USTRALIA E .UOVA
:ELANDA DOVREBBE ESSERE MESSO A DIMORA
ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA ,E FOGLIE SONO
SENSIBILI AL GELO E BISOGNA PROTEGGERLE IN
INVERNO
,ARRACACHA Ò COLTIVATO INSIEME ALLE PATATE
SULLE !NDE µ MOLTO PRODUTTIVO NELLAREA
DEI .ORTHERN 2IVES DEL .EW 3OUTH 7ALES
,E RADICI POSSONO ESSERE RACCOLTE DOPO
QUATTORDICI MESI MA QUELLE COLTIVATE IN
CLIMI PIá FRESCHI RAGGIUNGONO UNA BUONA
TAGLIA SOLO DOPO DUE ANNI
.OTIZIE UTILI LA MIGLIOR FONTE DI QUESTO IN
SOLITO VEGETALE Ò L!MERICA ,ATINA
!30!2!'/
,),)!#%!%
!SPARAGUS OFlCINALIS n IN GRECO ASPARA
GUS SIGNIlCA hPRIMO GERMOGLIOv E IN LATINO
OFlCINALIS VUOL DIRE hFARMACIAv
2IPRODUZIONE SOLITAMENTE Ò RIPRODOTTO
TRAMITE TALEE I POLLONI 3ONO PRONTI DIE
CI MESI DOPO LA MESSA A DIMORA ORIGINALE
4AGLIATE LE GRANDI FOGLIE ESTIRPATE LINTERA
PIANTA GODETEVI LE RADICI SOTTERRANEE GRAN
DI E DELIZIOSE USATE LA PORZIONE CENTRALE PER
UNA ZUPPA 4AGLIATE LE TALEE IN POLLONI SE
PARATI E METTETELI A CICATRIZZARE PER UN PAIO
DI GIORNI PRIMA DI RIPIANTARE 3ONO ESTREMA
MENTE RESISTENTI E POSSONO RICACCIARE ANCHE
SE SEMBRANO ASSOLUTAMENTE MORTI
,ARRACACHA lORISCE MA RARAMENTE PRODUCE
SEMI SE LO FA I GRANDI SEMI APPIATTITI POS
SONO ESSERE RACCOLTI E RIPIANTATI 1UESTO Ò IL
METODO PER OTTENERE UNA NUOVA LINEA COME
SI FA CON PATATE E TOPINAMBUR
/RIGINE LASPARAGO Ò NATIVO DELLE AREE CO
STIERE E DELLE RIVE DEI lUMI EUROPEI E DEL
SUD DELLA 2USSIA &U PRESO DAL SUO HABITAT
NATURALE E PORTATO NEGLI ORTI E LENTAMENTE
MIGLIORATO TRAMITE SELEZIONI
) 2OMANI LO COLTIVARONO E I 'ALLI LO USAVANO
COME PIANTA MEDICINALE )N MOLTE AREE DOVE
UNA VOLTA ERA COLTIVATO PER IL CONSUMO ORA
Ò RITORNATO ALLA SUA FORMA ORIGINARIA #AM
MINANDO ATTRAVERSO I FRUTTETI IN .AVANA IN
3PAGNA SI RESTA SORPRESI DAL MERAVIGLIOSO
TAPPETO DI ASPARAGI SELVATICI TRASCURATI IN
FAVORE DEI FRUTTI CHE DANNO MAGGIORE GUA
DAGNO 'LI ABITANTI DEL POSTO CIRCONDATI DA
ASPARAGI FRESCHI LI MANGIANO IN SCATOLA
PRODOTTI DALLE FABBRICHE LOCALI
5SO SONO DELIZIOSI SE COTTI IN TUTTI I MODI
DELLE PATATE ,E GIOVANI RADICI POSSONO ES
SERE COTTE A VAPORE IN SOLI DIECI MINUTI 3O
NO BUONISSIMI ANCHE COTTI AL FORNO O FRITTI
,E LINEE CHE ABBIAMO COLTIVATO IN !USTRALIA
PRESENTANO POLPA BIANCA CON UNA STRIATURA
COLOR PORPORA TUTTATTORNO ALLA ZONA CENTRA
LE MA IN ALCUNE PARTI DELL!MERICA ,ATINA
SI PREFERISCE IL TIPO GIALLO ,ARRACACHA PUÛ
ESSERE CONSUMATO CRUDO IN CROCCANTI LISTA
RELLE SOTTILI )N #OLOMBIA SE NE OTTIENE UNA
$ESCRIZIONE LASPARAGO Ò UNA SPECIE PE
RENNE ED Ò LA PIANTA DA PERMACOLTURA PER
ECCELLENZA (A PIANTE MASCHILI E FEMMINILI
CIOÒ Ò DIOICA
) lORI DELLE PIANTE MASCHIO SEMBRANO CAM
PANELLE GIALLOGNOLE E VERDI E I lORI FEMMI
NILI SONO PIá PICCOLI E MINUTI 'LI ASPARAGI
SONO PIANTE TIPO FELCI E CRESCONO lNO AD UN
METRO E MEZZO
#OLTIVAZIONE Ò NECESSARIA UNA COMPLETA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PREPARAZIONE DEL TERRENO INCLUSA UNA GIU
STA PROPORZIONE DI SABBIA ASSIEME AD UNA
BUONA FERTILITË ,ASPARAGO RESISTE BENE ALLA
SALINITË E UNA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI
SALE lNO A G PER PIANTA Ò CONSIGLIATA
5NA MANCIATA DI ALGHE NON LAVATE Ò BE
NElCA
,E PIANTE MASCHILI PRODUCONO PIá TURIONI
E PIá PRECOCEMENTE RISPETTO ALLE FEMMI
NILI CHE INVECE DANNO TURIONI PIá SOTTILI E
TENERI
0ER AVERE UNA BUONA PRODUZIONE BISOGNA
PARTIRE CON LE MIGLIORI CONDIZIONI POSSIBILI
E TENERE CONCIMATO E PACCIAMATO CON UNO
STRATO SPESSO OGNI INVERNO
.ON BISOGNA FAR CASO DURANTE I PRIMI DUE
O TRE ANNI AL RACCOLTO PERCHÏ LA PIANTA STA
RACCOGLIENDO ENERGIE
0ROPAGAZIONE LASPARAGO SI PROPAGA GE
NERALMENTE PER MEZZO DELLA DIVISIONE DEI
RIZOMI CHE HANNO ALMENO TRE ANNI 1UESTA
OPERAZIONE VA ESEGUITA DINVERNO QUANDO
NON CÒ UNA CRESCITA VISIBILE
3I SOLLEVANO I GROVIGLI DELLE RADICI CHE AS
SOMIGLIANO A MAZZI DI ALGHE E SI SEPARANO
CON CURA 3I TAGLIANO LE RADICI ALLA LUNGHEZ
ZA DI QUINDICI CENTIMETRI 3I PIANTANO IN
SOLCHI PROFONDI CIRCA CM POSIZIONAN
DO I RIZOMI IN UN PICCOLO RIALZO AL CENTRO
DEL SOLCO 3I RIEMPIE IL SOLCO CON DEL BUON
COMPOST
5N COLLEZIONISTA DI ASPARAGI CHE VOGLIA
MOLTIPLICARE TRAMITE SEME ED HA PIá DI UNA
VARIETË SIA CONSCIO CHE LE API LE FANNO IBRI
DARE
3I PIANTANO I SEMI IN PRIMAVERA IN UN TER
RENO lNE E RICCO SI TRAPIANTANO LE PIANTINE
LANNO SUCCESSIVO PRENDENDO SOLO LE PIá
FORTI 3I SELEZIONANO LE CARATTERISTICHE DE
SIDERATE NEGLI ANNI SUCCESSIVI 3I POTREBBE
ANCHE VOLER DISPORRE LE AIUOLE IN MODO DA
AVERE UNA PREPONDERANZA DI PIANTE MASCHIO
CHE DANNO MAGGIOR PROlTTO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI GLI ASPARAGI POS
SONO ANCHE ESSERE PROPAGATI TRAMITE SEME
MA Ò UN PROCESSO PIá LUNGO CHE TRAMITE RI
ZOMA PERCHÏ LE PIANTE IMPIEGANO UN ANNO
IN PIá PER ESSERE PRONTE PER IL RACCOLTO 0ER
OTTENERE I SEMI SI LASCIANO LE PIANTE FEM
MINILI PIá VIGOROSE CON ALMENO UNA PIANTA
MASCHILE VICINO
$OPO LIMPOLLINAZIONE AVVENUTA TRAMITE GLI
INSETTI DEI CHICCHI SCARLATTI SI FORMANO SULLE
PIANTE FEMMINILI IN AUTUNNO
,E BACCHE MATURE E CARNOSE CONTENGONO UNA
MEZZA DOZZINA DI SEMI NERI E DEVONO ESSERE
RACCOLTE LAVATE PIGIATE ED ESSICCATE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A
CINQUE ANNI #INQUANTA SEMI PESANO UN
GRAMMO
5SO I GIOVANI TURIONI MANGIATI CRUDI DANNO
IL MASSIMO DEL LORO VALORE NUTRIZIONALE AL
TRIMENTI VENGONO LESSATI UNITI IN MAZZETTI
DA TRE A DIECI MINUTI A SECONDA DELLETË E
,% 0)!.4%
!42%0,)#%
O ")%4/,/.% 2/33/
DELLE DIMENSIONI
3ONO IMBATTIBI
LI SE ARROSTITI PER
CIRCA DIECI MINUTI
IN FORNO CONDITI
CON UN lLO DI OLIO
DOLIVA E COSPAR
SI DI PARMIGIANO
GRATTUGIATO
3I SERVONO CON BURRO O LIMONE O COME
FANNO I FRANCESI MENTRE SONO ANCORA CALDI
IMMERSI IN UN CONDIMENTO DI OLIO E ACE
TO LASCIANDO RAFFREDDARE E SERVENDO COME
ANTIPASTO
1UALCHE ORTOLANO PREFERISCE I PROPRI ASPA
RAGI VERDI MENTRE ALTRI PRODUCONO GROSSI
TURIONI BIANCHI AMMUCCHIANDO DEL TERRENO
E LASCIANDO ALGHE E PAGLIA SOPRA LINTERA
AIUOLA TAGLIANDO I GAMBI IN PROFONDITË
SOTTO LA PACCIAMATURA
) CINESI USANO MOLTE SPECIE DI ASPARAGI SIA
IN MEDICINA SIA COME CIBO
)N MEDICINA GLI ASPARAGI SONO USATI PER
STIMOLARE GLI INTESTINI PIGRI PERCHÏ IL LORO
ELEVATO CONTENUTO IN lBRE AIUTA I MOVIMEN
TI DEL BOLO ALIMENTARE
.ON SONO INDICATI PER PERSONE CON ARTRITE
REUMATOIDE
!UMENTANO IL mUSSO DELLURINA E LA TRASPI
RAZIONE ASSIEME ALLA PRODUZIONE DI CELLULE
RENALI MA NON DEVONO ESSERE MANGIATI SE
I RENI SONO INlAMMATI
3I CREDE SIANO ANCHE AFRODISIACI
#(%./0/$)!#%!%
!TRIPLEX HORTENSIS n IN LATINO ATRIPLEX Ò
IL NOME DELLA BIETOLA E HORTENSIS SIGNIlCA
DELLORTO
/RIGINE ZONE MONTUOSE DEL -EDIO /RIEN
TE ,ATREPLICE ERA CONOSCIUTA DAGLI ANTICHI
'RECI .EL FU INTRODOTTA ANCHE IN )N
GHILTERRA SECONDO QUANTO RIFERISCE 3TURTE
VANT (EDRICK ED $ESCRIZIONE LATREPLICE Ò UNA PIANTA AN
NUALE CON GRANDI FOGLIE TRIANGOLARI CHE SI
PRESENTANO LIEVEMENTE ACCARTOCCIATE µ CO
MUNEMENTE NOTA ANCHE COME SPINACIO DI
MONTAGNA IN )TALIA E SI TROVA IN DUE VARIETË
UNA ROSSA E UNA VERDE
#OLTIVAZIONE IL MOMENTO MIGLIORE PER SE
MINARE LATREPLICE Ò IN AUTUNNO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LE GIORNATE
SI ALLUNGANO SI HA LA CRESCITA DI UN GETTO
CHE PRODUCE PICCOLISSIMI lORI ) SEMI DI
ATREPLICE SONO LEGGERMENTE PIá GRANDI DI
QUELLI DI POMODORO E SONO CIRCONDATI DA
DISCHETTI DI CONSISTENZA CARTACEA DI COLORE
BEIGE CHE SI POSSONO SEPARARE FACILMENTE
DAL SEME
#ONSERVAZIONE I SEMI DOVREBBERO DURARE
lNO A CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SONO
SEMI
.OTIZIE UTILI ,A TENDENZA ODIERNA Ò RI
VOLTA ALLA COLTIVAZIONE DI IBRIDI TOTALMENTE
MASCHILI IL CHE SIGNIlCA CHE NON CÒ PIá
COMPETIZIONE TRA LE PIANTE LOCALI E LE PLAN
TULE VOLUTE
5SO LATREPLICE SI USA NELLO STESSO MODO
DEGLI SPINACI E SI MESCOLA CON LACETOSA PER
DIMINUIRE LACIDITË DI QUESTULTIMA
.OTIZIE UTILI LE VARIETË
CHE HANNO UN NOME SO
NO LA -AGENTA 0URPLE
UNA VARIETË INDIANA
LA #HAKWAT E LA "ELLE
$AME
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
"!2"! $) "%##/
O 3!,3%&2)#!
!34%2!#%!%
4RAGOPOGON PORRIFOLIUS n DAL GRECO TRA
GOS PER CAPRA E POGON UNA BARBA RIFERITO
ALLASPETTO PELOSO DEI CAPOLINI DEI SEMI
PORRIFOLIUS SIGNIlCA DALLE FOGLIE A FORMA
DI PORRO
/RIGINE %UROPA MERIDIONALE DOVE Ò ANCO
RA RACCOLTA ALLO STATO SELVATICO .OI ITALIANI
INIZIAMMO A COLTIVARLA NEL 8))) SECOLO
$ESCRIZIONE LA SALSEFRICA Ò UNA PIANTA
BIENNALE CON RADICI LUNGHE E SOTTILI E FOGLIE
PIATTE E GRIGIASTRE
STRA I lORI DEVO
NO ESSERE TAGLIATI
E SCOSSI SOPRA UN
LARGO FOGLIO DI CAR
TA ,E SUCCESSIVE
RACCOLTE DI SEMENTI
DOVRANNO ESSE
RE EFFETTUATE NEL
MOMENTO IN CUI I
SEMI CADONO CON
FACILITË A TERRA
) SEMI SONO BIANCHI DI COLOR MARRONE CHIA
RO O SCURO LISCI MOLTO LUNGHI ED APPUNTITI
AD UNESTREMITË 3ONO FACILI DA PULIRE PER
CHÏ SEMI E PULA SONO DI DIFFERENTI MISURE
STRUTTURE E PESI 3TROlNATE SEMPLICEMENTE
I CAPOLINI MATURI TRA LE MANI E SOFlATE PER
LIBERARLI DAI RESIDUI mOREALI CHE POTREBBERO
ATTIRARE GLI INSETTI
#OLTIVAZIONE SEMINATE IN AUTUNNO IN PIENA
TERRA DOPO CHE QUESTA Ò STATA CONCIMATA
CON ALMENO UN ANNO DANTICIPO #ONCIME #ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO SOLAMEN
FRESCO O TROPPO ABBONDANTE CAUSERË LA BI TE UN ANNO SE LASCIATI IN UNA BUSTA DI CARTA
FORCAZIONE DELLE RADICI $URANTE IL RACCOLTO O PLASTICA TRE O CINQUE ANNI SE RIPOSTI IN
SI DEVE FARE ATTENZIONE CHE LE RADICI NON SI UN CONTENITORE A TENUTA DARIA 6E NE SONO
ROMPANO PERCHÏ LA PIANTA EMETTEREBBE LINFA PER GRAMMO
E IL SAPORE NE SAREBBE DIMINUITO
5SO CÒ UNA CREDENZA POPOLARE SECONDO LA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI TALVOLTA LA SALSE QUALE LA SALSEFRICA AVREBBE SAPORE DOSTRICA
FRICA PUÛ PRODURRE SEMI NEL CORSO DEL PRI )L SUO GUSTO MIGLIORA CON LE TEMPERATURE
MO ANNO SE TENUTA SOTTO PRESSIONE MA IN FREDDE 0ER RASCHIARNE CON FACILITË LE RADICI
GENERE NON PRODUCE SEMENTI lNO ALLANNO METTETELE A BAGNO PER TUTTA LA NOTTE
SUCCESSIVO ,ASCIATE CHE I PRODOTTI MIGLIORI 3E QUALCHE SALSEFRICA NON VIENE RACCOLTA E
DEL VOSTRO RACCOLTO RIMANGANO NEL TERRENO LE SUE RADICI RAGGIUNGONO IL SECONDO ANNO
DOPO LA PRIMA STAGIONE )N LUOGHI DOVE IL I GIOVANI GERMOGLI DELLE FOGLIE PRIMAVERILI
SUOLO GELA SCEGLIETE LE RADICI PIá RESISTENTI POSSONO ESSERE FATTE IMBIANCARE NEL GIAR
E LISCE TRA QUELLE RACCOLTE E METTETELE DA DINO METTENDO AD ESEMPIO UN VASO DI
COCCIO SOPRA DI ESSI PER PRIVARLI DELLA LUCE
PARTE COSÖ DA RIPIANTARLE IL SECONDO ANNO
%SSE
SONO UNINUSUALE E TENERA AGGIUNTA
$ALLINTERNO DELLE SUE FOGLIE SIMILI A QUELLE
ALLE
INSALATE
VERDI MISTE 'LI STELI DEI lORI
DEL PORRO APPARIRË UNO STELO RAMIlCATO E
GIOVANI
SE
TAGLIATI
DURANTE LA PRIMAVERA DEL
CILINDRICO ) lORI SONO DI UNO SPETTACOLARE
SECONDO
ANNO
NON
ADATTI ALLA RACCOLTA DEI
VIOLA INTENSO SI APRONO ALLALBA E SI CHIUDO
SEMI
SONO
MANGIATI
COME ASPARAGI
NO PRIMA DI MEZZOGIORNO ED ASSOMIGLIANO
µ
STATO
DIMOSTRATO
CHE
IL SUCCO DI SALSEFRICA
AI CAPOLINI DEI CARDI #RESCERANNO UNO DOPO
Ò
EFlCACE
NEL
TRATTAMENTO
DELLE VERRUCHE
LALTRO E QUINDI MATURERANNO DOPO UN TEMPO
PIUTTOSTO LUNGO
&ATE ATTENZIONE AGLI UCCELLI CHE MANGIANO I .OTIZIE UTILI CI SONO ALCUNE VARIETË CON
SEMI 1UANDO LA LANUGINE DIVIENE BIANCA TANTO DI NOME IN COMMERCIO AL GIORNO DOG
,% 0)!.4%
GI MA POTREBBERO ESSERE IN VENDITA DELLE
SELEZIONI MIGLIORI SE PROVATE A INFORMARVI
,ORTAGGIO RIPAGHEREBBE ANCHE LA SELEZIONE
CONSERVANDO LE RADICI PIá CARNOSE
"!3%,,!
"!3%,,!#%!%
"ASELLA ALBA E " ALBA VAR RUBRA n "ASELLA
Ò IL NOME DELLA PIANTA NELLA ZONA COSTIERA
DEL -ALABAR NELL)NDIA SUDOCCIDENTALE IN
LATINO ALBA SIGNIlCA hBIANCAv E RUBRA hROS
SAv IN RIFERIMENTO AL COLORE DELLO STELO
/RIGINE !SIA MERIDIONALE
$ESCRIZIONE LA PIANTA Ò UNA RAMPICANTE
E PUÛ RAGGIUNGERE I M DALTEZZA SE SO
STENUTA DA TRALICCI O FATTA ARRAMPICARE SU
TUTORI ALTRIMENTI SI ESPANDE SUL TERRENO
ATTORCIGLIANDOSI LEGGERMENTE SU SE STES
SA ) lORI PICCOLI E VERDI EMERGONO DALLE
ASCELLE FOGLIARI µ CONOSCIUTA ANCHE COME
3PINACIO DI #EYLON DI -ALABAR O 3PINACIO
#ORRIDORE )NDIANO
#OLTIVAZIONE LA BASELLA PREFERISCE UN CLI
MA CON ESTATI UMIDE MA CRESCE BENE QUA
SI OVUNQUE ,HABITAT PIá ADATTO Ò QUELLO
CALDO E UMIDO ,A COLTIVAZIONE BIOLOGICA
DI QUESTA PIANTA NON PRESENTA DIFlCOLTË
PERCHÏ RARAMENTE VIENE
ATTACCATA DAGLI INSETTI ,A
GERMINAZIONE Ò VELOCE ED
Ò POSSIBILE SIA METTERE A
DIMORA I SEMI DIRETTAMENTE
NEL TERRENO SIA SEMINARE IN
SEMENZAI O VASSOI
0ROPAGAZIONE SI PRATICA
MEDIANTE TALEE DA PIANTE BEN SVILUPPATE SI
PIANTANO COPRENDO METË DELLO STELO CON UN
BUON TERRICCIO )N AMBIENTE CALDO E UMIDO
LE RADICI SI SVILUPPANO RAPIDAMENTE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BASELLA MONTA
A SEME QUANDO LA TEMPERATURA COMINCIA AD
ABBASSARSI ,E BACCHE SI RACCOLGONO QUAN
DO DIVENTANO ROSSOPORPORA CIASCUNA DI
ESSE CONTIENE UN SOLO SEME CHE VA RIPULITO
DALLA POLPA USANDO GUANTI E LAVATO ACCU
RATAMENTE SOTTO IL RUBINETTO lNCHÏ LACQUA
SCORRE GIá PULITA µ POSSIBILE ANCHE LASCIARE
ASCIUGARE IL FRUTTO INTERO SENZA ASPORTARE NÏ
BUCCIA NÏ POLPA SU SETACCI METALLICI PRIMA
DI RIPORRE PER LA CONSERVAZIONE
#ONSERVAZIONE I SEMI SIMILI A QUELLI DEL
PEPE NERO SI CONSERVANO PER ANNI IN
LUOGO BUIO FRESCO E ASCIUTTO 5N GRAMMO
CONTIENE CIRCA SEMI
5SO LE FOGLIE MUCILLAGINOSE E I GAMBI TE
NERI SI USANO COME GLI SPINACI IN MINESTRA
O SALTATI IN PADELLA )L LORO CONTENUTO IN
ACIDO OSSALICO Ò BASSO MENTRE SONO RICCHI
DI MINERALI E VITAMINE ,A COTTURA DEVES
SERE BREVE AL lNE DI MANTENERE INTATTE LE
SOSTANZE NUTRITIVE SUPERARE IL MINUTO DË UN
PIATTO PRIVO DI CONSISTENZA ) BAMBINI USANO
TATUARSI IL CORPO CON LINCHIOSTRO RICAVATO
DALLE BACCHE
'!# (ERKLOTS LA CUI CONOSCENZA DELLE
VERDURE ASIATICHE ERA GIË PROFONDA QUANDO
DURANTE LA SECONDA GUERRA MONDIALE FU
FATTO PRIGIONIERO RACCONTA CHE IN #INA LA
BASELLA ERA COLTIVATA PER I SEMI LA CUI POL
PA VENIVA USATA COME TINTURA ROSSA E COME
CERA SIGILLANTE (ERKLOTS 1UESTO
COLORANTE NATURALE Ò INNOCUO E VIENE USATO
PER GELATINE PRODOTTI VARI DI PASTICCERIA E
CARAMELLE
3E CONSUMATA REGOLARMENTE COME SPINACIO
LA BASELLA Ò UN LEGGERO LASSATIVO
.OTIZIE UTILI DESTATE NELLE COMUNITË CI
NESI E VIETNAMITE DELLE CITTË AUSTRALIANE
SI VENDONO MAZZI DI TALEE DI BASELLA CHE
POSSONO ESSERE USATE PER LA PROPAGAZIONE
%SISTE UNA VARIETË A FOGLIA PICCOLA PIá SA
PORITA DI QUELLA A FOGLIA LARGA E SPESSA E
ANCHE UNA VARIETË CINESE LA " CORIFOLIA A
FOGLIA CUORIFORME NON MONTA A SEME CON LA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
STESSA VELOCITË DELLE ALTRE ED Ò CONSIDERATA
PIá GUSTOSA ,A %CLIPSE NON Ò RAMPICANTE
COME LE ALTRE VARIETË ED Ò IDEALE PER LA COL
TIVAZIONE IN SERRA
"!3),)#/
,!")!4!%
/CYMUM BASILICUM / GRATISSIMUM /
SANCTUM E / CANUM n DAL GRECO OCIMON
PER BASILICO E DAL LATINO BASILICUM PER hREA
LEv GRATISSIMUM PER hMOLTO GRADEVOLEv
SANCTUM PER hSANTOv E CANUM PER hGRIGIOv
/RIGINE ESISTONO VARIE SPECIE DI BASILICO
TUTTE ORIGINARIE DELL!FRICA O DELL!SIA
$ESCRIZIONE CI SONO VARIETË SIA PERENNI
CHE ANNUALI LA FORMA E LE DIMENSIONI VA
RIANO DA QUASI PROSTRATO A UN ARBUSTO ALTO
UN METRO
#OLTIVAZIONE IL BASILICO Ò PREVALENTEMENTE
UNA PIANTA ESTIVA E NEL NOSTRO CLIMA DEVE
ESSERE CONSIDERATO COME UN ANNUALE PER LA
RACCOLTA ESTIVA
0ROPAGAZIONE SIA IL BASILICO PERENNE CHE
LANNUALE VENGONO PROPAGATI PER TALEA )N
QUESTO MODO NON CÒ BISOGNO DI PREOCCU
PARSI DELLE DISTANZE DI ISOLAMENTO µ SUFl
CIENTE INlLARE LA PARTE TERMINALE DEI GAMBI
IN UN BICCHIERE DACQUA lNO ALLAPPARIRE
DELLE PRIME RADICI BIANCHE PER POI RIPIAN
TARE )L BASILICO ANNUALE COMUNQUE VIENE
DI SOLITO PROPAGATO TRAMITE IL SEME
SUPERIORE DEL lORE I PERICARPI CONTENGONO
GENERALMENTE QUATTRO SEMI 4AGLIARE I GAM
BI O SFREGARE LA MANO SU DI LORO QUANDO I
PERICARPI IN ALTO DIVENTANO MARRONI E TEN
DONO A SBRICIOLARSI
&AR SECCARE SU UN FOGLIO O IN UNA BUSTA DI
CARTA 3FREGARE BENE I PERICARPI QUANDO SO
NO SECCHI E FRIABILI TRA LE MANI O SU UNA PIC
COLA MAGLIA METALLICA PER STACCARE I QUATTRO
SEMI CHE CONTENGONO
-ETTERE IL MATERIALE SCHIACCIATO IN UNA CIO
TOLA GRANDE E MESCOLARE CON ATTENZIONE IL
TUTTO lNCHÏ I SEMI SI RACCOLGONO SUL FONDO
DELLA CIOTOLA E LA PULA VIENE
A GALLA 4OGLIERE LA MAGGIOR
PARTE DELLA PULA CON LE DITA
IL RESTO PUÛ ESSERE LASCIATO
#ON UN SETACCIO MOLTO lNE
SI LASCERË CADERE LA POLVERE
TRATTENENDO I SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO lNO
A CINQUE ANNI SE CHIUSI IN UN LUOGO FRESCO
BUIO E SECCO 3ONO PICCOLI E SFERICI E OGNI
GRAMMO NE CONTIENE CIRCA 5SO IL PESTO Ò UNA SALSA POPOLARE USATA PER
CONDIRE LA PASTA 6IENE FATTO CON UN PROFU
MATO MISCUGLIO DI BASILICO DOLCE ANNUALE
AGLIO PARMIGIANO OLIO DOLIVA E PINOLI )L
BASILICO VIENE USATO SOTTO FORMA DI TISANE
PER LENIRE ALCUNE FORME DI MAL DI TESTA .EI
TEMPI PASSATI VENIVA USATA UNA POLVERE STAR
NUTATORIA FATTA DI FOGLIE DI BASILICO ESSICCATE
PER LIBERARE IL NASO BLOCCATO
.OTIZIE UTILI OGNI CORTILE GRECO E ASIATICO
SEMBRA AVERE PIANTE DI BASILICO )L BASILI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL BASI CO RILASCIA UN PARTICOLARE AROMA AL TOCCO
LICO VANNO DAL BIANCO AL PORPORA (ANNO !LCUNE FAMIGLIE GRECHE LO USANO AI BORDI
UN NETTARE ABBONDANTE E PUNGENTE E SI DEI VIALETTI DINGRESSO ALLA CASA PER ESSERE
AFlDANO ALLIMPOLLINAZIONE DEGLI INSETTI AVVISATI DELLARRIVO DEI VISITATORI UNA SORTA
COSÖ UN BASILICO SI INCROCIA CON GLI ALTRI DI CAMPANELLO OLFATTIVO
3I DEVE INTERPORRE IL MAGGIOR SPAZIO POS / BASILICUM Ò IL BASILICO DOLCE ANNUALE DEL
SIBILE PREFERIBILMENTE M TRA VARIETË LE COLTIVAZIONI EUROPEE CHIEDETE AI VOSTRI
DIFFERENTI
AMICI RUSSI DEL FAMOSO -ALAROSSY "AZILIKE
) SEMI MATURANO DALLA PARTE INFERIORE ALLA #HIEDETE AI VOSTRI AMICI SPAGNOLI DELL!L
,% 0)!.4%
BACA -ENUDA BASILICO A FOGLIA lNE E DEL
!LBACA DE (OJAS DE /RTIGA DETTO "ASILICO
!RRICCIATO DAGLI ITALIANI 0ROVATE CON GLI
AMICI ITALIANI PER IL "ASILICO -AGGIORE .ERO
6IOLA A FOGLIA LARGA )L BASILICO PIá AUTEN
TICO DA USARE NEL PESTO Ò IL 'ENOVESE CHE Ò
UNA VARIETË NANA SPESSO VISIBILE SUI DAVAN
ZALI DELLE lNESTRE IN )TALIA DOVE PUÛ ESSERE
RACCOLTO AL BISOGNO SENZA DOVER SCENDERE
NELLORTO 1UESTA SÖ CHE Ò UNA BUONA PIA
NIlCAZIONE
)L TIPO PIá GRANDE A FOGLIA DI LATTUGA Ò IL
-AMMUTH CHE HA LE FOGLIE GRANDI QUANTO
SOTTOCOPPE Ò IDEALE DA SECCARE
%SISTE POI IL BASILICO CHIAMATO IN )NDIA
2AM 4ULSI / SANCTUM "ASILICO SANTO
PIANTA SACRA AGLI DEI +RISHNA E 6ISHNU µ
CESPUGLIOSO ED HA DEI CALICI COLOR PORPORA
/ GRATISSIMUM VIENE COLTIVATO IN 4HAILAN
DIA E -ALESIA COME 3ELASEH "ESAR COMPO
NENTE DI ALCUNI PROFUMI ESOTICI 1UESTO BA
SILICO HA DELLE FOGLIE ABBASTANZA PICCOLE
) NEGOZI ASIATICI SPESSO HANNO DEI BASILICI
MOLTO INSOLITI COME IL "ASILICO LIMONE LE
MONGRASS QUELLI CHE PROFUMANO DI ANICE
E DI CANNELLA TUTTI COLTIVABILI DA TALEE )
BASILICI PROFUMATI SONO UN INGREDIENTE ES
SENZIALE DELLA CUCINA THAILANDESE
/ CANUM Ò IL "ASILICO 'RIGIO O @+EMANGI
A *AVA E IN -ALESIA 3I TRATTA DI UNA VARIETË
ANNUALE CON UN GRAN NUMERO DI RAMIlCA
ZIONI ALTA lNO A UN METRO ,E FOGLIE ARO
MATICHE SONO USATE NEL LAKSA UNA MINESTRA
MALESECINESE DI TAGLIOLINI DI RISO ,E FOGLIE
SONO MANGIATE COME FOSSERO SPINACI E I SE
MI SONO USATI PER PREPARARE UNA GELATINA
")%4/,! $! #/34!
#(%./0/$)!#%!%
"ETA VULGARIS SSP CICLA n DAL TERMINE LATINO
PER INDICARE LA BIETOLA COMUNE
/RIGINE ORIGINARIA DELLE COSTE DI 3PAGNA
0ORTOGALLO E DELLE ISOLE DEL MAR -EDITER
RANEO .EL LORO $ICTIONARY OF #ULTIVATED
0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY $I
ZIONARIO DELLE 0IANTE #OLTIVATE E DEI LORO
#ENTRI DI $IVERSITË NDT :EVEN E
:HUKOVSKY EVIDENZIARONO CHE PER LE SUE
RADICI LA BARBABIETOLA DA ZUCCHERO POTREB
BE AVER AVUTO LA STESSA ORIGINE DELLA BIETOLA
DA COSTA
"ARBABIETOLE DI MARE ALLO STATO SELVATICO
POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE PRESSO LE ISO
LE DI #APO 6ERDE LE ISOLE #ANARIE E LUNGO
LE COSTE DEL -EDITERRANEO %SSE POSSIEDONO
UNA SORTA DI RESISTENZA A MALATTIE COME IL
MOSAICO GIALLO E UNA INCOSTANZA A PRODURRE
NUOVE VARIETË
!NCHE LE BARBABIETOLE DA ZUCCHERO DA FO
RAGGIO E ROSSE SONO CLASSIlCATE COME "ETA
VULGARIS
$ESCRIZIONE LA BIETOLA DA COSTA Ò STATA USATA
PER IL CONSUMO ALIMENTARE UMANO E COME
FORAGGIO ANIMALE PER SECOLI )N INGLESE VIENE
DETTA CHARD O ANCHE 3WISS CHARD ;NDR= ,A
VARIETË ARCOBALENO HA GAMBI VIOLA ARANCIO
NE ROSSI E GIALLI
#OLTIVAZIONE POPOLARE
FRA GLI ORTICOLTORI PER LA
FACILITË DI COLTIVAZIONE
/GNI GRAPPOLO POLIEM
BRIONALE DI SEMI NE CON
TIENE DA DUE A CINQUE
3E PIANTATE UN GRAPPOLO
INTEGRO DOVRETE DIRADARE
LE PIANTE MA I GRAPPOLI
POSSONO ESSERE ROTTI METTENDOLI IN UNA BUSTA
E PREMENDO LEGGERMENTE SU DI LORO CON UN
MATTERELLO
$OVETE PRESTARE ATTENZIONE A NON CONCIMARE
ECCESSIVAMENTE LE PIANTE POICHÏ NITRATI NON
DESIDERATI SI POTREBBERO CONCENTRARE NELLE
FOGLIE COSÖ DA RENDERLE DI COLORE BLUASTRO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA BIETOLA DA COSTA
VIENE IMPOLLINATA SIA DAL VENTO CHE DAGLI IN
SETTI ED Ò UNA BIENNALE %SSA SIBRIDERË CON
ALTRE BARBABIETOLE O CON LA BARBABIETOLA ROSSA
A DISTANZA DI MIGLIA SE LA DIREZIONE DEL VENTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PREVALENTE SOFlA FRA LORO 1UANDO lORISCE
DECORATIVE DI COLOR VERDE CHIARO CON
LA PIANTA PUÛ VENIRE FALCIATA PER ELIMINARE
MOLTE FOGLIE ARRICCIATE E PICCIOLO O CESPO
POLLINI ESTRANEI E INSETTI 3E VOLETE OTTENE
MOLTO STRETTO ,A BIETOLA ,UCULLUS SI TROVA
RE UN GRAN NUMERO DI SEMI NON COGLIETE
IN QUESTO GRUPPO
LE FOGLIE E LASCIATE CHE PIá DI UNA PIANTA SI s 5N TIPO DI TAGLIA MEDIA DI COLORE VERDE
DISSEMINI PERCHÏ LE BARBABIETOLE SONO PIUT
CON FOGLIE LISCE E CESPI MOLTO LARGHI ,A
TOSTO AUTOINCOMPATIBILI n HANNO BISOGNO DI
,ARGE RIBBED 7HITE 3ILVER ,EAF Ò IN QUE
COMPAGNIA
STO GRUPPO
)L CENTRO DELLE FOGLIE COMINCERË A PRODURRE s 5NA GRANDE CON FOGLIE ALTE DI COLOR VERDE
DELLE FOGLIE PIá PICCOLE E A SVILUPPARE UN
SCURO E CESPI LARGHI ,A VARIETË &ORDHOOK
GAMBO ABBASTANZA PIATTO E RAMIlCATO CHE
'IGANTE E LA ARCOBALENO SONO ALCUNI
PUÛ RAGGIUNGERE ANCHE IL METRO E MEZZO 0O
ESEMPI
TATE LE CIME DEI GAMBI PERCHÏ LE ESTREMITË DI .ON SEMBRANO ESSERCI VARIETË ANTICHE SUL
QUESTI PRODUCONO SOLTANTO SEMI MINUSCOLI
MERCATO MA NON SI PUÛ ESCLUDERE LA LORO
#OMINCIATE A RACCOGLIERE QUANDO LA MAGGIOR PRESENZA PERCHÏ NON LE ABBIAMO CERCATE IN
PARTE DEI GRAPPOLI SONO DIVENTATI MARRONE MODO INTENSIVO ;NDT=
CHIARO &ATE SCORRERE LE DITA lNO ALLESTRE
MITË SUPERIORE DEI GAMBI /TTERRETE DELLE
FOGLIOLINE CHE POSSONO ESSERE SEPARATE DAL ")%4/,! $! /24/
RESTO E DEI SEMINI CHE POSSONO ESSERE VA #(%./0/$)!#%!%
GLIATI USANDO UN SETACCIO A MAGLIE LARGHE
) SEMI BUONI RIMARRANNO NEL SETACCIO .ON "ETA VULGARIS ˆ BETA Ò IL NOME CON CUI
FATELI ASCIUGARE SOTTO IL SOLE COCENTE
GLI ANTICHI 2OMANI CHIAMAVANO LA BIETOLA
VULGARIS STA PER hCOMUNEv 6ENGONO CLASSI
#ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO lNO A DIE lCATE COME " VULGARIS VEDI ANCHE "IETOLA
CI ANNI SE CONSERVATI IN CONDIZIONI OTTIMALI DA COSTA ANCHE LA "IETOLA A COSTA ARGENTATA
6E NE SONO DA A PER GRAMMO
LA "IETOLA DA ZUCCHERO E LE "IETOLE DA FO
RAGGIO MANGEL E FODDER 1UESTE ULTIME TRE
5SO ALCUNE VARIETË VENGONO COLTIVATE PER VENGONO COLTIVATE COME CIBO PER GLI ANIMALI
I LORO GAMBI CARNOSI PIá CHE PER LE FOGLIE E PERCIÛ NON TRATTATE IN QUESTO MANUALE
1UESTI PICCOLI CESPI POSSONO ESSERE USATI
COME PARTE DI PREPARAZIONI O SERVITI DA SOLI /RIGINE LE BIETOLE SELVATICHE SONO ORIGI
COTTI AL VAPORE CON SALSA BIANCA O AL FORMAG NARIE DEL .ORD !FRICA E DELLA COSTA DELLA
GIO 5NA PICCOLA PARTE DELLE FOGLIE DI BIETOLA 3PAGNA E DEL 0ORTOGALLO 3ONO STATE IN
DA COSTA VIENE A VOLTE AGGIUNTA ALLE INSALATE TRODOTTE NEL NORD %UROPA DAI 2OMANI CHE
0ER GLI ADOLESCENTI LAPPLICAZIONE DI ACETO IN LE USAVANO PER NUTRIRE SIA LE TRUPPE CHE I
CUI SIANO STATI IMMERSI DEI SEMI DI BIETOLA DA CAVALLI ,E BIETOLE SI SONO ADATTATE MOLTO
COSTA PER TRECINQUE GIORNI PUÛ DARE SOLLIEVO BENE AI FREDDI INVERNI DEL NORD E DA LORO SI
IN CASO DI ACNE $A APPLICARE GIORNALMENTE SONO SVILUPPATE LE BIETOLE DA ZUCCHERO E LE
PER UNA SETTIMANA #HANG #HAOLIANG ET AL BIETOLE ROSSE DI FORMA GLOBOSA )N 3ICILIA E
#ALABRIA SI STANNO COLLEZIONANDO ESEMPLARI
DI BIETOLE SELVATICHE IN BANCHE GENETICHE
.OTIZIE UTILI LE VARIETË CON FOGLIE CHIARE SU LARGA SCALA
HANNO SAPORE DOLCE E QUELLE DI COLOR VERDE
SCURO SONO PIá ACIDE #I SONO TRE GRUPPI DI $ESCRIZIONE I MOLTI TIPI DI BIETOLA CONDIVI
BIETOLE DA COSTA
DONO LE CARATTERISTICHE COMUNI DI AVERE UNA
s 1UELLE INTERAMENTE PICCOLE E PIUTTOSTO RADICE RIGONlA E FOGLIE LANCEOLATE
,% 0)!.4%
#OLTIVAZIONE LA BIETOLA Ò UNA BIENNALE
.ON Ò MOLTO DIFlCILE COLTIVARLA NELLE ZONE
A INVERNO RIGIDO E PROLUNGATO MA A TEMPE
RATURE SOTTO LO ZERO CRESCE PIá LENTAMENTE
6IENE SEMINATA IN INVERNO NEI CLIMI CALDI
E A TARDA ESTATE NEI CLIMI FREDDI
0ER NATURA Ò TOLLERANTE AL SALE 0ER LA PRO
DUZIONE DEL SEME RISULTA BENElCA UNA AP
PLICAZIONE DI G PER METRO QUADRO DI SALE
COMUNE O DI UN DECIMO DI QUESTA MISURA
DI BORO IN FORMA DI BORACE -OLTO UTILE Ò
ANCHE LA PACCIAMATURA CON ALGHE MARINE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RADICI RAGGIUN
GONO UNA DIMENSIONE COMPLETA DURANTE IL
LORO PRIMO ANNO DI CRESCITA E NEL SECONDO
ANNO EMETTONO UN GAMBO ALTO E COSTOLUTO
,A PIANTA POI MUORE 1UESTO Ò TIPICO PER
UNA BIENNALE
.EI CLIMI FREDDI LE RADICI VENGONO SOLLEVATE
PER VALUTARLE ALLINIZIO DELLINVERNO MESSE
NELLA SABBIA UMIDA POI RISELEZIONATE PER
RIPIANTARLE IN PRIMAVERA A SECONDA DELLA
LORO CONFORMITË ALLA SPECIE DELLA DIMENSIO
NE APPROPRIATA E DEL COLORE UNIFORME %SSE
ANDRANNO A SEME IN ESTATE 0ER PRESERVARE
LA DIVERSITË DELLA SPECIE UNA BUONA DOZ
ZINA AL MINIMO SEI DI PIANTE DOVREBBERO
lORIRE INSIEME SPECIALMENTE SE LA VARIETË Ò
RUSTICA E MOSTRA UNA CERTA QUANTITË DI CARAT
TERISTICHE ) SEMI DELLA BIETOLA SONO RIUNITI
IN GLOMERULI
0ER STIMOLARE LA FORMAZIONE DI GLOMERULI
PIá GRANDI NELLE PARTI BASSE DEI RAMI I RA
MI SUPERIORI E LATERALI DOVREBBERO ESSERE
INCLINATI ) SEMI POSSONO ESSERE COLTI INDI
VIDUALMENTE A MATURAZIONE OPPURE SI PUÛ
TAGLIARE LINTERO GAMBO E TENERLO A SECCARE
ULTERIORMENTE 4OGLIERE POI I SEMI A MANO
DENTRO UN BIDONE O UN ALTRO CONTENITORE DI
EGUAL LARGHEZZA
/GNI GLOMERULO CONTIENE DAI DUE AI SEI SE
MI 0OICHÏ SONO DIFlCILI DA SEPARARE DI SO
LITO SI PIANTA LINTERO GLOMERULO lNENDO POI
CON LOTTENERE PICCOLI GRUPPI DI PIANTINE )
SELEZIONATORI HANNO CREATO UNA SELEZIONE DI
BIETOLA DA ZUCCHERO MONOGERME CIOÒ CON
UN SOLO SEME PER GLOMERULO PER EVITARE IL
DIRADAMENTO DELLE PIANTINE
,A BIETOLA VIENE IMPOLLINATA DAGLI INSETTI E
DAL VENTO )L POLLINE Ò MOLTO SOTTILE E PUÛ
VOLARE A LUNGA DISTANZA ! SECONDA DELLA
DIREZIONE E FORZA DEL VENTO I COLTIVATORI
DI SEMI COMMERCIALI SEPARANO LE BIETOLE
A COSTA ARGENTATA DA QUELLE DA ZUCCHERO
E DA FORAGGIO CHE lORISCONO NELLO STESSO
PERIODO INTERPONENDO DISTANZE CHE VANNO
DA A METRI 0OCHI COLTIVATORI ATTUAL
MENTE CONSENTONO ALLE BIETOLE DI ARRIVARE
ALLA lORITURA COSICCHÏ ESISTE UNA LIMITATA
POSSIBILITË DI INCROCIO
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE
TENUTI DAI QUATTRO AI SEI ANNI 1UESTA LON
GEVITË NON Ò MOLTO COMUNE PER UN SEME
VEGETALE E DI SOLITO A QUESTO PUNTO CÒ MENO
DEL DI GERMINAZIONE #I SONO CIRCA SEMI PER GRAMMO
5SO LA BIETOLA VIENE GRATTUGIATA CRUDA E
CONDITA O CUCINATA A VAPORE AFFETTATA E
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CONDITA IN OLIO O ACETO E UN PIZZICO DI ZUC
CHERO LA VECCHIA MANIERA AUSTRALIANA ,E
FOGLIE SONO COMMESTIBILI E COSTITUISCONO
DEGLI SPINACI NUTRIENTI
,E RADICI NON SONO CONSIGLIATE PER I
DIABETICI A CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO
DI ZUCCHERO
.OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO DIFFUSO LA
BIETOLA ROSSA NEL RESTO D%UROPA I GIARDI
NIERI FRANCESI NE HANNO SELEZIONATE NUME
ROSE VARIETË ,A !VON %ARLY Ò UNA VARIETË
CHE COME HANNO NOTATO ALCUNI SEED SA
VERS EMETTE UNA SOLA PIANTICELLA COME I
TIPI MONOGERMI MODERNI ,A "ULLS "LOOD
UNA VARIETË ANTICA VIENE COLTIVATA ANCHE
PER LA SUA POLPA ROSSASTRA ED Ò UNA DELIZIA
NEGLI ORTICELLI FAMILIARI ,A -C'REGORS
&AVORITE Ò UGUALMENTE INVITANTE MA CON
FOGLIE PIá DELICATE E STRETTE ,A %ARLY 7ON
DER Ò UN VECCHIO TIPO PIATTO ADATTO PER LA
PIANTAGIONE PRECOCE ,A $ETROIT $ARK 2ED
VIENE SPESSO USATA COME RACCOLTO PRINCIPALE
DELLA MEZZA STAGIONE ,A ,ONG "LOOD 2ED
#OVENT 'ARDEN E LA #OOKS $ELIGHT SONO
ALTRE DUE VECCHIE VARIETË CHE SI POSSONO
ANCORA TROVARE
$ESCRIZIONE LA BORRAGINE Ò UNA ANNUALE
CON FOGLIE AMPIE E RUVIDE E GRUPPI DI lORI
BLU A FORMA DI STELLA SORRETTI DA STELI PE
LOSI
#OLTIVAZIONE LA BORRAGINE Ò MOLTO PRO
DUTTIVA E SI ADATTA ANCHE SU SUOLI POVERI
1UANDO SI PIANTA SULLA CIMA DI UNA COLLINA
SI AUTOPROPAGA VERSO IL BASSO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA
COPIOSA lORITURA NON SI DEVE
CONCIMARE TROPPO O LA PIAN
TA PRODURRË PER LA MAGGIOR
PARTE FOGLIE ) lORI DI UN BLU
BRILLANTE DANNO VITA A UNA
lORITURA QUASI COSTANTE E AT
TRAGGONO LE API ) PERICARPI
CONTENENTI UNO O DUE SEMI
ROTONDI CON UN APICE DOVREBBERO ESSERE
RACCOLTI UNO AD UNO QUANDO SONO SECCHI
(ANNO SOLO BISOGNO DI ESSERE ESSICCATI UN
ALTRO PO PRIMA DI ESSERE RIPOSTI
) SEMI DI BORRAGINE ASSICURANO LA PERPETUA
ZIONE DELLA SPECIE ORIGINALE .ON Ò NECES
SARIA UNA STRETTA SELEZIONE PER MANTENERE LE
CARATTERISTICHE DEL SEME DI UNA SPECIE
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
CINQUE ANNI E CI SONO SEMI PER GRAM
MO
"/22!').%
"/2!').!#%!%
"ORAGO OFlCINALIS ˆ DAL LATINO BURRA CHE
SIGNIlCA hRUVIDOv IN RIFERIMENTO A FOGLIE
E STELI PELOSI OFlCINALIS Ò TERMINE LATINO
PER hFARMACIAv
/RIGINE ORIGINARIA DELLA REGIONE DEL -E
DITERRANEO ORIENTALE DALLA QUALE FU PORTATA
IN %UROPA OCCIDENTALE DAI #ROCIATI 0REFE
RITA DAGLI ANTICHI 'RECI CHE NUTRIVANO I LORO
GUERRIERI CON I lORI PER DAR LORO CORAGGIO
PRIMA DELLA BATTAGLIA .EL -EDIOEVO UN
TÒ ALLA BORRAGINE VENIVA BEVUTO DAI PARTE
CIPANTI PRIMA DELLE GIOSTRE E DEI TORNEI )
'ALLESI LA CHIAMANO ,LANWENLYS LERBA
DEL CORAGGIO
5SO I lORI E LE GIOVANI CIME VENGONO USATE
NELLE INSALATE )N %UROPA ORIENTALE LE FOGLIE
VENGONO AGGIUNTE ALLE ZUPPE INOLTRE QUEL
LE GIOVANI SONO CONSUMATE COME FOSSERO
SPINACI )L FOGLIAME VERDE AZZURROGNOLO HA
UNA PICCOLA PELURIA AGUZZA CHE PUÛ IRRITARE
LE DITA
,E SUE FOGLIE CADUCHE SI TRASFORMANO IN UN
RICCO NERO E SOFlCE COMPOST FACENDONE UN
FONDAMENTALE PRODOTTO PER PACCIAMATURA
,A BORRAGINE SI ASSOCIA ALLE FRAGOLE E
QUANDO VIENE COLTIVATA TRA LORO DEVE ESSE
RE TAGLIATA PER PACCIAMARLE MOLTE VOLTE A
STAGIONE
5N CATAPLASMA DI FOGLIE COTTE A VAPORE VIE
,% 0)!.4%
NE APPLICATO PER RIDURRE LE TUMEFAZIONI IN
lAMMATE )L SUO ALTO CONTENUTO DI POTASSIO
FA DELLA BORRAGINE UN NATURALE CORROBORANTE
DEL SISTEMA NERVOSO 3I DICE CHE AUMENTI
IL mUSSO DEL LATTE NELLE MADRI CHE ALLATTANO
,E PERSONE CON PRESSIONE ALTA I DIABETICI
O I MALATI DI FEGATO NECESSITANO DI POTASSIO
IN MAGGIORE QUANTITË E LA BORRAGINE Ò UNA
FONTE MOLTO RICCA DI QUESTO MINERALE ) lORI
ESSICCATI SONO UN COLORATO INGREDIENTE NEI
POTPOURRI
LOCALE TUTTE LE FORME hA TESTAv CIOÒ CHE
PRODUCONO TESTA SONO CONSIDERATE LEGAL
MENTE DEI CAVOLlORI
) BROCCOLI ATTUALMENTE PRODOTTI IN GRAN PARTE
SONO BROCCOLI VERDI A GETTI
#RESCONO IN DUE DIVERSE MODALITË IL TIPO
PIá SPESSO PRESENTE NEI MERCATI FORMA SVI
LUPPANDOSI UN CESPO CENTRALE LALTRO CHE
PRODUCE NUMEROSI PICCOLI CESPI lORALI LUN
GO I GAMBI ES IL "ROCCOLO RAMOSO CALABRE
SE NON Ò FACILE DA TROVARE AL GIORNO DOGGI
MA Ò SI DIREBBE MOLTO PIá SAPORITO
"2/##/,/
#OLTIVAZIONE IL BROCCOLO NON SI DEVE CON
CIMARE TROPPO ALTRIMENTI PRODUCE TROPPE
FOGLIE E CESPI PICCOLI DISTRIBUENDO INVECE
IL FERTILIZZANTE TRA SEMINA E METË SVILUPPO
SI ASSICURA UNAMPIA RACCOLTA DI SEMI 3I
DEVE RACCOGLIERE CONTINUATIVAMENTE IL BROC
COLO @A GETTI IN QUANTO CONTINUA A EMET
TERE GERMOGLI LATERALI I CUI lORI SI APRONO
VELOCEMENTE 0ER LA PRODUZIONE DEL SEME
LASCIARE CHE TUTTI I GERMOGLI VADANO A SEME
µ UNIMMAGINE SPETTACOLARE
"2!33)#!#%!%
"RASSICA OLERACEA VAR CYMOSA ˆ BRASSICA
Ò SEMPLICEMENTE LA PAROLA LATINA CHE INDICA
IL CAVOLO DERIVANTE DAL NOME CELTICO DELLOR
TAGGIO E OLERACEA STA PER @PARI A VERDURA
/RIGINE UN DISCENDENTE DEL CAVOLO LACI
NIATO "RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA
CHE Ò ORIGINARIO DELLA COSTA OCCIDENTALE
DELL%UROPA
$ESCRIZIONE IL BROCCOLO Ò STATO SELEZIO
NATO IN )TALIA PER IL MERCATO NEGLI ULTIMI
ANNI 0RIMA DEL 88 SEC IL BROCCOLO
PORPORA ERA MOLTO PIá COMUNE DI QUELLO
VERDE E IL NOME @BROCCOLO SI RIFERISCE AI
TENERI GERMOGLI PRODOTTI DA ALCUNI TIPI DI
CAVOLI INVERNALI
%SISTONO DUE TIPI DI BROCCOLO @A TESTA
;CIOÒ PRESENTA UNINlORESCENZA COMPAT
TA ALQUANTO SIMILE AI CAVOLlORI NDR= E
@A GETTI ;CIOÒ CARATTERIZZATI DA NUMEROSE
INlORESCENZE TERMINALI POSTE SINGOLARMEN
TE SU MOLTI RAMI NDR= ) TIPI @A TESTA MA
TURANO LENTAMENTE E SONO ADATTI ALLE AREE
TROPPO FREDDE PER I CAVOLlORI
&INO A POCO TEMPO FA ERANO CHIAMATI BROC
COLI ANCHE DEI CAVOLlORI COME QUELLI ROMA
NESCHI A PINNACOLO ,A DIFFERENZA BOTANICA
Ò CHE NEL BROCCOLO LE FOGLIE NON AVVOLGONO
IL lORE MENTRE LO FANNO NEL CAVOLlORE /GGI
IN )TALIA A PARTE LUSO E LA DENOMINAZIONE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL BROCCOLO Ò UNA
BIENNALE MA SE SEMINATO IN REGIONI DAL CLI
MA PIUTTOSTO CALDO MONTERË A SEME IN UNA
SOLA STAGIONE DI CRESCITA ,IMPOLLINAZIONE
INCROCIATA E LE SINGOLE PIANTE DI BROCCOLO
NORMALMENTE SONO AUTOSTERILI #OSÖ ALLOC
CORRENZA LASCIAR lORIRE ALMENO DUE PIANTE
ADIACENTI O METTERE ALCUNI GERMOGLI LATERALI
DI UNO RACCOLTO PER IL CONSUMO VICINO A
QUELLO CHE SI VUOLE PROPAGARE )N QUESTO
MODO SI ASSICURA LA FORMAZIONE DEL SEME
E LA CONSERVAZIONE DI QUANTE PIá CARATTERI
STICHE Ò POSSIBILE VALE A DIRE PRESERVARE LA
BIODIVERSITË 5NA BUONA SALVAGUARDIA DEL
SEME NECESSITA DI ALMENO MEZZA DOZZINA DI
PIANTE DI BROCCOLO CHE MONTINO A SEME IN
SIEME 0ER OTTENERE DEI SEMI FORTI Ò MEGLIO
NON RACCOGLIERE LE TESTE PER IL CONSUMO
) GERMOGLI SI TRASFORMANO IN UNA GRANDE
lTTA MASSA DI lORI GIALLI )L BROCCOLO SI IN
CROCIA CON IL CAVOLO CAPPUCCIO IL CAVOL
lORE IL CAVOLO LACINIATO IL CAVOLO RAPA E I
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CAVOLI DI "RUXELLES µ NECESSARIA TRA LORO NAIUOLI &EBBRAIUOLI -ARZAIUOLI ECC %SI
UNA DISTANZA DI SEPARAZIONE DI DUE CHILOME STONO PARECCHI TIPI DI !SPARAGUS BROCCOLI
TRI PER OTTENERE UNA PUREZZA ASSOLUTA .ON UNA VARIETË DI BROCCOLI A GETTI REPERIBILI
APPENA I GAMBI CRESCONO HANNO BISOGNO DI NEI NEGOZI ASIATICI )L .INE3TAR 0ERENNIAL
UN SUPPORTO 3I FORMANO LE SILIQUE CHE GRA FORNISCE lNO A CINQUE ANNI ALLINIZIO DEL
DUALMENTE CAMBIANO DAL GIALLO AL MARRONE LESTATE DEI GERMOGLI COLOR BIANCO PURO
MA NON TUTTE INSIEME $OPO CHE LA MAGGIOR COME PICCOLI CAVOLlORI SEMPRE CHE NELLE
PARTE DELLE SILIQUE SI SONO SECCATE E I SE ZONE FREDDE VENGA BEN PACCIAMATO DURANTE
MI RISUONANO ALLINTERNO TAGLIARE LINTERO LINVERNO
ARBUSTO E APPENDERLO IN UN LUOGO ASCIUTTO
PER DUE SETTIMANE PONENDO SOTTO UN GRAN
DE FOGLIO DI CARTA O UNA TELA 2ACCOGLIERE #!,%.$5,!
POI I SEMI ED ESSICCARLI PER UN ALTRO PAIO DI !34%2!#%!%
SETTIMANE O lNCHÏ SONO COMPLETAMENTE
SECCHI 5SARE UN VAGLIO O UN SETACCIO PER #ALENDULA OFlCINALIS ˆ DAL LATINO CALENDE
SEPARARE LA PULA DAL SEME
CHE SIGNIlCA h PRIMO GIORNO DEL MESEv IN
RIFERIMENTO ALLA QUASI COSTANTE ABITUDINE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER CINQUE DI MANTENERSI lORITA OFlCINALIS SIGNIlCA
ANNI 3ONO PIá PICCOLI DEI SEMI DEL CAVOLO hERBORISTERIAv
CON SEMI PER GRAMMO
/RIGINE UNA PIANTA ANNUALE NATIVA DELLE
5SO IL BROCCOLO Ò STATO PRONTAMENTE ADOT )SOLE #ANARIE CENTRO SUD %UROPA E .ORD
TATO DAI CINESI POICHÏ QUANDO VIENE CU !FRICA
CINATO AL DENTE RISULTA OTTIMO 0UÛ ESSERE
ARRICCHITO CON IL CONDIMENTO QUANDO Ò AN $ESCRIZIONE lORI GIALLO INTENSO E ARANCIO
CORA CALDO E MANGIATO POI COME ANTIPASTO NE SIMILI A MARGHERITE SU UNA BASSA PIANTA
FREDDO ) lORI COMMESTIBILI VENGONO MESSI CESPUGLIOSA
NELLE INSALATE E USATI COME GUARNIZIONE
)L CONSUMO REGOLARE TENDE AD ABBASSARE LA #OLTIVAZIONE LE CALENDULE POSSONO ESSE
PRESSIONE SANGUIGNA ED Ò UTILE PER RIDURRE RE SEMINATE IN AUTUNNO PERCHÏ TOLLERANO IL
LOBESITË 3I DICE CHE IL BROCCOLO ABBIA AN FREDDO E ANCHE LA NEVE .EI CLIMI PIá FREDDI
CHE DELLE PROPRIETË ANTICANCEROSE
SONO SEMINATE IN PRIMAVERA 0REFERISCONO
UNA POSIZIONE SOLEGGIATA MA POSSONO SOP
.OTIZIE UTILI ALLA lNE DEL SECOLO IN PORTARE UN POCO DOMBRA
)NGHILTERRA ESISTEVANO SUL MERCATO PIá DI
QUARANTA VARIETË DI BROCCOLO DAL CESPO COLO 3ALVAGUARDIA DEI SEMI POICHÏ LA CALENDU
RATO COMPRESI 3IBERIANO $ANISH 0URPLE E LA Ò IMPOLLINATA DAGLI INSETTI DEVE ESSERE
#OCKSCOMB 3E SI DESIDERA UN RACCOLTO VELO COLTIVATA UNA SOLA VARIETË SE SI VOGLIONO
CE 3PARTAN %ARLY E $E #ICCO RAGGIUNGONO CONSERVARE IL COLORE O LE CARATTERISTICHE DI
LA MATURAZIONE ENTRO UN MESE DAL TRAPIANTO UN TIPO PARTICOLARE #ALENDULE DOPPIE NON
MENTRE IL "ROCCOLO CALABRESE NECESSITA DI NECESSARIAMENTE RESTERANNO TALI LA STAGIONE
ULTERIORI TRE SETTIMANE PERCHÏ COMPAIANO I SUCCESSIVA PERCHÏ ESSE POSSONO RITORNARE
PRIMI GERMOGLI )N )TALIA Ò ANCORA POSSIBILE AL VECCHIO TIPO SINGOLO ,E INlORESCENZE
TROVARE DELLE VARIETË INTERESSANTI COMPRESI POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO IL GAMBO
IL "ROCCOLO DI 3AN -ARTINO IL "ROCCOLO NA Ò ANCORA VERDE MA I PETALI SONO SECCHI 5N
TALIZIO E ALTRI IL CUI NOME DERIVA DAL MESE LEGGERO SFREGAMENTO TRA LE MANI RIVELA I
INVERNALE IN CUI VENGONO RACCOLTI 'EN SEMI CHE HANNO UNA FORMA INSOLITA VARIA DA
,% 0)!.4%
QUELLA A MEZZALUNA QUELLA QUASI DIRITTA ,A
SELEZIONE DALLE MIGLIORI PIANTE Ò UN FATTORE
CHIAVE PER OTTENERE DEI BUONI SEMI MA NON
Ò NECESSARIO ESSERE RIGOROSI CON LA CALEN
DULA COME PER I MODERNI ED APPARISCENTI
LUPINI E PETUNIE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO UN
ANNO SE TENUTI ALLAPERTO E DUE STAGIONI SE
TENUTI AL BUIO E ALLASCIUTTO #I SONO SEMI IN UN GRAMMO
SUE VARIETË DI CALENDULA CHE COLTIVA DA VENTI
ANNI ,E PIANTE IN ESPANSIONE TENDONO A
DARE GRUPPI DI lORI PIá PICCOLI MA PIá PRO
LIlCI RISPETTO ALLE VARIETË COMMERCIALI
#!2#)/&/
!34%2!#%!%
5SO I PETALI SONO LA PARTE USATA IN CUCINA
ED IN MEDICINA 3ONO UN SOSTITUTO DEL VERO
ZAFFERANO #ROCUS SPP ED UN SICURO MODO
DI COLORARE DI GIALLO UN CIBO PER ESEMPIO
LE PIETANZE A BASE DI UOVA
3PARGERE I PETALI FRESCHI SULLE INSALATE E SUL
LE SALSE 0ER ESSICCARLI IN MODO DA POTERLI
USARE IN UN SECONDO MOMENTO METTERE I
PETALI IN UN SETACCIO E IMMERGERLI PER UN
MOMENTO IN ACQUA BOLLENTE E MOLTO SALATA
E QUINDI STENDERLI SU DI UNA CARTA BIANCA
IN UN LUOGO OMBREGGIATO ) PETALI SECCHI
DEVONO ESSERE CONSERVATI IN UN RECIPIENTE
A TENUTA ERMETICA IN QUANTO ESSI PERDONO IL
COLORE E LODORE SE TENUTI ALLAPERTO #OME
ULTERIORE UTILIZZO LA PULA SEPARATA DAI SEMI
PUÛ ESSERE ESSICCATA E CONSERVATA PER SUC
CESSIVE INFUSIONI A SCOPO MEDICINALE
5NA INFUSIONE DI PETALI DI CALENDULA FRESCHI
O SECCHI O DI PULA Ò UN POTENTE ANTISETTI
CO PER DETERGERE FERITE E GRAFl -ACERARE
IN OLIO PER UNA SETTIMANA PETALI SECCHI DI
CALENDULA E APPLICARE SULLE LABBRA SCREPO
LATE E SULLE SCOTTATURE DA SOLE ) lORI FRESCHI
STROlNATI SULLE PUNTURE DI API E DI FORMICHE
ALLEVIANO IL DOLORE ACUTO
.OTIZIE UTILI CI SONO MOLTI TIPI DI CALENDULA
DALLE PIá SEMPLICI SINGOLE ALLE PIá SOlSTICA
TE DOPPIE ) COLORI VANNO DAL GIALLO CHIARO
ALLARANCIONE SCURO 1UESTULTIMO Ò IL PIá
ADATTO COME RIMEDIO VEGETALE "ARRY 7A
TERS DEL 'ARDEN #LUB 4AMBORINE -OUNTAIN
NEL SUD EST DEL 1UEENSLAND AMA MOLTO LE
#YNARA SCOLYMUS ˆ CYNARA Ò IL NOME LA
TINO DEL CARDO SELVATICO E SCOLYMUS DAL
GRECO SCOLOPS SIGNIlCA hPUNGENTEv
/RIGINE IL CARCIOFO Ò RITENUTO NATIVO DELLE
COSTE MEDITERRANEE E DELLE )SOLE #ANARIE
'LI ANTICHI 2OMANI ERANO GHIOTTI DI UNA
PRIMITIVA FORMA DI CARCIOFO 'LI ITALIANI
HANNO SELEZIONATO VARIETË VIOLA E VERDI DI
CARCIOFO lN DAL 86 SECOLO
$ESCRIZIONE I CARCIOl SONO
PIANTE ATTRAENTI CHE POSSONO
VIVERE A LUNGO SE COLTIVA
TE IN UNA ZONA FAVOREVOLE
&IORISCONO DALLINIZIO DELLA
PRIMAVERA lNO ALLAUTUNNO
A SECONDA DEL CLIMA E DELLA
VARIETË
)L CARCIOFO PRODUCE UN GAMBO
CHE PUÛ RAGGIUNGERE I DUE METRI DALTEZZA
CON NUMEROSI RAMI
1UESTI HANNO TALVOLTA ALLESTREMITË SU
PERIORE DELIZIOSI BOCCIOLI CHE DIVENTANO
SPETTACOLARI lORI VIOLA
,E FOGLIE SONO LARGHE E ASSOMIGLIANO AL CAR
DO SCOZZESE EMBLEMA DELLA 3COZIA GRIGIE
SOPRA BIANCASTRE E PELOSE SOTTO
3ONO CHIAMATI h'LOBE ARTICHOKESv DAGLI
ANGLOSASSONI PER DISTINGUERLI DAL h*ERUSA
LEM ARTICHOKEv CHE PERÛ Ò UN ALTRO TIPO
DI PIANTA IL TOPINAMBOUR TRATTATO IN UNA
PROPRIA SCHEDA
#OLTIVAZIONE I CARCIOl CRESCONO IN TERRENI
PROFONDI E RICCHI IN ZONE A CLIMA MARITTIMO
%SSI MARCISCONO SE IN INVERNO IL TERRENO Ò
FREDDO E SOGGETTO A RISTAGNI DACQUA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
! RACCOLTO ULTIMATO SI TAGLIANO I GAMBI A
TRENTA CENTIMETRI DAL TERRENO E SI ESEGUE UNA
PACCIAMATURA CON DELLA PAGLIA IN MODO DA
PROTEGGERE LE DELICATE RADICI DALLE TEMPE
RATURE INVERNALI
5NA PICCOLA SOMMINISTRAZIONE DI SALE Ò
BENElCA
)N PERMACOLTURA COME IN QUALUNQUE BUON
SISTEMA DI GESTIONE LO SPAZIO DELLORTO AT
TORNO ALLA PIANTA PUÛ ESSERE RIEMPITO CON
LATTUGHE O CON ALTRI ORTAGGI DALLAPPARATO
RADICALE RIDOTTO
0ROPAGAZIONE IL MODO PREFERITO Ò PROPA
GARE DAI POLLONI TALVOLTA CHIAMATI RAMPOLLI
O CARDUCCI DI PIANTE CHE PRODUCONO CARCIO
l DI BUONE DIMENSIONI
,E PIANTE PRODOTTE DA SEME NON PRODUCO
NO MOLTI lORI SE NON NESSUNO NEL PRIMO
ANNO
$URANTE LA PRIMAVERA UNA BUONA PIANTA PRO
DUCE lNO A UNA QUINDICINA DI POLLONI DEI
QUALI SOLO MEZZA DOZZINA DEI PIá GRANDI DE
VE ESSERE LASCIATO SULLA PIANTA PER SVILUPPARE
GERMOGLI PIá GRANDI PER LA PROPAGAZIONE
1UANDO LE FOGLIE DI QUESTI POLLONI SELEZIONA
TI SONO LUNGHE CIRCA TRENTA CENTIMETRI ESSI SI
RECIDONO NETTAMENTE DALLA BASE DELLA PIANTA
CON QUANTE PIá RADICI INTATTE Ò POSSIBILE E SI
TRAPIANTANO IN UN POSTO DElNITIVO
1UESTO Ò IL MODO PER ESSERE CERTI CHE UNA
VARIETË DI CARCIOFO SI RIPRODURRË SENZA IBRI
DARSI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI PER OTTENERE UNA
VARIETË NUOVA SI PARTE DAI SEMI E SI SELEZIO
NANO RIPETUTAMENTE I DISCENDENTI
5NALTA PERCENTUALE DELLE PIANTINE PUÛ TOR
NARE AL SELVATICO E DEVE ESSERE ELIMINATA
,ARGHI lORI VIOLA SI FORMERANNO SULLA SOM
MITË DEI GROSSI STELI 3OLO I lORI MIGLIORI
CON UNA LARGA BASE PROMINENTE DEVONO ES
SERE LASCIATI PER PRODURRE SEMENTE ,ASCIA
TE PASSARE LO STADIO COMMESTIBILE I PETALI
A SQUAMA DIVENTERANNO DURI E LE PICCOLE
INlORESCENZE PORPORA COPRIRANNO LA TESTA
%LIMINATE I CARCIOlNI LATERALI SULLO STESSO
STELO PER DARE PIá ENERGIA AI lORI PRINCI
PALI
)N "RETAGNA NELLA &RANCIA OCCIDENTALE GLI
AGRICOLTORI CURVANO IN GIá GLI STELI PER PRO
TEGGERE LE INFRUTTESCENZE DALLA PIOGGIA
) SEMI SI TROVANO NEI LORO INVOLUCRI DOPO
CHE LA LANUGINE BIANCA Ò STATA SOFlATA VIA µ
UN AFFARE SPINOSO RECUPERARE I SEMI PERCHÏ
IL CALICE Ò PUNGENTE
#ONSERVAZIONE I SEMI ACHENI DURANO lNO
A CINQUE ANNI SE TENUTI AL FRESCO E ALLASCIUT
TO 3ONO GRIGI APPUNTITI OBLUNGHI E APPIAT
TITI 4RENTA SEMI PESANO UN GRAMMO
5SO UNA RICETTA CLASSICA 3I SCELGONO I CAR
CIOl GIOVANI PRIMA CHE LE ESTREMITË DELLE
SQUAME DIVENTINO DURE E SCURE SI LESSA
LINTERO CARCIOFO E SI MANGIA LA BASE DI OGNI
SQUAMA INTINTA IN UN CONDIMENTO FATTO CON
BUON VINO O ACETO DI MELE SENAPE O OLIO
DOLIVA )L GAMBO CENTRALE SI MANGIA IM
BIANCHITO COME SI FA CON I CARDI
) lORI SECCHI SONO APPREZZATI DAI lORISTI
) CARCIOl TENDONO A DIMINUIRE IL LIVELLO DI
,% 0)!.4%
UREA NEL SANGUE E COMBATTONO LECCESSIVA
ACIDITË REUMATISMI IL MAL FUNZIONAMENTO
DEL FEGATO E LALITO CATTIVO 3ONO RACCOMAN
DATI ALLE MADRI CHE ALLATTANO E CHE CERCANO
DI SVEZZARE I PROPRI BAMBINI PERCHÏ RALLEN
TANO LA LATTAZIONE
,A CINARINA UN COMPONENTE DEL CARCIOFO
Ò UNA SOSTANZA DAL SAPORE GRADEVOLE CHE Ò
SOLUBILE IN ACQUA E NELLA SALIVA Ò ALLA BASE
DELLAPERITIVO ITALIANO #YNAR
,A CINARINA RENDE PIACEVOLE IL SAPORE DI
QUALSIASI COSA SI METTA IN BOCCA DOPO
µ ANCHE UN RICONOSCIUTO EPATOPROTETTORE
DEGLI ANIMALI E VIENE USATO NEI MEDICINALI
PER ABBASSARE IL COLESTEROLO
.OTIZIE UTILI SE NELLA TUA ZONA SONO FRE
QUENTI GELATE AUTUNNALI POTREBBE VALER LA
PENA CONCENTRARSI SULLA VARIETË VERDE CHE
MATURA lNO A VENTI GIORNI PRIMA DELLA VA
RIETË VIOLA
-A LA RAZZA VIOLA Ò CONSIDERATA PIá BUONA
DA MANGIARE
0OCHISSIME VARIETË SONO AMPIAMENTE DI
SPONIBILI MA VARIETË ANTICHE MERITANO DI
ESSERE RICERCATE
!NZIANI ORTOLANI POTREBBERO AVER SALVATO
NELLE AREE PIá CALDE DELLE VARIETË QUALI TE
SORI DI FAMIGLIA ED Ò SEMPLICE RISELEZIONARE
UNA VARIETË PERSONALE NEL PROPRIO ORTO
#I SONO IL 6IOLA DI 4OSCANA ED IL 6ERDE DI
&IRENZE ENTRAMBI HANNO LA PARTICOLARITË
DI ESSERE CONSUMATI TUTTI INTERI SE MOLTO
GIOVANI
#!2$/
!34%2!#%!%
#YNARA CARDUNCULUS n CYNARA IN LATINO
SIGNIlCA CARCIOFO E CARDUUS Ò IL NOME DEL
CARDO SELVATICO LINGLESE THISTLE INDICA
ESATTAMENTE IL CARDO SELVATICO EMBLEMA
DELLA 3COZIA ;NDT=
/RIGINE ORIGINARIO DEL MEDITERRANEO OCCI
DENTALE IL CARDO ERA GIË COLTIVATO IN %GITTO
ANNI FA !L VOLGERE DEL .OVECENTO
DIVENNE UN ORTAGGIO DI MODA IN %UROPA
$ESCRIZIONE IL CARDO Ò UN ORTAGGIO PERENNE
CON FOGLIE GRIGIE E VELLUTATE CHE RAGGIUNGE
UNALTEZZA DI M (A UNA VEGETAZIONE
PIá ABBONDANTE DEL CARCIOFO A CUI ASSO
MIGLIA SE NE CONSUMANO I GAMBI SBIANCA
TI CHE VENGONO COTTI O MANGIATI CRUDI 3I
TRATTA DI UNA PIANTA MOLTO APPARISCENTE IN
OGNI MOMENTO DELLA CRESCITA 5N ORTAGGIO
SICURAMENTE DECORATIVO
#OLTIVAZIONE IL CARDO Ò GENERALMENTE COL
TIVATO SEMINANDOLO IN PRIMAVERA .ECESSITA
DI UN TERRENO DECISAMENTE FERTILE )N TERRE
NI POVERI E SICCITOSI IL CARDO PRODUCE SOLO
DEGLI STELI PICCOLI E VUOTI E POCHI SEMI )
GAMBI POSSONO ESSERE SBIANCATI #IÛ SI OT
TIENE LEGANDOLI E COPRENDOLI DI MATERIALE
PACCIAMANTE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE I SINGOLI
lORI DEL CARDO SIANO AUTOSTERILI I DIVERSI
lORI DELLA STESSA PIANTA PRODUCONO IN OGNI
CASO DEI SEMI FERTILI ) lORI CHE SONO SIMILI
MA PIá PICCOLI DI QUELLI DEL CARCIOFO CON
SISTONO IN MOLTI PICCOLI lORELLINI AZZURRI
TRATTENUTI DA SQUAME ) CARDI E I CARCIOl
SONO SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE INCROCIATA
0ER PRODURRE SEMI LE PIANTE PIá VIGOROSE
NON VENGONO SBIANCATE NÏ RACCOLTE 0OTA
RE OGNI PIANTA LASCIANDO SOLO TRE O QUATTRO
lORI QUANDO DA QUESTI INIZIA A EMERGERE
UNA LANUGINE BIANCA POSSONO ESSERE RECISI
E APPESI AD ASCIUGARE IN SACCHETTI DI CARTA
SOTTO UNA TETTOIA CHE LI RIPARI DAL SOLE
) SEMI NON SONO FACILI DA ESTRARRE Ò NE
CESSARIO BATTERE LE TESTE CHE LI CONTENGONO
PER FARLI USCIRE 0ER LA PROPAGAZIONE DO
VREBBERO ESSERE SELEZIONATE SOLO LE VARIETË
SENZA SPINE
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI UN
PO APPIATTITI E GRIGI CON STRIATURE MARRONI
0ER ESSERE SEMI DORTAGGIO MANTENGONO LA
GERMINABILITË PIUTTOSTO A LUNGO DURERANNO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CIRCA QUATTRO ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGI
MENTI MA ANCORA PIá A LUNGO SE CONSERVATI
IN UN BARATTOLO AL BUIO IN LUOGO FRESCO E
CON POCA ESCURSIONE TERMICA ! UN GRAMMO
CORRISPONDONO DA A SEMI
5SO GLI STORICI CI DICONO CHE GLI ANTICHI
2OMANI MANGIAVANO LE FOGLIE E I GAMBI
GIOVANI E TENERI IN INSALATA /GGI GLI ITALIANI
INTINGONO DELLE STRISCE CRUDE DI CARDO IN
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA O IN UN SALSA CAL
DA A BASE DI ACCIUGHE E AGLIO CHIAMATA BA
GNA CAUDA )L CARDO PUÛ PIá SEMPLICEMENTE
ESSERE MANGIATO FRITTO IN PASTELLA IN ALCUNE
MINESTRE E STUFATI E PERlNO SOTTACETO
) SUCCULENTI GAMBI CHIAMATI ANCHE GOBBI
VENGONO SALTATI E SERVITI CON SALSA BIANCA
ECC ) lORI DEL CARDO SONO USATI PER FARE
CAGLIARE IL LATTE !NCHE LA RADICE Ò TENERA
E SAPORITA
.OTIZIE UTILI IN %UROPA SONO DISPONIBILI
POCHE VARIETË CON UN PROPRIO NOME ESI
STONO ANCHE VARIETË SENZA SPINE )L DI 2O
MAGNA Ò DEGNO DI NOTA ESSENDO ANCORA PIá
ORNAMENTALE DELLE ALTRE VARIETË LA #HAM
PION HA GAMBI TENERI E GROSSI MENTRE LA
4ENDERHEART HA RAMIlCAZIONI CHE PARTONO
DA PIá PUNTI
#!2/4!
5-"%,,)&%2!%
$AUCUS CAROTA SATIVUS ˆ IN LATINO DAUCUS
SIGNIlCA CAROTA E KAROTON Ò IL TERMINE GRECO
CHE INDICA LA CAROTA SELVATICA
/RIGINE INDIGENA IN MOLTE REGIONI COM
PRESI ALCUNI TERRITORI EUROPEI .ORD !FRICA
!FGHANISTAN E !SIA CENTRALE /RIGINARIA
MENTE LE CAROTE VENIVANO UTILIZZATE A SCO
PO MEDICINALE .E ESISTONO DI VARI COLORI
LE CAROTE VIOLA ARRIVARONO IN %UROPA OCCI
DENTALE NEL -EDIOEVO DAL -EDIO /RIENTE
$OPO UNA NOTEVOLE SELEZIONE SI GIUNSE A
QUELLE GIALLE E SOLO MOLTO TEMPO DOPO UN
,% 0)!.4%
GIARDINIERE OLANDESE OTTENNE UNA MUTAZIO
NE CHE DIEDE ALLE CAROTE LA NOTA PIGMENTA
ZIONE ARANCIONE CHE HANNO OGGI 'IË NEL
-EDIOEVO I GIAPPONESI PER LA LORO CUCINA
AVEVANO SVILUPPATO DELLE CAROTE INSOLITA
MENTE LUNGHE
#OLTIVAZIONE LE CAROTE NECESSITANO DI UN
TERRENO PROFONDO E PRIVO DI MATERIALE INERTE
3EMINARE IN MODO RADO POSSIBILMENTE IN
SIEME A RAVANELLI PER OTTENERE UNA NATURALE
SPAZIATURA TRA LE lLE 1UANTO PIá PRIMITIVO
Ò IL CEPPO DORIGINE DI UNA CAROTA TANTO
PIá FACILE SARË DA COLTIVARE QUESTO PRINCI
PIO VALE ANCHE PER ALTRE PIANTE COLTIVATE )
SEMI DI CAROTA GERMINANO PIá VELOCEMENTE
ALLA LUCE DEL SOLE E QUINDI NON DOVREBBERO
ESSERE INTERRATI A PROFONDITË ECCESSIVE MA
DEVONO ESSERE MANTENUTI UMIDI
!LCUNI COLTIVATORI ALTERNANO lLE DI CAROTE A
lLE DI SCALOGNO O DI CIPOLLA POICHÏ IL FORTE
ODORE DELLE CIPOLLE MASCHERA QUELLO DELLA
CAROTA DA CUI Ò FORTEMENTE ATTRATTA LA MOSCA
DELLA CAROTA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE CAROTE SONO
IMPOLLINATE DAGLI INSETTI E DIVERSE VARIE
TË POSSONO FACILMENTE INCROCIARSI %SSE SI
INCROCIANO FACILMENTE ANCHE CON LA 1UEEN
!NNS ,ACE VARIETË SELVATICA DI CAROTA CHE
Ò ANCHE COLTIVATA COME lORE DA GIARDINO
&ORTUNATAMENTE GLI INCROCI CON IL TIPO SEL
VATICO SONO FACILI DA SCOPRIRE POICHÏ LA
RADICE SOTTILE E BIANCA Ò DOMINANTE -A SE
LE CAROTE NON VENGONO ISOLATE lSICAMENTE
SARË OPPORTUNO ASSICURARSI CHE NON CI SIANO
1UEEN !NNS ,ACE NELLE VICINANZE .ELLA
(ERITAGE 3EED ,IBRARY LE CAROTE VENGONO
ISOLATE SOTTO DELLE TENDE COSTITUITE DA COLTRI
APPOGGIATE SU STRUTTURE DI BAMBá ,E PUPE
DI MOSCA CARTARIA ACQUISTATE PRESSO IL PIá
VICINO RIVENDITORE DI ARTICOLI PER LA PESCA
VENGONO MESSE SOTTO LA TENDA E QUANDO ESSE
EMERGONO LE MOSCHE IMPOLLINANO I lORI
%SSENDO BIENNALI DI SOLITO lORISCONO ALLA
SECONDA STAGIONE .ELLA SECONDA PRIMAVERA
DAL CENTRO DELLE FOGLIE INIZIA A EMERGERE UNO
STELO CONTENENTE I SEMI E LA PRIMA OMBRELLA
lORALE SI SCHIUDE VELOCEMENTE .ELLE ZONE
TROPICALI E SUBTROPICALI LE CAROTE POSSONO
MONTARE A SEME NELLA LORO PRIMA STAGIONE
DI CRESCITA COSÖ COME FA LA MAGGIOR PARTE
DELLE BIENNALI 3E SI VIVE IN CLIMI FREDDI DO
VE IL TERRENO GELA IN PROFONDITË EFFETTUARE IL
RACCOLTO IN AUTUNNO E CONSERVARE IN CANTI
NA 3ELEZIONARE LE CAROTE MIGLIORI LISCE DI
COLORE ACCESO E CON LA CIMA PIATTA TAGLIARE
VIA LA MAGGIOR PARTE DELLE FOGLIE VERDI E
METTERE LE RADICI NELLA SABBIA TRAPIANTARLE
QUANDO SARË PASSATO OGNI RISCHIO DI GELATE
!LTRIMENTI LASCIARE LE PIANTE MIGLIORI NEL
TERRENO PER TUTTO LINVERNO PROTETTE DA UNO
SPESSO STRATO DI TERRICCIO
)N ALCUNE REGIONI LA TECNICA MIGLIORE CONSI
STE NEL COLTIVARE DA SEME A SEME COLLOCARE
IL SEME IN PICCOLI VASETTI VERSO LA METË DI
AGOSTO RINVASARE MAN MANO CHE LE CAROTE
CRESCONO E TAGLIARE LE FOGLIE IN INVERNO CON
SERVARE I VASETTI CON LE RADICI IN UNA SERRA O
CANTINA AL RIPARO DAL GELO E IN PRIMAVERA
PORTARLI ALLAPERTO PERMETTENDO LORO DI CRE
SCERE )L GROSSO VANTAGGIO DI QUESTO METODO
Ò CHE NON SUSSISTE IL RISCHIO CHE LE RADICI
CONSERVATE NON lORISCANO CON SUCCESSO MA
LO SVANTAGGIO Ò CHE NON Ò POSSIBILE LIBERARE
LE RADICI DALLE ERBACCE #IONONOSTANTE PER
LA NORMALE CONSERVAZIONE DI UNA VARIETË
QUESTO Ò IL METODO PREFERIBILE
) lORI SONO BIANCHI E DI SORPRENDENTE VA
LORE ESTETICO SI SVILUPPANO ALLE ESTREMITË
DI DIVERSI STELI PORTANTI NUMEROSI RAMETTI
E SUCCESSIVAMENTE SI APRONO IN PICCOLI
MAZZI PIATTI LARGHI CIRCA CM 3E LASCIATI
TROPPO A LUNGO NELLORTO I SEMI POSSONO
CADERE POICHÏ LE OMBRELLE INCOMINCIA
NO A SECCARE 5N GRAN NUMERO DI INSETTI
VEICOLA IL POLLINE PESANTE E APPICCICATICCIO
DA UNOMBRELLA ALLALTRA ) PROFESSIONISTI
COLTIVANO LE DIFFERENTI VARIETË A DISTANZA
DI METRI LUNA DALLALTRA ANCHE SE Ò
UN CASO RARO AVERNE DIVERSE CHE lORISCONO
CONTEMPORANEAMENTE
)N CASO DI CLIMA UMIDO AL MOMENTO DEL
RACCOLTO TAGLIARE I RAMETTI E FARLI SECCARE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
AL CHIUSO ,E OMBRELLE PRIMARIE E SECON
DARIE DANNO I SEMI MIGLIORI E DISPONENDO
DI ABBASTANZA PIANTE CONSERVARE SOLO I
SEMI PRODOTTI DA QUESTE
)N UN ANNO BUONO UNA PIANTA PUÛ PRO
DURRE GRAMMI ONCE DI SEMI PER
ARRIVARE A UN MINIMO DI QUINDICI GRAMMI
IN ANNATE SFAVOREVOLI 1UANDO LE TESTE
DEI SEMI SONO COMPLETAMENTE SECCHE
SFREGARLE TRA LE MANI O SOPRA UN APPO
SITO SETACCIO 5SARE QUINDI UN SETACCIO
PIá PICCOLO PER RIMUOVERE LA PULA MOLTO
lNE 6AGLIARE CON DELICATEZZA POICHÏ I
SEMI SONO LEGGERI E POSSONO VOLARE VIA
FACILMENTE
) SEMI DI CAROTA OTTENUTI IN CASA PRESEN
TANO UNA BARBA SUL RIVESTIMENTO DEL SE
ME A DIFFERENZA DI QUELLI IN COMMERCIO
CHE SONO STATI FRIZIONATI MECCANICAMENTE
1UESTA BARBA SEMBRA AIUTI IL SEME A FARSI
STRADA NEL TERRENO
#ONSERVAZIONE I SEMI DI CAROTA POSSONO
CONSERVARSI lNO A TRE ANNI IN UN AMBIEN
TE FRESCO BUIO E ASCIUTTO #HI PRODUCE A
SCOPO COMMERCIALE E RACCOGLIE DA SÏ I
SEMI RITIENE CHE QUESTI SIANO LIDEALE PER
LA SEMINA GIUNTI ALLETË DI DUE ANNI 5N
GRAMMO CONTIENE CIRCA SEMI
5SO LE CAROTE SONO FACILMENTE DIGERIBILI
E SI DICE GIOVINO ALLE PERSONE APPRENSIVE
1UANDO LE CAROTE VENGONO PELATE TAGLIA
TE A PEZZETTINI E FATTE BOLLIRE GRAN PARTE
DELLE VITAMINE CONTENUTE SI OSSIDA A CON
TATTO CON LARIA MENTRE I SALI MINERALI SI
DISSOLVONO NELLACQUA DI COTTURA
3EMBRA CHE IL SUCCO DI CAROTA AIUTI A
LIBERARE DAL MUCO I POLMONI E LA GOLA
PREVIENE INOLTRE LA COLITE E DË SOLLIEVO IN
CASO DI ULCERA PEPTICA ACIDITË E PIROSI GA
STRICA ,A ZUPPA DI CAROTE Ò UN ECCELLENTE
NUTRIMENTO IN PERIODI DI PROBLEMI GASTRICI
E DIGESTIVI 5NA TISANA CONCENTRATA A BASE
DI SEMI DI CAROTA PUÛ ESSERE UN RIMEDIO
PER LE mATULENZE
.OTIZIE UTILI TROVARE DELLE VARIETË DOMESTI
CHE Ò UNA VERA SlDA NON MOLTI AGRICOLTORI
NE HANNO PROPAGATE 1UANTO PIá CORTA Ò LA
CAROTA TANTO PRIMA ESSA MATURA PER CUI SI
SCELGANO LE VARIETË PIá CORTE PER UN CONSU
MO PRECOCE ,A /XHEART Ò UNA CAROTA CORTA
SELEZIONATA PER I TERRENI POCO PROFONDI PUÛ
ESSERE ESTRATTA AGEVOLMENTE DALLA TERRA E
RAPPRESENTA UNA BUONA VARIETË DI CAROTA
ANTICA ADATTA AL MERCATO BIOLOGICO
.ELLA PENISOLA DI !UCKLAND IN .UOVA
:ELANDA LE VARIETË LUNGHE E FORTI SONO
SEMINATE IN AUTUNNO !LCUNE DELLE VARIETË
RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALOGHI SONO LA
%ARLY 3HORTHORN LA 3AINT 6ALERY LA !LTRIN
GHAM LA &LANDERS ,ARGE 0ALE ALTRE CHE
VALE LA PENA DI CERCARE SONO LA 2ED %LE
PHANT LA 3CARLET (ORN E LA %ARLY ,ONDON
-ARKET 3ONO DISPONIBILI ANCHE CAROTE DAI
COLORI INTERESSANTI GIALLE *AUNE /BTUSE DU
$OUBS VIOLA !FGHAN 0URPLE E BIANCHE
"ELGIAN 7HITE
.ELLA &RANCIA ORIENTALE ESISTE UNA CAROTA
SELVATICA DA FORAGGIO DI COLORE GIALLO OTTI
MA PER GLI STUFATI 4UTTE LE VARIETË SVILUPPA
TE NELLA CITTË FRANCESE DI .ANTES SONO PRIVE
DEL DURO BASTONE CENTRALE ED ESTREMAMENTE
TENERE MA LE SOMMITË DELLE RADICI SONO
FRAGILI RENDENDONE DIFlCILE LESTRAZIONE
DAL TERRENO
,E VARIETË PIá ANTICHE SI STANNO PERDENDO
IN FRETTA POICHÏ I SEMI DI CAROTA SONO PIá
DIFlCILI DA CONSERVARE RISPETTO AD ALTRI
#!34!'.! $!#15!
#90%2!#%!%
%LEOCHARIS DULCIS % TUBEROSA ˆ DAL GRE
CO ELODES CHE SIGNIlCA hCHE CRESCE NELLE
PALUDIv E CHARIS hGRAZIAv DULCIS IN LATINO
SIGNIlCA hDOLCEv
/RIGINE #INA E !USTRALASIA
$ESCRIZIONE LE FOGLIE DELLA CASTAGNA
DACQUA ASSOMIGLIANO A GIUNCHI ) CORMI
,% 0)!.4%
TORE ,A PROFONDITË DELLACQUA DOVREBBE
ESSERE MANTENUTA DA CINQUE A QUINDICI CEN
TIMETRI DURANTE I MESI CALDI
)L PICCOLO PESCE ARCOBALENO NOSTRANO SI OC
CUPERË DELLE LARVE DELLE ZANZARE
0OICHÏ LOSSIGENO VIENE TRASFERITO ATTRAVERSO
I GAMBI TUBULARI ALLE RADICI LE CASTAGNE DAC
QUA PURIlCANO LACQUA /CCASIONALMENTE
PER AUMENTARE LA PRODUZIONE SI PROSCIUGA
LACQUA E SI AGGIUNGE INTORNO ALLE PIANTE
UNA FANGHIGLIA DI CONCIME
3I RACCOGLIE NEI MESI PIá FREDDI QUANDO IL
TERRENO SI ASCIUGA LE FOGLIE SI SECCANO E
INGIALLISCONO E I CORMI SONO PIENAMENTE
SVILUPPATI
0ROPAGAZIONE IL CORMO VIENE PIANTATO NEL
LA TARDA PRIMAVERA IN UNA MISCELA RICCA
DI LETAME ANIMALE BEN MATURO E COMPOST
O TERRENO RICCO DI HUMUS PROFONDO COME
MINIMO SETTE CENTIMETRI
)L CORMO GERMOGLIERË PRODUCENDO DEI GAM
BI ESILI E CILINDRICI
) RIZOMI SI PROPAGANO DAL FONDO DELLA PIAN
SI FORMANO NEL FANGO ALLA BASE DELLE FOGLIE TA E CRESCONO LATERALMENTE A FORMARE ALTRI
1UESTA SQUISITA PIANTA ACQUATICA AD ALTO CORMI
RENDIMENTO Ò STATA A LUNGO CONSIDERATA UNA ! LORO VOLTA QUESTI SI GIRERANNO ALLINSá E
GHIOTTONERIA NEL SUD EST DELL!SIA ,A VA GERMOGLIERANNO
RIETË DOMESTICA CHE Ò PRESENTE IN !USTRALIA 0ER LA SUCCESSIVA PIANTAGIONE LE CASTAGNE
ARRIVÛ CON I COLONIZZATORI CINESI
DACQUA POSSONO ESSERE SIGILLATE E CONSERVA
,A CASTAGNA DACQUA ORIGINARIA DEL NORD TE IN FRIGORIFERO O TENUTE NELLA SABBIA FREDDA
DELL!USTRALIA VIENE TALVOLTA CHIAMATA E UMIDA !VVIZZISCONO E SI DETERIORANO VE
hSPIKERUSHv E VIENE GUSTATO DAGLI ABORIGENI LOCEMENTE A TEMPERATURA AMBIENTE
DI #APE 9ORK E +AKADU
5SO I TUBERI MANTENGONO LA LORO CONSI
#OLTIVAZIONE VENGONO COLTIVATE AI MAR STENZA CROCCANTE E LA SOMIGLIANZA ALLA ME
GINI DEGLI STAGNI E DELLE RISAIE IN #INA ,A LA ANCHE DOPO LA COTTURA )N #INA VENGONO
COLTIVAZIONE VIENE AVVIATA INIZIALMENTE IN CONSUMATI PROPRIO COME LE MELE )N REALTË
UNA NURSERY E QUANDO I GERMOGLI SONO ALTI IL LORO GUSTO Ò UNA VIA DI MEZZO FRA LA MELA
DIECI CENTIMETRI VENGONO TRAPIANTATI NEL E LA NOCE DI COCCO
TERRENO SOTTACQUA #OME AUMENTA IL LIVELLO
DELLACQUA COSÖ AUMENTA LA LUNGHEZZA DELLE .OTIZIE UTILI DAL MOMENTO CHE STANNO DI
FOGLIE DELLA CASTAGNA DACQUA
VENTANDO PIá FACILI DA TROVARE MOLTI PIá
,E CASTAGNE DACQUA SONO FAVORITE NEL GIAR VIVAI E AGRICOLTORI SONO IN GRADO DI RIPRO
DINO ACQUATICO IN PERMACULTURA POSSONO DURRE QUESTA SQUISITA VERDURA ,E CASTAGNE
ESSERE FACILMENTE COLTIVATE IN UNA TINOZZA DACQUA NEL NORD POTREBBERO ESSERE COLTI
DA BUCATO O QUALCHE ALTRO TIPO DI CONTENI VATE E SELEZIONATE PER TAGLIA E GUSTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
#!6/,&)/2%
"2!33)#!#%!%
"RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n BRASSICA
IN LATINO SIGNIlCA CAVOLO E OLERACEA STA
PER ORTAGGIO BOTRYTIS SIGNIlCA A FORMA DI
GRAPPOLO IN GRECO E SI RIFERISCE ALLASPETTO
DELLA TESTA DEL CAVOLlORE
/RIGINE SI TRATTA DI UNALTRA VERDURA CHE
NON ESISTE ALLO STATO SELVATICO POICHÏ DERIVA
DAL RAVIZZONE DI ANTICA COLTIVAZIONE %SSO
ERA MOLTO POPOLARE NELLANTICA 2OMA PUR
ESSENDO ORIGINARIO DELLA 3IRIA DOVE PRO
BABILMENTE ERA COLTIVATO DA OLTRE UN MIL
LENNIO #HIAMATO ANCHE lOR DEL RAVIZZONE
COLEmOWER AL TEMPO DEI 4UDOR QUANDO
LE TESTE NON ERANO PIá GRANDI DI PALLINE DA
TENNIS I CAVOLlORI SONO STATI SELEZIONATI
RAGGIUNGENDO UNA CRESCITA NOTEVOLE NEL
CORSO DEGLI ULTIMI SECOLI
$ESCRIZIONE IL CAVOLlORE Ò COLTIVATO PER
LA SUA TESTA CHE SI ANNIDA TRA LE GRANDI FO
GLIE
#OLTIVAZIONE IL CAVOLlORE Ò SENSIBILE AI
TERRENI ECCESSIVAMENTE ACIDI E PREFERISCE
UN P( PARI A PER UN SANO SVILUPPO
DEI SEMI )L TERRENO DOVREBBE ESSERE BEN
CONCIMATO CON MATERIA ORGANICA COMPO
STO SOVESCIO E BEN DRENATO #RESCE MEGLIO
IN CLIMI FREDDI E UMIDI NEL PERIODO DELLA
GEMMAZIONE µ MOLTO MENO RESISTENTE
DEL CAVOLO AGLI SBALZI DI TEMPERATURA 4RA
I CAVOLlORI Ò POSSIBILE COLTIVARE RACCOLTI
PRECOCI COME I DIVERSI TIPI DI LATTUGA E RA
DICCHIO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SELEZIONATE E CON
TRASSEGNATE LE PIANTE LE CUI TESTE SIANO IN
PIENO RIGOGLIO 1UELLE CHE FORMANO PRESTO
IL CUORE MA SONO LENTE AD ANDARE IN lO
RE SONO LE MIGLIORI PER RACCOGLIERE I SEMI
%SSENDO BIENNALI I CAVOLlORI IMPIEGANO
DUE STAGIONI A PRODURRE I SEMI ,A TESTA
MATURA VELOCEMENTE SI SEPARA IN RAMI E
PRESTO INIZIA A PRODURRE MASSE DI STELI E
lORI 3TACCATE CON LE DITA I lORI DELLA CIMA
AL lNE DI RINFORZARE LE PARTI INFERIORI E OT
TENERE SEMI PIá GRANDI
) CAVOLlORI DA SEME DEVONO ESSERE ISOLA
TI TENENDOLI A GRANDE DISTANZA DALLE ALTRE
" /LERACEA COME I CAVOLI O I CAVOLINI DI
"RUXELLES IN lORITURA NELLO STESSO PERIO
DO ˆ DAI METRI CONSIGLIATI IN 3VEZIA
AI METRI PREVISTI PER I SEMI CERTIlCATI
NEGLI 3TATI 5NITI &!/ !GRICULTURAL AND
(ORTICULTURAL 3EEDS 2ACCOGLIETE
E PROCEDETE COME INDICATO PER I BROCCOLI
E I CAVOLI
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO SFERICI E SIMILI
A QUELLI DEL CAVOLO SEBBENE DI DIMENSIONI
INFERIORI E SPESSO NON BEN FORMATI 0OSSO
NO DURARE lNO A QUATTRO ANNI NELLE REGIONI
TEMPERATE SE BEN CONSERVATI ,A RESA Ò DI
SEMI PER GRAMMO
5SO GRATTUGIATE IL CAVOLlORE CRUDO E CON
DITELO CON UN MISTO DI SUCCO DI LIMONE
SENAPE E OLIO 5NA RICETTA GRECA INSEGNA
A SCIOGLIERE DELLE ACCIUGHE IN OLIO DOLI
VA CON DELLAGLIO E DELLE OLIVE NERE AG
GIUNGERE UNA TESTA DI CAVOLlORE TAGLIATA
IN DUE PARTI E PARZIALMENTE COTTA A VAPORE
E AGGIUNGERE PANNA ALLULTIMO MOMENTO
1UESTA SALSA VIENE VERSATA DELICATAMENTE
IN UNA ZUPPIERA DI PASTA CORTA E SERVITA IM
MEDIATAMENTE AGLI AMICI
.OTIZIE UTILI 6ILMORIN UNA DITTA DI SEMENTI
FRANCESE OFFRIVA VARIETË DI CAVOLlORE
NEL SUO CATALOGO NEL DI CUI POCHISSI
ME POSSONO ANCORA ESSERE TROVATE #OME
PER I CAVOLINI DI "RUXELLES IL CAVOLlORE
STA PERDENDO UNA PARTE ENORME DELLA SUA
DIVERSITË NON SOLO PER LE COSPIRAZIONI DELLE
DITTE MA ANCHE E SEMPLICEMENTE IN SEGUITO
A UN CAMBIAMENTO NEI GUSTI E UNIMPOLLI
NAZIONE INCROCIATA ACCIDENTALE
,E SELEZIONI %NGLISH 7INTER POSSONO ESSE
RE TROVATE OCCASIONALMENTE E LA 3T 'EORGE
Ò UNA VECCHIA VARIETË AFlDABILE ;NDT=
,% 0)!.4%
#!6/,/ ,!#).)!4/
"2!33)#!#%!%
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n BRASSICA
Ò IL TERMINE LATINO PER CAVOLO E OLERACEA STA
PER hORTAGGIOv ACEPHALA Ò IL TERMINE GRECO
PER hSENZA TESTAv
/RIGINE QUESTA PREFERITA DA INGLESI E SCOZ
ZESI Ò UNA VARIETË DI CAVOLO A STELO CORTO RIC
CA DI FOGLIE DI CUI CONDIVIDONO LORIGINE
$ESCRIZIONE DI COLTIVAZIONE MOLTO ANTICA IL
CAVOLO LACINIATO Ò UNA PIANTA ESTREMAMENTE
RUSTICA CHE PUÛ RESISTERE A UNA VASTA GAMMA
DI TEMPERATURE µ CHIAMATA CONFUSAMENTE
IN DIVERSI MODI COME #OLE "ORECOLE #O
LEWORT E ANCHE +ALE CAVOLO RICCIO IN )N
GHILTERRA µ IL CAVOLO PIá RESISTENTE ALLA CA
LURA Ò ANCHE RESISTENTE AL FREDDO (A FOGLIE
ROTONDE E LISCE ED Ò A hCUORE APERTOv
#OLTIVAZIONE IL CAVOLO LACINIATO Ò FACILE
DA COLTIVARE PURCHÏ VENGA BEN CONCIMATO E
IRRIGATO NEL PRIMO PERIODO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COMPLE
TI MA NON AUTOFECONDANTI COSÖ COME MOLTI
lORI DI "RASSICA OLERACEA 0ER UNA MIGLIORE
PRODUZIONE DI SEMI BISOGNA LASCIARE ANDARE
A SEME ALCUNE PIANTE IN MODO CHE POSSA
NO IMPOLLINARSI LUNA CON LALTRA )L CAVOLO
LACINIATO SI INCROCIA CON CAVOLI CAVOLlORI
BROCCOLI CAVOLINI DI BRUXELLES +ALE E ALTRE
VARIETË DI CAVOLI CHE lORISCONO NELLO STESSO
PERIODO ,A RACCOLTA E LA PULIZIA DEI SEMI Ò
LA STESSA DI TUTTE LE BRASSICACEE VEDI #AVOLO
O +ALE
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDI E DI
COLORE DA ROSSICCIO A NERASTROMARRONE 3I
CONSERVANO PER QUATTRO ANNI NELLE REGIONI
TEMPERATE E UN ANNO AI TROPICI )N UN GRAM
MO CI SONO SEMI
5SO IL CAVOLO LACINIATO PUÛ ESSERE RACCOL
TO FOGLIA PER FOGLIA IN OGNI PERIODO DELLO
SVILUPPO )N AMBIENTE FRESCO CRESCE RAPI
DAMENTE ,A SUA QUALITË MIGLIORA DOPO
UNA LEGGERA GELATA -OLTO ADATTO PER CHI
HA POCO TEMPO DA DEDICARE ALLA CUCINA O
ALLA COLTIVAZIONE )L CAVOLO LACINIATO NON Ò
COSÖ lBROSO COME IL +ALE E PUÛ RICRESCERE
DOPO UNA ABBONDANTE RACCOLTA
)L CAVOLO LACINIATO ERA IL hSOUL FOODv DEGLI
SCHIAVI NERI NEGLI STATI DEL SUD DEGLI 53!
%RA CONSUMATO CON FAGIOLI DALLOCCHIO
RISO E UN PO DI GRASSO DI MAIALE UN VELOCE
CONVENIENTE E NUTRIENTE PASTO PER FAMIGLIE
CHE LAVORAVANO DURO
µ RISAPUTO CHE AI BAMBINI DEGLI SCHIAVI
VENIVA DATA LACQUA DI COTTURA DELLE FOGLIE
DEL CAVOLO LACINIATO CHIAMATA hLIKKAv PER
RENDERLI ROBUSTI
.OTIZIE UTILI IL 'EORGIA 3OUTHERN Ò UNO DEI
POCHI CAVOLI LACINIATO DISPONIBILI TOLLERA
TERRENI POVERI E CLIMA CALDO CRESCE lNO A
UN METRO DALTEZZA 0RESSO I SEED SAVERS
CÒ UN CAVOLO LACINIATO CHE NEI TROPICI DEL
SUD PRODUCE FOGLIE DAI PRIMI GIORNI DI PRI
MAVERA lNO AL SEGUENTE INVERNO
#!6/,/ 2)##)/
"2!33)#!#%!%
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA ˆ BRAS
SICA Ò SEMPLICEMENTE IL NOME USATO DAI
2OMANI PER IL CAVOLO E OLERACEA DERIVA
DA @ORTAGGIO ACEPHALA SIGNIlCA hSENZA
TESTAv IN GRECO
/RIGINE IL CAVOLO RICCIO Ò LA PIANTA PIá
VICINA ALLANTENATO DEL CAVOLO IL 3EA KALE
#RAMBE MARITTIMA CHE CRESCE TUTTORA SEL
VATICO LUNGO LE COSTE DELL%UROPA
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA BIENNALE DI COL
TIVAZIONE MOLTO ANTICA .ON Ò STATO SELEZIO
NATO PER I SUOI lORI COME IL CAVOLlORE E I
BROCCOLI NÏ PER LE SUE TESTE COME IL CAVOLO
3AVOY MA PER LA PROFUSIONE DI FOGLIE µ
A CUORE APERTO COME IL CAVOLO LACINIATO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
COLLARD E IL @BORECOLE MA DI SOLITO HA LE
FOGLIE ARRICCIATE
1UESTO Ò IL PIá ROBUSTO DI TUTTI I "RASSICA
E RESISTE AI GELI PIá SEVERI !LCUNE VARIE
TË ARRIVANO AD ALTEZZE VICINE AI DUE METRI
MENTRE ALTRE COME IL CAVOLO DEL ,ABRADOR
PRODUCONO UN BASSO GROVIGLIO DI GERMOGLI
ARRICCIATI
#OLTIVAZIONE IL CAVOLO RICCIO NECESSITA DI
PIá SPAZIO RISPETTO AL CAVOLO CAPPUCCIO MA
DATO CHE Ò COSÖ DECORATIVO PRODUTTIVO E
NUTRITIVO SPESSO VIENE COLTIVATO ANCHE NEI
PICCOLI ORTI
#ONSERVAZIONE DEL SEME IL CAVOLO RICCIO
SI INCROCIA CON TUTTI I CAVOLI I BROCCOLI I
CAVOLlORI I CAVOLINI DI "RUXELLES E I CAVOLI
RAPA SE lORISCONO ALLO STESSO TEMPO %S
SENDO BIENNALE lORISCE NEL SECONDO ANNO
#ONSERVATE PIá DI UNA PIANTA A SEME A CAUSA
DELLAUTOINCOMPATIBILITË
5NA MASSA GIALLA DI lORI COPRE IL ROBUSTO
GAMBO A SEME 2ACCOGLIETE I BACCELLI TUBO
LARI QUANDO DIVENTANO BRUNI E I SEMI SFERI
CI RISUONANO ALLINTERNO 3TENDETELI SU UNA
TELA A SECCARE #ALPESTANDOLI LEGGERMENTE
E SFREGANDOLI CON LE MANI SI FARË USCIRE LA
MAGGIOR PARTE DEI SEMI #ONSERVATELI IN
CONDIZIONI FRESCHE E ASCIUTTE
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
QUATTRO ANNI E CE NE SONO AL GRAMMO
5SO IL CAVOLO RICCIO Ò UNA DELLE POCHE
VERDURE RESISTENTI ALLINVERNO DISPONIBILI
PER LE AREE MOLTO FREDDE ED Ò POPOLARE IN
)NGHILTERRA ANCHE SE CRESCEREBBE NEI PAESI
SUBTROPICALI
,AREA $UNEDIN NELLA 3OUTH )SLAND DELLA
.UOVA :ELANDA Ò UNA FONTE RICCA DI SEMI
EREDITATI FAMILIARI #OLLARD IL KALE E BORE
COLE @,ISTIVAIA +APOUSTA IN RUSSO SONO
TUTTE FORME RECENTI DI CAVOLO A FOGLIA
1UELLO CHE GLI INGLESI CHIAMANO @"UDA
+ALE 4ALL &ODDER #ABBAGE 7ALKING 3TI
CK #ABBAGE 0ALM 4REE +ALE E I TEDESCHI
@3CHNITTKOHL ERA UN CAVOLO DA FORAGGIO
MOLTO UTILE PER LE PICCOLE FATTORIE 3ONO
IDEALI DA COLTIVARE VICINO AL CORTILE O PROS
SIMI AL CASEIlCIO COSÖ CHE LE FOGLIE POSSA
NO ESSERE RACCOLTE E GETTATE OLTRE IL RECINTO
)N "RETAGNA CHE MOLTI LOCALI CONSIDERANO
UNA COLONIA FRANCESE DENTRO LA &RANCIA GLI
ABITANTI DEI VILLAGGI HANNO ANCORA BLOC
CHI ORDINATI DI #HOUMOLLIER I LORO STELI
DENUDATI DAL COSTANTE STRAPPO DELLE FOGLIE
PER GLI ANIMALI
5N SEED SAVER 4ONY 6LATKO CI INVIÛ I SEMI
DI UN CAVOLO A FOGLIA CHIAMATO @:EYE CHE
Ò UN AUTOCTONO PURO DELLISOLA DI +ORCULA
VICINO $UBROVNIC $ALMAZIA DOVE EGLI
Ò NATO #I DICE CHE SONO MOLTO POCHI GLI
INSETTI CHE ATTACCANO LA PIANTA E CHE Ò MOL
TO RESISTENTE ALLA SICCITË #RESCE lNO A UN
METRO E MEZZO DI ALTEZZA E VIENE MANGIATO
CON PATATE E MAIALE SALATO -OLTO SOSTAN
ZIOSO .EL SUO VECCHIO VILLAGGIO SOLO UNA
DOZZINA DI PIANTE DEVONO ANDARE A SEME
PER FORNIRE LINTERO DISTRETTO (ANNO FATTO
COSÖ PER SECOLI E SPERIAMO CHE CONTINUINO
,A VARIETË VIENE ORA COLTIVATA DA MOLTI SEED
SAVERS IN !USTRALIA
#!6/,/ #!005##)/
"2!33)#!#%!%
.OTIZIE UTILI CONSIDERANDO I MOLTI TIPI DI
CAVOLO CHE SONO STATI SELEZIONATI IN PRO
PORZIONE POCHI SONO SOPRAVVISSUTI #ERCATE
I $WARF "LUE I #OTTAGE I -OSS #URLED I
CAVOLI 2USSO E !SPARAGO ) TIPI SIBERIANI
CHE HANNO IL FOGLIAME LEGGERMENTE ARRICCIA
TO SONO CONSIDERATI I PIá RESISTENTI DI TUTTI
"RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA ˆ BRAS
SICA Ò IL NOME LATINO CHE INDICA IL CAVOLO
OLERACEA STA PER hPARI A UN ORTAGGIOv E CAPI
TATA IN LATINO SIGNIlCA @CHE HA UNA TESTA
/RIGINE I LUOGHI DI ORIGINE DEL CAVOLO
CAPPUCCIO SONO LE ROCCE CALCAREE COSTIERE
DELL%UROPA SUD ORIENTALE E LE )SOLE DI #A
,% 0)!.4%
NALE %RA COLTIVATO IN QUEI LUOGHI ANNI
FA DAI #ELTI CHE RESERO DOMESTICO IL CAVOLO
SELVATICO ) 2OMANI SUCCESSIVAMENTE SELE
ZIONARONO E COLTIVARONO DIVERSE VARIETË DI
CAVOLO CAPPUCCIO
)L NOME DEL CAVOLO CAPPUCCIO IN INGLESE
@CABBAGE DERIVA DALLANTICA PAROLA FRAN
CESE @CABOCHE CHE SIGNIlCA TESTA )L FATTO
CHE IL CAVOLO CAPPUCCIO ABBIA NOMI SIMILI
IN DIVERSI LINGUAGGI DIMOSTRA CHE VIENE
USATO IN MOLTI LUOGHI DA LUNGO TEMPO @+O
PI IN (INDI @+ALE IN 'AELICO @+AAL IN
.ORVEGESE @+OHL IN 3VEDESE E @#OL IN
3PAGNOLO
*ACQUES #ARTIER LESPLORATORE FRANCESE LO
INTRODUSSE NELLE !MERICHE ATTRAVERSO IL
#ANADA ATTORNO AL )N !USTRALIA IL
CAVOLO CAPPUCCIO ERA POPOLARE TRA I PRIMI
COLONI IN QUANTO POTEVA ESSERE MANGIATO
SIA FRESCO CHE SOTTACETO
$ESCRIZIONE ESISTONO TRE VARIETË DI BASE
DI CAVOLO CAPPUCCIO @A TESTA IL CAVOLO
CAPPUCCIO BIANCO CHE SPESSO Ò VERDE IL
CAVOLO VERZA CHE HA LE FOGLIE ARRICCIATE E
IL CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO )L CAVOLO CAP
PUCCIO @CON TESTA COMPRENDE LA VARIETË
3AVOY DALLE FOGLIE VERDI ARRICCIATE LA 3U
GARLOAF PER IL CONSUMO PRIMAVERILE E LA
$RUM (EAD GROSSA
BIANCA E LISCIA COL
TIVATA PER LA RACCOLTA
INVERNALE )N QUESTO
MANUALE I CAVOLI
RICCHI DI FOGLIE E NON
FORMANTI UN CESPO
COMPATTO SONO TRATTATI
ALLA VOCE #AVOLO LACI
NIATO E #AVOLO RICCIO
I CAVOLI ASIATICI SOTTO
LA VOCE #AVOLO CINE
SE -IZUNA E 3ENAPE
CINESE
#OLTIVAZIONE SE LE
TESTE VENGONO RAC
COLTE TAGLIANDOLE DAL
GAMBO INVECE DI ESTIRPARE LINTERA PIANTA
QUESTO FARË SÖ CHE LE RADICI PRODUCANO UNA
SERIE DI PICCOLE TESTE CHE GERMOGLIANO DAL
PUNTO DI TAGLIO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI BIENNALI E
IMPOLLINATI DAGLI INSETTI I CAVOLI CAPPUCCI
SI INCROCIANO CON TUTTE LE ALTRE SPECIE DI "
OLERACEA CAVOLlORE CAVOLI DI "RUXELLES
BROCCOLO CAVOLO VERZA E CAVOLO RAPA MA
NON CON IL #AVOLO CINESE ,E TESTE lORALI DI
UNA QUALUNQUE DI QUESTE ALTRE PIANTE NEL RAG
GIO DI QUALCHE CENTINAIO DI METRI DOVRANNO
ESSERE TAGLIATE PRIMA DELLAPERTURA DEI lORI
3E ENTRAMBE LE SPECIE VENGONO COLTIVATE
PER IL SEME USARE LA TECNICA DI ISOLAMENTO
PRECEDENTEMENTE DESCRITTA CAP 0OICHÏ IL CAVOLO CAPPUCCIO Ò AUTOINCOM
PATIBILE OCCORRE PIá DI UNA PIANTA PER
LIMPOLLINAZIONE CROCIATA 5NA PIANTA DA
SOLA PUÛ PRODURRE AL MASSIMO UNA PICCOLA
QUANTITË DI SEME AMMESSO CHE NE PRODUCA
0ERCIÛ Ò MEGLIO LASCIARE CHE ALMENO UNA
MEZZA DOZZINA DI PIANTE MONTINO A SEME
O POSSIBILMENTE MOLTE DI PIá 1UESTO PUÛ
SEMBRARE ECCESSIVO MA ASSICURERË CHE LA
MAGGIOR PARTE DELLE CARATTERISTICHE VARIETALI
VENGANO PRESERVATE
#ONTRASSEGNARE LE MIGLIORI PIANTE E LASCIAR
LE SUL CAMPO A lORIRE NELLA SECONDA STAGIO
NE DI COLTIVAZIONE .ELLE AREE MOLTO FREDDE
IL CAVOLO CAPPUCCIO DOVREBBE ESSERE CO
PERTO CON DELLA PAGLIA DURANTE LINVERNO
OPPURE LO SI PUÛ RACCOGLIERE E CONSERVARE
IN UNA CELLA FRIGORIFERA NON GHIACCIATA
! lNI COMMERCIALI NELLE AREE IN CUI NON
CÒ FREDDO SUFlCIENTE A FAR MONTARE A SE
ME IL CAVOLO CAPPUCCIO SI SPRUZZA SULLE
TESTE LACIDO GIBBERELLICO UN ORMONE LAR
GAMENTE USATO NEL COMMERCIO DEI lORI )N
)NDONESIA IL SEME DEL CAVOLO CAPPUCCIO
VIENE FATTO CRESCERE DA SCORTE DI SEMI LOCALI
A ELEVATE ALTITUDINI DOVE LE TEMPERATURE
SONO PIá BASSE )N ALCUNI CASI PUÛ ESSERE
NECESSARIO PRATICARE SULLA TESTA UNA PRO
FONDA INCISIONE A CROCE PER PERMETTERE ALLO
STELO CONTENENTE I SEMI DI EMERGERE 4UTTI I
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
GERMOGLI LATERALI CHE POTREBBERO COMPARIRE
ALLA BASE DELLO STELO DEVONO ESSERE RIMOSSI
PER INCORAGGIARE LO SVILUPPO DELLO STELO
PRINCIPALE
3EMI DI CAVOLO CAPPUCCIO DI QUALITË PIá
SCADENTE POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE DA
PIANTE LA CUI TESTA Ò STATA ASPORTATA SI TRATTA
DEI COSIDDETTI @SEMI OTTENUTI DAL MONCO
NE ,ASCIARE DUE O TRE FOGLIE SUL GAMBO
PER EVITARE CHE IL SOLE LO BRUCI )L SECONDO
ANNO LO STELO PRODURRË DEI BACCELLI µ MOLTO
PIá FACILE RACCOGLIERE SUBITO SUI RAMI TUTTI
I BACCELLI CONTENENTI I SEMI 0ER UNA COM
PLETA ESSICCAZIONE APPENDERE I BACCELLI
PER ALMENO UNA SETTIMANA SU UNA STUOIA
DI CANAPA O QUALCOSA DI SIMILE 3CEGLIERE
UNA GIORNATA ASCIUTTA PER BATTERLI VAGLIARLI
E IMMAGAZZINARLI
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI DA
ROSSICCIOMARRONI A NEROMARRONI E POS
SONO CONSERVARE LA LORO VITALITË lNO A QUAT
TRO ANNI NELLE REGIONI TEMPERATE DA SEI A
NOVE MESI AI TROPICI 6I SONO SEMI PER
GRAMMO
5SO I CRAUTI SONO UN CIBO FERMENTATO SANO
E RICCO DI ACIDO LATTICO E SI RICAVANO DAL CA
VOLO BIANCO COME IL $UTCH O IL $RUMHEAD
%CCO UNO DEI METODI PER PREPARARLI UTI
LIZZARE UN RECIPIENTE PER LA FERMENTAZIONE
PROVVISTO DI UN FORO PER LARIA COME UN
BARILE PER LA BIRRA O PER IL VINO ALTERNARE
STRATI DI CAVOLO lNEMENTE AFFETTATO E SAL
GEMMA DALL AL DEL VOLUME lNO
A RIEMPIRE IL RECIPIENTE 4RA I VARI STRATI
DISTRIBUIRE ALCUNE BACCHE DI GINEPRO E MELE
TAGLIATE A METË AGGIUNGERE ALCUNE TAZZE
DI BUON SIERO OTTENUTO DA LATTE INACIDITO E
COPRIRE CON ACQUA 0RESSARE E COPRIRE CON
UN PIATTO PESANTE -ETTERE IL BARILE AL SOLE
E RUOTARLO OGNI GIORNO PER TRE GIORNI QUINDI
RIPETERE LOPERAZIONE PER ALTRI TRE GIORNI
IN CUCINA )L PRODOTTO OTTENUTO DURERË PER
MESI A TEMPERATURA DI CANTINA #
)L SUCCO DELLE FOGLIE Ò UTILIZZATO PER ESPEL
LERE I VERMI NEI BAMBINI ) CANTANTI LIRICI
USANO BERE UN BRODO DI CAVOLO NON SALA
TO MESCOLANDOVI UN UOVO CRUDO PRIMA DI
ANDARE IN SCENA !NCORA OGGI IN %UROPA
IL CAVOLO Ò UTILIZZATO PER NEUTRALIZZARE GLI
EFFETTI DELLALCOOL 'LI ANTICHI 'RECI RITE
NEVANO CHE IL CAVOLO PREVENISSE LUBRIA
CHEZZA MENTRE I RICERCATORI MODERNI HANNO
AFFERMATO CHE TIENE LONTANO IL CANCRO
0ER CHI SOFFRE DI ARTRITE ECCO UNA RICETTA
SPESSO UTILIZZATA IN )TALIA LAVARE UNA FOGLIA
DI CAVOLO E SCHIACCIARLA CON UN MATTARELLO
lNO A RIDURLA IN POLTIGLIA &ARNE UNA PALLA
AGGIUNGERE UN CUCCHIAINO DA TÏ DI BORACE E
UN PO DACQUA E APPLICARLA CON UNA BENDA
ALLA ZONA INTERESSATA DAI DOLORI ARTRITICI
.OTIZIE UTILI ESISTE UNINlNITA VARIETË DI
CAVOLI CON MOLTI IBRIDI VERAMENTE BUO
NI DAI QUALI NON POSSONO TUTTAVIA ESSERE
PRELEVATI DEI SEMI AFlDABILI ,E SCELTE DEI
TIPI SONO DETTATE DALLEPOCA DELLANNO IN
CUI VIENE EFFETTUATA LA PIANTAGIONE E DAL
TIPO DI CONSUMO 4UTTAVIA LA FACILITË CON
CUI LE VARIETË SI INCROCIANO E PERDONO LE
PROPRIE CARATTERISTICHE FA SÖ CHE MOLTE
DELLE VECCHIE VARIETË NON SIANO PIá FACIL
MENTE REPERIBILI ,A #OUVE 4RONCHUDA Ò
UNA VARIETË PIUTTOSTO SCHIETTA COLTIVATA IN
0ORTOGALLO %SSA PRESENTA DELLE NERVATURE
CENTRALI ED Ò UN INGREDIENTE INDISPENSABILE
PER LA PREPARAZIONE DELLA TRADIZIONALE ZUP
PA #ALDO 6ERDE )L $ELAWAY Ò UN CAVOLO
PRIMAVERILE DI COLORE SCURO DA TAGLIO CHE
RICRESCE COME GLI SPINACI 5TILIZZATO PER LA
PREPARAZIONE DEL TRADIZIONALE PIATTO A BASE
DI CAVOLI E PANCETTA IL SUO SEME PRESENTE
NELLA BIBLIOTECA ($2! DEL PATRIMONIO DEI
SEMI Ò STATO CONSERVATO PER OLTRE ANNI DA
#HARLIE (UGHES UN CONTADINO DI 7ESTPORT
NELLA CONTEA DI -AYO CHE HA ORMAI PIá
DI ANNI )L SEME GLI FU PORTATO
DA UN AMICO DI RITORNO DALL!MERICA SET
TANTANNI FA
5NALTRA VARIETË REGISTRATA DALLA BIBLIOTECA
PER IL PATRIMONIO DEI SEMI Ò LO 3HETLAND
#ABBAGE CHE PRODUCE UNA GROSSA TESTA
DENSA E ARROTONDATA )N ALCUNI CASI LE PIANTE
,% 0)!.4%
HANNO DELLE FOGLIE TINTE DI VIOLA )L DONA GLESE
TORE CI HA DETTO
#!6/,/ #).%3%
i$ERIVANO DA UNA SPECIE COLTIVATA DA SECO "2!33)#!#%!%
LI NELLE 3HETLAND %SSENDO LUNICO CAVOLO
COLTIVATO A 5NST E PROBABILMENTE IN TUTTE "RASSICA RAPA n BRASSICA IN LATINO SIGNIlCA
LE 3HETLAND NON AVEVA UN NOME CHE NE hCAVOLOv E RAPA SIGNIlCA hSOMIGLIANTE AD
DISTINGUESSE LA VARIETË ,O SEMINAVAMO IN UNA RAPAv
AGOSTO IN SPECIALI @CRUS CIRCOLARI IN MU
RO A SECCO E LI TRAPIANTAVAMO A MAGGIO /RIGINE #INA #OLTIVATA SIN DAL A# )
2ESISTEVANO BENE IN INVERNO 0RIMA DELLA CINESI LA PORTARONO POI NEL RESTO DEL MONDO
GUERRA NON AVEVO MAI SENTITO DI ALCUNA CON LE LORO MIGRAZIONI DAL QUATTORDICESIMO
MALATTIA ANCHE SE ERANO COLTIVATI DA GENE SECOLO
RAZIONI E GENERAZIONI NELLO STESSO @KAILYARD
ORTO IN SCOZZESE SENZA CALCINAZIONE ,A $ESCRIZIONE ESISTE UNENORME VARIETË DI
CAVOLAIA BIANCA E LA MOSCA CHE DEPONE LE PIANTE CHIAMATA #HINESE CABBAGE ,E SUB
UOVA NELLE RADICI FURONO CERTAMENTE IM SPECIE PEKINENSIS INCLUDONO VARIETË A TESTA
PORTATE DOPO LA SECONDA GUERRA MONDIALE COME LA 0ETSAI #AVOLO SEDANO E #AVOLO
(O PORTATO I SEMI DA 5NST ALCUNI ANNI FA RAPA
E CONTINUO A COLTIVARLI CON SUCCESSO 4RO ,E SUBSPECIE CHINENSIS INCLUDONO LA MAG
VO CHE CRESCANO MEGLIO E PIá IN FRETTA QUI GIOR PARTE DELLE VARIETË A CESPO COME LA
;A %DIMBURGO= DI QUANTO NON FACESSERO 3ENAPE CINESE 3ENAPE SEDANO "OK CHOY
NELLE 3HETLAND SE RICORDO BENE E QUINDI E 0AKTSOY
Ò NECESSARIO TRAPIANTARLI PRIMA ,A FAMI ,A 3ENAPE SPINACIO E LA 3ENAPE GIAPPONESE
GLIA DA CUI DERIVANO I MIEI SEMI CONTINUA SONO CLASSIlCATE COME " JUNCEA E POSSONO
A ESSERE COLTIVATA SENZA ESSERE TRATTATA CON ESSERE ANNOVERATE QUALI 3ENAPE VERDE
SPRAY O FERTILIZZANTI CHIMICI ED Ò RIMASTA ,A -IZUNA " JUNCEA VAR JAPONICA Ò IL
IMMUNE DA PARASSITI E MALATTIEw
#AVOLO GIAPPONESE ED Ò UNA NOVITË
%SISTONO CERTAMENTE ALTRE VARIETË DI CAVO
LO CHE VENGONO ANCORA CONSERVATE E CHE
ASPETTANO DI ESSERE SCOPERTE
) CAVOLI PRIMAVERILI A FORMA CONICA SONO
ADATTI PER IL TRAPIANTO IN PRIMAVERA PRECOCE
E TARDA ESTATE POICHÏ ESSI POSSONO NECES
SITARE DI TEMPERATURE MOLTO PIá BASSE DELLE
VARIETË @DRUMHEAD A TESTA DARGANO ,E
VARIETË PRECOCI PRIMAVERILI COMPRENDONO
%NlELD -ARKET E 9ATES &IRST %ARLY )MPRO
VED %ARLY -ARVEL E 9ATES %ARLYBALL ,E
VARIETË 3T *OHNS $AY E (ANDERSON 3UC
CESSION CHE HA FOGLIE BLUASTRE SONO STATE
CREATE IN !USTRALIA DALLA COMPAGNIA DI
SEMENTI PROPRIETË DELLA FAMIGLIA (ENDER
SON ,A VARIETË 9ATES HA ANCHE AVUTO UNA
PROPRIA DISCENDENZA PER ESEMPIO 9ATES
6ANGUARD #HRISTMAS E !LL (EAD !LTRE
VARIETË SONO GENERALMENTE DI ORIGINE IN
#OLTIVAZIONE IN !U
STRALIA SONO TUTTE AN
NUALI QUESTO SIGNI
lCA CHE PRODUCONO
SEMI OGNI STAGIONE
CALDA $EVONO ESSE
RE SPINTE A CRESCERE
RAPIDAMENTE CON COSPICUE APPLICAZIONI DI
FERTILIZZANTE E ACQUA ,A PIANTA ARRIVA ALLA
MATURAZIONE IN MENO DI TRE MESI CIOÒ ME
NO DI QUANTO IMPIEGA IL #AVOLO EUROPEO )N
%UROPA SONO TUTTE BIENNALI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I CAVOLI SONO AD
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA E AUTOINCOM
PATIBILI PER CUI Ò MEGLIO PRENDERE DUE
O PIá MEMBRI DI UNA VARIETË IN MODO DA
PERMETTERE ALLUNA DI IMPOLLINARE LALTRA
3I INCROCIANO CON LE RAPE E CON TUTTE LE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
GUSTOSI SALTATI IN PADELLA /GNI VARIETË HA
UN DIVERSO UTILIZZO NELLA CUCINA CINESE SIA
LESSI CHE FRESCHI O SOTTACETO 1UANDO SI
CUCINANO OCCORRE PARTIRE DAL GAMBO E POI
AGGIUNGERE LE FOGLIE VERDI .ON CUOCERE
TROPPO
.OTIZIE UTILI IL SOLO NOME ATTIRA LATTENZIO
NE 3HANTUNG 7ONG "OK 0E 4SAI "OK /
0AAK #HOY &LAT #ABBAGE 7HITE &LOWE
RING E 3OUP 3POON 0AAK
) NEGOZI VIETNAMITI E CINESI SPESSO HANNO
UNA GRANDE VARIETË DI SEMI DI QUESTI CAVOLI
IN VENDITA COSÖ COME GLI STESSI ORTAGGI
#!6/,/ 2!0!
"2!33)#!#%!%
VARIETË DI CAVOLO CINESE 5N PICCOLO ORTO
NON Ò ADATTO PER LA PRODUZIONE DI PIá DI
UNA VARIETË DA SEME PERCHÏ LE VARIETË AB
BISOGNANO DI ALMENO METRI DI DISTANZA
LUNA DALLALTRA
µ MEGLIO TENERE I SEMI SOLTANTO DELLE PIANTE
MIGLIORI SCARTANDO QUELLE CHE TENDONO AD
ANDARE A SEME CON TROPPA FACILITË 5NAT
TENTA SORVEGLIANZA Ò CONSIGLIABILE PER SELE
ZIONARE LE CARATTERISTICHE DESIDERATE ) lORI
GIALLI SI TRASFORMANO IN SILIQUE 1UANDO
QUESTE DIVENTANO MARRONI E SCUOTENDOLE
SI SENTONO RISUONARE I SEMI SI PRENDONO
GLI STELI INTERI E SI DISPONGONO SU DI UN LEN
ZUOLO 3I LASCIANO ASCIUGARE A LUNGO E POI SI
BATTONO E VAGLIANO "ISOGNA ETICHETTARE CON
CURA DATO CHE TUTTI I SEMI DI "RASSICACEA SI
SOMIGLIANO
"RASSICA /LERACEA VAR GONGYLODES ˆ
BRASSICA ERA IL TERMINE UTILIZZATO DAI 2OMA
NI PER CAVOLO MENTRE OLERACEA SIGNIlCAVA
hORTAGGIOv GONGYLODES SIGNIlCA hROTONDOv
IN GRECO
#ONSERVAZIONE I SEMI PERDONO LA LORO VI
TALITË IN ANNI #I SONO SEMI IN UN
GRAMMO
/RIGINE %UROPA IL CAVOLO RAPA Ò STATO
SELEZIONATO DAI CAVOLI CIRCA CINQUE SECOLI
FA SOLAMENTE QUANDO COMINCIA AD ESSERE
CITATO COME PRESENTE NELLE COLTIVAZIONI SUL
CONTINENTE MENTRE GLI INGLESI SI INTERESSA
RONO AD ESSO TRE SECOLI DOPO
$ESCRIZIONE IL CAVOLO RAPA ASSOMIGLIA PIá
A UNA RAPA CHE A UN CAVOLO ,E DIMENSIONI
DEL FUSTO INGROSSATO CHE Ò LA PARTE COM
MESTIBILE VANNO DA QUELLE DI UNARANCIA A
QUELLE DI UN PALLONE DA CALCIO ,A SCORZA
PUÛ ESSERE VERDE CHIARO VIOLACEA O ROS
SASTRA
#OLTIVAZIONE PIANTARE IN AUTUNNO CON CLI
MA CALDO E FAR CRESCERE COL FREDDO $EVE
ESSERE COLTIVATO VELOCEMENTE E RACCOLTO AP
PENA HA RAGGIUNTO LE DIMENSIONI CORRETTE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME LE ALTRE PIAN
TE DELLA FAMIGLIA IL CAVOLO RAPA lORIRË NELLA
5SO I POLPOSI FUSTI DEL CAVOLO CINESE SONO
,% 0)!.4%
SECONDA STAGIONE PRODUCENDO UNA CUPOLA
DI lORI GIALLI 1UANDO QUESTO ACCADE LA PAR
TE COMMESTIBILE SI SVUOTA )L CAVOLORAPA SI
INCROCIA CON LE ALTRE "RASSICACEE APPARTE
NENTI ALLA SPECIE "RASSICA OLERACEA
0ER LIMPOLLINAZIONE E PER IL MANTENIMEN
TO DELLA VARIABILITË GENETICA DEVONO ESSERE
MANTENUTI PARECCHI INDIVIDUI )L POLLINE DE
VE ESSERE TRASPORTATO DAGLI INSETTI TRA lORI DI
PIANTE DIVERSE %SSO NON Ò ACCETTATO DAGLI
ALTRI lORI DELLA STESSA PIANTA CIOÒ LA PIANTA
Ò AUTOSTERILE ;NDT=
) SEMI VANNO RACCOLTI QUANDO I BACCELLI SO
NO MARRONI E SECCHI "ATTERLI PER SETACCIARLI
NDR SU DELLA STOFFA COME PER I BROCCOLI
E I CAVOLI
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO
DA TRE A CINQUE ANNI IN AMBIENTE SECCO CO
ME PER MOLTI RAPPRESENTANTI DELLA FAMIGLIA
DEI CAVOLI #I SONO CIRCA SEMI IN UN
GRAMMO
5SO SE LASCIATI TROPPO A LUNGO NEL TERRENO
I CAVOLI RAPA DIVENGONO FACILMENTE lBROSI
,ESSARE QUELLI GIOVANI E MANGIARLI CON DEL
BURRO
.OTIZIE UTILI I CINESI HANNO ADOTTATO QUE
STO ORTAGGIO E SVILUPPATO BUONE VARIETË E
RICETTE
#!9'5! +/2),!
#5#52")4!#%!%
#YCLANTHERA PEDATA ˆ DAL GRECO CYCLOS
CIRCOLO ANTHOS lORE E DAL LATINO PEDA
TUM CON I PIEDI
/RIGINE ALTIPIANI DELL!MERICA #ENTRALE
E -ERIDIONALE
#OLTIVAZIONE PIANTARE NELLA STAGIONE CALDA
VICINO AD UN SOLIDO SUPPORTO
$ESCRIZIONE CHIAMATA ANCHE !CHOA QUE
STO PROGENITORE DELLE
ZUCCHE Ò UN LUSSUREG
GIANTE RAMPICANTE SFRUT
TATO NELLE ZONE TROPICALI
E SUBTROPICALI ) FIORI
APPAIONO QUANDO LE
GIORNATE SI ACCORCIANO
CIOÒ DOPO IL SOLSTIZIO DESTATE )N UN PICCOLO
GIARDINO Ò MEGLIO COLTIVARE LA KORILA SU UN
PICCOLO TREPPIEDE PIUTTOSTO CHE SU UN PER
GOLATO PERCHÏ LO RICOPRIREBBE IN MANIERA
ECCESSIVA
) FRUTTI RICORDANO DELLE PICCOLE ZUCCHE CON
CAVE E DAL SAPORE SIMILE AL COCOMERO MA
CON LA POLPA PIá ASCIUTTA )L LORO ODORE PUÛ
RICORDARE QUELLO DEL CARDONE /LTRE CHE NEL
LE NATIVE "OLIVIA 0ERá E ISOLE CARAIBICHE LA
KORILA HA DATO BUONI RISULTATI IN .UOVA :E
LANDA .EPAL &RANCIA MERIDIONALE E ANCHE
IN )NGHILTERRA ALLINTERNO DI UNA SERRA
#HI DOVESSE RIUSCIRE A COLTIVARLA IN CONDI
ZIONI CLIMATICHE ESTREME Ò PREGATO DI IN
FORMARE I SEED SAVERS ,A NOVITË SARË DIF
FUSA TRAMITE LA NEWSLETTER DEI SEED SAVERS I
SEMI DIFFUSI TRAMITE LASSOCIAZIONE #IVILTË
#ONTADINA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI NERI A FOR
MA DI TARTARUGA POSSONO ESSERE FACILMEN
TE RIMOSSI DAL FRUTTO E VANNO ESSICCATI PER
UNA SETTIMANA 3E I FRUTTI VENGONO LASCIATI
SULLA PIANTA E I SEMI GIUNGONO A COMPLETA
MATURAZIONE ESSI TENDERANNO AD AUTOSE
MINARSI E LE PIANTINE ANDRANNO DIRADATE )N
GIARDINI NON MOLTO CURATI I TRALCI POTREBBERO
SOFFOCARE LE ALTRE PIANTE ,A KORILA NON SI
INCROCIA CON LE ALTRE CUCURBITACEE
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
DUE O TRE ANNI #I SONO UNA TRENTINA DI SEMI
IN UN GRAMMO
5SO RACCOGLIERE I GIOVANI FRUTTI E SALTARLI
RAPIDAMENTE IN PADELLA ,A KORILA PUÛ AN
CHE ESSERE STUFATA CON DELLA CARNE TRITATA O
DEL RISO E COTTA AL FORNO .EL SUD EST ASIATICO
VIENE MANGIATA CRUDA (ERKLOTS MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
.OTIZIE UTILI MOLTI ORTAGGI SUDAMERICANI
MENO NOTI COLTIVATI SOLO A LIVELLO DI VILLAG
GIO SONO REPERIBILI IN !USTRALIA ! "RISBA
NE ABBIAMO AVUTO IL PIACERE DI CONOSCERE
'RACIELLA 'ONZALES UNA COLOMBIANA CHE
FA CRESCERE LA KORILA SUL SUO GELSO
#%2&/',)/
5-"%,,)&%2!%
!NTHRISCUS CEREFOLIUM ˆ LORIGINE DEL
SOSTANTIVO ANTRISCUS Ò INCERTA MA IL NOME
SI DICE SIA STATO DATO DA 0LINIO IL 6ECCHIO
CEREFOLIUM IN LATINO SIGNIlCA FOGLIE IN
CERATE
/RIGINE SUD DELL%UROPA E SUDEST DELLA
2USSIA
$ESCRIZIONE UNA PIANTA SPARSA E BASSA CON
UN TAGLIO MOLTO PRECISO CHE Ò ABBASTANZA
DECORATIVA IN GIARDINO
#OLTIVAZIONE TRADIZIONALMENTE IL CERFOGLIO
Ò PIANTATO FRA I CAVOLI UN PRIMO INDICATORE
DEGLI ORAMAI POPOLARI PRINCIPI DELLE PIANTE
CONSOCIATIVE ) SEMI HANNO BISOGNO DI LUCE
PER GERMOGLIARE QUINDI NON DEVONO ESSERE
COPERTI CON DEL TERRICCIO MA
SPARPAGLIATI SOPRA IL TERRENO ED
ANNAFlATI SPESSO )L CERFOGLIO
HA LO SVILUPPO DELLE TONALITË
NEI MESI ESTIVI 3EMINATE SET
TIMANALMENTE PER UNA RACCOLTA
CONTINUA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEGNATE LE PIANTE
PIá VIGOROSE CHE SONO QUELLE CHE SVILUP
PANO UN OMBRELLO CON PICCOLI lORI BIANCHI
)L PROBLEMA PER LA PRODUZIONE DI CIBO Ò
EVITARE CHE LA PIANTA VADA A SEME TROPPO
PRESTO 5N MESE DOPO LA lORITURA I SEMI
SONO PRONTI PER LA RACCOLTA ) PICCOLI SEMI
SI FRANTUMANO MOLTO FACILMENTE E HANNO
BISOGNO DI UNA RACCOLTA GIORNALIERA PER OT
TENERE UNA BUONA QUANTITË
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA UNO A DUE
ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO
5SO GLI ANTICHI 'RECI E 2OMANI USAVANO
LE FOGLIE COME GLI SPINACI E LE RADICI COME
UN AMIDO )L CERFOGLIO Ò UN INGREDIENTE ES
SENZIALE DELLOMELETTE FRANCESE hALLE ERBE
lNIv CON ERBA CIPOLLINA E PURA FOGLIA DI
PREZZEMOLO µ MANGIATO TRADIZIONALMENTE
CON I PISELLI
5N IMPACCO FACCIALE DI TÒ DI CERFOGLIO Ò
UN POPOLARE TRATTAMENTO ANTIRUGHE FRANCESE
5N INFUSO SENZA ZUCCHERO DELLE SUE FOGLIE
TENDE AD ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE
QUANDO Ò PRESO UNA VOLTA AL GIORNO SOLO PER
DUE SETTIMANE
.OTIZIE UTILI ESISTONO VARIETË RICCIUTE NOR
MALI E NANE 5NA VARIETË ITALIANA IL 6ERTIS
SIMO SODDISFA I PRODUTTORI DI ERBE FRESCHE
PERCHÏ RECUPERA VELOCEMENTE DOPO UNA
PESANTE RACCOLTA
#%42)/,/
#5#52")4!#%!%
#UCUMIS SATIVUS ˆ CUCUMIS ERA IL NOME
USATO DAI 2OMANI PER COCOMERO E SATIVUS
VUOL DIRE COLTIVATO
/RIGINE DAL NORD DELL)NDIA SUO CENTRO DI
DIVERSITË IL CETRIOLO FU TRASPORTATO IN #INA
NEL SECONDO SECOLO A# E ANCHE NEL -EDIO
/RIENTE AD UNO STADIO ANTICO ,A "IBBIA
AFFERMA CHE GLI EBREI SI LAMENTAVANO CON
-OSÏ NEL DESERTO PER LA MANCANZA DI CE
TRIOLI A CUI SI ERANO ABITUATI DURANTE LA LORO
PERMANENZA IN %GITTO
3I NARRA CHE LIMPERATORE ROMANO 4IBERIO
FOSSE ORGOGLIOSO DEI SUOI CETRIOLI DI SERRA
FUORI STAGIONE ) 2OMANI ERANO BEN CONSCI
CHE UNA TERRA RICCA CALDO E UMIDITË SONO
ESSENZIALI PER LA LORO CRESCITA %RA UNA PRATI
CA COMUNE IL CRESCERLI IN GRANDI CONTENITORI
RIEMPITI CON LETAME DI CAVALLO E TERRA RICCA
,% 0)!.4%
3OTTILI FOGLI DI
LAPIS SPECULARIS
MICA VENIVANO
POSTI SOPRA AI
CONTENITORI CHE
FACEVANO PASSA
RE LA LUCE QUASI
LIBERAMENTE
COME AVREBBE
FATTO IL VETRO
0LINIO CI INFOR
MA CHE I CETRIOLI
VENIVANO CRESCIUTI IN SCATOLE MOBILI CHE
VENIVANO SPOSTATE #ARLO -AGNO LI AVEVA
NEI SUOI GIARDINI NEL )8 SECOLO MA SI DICE
CHE GLI INGLESI DOVETTERO ATTENDERE lNO AL
8)6 PER ASSAGGIARLI PER LA PRIMA VOLTA &U
#OLOMBO CHE INTRODUSSE IL CETRIOLO NELLE
!MERICHE COME SCAMBIO APPROPRIATO PER IL
BENESSERE BOTANICO DI QUEL CONTINENTE
$ESCRIZIONE LE PIANTE DI CETRIOLO SONO DELLE
RAMPICANTI CHE FRUTTIlCANO DURANTE IL PERIO
DO CALDO DELLANNO ) CETRIOLINI DA SOTTACETO
SONO PIá ADATTI A CLIMI PIá FREDDI RISPETTO
ALLA MAGGIOR PARTE DEGLI ALTRI CETRIOLI
#OLTIVAZIONE PER AVERE UN RACCOLTO PRECO
CE E ABBONDANTE I GIARDINIERI DEI MERCATI
ORGANICI RIEMPIONO I FONDI DI GRANDI BUCHI
CON LETAME E PAGLIA E POI PIANTANO I SEMI
IN UNO STRATO DI TERRA CON SOPRA DEL CONCIME
1UANDO ANNAFlATE LE PIANTE GIOVANI EVITATE
DI BAGNARE LE FOGLIE PER NON INCORAGGIARE I
FUNGHI 0ER UN RACCOLTO SEMPLICE ALLENATE I
VITICCI AD ARRAMPICARSI SU UN TRALICCIO 4A
GLIANDO LE PUNTE IN CRESCITA INCORAGGERETE LA
RAMIlCAZIONE ED UNA MIGLIOR PRODUZIONE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN CETRIOLO SI IN
CROCERË SOLO CON UN ALTRO CETRIOLO -EZZO
CHILOMETRO DI SEPARAZIONE Ò NECESSARIO
FRA DUE VARIETË CHE lORISCONO NELLO STES
SO PERIODO 3E NE COLTIVATE PIá DI UNA
DOVRETE IMPOLLINARE A MANO OGNI VARIETË
VEDI CAP ,ASCIATE CHE I FRUTTI MATURINO COMPLETA
MENTE SULLA PIANTA ,E VARIETË BIANCHE
SPINOSE DIVENTANO DI COLOR GIALLO CHIARO
QUELLE VERDI DIVENTANO DI UN COLORE CHE VA
DALLORO AL MARRONE
) CETRIOLINI DA SOTTACETO SI INGRANDISCONO E
DIVENTANO DI COLORE VERDEBIANCASTRO ,A
COLORAZIONE A MATURITË AVVENUTA Ò UN IN
DICATORE DI VERACITË $A QUESTO MOMENTO
SI PUÛ LIBERARE OGNI SINGOLO CETRIOLO DALLE
ERBACCE ) CETRIOLI MATURI POSSONO ESSERE
CONSERVATI PER UN PO PRIMA DI ESTRARRE I
SEMI #AVATE LA POLPA E I SEMI SISTEMATELI
IN UN RECIPIENTE E LASCIATELI FERMENTARE PER
ALCUNI GIORNI DI MODO CHE LA GELATINA ATTOR
NO AI SEMI SI DISSOLVA 1UESTA PROCEDURA
UCCIDERË ANCHE OGNI MALATTIA PORTATA DAI
SEMI ,AVATE BENE IN UN SETACCIO SOTTO AC
QUA CORRENTE 3PARGETE I SEMI lNEMENTE SU
CARTA ASSORBENTE O SU UN SETACCIO A SECCARE
DA UNA SETTIMANA A DIECI GIORNI $OVRANNO
PROBABILMENTE ESSERE MOSSI lN DAL PRIMO
GIORNO DI MODO CHE NON SI APPICCICHINO
DURANTE LESSICCAZIONE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO QUAT
TRO ANNI ALLARIA APERTA IN UN CLIMA SECCO
E lNO A DIECI ANNI IN CONDIZIONI IDEALI DI
CONSERVAZIONE AL CHIUSO #I SONO SEMI
PER GRAMMO
5SO I COLTIVATORI FAI DA TE CONOSCONO IL GU
STO SUPERIORE ED IL CARATTERE CROCCANTE DEI
GIOVANI E FRESCHI CETRIOLI DELLORTO
%CCELLENTE DIURETICO NATURALE PROMUOVE E
REGOLA IL mUSSO DI URINA "UONO PER I RENI
)L LATTE IN CUI Ò STATO AMMOLLATO IL CETRIOLO
VIENE USATO PER ATTENUARE LE LENTIGGINI 5N
CETRIOLO BEN MATURO PUÛ ESSERE APPLICATO SU
BRUCIATURE ED INlAMMAZIONI PER DAR LORO
SOLLIEVO 'LI ZINGARI SPAGNOLI USANO UNA
FETTA DI CETRIOLO PER I LIVIDI 5NA FETTA FRESCA
POSTA SU ENTRAMBI GLI OCCHI DA SOLLIEVO A
STANCHEZZA E FATICA
.OTIZIE UTILI MOLTE ANTICHE VARIETË SONO
STATE MANTENUTE DAI COLTIVATORI CHE LE PRE
FERISCONO AI MODERNI IBRIDI NONOSTANTE GLI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
IBRIDI SIANO PIá RESISTENTI "OOTHBY "LOND
Ò UNA VARIETË DEGLI 3TATI 5NITI COLTIVATA PER
MOLTE GENERAZIONI DALLA FAMIGLIA "OOTHBY
DI ,IVERMORE MA MAI DISPONIBILI IN COM
MERCIO -OLTO CARATTERISTICI I PARTICOLARI
FRUTTI DI QUESTA VARIETË SONO UN PO COME
QUELLI DELLA #RYSTAL !PPLE MA PIá LUNGHI E
COPERTI DA PICCOLI CIUFl DI PELI NERI µ PRE
COCE PRODUTTIVO E ADATTO AL CLIMA BRITANNI
CO ,A "UTCHERS $ISEASE 2ESISTING Ò LA PIá
VECCHIA VARIETË ORIGINATASI NEL NEL SUD
DELL)NGHILTERRA µ UNA VARIETË DA SERRA RESI
STENTE ALLA MALATTIA DA FOGLIA #ERCOSPORA M
ELONIS )L COCOMERO VENIVA ANCHE USATO PER
COMBATTERE LA MALATTIA DA FOGLIA PER LA QUA
LE NON CERA CURA ALLINIZIO DEL SECOLO ,E
SERRE INFETTATE ERANO INUTILI PER ALTRE VARIETË
) COLTIVATORI USAVANO LA "$2 PER TRE ANNI
CIRCA IL FUNGO ATTACCAVA LE GIOVANI FOGLIE
MA LE PIANTE NON ERANO INFETTATE )NCAPACE
DI RIPRODURSI IL FUNGO MORIVA COSÖ I COLTI
VATORI POTEVANO TORNARE AD ALTRE VARIETË 0
- E 4 SONO VECCHIE RESISTENTI VARIETË ,E
VARIETË DA SOTTACETO POTREBBERO DIVENTARE
PIá FACILI DA TROVARE ORA CHE L%UROPA DEL
LEST SI STA DI NUOVO APRENDO
#(),!#!9/4%
#5#52")4!#%!%
#UCURBITA lCIFOLIA n ZUCCA DAL LATINO CU
CURBITA E lCIFOLIA CIOÒ A FORMA DI FOGLIA
DI lCO
/RIGINE ALTOPIANI DEL -ESSICO MA Ò FORSE
PIá CONOSCIUTA NELLE ZONE MONTANE DEL 3UD
!MERICA
$ESCRIZIONE LUNGHI TRALCI CON FOGLIE PRO
FONDAMENTE DENTELLATE FRUTTI DI DIMENSIONI
SIMILI A PICCOLI MELONI VERDI CON MOLTE
MACCHIOLINE IRREGOLARI BIANCHE #HIAMA
TA ANCHE :AMBO !LACAYOTE #HILACAYOTE
-ALABAR 'OURD E :UCCA A FOGLIA DI lCO µ
LUNICA CUCURBITACEA PERENNE ED Ò ANCHE
LUNICA CON I SEMI NERI
#OLTIVAZIONE CRE
SCE PIá FACILMENTE
DELLA ZUCCA COMU
NE ) FRUTTI MATURANO
NELLA ZONA SUBTROPI
CALE AUSTRALE DA ME
TË INVERNO lNO ALLA
TARDA ESTATE 2ESISTE
AL FREDDO E ALLALTI
TUDINE MA Ò SENSIBILE AL GELO 0UÛ ESSERE
FATTA ARRAMPICARE SU TRALICCI O LASCIATA A TER
RA MA NON Ò INVADENTE QUANTO LA ZUCCA E
NON OMBREGGIA MOLTO IL TERRENO $INVERNO
I TRALCI POSSONO SECCARE MA RISPUNTANO A
PRIMAVERA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI NON SI INCROCIA
CON NESSUN ALTRO TIPO DI ZUCCA ) FRUTTI SI
INDURISCONO QUANDO SI LASCIANO MATURARE
SULLA PIANTA PER RICAVARNE I SEMI 3I TOLGO
NO I SEMI NERI GROSSI E PIATTI E SI SEPARA
NO DALLA POLPA 0ER ELIMINARE LA PELLICOLA
MUCILLAGINOSA CHE LI RIVESTE SI LASCIANO I
SEMI NELLACQUA PER UN GIORNO SUCCESSI
VAMENTE SI RISCIACQUANO )L PROCEDIMENTO
DI ESSICCAZIONE Ò DESCRITTO NELLA 3EZIONE
$OPO QUESTO TRATTAMENTO Ò NECESSARIO
ATTENDERE CHE SI ASCIUGHINO LASCIANDOLI AL
LOMBRA E AL CALDO PER SETTIMANE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO ANNI SE
CONSERVATI AL FRESCO E AL BUIO 5N GRAMMO
CONTIENE SEMI
5SO I FRUTTI SI CONSUMANO NON ANCORA MA
TURI QUANDO SONO MOLTO TENERI SODI E PIUT
TOSTO DOLCI 3I RACCOLGONO QUANDO HANNO LA
DIMENSIONE DI UNA MELA E SI MANGIANO SIA
COTTI CHE CRUDI COME I CETRIOLI
) FRUTTI GROSSI E MATURI SI USANO PER PREPARA
RE DELIZIOSI E NUTRIENTI BUDINI CUOCENDO LA
POLPA CON LATTE E CANNELLA )N 3UD !MERICA
SI USA ANCHE LA POLPA DETTA hCAPELLI DAN
GELOv A CAUSA DELLASPETTO SIMILE A QUELLO
DEGLI SPAGHETTI PER PREPARARE UNA MARMEL
LATA .ON SERVE ACQUA SI TAGLIA LA POLPA DEL
CHILACAYOTE E DI UN PO DI CEDRO SI COPRE
,% 0)!.4%
DI ZUCCHERO SI LASCIA RIPOSARE PER UNA NOTTE
3I FA BOLLIRE E VERSO LA lNE SI AGGIUNGONO
DELLE NOCI #OME LA MARMELLATA DI MELONE
QUELLA DI ZUCCA DOLCE CONTIENE PECTINA )N
-ESSICO E #ILE SI USA LA POLPA BIANCA PER
FARNE DOLCIUMI 3I PUÛ USARE LA POLPA NEL
PORRIDGE COME Ò CONSUETUDINE IN "OTSWANA
CON I COCOMERI )L CONTENUTO DEI SEMI Ò COM
MESTIBILE ) SEMI SI POSSONO TOSTARE ANCHE SE
SONO ABBASTANZA GRADEVOLI AL NATURALE
.OTIZIE UTILI (UGH AND ,ILIAN /SBORNE
DELL!SSOCIAZIONE DI RICERCA (ENRY $OU
BLEDAY HANNO INVIATO ALLA BANCA DEI SEMI
DI !LACAYOTE UNA VARIETË DI ZUCCA DOLCE
RACCOLTA DAI MEMBRI SUDAMERICANI
#(/+/
#5#52")4!#%!%
3ECHIUM EDULE EDULE DAL LATINO hCOM
MESTIBILEv
/RIGINE -ESSICO )L CHOKO ERA MOLTO IN
USO PRESSO GLI !ZTECHI PRIMA DELLARRIVO
DEGLI SPAGNOLI !TTUALMENTE Ò DIFFUSO OVUN
QUE IN !USTRALIA µ DENOMINATO #HAYOTE IN
-ESSICO E #HRISTOPHINA NELLE )NDIE OCCI
DENTALI 5N NOME CON CUI Ò CONOSCIUTO IN
)TALIA Ò hZUCCA CENTENARIAv
$ESCRIZIONE IL CHOKO Ò UNA PIANTA PERENNE
NEI CLIMI TROPICALI E SUBTROPICALI MA ANNUA
LE IN QUELLI PIá FREDDI "UONA PIANTA PER LA
PERMACOLTURA PUÛ SERVIRE PER REALIZZARE
SCHERMATURE E MASCHERARE VECCHI RECINTI
µ PIUTTOSTO PRODUTTIVA RICHIEDE POCHE CURE
ED Ò MOLTO APPETIBILE SE RACCOLTA GIOVANE E
CUCINATA CON PASSIONE E COMPETENZA
,E VARIETË DI CHOKO SONO DIVERSE LISCIO O
SPINOSO VERDE CHIARO O BIANCO IL TIPO TROPI
CALE )N -ESSICO SI COLTIVA UN TIPO DI CHOKO
PER I SUOI GROSSI SEMI DAL GUSTO DI NOCE
#OLTIVAZIONE CRESCE OVUNQUE PURCHÏ IL TER
RENO SIA BUONO 'ERMOGLIA IN PRIMAVERA )L
FRUTTO CHE CONTIENE UN GROSSO SEME COM
MESTIBILE SI PIANTA SOTTO PROTEZIONE PONEN
DO LESTREMITË PIá GROSSA VERSO IL BASSO E
LASCIANDO ESPOSTA O LEGGERMENTE INTERRATA
LA PIá PICCOLA .EI PAESI CALDI SI CIMANO I
TRALCI A LIVELLO DEL TERRENO E SI ESEGUE UNA
PACCIAMATURA DI PROTEZIONE PER FAVORIRNE
IL VIGORE !LLA lNE DELLINVERNO LA PIANTA
RISPUNTA
-OLTIPLICAZIONE LA STESSA PIANTA PORTA SIA
lORI MASCHILI CHE FEMMINILI ,E PIANTE NUO
VE SI OTTENGONO PIANTANDO I FRUTTI INTERI CHE
QUANDO HANNO SUPERATO IL GIUSTO PUNTO DI
MATURAZIONE E NON SONO PIá COMMESTIBILI
EMETTONO NUOVI GERMOGLI ANCHE QUANDO I
FRUTTI SONO SUL TRALCIO
.ELLE ZONE FREDDE SI CONSERVANO I FRUTTI
MATURI IN LUOGO BUIO ASCIUTTO E ARIEGGIATO
E SI PIANTANO QUANDO GERMOGLIANO IN PRIMA
VERA TERMINATO IL PERICOLO DI GELATE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
5SO LA PIANTA POSSIEDE GUSTOSI GERMOGLI E QUALE RISULTATO POSITIVO DI UN ESPERIMEN
TRALCI 0OCHI SEMI DI CHOKO INTERRATI IN UNA TO CONDOTTO IN "ELGIO PER FAR CRESCERE OR
SCATOLA DI COMPOST FORNISCONO UNA BUONA TAGGI INVERNALI A FOGLIA BIANCA SU UN LETTO
QUANTITË DI GERMOGLI DA CUCINARE SALTATI IN DI COMPOST DI FUNGHI AL BUIO NACQUE LA
PADELLA ) FRUTTI MOLTO GIOVANI SI CONSUMA WITLOOF CHE SIGNIlCA hFOGLIA BIANCAv IN
NO AL NATURALE QUANDO SONO A CIRCA METË lAMMINGO
MATURAZIONE -ICHAEL "ODDY 'OOD FOOD
BOOK SOSTIENE CHE IL CHOCKO ACERBO $ESCRIZIONE VI SONO DUE SPECIE COLTIVATE
CUCINATO A VAPORE ABBIA UN GUSTO DELICATO DI QUESTO GENERE # INTYBUS CHE PRODUCE
%GLI INOLTRE CUCINA I FRUTTI PIá GROSSI ALLO LA WITLOOF CON FOGLIE SIMILI ALLA LATTUGA #OS
STESSO MODO DELLE PERE PER LA PREPARAZIONE 6IENE CONSUMATA COME INSALATA PRIMAVERI
DI DOLCI E RIFERISCE CHE I TRALCI INTRECCIATI SI LE E LE RADICI SONO USATE QUALI SUCCEDANEI
UTILIZZANO COME LA RAlA PER LA FABBRICA DEL CAFFÒ E # ENDIVIA VEDI )NDIVIA CHE
ZIONE DEI CAPPELLI
HA FOGLIE DA INSALATA ARRICCIATE
$AL LATO OPPOSTO DEL 0ACIlCO IN -ESSI
CO SI USANO I TRALCI PER COSTRUIRE CESTI E SI #OLTIVAZIONE LA WITLOOF CRESCE PARTICOLAR
CONSUMANO LE RADICI CHE HANNO UN GUSTO E MENTE BENE IN 4ASMANIA E NELLISOLA ME
UNA CONSISTENZA SIMILI ALLA PATATA DOLCE )N RIDIONALE DELLA .UOVA :ELANDA 0IANTATE I
)NDONESIA I TUBERI DELLE PIANTE DI DUE O TRE SEMI NELLA TARDA PRIMAVERA IN PIENO CAMPO
ANNI SONO I PIá APPREZZATI /CHSE 3E PIANTATI TROPPO PRESTO IN PRIMAVERA SONO
SUSCETTIBILI DI MONTARE A SEME QUANDO IL
.OTIZIE UTILI IL CHOKO Ò UNA PIANTA STRANA CLIMA Ò CALDO E SECCO
/RTICOLTORI E COLTIVATORI OTTENGONO SPECIE ! METË AUTUNNO LE FOGLIE SI SECCANO E POS
INSOLITE COME AD ESEMPIO UNA VARIETË VER SONO ESSERE ESTIRPATE ,E RADICI PIá GROSSE
DE ENORME IMPIEGATA PER LALIMENTAZIONE TALVOLTA DELLO SPESSORE DI UN POLSO VEN
DI MAIALI BESTIAME E POLLAME
GONO SELEZIONATE PER PRODURRE LA WITLOOF
5N RIVENDITORE AL MERCATO DI "YRON "AYM 2IPONETE LE RADICI NETTATE IN UNA CANTINA
NEL .37 VENDE TIPI DIVERSI DI CHOCKO TRA BUIA O IN UN POSTO FRESCO COME LA CREDENZA
CUI UNO GIALLO CON PICCOLE SPINE DAL GUSTO O ANCHE SOTTO A UN VASO DA lORI IN COMPOST
DELICATO ED UNO DI DIMENSIONI MEDIE DI DI FUNGHI 0RESTO APPARIRANNO SULLA CORONA
CONSISTENZA FARINOSA SIMILE ALLA PATATA
DELLA RADICE DEI TENERI GERMOGLI CHE POS
SONO ESSERE CONSUMATI PER TUTTO LINVERNO
3I PUÛ PIá FACILMENTE PRODURRE LA CICORIA
#)#/2)!
PER LE SUE FOGLIE SEMINANDO IN AUTUNNO
!34%2!#%!%
O IN PRIMAVERA (A FAMA DI SMUOVERE IL
TERRENO COMPATTO
#ICHORIUM INTYBUS n CICHORIUM DERIVA DAL
NOME ARABO PER CICORIA ED INTYBUS DALLEGI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CICORIA UNA
ZIANO TYBI PER GENNAIO IL MESE DURANTE IL BIENNALE CON lORI PERFETTI NON SI AUTOIM
QUALE VIENE CONSUMATA IN QUEL PAESE
POLLINA ED EFFETTUA LIMPOLLINAZIONE INCRO
CIATA CON ALTRE CICORIE COMPRESA LA CICO
/RIGINE BACINO MEDITERRANEO 6ARIETË RIA SELVATICA E LINDIVIA 3ONO GLI INSETTI A
COMMESTIBILI DELLA CICORIA SELVATICA FURO SVOLGERE IL LAVORO 3E STATE RACCOGLIENDO
NO SVILUPPATE PER LA PRIMA VOLTA IN 3IRIA SEMI DA PIá DI UNA VARIETË DI CICORIA LISO
.EL 8)8 SECOLO LE VARIETË A RADICE GROSSA LAMENTO DATO DALLA LUNGHEZZA DELLORTO NON
ANDAVANO DI MODA QUALI SUCCEDANEI DEL SARË SUFlCIENTE 3I RACCOMANDANO ME
CAFFÒ CON IL NOME DI -AGDEBURG .EL TRI DI DISTANZA AI COLTIVATORI PROFESSIONALI
,% 0)!.4%
,A PIANTA PRODUCE UN ROBUSTO FUSTO CON #)0/,,!
DIVERSI RAMETTI ALTO lNO A DUE METRI ) lORI !,,)!#%!%
BLU LUMINESCENTI NASCONO LUNGO GLI STE
LI UNA VISTA MAGNIlCA IN GIARDINO ) SEMI !LLIUM CEPA n DAL LATINO ALLIUM CHE SIGNI
SONO TUBOLARI BEIGE E NON CADONO FACIL lCA AGLIO E CEPA CIPOLLA
MENTE 1UANDO I RAMETTI APPAIONO SECCHI
RIPIEGATE IL FUSTO E PONETELO IN UN SACCHETTO /RIGINE LA CIPOLLA Ò UNA PIANTA ERBACEA
DI CARTA APPESO IN UN LUOGO OMBREGGIATO BIENNALE IN GRADO DI CRESCERE ALLAPERTO PRO
3FREGATE I RAMETTI TRA LE MANI IN MODO VIGO VENIENTE DAL SUD DELLA 2USSIA E DALL)RAN &U
ROSO E USATE UN SETACCIO PER SEPARARE I SEMI DIFFUSA DALLE ORDE INDOEUROPEE DURANTE LE
DAL RESTO /TTENERE SEMI DA QUESTA PIANTA LORO NUMEROSE MIGRAZIONI
Ò FATICOSO MA LINSISTENZA VERRË PREMIATA &ORME MOLTO ANTICHE DI CIPOLLA SONO ANCORA
3ETACCIATE CON CURA
IN VENDITA NEI MERCATI MEDIORIENTALI ,E
CIPOLLE ERANO CONSIDERATE SACRE E VENIVANO
#ONSERVAZIONE I SEMI HANNO VITA LUNGA MANGIATE IN GRANDI QUANTITË DAGLI ANTICHI
ARRIVANDO A DURARE SINO A OTTO ANNI 6I SONO EGIZI CHE LE ONORARONO IN ALCUNI LORO MO
SEMI PER GRAMMO
NUMENTI
$I RECENTE I FUNZIONARI DELLE .AZIONI 5NITE
5SO LE FOGLIE CROCCANTI E LEGGERMENTE HANNO TROVATO IN )RAN DELLE VECCHIE VARIETË
AMAROGNOLE SI GUSTANO IN INSALATA ,E GIO CHE RESISTONO AI TRIPIDI COSA CHE HA FAVORITO
VANI RADICI DELLA VARIETË -AGDEBURG POS NOTEVOLMENTE LINDUSTRIA ) TRIPIDI SONO DE
SONO ESSERE ESTIRPATE IN AUTUNNO SECCATE GLI INSETTI ESILI CON PARTI DELLA BOCCA ROBUSTE
TAGLIATE ARROSTITE E MACINATE QUALI SOSTI A FORMA DI CONO CON CUI SCORTICANO I FUSTI
TUTO DEL CAFFÒ ,A WITLOOF Ò ASSOLUTAMENTE DELLE CIPOLLE E SUCCHIANO VIA LA LINFA CAU
DELIZIOSA E VIENE CONSUMATA CRUDA O COTTA SANDO LINGIALLIMENTO DELLE FOGLIE
AL VAPORE E SERVITA CON UNA RICCA SALSA
,A CICORIA AUMENTA LA PRODUZIONE DI BILE $ESCRIZIONE ESISTONO MOLTE SPECIE AFlNI
E SERVE A CONTRASTARE I CATTIVI EFFETTI CHE IL ALLE CIPOLLE
CAFFÒ E IL CIBO PESANTE HANNO SUL FEGATO 3I ! CEPA VAR AGGREGATUM Ò ANCHE CONOSCIUTA
RITIENE CHE LINFUSO OTTENUTO DALLA PIANTA IN COME 3CALOGNO #IPOLLAPATATA E #IPOLLA
lORE SERVA A SCIOGLIERE I CALCOLI BILIARI
MOLTIPLICATRICE
! CEPA VAR PROLIFERUM Ò LA #IPOLLA ALBERO
.OTIZIE UTILI ESISTE IN MOLTE FORME E COLO DETTA ANCHE #IPOLLA EGIZIA E RAMPICANTE
RI INCLUSE QUELLE ROSSE TIPO LA 0RIMA 2OSSA ! lSTULOSUM n VEDI #IPOLLINA E 3CALOGNO
3OTTOMARINA E 6ARIEGATA DI #ASTELFRANCO
'LI ITALIANI LE CHIAMANO 2ADICCHIO -OLTE #OLTIVAZIONE TUTTE LE CIPOLLE PREFERISCONO
DI QUESTE VARIETË SONO DISPONIBILI PRESSO I UN TERRENO RICCO E FERTILE 3APPIATE CHE NON
FRUTTIVENDOLI ITALIANI
RIESCONO ASSOLUTAMENTE A FORMARE BULBI O
,A "ARBA DEL #APPUCCINO Ò UNA VARIETË A SEMI SE SPOSTATE AD UNA DIVERSA LATITUDINE
FOGLIA lNE CHE SI PUÛ FAR CRESCERE ANCHE 0ER ESEMPIO Ò IMPROBABILE CHE UNA CIPOLLA
IN CANTINA O IN UNA SCATOLA E CONSUMA NORDAFRICANA PRODUCA SEMI NELL%UROPA DEL
TA IMBIANCHITA COME LA WITLOOF ,!LBA NORD
LA 3PECTRA E LA 2OBIN LA PRIMA VARIETË
LEGGERMENTE ROSATA SONO BUONE PER LA 3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL PRIMO ANNO
WITLOOF
DI CRESCITA QUANDO SI FORMA IL BULBO PER
,A "RUNSWICK VIENE RACCOMANDATA PER LA CONSERVAZIONE INVERNALE SI POSSONO FAR
FARE IL CAFFÒ
CRESCERE PARECCHIE VARIETË NELLO STESSO GIAR
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DINO 0ER GARANTIRE LA PUREZZA NELLA SECONDA
PRIMAVERA SE NE DEVE FAR lORIRE SOLO UN TIPO
ENTRO UN RAGGIO DI METRI
0ER PRESERVARE LA DIVERSITË A LUNGO TERMINE
SI DEVONO CONSERVARE ALMENO VENTI PIANTE
DI UNA VARIETË MA QUESTO NUMERO OTTIMALE
NON VI DEVE DISTOGLIERE DAL SALVAGUARDARE I
SEMI DI CIPOLLA SE AVETE FATTO CRESCERE SOLO
UN RISTRETTO NUMERO DI PIANTE
,E CIPOLLE VENGONO IMPOLLINATE DAGLI INSET
TI )N REALTË ALCUNI RACCOGLITORI O CONSERVA
TORI DI CIPOLLE NE SISTEMANO LE INlORESCENZE
IN SACCHI 1UESTO IMPLICA IL FATTO DI DOVER
IMPOLLINARE A MANO ALMENO VENTI SINGOLE
INlORESCENZE DI CIASCUNA VARIETË SPOSTAN
DO IL POLLINE CON UNA SPAZZOLA DI PELO DI
CAMMELLO DA UNINlORESCENZA ALLALTRA
OGNI MATTINA PER UN MESE 0Iá SEMPLICE
MENTE I SELEZIONATORI DI SEMI INTRODUCONO
DEGLI INSETTI IMPOLLINATORI IN BOX IN CUI SI
ISOLANO LE CIPOLLE
0ER I SEMI SCEGLIETE DELLE CIPOLLE BEN FOR
MATE E FORTI ,E CIPOLLE GROSSE PRODUCONO
PIá SEMI DI QUELLE PICCOLE MA Ò UTILE OSSER
VARE LINTERA PIANTA MENTRE CRESCE E ASSUME
LE SUE CARATTERISTICHE SPECIlCHE ANZICHÏ
SCEGLIERE SOLAMENTE LE PIá GROSSE PER IL
RACCOLTO 3E LA VARIETË SCELTA PRESENTA AL
SUO INTERNO DEGLI ANELLI COLORATI POTETE TA
GLIAR VIA IL TERZO E LULTIMO ANELLO NEL BULBO
PER CONTROLLARE CHE IL COLORE SIA LO STESSO
E CHE CORRISPONDA A QUEL DETERMINATO TIPO
3POLVERATE LA SUPERlCIE TAGLIATA CON lORI DI
ZOLFO PER PREVENIRE LINSORGERE DI INFEZIONI
FUNGINE )L FUSTO SI SVILUPPA NELLA SECONDA
STAGIONE Ò PRIVO DI FOGLIE DURO E CAVO E
PUÛ ARRIVARE A DUE METRI DI ALTEZZA #ON
SIDERANDO CHE LE CIPOLLE PRODUCONO SEMI
MOLTO RAPIDAMENTE A QUESTO PUNTO POTREBBE
SERVIRE UN TUTORE
) SEMI SONO MATURI QUANDO IL FUSTO CAMBIA
COLORE E DIVENTA BRUNASTRO ) SEMI DIVENTA
NO NERI LE GUAINE INIZIANO AD APRIRSI E SE
SBATTUTE LASCIANO CADERE I SEMI ,E TESTE
DELLE VARIE PIANTE NON PRODUCONO I SEMI
CONTEMPORANEAMENTE COSICCHÏ DEVONO
ESSERE RACCOLTI NON APPENA SI MATURANO
3ISTEMATE LE TESTE IN UNA BORSA DI CARTA O
DI TELA E APPENDETELE IN UN LUOGO SECCO E
BUIO 1UANDO SONO SECCHE SBATTETE E SFRE
GATE IL MAZZO .E RISULTERË UN MISTO DI SEMI
GUAINE E FUSTI
,% 0)!.4%
4RA I SEMI CI SARANNO PICCOLI CALICI BIANCHI
SECCHI 1UESTO INSIEME PUÛ ESSERE PASSA
TO AL SETACCIO E VAGLIATO O SEMPLICEMENTE
LANCIATO IN ARIA CON DELICATEZZA lNO A CHE
NON RIMANGONO SOLO I SEMI NERI
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE SOLO
UNO O DUE ANNI )L MODO MIGLIORE DI CON
SERVARLI Ò IN UN LUOGO FREDDO E ASCIUTTO DO
PO AVERLI COMPLETAMENTE ASCIUGATI ) SEMI
DELLA CIPOLLA PERDONO VELOCEMENTE LA LORO
CAPACITË GERMINATIVA IN CLIMI CALDI E UMIDI
)N UN GRAMMO CI SONO SEMI
5SO LE CIPOLLE SONO MOLTO PIá DOLCI SE CRE
SCIUTE IN CLIMI CALDI 1UESTO SPIEGA PERCHÏ
GLI SPAGNOLI E GLI IRANIANI LE SGRANOCCHIANO
COME NOI SGRANOCCHIAMO LE MELE !NCHE
UN TERRENO A BASSO CONTENUTO DI ZOLFO CON
TRIBUISCE A RENDERLE PIá DOLCI MA IL FATTORE
PIá IMPORTANTE Ò PROBABILMENTE LA VARIETË
DELLA CIPOLLA
µ OPINIONE COMUNE CHE LA CIPOLLA NON VADA
BENE PER LE PERSONE NERVOSE O PER CHI Ò
SOGGETTO A MALATTIE DELLA PELLE ,E SI ATTRI
BUISCE LA CAPACITË DI SCIOGLIERE IL CATARRO
FAVORIRE LELIMINAZIONE DEL MUCO NASALE DI
COMPORTARSI COME ANTISETTICO µ ANCHE UTILE
PER ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE E RI
DURRE LA GLICEMIA 5N CONSIGLIO SE VI SIETE
PROCURATI DEI TAGLI NELLA PIANTA DEI PIEDI
PROVATE A STROlNARLI CON CIPOLLE CRUDE E NE
AVRETE UN ISTANTANEO BENElCIO
.OTIZIE UTILI NON SONO MOLTI COLORO CHE
OGGI IN %UROPA MANTENGONO RIPRODUCEN
DOLE LE LORO VARIETË DI SEMI ,(ERITAGE
3EED ,IBRARY Ò RIUSCITA AD OTTENERE PARECCHI
CAMPIONI DALLEX5NIONE 3OVIETICA TRA CUI
"ATUN +ARATALSKY E ,UKOVIDKY ,A 9ALTA Ò
UNA BELLISSIMA CIPOLLA DAL PROlLO SCHIACCIA
TO CHE PROVIENE APPUNTO DALLA CITTË DI 9ALTA
SUL -AR .ERO )N 2USSIA MOLTI ORTICOLTORI
CONTINUANO A CONSERVARE E RIPRODURRE I LORO
SEMI E ALCUNI LI VENDONO NEI MERCATI IN
PACCHETTI FATTI IN CASA 5N PACCHETTO DA GRAMMI COSTA CIRCA RUBLI CONTRO UN SALA
RIO MEDIO MENSILE DI CIRCA RUBLI ,E
VARIETË 0UKEKOHE ,ONGKEEPIN DELLA .UOVA
:ELANDA E *AMES ,ONGKEEPING DELL)NGHIL
TERRA SONO STATE ENTRAMBE SELEZIONATE PER
RESISTERE BENE DURANTE INVERNI LUNGHI 3I
POSSONO CONSERVARE IN BUONE CONDIZIONI
lNO A NOVE MESI ,A 2OUSHAM 0ARK (ERO
Ò UNA BELLA VECCHIA CIPOLLA CHE RAGGIUNGE
DISCRETE DIMENSIONI E HA UN BUON SAPORE
$I FORMA SCHIACCIATA E CON LA PELLICOLA
GIALLA PUÛ ESSERE SEMINATA IN PRIMAVERA
O AUTUNNO (A AVUTO ORIGINE IN )NGHILTERRA
VERSO LA lNE DEL 8)8 SECOLO A 2OUSHAM
0ARK NELL/XFORDSHIRE Ò STATA A SUO TEM
PO UNA VARIETË PREDILETTA PER LE ESPOSIZIONI
,5PTO$ATE Ò UNA DELLE VARIETË CLASSICHE
DELL(ERITAGE 3EED ,IBRARY ) SEMI PROVENI
VANO ORIGINARIAMENTE DALLA DITTA 2 "RITTAN
3EEDS DI .ORTHAMPTON E LA VARIETË HA AL
MENO OTTANTANNI )L -INISTERO "RITANNICO
DELL!GRICOLTURA DELLA 0ESCA E DELL!LI
MENTAZIONE LAVEVA INCLUSA NELLELENCO
DELLE VARIETË DOTATE DI BUONA RESISTENZA AL
MARCIUME BIANCO DA 3CLEROTIUM CEPIVORUM
-!&& "ULLETIN MA PIá TARDI LO
STESSO -INISTERO LAVEVA TOLTA DALLELENCO
IN QUANTO L5PTO$ATE SAREBBE IDENTICA AL
LA VARIETË "EDFORDSHIRE #HAMPION )N REAL
TË PERÛ LA "EDFORDSHIRE #HAMPION HA PO
CA RESISTENZA ALLA MALATTIA ,AWRENCE (ILL
FONDATORE DELL(ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH
!SSOCIATION SOSTENEVA CHE L5PTO$ATE
hÒ COSÖ FORTE CHE UN BUON ALITO DI QUESTA
CIPOLLA PUÛ BASTARE A CHIUDERE LA PORTA
DELLORTOv 4RA LE CIPOLLE DA PROPAGAZIONE
NE SOPRAVVIVONO ALCUNE MA TUTTE HANNO
BISOGNO DI UNATTENTA CARATTERIZZAZIONE AF
lNCHÏ SIA GARANTITO CHE SI TRATTI VERAMENTE
DELLE VARIETË SCELTE ,E CIPOLLEPATATA E LO
SCALOGNO SONO IN GRADO DI PROPAGARSI DA
UN SINGOLO BULBO lNO A COSTITUIRE UN PIC
COLO GRUPPO DI BULBI 4UTTAVIA MENTRE LO
SCALOGNO SI MOLTIPLICA INVARIABILMENTE IN
QUESTO MODO LE PICCOLE CIPOLLEPATATA A
VOLTE CRESCONO SEMPLICEMENTE DI DIMEN
SIONI PER FORMARE CIPOLLEPATATA PIá GRANDI
1UESTE CIPOLLE SONO MOLTO FACILI DA COLTI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
VARE E DANNO MOLTE SODDISFAZIONI SAREBBE
BELLO POTER VEDERE SEMPRE PIá ORTICOLTORI
DEDICARSI ALLA LORO COLTIVAZIONE; NDT=
#)0/,,! $%')44/
!,,)!#%!%
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM ˆ ALLIUM VUOL
DIRE AGLIO CEPA CORRISPONDE A CIPOLLA E PRO
LIFERUM AL LATINO PROLIlCO
/RIGINE LA CIPOLLA D%GITTO HA AVUTO ORIGI
NE NELL!SIA OCCIDENTALE ,A CIPOLLA D%GIT
TO Ò ANCHE CHIAMATA #IPOLLA CHE CAMMINA
#IPOLLA AD ALBERO O 4OPSET E SI PENSA CHE
SIA STATA PORTATA IN %UROPA DAI CROCIATI
$ESCRIZIONE LA CIPOLLA D%GITTO HA UN AM
PIO BULBO ALLA RADICE ED UNO STELO RIGIDO CHE
POSSIEDE NUMEROSI PICCOLI BULBI O CIPOLLINE
IN CIMA
5NO SVANTAGGIO COMMERCIALE Ò IL RISCHIO DI
TRASMETTERE MALATTIE ANNO DOPO ANNO CON
I BULBI #OMUNQUE SI TRATTA DI UNA PIANTA
RESISTENTE E GRADEVOLE IN GIARDINO
#OLTIVAZIONE UNA PIANTA PIACEVOLE CHE SI
PROPAGA SPONTANEAMENTE 'LI STELI SINTREC
CIANO AL SUOLO ED I PICCOLI BULBI IN CIMA A
CIASCUNO STELO CADENDO SIMPIANTANO DA
SOLI )L CHE Ò COME SE CAMMINASSERO SUL
SUOLO
µ LA PIá RESISTENTE AL FREDDO FRA LE CIPOLLE E
SOPRAVVIVE NEL TERRENO GELATO
0ROPAGAZIONE QUANDO LO STELO Ò ESSICCATO
RACCOGLIERE I PICCOLI BULBI DELLA CIMA E
PIANTARLI IN lLA
5SO I BULBILLI IN CIMA POSSONO ESSERE USATI
PER UNA LUNGA CONSERVAZIONE SOTTO SALE )L
BULBO RADICALE PER UNA TENERA SUCCOSA IN
SALATA DI CIPOLLA
.OTIZIE UTILI LE DENOMINAZIONI ESATTE DELLE
VARIETË NON SONO COMUNI TUTTAVIA VI PUÛ ES
SERE PROPOSTA UNANTICA VARIETË DA UN GIAR
DINIERE 0RESTATE ATTENZIONE ALLA #ATAWISSA
UNA VARIETË CANADESE ROBUSTA LA CUI lLA DI
PICCOLI BULBI IN CIMA SPESSO SI DISPONE A
FORMARE UNA DOPPIA lLA ;NDT=
#)0/,,).!
!,,)!#%!%
!LLIUM lSTULOSUM ˆ IN LATINO ALLIUM SI
GNIlCA AGLIO E lSTULOSUM SIGNIlCA STELO
VUOTO
/RIGINE LE CIPOLLINE SONO ORIGINARIE DELLE
MONTAGNE !LTAICHE DELLA -ONGOLIA E PRO
BABILMENTE FURONO COLTIVATE PER LA PRIMA
VOLTA IN #INA E IN 'IAPPONE 2AGGIUNSERO
L%UROPA ATTRAVERSO LA 2USSIA CON LE INVA
SIONI DEL -EDIOEVO
$ESCRIZIONE LA CIPOLLINA Ò UNA SPECIE PE
RENNE SPESSO CRESCE IN GRANDI GRUPPI
,% 0)!.4%
/GNI CIPOLLA NON FORMA UN BULBO VERO E
PROPRIO MA DURANTE LANNO SI SUDDIVIDE
SVILUPPANDO UN GRUPPO DI CIPOLLINE ALLA BA
SE 1UESTE SI POSSONO FACILMENTE DIVIDERE
E RIPIANTARE ;NDT=
#OLTIVAZIONE QUESTA SPECIE Ò UTILISSIMA
NELLA PRATICA AGRICOLA DELLA PERMACOLTURA
PERCHÏ SI PUÛ RACCOGLIERE SENZA SRADICARE
TUTTO IL GRUPPO DI PIANTE ) GIAPPONESI RIN
CALZANO I BULBI DI CIPOLLINA PER SBIANCARLI
0ROPAGAZIONE LE CIPOLLINE POSSONO VENIRE
SEPARATE CON PARTICOLARE FACILITË IN INVERNO
QUANDO SONO DORMIENTI 3EPARATE LE SINGOLE
CIPOLLINE TAGLIANDO VERTICALMENTE IL GRUPPO
CON UN COLTELLO BEN AFlLATO MA BADANDO
DI NON DISTURBARE LE RADICI ALLA BASE #OME
CON TUTTE LE CIPOLLE SPUNTATE SIA LE CIME CHE
LE RADICI PRIMA DI RIPIANTARLE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SE SI COLTIVA PIá DI
UN TIPO DI !LLIUM lSTULOSUM E SI VOGLIONO
OTTENERE SEMI PURI Ò NECESSARIA LA TECNICA
DELLINGABBIATURA 0IANTATE A FASI ALTERNE LE
VARIETË IL PIá LONTANO POSSIBILE FRA DI LORO O
COMUNQUE AD ALMENO METRI DA ALTRE CI
POLLE CHE lORISCONO NELLO STESSO PERIODO
,E ACCORTEZZE DA SEGUIRE SONO LE STESSE
CHE SI USANO PER LA PRODUZIONE DI SEMI DI
CIPOLLA RICORDANDO CHE LA CIPOLLINA PUÛ IN
CROCIARSI CON LA CIPOLLA COMUNE !LLIUM
CEPA ) lORI ALLAPICE DELLOMBRELLA GLOBO
DEL lORE SI APRONO PER PRIMI
#ONSERVAZIONE COME TUTTE LE CIPOLLE I
SEMI NON DURERANNO PIá DI UN ANNO O DUE
IN CONDIZIONI ORDI
NARIE
5SO USATELE COME
UN CONDIMENTO IN
TERE O TRITATE
.OTIZIE UTILI LA
VARIETË PRIMAVERI
LE 2ED 7ELSH CHE
I FRANCESI CHIAMANO #IBOULE #OMMUNE
2OUGE Ò LA PIá TOLLERANTE AL FREDDO ,A VA
RIETË "ENIZONE HA STELI VIOLA ED Ò ANCHESSA
ADATTA ALLE ZONE FREDDE ,A "ELTSVILLE "UN
CHING TOLLERA CLIMI CALDI E SECCHI MEGLIO
DELLE ALTRE VARIETË
#)42/.%,,!
'2!-).%!%
#YMBOPOGON SPP CYMBO SIGNIlCA hA FOR
MA DI BARCAv E POGON hBARBAv IN GRECO
/RIGINE ALTIPIANI ASIATICI
$ESCRIZIONE LA CITRONELLA CRESCE IN CESPI
,E FONTANE DI FOGLIE SOTTILI SIMILI A CINTURE
SONO DECORATIVE NEL GIARDINO OLTRE CHE UTILI
COME BARRIERE DERBA INTORNO ALLE AIUOLE
,E FOGLIE CONTENGONO UN OLIO VOLATILE
#OLTIVAZIONE LA CITRONELLA AMA IL SOLE MA
SOPPORTA LEGGERE GELATE #RESCE ANCHE IN
PUNTI CALDI NELLE -ONTAGNE .EVOSE ME
RIDIONALI µ UNA PIANTA MOLTO RUSTICA CHE
NECESSITA SOLO DI ACQUA AL MOMENTO DEL
TRAPIANTO
0ROPAGAZIONE I CESPI PIá ROBUSTI DELLA
CITRONELLA POSSONO ESSERE ESTRATTI DAL TERRE
NO PER LA PROPAGAZIONE 4AGLIARE LE FOGLIE
PROPRIO SOPRA LA GUAINA E DIVIDERE IL CESPO
IN SINGOLE PIANTINE 3PUNTARE LE RADICI PIá
LUNGHE IN VISTA DEL TRAPIANTO 0ER PREPARARE
DELLE AIUOLE ERBOSE LE PIANTINE VANNO POSTE
A CIRCA TRENTA CENTIMETRI LE UNE DALLE ALTRE
,E RADICI E LA BASE DEGLI STELI VANNO POSTI
NEL TERRENO E ANNAFlATE PER ALCUNE SETTIMA
NE OVVIAMENTE UN LAVORO DA SVOLGERE NELLA
STAGIONE UMIDA
5SO UN MAZZETTO DI CITRONELLA PUÛ ESSERE
POSTO SOPRA AL RISO DURANTE LA COTTURA AL
VAPORE PER AROMATIZZARLO )L CENTRO BIANCO
DELLE GUAINE TRITATO O PESTATO VIENE UTILIZ
ZATO NELLA CUCINA DEL SUDEST ASIATICO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
,INFUSO DI CITRONELLA HA PROPRIETË ANTISETTI
CHE PER LO STOMACO E LINTESTINO ,E FOGLIE
IN MAZZETTI O SMINUZZATE FRESCHE O SECCHE
IMMERSE NELLACQUA BOLLENTE VANNO LASCIA
TE IN INFUSIONE PER CIRCA CINQUE MINUTI
.OTIZIE UTILI A PARTE LA CITRONELLA COMU
NE ESISTE UNA VARIETË A FOGLIA LARGA CON
LE GUAINE PIá GRANDI CHE Ò LA PREFERITA DAI
THAILANDESI
#/#/-%2/
#5#52")4!#%!%
#ITRULLUS LANATUS ¥ IN LATINO CITRULLUS Ò
IL DIMINUTIVO PER CITRUS AGRUMI NDT
E LANATUS FA RIFERIMENTO ALLA SUPERlCIE
VELLUTATA DEL FRUTTO IMMATURO
/RIGINE !FRICA ,ESPLORATORE DEL 8)8
SEC DR $AVID ,IVINGSTONE TROVÛ GRUPPI
DI PIANTE DI COCOMERO SELVATICO IN !FRI
CA CENTRALE )L COCOMERO VIENE COLTIVATO
E RACCOLTO ALLO STATO SELVATICO IN .AMIBIA
E "OTSWANA
.EL SUD DELLA 2USSIA
E IN -EDIO /RIENTE I
COCOMERI SONO COLTI
VATI DA SEMPRE E I LORO
SEMI VENGONO CONSU
MATI ABBRUSTOLITI -IL
LE ANNI FA IL COCOMERO
RAGGIUNSE LA #INA DO
VE I SEMI SONO ANCORA
LUNICA FONTE DI OLIO IN
ALCUNE ZONE REMOTE
$ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE STRISCIAN
TE CON PICCOLI lORI MASCHILI E lORI FEMMI
NILI CHE PRODUCONO FRUTTI GRANDI COME UN
PALLONE DA CALCIO
#OLTIVAZIONE I COCOMERI HANNO BISOGNO DI
UNA LUNGA STAGIONE DI VEGETAZIONE E DI MOLTO
SPAZIO MA SONO FACILI DA COLTIVARE NEL CLIMA
GIUSTO 0REFERISCONO TERRENO RICCO MA SCIOL
TO ,A POTATURA DEI TRALCI
Ò AUSPICABILE MA NON
FONDAMENTALE COME PER
I MELONI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I
COCOMERI NON SINCROCIA
NO CON ALTRE #UCURBITACEE
CON LECCEZIONE DI ALTRE
VARIETË DI COCOMERO
,A DISTANZA GIUSTA PER LISOLAMENTO DIPENDE
DALLATTIVITË DELLE API $A RICERCHE EFFETTUATE
NEGLI 53! RISULTA CHE LA DISTANZA DI ISOLA
MENTO PUÛ VARIARE DA METRI IN UNA LOCA
LITË A METRI IN UNALTRA 3I RACCOMANDA
UNA DISTANZA DI ISOLAMENTO DI METRI FRA
VARIETË DIVERSE PER LA PRODUZIONE DI SEMI
PER IL COMMERCIO DA AUMENTARE A METRI
PER SEMI DA RICERCA 53$! -INISTERO DEL
L!GRICOLTURA DEGLI 3TATI 5NITI ,IMPOLLINAZIONE MANUALE GARANTISCE LA
PUREZZA MA RIESCE SOLO IL DELLE VOLTE
5SATE PARECCHI lORI MASCHILI PER CIASCUN
lORE FEMMINILE VEDI CAP #OME CON AL
TRE #UCURBITACEE IL PRIMO lORE FEMMINILE
CHE SBOCCIA Ò QUELLO CON MAGGIORI PROBA
BILITË DI INTRODURRE PIá VARIETË MA CI SONO
ALCUNE VARIETË IN CUI I PRIMI lORI FEMMINILI
NON SONO FERTILI
)L COCOMERO Ò PRONTO PER ESSERE RACCOLTO
QUANDO IL VITICCIO ACCANTO AL FRUTTO DIVENTA
MARRONE E SE COLPITO CON LE NOCCHE SUONA
A VUOTO 6A TENUTO IN DISPENSA PER UNA SET
TIMANA AFlNCHÏ lNISCA DI MATURARE
4OGLIETE I SEMI O CONSERVATELI MENTRE MAN
GIATE IL FRUTTO LAVARLI IN UNO SCOLAPASTA E
FARLI ASCIUGARE SU UNO STRACCIO ) SEMI DELLA
PARTE CENTRALE SONO I PIá ROBUSTI E BEN SVI
LUPPATI ESSENDO I PRIMI A FORMARSI
.ON Ò NECESSARIO NÏ CONSIGLIABILE LASCIAR
FERMENTARE I SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER ANNI #I SONO SEMI AL GRAMMO
5SO LE VARIETË h#ITRONv HANNO UNA BUCCIA
SPESSA CHE Ò USATA PER FARE I CANDITI E LE
,% 0)!.4%
MARMELLATE .EGLI 53! SI FA LA BUCCIA DI
COCOMERO SOTTACETO
) COCOMERI NEL LORO AMBIENTE NATURALE NEI
DESERTI AFRICANI SONO UNA FONTE DI ACQUA
IMPORTANTE PER CUCINARE NELLA STAGIONE
SECCA µ NOTO CHE I +ALAHARI "USHMEN RIE
SCONO A SOPRAVVIVERE PER MESI AVENDO SOLO
COCOMERI COME FONTE DI ACQUA
)N "OTSWANA DOVE IL COCOMERO VIENE AFFET
TATO ED ESSICCATO SU TELAI AL SOLE NIENTE VA
SPRECATO ) SEMI VENGONO ARROSTITI E MACI
NATI SENZA SBUCCIARLI PER FARNE UNA FARINA
COMMESTIBILE 3I FA ANCHE UN PORRIDGE DI
MAIS MACINATO E POLPA DI MELONE
) CINESI GLI ARMENI I TURCHI E GLI IRANIANI
SONO FRA I POPOLI CHE APPREZZANO I SEMI DI
COCOMERO ABBRUSTOLITI SPESSO VENDUTI AGLI
ANGOLI DI STRADA IN CARTOCCI FATTI DI CARTA
DUFlCIO RICICLATA
)L COCOMERO Ò CONSIGLIATO PER DEBOLEZZA DEI
RENI E PER LA PULIZIA DELLA PELLE
/RIGINE IL CORIANDOLO HA AVUTO ORIGINE NEL
SUD DELL %UROPA E IN PARTE DELL%URASIA 3E
MI VECCHI DI ANNI SONO STATI TROVATI
NELLE TOMBE DEGLI %GIZIANI
$ESCRIZIONE IL CORIANDOLO Ò UNA PICCOLA
ERBA ANNUALE CHE Ò SOLITAMENTE COLTIVATA PER
LE SUE FOGLIE IN !USTRALIA µ CHIAMATO ANCHE
#ILANTRO E 0REZZEMOLO CINESE
#OLTIVAZIONE SI SEMINI IL CORIANDOLO IN UN
PERIODO DELLANNO IN CUI SI ABBIA A DISPO
SIZIONE TUTTA LACQUA DI CUI NECESSITA ,E
PIANTINE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO
PER CUI SI SEMINI DIRETTAMENTE NEL POSTO
DElNITIVO 3E IL CLIMA Ò TROPPO SECCO LA
PIANTA MONTERË A SEME PRECOCEMENTE .OI
LO SEMINIAMO IN AUTUNNO LA STAGIONE PIá
UMIDA SEBBENE UN CONTADINO DEL POSTO
*ULES SEMINI CORIANDOLO TUTTO LANNO E
FACCIA MAZZI CON LE GIOVANI INTERE PIAN
TINE NEI SECCHI MESI DI PRIMAVERAESTATE
.OTIZIE UTILI I COLORI DELLA POLPA COMPREN !LCUNI RISTORANTI E GOURMETS DEVONO AVERE
DONO IL ROSSO IL ROSA LARANCIONE IL GIALLO E QUESTERBA DURANTE TUTTO LANNO 3I PRO
IL BIANCO PURO ,E VARIETË CHIAMATE "UTTER VI A COLTIVARLA ALLOMBRA DEI VEGETALI PIá
E #HAMPAGNE SONO A POLPA GIALLA
GRANDI
-OON AND 3TARS ,UNA E 3TELLE CON FRUTTI
VERDE SCURO CON PUNTI GIALLI GRANDI E PIC 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO COM
COLI SULLA BUCCIA CON FOGLIE MACCHIATE DA PLETI AUTO FERTILI E VISITATI DA MOLTI INSETTI
PUNTINI GIALLI Ò UNA VECCHIA VARIETË CHE 3E SI HANNO DIVERSE VARIETË DI CORIANDOLI
VIENE DAGLI INDIANI AMERICANI RISCOPERTA ESSE SI IBRIDERANNO ) lORI BIANCHI CHE
DAL 3EED 3AVERS %XCHANGE IN !MERICA E SEMBRANO FATTI IN PIZZO SONO POSTI AL
ADESSO COLTIVATA DA MOLTI SEED SAVERS
LAPICE DELLE DIRAMAZIONI DELLE OMBRELLE
!NCHE SE PIá ADATTO AI CLIMI CALDI Ò PRO APERTE
BABILE CHE CI SIA ABBASTANZA VARIABILITË FRA ,E PIANTE PRODUCONO UN PESSIMO ODORE
LE VARIETË DEL COCOMERO DA GIUSTIlCARE UNA QUANDO I SEMI SONO ALLO STATO VERDE CO
SELEZIONE PER VARIETË CHE MATURINO PIá A SICCHÏ SI Ò SICURI DEL PERIODO IN CUI ESSE
NORD ;NDT=
SIANO COMMESTIBILI ) SEMI POI DIVENTANO
MARRONE CHIARO E DURI E SONO RACCOLTI PER
RISEMINARLI O COME SPEZIE ) SEMI NON MA
#/2)!.$/,/
TURANO TUTTI IN UNA VOLTA 3ICCOME ANCHE LA
5-"%,,)&%2!%
PIá PICCOLA SCOSSA FA CADERE I SEMI MATURI
SONO NECESSARI PIá RACCOLTI ) SEMI NECES
#ORIANDRUM SATIVUM n IL NOME DERIVA DA SITANO DI UNULTERIORE ESSICCAZIONE PRIMA
KORIS CHE IN GRECO VUOL DIRE hCIMICEv IN DI ESSERE IMMAGAZZINATI
RIFERIMENTO ALLODORE DEI SEMI NON MATURI
SATIVUM SIGNIlCA hCOLTIVATOv IN LATINO
#ONSERVAZIONE SE BEN CONSERVATI DURANO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PER TRE ANNI #I SONO NOVANTA SEMI IN UN
GRAMMO
5SO I SEMI HANNO UN SAPORE CALDO AROMA
TICO E SONO USATI COME CONDIMENTO PER TUTTA
L!SIA E L!MERICA ,ATINA E -ERIDIONALE
,E FOGLIE SONO USATE IN ZUPPE PIETANZE CON
CARNE E SPECIALMENTE CON PESCE ,E RADICI
RIDOTTE IN POLVERE SONO UN INGREDIENTE ES
SENZIALE NELLA CUCINA THAILANDESE
)N #ILE LE FOGLIE SONO USATE NELLE MACEDONIE
) GERMOGLI SONO UN ESSENZIALE INGREDIENTE
IN MOLTI PIATTI ASIATICI
-ASTICARE I SEMI MATURI STIMOLA LA SECRE
ZIONE DEI SUCCHI GASTRICI
.OTIZIE UTILI CI SONO DUE TIPI DI CORIANDOLO
CON DUE DIVERSI UTILIZZI 5NO DË SEMI LARGHI
CHE SONO UNA VOLTA CRESCIUTI UN INGREDIEN
TE IMPORTANTE NELLA POLVERE DEL CURRY ,AL
TRA DË PICCOLI SEMI E POSSIEDE IL MIGLIOR
AROMA E FOGLIE PIá ABBONDANTI 3EMI OVALI
O TONDI SONO DISPONIBILI NEI NEGOZI DI ALI
MENTARI INDIANI
#2%3#)/.% $!#15!
"2!33)#!#%!%
.ASTURTIUM OFlCINALE n DA NASUS TORSUS
CHE SIGNIlCA NASO STORTO IN LATINO DOVU
TO ALLODORE E AL GUSTO PUNGENTE ANCHE
OFlCINALE DERIVA DAL LATINO E SIGNIlCA ME
DICINALE
/RIGINE IL CRESCIONE Ò AUTOCTONO IN MOLTE
ZONE DELL%UROPA E DELL!SIA ED ERA BEN
CONOSCIUTO NELLANTICHITË
$ESCRIZIONE CI SONO MOLTI TIPI E SPECIE DI
PIANTE CHE SI CHIAMANO CRESCIONE COME AD
ESEMPIO LA SENAPE CRESCIONE IL CRESCIONE
DEI PRATI E IL CRESCIONE TERRESTRE VEDI .OTI
ZIE UTILI PIá SOTTO )L CRESCIONE Ò LA VARIETË
CHE PREFERISCE LACQUA CORRENTE
#OLTIVAZIONE IL CRESCIONE CRESCE BENE IN
TERRENI PALUDOSI ) SUOI HABITAT NATURALI SONO
I RUSCELLI CON ACQUA CORRENTE MA CRESCE
MOLTO BENE IN VASO O IN LAGHETTI )N CLIMI
CALDI VA A SEME IN FRETTA
0ROPAGAZIONE Ò FACILE PROPAGARE IL
CRESCIONE PER TALEA 3E NON RIUSCITE A TRO
VARE DELLE TALEE MUNITE DI RADICI METTETELE
IN ACQUA PER UNA SETTIMANA CIRCA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE SCELTE PER
LA RACCOLTA DEL SEME DEVONO VENIRE IDENTIl
CATE CON UN CARTELLINO NON RACCOGLIERNE LE
FOGLIE )L CRESCIONE PRODUCE MASSE DI lORI
PICCOLISSIMI E BIANCHI SU CORTI STELI ) SEMI
ROSSI MOLTO PICCOLI APPAIONO IN BACCELLI
LEGGERMENTE INCURVATI CHE DOVREBBERO ES
SERE RACCOLTI INDIVIDUALMENTE
#ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN AMBIENTE
ASCIUTTO E IN ASSENZA DI LUCE I SEMI DURE
RANNO PIá DI CINQUE ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO
5SO I SANDWICH CON CRESCIONE E FORMAG
GIO DA SPALMARE SONO ORMAI TRADIZIONALI IN
)NGHILTERRA 5NA ZUPPA GUSTOSISSIMA PUÛ
ESSERE OTTENUTA FRULLANDO CIPOLLE FRITTE PA
TATE BOLLITE E CRESCIONE TRITATO CHE DEVE
ESSERE AGGIUNTO ALLA lNE INSIEME A PANNA
ACIDA
) 2OMANI CON PROBLEMI DI CALVIZIE CONSU
MAVANO IL CRESCIONE REGOLARMENTE PERCHÏ
CREDEVANO CHE PREVENISSE LA CADUTA DEI
CAPELLI
.OTIZIE UTILI UNA VARIETË ECCELLENTE SI TROVA
NEI NEGOZI VIETNAMITI COME VERDURA FRESCA
E PUÛ ESSERE PROPAGATA PER TALEA
#ARDAMINE PRATENSIS Ò UN CRESCIONE ORIGI
NARIO DELL%UROPA 'LI INGLESI LO CHIAMANO
#UCKOOmOWER ,ADYS 3MOCK O -EADOW
#RESS ;CRESCIONE DEI PRATI NDR= MENTRE
VIENE CHIAMATO !ANGSKRASSE IN SVEDESE
E 3EDETSCHNICK IN RUSSO !SSOMIGLIA AL
CRESCIONE E APPARTIENE ALLA FAMIGLIA DELLE
"RASSICACEE
,% 0)!.4%
#52#5-!
:).')"%2!#%!%
#URCUMA SPP ˆ DERIVA DALL!RABO KU
RKUM
/RIGINE DAL SUD EST DELL!SIA .ATURALIZZA
TA NELLE FORESTE DI TEAK DELL)NDONESIA
$ESCRIZIONE LA CURCUMA Ò UNA PIANTA A FO
GLIE LARGHE CON UN ASPETTO SIMILE ALLASPI
DISTRA #RESCE lNO A SESSANTA CENTIMETRI E
PRESENTA DEI lORI CEROSI DI COLORE BIANCO
BEIGE O GIALLO CHE APPAIONO DAL CENTRO DELLA
PIANTA A PARTIRE DAL SECONDO ANNO
%SISTONO NUMEROSE VARIETË DI CURCUMA CHE
SI DIFFERENZIANO LE UNE DALLE ALTRE PER I LORO
lORI IL COLORE DELLE RADICI E IL GUSTO
BASE DI VERDURE 0ER OTTENERE LA POLVERE DI
CURCUMA FATE BOLLIRE I RIZOMI DALLE DUE ALLE
QUATTRO ORE E LASCIATELI ASCIUGARE PER DUE
SETTIMANE PRIMA DI SBUCCIARLI E POLVERIZ
ZARLI ,A CURCUMA VIENE USATA ANCHE COME
TINTURA PER TESSUTI
!LCUNE DELLE VARIETË DAL COLORE PIá CHIARO SI
RITIENE POSSIEDANO LA CAPACITË DI ALLEVIARE I
PROBLEMI DI STOMACO
'LI AUSTRALIANI DI ORIGINE VIETNAMITA USANO
STROlNARE LA CURCUMA SULLE FERITE APPENA
GUARITE PER RIDURRE LA FORMAZIONE DI CICA
TRICI
.OTIZIE UTILI DAI MIGLIORI FRUTTIVENDOLI SI
POSSONO TROVARE TALVOLTA I RIZOMI FRESCHI
CHE POSSONO ESSERE USATI PER PIANTARE
#OLTIVAZIONE LE FOGLIE DELLA CURCUMA $2!'/.#%,,/
MUOIONO IN INVERNO E I RIZOMI TORNANO A !34%2!#%!%
GERMOGLIARE QUANDO IL SUOLO SI RISCALDA
/RIGINARIA DELLE FORESTE TROPICALI LA CUR !RTEMISIA DRACUNCULUS n IL PRIMO TERMINE
CUMA PROSPERA ALLOMBRA SEBBENE CRESCA SIGNIlCA ASSENZIO IN GRECO DRACUNCULUS
ANCHE IN PIENO SOLE
CORRISPONDE AL LATINO PICCOLO DRAGO
0Iá FERTILE Ò IL TERRENO PIá ABBONDANTE SARË
LA PRODUZIONE DI RIZOMI
/RIGINE NEL NOSTRO CASO STIAMO PARLANDO
DEL DRAGONCELLO FRANCESE CHE HA AVUTO ORI
0ROPAGAZIONE VERSO LA lNE DELLA STAGIONE GINE NEL -EDITERRANEO
SECCA ESTRAETE LA PIANTA QUANDO LA FOGLIA E
IL GAMBO SONO AVVIZZITI
$ESCRIZIONE LE FOGLIE SONO LUNGHE CIRCA ) RIZOMI SECONDARI LATERALI CONOSCIUTI COME CM DI COLOR VERDE SCURO APPUNTITE E MOLTO
hDITAv A CAUSA DELLA LORO FORMA VENGONO AROMATICHE ) SEMI PUBBLICIZZATI NEI CATA
USATI PER LA PROPAGAZIONE 6ENGONO PIANTATI LOGHI NON POSSONO ESSERE DI DRAGONCELLO
A CIRCA SETTE CENTIMETRI DI PROFONDITË
FRANCESE PERCHÏ QUESTO NON PRODUCE SEMI
)L RIZOMA MADRE HA FORMA CONICA ED Ò PIá 3I PUÛ ANCHE TROVARE UN DRAGONCELLO RUSSO
VELOCE A PRODURRE RADICI
VEDI LA VOCE .OTIZIE UTILI
5SO TUTTE LE PARTI DELLA PIANTA SONO COM
MESTIBILI ,E FOGLIE SIA FRESCHE CHE SECCHE
POSSONO ESSERE USATE PER AVVOLGERE IL PESCE
PRIMA DI CUCINARLO E PER INSAPORIRE PIATTI DI
RISO E CURRY ) RIZOMI GONl SONO USATI CO
ME LO ZENZERO SCHIACCIATI TRITATI E AGGIUNTI
VERSO LA lNE DELLA COTTURA
)N )NDONESIA I GIOVANI GERMOGLI VENGONO
SPESSO CONSUMATI COTTI A VAPORE IN PIATTI A
#OLTIVAZIONE IL DRAGONCELLO FRANCESE CRE
SCE MEGLIO DOVE SI SVILUPPA ANCHE IL TIMO
SU SUOLO POVERO CON ROCCE ALCALINE
0ROPAGAZIONE I lORI SONO PICCOLI VER
DOGNOLI E MAI FERTILI COSICCHÏ LA PIANTA SI
PUÛ PROPAGARE SOLTANTO MEDIANTE DIVISIONE
DELLA RADICE
3RADICATE LINTERA PIANTA E TAGLIATELA IN DI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
VERSE PARTI CIASCUNA CON
UNO STELO E CON MOLTE RADICI
2IPIANTATE LA RADICE TAGLIATA
SU SUOLO BEN DRENATO
5SO IL DRAGONCELLO COL
TIVATO PER IL MERCATO RA
RAMENTE POSSIEDE IL VERO
DELICATO GUSTO DEL DRAGON
CELLO O PERCHÏ Ò STATO FERTI
LIZZATO TROPPO O PERCHÏ NON Ò DRAGONCELLO
FRANCESE
)L DRAGONCELLO PUÛ ESSERE AGGIUNTO ALLE IN
SALATE AI SOTTACETI ALLACETO ALLA SALSA DI
PESCE ED A QUELLA DI BURRO )L DRAGONCELLO
ESSICCATO PERDE IL SUO BUON SAPORE
)L DRAGONCELLO ERA RITENUTO CAPACE DI CON
TRASTARE GLI EFFETTI DEL VELENO DI SERPENTE
)N 0ERSIA LE FOGLIE ERANO MANGIATE PER FAR
AUMENTARE LAPPETITO ED ANCHE IN &RANCIA
LO USANO PER LO STESSO SCOPO ,ASCIATE MA
CERARE GRAMMI DI DRAGONCELLO FRESCO
CRESCIUTO SU UN SUOLO ROCCIOSO POVERO PER
UNA SETTIMANA IN UNA BOTTIGLIA DI BUON VINO
BIANCO OTTERRETE UN TONICO STRAORDINARIO
DI CUI POTRETE BERE UN BICCHIERE PRIMA DI
OGNI PASTO
.OTIZIE UTILI L! DRACUNCULOIDES Ò IL DRA
GONCELLO RUSSO CHE PRODUCE SEMI MA HA
MOLTO MENO AROMA
%2"! #)0/,,).!
!-!2),,9$!#%!%
!LLIUM 3CHOENOPRASUM n ALLIUM Ò IL NOME
LATINO DELLAGLIO SCHOENOPRASUM DAL GRECO
SCHOINOS STELO E PRASON PORRO
/RIGINE LERBA CIPOLLINA Ò SPONTANEA IN
MOLTE ZONE D%UROPA lNO ALLA PENISOLA DI
+AMCHATKA NEL MARE DI "ERING E IN TUTTO IL
.ORDAMERICA
$ESCRIZIONE LERBA CIPOLLINA PRESENTA FO
GLIE TUBOLARI SOTTILI E CRESCE A CESPI
#OLTIVAZIONE Ò ADATTA PER BORDURE
2ICHIEDE SUOLO FERTILE ED INNAFlATURE RE
GOLARI ) CESPI DURANO DIVERSI ANNI PRIMA
CHE SIA NECESSARIO DIVIDERLI SE IL TERRENO
CIRCOSTANTE VIENE SOSTITUITO OGNI ANNO CON
UN BUON COMPOST
0ER MIGLIORARE LA PRODUZIONE SI COLGONO
CON CONTINUITË LE FOGLIE 3OSPENDENDO IL
RACCOLTO LE PIANTE DI ERBA CIPOLLINA DIVEN
TANO DURE E LEGNOSE
-OLTIPLICAZIONE IN GENERE SI PROPAGA PER
DIVISIONE DEI CESPI ,E VECCHIE VARIETË
POSSONO ESSERE DEL TUTTO PRIVE DI SEMI FER
TILI ) BULBI SI SVILUPPANO IN MAZZETTI CHE
DOVREBBERO ESSERE RIPIANTATI OGNI ANNI
1UANDO SI DIVIDONO I CESPI PER ESSERE RI
PIANTATI LE RADICI E LE FOGLIE DEVONO ESSERE
SPUNTATE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN ALTRO MODO PER
PROPAGARE LE PIANTE Ò PER MEZZO DEI SEMI
TENENDO PRESENTE CHE NON TUTTI I lORI SONO
FERTILI µ POSSIBILE LASCIARE ALCUNI CESPI NON
TAGLIATI PER RICAVARNE DEI BUONI SEMI ) DE
LIZIOSI lORELLINI COLOR PORPORA CONTERRANNO
SEMI NERI ,ERBA CIPOLLINA NON SI INCROCIA
CON NESSUNA VARIETË DI CIPOLLA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN PAIO DI
STAGIONI AL MASSIMO MA SOLO SE IL CLIMA Ò
CALDO E UMIDO 5N GRAMMO CONTIENE CIRCA
SEMI
5SO OTTIMA NELLINSALATA DI POMODORI E
BUON REPELLENTE PER GLI INSETTI NELLORTO 3I
OTTIENE UN UTILE INSETTICIDA VERSANDO UNA
MANCIATA ABBONDANTE DI ERBA CIPOLLINA IN
ACQUA BOLLENTE 3I LASCIA IN INFUSIONE lNO AL
RAFFREDDAMENTO SI SPRUZZA SULLE CUCURBITA
CEE PER PROTEGGERLE DALLE MALATTIE FUNGINE
#OME ALIMENTO FAVORISCE LA DIGESTIONE E
STIMOLA LAPPETITO ) lORI SONO ORNAMENTALI
E I BOCCIOLI ANCORA CHIUSI COSTITUISCONO UNA
GUARNIZIONE PERFETTAMENTE COMMESTIBILE
3I PUÛ PIANTARE LERBA CIPOLLINA CON IL PREZ
ZEMOLO LAGLIO IL CERFOGLIO E IL BASILICO IN
,% 0)!.4%
VASETTI DA TENERE SUL DAVANZALE DELLA lNESTRA
PER LUSO QUOTIDIANO
,ERBA CIPOLLINA CONTIENE PICCOLE QUANTITË
DI FERRO ED Ò QUINDI BENElCA PER GLI ANE
MICI
.OTIZIE UTILI CI SONO VARIETË PIá ADATTE A
PICCOLI SPAZI E VASI COME LA 'ROLAU DI ORI
GINE SVIZZERA UTILIZZATA PER LA COLTIVAZIONE
INTENSIVA AL COPERTO
)L COLORE DEI lORI VARIA DAL ROSSO SCURO AL
ROSA AL LILLA PORPORA E BLU
&!')/,/
,%'5-)./3!%
0HASEOLUS VULGARIS n PHASEOLUS IN GRECO
SIGNIlCA FAGIOLO VULGARIS VUOL DIRE hCOMU
NEv IN LATINO 6EDERE ALTRE VOCI PER "ROAD
"EAN 'UADA "EAN ,IMA "EAN 2UNNAR
"EAN 3NAKE "EAN 3OYA "EAN 7INGED
"EAN E *AM "EAN
/RIGINE BENCHÏ ESISTANO PROVE SCRITTE DEL
LESISTENZA DI SEMI COLTIVATI IN -ESSICO NEL
A# LE PIANTE SEMBRANO ESSERE STATE
ORIGINATE NEL CLIMA TEMPERATO DELLE REGIONI
DEL 3UD !MERICA
'LI ETNOBOTANICI SI CONCENTRANO SUGLI )NCAS
IN 0ERá QUALI ADDOMESTICATORI DEI FAGIOLI
E SOSPETTANO CHE ESSI SIANO STATI TRASPOR
TATI IN ONDATE SUCCESSIVE VERSO NORD ATTRA
VERSO L!MERICA #ENTRALE E 3ETTENTRIONALE
,INVENZIONE DELLA CERAMICA ANNI FA
IN 3UD !MERICA PERMISE DI CUCINARE I FAGIO
LI SECCHI 0RIMA DI CIÛ I FAGIOLI VERDI ERANO
CONSUMATI CRUDI
$ESCRIZIONE QUALCHE VARIETË Ò COLTIVATA
PER ESSERE MANGIATA VERDE QUANDO I BACCELLI
SONO TENERI SONO I FAGIOLI FRANCESI VENDUTI
DAI FRUTTIVENDOLI ALTRI SONO MANGIATI SEC
CHI QUESTI SONO I +IDNEY .AVY "EAN ECC
VENDUTI DAI DROGHIERI ) PRIMI NON HANNO
TRA DI LORO PARTI lBROSE CUTICOLE INTERNE
NEI LORO BACCELLI OPPURE ALCUNE MOLTO
SOTTILI I SECONDI IN
GENERE HANNO SPES
SI FILAMENTI ! PRE
SCINDERE DAL FATTO
CHE I FAGIOLI VERDI
VENGONO LASCIATI A
MATURARE E SECCARE
SUI CESPUGLI LE TEC
NICHE DI CONSERVA
ZIONE DELLE SEMENTI
SIA PER I FAGIOLI VERDI
SIA PER QUELLI SECCHI Ò MOLTO SIMILE PER
CUI LI TRATTEREMO CONTEMPORANEAMENTE
1UALCUNA DELLE NUMEROSE ALTRE SPECIE CO
NOSCIUTA COME hFAGIOLOv Ò TRATTATA ALTROVE
IN QUESTO LIBRO
3IA I FAGIOLI FRANCESI CHE I +IDNEY HANNO
DUE MODALITË DI CRESCITA NANI A CESPUGLIO
O RAMPICANTI CON TUTORE
.EL SEDICESIMO SECOLO 0APA #LEMENTE
86)) SEMBRANDOGLI DI AVER AVUTO VISIONI
CON FAGIOLI DISTRIBUÖ NELLE CERIMONIE IN
POMPA MAGNA SACCHETTI DI BELLISSIMI FA
GIOLI ALLA POPOLAZIONE 1UANDO LA NIPOTE
DEL 0APA SPOSÛ IL RE FRANCESE &RANCESCO )
GLI DIEDE IN REGALO GROSSE QUANTITË DI FAGIO
LI DI DIVERSI COLORI DA PIANTARE IN &RANCIA
DICENDO CHE LEI AVREBBE DOVUTO ESSERE PIá
ORGOGLIOSA DEL SUO REGALO DI MATRIMONIO
CHE hDI TUTTI I GIOIELLI DELLA CORONAv
) FAGIOLI PASSARONO VELOCEMENTE DALL!ME
RICA ALL!SIA TANTO CHE IN %UROPA PER MOLTO
TEMPO SI CREDETTE CHE FOSSERO DI ORIGINE
CINESE
#OLTIVAZIONE SI PIANTINO DIRETTAMENTE I
SEMI NEL LUOGO DI CRESCITA PERCHÏ QUESTE
PIANTE NON SOPPORTANO BENE IL TRAPIANTO )
FAGIOLI NANI A CESPUGLIO NECESSITANO DI
TERRENI MENO RICCHI RISPETTO A QUELLI RAM
PICANTI PERCHÏ HANNO RACCOLTI RIDOTTI E CRE
SCONO PER UN PERIODO MINORE 5N FAGIOLO
RAMPICANTE PUÛ PRODURRE PIá DEL TRIPLO RI
SPETTO AD UN FAGIOLO NANO
.EI CLIMI CALDI DELL!USTRALIA E .UOVA
:ELANDA I FAGIOLI CRESCONO SANI DOPO UN
RACCOLTO DI PATATE 5N BUON RINCALZO LI AIU
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
TA CONTRO I DANNI DEL VENTO "ISOGNA POR
RE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LE PIANTE
MENTRE LA COLTIVAZIONE IN UN CLIMA UMIDO
LE RENDE PIá INCLINI ALLE MALATTIE COME
LANTRACNOSI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IBRIDAZIONI ACCI
DENTALI INCROCI DI SOLITO AVVENGONO RA
RAMENTE PERCHÏ LIMPOLLINAZIONE AVVIENE
PREVALENTEMENTE PRIMA CHE I lORI SI SCHIU
DANO AUTOIMPOLLINAZIONE 1UESTO SPIEGA
PERCHÏ MOLTI ORTICOLTORI SONO STATI IN GRADO
DI MANTENERE LE LORO VARIETË IN PUREZZA PER
DECENNI
-ALGRADO CIÛ Ò MEGLIO PIANTARE VARIETË
RAMPICANTI DIVERSE ALMENO ALLA DISTANZA DI
DUE METRI IN MODO DA ASSICURARE AL CENTO
PER CENTO LA PUREZZA )NOLTRE Ò UNA BUONA
PRATICA EVITARE DI SEMINARE lANCO A lANCO
DUE VARIETË RAMPICANTI DAI SEMI DELLO STESSO
COLORE PERCHÏ RISULTEREBBE DIFlCILE LA SEPA
RAZIONE AL MOMENTO DELLA RACCOLTA
) FAGIOLI DA SEMENTE SONO COLTIVATI NELLO
STESSO MODO DEI FAGIOLI DA SECCARE PER IL
CONSUMO CASALINGO ECCETTO QUELLI CHE IN UN
PRIMO PERIODO PRESENTANDO INGIALLIMENTO
DELLE FOGLIE RUGGINI BATTERICHE O QUALSIASI
ALTRA MANIFESTAZIONE DI MALATTIA DEVONO
ESSERE ELIMINATI TRAMITE ZAPPATURA 3I SE
LEZIONINO LE SINGOLE E PIá BELLE PIANTE E SI
IDENTIlCHINO CON UN NASTRO
!LCUNI TRADIZIONALI ORTICOLTORI DICONO CHE
TAGLIARE LAPICE VEGETATIVO DEI FAGIOLI RAM
PICANTI CAUSA UN INGROSSAMENTO DEI GRUPPI
DI BACCELLI PIá BASSI 1UALCHE CONTADINO
CREDE CHE I SEMI SELEZIONATI DALLE CIME DEI
CESPUGLI DEI RAMPICANTI DARANNO ORIGINE A
PIANTE PREDISPOSTE A lORIRE MENO ALLA BASE
E A METË ALTEZZA
3E IL TEMPO Ò UMIDO ALLA RACCOLTA I SEMI
POSSONO ESSERE RACCOLTI E SECCATI PROGRES
SIVAMENTE A MANO A MANO CHE IL BACCELLO
INGIALLISCE #ON LE VARIETË NANE QUANDO
I BACCELLI DIVENTANO GIALLO SCURO LINTERA
PIANTA PUÛ ESSERE SRADICATA E APPESA IN UN
LUOGO SECCO ED ARIEGGIATO 3I LASCINO SEC
CARE COMPLETAMENTE I BACCELLI SULLE PIANTE
3I SGUSCINO 3E SI HANNO GROSSE QUANTITË SI
APPENDANO IN UN SACCO DI IUTA E SI BATTANO
CON UN BASTONE
3I VALUTI SE LESSICCAZIONE DEI SEMI ABBIA
BISOGNO DI ESSERE PROSEGUITA PER UNA FASE
SUCCESSIVA 3I TESTINO I FAGIOLI MORDENDOLI
DELICATAMENTE .ON SI DEVONO LASCIARE SE
GNI SUL SEME 3I SCARTINO I SEMI DIFETTOSI O
RAGGRINZITI $I SOLITO Ò NECESSARIO SECCARE I
SEMI PER ULTERIORI UNA O DUE SETTIMANE
3I CONFEZIONINO IN CONTENITORI ERMETICI DU
RANTE UN GIORNO SECCO
)L TONCHIO CURCULIONIDE NDR DEPONE LE
PROPRIE UOVA SOTTO LA CUTICOLA DEI SEMI DI
FAGIOLO E QUESTI COMINCIANO AD ESSERE MAN
GIATI ALLA SCHIUSA 3I CONGELINO I FAGIOLI SEC
CHI IN UN VASO PER QUARANTOTTO ORE PER UCCI
DERE IL TONCHIO E LE SUE UOVA #OPRIRE CON
OLIO PREVIENE LINFESTAZIONE DI TONCHIO
#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO VI
TALI PER TRE ANNI 1UALCUNO Ò IN GRADO DI
GERMINARE ANCHE DOPO MOLTI ANNI MA NON
SONO VIGOROSI ) SEMI DI FAGIOLO OSCILLANO
DA CINQUE A DIECI PER GRAMMO
5SO I FAGIOLI SECCHI SONO OGGI LA hCARNEv DI
MILIONI DI PERSONE AL MONDO 'ENEmOW
JOURNAL #OMBINATO ASSIEME AD UN
CEREALE E UNA PICCOLA QUANTITË DI SEMI OLEO
SI ESSO RAPPRESENTA UN PASTO COMPLETO
)L SUCCO DI FAGIOLO VERDE Ò DIURETICO SI CON
SIGLIA DI BERNE UN BICCHIERE PRIMA DEI PASTI
,ACQUA DI COTTURA DEI FAGIOLI O DEI FAGIOLINI
RAVVIVA I COLORI DEI VESTITI DI COTONE STAM
PATO SE AGGIUNTA A QUELLA DI LAVAGGIO
.OTIZIE UTILI LA BELLEZZA DEL FAGIOLO Ò COSÖ
NOTEVOLE CHE GLI ETNOBOTANICI SONO DELLOPI
NIONE CHE CI FOSSE UN SIGNIlCATO RELIGIOSO
NEL COLORE DEI LORO DISEGNI E FORME !TTIVI
SEED SAVERS STANNO MANTENENDO CENTINAIA
DI VARIETË DI FAGIOLI
7ALLY "ERGMAN UN MINATORE DEL -ACKAY
NEL 1UEENSLAND HA COLLEZIONATO E MANTE
NUTO PIá DI CENTO TIPI DI FAGIOLI NEGLI ANNI
.ON HA MAI FATTO SCORTA DA COMPAGNIE SE
,% 0)!.4%
MENTIERE CHE NON FOSSERO SULLA SUA STESSA
LINEA (A RECUPERATO QUALCHE BELLA VARIETË
DA 'OODWINS UNA PICCOLA DITTA SEMENTIERA
DELLA 4ASMANIA
"ILL (ANKING NELLE -ONTAGNE .EVOSE Ò
UN ALTRO ENTUSIASMANTE COLLEZIONISTA DI
SEMI ) FAGIOLI SEMBRANO ENTUSIASMARE GLI
ORTICOLTORI PIá DI OGNI ALTRO ORTAGGIO
)LLUSTRIAMO DI SEGUITO I FAGIOLINI MANGIA
TUTTO POI QUELLI SECCHI
&AGIOLI VERDI n &AGIOLI FRANCESI 3NAP
"EANS 3TRING "EANS n DA MANGIARE
FRESCHI
.ANI I FAGIOLINI A CESPUGLIO COMPREN
DONO .EW $ISCOVERY &ELTHAM 0ROLIlC
%MPEROR 7ILLIAM 0ERFECT "USH 4WEED
7ONDER #ANADIAN 7ONDER E -AGNUM
"ONUM .EL 1UEENSLAND LE 2EDLANDS
"EAUTY E 2EDLANDS 'REENLEAF FURONO SE
LEZIONATE DAL $IPARTIMENTO PER L)NDUSTRIA
0RIMARIA PER LA LORO RESISTENZA ALLE MALAT
TIE FUNGINE CHE SONO FREQUENTI IN QUESTO
STATO DAL CLIMA CALDO E UMIDO
4UTTI I FAGIOLI IL CUI NOME COMINCIA
CON hCOLLEGEv FURONO SELEZIONATI DAL
$IPARTIMENTO PER L!GRICOLTURA .37 E
SONO DIVENTATI FAMOSI GRAZIE AI MERCATI
ORTICOLI E ALLE INDUSTRIE CONSERVIERE
2AMPICANTI PER I FAGIOLINI RAMPICANTI
DEVE ESSERE FORNITO UN RETICOLATO DI LE
GNO O UN STECCATO O UN CAVALLETTO -OLTI
FAGIOLI CHE ARRIVARONO IN !USTRALIA IN ANNI
REMOTI ERANO ABBASTANZA LARGHI ED HAN
NO ORIGINATO LE GRANDI FAMIGLIE DI OGGI
)L 'ENERAL -ACKAY HA IL BACCELLO LUNGO
TRENTA CM UN PIEDE E ABBASTANZA LARGO
)L &AGIOLO -AFFET CHE ARRIVÛ DALL)NGHIL
TERRA PER ESSERE COLTIVATO NELLAREA DEL
'OULDBURN .37 NEL Ò UNA VARIETË
LARGA CHE DIEDE DA MANGIARE AI QUATTORDICI
lGLI DEL BISNONNO DI +EN -UFFET #ONTIENE
PIá DI VENTI FAGIOLI IN UN BACCELLO ED Ò
FORSE UN #ASEKNIFE
1UESTO NOME INDICA LA FORMA LARGA +EN
E I SUOI PARENTI COLTIVA
NO ANCORA QUESTA ANTICA
VARIETË DI FAGIOLO CHE
PER LORO SIGNIlCA MOL
TO
)L ,OHREYS 3PECIAL
"EAN CON UN SAPORE
NATURALMENTE SALATO
ED UN FAGIOLO BURROSO
CHIAMATO -AGPIE PER
VIA DEI SUOI SEMI BIANCHI E NERI FU CUSTO
DITO PER CINQUANTANNI DALLA STESSA FAMIGLIA
A 2OCKY #APE IN 4ASMANIA
!BBIAMO INVIATO DOZZINE DI TIPI DI FAGIO
LI ZEBRATI DAI NOMI QUALI #OUNT :EPPELIN
3COTIA -OLLIES 'REEK E -RS /"RIENS
:EBRA "EAN %SSI PROVENGONO DA VARI STATI
DELL!USTRALIA IMPORTATI DAI COLONI TEDE
SCHI $OREEN "OLLEN DI 4ORONTO VICINO A
.EWCASTLE .37 CHE HA CONSERVATO E COL
TIVATO UN &AGIOLO :EBRATO PER QUARANTANNI
DICE h-IO SUOCERO LI HA AVUTI A "ELLINGEN
.37 DA UNA SIGNORA CHE LI HA AVUTI DA UN
ANZIANO CHE LI HA PORTATI DALLA 'ERMANIA
ANNI FAv
)L FAGIOLO .ARDI Ò UN TIPO CHE PRODUCE BENE
ANCHE SU TERRENI POVERI µ ARRIVATO PRIMA IN
!USTRALIA DALLE .EW (EBRIDES ORA 6ANUATU
NEL TARDO CON LA FAMIGLIA .ARDI CHE
SI STABILÖ IN .EW )TALY UN PICCOLO VILLAGGIO
VICINO A ,ISMORE .37
6I CHIEDERETE FORSE PERCHÏ I 3EED 3AVER VO
GLIANO RACCOGLIERE COSÖ TANTE VARIETË ZEBRATE
APPARENTEMENTE UGUALI "ASTA UNA RISPOSTA
0ERCHÏ VENGONO DA REGIONI DIFFERENTI E SONO
ADATTATE A DIFFERENTI CONDIZIONI CLIMATICHE
E TERRENI 1UESTE CARATTERISTICHE UNICHE
HAN DATO LORO IL DIRITTO DI ESSERE COLTIVATE
E PROTETTE
,E VARIETË DAL BACCELLO GIALLO SIA NANO
CHE RAMPICANTE COME "OUNTIFUL $ELICACY
-AMMOTH 'OLDEN #LUSTER E +ENTUCKY
7ONDER 7AX SONO CONOSCIUTE PER LA LORO
FRAGRANZA RAFlNATA
) FAGIOLI BURRO COME I #HEROKEE 7AX ERANO
UN TEMPO POPOLARI IN .UOVA :ELANDA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
&AGIOLI SECCHI n 0INTO "EANS .AVY "EANS
3OUP "EANS +IDNEY "EANS n DA SECCARE
E CONSERVARE PER MINESTRE E FARINA
-OLTE VARIETË DI &AGIOLI "ORLOTTI SIA NANI
CHE RAMPICANTI ESISTONO TRA LE COMUNITË
ITALOAUSTRALIANE 3ONO CARATTERIZZATE DA
BACCELLI MARRONI E ROSSI MACULATI CON SEMI
PIUTTOSTO GROSSI
'LI !LTIPIANI DI !THERTON NEL NORD DEL
1UEENSLAND LAREA 2IVERINA NEL SUD .37
E 3HEPPARTON E -ILDURA NEL 6ICTORIA SONO
TUTTE SOLIDE COMUNITË AGRICOLE ITALIANE 5NA
VARIETË RAMPICANTE RESISTENTE ALLA RUGGINE
LA -ANGERE "EAN CON SEMI CEREI Ò STATA
SVILUPPATA IN .UOVA :ELANDA
) FAGIOLI "ORLOTTI SONO USATI ANCHE COME
FAGIOLINI )L TENERISSIMO 'REEN &LAGEOLET
"EAN USATO PER CUCINARLO IN CASSERUOLA Ò
COLTIVATO E DISTRIBUITO DA -ICHEL 0ORCHER A
'ISBORNE 6ICTORIA
&!')/,/ "/.!6)34!
&!')/,/ ')!#).4/
,%'5-)./3!%
$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n DOLICHOS Ò
IL TERMINE GRECO PER hLUNGOv LABLAB Ò IL
NOME EGIZIANO ADOTTATO DA ,INNEO E NIGER
Ò IL LATINO PER hNEROv CON RIFERIMENTO AL
COLORE DEI SEMI
/RIGINE %GITTO !DESSO PRESENTE IN VARI
PAESI TROPICALI DEL MONDO
$ESCRIZIONE DETTI ANCHE "ONAVISTA &AGIOLI
DEI 3ETTE !NNI 'ARDEN ,ABLAB E &AGIOLI DEI
0OVERI QUESTI FAGIOLI SONO LEGATI ALLE VARIE
TË DA FORAGGIO MA QUESTA VARIETË DA ORTO
FORNISCE FAGIOLI PIá GROSSI E I BACCELLI NON
CONTENGONO PERGAMENE DURE ) SEMI SECCHI
POSSONO ESSERE NERI SCURI E ROSSASTRI CON UN
LUNGO ILO BIANCO O STRISCIA SUL LATO
#OLTIVAZIONE IL FAGIOLO GIACINTO RICHIEDE
DEI SOSTEGNI MOLTO ROBUSTI SUI QUALI CRESCE
RE &IN DAL PRIMO ANNO lORIRË MOLTO E PRO
DURRË BACCELLI PER PARECCHI MESI ,E PIANTE
SOPRAVVIVRANNO PER CIRCA CINQUE ANNI NEI
CLIMI CALDI ,E FOGLIE MORIRANNO DURANTE
LINVERNO
0UÛ ESSERE COLTIVATO ANCHE IN CLIMI PIá FRE
SCHI MA IL SUO CICLO DI VITA SARË MOLTO PIá
BREVE #RESCE ANCHE A -UDGEE IN .37
DOVE A CAUSA DELLE GELATE VIENE COLTIVATO
COME ANNUALE !LCUNI SEED SAVERS LO COLTI
VANO A 0ERTH !DELAIDE E IN VARIE PARTI DEL
1UEENSLAND
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE GRANDI PIANTE
PRODUCONO DEI MAZZI DI lORI PERFETTI CHE
RICORDANO I GIACINTI CON GLI ORGANI SIA
MASCHILI CHE FEMMINILI IMPOLLINATI DAGLI
INSETTI #IASCUN lORE PRODUCE UN BACCELLO
CONTENENTE DA QUATTRO A SEI SEMI ,E PIANTE
NON SEMBRANO DIMINUIRE LA PRODUZIONE SE
I BACCELLI VENGONO LASCIATI SU DI ESSE PER
LA PRODUZIONE DEI SEMI COME ACCADE CON
ALTRI FAGIOLI
.EI CLIMI UMIDI Ò MEGLIO RACCOGLIERE I FA
GIOLI SECCHI APPENA IL BACCELLO Ò RAGGRINZITO
ED Ò DIVENUTO MARRONE CHIARO 3E LASCIATI
TROPPO A LUNGO SULLA PIANTA NEI CLIMI PIO
VOSI I FAGIOLI AMMUFlRANNO 3E RACCOLTI AL
,% 0)!.4%
GIUSTO STADIO DI MATURAZIONE INVECE NON
RICHIEDERANNO UN ULTERIORE ESSICCAMENTO
E POTRANNO ESSERE RIPOSTI IN UN BARATTOLO
A TENUTA STAGNA E PRIVO DI UMIDITË DURANTE
UNA GIORNATA ASCIUTTA
TROPICALI HANNO I SEMI MARRONE SCURO SCRE
ZIATI DI ROSSO )N -ALESIA ESISTE UNA VARIE
TË CHIAMATA +ACHANG +ARA 0UTEH CHE HA I
BACCELLI GIALLO PALLIDO lORI E SEMI BIANCHI
)L COLORE DEI lORI VARIA DAL BIANCO AL ROSA
AL VIOLA E ALLO STESSO MODO VARIA ANCHE IL
COLORE DEI BACCELLI
#ONSERVAZIONE NELLE REGIONI ARIDE I
FAGIOLI VENGONO CONSERVATI IN SACCHI DI
COTONE E SE NON MANGIATI DAI CURCULIO
NIDI DURANO DIVERSI ANNI 0ER ELIMINARE I &!')/,/ $!,,/##()/
CURCULIONIDI I FAGIOLI DOVREBBERO ESSERE ,%'5-)./3!%
CONGELATI PER QUARANTOTTO ORE DOPO AVERLI
PERFETTAMENTE ESSICCATI E QUINDI IMMERSI 6IGNA UNGUICULATA IL DOTTOR 6IGNA ERA UN
IN OLIO
PROFESSORE DI BOTANICA A 0ISA MENTRE UN
) SEMI SI CONSERVANO PER TRE O CINQUE ANNI GUICULATA SIGNIlCA hA DITA ARTIGLIATEv
E SONO UN POCO PIá GRANDI DEI NORMALI FA
GIOLI
/RIGINE SI RITIENE CHE IL FAGIOLO DALLOC
CHIO SIA ORIGINARIO DELL!SIA OCCIDENTALE E
5SO I BACCELLI VANNO RACCOLTI IMMATURI ABBIA RAGGIUNTO L!FRICA IN EPOCA PREISTO
QUANDO I SEMI SONO APPENA VISIBILI AL RICA !RRIVÛ IN *AMAICA E 3TATI 5NITI MERI
LINTERNO SE SI DESIDERA MANGIARLI COME DIONALI INSIEME AGLI SCHIAVI
FAGIOLINI n NDR 3E LO STADIO hFAGIOLINOv
Ò PASSATO Ò ANCORA POSSIBILE MANGIARE I $ESCRIZIONE Ò UN INUSUALE SEMIRAMPICAN
FAGIOLI VERDI MA NON IL BACCELLO CHE SARË TE CHE VIENE SPESSO COLTIVATO INSIEME AL
DIVENUTO DURO E lBROSO
MAIS NELL!FRICA MERIDIONALE DOVE Ò CHIA
! "ALI E A *AVA I FAGIOLI VERDI SI CONSUMANO MATO +AFlR "EAN E AL lNGER MILLET O RAGI
CRUDI CON DEL SALE ) GIOVANI GERMOGLI E I %LEUSINE CORACANA IN )NDIA
lORI VENGONO CONSUMATI CRUDI O AL VAPORE µ NOTO NELLE AREE PIá CALDE DELL!USTRALIA
)N )NDONESIA I SEMI SECCHI VENGONO POL COME FORAGGIO E CONCIME VERDE MA ESI
VERIZZATI COTTI E MANGIATI COME UNA PRE STONO ANCHE ALCUNE GRANDI VARIETË DA ORTO
LIBATEZZA OPPURE COTTI INSIEME AL RISO )N )L FAGIOLO DALLOCCHIO Ò MOLTO VARIABILE PER
-OZAMBICO VENGONO MANGIATI INSIEME ALLE FORMA E DIMENSIONI
ARACHIDI MACINATE
3ALTATI IN PADELLA QUANDO SONO ALLO STADIO #OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA ADATTA AI CLIMI
DI FAGIOLINI Ò IL MODO PIá RAPIDO PER CON CALDI E SENSIBILE AL FREDDO #RESCE AL MEGLIO
SUMARLI 3ONO SUFlCIENTI POCHI MINUTI DI AD UNA TEMPERATURA SUPERIORE AI #
COTTURA ANCHE PERCHÏ TENDONO A DISFARSI SE
TROPPO COTTI VALE LA PENA PROVARE 1UESTI 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FAGIOLO DALLOC
SEMI SONO COSÖ PREZIOSI CHE DOVREBBERO CHIO SI AUTOIMPOLLINA 1UANDO TUTTI I BAC
ESSERE IMMEDIATAMENTE PASSATI AD ALTRI CELLI SUL CESPUGLIO SONO SECCHI SI RACCOGLIE
COLTIVATORI INTERESSATI
LINTERA PIANTA "ISOGNA STARE ATTENTI POICHÏ
I BACCELLI POSSONO FRANTUMARSI -ANTENERLI
.OTIZIE UTILI AI 3EED 3AVERS SONO STATE PER QUALCHE ALTRO GIORNO ALLOMBRA PER SEC
MANDATE PER LO PIá DAL 1UEENSLAND UNA CARLI COMPLETAMENTE QUINDI APRIRLI PER LA
DOZZINA DI VARIETË DI FAGIOLO GIACINTO QUASI BATTITURA SU UN TELO ) SEMI POSSONO ESSERE
TUTTE A SEMI NERI 5NA VARIETË PROVENIENTE VAGLIATI SECCATI ANCORA UN PO E IMMAGAZ
DA 6ICTORIA HA I SEMI MARRONI DUE VARIETË ZINATI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
#ONSERVAZIONE I SEMI SI
MANTENGONO CINQUE ANNI
SE CONSERVATI IN AMBIENTE
SECCO E FRESCO )N UN GRAM
MO SONO CONTENUTI CIRCA
CINQUANTA SEMI
5SO NEL hPROFONDO SUDv
STATUNITENSE I FAGIOLI DALLOCCHIO VENGONO
CONSUMATI FRESCHI UNA VOLTA SGUSCIATI )N
!FRICA RAPPRESENTANO UNIMPORTANTE FONTE
ALIMENTARE DEI VILLAGGI 6ENGONO CONSUMATI
CON ORTAGGI E SPEZIE COME UNA ZUPPA DENSA
)NOLTRE I FAGIOLI SGUSCIATI VENGONO POLVERIZ
ZATI E CON LA FARINA SI FORMANO DELLE PALLE
SPEZIATE DA FRIGGERE ) FAGIOLI SECCHI DEVONO
ESSERE COTTI PER SOLI TRENTA MINUTI 3E TENUTI
A BAGNO VENGONO ELIMINATI ALCUNI OLIGOSAC
CARIDI RESPONSABILI DELLA mATULENZA
)N -ALAWI LE FOGLIE VENGONO LASCIATE AP
PASSIRE BREVEMENTE AL SOLE QUINDI POSTE
IN BROCCHE DI TERRACOTTA CON ACQUA E FATTE
BOLLIRE 6ENGONO QUINDI SECCATE AL SOLE PER
UN PAIO DI GIORNI ANCORA E POI CONSERVATE
PER ESSERE CONSUMATE CROCCANTI O IN UN POR
RIDGE hMEALIE MEALv
.OTIZIE UTILI UN SOCIO DEL 1UEENSLAND HA
SCRITTO
i!VEVO UN GRANDE FAGIOLO DALLOCCHIO
ALTO QUARANTA CENTIMETRI MA NON
RAMPICANTE O STRISCIANTE CHE COLTIVA
VO NEL $ARLING $OWNS NEL SUDEST DEL
1EENSLAND ALLA lNE DEGLI ANNI QUA
RANTA %RA UN GRANDE ORTAGGIO I SEMI
MATURI SI POTEVANO SGUSCIARE COME PI
SELLI SECCHI ERANO DI UN COLORE MARRONE
CHIARO E SAPEVANO DI FAGIOLO LESSO -IA
MADRE NE PIANTAVA OGNI ANNO IN SETTEM
BREOTTOBRE PER AVERNE UNA SCORTA PER
LA CUCINA E ABBIAMO SEMPRE SALVATO I
NOSTRI SEMI
%SISTE UNA VARIETË DI FAGIOLO DALLOCCHIO
SCREZIATA BIANCA E NERA CHE Ò TANTO SA
PORITA QUANTO BELLA DISPONIBILE TRAMITE
LA 2ETE DEI 3EED 3AVERS !LTRE VARIETË
DI FAGIOLO DALLOCCHIO DI ORIGINI PER
LO PIá AMERICANE SONO STATE INVIATE
DALL!USTRALIA DEL NORD .EL SUDEST DEL
1UEENSLAND VI Ò UNA VARIETË DENOMINA
TA hBLACKEYED PEAv PISELLO DALLOC
CHIO NERO NDTw
&!')/,/ $) 30!'.!
,%'5-)./3!%
0HASEOLUS COCCINEUS ¥ PHASELOS SIGNIlCA
FAGIOLO IN GRECO COCCINEUS SIGNIlCA SCAR
LATTO IN LATINO
) VECCHI LIBRI DI GIARDINAGGIO CHIAMANO IL
FAGIOLO DI 3PAGNA 0 MULTImORUS
/RIGINE GLI !ZTECHI COLTIVAVANO E SELE
ZIONAVANO I FAGIOLI DI 3PAGNA NELLE ZONE
MONTUOSE SUBTROPICALI DEL -ESSICO E DEL
'UATEMALA MOLTO PRIMA DELLARRIVO DI
#ORTEZ .ELLE ANTICHE TOMBE DI QUESTE ZONE
FURONO TROVATI SEMI DI QUESTI FAGIOLI MA
PRESUMIBILMENTE NON SAREBBERO IN GRADO
DI GERMINARE
$ESCRIZIONE QUESTO FAGIOLO Ò IN REALTË UNA
PIANTA PERENNE ANCHE SE DI SOLITO VIENE
COLTIVATA COME ANNUALE
,E FOGLIE DEL SEME O COTILEDONI LE DUE
FOGLIE A FORMA DI RENE CHE CONTENGONO LE
SOSTANZE DI RISERVA PER LA GERMINAZIONE DEL
SEME RIMANGONO SOTTO LA SUPERlCIE DEL
TERRENO 1UESTO Ò IL MODO PER DISTINGUERE
FRA UN FAGIOLO RAMPICANTE 0 VULGARIS E UN
FAGIOLO DI 3PAGNA 0 COCCINEUS )NOLTRE I
SEMI DEI FAGIOLI DI 3PAGNA SONO MOLTO PIá
GRANDI E PESANTI E IL TEGUMENTO DEI SEMI
COLOR PORPORA CON ALCUNE RIGHE BIANCHE
%STRAETE DAL TERRENO LE
VOSTRE PIANTE DI FAGIO
LI RAMPICANTI ALLA lNE
DELLA STAGIONE E TROVE
RETE LE RADICI DI DEPO
SITO CARNOSE E RIGONlE
4ENUTE APPENA UMIDE
E AL RIPARO DAL GELO DU
RANTE LINVERNO QUESTE
,% 0)!.4%
RADICI POSSONO ESSERE RIPIANTATE PER GARAN
TIRE AI VOSTRI FAGIOLI RAMPICANTI UNA RAPIDA
RIPRESA IN PRIMAVERA QUANDO NON CI SARË
PIá PERICOLO DI GELATE 1UESTA SPECIE DI FA
GIOLO ERA ORIGINARIAMENTE COLTIVATA COME
PIANTA ORNAMENTALE PER I BELLISSIMI GRAP
POLI DI lORI ROSSI CHE PRODUCE ;NDT=
#OLTIVAZIONE ESSENDO RAMPICANTI DI NOTE
VOLE FORZA ESSI RICHIEDONO UN ROBUSTO TRA
LICCIO A FORMA DI TREPPIEDI O DI ARCO UNA
CAPANNA DA GIARDINO O UN ALTO STECCATO
0ERCHÏ QUESTI FAGIOLI POSSANO CRESCERE
REALMENTE RIGOGLIOSI IL TERRENO IN CUI
SARANNO COLTIVATI DEVE CONTENERE PARTI
COLARI MICRORGANISMI CHIAMATI RHIZOBIA
CHE AIUTANO LA PIANTA A lSSARE O PRODURRE
AZOTO 1UESTO LO POSSIAMO OTTENERE PRE
LEVANDO UNA MANCIATA DI TERRA DA UN ORTO
DOVE SIANO GIË STATI COLTIVATI I FAGIOLI DI
3PAGNA 1UESTA PRATICA Ò DETTA INOCULAZIO
NE E MIGLIORA LA PERCENTUALE DI FORMAZIONE
DI NODULI
3ONO DISPONIBILI INOCULANTI SPECIlCI PER
MOLTI LEGUMI #OMUNQUE ALCUNI TERRENI
CONTENGONO GIË I MICRORGANISMI ADATTI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI PUR ESSENDO AU
TOIMPOLLINANTI NECESSITANO DEGLI INSETTI
O DEL VENTO PER SCUOTERE I lORI AFlNCHÏ
PRODUCANO I FAGIOLI ) LORO lORI SONO MOLTO
PIá SOGGETTI ALLIMPOLLINAZIONE INCROCIATA
DI QUELLI DEL FAGIOLO COMUNE
3E POSSEDETE DIVERSE VARIETË DI FAGIOLI DI
3PAGNA DA CUI INTENDETE RICAVARE I SEMI
ISOLATELI PER LA LUNGHEZZA DELLORTO E INSAC
CHETTATE I lORI MIGLIORI PRIMA CHE SI APRA
NO PER ASSICURARNE LA PUREZZA 4OCCATE I
lORI COME FANNO GLI INSETTI ALLO SCOPO DI
IMPOLLINARLI
2ACCOGLIETELI E TRATTATELI COME GLI ALTRI FA
GIOLI VEDI &AGIOLO
#ONSERVAZIONE PURCHÏ NON CI SIANO TONCHI
O ALTRI INSETTI I SEMI DURANO TRE ANNI E OGNI
SEME CORRISPONDE A UN GRAMMO
5SO IN )NGHILTERRA SI TENDE A CONSUMARE
QUESTI FAGIOLI DI 3PAGNA COME FAGIOLI SENZA
lLO VERDI MENTRE GLI ABITANTI DELL%UROPA
MERIDIONALE CONSUMANO I FAGIOLI VERDI
SGRANATI O I FAGIOLI SECCHI CHE CONTENGONO
IL DI PROTEINE
.OTIZIE UTILI MOLTI APPASSIONATI HANNO UNA
LORO VARIETË PREFERITA DI FAGIOLI DI 3PAGNA
DI CUI HANNO CONSERVATO IL SEME DI ANNO IN
ANNO E PERDUTO IL NOME IN TEMPI PASSATI
5N TIPICO ESEMPIO CONTENUTO NELL(ERITAGE
3EED ,IBRARY Ò IL 'RANDADS -ULTICOLOURED
UNA VARIETË A SEME MULTICOLORE #HI CE LHA
DONATA CI DISSE
i1UESTI FAGIOLI MI FURONO DATI DA UN
AMICO IL QUALE AFFERMAVA CHE SUO NON
NO LI COLTIVAVA OGNI ANNO A PARTIRE DAI
SEMI DELLANNO PRECEDENTE ED AVEVA
FATTO COSÖ PER ANNI E ANNI
,UI VIVE A "RISTOL MA NON SONO IN CON
TATTO PER POTER VERIlCARE QUESTINFOR
MAZIONEw
)L -R 4RENTS Ò UNALTRA EREDITË DI FAMIGLIA
DONATA ALL(ERITAGE 3EED ,IBRARY DALLA MO
GLIE DEL SIGNOR 4RENT 3EMBRA CHE QUESTA
VARIETË SIA MENO DANNEGGIATA DAGLI AlDI
RISPETTO ALLE ALTRE %SSA MOSTRA UNA GRAN
VARIABILITË PER QUANTO RIGUARDA LA TAGLIA E IL
COLORE DELLA BUCCIA )L TIPO BIANCO PRODUCE
SEMPRE PIANTE E FAGIOLI PIá PICCOLI ED HA I
lORI BIANCHI MA TUTTI GLI ALTRI HANNO I lORI
DELLA STESSA TONALITË SCARLATTA 1UESTI FAGIOLI
FURONO CONSEGNATI AL NOSTRO AMICO DA UN
VECCHIO CHE EGLI INCONTRÛ CASUALMENTE E DI
CUI NON RICORDA IL NOME O PROBABILMENTE
NON LO HA MAI SAPUTO NELLA ZONA DI 1UINTON
A "IRMINGHAM NEGLI ANNI ª 1UESTI DISSE
DI AVERLI AVUTI ATTRAVERSO SUO PADRE E SUO
NONNO COSÖ POSSO SUPPORRE CHE RISALGANO
INTORNO AL $A QUANDO INIZIAI A USA
RE QUESTA COLLEZIONE DI FAGIOLI NON NE HO
UTILIZZATI ALTRI )NOLTRE MOLTI POSSEGGONO
FAGIOLI DI 3PAGNA A SEME NERO E LI RITENGONO
PREZIOSI ,O SONO NATURALMENTE PER I LORO
PROPRIETARI MA NON IN GENERALE )NFATTI I
FAGIOLI RAMPICANTI A SEMI NERI DI QUASI TUTTE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LE VARIETË NON APPARTENGONO A QUELLA RARA DI PROPORZIONE )L 0AINTED ,ADY Ò INVECE UNA
CUI SI PARLA IN UNO DEI PIá ANTICHI DOCUMEN VARIETË CON I lORI INSOLITAMENTE BICOLORI
TI CONOSCIUTI RISALENTE AL DESCRITTA ROSA E BIANCHI 1UESTA Ò ANCORA REPERIBILE
COME hUNO DEI PIá BELLI E RARI TRA I FAGIOLIv IN COMMERCIO MA SOGGETTA AD ESSERE ELI
,(ERITAGE 3EED ,IBRARY HA UNA VARIETË MINATA DALLA ,ISTA .AZIONALE NON APPENA LA
DETTA $ALMATA CHE VANTA UN SEME STRIATO DOMANDA DOVESSE DIMINUIRE ;NDT=
DI ROSSO E CHE HA AVUTO ORIGINE DAL 6IVAIO
2OANGA NEL .ORTHLAND .UOVA :ELANDA )N
CONTRASTO IL $ANIELS $ElANCE Ò UN PURO &!')/,/ '5!$!
RAMPICANTE CON IL SEME SCREZIATO DI VIO #5#52")4!#%!%
LA RIGUARDO AL QUALE NON SAPPIAMO NIENTE
ECCETTO IL FATTO CHE CRESCE ABBASTANZA LEN 4RICHOSANTES ANGUINA n DAL GRECO TRICHOS
TAMENTE ,A $ANIEL "ROTHERS ERA UNANTICA hCAPELLOv E ANTHOS hlOREv CON RIFERIMENTO
DITTA SEMENTIERA CON SEDE A .ORWICH MA AI SUOI DELIZIOSI lORI ANCUINA Ò IL TERMINE
ORA Ò SCOMPARSA )L *ESCOTTS ,ONG Ò UN AL LATINO USATO PER hSINUOSOv
TRO FAGIOLO DI 3PAGNA CON UNA STORIA UN PO
SCONCERTANTE )L DONATORE SPIEGÛ
/RIGINE ORIGINARIO DELL)NDIA E DELL!U
i1UESTI FAGIOLI DERIVANO DAI SEMI CHE STRALIA SETTENTRIONALE
MI SONO STATI DATI TRE O QUATTRO ANNI FA
DA UN APPASSIONATO GIARDINIERE NELLA $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE ANNUALE
"LACK #OUNTRY CHE VISITAVA REGOLAR DALLA CRESCITA MOLTO VELOCE ) lORI SONO
MENTE LA 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY BIANCHI E DELIZIOSI I SEMI SONO GRANDI
PERCHÏ FA PARTE DEL #OMITATO .AZIONALE MARRONE CHIARO SABBIOSI E SIMILI A PIE
DELLA 2(3 NIENTE A CHE VEDERE CON GLI TRE ) FRUTTI CRESCONO lNO ALLA LUNGHEZZA
ORTAGGIw
DI UN METRO CON LA SCORZA CHE INDURISCE
CON LETË
%GLI ERA SOLITO AMMIRARE I FAGIOLI RAMPI 6IENE ANCHE CHIAMATO LA ,AGENARIA 3ERPENTE
CANTI NEL 7INSLEY $EMONSTRATION 6EGETABLE MA NON Ò UNA VERA LAGENARIA ANCHE SE I
'ARDEN CHIESE IL LORO NOME E GLI FU DETTO FRUTTI SONO MOLTO SIMILI 5GUALMENTE NON Ò
DA UNO DEI GIARDINIERI CHE SI CHIAMAVANO UN FAGIOLO APPARTENENTE ALLA FAMIGLIA DELLE
*ESCOTTS ,ONG 5N ESSENDO -R *ESCOTT IL ,EGUMINOSE MA UNA #UCURBITACEA
PROPRIETARIO DI UN PICCOLO CENTRO DI GIARDI
NAGGIO NEL 3URREY NEL QUALE COLTIVAVA DEI #OLTIVAZIONE I FAGIOLI GUADA NECESSITANO DI
MAGNIlCI FAGIOLI DI 3PAGNA MA NON AVEVA UN LUNGO PERIODO DI CRESCITA )L 1UEENSLAND
RICHIESTO LA VARIETË 0ROBABILMENTE IL MIO !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK DEL
AMICO ASSAGGIÛ UN PO DI QUESTI FAGIOLI E LI INDICA TRA GLI ORTAGGI VARI E GLI DE
TROVANDOLI ECCELLENTI CHIESE DEI SEMI AD DICA UNA PAGINA .EI NOSTRI GIARDINI HA FRUT
UNO DEI GIARDINIERI CHE GLIELI CONSEGNÛ A TIlCATO SOTTO I TROPICI 5N PESO PUÛ ESSERE
TEMPO DEBITO )L MIO AMICO PENSA CHE SIANO APPESO ALLA BASE DEI LUNGHI FRUTTI PER FARLI
MAGNIlCI SENZA lLO E CON UN OTTIMO SAPO CRESCERE DRITTI
RE 3IAMO DACCORDO CHE IL SAPORE Ò BUONO E
NON HANNO lLO MA NEL NOSTRO ORTO LE PIANTE 3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL &AGIOLO 'UADA
NON SONO MOLTO VIGOROSE E ALLA lNE ABBIA NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBITACEE E
MO RINUNCIATO A COLTIVARLI )L NOME Ò QUANTO NEPPURE CON LE LAGENARIE ,ASCIARE I FRUTTI
MAI ADATTO INFATTI I BACCELLI DEL *ESCOTTS SULLA PIANTA BEN OLTRE LO STATO DI MATURAZIONE
,ONG 5N RAGGIUNGONO FACILMENTE I CEN E TRATTARE COME UNA ZUCCA !PRIRE IL FRUTTO
TIMETRI DI LUNGHEZZA CON FAGIOLI GRANDI IN LONGITUDINALMENTE ED ESTRARRE I SEMI CON
,% 0)!.4%
LA POLPA ,ASCIARE IL TUTTO SEME GRANDE CIRCA ANNI FA µ UN ANNUA
IN ACQUA PER UN GIORNO I LE ROBUSTO E RESISTENTE Ò CHIAMATO @SIEVA
SEMI VANNO POI RACCOLTI IN SPAGNOLO %NTRAMBE LE VARIETË QUELLE A
A MANO %SSICCARLI AL SEME PICCOLO E QUELLE A SEME GRANDE POS
LAPERTO PER UNA SETTIMA SONO AVERE PORTAMENTO RAMPICANTE O MENO
NA O PIá QUINDI LASCIARLI MA I ,IMA SONO PER LO PIá RAMPICANTI $OPO
IN UNA BUSTA DI CARTA PER UN ANNO LE PIANTE PRODUCONO ALCUNI BACCEL
UNALTRA SETTIMANA PRIMA LI CIASCUNO RECANTE DA DUE A QUATTRO SEMI
DI RIPORLI IN UN BARATTOLO CON IL NOME E LA !BBIAMO TROVATO UNA VARIETË RAMPICANTE IN
DATA DELLA RACCOLTA
UNA TERRA INCOLTA A "RISBANE CHE PRODUCE
UNA BUONA QUANTITË DI FAGIOLI SECCHI
#ONSERVAZIONE I CARATTERISTICI SEMI SI CON
SERVERANNO PER UNO O DUE ANNI #E NE SONO #OLTIVAZIONE TUTTI I ,IMA NECESSITANO DI
CIRCA SEI IN UN GRAMMO
UN TERRENO CALDO $URANO PER MOLTI ANNI NEL
SUOLO DELLE REGIONI TROPICALI E SUBTROPICA
5SO RACCOGLIERE I FRUTTI PER LA TAVOLA QUAN LI FORMANDO STELI SOTTILI E GRANDI MASSE DI
DO SONO LUNGHI TRENTA O SESSANTA CENTIMETRI FOGLIE 'ENERALMENTE LA PRODUZIONE IL PRI
UNO O DUE PIEDI PRIMA CHE I SEMI INDU MO ANNO Ò SCARSA MA LE ANNATE SUCCESSIVE
RISCANO E LA POLPA DIVENGA TROPPO SOFlCE COMPAIONO UN GRAN NUMERO DI BACCELLI CON
(ERKLOTS DICE h) FRUTTI GIOVANI IMPEGNO MINIMO DA PARTE DI CHI COLTIVA
SBUCCIATI E COTTI AL VAPORE COSTITUISCONO UN 2ACCOGLIERE PRIMA CHE INIZINO A GUASTARSI
VEGETALE ECCELLENTE PIá NUTRIENTE DI MOLTE SUL TRALCIO
ALTRE LAGENARIEv
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I ,IMA NON SONO
.OTIZIE UTILI IL -ACKAY ORGANIC 'ROWERS SOGGETTI A IMPOLLINAZIONE CROCIATA CON ALTRI
'ROUP HA INVIATO AI SEED SAVERS UNA EC FAGIOLI MA LE VARIETË A SEME GRANDE E PIC
CEZIONALE VARIETË ZEBRATA #I SONO MOLTE COLO IBRIDANO TRA LORO Ò NECESSARIO TENERLI
ALTRE VARIETË COMMESTIBILI DI 4RICHOSANTHES SEPARATI DA KM PER IMPEDIRE AGLI INSETTI DI
INCLUSE ALCUNE AUSTRALIANE LE CUI RADICI VEN TRASPORTARE IL POLLINE DALL UNA ALLALTRA 3E
GONO UTILIZZATE DAGLI ABORIGENI
IL CLIMA Ò ASCIUTTO I FAGIOLI SI SECCANO SULLA
PIANTA NEI LORO BACCELLI CHE SI SPACCANO
QUANDO SON PRONTI .ON BISOGNA RACCOGLIER
&!')/,/ ,)-!
LI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA ATTENDERE
,%'5-)./3!%
CHE I SEMI SI AGITINO ALLINTERNO
0ER LA SEMINA SUCCESSIVA SELEZIONARE I
0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= n PHASEO SEMI DI ASPETTO MIGLIORE E USARE GLI ALTRI
LOS SIGNIlCA hFAGIOLOv IN GRECO E LUNATUS SECCHI PER LA CUCINA
STA PER @A FORMA DI LUNA IN LATINO
) SEMI SON GRANDI APPIATTITI E BIANCHI O VA
RIEGATI DI MARRONE #OME PER TUTTI I FAGIOLI
/RIGINE LE VARIETË A SEME GRANDE FURONO POSSONO ESSERVI UOVA DI TONCHIO SOTTO LA
FATTE SVILUPPARE NEGLI ALTIPIANI COSTIERI DEL BUCCIA QUINDI DOPO AVERLI RACCOLTI E AVERLI
0ERá ANNI FA
BEN SECCATI Ò OPPORTUNO CONGELARLI IN UN
CONTENITORE ERMETICO PER QUARANTOTTO ORE
$ESCRIZIONE I FAGIOLI DI ,IMA SONO PER LO
PIá PERENNI &IORISCONO TARDI IN ESTATE E #ONSERVAZIONE I ,IMA DURANO TRE ANNI SE
SONO ROBUSTI NELLA CRESCITA )L ,IMA A SEME CONSERVATI IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO 5N
PICCOLO SI CONSIDERA ORIGINATO DA QUELLI A GROSSO ,IMA PESA UN GRAMMO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
5SO I ,IMA HANNO CONSISTENZA CREMOSA
SE LESSATI ANCORA VERDI 2ACCOLTI ALLA lNE
DELLESTATE I FAGIOLI SECCHI AGGIUNGONO SO
STANZA ALLE ZUPPE INVERNALI
.OTIZIE UTILI ALCUNE ANTICHE VARIETË POSSO
NO CONTENERE ALTI TASSI DI GLUCIDI CIANOGENI
PERICOLOSI I CUI EFFETTI POSSONO ESSERE NEU
TRALIZZATI TENENDOLI IN AMMOLLO LESSANDOLI
SCOLANDOLI E SPELLANDOLI
) FAGIOLI -ADAGASCAR SONO PRIVI DI SOSTANZE
TOSSICHE I SEMI SONO GRANDI BIANCHI CON
MACCHIE E PUNTINI COLOR ROSSO BORGOGNA
,I ABBIAMO VISTI CRESCERE IN ALCUNI CORTILI
A "RISBANE SU TRALICCI COME FOSSERO VITI
1UESTA VARIETË ERA NOMINATA IN UNA CA
TALOGO DI SEMI DI 9ATES DI INIZIO SECOLO
COME UN ECCELLENTE ,IMA PER AREE COSTIERE
PIUTTOSTO CALDE !LCUNI ESEMPLARI DI FAGIOLI
-ADAGASCAR SONO STATI SPEDITI AI SEED SA
VERS
) FAGIOLI ,IMA VENGONO IN VARI COLORI INDICA
TI DAI NOMI STESSI DELLE VARIETË (OPI 9ELLOW
0IMA "EIGE 2ED #ALICO E 4HOROGREEN
#I SONO VARIETË DI ,IMA NON RAMPICANTI
RESISTENTI AL FREDDO CHE MATURANO IN POCO
PIá DI DUE MESI
&!')/,/ -%42/
,%'5-)./3!%
6IGNA UNGUICULATA VAR SESQUIPEDALIS
n 6IGNA DAL NOME DI UN PROFESSORE ITALIANO
UNGUICULATA SIGNIlCA hRECANTE UNUNGHIAv
SESQUIPEDALIS STA PER hDI LUNGHEZZA PARI A
UN PIEDE E MEZZOv
/RIGINE IL FAGIOLO METRO SI Ò SVILUPPATO
NELL!SIA MERIDIONALE DAL FAGIOLO DALLOC
CHIO 6 UNGUICULATA GIUNTO DALL!FRICA
NELLA NOTTE DEI TEMPI
$ESCRIZIONE IL FAGIOLO METRO HA UN BAC
CELLO LUNGO CHE QUANDO Ò ANCORA IMMA
TURO COSTITUISCE LA PARTE EDIBILE MENTRE IL
FAGIOLO DALLOCCHIO DI CUI SI APPREZZA IL
SEME SECCO Ò CORTO E DI CONSISTENZA SIMILE
A PERGAMENA
$EL FAGIOLO METRO ESISTONO VARIETË RAMPI
CANTI DAI TRALCI MOLTO VIGOROSI E VARIETË
NANE %NTRAMBI I TIPI SONO ADATTI A CLIMI
DALLE ESTATI LUNGHE SONO SENSIBILI AL FREDDO
) lORI DAL PALLIDO COLOR MALVA SPUNTANO
A COPPIE AL TERMINE DI UNO STELO ALLUNGA
TO µ CHIAMATO ANCHE 9ARD ,ONG "EAN E
!SPARAGUS "EAN
#OLTIVAZIONE SONO MOLTO PROLIlCI E AMA
NO I TERRENI CALDI MA PER UNA CRESCITA ESU
BERANTE RICHIEDONO ABBONDANTE UMIDITË
0OICHÏ I TRALCI O I RAMETTI FORNISCONO PIá
PRODUZIONI DURANTE LA RACCOLTA SI DEVE PRE
STARE ATTENZIONE A NON DANNEGGIARE LA CIMA
CHE PRODUCE I FAGIOLI 4ORCERE APPENA NON
STRAPPARE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SI AUTOIM
POLLINANO AUTOMATICAMENTE ,A PRODUZIO
NE DI FAGIOLI FRESCHI DIMINUISCE SE SI VUOL
LASCIARE CHE LINTERA PIANTA MONTI A SEME
) BACCELLI LASCIATI SUI RAMI RAGGRINZISCONO
DIVENTANO BEIGE E PRONTI PER RICAVARNE IL
SEME µ BUONA IDEA RACCOGLIERE A CASO I
SEMI DEI BACCELLI SECCHI CHE SONO DIVENUTI
TROPPO GRANDI PER IL CONSUMO
,% 0)!.4%
0ER UNA COLLEZIONE DI
QUALITË ECCELSA LASCIATE
TUTTI I FAGIOLI SULLE PIAN
TE PIá VIGOROSE
) BACCELLI SECCHI SI
SGUSCIANO FACILMENTE
$IFlCILMENTE Ò NECES
SARIO SECCARE ULTERIOR
MENTE I SEMI PRIMA DI RIPORLI 0ER SBARAZ
ZARVI DELLA MAGGIOR PARTE DELLA PULA USATE
UN SETACCIO A MAGLIE MEDIE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A OTTO
ANNI E VI SONO CIRCA SEMI PER GRAMMO
5SO IL MODO MIGLIORE Ò FRIGGERE I GIOVANI
BACCELLI ALLA MANIERA CINESE CON POCO OLIO
AGLIO ZENZERO E UN GOCCIO DI SALSA DI SOIA
ALLA lNE ,A BOLLITURA RENDE I FAGIOLI FARINOSI
E NON RENDE GIUSTIZIA A QUESTO DELIZIOSO
VEGETALE
.OTIZIE UTILI I NEGOZI CINESI DI ARTICOLI DI
GIARDINAGGIO SONO UN POSTO SICURO PER TRO
VARE VARIETË INTERESSANTI .E ABBIAMO TRO
VATE CON BACCELLI STRIATI E SEMI SIA BIANCHI
CHE ROSSOMARRONI ,A #OUNTRY 7OMENS
!SSOCIATION OF 0REMER PRESSO -UDGEE COL
TIVA E COMMERCIA FAGIOLI METRO RAMPICANTI
DAL SEME NERO DI QUALITË ECCELLENTE 3ONO
STATI INVIATI IN SOCCORSO ALLA TRIBá DEI 0ENAN
IN "ORNEO
&!')/,/ 15!$2!4/
,%'5-)./3!%
0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n PSOPHO
CARPUS SIGNIlCA hFRUTTO DEL RUMOREv TETRA
GONOLOBUS hLOBI A QUATTRO ANGOLIv IN GRECO
RIFERITO AI SUOI BACCELLI
/RIGINE -ADAGASCAR E !SIA
$ESCRIZIONE IL FAGIOLO QUADRATO Ò UNA
PIANTA RAMPICANTE TROPICALE PERENNE E
MOLTO VIGOROSA ) FAGIOLI RARAMENTE SONO
DISPONIBILI IN COMMER
CIO MA SONO COLTIVATI
REGOLARMENTE DAI FILIP
PINI E DAGLI ORIGINARI
DELLE )SOLE DEL 0ACIlCO
CHE VIVONO NELLE ZONE
PIá CALDE DELL!USTRALIA
DOVE LE PIANTE SI TROVANO
ARRAMPICATE SUI RECINTI
µ DETTO ANCHE &OURANGLED BEAN
#OLTIVAZIONE QUANDO INIZIA LA STAGIONE
CALDA E UMIDA Ò TEMPO DI PIANTARE DIRETTA
MENTE I SEMI SCARIlCATI ) lORI COMPARIRAN
NO SOLO IN PIENA ESTATE .ECESSITANO DI UNA
LUNGA STAGIONE DI CRESCITA PER DARE FRUTTI
3EBBENE POSSANO CRESCERE E ANCHE lORIRE IN
CLIMI FRESCHI NON SONO PERÛ PRODUTTIVI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI NEL GIUSTO CLIMA
LA PIANTA PRODURRË MOLTI SUCCESSIVI ABBON
DANTI RACCOLTI ) lORI SONO ERMAFRODITI E
AUTOIMPOLLINANTI ,ASCIATE ALCUNI BACCELLI
CRESCERE lNO AL PIENO SVILUPPO E TAGLIATELI
QUANDO SONO DIVENTATI MARRONI E I GROSSI
SEMI MATURI TINTINNANO #OME CON ALTRE
VARIETË DI FAGIOLI QUESTO TENDE A RALLENTARE
LA PRODUTTIVITË
,ASCIATE CHE I BACCELLI SI APRANO DA SOLI AL
SOLE E RILASCINO UNA DOZZINA DI SEMI ROTONDI
E MARRONI .ELLUMIDITË DEI TROPICI I SEMI
NON DURANO A LUNGO ALLAPERTO
5NA VELOCE ESSICCAZIONE E LA CONSERVAZIONE
IN UN VASO DI VETRO IN LUOGO FRESCO ASSICU
RERANNO UNA LUNGA DURATA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UNO O DUE
ANNI E CE NE SONO DICIOTTO IN OGNI GRAMMO
5SO LINTERA PIANTA Ò COMMESTIBILE
2ACCOLTI A METË DEL LORO SVILUPPO I BACCELLI
SONO MOLTO TENERI E DI CONSISTENZA PARAGO
NABILE A QUELLA DEI PISELLI MANGIATUTTO )
SEMI ANCORA VERDI SONO MOLTO DIGERIBILI )
GERMOGLI TENERI I lORI E LE FOGLIE VENGONO
MANGIATI E LE RADICI TUBEROSE VENGONO CON
SUMATE CRUDE O ARROSTO COME LE PATATE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
.OTIZIE UTILI CI SONO DUE VARIETË PRINCIPALI
UNA COLTIVATA PER IL BACCELLO E UNA PER LA
RADICE
,5NIVERSITË DELLA 0APUA .UOVA 'UINEA
HA UNA VASTA COLLEZIONE DI ENTRAMBE 3I
DOVREBBERO CERCARE DELLE VARIETË CHE FRUT
TIlCHINO ANCHE IN CLIMI PIá FRESCHI
,A VARIETË #HIMBU PRODUCE BACCELLI LUNGHI
TENERI E ROSSI
&!6!
,%'5-)./3!%
6ICIA FABA n VICIA ERA IL NOME LATINO DELLA
VECCIA E FABA INDICA LA FAVA STESSA
/RIGINE LE FAVE VENNERO COLTIVATE IN
%UROPA DAI TEMPI PREISTORICI &URONO SCO
PERTE NELLANTICA CITTË DI 4ROIA E NELLE TOMBE
EGIZIE E RINVENUTE INSIEME A MANUFATTI DEL
LETË DEL BRONZO IN 3VIZZERA ,A LORO ESATTA
ORIGINE PERCIÛ Ò MOLTO DIFlCILE DA STABILIRE
3I NARRA CHE I 2OMANI LE USASSERO COME EX
VOTO E CHE RAGGIUNSERO LA #INA NEL PRIMO
SECOLO A#
0RIMA CHE GLI ESPLORATORI PORTASSERO I FA
GIOLI E I FAGIOLI DI 3PAGNA DELLA SPECIE
0HASEOLUM COCCINEUS DALLE !MERICHE UNA
DELLE POCHE LEGUMINOSE CONOSCIUTE DAGLI
EUROPEI E DALLE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI
ERA LA FAVA
$ELLE VARIETË RUSTICHE O PRIMITIVE VENIVA
NO COLTIVATE NEL 3AHEL LA PARTE MERIDIONA
LE DEL DESERTO DEL 3AHARA IN TERRE AGRICOLE
POVERE
$ESCRIZIONE LE FAVE SONO PIANTE VIGORO
SE 6ENGONO ANCHE CHIAMATE (ORSE "EANS
FAVE DEI CAVALLI n NDT E IN !FRICA DEL
.ORD DOVE Ò COMUNE UNA VARIETË PIá PIC
COLA 4ICK "EANS
#OLTIVAZIONE LE FAVE RISPONDONO BENE
ALLAGGIUNTA DI COMPOST E ALLUMIDITË MO
DERATA DEL TERRENO ,E VARIETË RESISTENTI AL
LINVERNO POSSONO ESSERE PIANTATE NEL TAR
DO OTTOBRE O NOVEMBRE MENTRE LE VARIETË
MENO RUSTICHE DOVREBBERO ESSERE PIANTATE
IN MARZO O APRILE QUANDO IL TERRENO Ò SUF
lCIENTEMENTE LEGGERO PER POTERLO LAVORARE
,E SEMINE EFFETTUATE IN INVERNO SPESSO EVI
TANO I DANNI PRODOTTI DAGLI AlDI LA STAGIONE
SUCCESSIVA COSÖ VALE LA PENA CONTROLLARE LE
VARIETË PER VEDERE SE SOPRAVVIVONO ALLIN
VERNO NELLA VOSTRA AREA 5N ALTRO MODO PER
SCORAGGIARE GLI AlDI Ò DI POTARE LE TENERE
CIME PROVATE AD USARE QUESTE CIME POTATE
COME INSALATA VERDE O SPINACI
)L MODO MIGLIORE DI PIANTARE LE FAVE Ò DI
SPORLE IN DOPPIA lLA O IN BLOCCHI IN QUANTO
SI APPOGGIANO LUNA CON LALTRA ,E lLE SI
POSSONO SORREGGERE CON PALI E LACCI LUNGO
LA PIANTA 1UESTO FACILITA IL RACCOLTO CONSI
DERANDO CHE OGNI PIANTA POTREBBE AVERE CIN
QUE GAMBI CHE SPESSO RICADONO SUGLI ALTRI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE FAVE PRESENTANO
ENTRAMBE LE POSSIBILITË SI AUTOIMPOLLINANO
MA POSSONO ANCHE AVVALERSI DELLIMPOLLINA
ZIONE CROCIATA 5NA BUONA DISTANZA DI ISOLA
MENTO DI ALCUNE CENTINAIA DI METRI ASSICURA
LA PUREZZA SE VOGLIAMO FAR CRESCERE PIá DI
UNA VARIETË MA SI POTREBBE PIá FACILMEN
TE COLTIVARE IN BLOCCHI E CONSERVARE I SEMI
SOLO PRENDENDOLI DAL CENTRO DEL BLOCCO
) PRIMI BACCELLI CHE SI FORMANO SONO I MI
GLIORI PER I SEMI 3I TROVANO ALLA BASE E
SONO PIá GRANDI DEI BACCELLI SUCCESSIVI 3I
ASPETTA CHE I BACCELLI SI SECCHINO SULLAR
BUSTO E SI SCELGONO QUELLI SULLE PIANTE PIá
VIGOROSE 1UESTO METODO COSÖ RAFlNATO NON
SI PUÛ APPLICARE SU LARGA SCALA DOVE INTERI
CAMPI VENGONO RACCOLTI E SBATTUTI MECCA
NICAMENTE
3GRANARE I FAGIOLI E LASCIARLI SECCARE lNO
A CHE UN MORSO SUL SEME LASCERË SOLO UNA
PICCOLA IMPRONTA 3BATTERE E RIPORRE IN BU
STA AMPIA ) SEMI NON HANNO BISOGNO DELLA
VAGLIATURA
#ONSERVAZIONE IL SEME PUÛ DURARE lNO A
DIECI ANNI MA SOLAMENTE SE TENUTO IN CONDI
ZIONI DI BASSA UMIDITË E TEMPERATURA COSTAN
,% 0)!.4%
TE ) FAGIOLI ESSICCATI IN MANIERA APPROPRIATA VARIAZIONE EVIDENTE SIA NELLA MISURA CHE NEL
MESSI IN UN VASETTO A CHIUSURA ERMETICA E LA FORMA DEI SEMI COME PURE NELLA PRECOCITË
RIPOSTI IN UN LUOGO FRESCO PRESENTANO UN DEL RACCOLTO /CCASIONALMENTE SI POSSONO
TASSO DI GERMINAZIONE DEL PER QUATTRO TROVARE VARIETË MEDIOEVALI 5NA DI QUESTE
ANNI -A SOLAMENTE LA METË GERMINEREBBE Ò LA FAVA -ARTOCK UN PICCOLO @TICK BEAN
SE TENUTI A TEMPERATURA AMBIENTE #I SONO DAL SEME MARRONE CHE Ò CONSERVATO NEL
SEMI IN UN CHILOGRAMMO
h"ISHOP OF "ATH AND 7ELLSKITCHEN GARDENv
E OFFERTO IN CAMBIO DI DONAZIONI PER IL RE
5SO LE FAVE NON SEMPRE SONO CONSIDERATE STAURO DELLA 7ELLS
ORTAGGI DA VENDERE FRESCHI PER CUI COLTI #ATHEDRAL .ON
VARLE A CASA DË LA POSSIBILITË DI PROVARE DI DOVREBBE ESSERE
VERSI GUSTI POSSONO INFATTI ESSERE RACCOLTE MOLTO DIVERSA DAL
IN DIVERSE FASI DI CRESCITA DESTINATE A PIATTI LE FAVE CHE FURONO
DIVERSI ) PICCOLI BACCELLI GIOVANI POSSONO IL CIBO DI MOLTI
ESSERE CUCINATI A VAPORE TUTTI INTERI I FAGIOLI CONTADINI POVERI
PIá VECCHI DEVONO ESSERE RIMOSSI DAI LORO NEL -EDIOEVO E
BACCELLI !NCHE IL RIVESTIMENTO CORIACEO OLTRE
ATTORNO AI SEMI DOVREBBE ESSERE TOLTO DOPO 0ER LE AREE PIá
AVERLI CUCINATI
FREDDE CI SONO
,E FAVE SECCHE FERMENTANO VIGOROSAMENTE LE VARIETË A BAC
E SI OTTIENE UN GUSTOSO SURROGATO DEL VINO CELLO LUNGO CON
5N IMPASTO DI ACQUA E DI UNA O DUE FAVE TENENTI lNO A OTTO SEMI PER BACCELLO 3ONO
RIDOTTE IN POLVERE LASCIATO FERMENTARE PER RUSTICHE E LEPOCA DI PIANTAGIONE IDEALE Ò
UNO O DUE GIORNI Ò UNA RICETTA TRADIZIONALE LAUTUNNO DALLINIZIO lNO A STAGIONE INOL
PER CREARE IL LIEVITO MADRE DESTINATO ALLA TRATA !LCUNI ESEMPI SONO %ARLY ,ONG 0OD
PANIlCAZIONE
0OLAR !CQUADULCE E ,ONGFELLOW VARIETË
5N TÒ FATTO CON I lORI ESSICCATI SERVE A LENIRE CHE PRODUCE lNO A DIECI SEMI PER BACCEL
ALCUNI TIPI DI EMICRANIA )N &RANCIA UN PAIO LO
DI FAVE RIDOTTE IN POLVERE VENGONO MESCO 2ED %PICURE VIENE COLTIVATA PER IL SUO SA
LATE AL VINO E BEVUTE A STOMACO VUOTO PER PORE E COLORE DI CASTAGNA Ò RUSTICA E FOR
SCIOGLIERE I CALCOLI NELLE VIE URINARIE 5NA NISCE UN ABBONDANTE RACCOLTO 7INDSOR O
PICCOLA PERCENTUALE DI PERSONE DI STIRPE ME "ROAD0OD BEANS NON SOPRAVVIVE ALLIN
DITERRANEA PRESENTA UNA INCAPACITË GENETICA VERNO NELLE AREE GELATE MA AVVIZZISCE PER
A DIGERIRE LE FAVE E MANGIANDOLE MANIFESTA POI GERMOGLIARE DALLE RADICI IN PRIMAVERA
UNA REAZIONE AVVERSA SI TRATTA DEL FAVISMO ) SUOI BACCELLI CONTENGONO lNO A CINQUE
CHE DË CRISI EMOLITICHE )N REALTË NON SI FAGIOLI E POSSIEDONO UN SAPORE PRONUNCIATO
TRATTA DI UNA INCAPACITË A DIGERIRE LE FAVE ) SEMI ESSICCATI DI 'REEN 7INDSOR SONO DI
MA DEL FATTO CHE NEGLI INDIVIDUI CON UNA UN VERDE CHIARO E MANTENGONO IL LORO COLORE
CARENZA DEL GENE PER LA SINTESI DELLENZIMA ANCHE DOPO COTTI
'LUCOSOFOSFATODEIDROGENASI LA LORO AS ) $WARF BROAD BEANS SONO ADATTI ALLE AREE
SUNZIONE NE AGGRAVA I SINTOMI NDR
VENTOSE LA (ERITAGE 3EED ,IBRARY DI ($2!
CONTIENE UNA VARIETË CHIAMATA -R ,ENTHALLS
.OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETË MOLTO VECCHIE CHE CRESCE SOLO PER CM MA Ò PROLIlCA
RIMANGONO IN USO IN %UROPA SPECIALMENTE 3CARLET #AMBRIDGE HA FAGIOLI DI UN COLORE
NEL SUD 'ENEmOW CITA CHE LE CULTIVAR CUPO SIMILE AL VINO "ORGOGNA ,A VARIETË
RACCOLTE IN 3ICILIA 0ORTOGALLO E A #IPRO MO 3UTTON Ò UN CESPUGLIO CON MOLTE RAMIlCA
STRANO UNA GRANDE DIVERSITË CON UNAMPIA ZIONI E BACCELLI CHE CONTENGONO SEMI BIANCHI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
E CHE MATURANO PRECOCEMENTE #OLES %ARLY
$WARF Ò UNA DELLE TANTE ECCELLENTI VARIETË
INGLESI ED Ò UNALTRA CHE PORTA TUTTI I BACCELLI
PROPRIO SOPRA IL LIVELLO DEL TERRENO
&)./##()/
5-"%,,)&%2!%
&OENICULUM VULGARE n DAL LATINO FOENI
CULUM CHE SIGNIlCA hlENO PICCOLOv IN
RIFERIMENTO ALLA FORMA DELLE FOGLIE DEL l
NOCCHIO VULGARE STA PER hCOMUNEv
/RIGINE IL lNOCCHIO ERA UN ALIMENTO ED UN
RIMEDIO APPREZZATO DAI 2OMANI E SI PENSA
CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN )TALIA
$ESCRIZIONE ESISTONO ALMENO DUE TIPI
PRINCIPALI DI lNOCCHIO #Ò UNA ENORME
DIFFERENZA TRA IL lNOCCHIO PICCANTE CHE SI
TROVA AI MARGINI DELLE STRADE E IL PIá AMATO
lNOCCHIO DOLCE DA ORTO DI &IRENZE CHE VIE
NE CHIAMATO APPUNTO &INOCCHIO & VULGARE
VAR AZORICUS DELLE )SOLE !ZZORRE 1UESTO
HA LA BASE DEI GAMBI LARGA E GONlA
#OLTIVAZIONE COLTIVARE VELOCEMENTE PER LA
PRODUZIONE DELLE FOGLIE E FERTILIZZARE BENE
PER OTTENERE DEI GROSSI GAMBI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL FINOCCHIO Ò
BIENNALE E VIENE IMPOLLINATO DAGLI INSETTI
)L lNOCCHIO CHE AVETE NELLORTO SI INCROCERË
CON QUELLO SELVATICO SE I DUE CRESCONO A DI
STANZE INFERIORI AI METRI LUNO DALLALTRO
$OPO LO SVILUPPO DEL CESPO CHE NON HA
BISOGNO DI SUPPORTO COMPAIONO DEI lORI
GIALLI SUGLI OMBRELLI ) SEMI VERDI SI SECCANO
PROGRESSIVAMENTE SULLARBUSTO DIVENENDO
MARRONI 0OSSONO ESSERE RACCOLTI NON AP
PENA CIASCUNA OMBRELLA MATURA ,ASCIATELI
SECCARE SU UN FOGLIO DI CARTA SETACCIATELI E
METTETELI IN UN VASETTO
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO OBLUNGHI CO
STOLUTI E DI UN MARRONE CHIARO SI CONSER
VANO PER QUATTRO ANNI SE SONO IN UN BUON
AMBIENTE #I SONO SEMI PER GRAMMO
5SO I GAMBI GONl DEL lNOCCHIO DI &IRENZE
VENGONO SERVITI COTTI CON SALSA A PIACERE AL
FORMAGGIO AL LATTE CON VINO O PICCANTE µ
MOLTO BUONO ANCHE CRUDO TAGLIATO PER TRA
,% 0)!.4%
VERSO E AGGIUNTO ALLINSALATA 5N ACCOM
PAGNAMENTO APPROPRIATO AI PASTI A BASE
DI PASTA 1UANDO IL lNOCCHIO VA A SEME
ALLORA PUÛ AVERE MOLTI USI ) GERMOGLI CHE
CRESCONO LUNGO I RAMI PER DIVENTARE TESTE
DA SEME SONO ASSOLUTAMENTE TENERI E DA
SGRANOCCHIARE I lORI SONO ABBONDANTI E
DELIZIOSI I SEMI DAL GUSTO DI ANICE VENGO
NO MANGIATI PER RINFRESCARE LA BOCCA
,A TISANA FATTA CON I SEMI DEL lNOCCHIO SI
DICE POSSA CURARE IL SINGHIOZZO ED ESPEL
LERE LACCUMULO DI MUCO -ICHAEL 2OONEY
UN SALVATORE DI SEMI DI 2OCKHAMPTON RI
FERISCE DI SOMMINISTRARE REGOLARMENTE
UNA TISANA DI SEMI DI lNOCCHIO ALLA SUA
VECCHIA MADRE E ALLA ZIA PER CURARE LIN
DIGESTIONE
PA NEL 86) SECOLO E NEL
86)) SECOLO 0IETRO IL
'RANDE LI INTRODUSSE IN
2USSIA DOVE EBBE ORI
GINE UN SECONDO CENTRO
DI DIVERSIlCAZIONE
%SSI SONO TUTTORA PO
POLARI E DIVERSE VARIE
TË TRA CUI ALCUNE MOLTO
DECORATIVE SONO COLTIVATE IN CASA IN 'EOR
GIA E -OLDAVIA 'LI STUDIOSI ORA LE STANNO
RECUPERANDO IN QUELLE REGIONI
.OTIZIE UTILI SE AVETE PARENTELE ITALOAU
STRALIANE CONTROLLATE SE POSSEGGANO SEMI
FAMILIARI DI lNOCCHIO COME IL #ANTINO E
IL #AROSELLA
5NA SPECIE ECCEZIONALMENTE AROMATICA
DI lNOCCHIO Ò STATA PORTATA IN !USTRALIA
ALLINIZIO DI QUESTO SECOLO DAGLI !FGANI
E ORA VIENE COLTIVATA NELLE PIANTAGIONI
DEL "ANKS NEI FRUTTETI BIOLOGICI DI MELE
A 0IALLIGO PRESSO #ANBERRA
)L lNOCCHIO HA UN RUOLO IMPORTANTE NEI
FRUTTETI BIOLOGICI AGENDO COME OSPITE DEL
LE VESPE PREDATRICI DEGLI INSETTI DANNOSI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IN PARTE AUTOIM
POLLINATI ED IN PARTE INCROCIATI $AL AL
DEGLI INCROCI AVVENGONO GRAZIE AL
LATTIVITË DEGLI INSETTI
3E UN VICINO COLTIVA POCHI GIRASOLI DI
UNALTRA VARIETË CÒ UN BASSO RISCHIO DI IN
CROCIO CON I VOSTRI MA SE IL VOSTRO GIARDINO
Ò PROSSIMO A CAMPI DI GIRASOLE LA VOSTRA
VARIETË HA UNELEVATA POSSIBILITË DI PERDE
RE LE SUE CARATTERISTICHE TIPICHE #IASCUN
SEME HA BISOGNO DI ESSERE IMPOLLINATO
2ACCOGLIETE LE PIANTE SELEZIONATE QUANDO I
PETALI SONO APPASSITI E LINVOLUCRO DEI SEMI
Ò DURO 3EPARATE I SEMI DELLE ALTRE PIANTE
PER QUANTO Ò POSSIBILE COSÖ DA PRESERVARNE
TUTTE LE CARATTERISTICHE GENETICHE
4AGLIATE LE PIANTE CON UNA FALCE O CON DELLE
CESOIE LEGATELE IN FASCI E LASCIATELE ESSIC
CARE AL SOLE PER UNA SETTIMANA O PIá DURAN
TE LA QUALE I SEMI GIOVANI MATURERANNO
5N GROSSO FASCIO DI PIANTE PUÛ ESSERE BAT
TUTO CON BASTONI SU UNA SUPERlCIE SOLIDA
0ER UN FASCIO PIá PICCOLO LE PIANTE POS
SONO ESSERE TRATTATE A MANO 0ULITE I SEMI
VAGLIANDOLI E SETACCIANDOLI
,ASCIATELI ESSICCARE PER UNULTERIORE SETTI
MANA AL RIPARO O SOSPENDENDOLI IN UN CON
TENITORE FUORI DALLA PORTATA DEI PARASSITI
3CEGLIETE I PIá GROSSI E MEGLIO SVILUPPATI
')2!3/,%
!34%2!#%!%
(ELIANTHUS ANNUUS n DAL TERMINE GRECO
HELIOS hSOLEv ED ANTHOS hlOREv
/RIGINE IL GIRASOLE Ò ORIGINARIO DEL .ORDA
MERICA 5TAH E!RIZONA DOVE VIENE COLTIVATO
DA ANNI
0RESTO SI DIFFUSE NEL 3UDAMERICA DOVE LE
SACERDOTESSE )NCAS DEL 0ERá SI ORNAVANO IL
CAPO CON GIRASOLI NEI TEMPLI DEL SOLE IN CUI
FURONO RITROVATI GIRASOLI FATTI DI ORO PURO
'LI SPAGNOLI PORTARONO I GIRASOLI IN %URO
$ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE RESISTENTE AL
GELO ED ALLA SICCITË CON UN PROFONDO SISTE
MA DI RADICI ED UNO SVILUPPO DA CM AGLI
SPETTACOLARI METRI DALTEZZA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PRIMA DI IMMAGAZZINARLI MISCHIATE I SEMI
DELLE VARIE PIANTE
#ONSERVAZIONE I SEMI RESISTONO PER PIá DI
CINQUE ANNI SE BEN ESSICCATI E MANTENUTI IN
UN LUOGO FRESCO BUIO ED ASCIUTTO 3I HANNO
DA A SEMI PER GRAMMO
5SO I GIRASOLI INIBISCONO LA CRESCITA DELLE
ERBACCE 1UESTA CARATTERISTICA PUÛ ESSERE
USATA IN UN PROGETTO DI PERMACULTURA PER
COMBATTERE LAPPARENTE PERENNE PROBLEMA
DELLE TROPPE ERBE INFESTANTI
,E GIOVANI FOGLIE E LE RADICI SONO USATE
COME VERDURE I PETALI DEI lORI COSTITUISCO
NO UNA GRAZIOSA AGGIUNTA ALLE INSALATE 'LI
!MERINDI USAVANO LE FOGLIE STAGIONATE ED
ESSICCATE COME SOSTITUTO DEL TABACCO E GLI
STELI COME SOSTEGNO PER LE PIANTE DI FAGIO
LI )L SEME DI GIRASOLE Ò TRASFORMATO IN UNA
FARINA ALTAMENTE NUTRITIVA
0RIMA DELLA RIVOLUZIONE I SOLDATI RUSSI NELLE
CAMPAGNE MILITARI ERANO FORNITI DI UN CHI
LOGRAMMO DI SEMI DI GIRASOLE PER SOSTEN
TARSI NELLE EMERGENZE .ELLAIA LE PIANTE
DI GIRASOLE POSSONO ESSERE UN NUTRIMENTO
COMPLETO PER I POLLI
)N CUCINA LA COROLLA INTERA Ò STESA SU UN RI
PARO DI PAGLIA E BAGNATA DUE VOLTE AL GIORNO
0RESTO SPUNTERANNO I GERMOGLI DI GIRASOLE
4AGLIATELI CON CESOIE QUANDO SONO ALTI CIN
QUE CENTIMETRI COME INSALATA VERDE -OLTO
TENERA ED AROMATICA
CM
)")+!
-!,6!#%!%
!BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT=
HIBISCUS Ò LA PAROLA GRECA PER hMALVA DI
PALUDEv ABELMOSCHUS Ò LA PAROLA ARABA
PER hSEMI MUSCHIATIv E MANIHOT Ò IL NOME
BRASILIANO
/RIGINE !SIA TROPICALE USATO NELLE ISOLE
DEL 0ACIlCO
$ESCRIZIONE UNA PIANTA PERENNE DAL CICLO
PIUTTOSTO CORTO CHE CRESCE A CESPUGLIO lNO
AD UNALTEZZA DI DUE METRI PRODUCENDO MOL
TI GERMOGLI CHE VENGONO CONSUMATI COME
GLI SPINACI
#OLTIVAZIONE Ò UNA PIANTA RUSTICA CHE PRO
SPERA NEI CLIMI CALDI E UMIDI 6A MANTENUTA
CON POCHE FOGLIE IN MODO CHE I TENERI GER
MOGLI CONTINUINO A SPUNTARE .EL NOSTRO
DELLAUTORE n NDT GIARDINO SI Ò PROPAGATA
AUTONOMAMENTE
0ROPAGAZIONE ALCUNE VARIETË VENGONO
PROPAGATE SOLO PER TALEA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LIBIKA PRODUCE
.OTIZIE UTILI VI SONO GIRASOLI PER SCOPI DI
VERSI 3I USANO INFATTI PER OTTENERE OLIO SE
NE MANGIANO I SEMI E SI TAGLIANO I lORI
,INSIEME GENETICO DEI GIRASOLI Ò VARIO 'LI
AGRICOLTORI DELL!RMENIA NE COLTIVANO UNA
VARIETË CON LUNGHISSIMI SEMI
,A VARIETË !RROWHEAD VENIVA FATTA CRESCE
RE IN #ECOSLOVACCHIA E MATURAVA IN LUOGHI
FREDDI AL CONTRARIO DI ALTRE VARIETË ,A VA
RIETË PIá PICCOLA IN ASSOLUTO Ò LA 3UNSPOT
;TRAD LETT -ACCHIA SOLARE NDR= 1UESTA
CRESCE SOLO DI MEZZO METRO MA PRODUCE
UNA GROSSA INlORESCENZA DEL DIAMETRO DI
,% 0)!.4%
ALLEGRI lORI GIALLI CHE CONTINUANO A SPUNTARE
IN SUCCESSIONE PER TUTTA LESTATE E PRESTO
CADONO ,E CAPSULE COI SEMI SI FORMANO
IN FRETTA .EL RIMUOVERE I SEMI OCCORRE
PRESTARE ATTENZIONE IN QUANTO LE CAPSULE
SONO RUVIDE E SPINOSE ) SEMI DI TAGLIA
MEDIA E MARRONE SCURO SONO SECCHI QUAN
DO LE CAPSULE PASSANO DAL COLORE VERDE AL
MARRONE
COMMESTIBILE
/RIGINE SPECIE DEL GENERE $IOSCOREA
SONO PRESENTI NATURALMENTE NELLA MAGGIOR
PARTE DEI PAESI TROPICALI INCLUDENDONE DI
VERSE IN !USTRALIA E UNA ANCHE IN %UROPA
)L NOME hIGNAMEv VIENE DA UN DIALETTO
DELLOVEST DELL!FRICA )L TUBERO CHE VIE
NE CHIAMATO IGNAME IN .UOVA :ELANDA Ò
L/XALIS TUBEROSA
#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER
TRE O PIá ANNI E SONO CIRCA SETTANTA IN UN
GRAMMO
$ESCRIZIONE GLI IGNAMI SONO PIANTE RAM
PICANTI CHE PRESENTANO UNO O PIá VIGOROSI
STELI QUADRATI CHE SONO ABBONDANTEMENTE
COPERTI DA FOGLIE CUORIFORMI ) TUBERI MAR
RONI DALLA BUCCIA RUVIDA SI INGROSSANO RA
PIDAMENTE SOTTOTERRA E POSSONO CRESCERE
IN MODO PRODIGIOSO $I TUTTE LE SPECIE DI
$IOSCOREA CHE CRESCONO NELLE REGIONI TRO
PICALI E SUBTROPICALI SOLO POCHE PRODUCONO
UN TUBERO COMMESTIBILE
3ONO BEN CONOSCIUTE NEL 0ACIlCO DOVE
SONO UN ALIMENTO BASE E HANNO ANCHE UN
ASPETTO CERIMONIALE
&RA GLI ABITANTI DELLA -ALESIA ALCUNE VARIE
TË DI GROSSI IGNAMI SONO RISERVATE ESCLUSI
VAMENTE AI CAPI GLI IGNAMI GENERALMENTE
SONO ASSOCIATI ALLA MASCOLINITË
5SO UTILI COME SPINACI NELLE REGIONI MOL
TO CALDE PERCHÏ SONO FACILI DA COLTIVARE E
MOLTO PROLIlCI ) GIOVANI GERMOGLI VANNO
RACCOLTI E BOLLITI CON GLI ALTRI SPINACI
!PPREZZARE UN NUOVO VEGETALE RICHIEDE
TEMPO .OI ABBIAMO NOTATO CHE MESCOLAN
DO VEGETALI NOTI E SCONOSCIUTI SI OTTENGONO
BUONI RISULTATI SIA COI BAMBINI CHE CON GLI
OSPITI 3E LIBIKA Ò UNA NOVITË PER VOI Ò
MEGLIO CUCINARLO INSIEME ALLA BIETOLA
5N SURROGATO DEL CAFFÒ SI PUÛ OTTENERE DAI
SEMI TOSTATI
.OTIZIE UTILI GLI ABITANTI DELLE ISOLE DEL
0ACIlCO POTREBBERO ESSERE FELICI DI CON
DIVIDERE IL LORO LAVORO CON VOI %SISTE
UNA VARIETË DI IBISCO ORIGINARIA DEL NORD
DEL 1UEENSLAND E GLI ABITANTI DELLE &IJI A
"RISBANE HANNO MOLTE VARIETË MIGLIORATE
PERENNI E PROPAGATE PER TALEA CHE CHIAMA
NO APPUNTO )BIKA !NCHE GLI ABITANTI DELLA
.UOVA :ELANDA DOVREBBERO AVERNE UNA
BUONA COLLEZIONE
)'.!-%
$)/3#/2!#%!%
$IOSCOREA ALATA E $ ESCULENTA n DAL
NOME DI $IOSCORIDE ERBORISTA GRECO DEL
PRIMO SECOLO ALATA DERIVA DAL LATINO E
SI RIFERISCE ALLE QUATTRO ALI PRESENTI SUGLI
STELI QUADRATI ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA
#OLTIVAZIONE GLI IGNAMI COLTIVATI RICHIE
DONO UN TERRENO FERTILE E PROFONDO CON UN
ELEVATO CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA E
AVRANNO BISOGNO DI UN AMPIO GRATICCIO O
UN ALBERO SU CUI ARRAMPICARSI 3I PIANTANO
ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA E DECOLLA
NO REALMENTE QUANDO IL TEMPO Ò CALDO E
UMIDO
4UTTA LA PARTE AEREA MUORE IN INVERNO E A
QUESTO PUNTO I TUBERI SONO PRONTI PER ESSERE
RACCOLTI
"ISOGNA AGIRE CON CAUTELA SCAVANDO A UNA
DISCRETA DISTANZA TUTTO INTORNO AL TUBERO
.EI SUOLI ARGILLOSI PUÛ ESSERE NECESSARIO UN
PIEDE DI PORCO
.OTARE CHE GLI IGNAMI CON NUMEROSI GER
MOGLI PRESENTANO FORMA IRREGOLARE MENTRE
QUELLI CON UN SINGOLO GERMOGLIO SONO LISCI
$ ALATA Ò STATA COLTIVATA lN DAL NEL
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LE REGIONI TEMPERATE DELLA &RANCIA DOVE Ò
CHIAMATA )GNAME #INESE 3E NE PUÛ DEDURRE
CHE POTREBBE CRESCERE ANCHE NEL SUD DEL
L!USTRALIA
0ROPAGAZIONE DISSOTTERRATE GLI IGNAMI
QUANDO GLI APICI VEGETATIVI MUOIONO ALLAR
RIVO DELLA STAGIONE FREDDA POI CONSERVATELI
IN UN POSTO ASCIUTTO E FRESCO PER CIRCA DODICI
MESI
3I TAGLIANO GROSSI PEZZI DELLIGNAME E SI LA
SCIANO A CICATRIZZARE PRIMA DELLA PIANTAGIONE
!LCUNE VARIETË PRODUCONO TUBERI ALLE ASCELLE
DELLE FOGLIE CHE SONO ADATTI A ESSERE RIPIAN
TATI 2ACCOGLIETELI E CONSERVATELI IN UN POSTO
FRESCO PER UN UTILIZZO SUCCESSIVO
5SO IL MODO MIGLIORE DI CUCINARE GLI IGNAMI
Ò PELARLI TAGLIARLI A PEZZI E ARROSTIRLI 0OSSONO
ANCHE ESSERE LESSATI COTTI A VAPORE E PREPA
RATI IN TUTTI GLI ALTRI MODI CHE SI USANO PER LE
PATATE
.OTIZIE UTILI GLI IGNAMI SI PRESENTANO IN SVA
RIATE FORME E TAGLIE .OI NE ABBIAMO COLTIVATO
UNO CHE ERA LUNGO CIRCA UN METRO E MEZZO E
LARGO TRENTA CENTIMETRI )N !USTRALIA ALMENO
TRE VARIETË SONO USATE COME CIBO DAGLI ABO
RIGENI
$ BULBIFERA UN IGNAME MOLTO PELOSO SI TRO
VA IN TUTTO IL NORD 1UESTO Ò LIGNAME AEREO
CHE HA IMMENSE FOGLI CUORIFORMI E TUBERI DAL
LA POLPA COLOR PORPORA ALLE ASCELLE !LCUNI
POSSONO RISULTARE hSFACCIATIv E RICHIEDERE UNA
PARTICOLARE PREPARAZIONE
$ HASTIFOLIA DEL SUD OVEST E OVEST DELL!USTRA
LIA Ò DESCRITTA COME hUN IGNAME COSÖ PROLIlCO
DA POTER SOSTENERE UNA POPOLAZIONE SEDEN
TARIAv )SAACS PAGINA *ULIE &IRTH
RIFERISCE CHE QUESTO IGNAME Ò MOLTO COMUNE
NELLA ZONA DI 9ILGARN INTORNO A 'ERALDTON
$ TRANSVERSA SI TROVA A PARTIRE DA NORD SULLA
COSTA ORIENTALE lNO AL .37 ED Ò CHIAMATO
,ONG 9AM
4UTTE QUESTE SPECIE POTREBBERO ESSERE ULTE
RIORMENTE ADDOMESTICATE E MIGLIORATE PARTI
COLARMENTE PER QUANTO RIGUARDA LE DIMENSIONI
,% 0)!.4%
TRAMITE LA SELEZIONE
).$)6)!
!34%2!#%!%
#ICHORIUM ENDIVIA n CICHORIUM DERIVA DAL
LARABO E SIGNIlCA hCICORIAv
/RIGINE SEMBRA CHE LINDIVIA SI SIA SVI
LUPPATA DALLA CICORIA SELVATICA ATTORNO AL
-EDITERRANEO LE MONTAGNE DEL #AUCASO E LA
4URCHIA MA IL SUO NOME MOLTO ANTICO PRE
SENTE NEGLI IDOMI DALL%UROPA ALLA 3IBERIA
SUGGERISCE CHE FU UTILIZZATO SIMULTANEAMEN
TE IN MOLTE CULTURE IN !SIA CENTRALE
NOCCIOLA %SSA NON SI IBRIDA CON LA CICORIA
4AGLIARE LE PIANTE QUANDO I lORI E GLI STELI
SONO SECCHI E LE CAPSULE CHE CONTENGONO I
SEMI SONO MARRONI !PPENDERE AL RIPARO )
VECCHI ORTOLANI DICONO CHE I SEMI CHE IM
PIEGANO MOLTO A GERMINARE PRODURRANNO
PIANTE CHE ANDRANNO A SEME PRESTO
#ONSERVAZIONE SE MANTENUTI ALLASCIUTTO
ED IN UN LUOGO FRESCO I SEMI SI MANTERRANNO
VITALI PER PIá DI CINQUE ANNI #I SONO SEMI IN UN GRAMMO
5SO I FRANCESI PREPARANO IL CONDIMENTO
PER LINSALATA DI INDIVIA MESCOLANDO AC
$ESCRIZIONE LINDIVIA HA DUE FORME BASE CURATAMENTE SENAPE NON TROPPO PICCANTE
INCRESPATA CHE HA LE FOGLIE BIANCHE GIALLE CON DEL BUON ACETO AGGIUNGENDO GRADUAL
E VERDI E SCAROLA CHE HA FOGLIE RAGGRINZITE MENTE OLIO DI OLIVA E CONCLUDENDO CON UNA
COME LA LATTUGA -IGNONETTE 2ESEDA NDT PICCOLA AGGIUNTA DI PANNA ,E FOGLIE SONO
,)NDIVIA PUÛ ESSERE CONFUSA CON LA CICORIA ASCIUGATE DOPO IL LAVAGGIO CENTRIFUGAN
#ICHORIUM INTYBUS
DOLE IN UN CESTO O CON UN ASCIUGAMANO
LINSALATA Ò MESCOLATA CON ATTENZIONE PER
#OLTIVAZIONE QUESTA RESISTENTE PIANTA AN CHÏ IL CONDIMENTO POSSA BEN DISTRIBUIRSI
NUALE Ò SEMINATA ALLINIZIO DELLINVERNO IN !LTRI AROMI COME AGLIO O ERBE AROMATICHE
UNA PARTE SOLEGGIATA DELLORTO DOVE I SEMI POSSONO ESSERE AGGIUNTI GROSSI PEZZI DI
POSSANO GERMINARE VELOCEMENTE 5NA IN PROSCIUTTO LEGGERMENTE FRITTI POSSONO ES
SUFlCIENTE UMIDITË LA INDUCE AD ANDARE A SERE COSPARSI SULLINDIVIA CONDITA PRIMA
SEME ED IL SAPORE DIVENTA MOLTO AMARO 5NA DI SERVIRLA
PROFONDA PACCIAMATURA ATTORNO ALLA PIANTA Ò
IDEALE 5NA SETTIMANA PRIMA DELLA RACCOLTA .OTIZIE UTILI 'OLDEN (EART ,ARGER 0AN
n MA SOLO SE IL TEMPO Ò SECCO n SBIANCARE CALIER 3TAGHORN 7HITE -OSS "ATAVIA
LEGANDO LE FOGLIE A CODA DI CAVALLO
(OODED 7INTER )TALIANA 0ER LESTATE E
LAUTUNNO SI PRENDA LINDIVIA 2ICCIA 6ER
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LINDIVIA Ò UNAU DE -OLTE DI QUESTE VARIETË HANNO FOGLIE
TOIMPOLLINANTE BIENNALE 3I PRENDANO LE PIAN VERAMENTE DECORATIVE ,A "IANCA 2ICCIA
TE MIGLIORI E CI SI ASTENGA DAL RACCOGLIERNE DA 4AGLIO Ò PARTICOLARMENTE ADATTA COME
LE FOGLIE 1UANDO VA A SEME ESSA ALLUNGA I ORTAGGIO DA TAGLIO PRESUMIBILMENTE DU
FUSTI PER CIRCA UN METRO E QUESTI POTREBBERO RANDO TUTTO LANNO
NECESSITARE DI ESSERE LEGATI ASSIEME O DI UN TU
TORE PER SALVARE LO SPAZIO DELLORTO 3PUNTARE
LE CIME QUANDO COMINCIANO A MATURARE PER *)#!-!
OTTENERE UNA MAGGIORE QUANTITË DI SEMI
,%'5-)./3!%
,E MASSE DI lORI BLU FANNO LA DIFFERENZA
TRA LINDIVIA E LA LATTUGA CON QUESTULTIMA 0ACHYRRHIZUS EROSUS n PACHYS IN GRECO SI
CHE HA lORI GIALLI E COPERTI DI PELURIA CHE GNIlCA hGROSSOv E RHIZUS hRADICIv
PRODUCONO SEMI PICCOLI APPIATTITI ALLUN
GATI BIANCHI O NERI ,INDIVIA HA SEMI COLOR /RIGINE SI TRATTA DI UNA PIANTA RAMPICANTE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PERENNE ORIGINARIA DELL!MERICA #ENTRALE
$ESCRIZIONE IL TUBERO DELLA *ICAMA SVILUP
PA I GERMOGLI CIRCA CINQUE PER PIANTA
SOTTO LA SUPERlCIE DEL TERRENO
µ MOLTO POPOLARE IN -ESSICO DOVE AP
PUNTO Ò CONOSCIUTA COME *ICAMA Ò VEN
DUTA AGLI ANGOLI DELLE STRADE A FETTE )
SEMI E LA POLVERE RICAVATA DA ESSE SONO
PERICOLOSI
#OLTIVAZIONE LA *ICAMA CRESCE BENE AL
SUD lNO AD !DELAIDE E 3IDNEY )N .UOVA
:ELANDA Ò RIPORTATO CHE CRESCE NELL)SOLA
DEL .ORD
0ROPAGAZIONE SI PROPAGA ATTRAVERSO I
TUBERI O PER SEME ,A PARTE AEREA PUÛ MO
RIRE IN INVERNO NEI CLIMI FREDDI MA I TUBERI
GERMOGLIERANNO DI NUOVO IN PRIMAVERA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA STA
GIONE QUANDO LE RADICI SI SONO SVILUPPATE
IL RAMPICANTE PRODUCE GRAPPOLI DI lORI VIO
LA E POI DEI BACCELLI LARGHI PIATTI E DURI ,A
SEMINA SI EFFETTUA IN PRIMAVERA
METRI DI ALTITUDINE
.ON Ò RAMPICANTE AL CONTRARIO DEL CUGI
NO MA HA POCHE CALORIE E FRIGGE COME
UNA PATATA
+!2+!$µ
-!,6!#%!%
(IBISCUS SABDARIFFA n HIBISCUS Ò IL TERMINE
GRECO PER hMALVAv SABDARIFFA Ò IL NOME
TURCO DEL KARKADÒ
/RIGINE NATIVA DELL!FRICA OCCIDENTALE
TROPICALE PREFERISCE I CLIMI CALDI
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA ANNUALE ALTA lNO
A DUE METRI CON FOGLIAME RADO E lORI BEIGE
CON GOLA SCARLATTA
#OLTIVAZIONE SEMINARE DIRETTAMENTE A DI
MORA ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SEBBENE GENETI
CAMENTE CORRELATA AL COTONE E ALLOKRA IL
KARKADÒ NON SI INCROCIA CON QUESTI ) SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO PER DIVER SONO UN POCO PIá GRANDI DEI SEMI DI RAVA
SI ANNI SENZA PARTICOLARI ACCORGIMENTI #I NELLO E SI RICAVANO FACILMENTE DAI BACCELLI
SONO CINQUE SEMI IN OGNI GRAMMO
LASCIATI DOPO LA RACCOLTA
)NDOSSATE GUANTI QUANDO SCHIACCIATE I BAC
5SO I TUBERI CRUDI HANNO UN GUSTO SIMI CELLI PERCHÏ POTREBBERO ESSERE APPUNTITI
LE ALLE MELE 3ICCOME UNA VOLTA TAGLIATA 6AGLIATE lNCHÏ RESTANO SOLO I SEMI
LA RADICE NON CAMBIA COLORE E RIMANE
CROCCANTE Ò UN INGREDIENTE PERFETTO PER #ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE
DECORAZIONI O ANTIPASTI E UN OTTIMO SOSTI ANNI #I SONO SEMI PER GRAMMO
TUTO DELLA CASTAGNA DACQUA PER PIETANZE
DA SALTARE IN PADELLA
5SO LE FOGLIE ROSSASTRE DEL KARKADÒ E I
) TUBERI VENGONO AFFETTATI CONDITI CON lORI ARRICCHISCONO LORTO DI COLORE
SUCCO DI LIMONE SALE PEPE E PEPERONCINO $OPO CHE I PETALI SONO CADUTI RESTANO
PICCANTE
I SEPALI POLPOSI RECANTI I BACCELLI PORTA
,A *ICAMA Ò ATTUALMENTE UNA DELLE VER SEME 1UESTI SEPALI ROSSI VENGONO COTTI
DURE PIá VENDUTE NEI SUPERMERCATI AME RICAVANDONE MARMELLATE E BEVANDE ECCEL
RICANI
LENTI 6ENGONO SECCATE AL SOLE E AGGIUNTE
ALLA MISCELA PER IL +ARKADÏ UN TÒ TIPICO
.OTIZIE UTILI UN PARENTE DELLA *ICAMA DEL .ORD !FRICA MA BEN NOTO IN %UROPA
L!HIPA 0ACHYRRHIZUS AHIPA CRESCE IN )L TÒ DELLA MARCA 2ED :INGER HA TRA I
"OLIVIA E IN 0ERá NEI FONDO VALLE A SUOI INGREDIENTI ESSENZIALI IL +ARKADÒ
,% 0)!.4%
)N 3VIZZERA QUESTA PIANTA Ò USATA LARGA
MENTE NELLE BEVANDE FERMENTATE E NELLE
SALSE
3ECONDO LA 3OUTH 0ACIlC #OMMISSION LE
FOGLIE SONO EDIBILI QUANDO FRITTE O COTTE AL
VAPORE 3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O ) GAMBI FORNISCONO UNA lBRA UTILE
COME SPAGO PER LORTO
,!'%.!2)!
#5#52")4!#%!%
,AGENARIA SICERARIA n DAL GRECO LAGENOS
PER hlASCOv CON RIFERIMENTO ALLA FORMA E
ALLUTILIZZO DEI FRUTTI E DAL LATINO SICERA PER
hBEVANDA INEBRIANTEv
/RIGINE GLI ETNOBOTANICI SEMBRANO RILUT
TANTI A STABILIRE LA PROVENIENZA DELLE LAGE
NARIE FORSE PERCHÏ ESSE POSSONO ESSERE
TRASPORTATE DALLE CORRENTI OCEANICHE PER
ANNI E RIMANERE PIENE DI SEMI ANCORA VITA
LI -ORDECAI ,A COLTIVAZIONE DELLA
LAGENARIA Ò DOCUMENTATA NEL -ESSICO lN
DAL A# IN 0ERá lN DAL A# IN %GITTO lN DAL A# E IN #INA
lN DAL PRIMO SECOLO AVANTI #RISTO
$ESCRIZIONE IL NOME INGLESE h'OURDv
PUÛ CREARE ALCUNE DIFFICOLTË IN QUANTO
VIENE USATO ANCHE PER ALTRE CUCURBITACEE
COME LA 7AX 'OURD "ENINCASA HISPIDA
LA &IG,EAFED 'OURD #UCURBITA lCIFOLIA
E LA 'UADA "EAN 3NAKE 'OURD O 'UADA
'OURD 4RICHOSANTHES ANGUINA !NCHE AL
CUNE hZUCCHEv ORNAMENTALI COME LA 3POON
'OURD STRIATA DI VERDE Ò CONSIDERATA COME
#UCURBITA PEPO VEDI 3QUASH )N QUESTO
PARAGRAFO VENGONO TRATTATE LE LAGENARIE hDAI
lORI CHE SI APRONO DI NOTTEv E DALLA BUCCIA
DURA
,E FOGLIE SONO GRANDI ROTONDE SOFlCI COME
IL VELLUTO ED EMETTONO UN PARTICOLARE ODORE
DI MUSCHIO SE STROlNATE ) lORI BIANCHI SI
APRONO LA NOTTE E NON DURANO PIá DI VENTI
QUATTRO ORE ) FRUTTI SONO MORBIDI E TALVOLTA
COPERTI DI PELURIA DA GIOVANI MA DIVENGONO
MOLTO DURI E MARRONI QUANDO CONTENGONO
I SEMI MATURI
#OLTIVAZIONE LE LAGENARIE SONO MOLTO USA
TE NELLE AREE TROPICALI E SUBTROPICALI ANCHE
SE SONO STATE TROVATE IN 4ASMANIA DOVE
VENGONO SEMINATE PRESTO IN AMBIENTE PRO
TETTO $EVONO ESSERE PIANTATE A PRIMAVERA
IN BUCHE BEN LAVORATE VICINO A DEI SUPPORTI
ALBERI O STACCIONATE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME PER LE ZUCCHE
I lORI MASCHILI E FEMMINILI SONO DIVERSI )
lORI FEMMINILI DOVRANNO ESSERE IMPOLLINATI
A MANO ALLA SERA NEL CASO IN CUI VENGA COLTI
VATA PIá DI UNA VARIETË A MENO DI M DI
DISTANZA VEDERE IL CAPITOLO OTTO ,E DIVERSE
VARIETË DI LAGENARIE SI INCROCERANNO LE UNE
CON LE ALTRE MA NON CON LE ALTRE CUCURBI
TACEE ,IMPOLLINAZIONE DEI lORI Ò AFlDATA
ALLE FARFALLE E AD ALTRI INSETTI NOTTURNI
) FRUTTI VANNO RACCOLTI QUANDO SCUOTENDOLI
SUONANO A VUOTO QUANDO IL PICCIOLO CAM
BIA DAL VERDE AL MARRONE O ANCHE PIá TARDI
QUANDO LA PIANTA SI SECCA 1UANDO I SEMI
TINTINNANO ALLINTERNO DELLA LAGENARIA SONO
PRONTI PER ESSERE ESTRATTI )L FRUTTO VA TAGLIATO
VICINO ALLA SOMMITË E I SEMI FATTI USCIRE 5N
PODI STROlNIO TRA LE MANI LIBERA I SEMI DALLA
POCA POLPA SECCA RIMASTA %SSI RICHIEDERAN
NO UNA MINIMA ULTERIORE ESSICCAZIONE
#ONSERVAZIONE I SEMI HANNO UNA FORMA
MOLTO PARTICOLARE ANGOLOSI E PIATTI DAL CO
LORE BEIGE 3I CONSERVANO ALMENO CINQUE
ANNI SE MANTENUTI IN UNA BUSTA DI CARTA O
NEL FRUTTO STESSO IL LORO CONTENITORE NATURALE
5N GRAMMO CONTIENE CIRCA TRENTA SEMI
5SO LE VARIETË A GUSCIO SOTTILE VANNO
MANGIATE GIOVANI E SONO MOLTO APPREZ
ZATE DAI CINESI 6ENGONO ANCHE CONSU
MATE DAGLI :ULU E DAI 8HOSAS DELL!FRICA
MERIDIONALE CON IL LORO hMEALIE MEALv IL
PORRIDGE DI FARINA DI MAIS BIANCO
,E VARIETË A SCORZA DURA SONO IDEALI PER
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
ESSERE TRASFORMATE IN RECIPIENTI .EL DE TRA GLI ANZIANI DEL 1UEENSLAND SONO h.EW
SERTO DEL +ALAHARI IN !FRICA DOVE PLA 'UINEA "EANv FAGIOLI DELLA .UOVA 'UINEA
STICA E VETRO SONO UNA RARITË n RICORDATE NDT E h.EW 'UINEA 'OURDv ZUCCA
h,ASSá QUALCUNO Ò IMPAZZITOv E LA MA DELLA .UOVA 'UINEA n NDT 1UESTI NOMI
LEFICA BOTTIGLIA MORBIDA n LE ZUCCHE A SEMBRANO ESSERE RISERVATI ALLE LAGENARIE A
FIASCO SONO INDISPENSABILI %SSE SONO BUCCIA SOTTILE PIá ADATTE ALLUSO ALIMENTARE
LARGAMENTE UTILIZZATE IN !FRICA COME )N -AITLAND .37 *OHN 6AN 4OL COLTIVA E
RECIPIENTI PER CONSERVARE E CAGLIARE IL VENDE I SEMI DI MOLTE INTERESSANTI LAGENARIE
LATTE
E DIRIGE L!USTRALIAN 'OURD 3OCIETY
,E LAGENARIE E I LORO SEMI VENGONO IM
PIEGATI PER LA PRODUZIONE DI STRUMENTI
MUSICALI IN TUTTO IL MONDO SITAR IN )NDIA ,!445'!
TAMBURI ALLE (AWAII FLAUTI IN %QUADOR !34%2!#%!%
SONAGLI AI #ARAIBI E ARMONICHE A BOCCA A
"URMA ,A FACILITË CON LA QUALE POSSONO ,ACTUCA SATIVA n DAL LATINO LAC CHE SIGNIlCA
ESSERE LAVORATE LA LORO RESISTENZA E IL hLATTEv RIFERITO ALLA LINFA BIANCA E SATIVA CHE
LORO MORBIDO RIVESTIMENTO ARGENTEO REN SIGNIlCA hCOLTIVATAv
DE LE LAGENARIE ADATTE AD OGNI TIPO DI MA
NUFATTO COME I PARALUME O I CONTENITORI /RIGINE LE ORIGINI DELLA COLTIVAZIONE DELLA
DECORATI #AROLYN -ORDECAI HA SCRITTO UN LATTUGA SONO DA RICERCARE NELLE ZONE TEMPE
DETTAGLIATO LIBRO SULLARGOMENTO 'OURD RATE DEL #AUCASO !ZERBAIJAN E 'EORGIA
#RAFT ) NEL +URDISTAN #ASHMIR E 3IBERIA ) 2OMANI
$ANI DEGLI ALTI COLTIVAVANO UNA LATTUGA A FOGLIE STRETTE
PIANI DELLA 0APUA APPUNTITA PROPRIO COME LA 2ABBITS %AR
ORIENTALE )RIAN hORECCHIA DI CONIGLIOv n NDT CHE CONO
*AYA )NDONESIA SCIAMO OGGI ,A LATTUGA FU DESCRITTA PER LA
INFINE USANO LE PRIMA VOLTA SOLO NEL 86) SECOLO ,E VARIETË
LAGENARIE COME 'REAT ,AKES FURONO SELEZIONATE SOLO NEI
ASTUCCI PENICI
PRIMI ANNI NEGLI 3TATI 5NITI IN !USTRALIA
) SEED SAVERS HAN E IN .UOVA :ELANDA 5NA RECENTE RACCOLTA
NO RICEVUTO PIá DI DUE DOZZINE DI LAGENARIE DI ALCUNE VARIETË TRADIZIONALI EGIZIANE HA
DIFFERENTI PRINCIPALMENTE DAL 1UEENSLAND E FORNITO I GENI DELLA RESISTENZA AL VIRUS DEL
DAI TERRITORI DEL NORD TRA LE QUALI ,AGENARIE MOSAICO NELLAMBITO DI UN PROGRAMMA DI
A 4ROMBA ALCUNE ,AGENARIE A "OTTIGLIA E MIGLIORAMENTO GENETICO DELLA LATTUGA
A #OLLO D/CA
)N ALCUNE PARTI DEL 6IETNAM I SEMI AMARI $ESCRIZIONE LA VARIETË )MPERIAL Ò STATA
VENIVANO UTILIZZATI CONTRO I PARASSITI INTE lNO A POCO TEMPO FA QUASI LUNICA REPE
STINALI 5N DECOTTO DI FOGLIE Ò UTILIZZATO IN RIBILE SUI BANCHI DEI FRUTTIVENDOLI MA UN
CASO DI EPATITE PER MITIGARE LITTERIZIA
NUMERO CONSIDEREVOLE DI ORTOLANI BUONGU
STAI CONTINUA A RICHIEDERE UNA QUANTITË DI
.OTIZIE UTILI CI SONO LAGENARIE DI MOLTE VARIAZIONI IN DIMENSIONI FORMA COLORE E
FORME E DIMENSIONI INCLUSE QUELLE A #OLLO CONSISTENZA PER LE LORO
,UNGO 2ICURVO ARROTOLATE A &IASCO DALLA LATTUGHE
SCORZA SOTTILE DELL!FRICA E LA SOTTOSPE
CIE LONGISSIMA CHE Ò LA ,ONG (ANDLED #OLTIVAZIONE LA LATTU
$IPPER
GA DEVE ESSERE COLTIVATA
) NOMI COMUNI CHE ANCORA SOPRAVVIVONO IN MODO DA CRESCERE IN
,% 0)!.4%
FRETTA CON ACQUA A SUFlCIENZA .ELLE TOR
RIDE ESTATI AUSTRALIANE CRESCE MEGLIO ED Ò
PIá TENERA SE COLTIVATA AL RIPARO DAL SOLE
DIRETTO ALLOMBRA DI UN TELO O DI UN ARBUSTO
0ER OTTENERE UN BEL CUORE Ò MEGLIO CHE LE
PIANTE DI ,ATTUGA 2OMANA VENGANO COLTIVA
TE LE UNE VICINE ALLE ALTRE $EI CUORI TENERI
POSSONO ESSERE OTTENUTI ANCHE LEGANDO LE
FOGLIE CIRCA A METË ALTEZZA
.ELLE REGIONI PIá FREDDE E CON UNA STAGIO
NE DI CRESCITA BREVE LA COLTIVAZIONE DELLE
VARIETË CRESPE ANDRË INIZIATA IN UNA SERRA
CALDA PER POTER ARRIVARE A PRODURRE I SEMI
0ARE CHE LE VARIETË PIá INTERESSANTI COME
IL #UORE DI "URRO LA &OGLIA DI 1UERCIA E LA
2ICCIA 2OSSA VENGANO NUTRITE CON GRANDE
CURA COME I BAMBINI COL BIBERON
2IGUARDO ALLA COLTIVAZIONE IDROPONICA
!LLEN 'ILBERT IN 9ATES 'REEN 'UIDE TO
'ARDENING SCRIVE
i.ON ESISTONO LIQUIDI NUTRITIVI BIOLOGICI
IN COMMERCIO PER LA PRODUZIONE IDROPO
NICA DI FRUTTA E VERDURA MA MOLTI HOB
BISTI UTILIZZANO MISCELE AUTOPRODOTTE DI
LETAME LIQUIDO SANGUE E OSSA LIQUEFATTE
E ALGHE NEL TENTATIVO DI TROVARE UN SOSTI
TUTO BIOLOGICO AI FERTILIZZANTI CHIMICIw
ANDREBBERO USATE PER LA
RACCOLTA DEI SEMI A MENO
CHE NON SI DISPONGA DI AL
TRO ,A ABITUALE SELEZIONE
DI QUESTE PIANTE lNIREBBE
PER GENERARE UNA SOTTOVA
RIETË CHE PRODURREBBE CE
SPI PIá PICCOLI E PER MENO TEMPO
$AL NORMALE PERIODO DI RACCOLTA PER LA TA
VOLA SERVONO ALTRI DUE MESI CIRCA PERCHÏ LE
PIANTE ARRIVINO A PRODURRE SEMI MATURI )L
FUSTO CHE PORTA I lORI GIALLI E CHE PRODURRË
IL SEME SPESSO DEVE ESSERE SOSTENUTO E I
SEMI POSSONO ESSERE FACILMENTE RACCOLTI
%SSI MATURANO PROGRESSIVAMENTE E QUAN
DO I DUE TERZI DEI lORI DIVENGONO BIANCHI
LANUGINOSI COME ACCADE AI CARDI LA PIANTA
PUÛ ESSERE TAGLIATA E MESSA A SECCARE SU
UN GRANDE FOGLIO DI CARTA
) PRIMI SEMI A MATURARE SULLA PIANTA SONO I
MIGLIORI I PIá CORPOSI E I PIá ADATTI PER LA
CONSERVAZIONE .ELLE ZONE PIOVOSE I SEMI
POTREBBERO DOVER ESSERE RACCOLTI SOTTO LA
PIOGGIA !BBIAMO NOTATO CHE LINTERA PIAN
TA PUÛ ESSERE RACCOLTA PRIMA SE VIENE AP
PESA CAPOVOLTA ) SEMI MATURERANNO COME
SE LO SPESSO STELO CONTINUASSE A FORNIRE IL
NECESSARIO NUTRIMENTO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI RACCOGLIERE I SEMI ) TIPI CHE PRODUCONO TESTE COMPATTE PO
DELLA LATTUGA E FACILE PER CUI RACCOMANDIA TREBBERO RICHIEDERE AIUTO PER PRODURRE DEI
MO AI PRINCIPIANTI DI INIZIARE CON ESSI 3E LA SEMI %SSE POTREBBERO DOVER ESSERE INCISE
LATTUGA VIENE LASCIATA INCOLTA PER UN PERIODO CON UN TAGLIO VERTICALE lNO A METË O LE
ABBASTANZA LUNGO MONTERË A SEME E SI AUTO FOGLIE STACCATE O RIVOLTATE AL lNE DI PER
SEMINERË IN POCO TEMPO µ SEMPLICISSIMO METTERE ALLA SPIGA DI EMERGERE !LTRIMENTI
,A LATTUGA SI AUTOIMPOLLINA MA IN NATURA LO STELO COI SEMI POTREBBE RIPIEGARSI ALLIN
LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA TRA DUE VARIETË TERNO DELLE FOGLIE
CHE CRESCONO VICINE PUÛ ACCADERE CON UNA 1UANDO LE SPIGHE SARANNO COMPLETAMENTE
FREQUENZA DALL AL 5NA PALIZZATA SECCHE LE TESTE COI SEMI ANDRANNO SFREGATE
DI DUE O TRE METRI O UNA lLA DI PIANTE ALTE TRA LE MANI lNCHÏ LE MIGLIAIA DI PICCOLE
TRA VARIETË DIVERSE CHE FIORISCONO NELLO CAPSULE SI APRIRANNO ) TRE QUARTI DEL MA
STESSO PERIODO Ò SUFlCIENTE PER NON AVERE TERIALE OTTENUTO SARË COSTITUITO DA PULA E
INCROCI 4UTTAVIA LA LATTUGA SELVATICA O SPI hPIUMEv BIANCHE )L TUTTO ANDRË MESSO DEN
NOSA , SERRIOLA Ò UNA POSSIBILE FONTE DI TRO UNAMPIA SCODELLA E AGITATO ) MATERIALI
CONTAMINAZIONE CHE RISCHIA DI ROVINARE LE PIá LEGGERI SI PORTERANNO IN SUPERlCIE E
FUTURE LINEE DI LATTUGA COLTIVATE NELLE SUE POTRANNO ESSERE FACILMENTE ELIMINATI CON
VICINANZE
LE DITA O SOFlATI VIA 0ER AVERE DEI SEMI
,E PIANTE CHE lORISCONO PER PRIME NON SUFlCIENTEMENTE PULITI BASTERË PASSARLI CON
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
UN SETACCIO A MAGLIA lNE ) SEMI HANNO FOR
MA OVALE LUNGHI E APPIATTITI CON LA TERMI
NAZIONE APPUNTITA POSSONO ESSERE BIANCHI
NERI O MARRONI 5NA BUONA PIANTA PRODURRË
lNO A SEMI
#ONSERVAZIONE SE CONSERVATI NELLE MI
GLIORI CONDIZIONI POSSIBILI n AL BUIO IN
AMBIENTE FRESCO E SECCO n I SEMI DI LAT
TUGA SI CONSERVERANNO lNO A CINQUE ANNI
!LTRIMENTI PERDERANNO IL DEL LORO POTE
RE GERMINATIVO IN APPENA DUE ANNI E IL IN TRE ANNI n SPECIALMENTE NELLE LOCALITË
TROPICALI #I SONO CIRCA SEMI IN UN
GRAMMO
) MARGINI ORNAMENTALI DI COLOR MARRONE
DELLE FOGLIE DIVENTANO PIá INTENSI COL
FREDDO ,A LILLER Ò UNENORME LATTUGA CHE
FORMA UNA TESTA CON UNINSOLITA TINTA ROSA
AL MARGINE DELLE FOGLIE )L COLORE DIPENDE
DALLA TEMPERATURA E DIVIENE APPARENTE
QUANDO LE PIANTINE VENGONO TRAPIANTATE
ALLAPERTO IN PRIMAVERA MA SCOMPARE
QUANDO LE PIANTE INIZIANO A MATURARE )
MEMBRI DELL(ERITAGE SEED LIBRARY NON
HANNO PROVATO A FARLA SVERNARE PER VE
RIlCARE SE LE PIANTE MATURE CRESCIUTE
IN CLIMI PIá FREDDI MANTENGANO I LORO
COLORI ,E TESTE ARRIVANO A PESARE CIRCA
MEZZO CHILO LIDEALE PER FAMIGLIE NUME
ROSE O PER INTRATTENIMENTI ,A -ESCHER Ò
UNINUSUALE LATTUGA A CRESCITA LENTA CON
LE FOGLIE ARRICCIATE CHE HANNO IL MARGINE
DI UN BEL MARRONEROSSICCIO 0ER QUESTA
LATTUGA COSÖ COMPATTA Ò NECESSARIO POCO
SPAZIO LE FOGLIE SBIANCANO IL CUORE E GLI
DONANO UN SAPORE MOLTO DOLCE ;NDT=
5SO %LIZA !CTON NEL SUO LIBRO DI CUCINA
DEL MEDIO 8)8 SECOLO INDICAVA UN SOLO
METODO DI PREPARAZIONE DELLA LATTUGA BOLLI
TA INTERA PER MEZZORA ASCIUGATA AFFETTATA
FRITTA COL BURRO QUINDI CONDITA CON SUCCO
DI LIMONE AGGIUNTO ALLA lNE 3ICURAMENTE
UNA RICETTA DISASTROSA 0ROBABILMENTE DELLA
LATTUGA RIMANEVANO SOLO LE NERVATURE
s ,A LATTUGA BUTTERHEAD ;TESTA DI BURRO NDT=
$ELIZIOSE INSALATE MISTE POSSONO ESSERE
Ò PIá PICCOLA DI QUELLA A CAPPUCCIO CON
FATTE CON FOGLIE DI LATTUGA BEN ASCIUTTE TA
UN CUORE PIá TENERO E FOGLIE DALLA STRUTTU
GLIATE E CONDITE CON ACETO AL MOMENTO DI
RA MORBIDA 4ENNIS "ALL E POLLICINO SONO
SERVIRE ,A MISTICANZA Ò IL NOME DI UNIN
ALCUNI DEI NOMI CON CUI SI INDICA QUESTA
SALATA FRANCESE FATTA CON GIOVANI PIANTINE DI
VARIETË
LATTUGHE MISTE RUGHETTA ACETOSA lNOCCHIO
5NANTICA E POPOLARE LATTUGA BUTTERHEAD
PREZZEMOLO CICORIA INDIVIA E COSÖ VIA CHE
Ò LA "LACK SEEDED 3IMPSON DAL COLORE
VENGONO PIANTATE E RACCOLTE INSIEME
BRILLANTE E LE FOGLIE SIMILI ALLA VERZA ,A
'RAZIE AL SUO ALTO CONTENUTO IN CELLULOSA LA
CRESCITA Ò MOLTO RAPIDA MA LENTA A FOR
LATTUGA CONDITA CON OLIO DOLIVA AIUTA ENOR
MARE LA TESTA 0UÛ ESSERE UTILIZZATA COME
MEMENTE NEI CASI DI COSTIPAZIONE CRONICA
INSALATA DA TAGLIO O LASCIATA IN TERRA PER
)L SUO CONTENUTO IN hLACTUCARIUMv RILASSA
FORMARE LA TESTA ,OOS 4ENNIS "ALL Ò UNA
I NERVI ED Ò CONSIDERATO UN SOPORIFERO RI
CLASSICA LATTUGA A PALLA CON UNA LUNGA STO
CORDATE QUEI CONIGLIETTI ASSONNATI NEI LIBRI
RIA ESSENDO STATA SEMBRA COLTIVATA NEL
DI "EATRIX 0OTTER
NEL GIARDINO DI 4HOMAS *EFFERSON A
-ONTICELLO µ TOLLERANTE ALLA PERONOSPORA
.OTIZIE UTILI ESISTONO TIPI DI LATTUGA
E PUÛ QUINDI ESSERE COLTIVATA IN AMBIENTI
s ,A LATTUGA A CAPPUCCIO Ò DA SEMPRE MOL
PROTETTI SENZA GROSSI PROBLEMI DI VENTILA
TO DIFFUSA ,A "RUNE D(IVER MARRONE
ZIONE ! CRESCITA LENTA FORMA UNA GRAN
DINVERNO Ò UNA ANTICA VARIETË DA COL
TESTA DISORDINATA µ RITENUTA ADATTA ALLA
TIVARE IN INVERNO CON POCHE PROTEZIONI
SOLA SEMINA AUTUNNALE IN ACCORDO CON
POPOLARE SIN DAI TEMPI IN CUI LA LATTUGA
#HARLES -ACINTOSH NEL SUO "OOK OF THE
VENIVA FATTA SVERNARE SENZA FORNIRE CALORE
'ARDEN @ANDREBBE SEMINATA TRA IL
,% 0)!.4%
E IL AGOSTO MA ALL(ERITAGE 3EED
,IBRARY SI Ò DIMOSTRATA VALIDA ANCHE PER
LA SEMINA PRIMAVERILE ;NDT=
s ,A LATTUGA ROMANA DALLA FORMA ERETTA CON
FOGLIE LUNGHE CHE POSSONO ESSERE PIUTTO
STO APERTE O FORMARE UNA TESTA ALQUANTO
DElNITA !LCUNE HANNO LE FOGLIE ESTERNE
MARRONIROSSASTRE 1UESTI PIGMENTI ROSSI
PROBABILMENTE lLTRANO PARTE DEL CALORE
SOLARE &ORSE PERCHÏ DI DIFlCILE REPERI
BILITË NEI NEGOZI I GIARDINIERI NE HANNO
SALVATO MOLTE VARIETË ANTICHE E GRADE
VOLI "UNARDS -ATCHLESS Ò UNA LATTUGA
ROMANA PIUTTOSTO INSOLITA CHE PUÛ ESSERE
COLTIVATA TUTTO LANNO 0RODUCE UN CUORE
PIUTTOSTO APERTO POICHÏ LE FOGLIE INVECE
DI CRESCERE VERSO LALTO SI hANNODANOv E
SI ARROTOLANO ATTORNO AL CUORE "ATH COS
COLTIVATA PRIMA DEL Ò UNA LATTUGA
ROMANA DELIZIOSAMENTE CARNOSA #RESCE
ENORMEMENTE DESTATE E PUÛ ESSERE LEGATA
PER SBIANCARNE LE FOGLIE INTERNE ED ESAL
TARNE IL SAPORE 5NO DEGLI AUTORI DI 4HE
GARDENER NEL NE TESSEVA LE LODI
i1UESTA VARIETË DOVREBBE ESSERE IN OGNI
GIARDINO .ESSUNALTRA VARIETË LA SUPE
RA O CI SI AVVICINA PER LUTILITË GENERALE
2AGGIUNGE DIMENSIONI STRAORDINARIE SE
COLTIVATA IN UN SUOLO RICCO ,E FOGLIE SONO
GRANDI LARGHE CONCAVE E RIPIEGATE LUNGO
I MARGINI ,E PARTI ESTERNE SONO TINTE DI
UN COLORE ROSSO RUGGINE E TUTTA LA PIANTA
Ò RICOPERTA DI BOLLE 0ER SBIANCARLA OC
CORRE LEGARLA MA QUANDO SIA STATA PRO
PRIAMENTE SBIANCATA E TAGLIATA IN LISTA
RELLE PER LA TAVOLA NULLA PUÛ SUPERARLA
PER ASPETTO 3ERVITA SU UNA TOVAGLIA DI
LINO GREZZO DALLASPETTO RICCO E CRISTAL
LINO NON PUÛ NON RISULTARE IRRESISTIBILE
PER LO SPORTIVO AFFAMATO DOPO UNA DURA
GIORNATA DI ALLENAMENTOw
"ROWN 'OLDRING ORIGINARIAMENTE CONO
SCIUTA COME 'OLDRINGS "ATH #OS VIN
SE UNA MENZIONE AL MERITO DALLA 2OYAL
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
(ORTICULTURAL 3OCIETY NEL #OME PROPRIA LATTUGA )L GAMBO TENERO E SPESSO
MOLTE ANTICHE VARIETË LA LATTUGA ROMANA NE FORMA LA PARTE COMMESTIBILE µ DETTA AN
PUÛ SUPERARE LINVERNO CON SUCCESSO GRA CHE hLATTUGA ASPARAGINAv PER INDICARNE SIA
ZIE A PROTEZIONI MINIME ,A STOKE Ò UNA LASPETTO CHE IL SAPORE ,E DIFFERENTI VARIETË
PICCOLA LATTUGA MOLTO RESISTENTE E CAPACE SONO CARATTERIZZATE DALLA LARGHEZZA DELLE
DI SUPERARE LINVERNO NEL SUD DELL)NGHIL FOGLIE %SISTE ANCHE UNA CELTUCE ROSSA
TERRA SENZA BISOGNO DI ALCUNA PROTEZIONE
INOLTRE SI RIPRODURRË AUTONOMAMENTE SE
LASCIATA ANDARE A SEME ) SEMI DELL(ERI ,!445'! #).%3%
TAGE 3EED ,IBRARY PROVENIVANO DA 3TOKE #%,45#%
VICINO A 2OCHESTER NEL +ENT DOVE Ò STA !34%2!#%!%
TA COLTIVATA PER ANNI DALLA FAMIGLIA
#HEESEMAN MA LA VARIETË Ò PROBABILMEN ,ACTUCA SATIVA ;, SATIVA VAR AUGUSTANA=
TE PIá ANTICA RISALENDO A MOLTO PRIMA DEL DAL LATINO LAC hLATTEv CON RIFERIMENTO AL
;NDT=
LATTICE BIANCO E DA SATIVA hCOLTIVATAv
s ,A LATTUGA ,OOSELEAF ;A FOGLIA DISORDINATA
NDT= DETTA ANCHE PERPETUA O CONTINUA
HA FOGLIE PIá O MENO BEN SEGHETTATE O
DENTATE COME LE VARIETË A FOGLIA DI QUER
CIA .ORMALMENTE Ò GRANDE E HA UN ASPET
TO APERTO 6A COLTIVATA IN POSIZIONE ASSO
LATA AD ESEMPIO LUNGO UN MURO ESPOSTO
A SUD PER FORNIRGLI MAGGIOR CALORE
,A "RONZE !RROW ;FRECCIA DI BRONZO
NDT= E LA &EUILLE DE #HENE SONO DUE
POPOLARI VARIETË ,OOSELEAF ,A "RONZE
!RROW Ò UNA LATTUGA BELLA E MOLTO UTILE
COMUNE NEGLI 53! MA QUASI SCONOSCIUTA
IN %UROPA µ RESISTENTE ALLA SICCITË E AL
FREDDO PUÛ ESSERE SEMINATA IN AUTUNNO
PER SVERNARE O DURANTE TUTTA LESTATE ,E
FOGLIE GRADEVOLMENTE DENTELLATE SONO
DI UN CARATTERISTICO COLORE BRONZEO ,A
&EUILLE DE #HENE CHE SI TRADUCE COME
hFOGLIA DI QUERCIAv Ò MOLTO VIGOROSA E
PRODUTTIVA ,E FOGLIE POSSONO ESSERE RAC
COLTE DURANTE TUTTA LESTATE PER UN LUNGO
PERIODO PERCHÏ LA VARIETË CRESCE BENE E
DIFlCILMENTE SPIGA
#ELTUCE O ,ATTUGA CINESE VEDI SCHEDA
SUCCESSIVA DETTA ANCHE LATTUGA A GAMBO
SI RITIENE CHE ABBIA AVUTO ORIGINE IN #INA
DOVE Ò CHIAMATA 7OO #HU ! DIFFERENZA DI
QUANTO A VOLTE RITENUTO NON Ò UN INCROCIO
TRA IL SEDANO E LA LATTUGA MA UNA VERA E
/RIGINE SI TRATTA DI UN TIPO DI LATTUGA ORIGI
NARIO DELLA #INA DOVE Ò DETTA 7OO #HU
$ESCRIZIONE LA PARTE EDULE Ò COSTITUITA
DALLO STELO TENERO E SPESSO CHE CRESCE lNO
A UN METRO E PIá ,E FOGLIE SONO SIMILI A
QUELLE DELLA LATTUGA ROMANA µ CHIAMATA
ANCHE hLATTUGA ASPARAGOv A CAUSA DELLA SUA
MODALITË DI CRESCITA E DEL SUO SAPORE
#OLTIVAZIONE COME LA MAGGIORANZA DELLE
VERDURE A FOGLIA VERDE ORIGINARIE DELL!SIA
LA LATTUGA CINESE Ò PIá TENERA E SUCCOSA SE
CRESCE VELOCEMENTE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI SI FORMA
NO ABBASTANZA IN FRETTA E SONO FACILI DA RI
CAVARE 3I SEGUE LO STESSO PROCEDIMENTO
IMPIEGATO PER LA LATTUGA QUANDO LO STELO
DELLA PIANTA SI ALLUNGA Ò CONSIGLIABILE SO
STENERLO SPECIALMENTE SE LORTO SI TROVA IN
UN LUOGO VENTOSO 3I SONO RACCOLTI SEMI DI
LATTUGA CINESE DA PIANTE lORITE A POCHI METRI
DA UNA LATTUGA BRUNA ROMANA SENZA CHE VI
FOSSE EVIDENZA DI INCROCI NELLE GENERAZIONI
SUCCESSIVE
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO VITALI
lNO A ANNI UN GRAMMO CONTIENE CIRCA
SEMI
,% 0)!.4%
5SO IN INSALATA O COTTI FOGLIE E GAMBI SONO
ENTRAMBI ECCELLENTI )L GUSTO Ò UN MISTO TRA
SEDANO LATTUGA ASPARAGO E CARCIOFO
.OTIZIE UTILI LE DIFFERENTI VARIETË SI DISTIN
GUONO PER LA DIMENSIONE DELLE FOGLIE %SISTE
ANCHE UNA VARIETË ROSSA
UN BRUTTO GARAGE ETC
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO IL FRUTTO
SECCA SULLA VITE LA BUCCIA SI SPACCA E I
SEMI VENGONO TRATTENUTI DALLA lBRA SECCA
3CUOTENDOLA UN PO SI OTTIENE UN RACCOLTO
ABBONDANTE DI SEMI CHE SONO PRONTI PER
LA CONSERVAZIONE
,5&&!
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
CINQUE ANNI E CE NE SONO AL GRAMMO
#5#52")4!#%!%
,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= n Ò LA
,UFFA LISCIA 3MOOTH ,UFFA E , ACUTAN
GOLA LA ,UFFA COSTOLUTA !NGLED ,UFFA IL
NOME DERIVA DALLARABO LOOFAH
/RIGINE !SIA TROPICALE PORTATA NEI PAESI
ARABI MOLTO TEMPO FA 0Iá UNA PIANTA VIENE
COLTIVATA PIá VARIETË CI SARANNO (ERKLOTS
SCRIVE i#Ò POCA VARIAZIONE NEL
FRUTTO TRANNE CHE NELLA DIMENSIONE DA AL
CUNE ONCE AD ALCUNE LIBBRE 1UESTA VIENE
CONSIDERATA COME PROVA CHE LA PIANTA O
NON SIA STATA COLTIVATA DA MOLTO O CHE IL
SUO USO lNO A TEMPI RECENTI SI Ò LIMITATO
A POCHI SCOPIw
$ESCRIZIONE LA LUFFA LISCIA VIENE CHIAMA
TA ANCHE 3PUGNA VEGETALE O :UCCA STROl
NACCIO #RESCE VELOCEMENTE UNA APPA
RISCENTE RAMPICANTE ANNUALE CON FOGLIE
CHE SONO SOFlCI E PELOSE ED HA UN GROSSO
FRUTTO DALLA BUCCIA LISCIA CONTENENTE SEMI
LISCI OVALI E NERI COME LEBANO
,A LUFFA COSTOLUTA Ò SIMILE MA CON FRUTTI
PROFONDAMENTE SCANALATI 6IENE CHIAMATA
ANCHE 6ITE OKRA IN RELAZIONE AL GUSTO DEL
SUO FRUTTO GIOVANE ) SEMI SONO NERI BUT
TERATI SULLA SUPERlCIE E PIá PICCOLI RISPETTO
A QUELLI DELLA ,UFFA LISCIA .ELLA CUCINA
ASIATICA LA LUFFA COSTOLUTA Ò PIá POPOLARE
DELLA LUFFA LISCIA
#OLTIVAZIONE LA LUFFA DOVREBBE ESSERE
PIANTATA ALLINIZIO DELLA STAGIONE CALDA E
LASCIATA CRESCERE SU UN TRALICCIO UN ALBERO
5SO QUANDO Ò MOLTO IMMATURA LA LUFFA Ò
APPREZZATA COME VEGETALE GUSTOSO NEI FRIT
TI MISTI O ANCHE CRUDA (ERKLOTS IL GRANDE
CONOSCITORE DI VEGETALI ESOTICI DISSE CHE
LA ,UFFA COSTOLUTA VENIVA CUCINATA A (ONG
+ONG CON LE CARNI E AGGIUNTA AL CURRY DI
#EYLON E A QUELLO GIAMAICANO MENTRE IN
'IAPPONE VENIVA ESSICCATA PRIMA DI ES
SERE CUCINATA
,O SCHELETRO DEL FRUTTO lBROSO VIENE USA
TO COME STROlNACCIO DA CUCINA E COME
SPUGNA DA BAGNO PER IL CORPO !NCHE SE
USATA OGNI GIORNO LA LUFFA NON PRENDE
UN BRUTTO ODORE E SI MANTIENE QUASI PER
SEMPRE 0ER QUESTO RACCOGLIETE IL FRUTTO
QUANDO Ò PIENAMENTE SVILUPPATO MA NON
ANCORA SECCO IMMERGETELO IN ACQUA CHE
VA CAMBIATA OGNI GIORNO PER CIRCA DIE
CI GIORNI IN MODO DA RENDERE LA BUCCIA
PIá SOFlCE E CARNOSA PRONTA PER ESSERE
RIMOSSA 3BIANCARE LA SPUGNA AL SOLE O
CON PEROSSIDO DI IDROGENO COME VIENE
FATTO COMMERCIALMENTE
,A LUFFA Ò UNA PIANTA DIVERTENTE DA COLTI
VARE PER I RAGAZZI ED Ò UNA PARTENZA IDEALE
PER LE LORO ESPERIENZE DI SEED SAVERS )
SEMI DELLA LUFFA POSSONO ESSERE ANCHE UN
INSOLITO REGALO
,A POLPA MATURA VIENE USATA NEI PAESI
ORIENTALI COME PURGANTE
.OTIZIE UTILI ENTRAMBE LE SPECIE DI LUFFA
CRESCONO NELLA .ORTH )SLAND DELLA .UOVA
:ELANDA MA SONO SENSIBILI AL GELO ) LORO
SEMI SONO REPERIBILI NELLE DROGHERIE DEI
QUARTIERI CINESI INSIEME A QUELLI DI MOLTI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
ALTRI VEGETALI ASIATICI
DEL GIARDINO
-!'')/2!.!
% /2)'!./
,!")!4!%
/RIGANUM MARJORANA n DAL GRECO PER hDELIZIA
DALLE MONTAGNEv Ò LA MAGGIORANA / ONITES Ò
LA MAGGIORANA DA VASO / VULGARE Ò LORIGANO
.ELL)TALIA MERIDIONALE VIVE L/ HERACLEOTI
CUM DALLAROMA PIá DELICATO E PREGIATO
/RIGINE QUESTA PIANTA PERENNE PUÛ TROVARSI
SELVATICA LUNGO PICCOLE STRADE RURALI DELL%U
ROPA MERIDIONALE /RMAI Ò NATURALIZZATA IN
-ESSICO DOVE FU INTRODOTTA NEL 86)) SECOLO
E ADOTTATA COME PARTE INTEGRANTE DELLA CUCINA
MESSICANA
$ESCRIZIONE SONO PIANTE ERBACEE PERENNI A
VOLTE LEGNOSE ALLA BASE
#OLTIVAZIONE VIENE COLTIVATA COME LE ALTRE
AROMATICHE MEDITERRANEE !MA ESTATI SECCHE
E CLIMI TEMPERATI 3E IL CLIMA DELLA PROPRIA
REGIONE Ò DIVERSO SI PUÛ CREARE UN MICROCLI
MA ADATTO AD ESEMPIO IN UN VASO AL RIPARO
DALLA PIOGGIA O IN UN ANGOLO CALDO E ROCCIOSO
,% 0)!.4%
0ROPAGAZIONE IL MODO PIá SEMPLICE DI
PROPAGARE LA MAGGIORANA E LORIGANO Ò PER
TALEA
PERENNE VENNE REGISTRATO IN -ESSICO NEL
DA UN TEAM DI SCIENZIATI )L GRANOTURCO
VENNE A POCO A POCO DIFFUSO DALLE !NDE AL
.ORD !MERICA GRAZIE AL COMMERCIO TRA LE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI DATO CHE I SEMI NON TRIBá INDIANE DEI DOCUMENTI TESTIMONIANO
MATURANO TUTTI INSIEME OCCORRE OSSERVA IL SUO UTILIZZO PER MILIONI DI ANNI DA PARTE
RE CON ATTENZIONE QUANDO I lORI INIZIANO DEGLI )NCAS DEGLI !ZTECHI E DEGLI )NDIANI
A SECCARE ! QUESTO PUNTO LE CIME CON I D!MERICA
SEMI VANNO TAGLIATE E POSTE IN UNA BUSTA 1UANDO LESPLORATORE FRANCESE *ACQUES
DI CARTA TENUTA ALLOMBRA )N SEGUITO I lORI #ARTIER NEL ARRIVÛ ALLA (UDSON "AY
DOVRANNO ESSERE STRAPPATI SETACCIATI E SPU IN #ANADA IL GRANOTURCO ERA GIË LÖ INSIE
LATI CON CURA
ME AI FAGIOLI )N MOLTE LINGUE DEGLI )NDIANI
D!MERICA LA STESSA PAROLA SIGNIlCA SIA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURERANNO CINQUE GRANOTURCO SIA VITA -OLTE DELLE LORO LEG
ANNI 3ONO OVALI E ROSSASTRI )N UN GRAMMO GENDE SOSTENGONO CHE NOI SIAMO STATI TRA
CI SONO CIRCA SEMI
SFORMATI DA ANIMALI IN UOMINI ATTRAVERSO
LA COLTIVAZIONE DEL GRANOTURCO ,A MAGGIOR
5SO LA PULA OTTENUTA DURANTE LA PULIZIA DEI PARTE DELLE TRIBá AVEVA VARIETË TRADIZIONALI
SEMI PUÛ ESSERE UTILIZZATA NEL SUGO DI POMO CONSIDERATE DONO DEGLI DEI
DORO )N )TALIA LORIGANO Ò LAROMATICA PIá )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN %UROPA DA
USATA NELLINSALATA DI POMODORO
#OLOMBO E DAL ESSO FU BEN ACCETTATO
,INFUSO DI lORI DI MAGGIORANA Ò NOTO NELLA A DIFFERENZA DELLA PATATA E DEL POMODORO
PREVENZIONE DEL MAL DI MARE
-ENO DI UN SECOLO DOPO LA RISCOPERTA DEL
L!MERICA IL GRANOTURCO ERA GIË DISPONI
.OTIZIE UTILI CÒ UNA MAGGIORANA DORATA BILE IN TUTTI I MERCATI DELLA ,OMBARDIA E
STRISCIANTE CHE Ò ECCELLENTE COME PIANTA IN DI 6ENEZIA
VASO ED UNA VARIETË VARIEGATA ,A MAGGIO
RANA DA VASO Ò NOTA ANCHE COME ORIGANO )L GRANOTURCO VENNE INTRODOTTO IN !FRICA PRI
TURCO E CRETESE E HA UN INTENSO PROFUMO MA DEL TEMPO DI #OLOMBO CFR *EFFREYS
DI TIMO
IN !NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF
,ORIGANO ESISTE CON FOGLIE VERDE SCURO 3CIENCES O DAGLI ARABI O DAGLI STES
ARGENTATE DORATE E VARIEGATE E PUÛ ANCHE SI AFRICANI
ESSERE PRIVO DI SEMI
$ESCRIZIONE IL GRANOTURCO SI Ò ADATTATO AD
UNA VASTA GAMMA DI CONDIZIONI 0Iá DI -!)3
VARIETË DI GRANOTURCO VENIVANO COLTIVATE IN
'2!-).!#%!%
!MERICA PRIMA DELLARRIVO DEI COLONIZZA
:EA MAYS ZEA VIENE DAL LATINO ZAO CHE
SIGNIFICA hVIVEREv SI DEVE A ,INNEO
MENTRE MAYS Ò IL NOME MESSICANO PER IL
GRANOTURCO
/RIGINE LE !NDE 4UTTE LE VARIETË DI
GRANOTURCO HANNO UN ANTENATO COMUNE IL
TEOSINTE %UCHLAENA MEXICANA UNA PIC
COLA ERBA CON POCHE SPIGHE 5N TEOSINTE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
TORI BIANCHI
) CINQUE DIFFERENTI TIPI DI GRANOTURCO
SONO
s DENTATO n HA UNA PICCOLA INFOSSATURA
ALLAPICE DEL CHICCO CAUSATA DA UN RE
STRINGIMENTO DELLENDOSPERMA I CHICCHI
LUNGHI E DURI VENGONO UTILIZZATI SCHIAC
CIATI E MACINATI PER COSTITUIRE PROVVISTE
ALIMENTARI
s VITREO n Ò IL PIá DURO TRA TUTTE LE VARIETË
DI GRANOTURCO A CAUSA DEL SUO PARTICOLA
RE ENDOSPERMA I CHICCHI DURI E ROTONDI
SONO UTILIZZATI PER ESSERE RULLATI E DIVEN
TARE lOCCHI DI MAIS O PER ESSERE MACINATI
E DIVENTARE CIBI A BASE DI MAIS COME LA
POLENTA
s FARINOSO n IL SUO ENDOSPERMA Ò COSTITUITO
INTERAMENTE DA AMIDO I SEMI SOTTILI E
CON BUCCIA SONO FACILI DA MACINARE PER
DIVENTARE FARINA
s POP Ò LA VARIETË PIá ANTICA POSSIEDE lNO
A SEI GERMOGLI LATERALI POLLONI E PUÛ
PRODURRE lNO A SEDICI PICCOLE PANNOC
CHIE I SEMI TONDI DURI E PICCOLI HANNO
INTRAPPOLATE ALLINTERNO BOLLE DARIA CHE
SCOPPIANO SE RISCALDATE LE PANNOCCHIE
NON ANCORA MATURE DALLE PICCOLE DIMEN
SIONI SONO USATE DAI CINESI COME BABY
MAIS
s DOLCE n ERA CONOSCIUTO TRA I -ANDAN
GLI )ROQUOIS E ALTRE TRIBá INDIANE MA HA
RAGGIUNTO UN UTILIZZO MOLTO DIFFUSO SOLO
RECENTEMENTE 4UTTI I TIPI DI GRANOTURCO
POSSONO ESSERE MANGIATI GIOVANI CIOÒ
ALLO STADIO LATTIGINOSO BENCHÏ IL MAIS
DOLCE SIA PREFERITO PER QUESTA RAGIONE
DALLA MAGGIORANZA DELLE PERSONE 3OLO
NEGLI ULTIMI CENTOCINQUANTANNI Ò STATO
SELEZIONATO NEL MAIS DOLCE UN ALTO GRA
DO DI DOLCEZZA TENEREZZA E CONTENUTO DI
ACQUA µ ANCHE A CAUSA DI QUESTO CHE SE
SECCATI I SEMI DI QUESTA VARIETË APPAIO
NO MOLTO PIá RINSECCHITI RISPETTO A QUELLI
DELLE ALTRE
,IBRIDAZIONE COMMERCIALE DEL GRANOTURCO
Ò COMINCIATA NEGLI 3TATI 5NITI NEGLI ANNI
,% 0)!.4%
ª DEL 88 SECOLO
#OLTIVAZIONE LE VARIE CULTURE HANNO DIVER
SI METODI PER COLTIVARE IL GRANOTURCO 'LI
INDIANI (OPI LO PIANTANO NELLE SABBIE CALDE
A TRENTA CENTIMETRI DI PROFONDITË E INTONANO
CANTI AGLI SPIRITI DELLE NUVOLE ) COLTIVATORI
SU AMPIA SCALA PIANTANO A CENTIMETRI DI
PROFONDITË E RICORRONO A PRODOTTI CHIMICI
!LCUNE VARIETË MATURANO IN GIORNI MEN
TRE ALTRE IMPIEGANO IL DOPPIO DEL TEMPO ,E
VARIETË LOCALI ED I CONSIGLI DELLA GENTE DEL
LUOGO CIRCA I TEMPI DI SEMINA SONO SEMPRE
I MIGLIORI
0ER UNA PRODUZIONE MAGGIORE BISOGNA FER
TILIZZARE IL GRANOTURCO PRIMA CHE lORISCA IN
QUANTO Ò ESIGENTE DI SOSTANZE NUTRITIVE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLAPICE DELLA
PIANTA SI FORMA LORGANO MASCHILE CHE Ò
CHIAMATO PANNOCCHIA NOME IMPROPRIA
MENTE ATTRIBUITO NELLA LINGUA ITALIANA COR
RENTE ALLA SPIGA CHE PORTA I GRANI E PRODUCE
DEL POLLINE CHE VIENE LIBERATO QUANDO LE
ANTERE PENDONO COME PICCOLE CAMPANE ,A
SPIGA CON DEI lLAMENTI CHE SPORGONO DALLE
FOGLIE CHIAMATE BRATTEE Ò LA PARTE FEMMI
NILE DELLA PIANTA 1UESTI lLAMENTI CHIAMATI
POPOLARMENTE BARBE CORRISPONDONO OGNU
NO AD UN CHICCO SULLA PANNOCCHIA E DEVE
ESSERE IMPOLLINATO AFlNCHÏ ESSO SI FORMI
'ENERALMENTE LA PANNOCCHIA ALLAPICE DEL
LA PIANTA COMINCERË A LIBERARE IL POLLINE PRI
MA CHE LE BARBE EMERGANO 0ER ASSICURARE
LA MASSIMA IMPOLLINAZIONE IL GRANOTURCO
DOVREBBE ESSERE COLTIVATO A BLOCCHI NON
IN lLA INDIANA
0ER CHI COMINCIA Ò UNA SlDA SALVARE CON
SUCCESSO I SEMI DI GRANOTURCO PER VARI ANNI
)NNANZI TUTTO BISOGNA CONSIDERARE LISOLA
MENTO PER MANTENERE PURA UNA VARIETË IN
SECONDO LUOGO BISOGNA ESAMINARE COME
MANTENERE ABBASTANZA DIVERSITË GENETICA
PER LA CONSERVAZIONE A LUNGO TERMINE DELLA
VARIETË IN TERZO LUOGO BISOGNA CONSIDERARE
COME SELEZIONARE LE MIGLIORI CARATTERISTI
CHE INlNE COME TRATTARE I SEMI RACCOLTI
)SOLAMENTO TRA VARIETË IL GRANOTURCO
VIENE IMPOLLINATO ATTRAVERSO IL VENTO MA
COMUNQUE LE API SONO ATTRATTE DALLAB
BONDANZA DEL POLLINE DA ESSO LIBERATO 0ER
SALVAGUARDARE UNA VARIETË DALLINCROCIO O
IBRIDAZIONE LE PANNOCCHIE DA RACCOGLIERE
PER IL SEME DEVONO ESSERE ISOLATE "ISOGNA
RICORDARE CHE LO SWEETCORN SINCROCERË CON
GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO SOPRA MENZIONATI
#I SONO TRE MODI PER ISOLARE LE PANNOCCHIE
DAL POLLINE
s )SOLAMENTO SPAZIALE ,A DISTANZA IN LI
NEA DARIA DALLA PIá VICINA COLTIVAZIONE DI
UNALTRA VARIETË Ò DI MASSIMA IMPORTANZA
5N MINIMO DI METRI Ò RACCOMANDATO
PER LA PUREZZA #OMUNQUE LA DIMENSIO
NE DELLAPPEZZAMENTO LA DIREZIONE E LA
VELOCITË DEL VENTO SONO I VERI FATTORI DE
TERMINANTI
%CCO DUE ESEMPI
0RIMO IN UNA SITUAZIONE SUBURBANA IN CUI
POCHI COLTIVATORI CONlNANTI HANNO SOLO UN
PICCOLO NUMERO DI PIANTE DI GRANOTURCO
LE QUALI NON NECESSARIAMENTE DIFFONDONO
IL POLLINE CONTEMPORANEAMENTE DOVE CI
SONO ALTI EDIlCI ED ALBERI COME BARRIERE
µ PROBABILE CHE IL GRANOTURCO SAREBBE AL
SICURO CON UN ISOLAMENTO DI NON PIá DI
CENTO METRI
3ECONDO IN UN ORTO AI MARGINI DI UNA CITTË
CIRCONDATA DA AMPI CAMPI DI GRANOTURCO
CHE QUANDO lORISCONO SATURANO LARIA
CON IL POLLINE 0ERSINO A DUE CHILOMETRI
POTREBBE NON ESSERCI GARANZIA DI PUREZZA
PER IL PIá PICCOLO RACCOLTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
s )SOLAMENTO TEMPORALE #IÛ CHE IMPORTA
Ò CHE DUE O PIá VARIETË DIFFERENTI NON DO
VREBBERO DIFFONDERE IL POLLINE CONTEMPO
RANEAMENTE NELLE VICINANZE .ELLE REGIONI
PIá CALDE DOVE CÒ UNA LUNGA STAGIONE DI
COLTIVAZIONE PIANTANDO VARIETË DIVERSE A
DISTANZA DI UN MESE O PIá IL POLLINE NON
SI MISCHIERË
s )SOLAMENTO MANUALE )SOLANDO LE PAN
NOCCHIE IN VIA DI SVILUPPO ATTRAVERSO
LIMPOLLINAZIONE MANUALE REALIZZATA
COME SEGUE
0IAZZATE UN SACCHETTO DI CARTA MARRONE
SOPRA IL PENNACCHIO INlORESCENZA MA
SCHILE PRIMA CHE LE ANTERE SI APRANO
VEDI #OME SALVARE I GENI PREZIOSI E
CHIUDETE IL SACCHETTO
0RIMA CHE LE BARBE DELLINlORESCENZA
FEMMINILE EMERGANO DALLE BRATTEE TA
GLIATE UN CENTIMETRO AL DI SOTTO DI OGNI
BRATTEA SENZA PRIVARLE DELLA PUNTA COME
AL NUMERO DELLILLUSTRAZIONE #IÛ DË UN
BORDO UNIFORME A TUTTE LE BARBE 4AGLIATE
LA FOGLIA POSTA NELLASCELLA DI OGNI SPIGA
E METTETE UN SACCHETTO MARRONE DI CARTA
SOPRA OGNUNA DI ESSE E SOTTO ACCANTO AL
GAMBO COME AL NUMERO $OPO TRE O
QUATTRO GIORNI LE BARBE SARANNO EMERSE A
SUFlCIENZA
2ACCOGLIETE IL POLLINE DA VARIE PANNOC
CHIE MASCHILI PICCHIETTANDO SULLE ANTERE
COME AL NUMERO E MISCHIANDOLO TUTTO
IN UN SACCHETTO )L POLLINE DEL GRANOTURCO
NON Ò VITALE PER PIá DI UN GIORNO COL CLIMA
CALDO
3PINGETE O VERSATE COME AL NUMERO LA
lNE POLVERE DORATA SOPRA LE SPORGENZE E
COPRITE DI NUOVO LE SPIGHE QUANDO AVETE
lNITO COME AL NUMERO 2ICORDATE CHE
OGNI SPORGENZA CORRISPONDE AD UN CHICCO
PER CUI QUESTO PROCEDIMENTO DOVREBBE
ESSERE RIPETUTO DUE O TRE VOLTE PER OTTENE
RE UNIMPOLLINAZIONE COMPLETA #OPRITE
DI NUOVO LE SPIGHE E LE BARBE
,ASCIATE COPERTE LE PANNOCCHIE lNO A
QUANDO LE SPORGENZE NON SARANNO DI
VENTATE SECCHE %SSE RIMANGONO hVERDIv
RICETTIVE PER SETTIMANE
#OME CONSERVARE I GENI PREZIOSI QUAN
TE PANNOCCHIE CONSERVARE 0OICHÏ IL
GRANOTURCO Ò UNA COLTIVAZIONE DIPENDENTE
DALLIMPOLLINAZIONE INCROCIATA PER SOPRAV
VIVERE Ò DI MASSIMA IMPORTANZA CONSERVARE
IL MAGGIOR NUMERO DI PANNOCCHIE POSSIBILE
IN MODO CHE I SEMI ABBIANO TUTTE LE CARAT
TERISTICHE GENETICHE DELLA VARIETË CHE SONO
NECESSARIE PER LA SUA SOPRAVVIVENZA
,% 0)!.4%
#ONSERVARE SOLO I SEMI DI POCHE PANNOC TAGGI DEVE ESSERE CONSIDERATA LINTERA PIAN
CHIE PER DIVERSI ANNI DI SEGUITO AUMENTERË TA 0ER ESEMPIO NON PREFERITE UNA GRANDE
GLI INCROCI E SPINGERË LA VARIETË A MATURA PANNOCCHIA AD UNA TARDIVA PICCOLA PIANTA
RE SEMPRE PIá TARDI CON LA POSSIBILITË PER #ON LO SWEETCORN ASTENETEVI DAL MANGIARE
MOLTE DI VENIR UCCISE DALLE GELATE µ ANCHE LE PRIME E MIGLIORI PANNOCCHIE E MARCATELE
PROBABILE CHE DIVENTINO SOGGETTE A MALATTIE CON UN TESSUTO DAL COLORE
E CHE COSÖ SI ESTINGUANO
BRILLANTE #IÛ PERMETTE
)L NUMERO DI PANNOCCHIE DA CONSERVARE CHE CHIUNQUE ALTRO SAPPIA
DIPENDERË DALLUNIFORMITË E DALLA RUSTICITË CHE LE DEVE LASCIAR STARE
DELLA VARIETË ) COLTIVATORI CHE HANNO UNA 3ALVANDO CINQUANTA PAN
VARIETË COME LA 4ABLELAND 2ED SELEZIONANO NOCCHIE SI OTTERRANNO CIRCA
UN PAIO DI CENTINAIA DI PANNOCCHIE DALLE SEMI #IÛ Ò TROPPO
MIGLIAIA DELLA PRODUZIONE DAL CENTRO PIUT PER UN COLTIVATORE CASALIN
TOSTO CHE DAI MARGINI DEL CAMPO $I OGNI GO MA SI TRATTA DI UN NUME
PANNOCCHIA CONSERVANO SOLO I CHICCHI DELLE RO ADATTO PER SCAMBIARLI VENDERLI O DONARLI
MIGLIORI lLE CENTRALI
1UANDO SELEZIONATE CERCATE LE CARATTERISTI
0ER I COLTIVATORI PER HOBBY A BREVE TERMI CHE ADATTE ALLA VOSTRA AREA DI COLTIVAZIONE
NE SARANNO SUFlCIENTI DA CINQUE A QUINDICI COME LA RESISTENZA ALLA SICCITË AI FUNGHI O
PANNOCCHIE MA GIË DOPO UN PAIO DANNI AGLI INSETTI O LA PRECOCITË
SARË NECESSARIO INTRODURRE NUOVI MEMBRI
DELLA STESSA VARIETË %SSI DOVREBBERO ESSERE 4RATTAMENTO DEI SEMI LE PANNOCCHIE hDA
PIANTATI CON I VOSTRI SEMI PER RINVIGORIRE LA SEMEv DOVREBBERO STARE SULLE PIANTE UN
VARIETË 5NA VOLTA OGNI TANTO I COLTIVATORI MESE IN PIá RISPETTO A QUELLE DEL MAIS DOLCE
MESSICANI LASCIANO CRESCERE ED INCROCIARE PREFERIBILMENTE lNO A QUANDO GLI INVOLUCRI
LA TEOSINTE CON IL GRANOTURCO POICHÏ HANNO NON SIANO BEN SECCHI E BIANCHI $OVREBBERO
SCOPERTO CHE CIÛ RINVIGORISCE IL GRANOTURCO ESSERE PROTETTE DAGLI UCCELLI E DAI TOPI DI
0ER I COLTIVATORI CON SPAZIO E VOLONTË Ò CAMPO $OPO LA RACCOLTA GLI INVOLUCRI POS
CONSIGLIATO CONSERVARE SEMI DA CINQUANTA A SONO ESSERE SBUCCIATI E LEGATI E LINTERA PAN
CENTO PANNOCCHIE n PIá SONO MEGLIO Ò n PER NOCCHIA APPESA PER UNA O DUE SETTIMANE PER
IL MANTENIMENTO DELLA VARIETË
UNULTERIORE ESSICCAZIONE
µ MEGLIO SE LA PANNOCCHIA DALLA QUALE I !LCUNI ANZIANI COLTIVATORI CONSIGLIANO DI
SEMI SARANNO CONSERVATI NON SIA IMPOLLI LASCIARE IL SEME SULLA PANNOCCHIA POICHÏ
NATA DAI lORI MASCHILI DELLA STESSA PIANTA CREDONO CHE ESSO DURI PIá A LUNGO IN MA
0ER EVITARE CHE UNA PIANTA DI GRANOTURCO SI GAZZINO #OMUNQUE SE LO SPAZIO Ò LIMITATO
AUTOIMPOLLINI TOGLIETE LE PANNOCCHIE CIOÒ LE PANNOCCHIE POSSONO ESSERE SGRANATE STRO
TAGLIATE BENE I lORI MASCHILI PRIMA CHE LE lNANDOLE TRA LORO 2ACCOGLIETE TUTTO TRAN
ANTERE PENDANO E COMINCINO A DIFFONDERE NE I PICCOLI CHICCHI ALLE ESTREMITË QUESTI
IL POLLINE )N UN CAMPO LE PIANTE NEL CEN POSSONO ESSERE SCHIACCIATI E USATI PER FARE
TRO SONO DESTINATE ALLA PRODUZIONE DI SEME IL PORRIDGE O LA POLENTA 1UANDO I CHICCHI
PRIVATE DEI PENNACCHI QUELLE ESTERNE CIRCO SONO COMPLETAMENTE SECCHI CONGELATELI PER
STANTI SONO LASCIATE PER PRODURRE IL POLLINE DUE GIORNI IN UN CONTENITORE ERMETICO PER
0ER DETERMINATE ESTENSIONI QUESTO CREA UNA UCCIDERE I PUNTERUOLI DEL MAIS 3ITOPHILUS
BARRIERA CONTRO POLLINE ESTRANEO CHE POTREB ZEAMAIS E LE LORO UOVA CHE POTREBBERO ES
BE DEPOSITARSI SULLE PIANTE CENTRALI DESTINATE SERE NASCOSTE SOTTO LE MEMBRANE DI RIVESTI
A DAR SEME
MENTO DEL SEME
3ELEZIONE DI SEMI FORTI COME PER ALTRI OR
#ONSERVAZIONE I SEMI DEL MAIS DOLCE NON
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DURERANNO QUANTO GLI ALTRI TIPI DI GRANOTURCO
SOLITAMENTE DUE ANNI BENCHÒ UNA DURATA
MAGGIORE SIA POSSIBILE SE MANTENUTI MOLTO
SECCHI E AD UNA TEMPERATURA COSTANTEMENTE
BASSA # Ò LA MIGLIORE ) SEMI DI VITREO
DENTATO E POPCORN POSSONO RIMANERE VITALI
IN UN AMBIENTE ASCIUTTO DA TRE A DIECI ANNI
IN BASE ALLA VARIETË E ALLA CONSERVAZIONE
#ONSERVARLI IN UN BARATTOLO SOTTOVUOTO ETI
CHETTATO
DI COLTIVAZIONE
)L 0OPCORN /NTOS APPARTIENE ALLA STESSA
CATEGORIA E VIENE COLTIVATO NEL MERIDIONE
DELLE 3NOWY -OUNTAINS 3I TRATTA DI UN
MAIS BIANCO PROVENIENTE DAGLI 3TATI 5NITI
%SSO SCOPPIETTA BENE E COME TUTTI I POPCORN
Ò PERFETTO COME SPUNTINO *ULIE &IRTH HA
COLTIVATO CON SUCCESSO IL PICCOLO POPCORN
ROSSO A 7AGGRAKINE 7! !USTRALIA ,EI Ò
RIUSCITA A RACCOGLIERE lNO QUINDICI PANNOC
CHIE PER PIANTA
5SO IL TRATTAMENTO CON PRODOTTI ALCALINI
UTILIZZANDO CALCARE NELLACQUA DI COTTURA 1UARANTENA DELLE LEGGI APPLICATE IN
Ò UNA TRADIZIONE MOLTO ANTICA 'LI !ZTECHI !USTRALIA REGOLANO IL MOVIMENTO DEI SEMI
METTEVANO NELLA PENTOLA DI COTTURA I GUSCI DI MAIS PRINCIPALMENTE PER PREVENIRE LA
DELLE CHIOCCIOLE PER ALCALINIZZARE LACQUA DIFFUSIONE DI CARBONCHIO )NFORMAZIONI CIR
E AMMORBIDIRE LESOCARPO DEI CHICCHI ) CA LE ZONE DI QUARANTENA SONO DISPONIBILI
CHICCHI ERANO POI POSATI BAGNATI SU UNA PRESSO OGNI -INISTERO DELL!GRICOLTURA
SOTTILE PIETRA VULCANICA CHIAMATA hMETATEv
E TRASFORMATI IN TORTILLAS
0ER CUCINARE IL MAIS DOLCE BOLLITE LACQUA -!.)/#! #!33!6!
NON IL GRANOTURCO METTETEVI DENTRO LE %50(/2")!#%!%
PANNOCCHIE SPEGNETE LA lAMMA E ASPETTA
TE DIECI MINUTI PRIMA DI SCOLARE )N .UOVA -ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= n -A
:ELANDA I -AORI FANNO FERMENTARE IL MAIS NIHOT Ò IL NOME BRASILIANO DI QUESTO GE
BIANCO SGRANATO LASCIANDOLO A MOLLO IN UN NERE DI PIANTE ) TERMINI LATINI UTILISSIMA
RUSCELLO PER DIVERSE SETTIMANE PRIMA DI ED ESCULENTA SIGNIlCANO RISPETTIVAMENTE
MANGIARLO COME h+ANGAA 7AIv )N QUE @MOLTO UTILE E @COMMESTIBILE
STO MODO SONO DISPONIBILI PIá SOSTANZE /RIGINE "RASILE 'UYANA E ZONE TROPICALI
NUTRIENTI
DEL -ESSICO
.ELLA 'UYANA &RANCESE UNINFUSIONE DELLE
BARBE DELLE SPIGHE Ò UTILIZZATA PER COMBAT $ESCRIZIONE LA MANIOCA CRESCE DALLEQUA
TERE I PROBLEMI DEL TRATTO URINARIO
TORE ALLE ZONE CALDOTEMPERATE µ UN ARBU
STO CON FOGLIE PENTALOBATE ALTO lNO A .OTIZIE UTILI IL 'OLDEN #ROSS "ANTAM Ò METRI ) TUBERI SIMILI A QUELLI DELLE DALIE
UN MAIS DOLCE CHE TENDE AD EMETTERE NU RAPPRESENTANO UNA RICCA FONTE DI CARBOI
MEROSI GERMOGLI LATERALI %RA UNA VARIETË DRATI CHE COSTITUISCONO LA BASE ALIMENTARE
MOLTO POPOLARE ADATTA PER ESSERE PIANTA IN MOLTI PAESI TROPICALI
TA PRECOCEMENTE NELLA MEZZA STAGIONE E $UE SONO LE VARIETË DISPONIBILI LA DOLCE
TARDIVAMENTE -ATURA IN NOVANTA GIORNI )L E LAMARA ,A CASSAVA Ò CHIAMATA ANCHE
#OUNTRY 'ENTLEMAN Ò UN MAIS DOLCE BIANCO MANIOCA E TAPIOCA ,A FARINA DI TAPIOCA Ò
PIUTTOSTO TARDIVO CON PROFONDE STRETTE NON RICAVATA APPUNTO DALLA CASSAVA
ALLINEATE lLE DI CHICCHI ,(ICKORY +ING
Ò UN TIPO DI MAIS DENTATO BIANCO USATO #OLTIVAZIONE QUESTA PIANTA ROBUSTA Ò IN
ANCHE COME DOLCE SE RACCOLTO GIOVANE )L DISPENSABILE NELLORTO TROPICALE O SUBTRO
2ED -ANDAN MATURA IN SESSANTA GIORNI E PICALE .ON TEME LA SICCITË MA Ò SENSIBILE
VA BENE PER LE ZONE CON UN BREVE PERIODO AL GELO ) TERRENI MIGLIORI SONO QUELLI FRIA
,% 0)!.4%
BILI CHE NE FACILITANO IL RACCOLTO SI POSSO
NO STACCARE SINGOLI TUBERI SENZA ESTIRPARE
LA PIANTA CIÛ COSTITUISCE UN GRANDE VAN
TAGGIO PERCHÏ I TUBERI DEVONO ESSERE CON
SUMATI POCO DOPO LA RACCOLTA
.ELLE COLTURE A ROTAZIONE LA MANIOCA Ò
LULTIMA PIANTA A USO ALIMENTARE DA COLTI
VARE PRIMA DI LASCIARE LA TERRA A RIPOSO AF
lNCHÏ SI RIGENERI $AL MOMENTO CHE Ò UNA
FORTE CONSUMATRICE LA PRODUZIONE RENDE
CONSIDEREVOLMENTE DI PIá IN TERRENI FERTILI
-OLTIPLICAZIONE IN TERRENI FERTILI E NEI CLI
MI TROPICALI IL TUBERO DI MANIOCA RAGGIUN
GE LE DIMENSIONI ATTE ALLA RACCOLTA ENTRO IL
PRIMO ANNO )N INVERNO ALLA CADUTA DELLE
FOGLIE SI TOLGONO LE RAMIlCAZIONI MATURE
E SI TAGLIANO IN BASTONCINI DI CIRCA CM
PER POI RIPIANTARLI µ POSSIBILE CONSERVARE
I BASTONCINI ALLOMBRA PER QUALCHE SETTI
MANA PRIMA DI INTERRARLI PER UN TERZO DELLA
LORO LUNGHEZZA )N PRIMAVERA IN CORRI
SPONDENZA DI OGNI NODO FOGLIARE SPUNTERË
UN NUOVO GETTO
5SO NELLA STAGIONE UMIDA SI POSSONO CON
SUMARE I GERMOGLI NUOVI CHE COMPRENDO
NO O FOGLIE PRESSOCHÏ FORMATE DI CO
LORE BRUNOROSSASTRO 3ONO MOLTO TENERI E
SI CUCINANO COME GLI SPINACI )L SAPORE Ò
SIMILE A QUELLO DEI FUNGHI ESOTICI
!NCHE SE NON REPUTATO UN ALIMENTO OTTIMALE
LA MANIOCA COSTITUISCE UNA BASE AMIDACEA
AFlDABILE E DI FACILE COLTIVAZIONE 3I DEVE
CONSUMARE ENTRO ORE DAL RACCOLTO PRIMA
CHE SI FORMINO DELLE RIGHE COLOR PORPORA
CONTENENTI ACIDO CIANIDRICO 3I SBUCCIA E
SI TAGLIA CON FACILITË )N CERTE ZONE DEL 0A
CIlCO LO SI FA CON UN COLTELLO DI LEGNO )L
MODO MIGLIORE PER CONSUMARE LA MANIOCA
Ò ARROSTITA A PEZZI O AFFETTATA E FRITTA 3I
POSSONO ANCHE CONSERVARE LE FETTINE TAGLIATE
SOTTILI ED ESSICCATE ,A FARINA OTTENUTA DALLE
FETTE DEL TUBERO ESSICCATO Ò USATA PER LA PRE
PARAZIONE DEI DOLCI ! "ALI SI USANO COME
RECINZIONE STECCHI DI MANIOCA lTTAMENTE
INCROCIATI ) MELANESIANI URBANIZZATI DELLA
.UOVA #ALEDONIA PIANTANO UNA lLA DI MA
NIOCA VICINO A CASA MANTENENDOLA POTATA
BASSA E RACCOGLIENDONE SOLO LE FOGLIE
.EI PAESI TROPICALI SI COLTIVA ANCHE UNA VA
RIETË ALTA DI MANIOCA CHE VIENE ESPORTATA NEI
PAESI OCCIDENTALI PER LINGRASSO DEI SUINI
,E VARIETË MODERNE SONO MOLTO PRODUTTIVE
RICCHE DI AMIDI lNO AL MA POVERE
DI SOSTANZE NUTRIENTI E SONO STATE RIlUTA
TE DALLE CONTADINE DELL!FRICA OCCIDENTALE
PERCHÏ LE FOGLIE NON SONO APPETIBILI NÏ SI
RACCOLGONO CON LA STESSA FACILITË DELLE SPE
CIE TRADIZIONALI
.OTIZIE UTILI LA MANIOCA VARIEGATA PRESEN
TA FOGLIE CON STRIATURE GIALLE E VERDI 1UEL
LA A FUSTO ROSSO SI ADATTA MEGLIO DI QUELLA
A FUSTO VERDE AI CLIMI PIá FREDDI 6ALE LA
PENA DI RICHIEDERE UNA TALEA A CHI POSSIEDE
LA PIANTA
-%,!.:!.!
3/,!.!#%!%
3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON 3 AETHIOPICUM ¥ SOLANUM DAL LATINO SI
GNIlCA BELLADONNA MACROCARPON GRANDE
FRUTTO MELONGENA DAL GRECO PRODOTTO DA
UN ALBERO DA FRUTTO AETHIOPICUM CHE VIE
NE DALL%TIOPIA ,A PRIMA DI CUI SI HANNO
NOTIZIE Ò LA MELANZANA TONDA DI SOLITO DI
COLORE VIOLA SCURO NDT LA SECONDA Ò
QUELLA AFRICANA PIá PICCOLA E LA TERZA Ò
QUELLA ASIATICA DI COLORE ARANCIO BRILLANTE
O ROSSA CHE VIENE SPESSO CHIAMATA MELAN
ZANA PETONCIANO
/RIGINE LA MELANZANA VIOLA ORA COSÖ CO
MUNE FU ADDOMESTICATA IN )NDIA E "IRMA
NIA ARRIVÛ IN #INA NEL QUARTO SECOLO 'LI
ARABI INTRODUSSERO IL PIACERE DELLA MELAN
ZANA IN %UROPA NEL SETTIMO SECOLO
$ESCRIZIONE CÒ UNA GRANDE VARIETË DI
FRUTTI DALLA COMUNE MELANZANA LARGA A
QUELLA GIALLA DELLA DIMENSIONE DI UN PISEL
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LO DELLA 4AILANDIA
,E PRIME VARIETË COLTIVATE IN )NGHILTERRA
ERANO PICCOLE E DELLA FORMA DI UN UOVO CHE
CONFERÖ LORO IL NOME DI hEGG PLANTv hPIAN
TA DELLE UOVAv CHE SOPRAVVIVE ANCORA NEL
.ORDAMERICA E AGLI ANTIPODI h!UBERGINEv
Ò IL NOME FRANCESE ADOTTATO POI ANCHE DA
GLI INGLESI
#OLTIVAZIONE LE MELANZANE HANNO BISO
GNO DI UNESTATE LUNGA E CALDA PER MATU
RARE ABBASTANZA DA PRODURRE I SEMI 5NA
SERRA O UN TUNNEL DI PLASTICA POTREBBERO
ESSERE ESSENZIALI NEI CLIMI PIá FREDDI 3E
LESTATE Ò MOLTO CORTA Ò CONSIGLIABILE FARLA
CRESCERE IN SERRA PER AUMENTARE LA POSSI
BILITË DI AVERE FRUTTI µ MEGLIO TRAPIANTARLI
CON CAUTELA QUANDO LA TEMPERATURA DIURNA
ARRIVA AI VENTI GRADI ,E PIANTINE POSSONO
ESSERE TENUTE IN CASA I FUSTI NON SOPPORTA
NO IL GELO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA MELANZANA
Ò UNA PERENNE CHE SI COMPORTA E VIENE
TRATTATA COME UNA ANNUALE NEI PAESI A CLI
MA FREDDO PER CUI LE PICCOLE PIANTE SONO
SEMINATE NUOVAMENTE OGNI PRIMAVERA µ
UNA PIANTA AUTOIMPOLLINANTE MA Ò POSSI
BILE CHE AVVENGA QUALCHE IBRIDAZIONE TRA
VARIETË PER LAZIONE DEGLI INSETTI 0ER EVI
TARE QUESTO SI ISOLANO LE VARIETË AD UN ORTO
DI DISTANZA O SI INGABBIA OGNI GRUPPO DI
PIANTE COME DESCRITTO NEL CAPITOLO 5N
ALTRO MODO PER SALVARE I SEMI DI PARECCHIE
VARIETË DI PIANTE Ò QUELLO DI hINSACCAREv
POCHI lORI DI OGNI PIANTA IN MODO DA EVI
TARE CHE CI VADANO GLI INSETTI 3I INCAPSU
LA OGNI lORE CON UN PICCOLO SACCHETTO DI
CARTA PRIMA CHE SI APRA E SI TOLGONO NON
APPENA SI Ò FORMATO UN PICCOLO FRUTTO
.ON CI SONO REGOLE IMMUTABILI A PROPOSI
TO DELLA DISTANZA DA MANTENERE PER LISO
LAMENTO 0ER ESEMPIO NEGLI 53! LA DI
STANZA RACCOMANDATA PER I SEMI CERTIlCATI
Ò DI METRI MA SI RIDUCE A SE TRA
LE DUE VARIETË CÒ UNA SPECIE ALTA E lTTA
.ON LASCIATE CHE QUESTA APPARENTEMENTE
ESORBITANTE DISTANZA DI ISOLAMENTO VI PRIVI
DELLESPERIENZA DI COLTIVARE TUTTE LE VARIETË
DI MELANZANE CHE VOLETE MANGIARE
0ER AVERE SEMI PURI LA DISTANZA PUÛ ES
SERE CONSIDEREVOLMENTE RIDOTTA NELLORTO
DOMESTICO 3I POSSONO FACILMENTE COLTIVA
RE E SALVARE SEMI PURI DI ALMENO QUATTRO
VARIETË DISTANZIANDOLI TRA LORO DI METRI
3I POSSONO COLTIVARE ANCHE DIVERSE SPECIE
AFlANCATE AD ESEMPIO UNA VARIETË DI ME
LANZANA VIOLETTA TONDA UNAFRICANA E UNA
MELANZANA VERDE THAILANDESE
3CEGLIERE I PRIMI FRUTTI DELLE PIANTE PIá SA
NE E VIGOROSE E LASCIARLI lNCHÏ NON STANNO
CADENDO DALLA PIANTA 0ER MANTENERE LA
VARIETË A LUNGO DOVREBBERO ESSERE PRESI
ALCUNI FRUTTI DELLA STESSA VARIETË DA ARBUSTI
SEPARATI #OGLIERE I FRUTTI MATURI E APPEN
DERLI IN UN RIPOSTIGLIO lNCHÏ IL LORO COLORE
NON DIVENTA OPACO
3UZANNE !SHWORTH AUTRICE DI 3EED TO
3EED E SEED SAVER DELLE MELANZANE PER
LASSOCIAZIONE AMERICANA 3EED 3AVERS
,% 0)!.4%
%XCHANGE RACCOMANDA DI OTTENERE I SEMI
TAGLIANDO LA PARTE SUPERIORE E GRATTUGIAN
DO O FRULLANDO LA PARTE INFERIORE CHE NE
CONTIENE LA MAGGIOR DENSITË 3E USATE UN
FRULLATORE TAGLIATE LA MELANZANA A CUBETTI
E FRULLATE CON ACQUA A BASSA VELOCITË 6ER
SATE POI QUANTO OTTENUTO E RACCOGLIETE I SE
MI DAL FONDO
,AVATE I SEMI E STENDETELI lNEMENTE SU UN
SETACCIO LASCIANDOLI SECCARE PER UN GIOR
NO O PIá -ETTETELI IN UNA BUSTA DI CARTA E
APPENDERLI PER UN ALTRO PAIO DI SETTIMANE
PRIMA DI METTERLI DA PARTE
#ONSERVAZIONE I SEMI RIMANGONO VITALI
PER CINQUE ANNI 0ER UNA CONSERVAZIONE
PIá LUNGA POSSONO ESSERE CONGELATI /GNI
GRAMMO EQUIVALE A SEMI
GIALLE LE CUI DIMENSIONI VARIANO DA PIC
COLE COME UN GRAPPOLO DUVA A DEI FRUTTI
ENORMI
0ER LE ZONE DOVE LESTATE Ò BREVE LA ME
LANZANA VIOLETTA LUNGA PRIMATICCIA Ò LA
MIGLIORE ,A "LACK "EAUTY E LA .EW 9ORK
3PINELESS .EW 9ORK )NERME ¥ PROBABIL
MENTE NON LA VARIETË ORIGINARIA NDT SO
NO LE VARIETË STANDARD
-%,/.%
#5#52")4!#%!%
#UCUMIS MELO n CUCUMIS Ò LA PAROLA LA
TINA PER CETRIOLO MELO VIENE DAL GRECO E
SIGNIlCA MELA
/RIGINE ORIGINARIO DELLAREA TROPICALE DEL
5SO LE MELANZANE VENGONO TALVOLTA AFFET L!FRICA OCCIDENTALE FU INTRODOTTO NELL%U
TATE ED ESSICCATE AL SOLE PER LUSO INVERNA ROPA MERIDIONALE CIRCA ANNI FA )L ME
LE )N )TALIA LE FETTE MOLTO SOTTILI VENGONO LONE Ò RIMASTO UN FRUTTO MOLTO POPOLARE PER
ESSICCATE E CONSERVATE IN OLIO E ERBE ARO UN LUNGO PERIODO
MATICHE ,A POLPA HA LA STRUTTURA E IL GUSTO )L GRUPPO DI MELONI NOTO COME CANTALUPO Ò
STATO SELEZIONATO A #ANTALUPO VICINO 2O
DEI FUNGHI
#UCINARE LE MELANZANE ALLA PERFEZIONE MA DOVE DIVENNE ESTREMAMENTE POPOLARE
RICHIEDE UNO CERTO SFORZO E QUESTO NON SOTTO LIMPERATORE 4IBERIO )L GENERALE ,U
SI ADDICE AD UNO STILE DI VITA VELOCE )N CULLO LI INTRODUSSE IN !RMENIA DALLA QUALE
&RANCIA E IN )TALIA SOLITAMENTE SI TAGLIANO RAGGIUNSERO L)RAN CHE DIVENNE UN ALTRO
A FETTE SPESSE UN CENTIMETRO SI SALANO E SI CENTRO DI DIVERSITË
LASCIANO RIPOSARE PER TRENTA MINUTI POI SI #RISTOFORO #OLOMBO LI INTRODUSSE NELLE
SCOLANO PRONTE PER ESSERE FRITTE ,A 2ATA !MERICHE DURANTE IL SUO SECONDO VIAGGIO
TOUILLE NIÎOISE Ò UNO STUFATO DI MELANZA 'LI INGLESI SCOPRIRONO INVECE LA PRELIBA
NE CIPOLLA PEPE ZUCCHINE E POMODORO IN TEZZA DEL FRUTTO NEL 86) SECOLO
OLIO DOLIVA ABBONDANTEMENTE GUARNITO
$ESCRIZIONE IL MELONE Ò BEN NOTO ALLA
CON ERBE AROMATICHE MEDITERRANEE
,E FOGLIE DI MELANZANA VENGONO USATE CO MAGGIOR PARTE DELLE PERSONE MA LA GRAN
ME CATAPLASMA PER AMMORBIDIRE IL TESSUTO DE DIVERSITË ESISTENTE NON Ò RAPPRESENTATA
CICATRIZIALE LASCIATO DALLE USTIONI E DALLE COMMERCIALMENTE
EMORROIDI )N )NDIA LE MELANZANE INTERE ,A FORMA E LE DIMENSIONI POSSONO RICOR
CARBONIZZATE VENGONO RIDOTTE IN POLVERE E DARE QUALUNQUE COSA TRA UN CETRIOLO E UNA
ZUCCA ,A LORO SUPERlCIE PUÛ ESSERE RETI
USATE PER LA PULIZIA DEI DENTI
COLATA E CON NOTEVOLI PROTUBERANZE CON LA
.OTIZIE UTILI LE POPOLAZIONI MEDIORIENTALI SCORZA CHE PUÛ VARIARE DAL BIANCO AL NERO
NE COLTIVANO VARIETË LUNGHE E ROTONDE CO CON CHIAZZE VERDI E GIALLE ,A POLPA PUÛ
LOR PORPORA E BIANCHE .EI GIARDINI ASIATICI ESSERE VERDE GIALLA ARANCIONE O TENDENTE
SI TROVANO MOLTE VARIETË VERDI BIANCHE E AL ROSSO ) SEMI SONO SOLITAMENTE BEIGE )N
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
!SIA ESISTONO MELONI SALATI UTILIZZATI COME
ZUCCHE E PER LE CONSERVE
!LTRE VARIETË APPARTENGONO AI SEGUENTI
GRUPPI
#UCUMIS MELO GRUPPO #HITO ¥ PESCA RAM
PICANTE O -ELONE -ANGO CHE HANNO FOGLIE
PICCOLE E FRUTTI DI COLOR ARANCIONE
# MELO GRUPPO &LEXUOSUS n COCOMERI AR
MENI
# MELO GRUPPO 2ETICULATUS n MELONI MU
SCHIATI E RETICOLATI INCLUSI QUELLI COMUNE
MENTE REPERIBILI
# MELO GRUPPO )NODORUS n #ASSABA MELO
NI (ONEYDEW ;MELATI NDT= E MELONI DOLCI
CINESI CHE SONO LISCI GRANDI CON LA SCORZA
MOLTO SPESSA E ADATTI ALLA CONSERVAZIONE
lNO A TRE MESI
6A NOTATO CHE LANGURIA #ITRULLUS LANATUS
APPARTIENE AD UN ALTRO GENERE
#OLTIVAZIONE I COLTIVATORI DELL%UROPA
MERIDIONALE PREFERISCONO SEMI VECCHI DI
DUE O TRE ANNI 3PESSO I SEMI VENGONO FATTI
PREGERMINARE NEL CONCIME CALDO PER VEN
TIQUATTRO ORE AVVOLTI IN UN TESSUTO UMIDO
0ER POTER DIVENIRE DOLCI I MELONI NECESSI
TANO DI UNA STAGIONE PIUTTOSTO LUNGA
,A POTATURA PUÛ ESSERE EFFETTUATA MOLTO
PRESTO PER FAVORIRE LALLEGAGIONE DEI FRUTTI
STIMOLANDO LA FORMAZIONE DI MOLTE CIME E
DI FRUTTI FEMMINILI PRECOCI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI TUTTE LE VARIETË
CITATE SI POSSONO INCROCIARE LE UNE CON LE
ALTRE MA NON SINCROCIANO CON LE ANGURIE
,A DISTANZA NECESSARIA TRA DUE VARIETË PER
PRODURRE SEMI PURI Ò DI CIRCA METRI
QUINDI OCCORRERË TENERE CONTO ANCHE DELLE
COLTIVAZIONI DEI VICINI 0ER SEMI PURISSIMI
Ò NECESSARIO MANTENERE DISTANZE ANCHE
MAGGIORI CIRCA METRI
,IMPOLLINAZIONE MANUALE Ò UN LAVORO MOL
TO NOIOSO MEGLIO LASCIARE CHE SE NE OCCUPI
NO LE API ) lORI SONO PIUTTOSTO PICCOLI E LE
PIANTE ABORTISCONO NATURALMENTE TRE QUARTI
DEI lORI FEMMINILI )L PRIMO lORE FEMMINI
LE Ò QUELLO CON PIá PROBABILITË DI PRODURRE
UN FRUTTO 2ISPETTO AI lORI DI ZUCCA Ò PIá
DIFlCILE STABILIRE SE UN lORE DI MELONE SI
APRIRË LINDOMANI
0ER LA PRODUZIONE DEI SEMI VANNO SCELTE LE
PIANTE PIá VIGOROSE /GNI PIANTA STENTATA
DOVREBBE ESSERE ELIMINATA DURANTE LA CRE
SCITA 5NA SECONDA SELEZIONE DEVE ESSERE
EFFETTUATA DURANTE LA RACCOLTA VANNO SCELTI
I FRUTTI CON UN BUON SAPORE POLPA BEN COLO
RATA E LA CAVITË DEI SEMI PIUTTOSTO PICCOLA
) FRUTTI VANNO RACCOLTI COME SE DOVESSERO
ESSERE MANGIATI E QUINDI LASCIATI MATURA
RE PER UN ALTRO PAIO DI GIORNI 2ACCOGLIE
TE I SEMI E SCIACQUATELI SOTTO UN RUBINETTO
SGOCCIOLATELI E FATELI ESSICCARE PER ALMENO
UNA SETTIMANA
#ONSERVAZIONE I SEMI VANNO CONSERVATI IN
UN CONTENITORE A TENUTA DARIA OPPORTUNA
MENTE ETICHETTATO ) TOPI ADORANO I SEMI AL
PUNTO CHE POSSONO FAR CADERE I BARATTOLI DI
VETRO CON I SEMI PER ROMPERLI
) SEMI SI CONSERVERANNO CINQUE ANNI SE MAN
TENUTI AD UNA TEMPERATURA BASSA E COSTANTE
#I SONO CIRCA SEMI IN UN GRAMMO
5SO IN GENERALE Ò MEGLIO RACCOGLIERE I
MELONI QUALCHE GIORNO PRIMA DEL CONSUMO
IN MODO DA CONSERVARLI IN UN LUOGO FRESCO
PER QUALCHE TEMPO
2ABELAIS UN GOURMET MEDIEVALE AVEVA
UN METODO DELIZIOSO PER PREPARARE I MELO
NI &ACEVA NEL MELONE UN BUCO SUFlCIENTE
PER ELIMINARE I SEMI CON UN CUCCHIAINO E
QUINDI RIEMPIVA LA CAVITË CON FRAGOLE DI
BOSCO ZUCCHERO E UN QUARTO DI LITRO DI VI
NO -ADEIRA 2ICHIUDEVA IL BUCO E LASCIAVA
RIPOSARE IN CANTINA PER QUALCHE ORA PRIMA
DI SERVIRE
3I RITIENE CHE I SEMI CONTENGANO UN INGRE
DIENTE ATTIVO CHE PREVIENE LA GIARDIA UN PA
RASSITA TROPICALE DELLINTESTINO -ESCOLARE I
SEMI E LA POLPA INSIEME E BERNE UNA TAZZA
.OTIZIE UTILI MOLTI GIARDINIERI ANZIANI RI
CORDANO NOSTALGICAMENTE IL -ELONE VERDE
RAMPICANTE IL -ELONE ANANAS IL #AVAILLON
,% 0)!.4%
IL -ALTA INVERNALE L(ACKENSACK L)RONDE
QUOIT PRECOCE IL 'REELY WONDER E IL 4ABLE
1UEEN
) PIá INUSUALI SONO MELONI TASCABILI COME
IL 1UEEN !NNES CHE PER IL SUO PROFUMO
VENIVA TENUTO NELLE TASCHE DELLA PICCO
LA NOBILTË COME DEODORANTE O MELONI DA
CONSERVARE PER LINVERNO COME IL 'OLDEN
"EAUTY #I SONO POI IL DOLCE DI 3AKATA E IL
MIELE DI 4AKII CHE SONO PICCOLI DALLA SCOR
ZA GIALLA E FORMA OVALE CON UN PROFUMO
MOLTO AROMATICO
,(ERO OF ,OCKINGE Ò UN MELONE INGLESE
DEL 8)8 SECOLO APPENA ELIMINATO DALLA LI
STA NAZIONALE ,A SUA CONNESSIONE CON LA
TENUTA ,OCKINGE NELL/XFORSHIRE NON Ò CER
TA MA RIMANE UN RICORDO DELLE GRANDI COM
PETIZIONI TRA I MAESTRI GIARDINIERI DELLEPO
CA VITTORIANA PER SVILUPPARE DELLE VARIETË
CHE DIMOSTRASSERO LA LORO ABILITË E FOSSERO
GRADITE AI PADRONI .OIR DE #ARMES Ò UN
MELONE DEL TIPO #ANTALUPO SVILUPPATO IN
&RANCIA NEL 8)8 SECOLO 6ILMORIN LO DESCRIVE COSÖ
i"LACK 2OCK O $ES #ARMES MELONE
CANTALUPO 5NA PIANTA DI DIMENSIONI
MEDIE PIUTTOSTO RAMIlCATO ,E FOGLIE
SONO PIUTTOSTO AMPIE DI UN VERDE SCU
RO E BRILLANTE DISTINTE GRAZIE AI CINQUE
LOBI PIEGATE AI MARGINI E SPESSO RIVOL
TATE A FORMA DIMBUTO IL PICCIOLO DELLE
FOGLIE Ò CORTO E SPESSO )L FRUTTO Ò QUASI
SFERICO MA DECISAMENTE SCHIACCIATO
AGLI ESTREMI CON LE COSTOLE SEGNATE
CHIARAMENTE MA NON PROFONDAMENTE
LA SCORZA Ò NORMALMENTE LISCIA E PRI
VA DI ASPERITË DAL COLORE VERDE MOLTO
SCURO QUASI NERO CHE PUÛ VIRARE AL
LARANCIO SPESSA DOLCE PROFUMATA E
DI ECCELLENTE QUALITË )L DIAMETRO DEI
FRUTTI PUÛ VARIARE DA A CM E LA
SUA LUNGHEZZA DAL PICCIOLO ALLAPICE
DA A CM IL LORO PESO DA A KG )N GENERE UNA PIANTA PUÛ PORTARE
DUE FRUTTI µ UNO DEI MELONI PRECOCI PIá
COLTIVATI ;NDT=
-%,/.%
$).6%2./
#5#52")4!#%!%
"ENINCASA HISPIDA )L
#ONTE "ENINCASA ERA
UN BOTANICO ITALIANO E HISPIDA IN LATINO SI
GNIlCA hPELOSOv
/RIGINE !SIA TROVATO ALLO STATO SPONTANEO
A *AVA #HIAMATO ANCHE !SH 0UMPKIN ZUC
CA DI CENERE O -ELONE #INESE )NVERNALE
$ESCRIZIONE Ò ANNUALE PELOSO CON UN
SOLO STELO E PUÛ RAGGIUNGERE UN PESO CON
SIDEREVOLE AI TROPICI ,E FOGLIE SONO RUVIDE
AL TATTO E I lORI SONO GIALLI lNO A DIECI CEN
TIMETRI DI DIAMETRO E BELLI 0UÛ ESSERE NE
CESSARIA UNA IMPOLLINAZIONE MANUALE PER
AVERE I FRUTTI )L FRUTTO SIMILE A UN MELONE
HA POLPA BIANCA COMPATTA E CROCCANTE (A
LA STESSA FORMA E GRANDEZZA DI UNANGURIA
ED Ò RICOPERTO DA UNA PELURIA BIANCA E MOR
BIDA PRIMA DELLA MATURAZIONE QUANDO LA
SUPERlCIE DIVENTA CEROSA 5N FRUTTO DEL
PESO DI TRENTA CHILOGRAMMI NON Ò INUSUALE
#OLTIVAZIONE IN #INA LE PIANTE CRESCONO
SU DELLE COLLINETTE E SOPRA I TETTI O SOPRA DELLE
STRUTTURE DI BAMBá ERETTE SUGLI STAGNI DEL VIL
LAGGIO COME RAFlGURATO IN 0ERMACULTURE !
$ESIGNERS-ANUAL PAGINA &ORNENDO ACQUA IN ABBONDANZA PER LE PIAN
TE PERMETTE DI UTILIZZARE IL TERRENO ANCHE
PER ALTRI SCOPI
/MBREGGIANDO LACQUA RIDUCE ANCHE LEVA
PORAZIONE µ NECESSARIO UN SUPPORTO ROBU
STO A CAUSA DEL PESO NOTEVOLE DEI FRUTTI I
QUALI POSSONO AVER BISOGNO DI UNA IMBRA
CATURA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL MELONE DIN
VERNO NON SI INCROCIA CON LE ALTRE #UCURBI
TACEE ,ASCIATE LA ZUCCA SULLA PIANTA lNCHÏ
NON Ò BEN MATURA 4IRATE FUORI I SEMI CHE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
SONO PICCOLI BIANCHI E LUNGHI UN CENTIME
TRO SCANALATI LUNGO IL BORDO E LEGGERMENTE
ALATI LAVATELI E ASCIUGATELI SU UN SETACCIO
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E
CI SONO DIECI SEMI IN UN GRAMMO
DELICATO Ò UN CIBO FANTASTICO PER CHI Ò IN
SOVRAPPESO
.OTIZIE UTILI 2OSE-ARIE ,ACHEREZ UNA
STRAORDINARIA COLTIVATRICE E ASTUTA SEED
SAVER COLTIVA SIA UNA VARIETË CILINDRICA AL
LUNGATA CHE PESA OLTRE DIECI CHILI SIA UNA
VARIETË GROSSA E ROTONDA NEL SUD EST DEL
1UEENSLAND
5SO A CAUSA DEL SUO RIVESTIMENTO CEROSO
CHE LO PROTEGGE DALLATTACCO DEI MICRORGA
NISMI IL FRUTTO PUÛ ESSERE CONSERVATO DA
UN ANNO lNO A DICIOTTO MESI SENZA REFRI
GERAZIONE
-%,/.% /2)%.4!,%
) FRUTTI SVUOTATI E CON LA SCORZA INTAGLIA #5#52")4!#%!%
TA IN MODO DECORATIVO VENGONO USATI PER
CONTENERE LA FAMOSA MINESTRA DI MELONE #UCUMIS MELO VAR CONOMON n CUCUMIS
INVERNALE CINESE 1UESTA ZUCCA VIENE VEN SIGNIlCA hCETRIOLOv IN LATINO E MELO STA PER
DUTA A UN PREZZO ELEVATO NEI NEGOZI CINESI hMELAv IN GRECO
E VIETNAMITI IN !USTRALIA
) VITICCI E LE FOGLIE GIOVANI VENGONO CU /RIGINE SUDEST ASIATICO
CINATI A *AVA ) FRUTTI CONTENGONO POCO
AMIDO E HANNO UN GUSTO FRA QUELLO DELLE $ESCRIZIONE PIANTA RAMPICANTE CON FRUTTI
ZUCCHINE E QUELLO DEL CETRIOLO
USATI PER CONSERVE E NEI FRITTI MISTI TIPICI
!GLI OCCIDENTALI PUÛ SEMBRARE CHE ESSI AP DELL!SIA
PORTINO PIá CONSISTENZA CHE GUSTO AL PASTO
0ROVATELI TAGLIATI A DADINI CON FUNGHI OSTRI #OLTIVAZIONE LA SEMINA MIGLIORE Ò SU CU
CHE RADICI DI LOTO GERMOGLI DI BAMBá E CA MULI BEN CONCIMATI COME GLI ALTRI MELONI
STAGNE DACQUA COTTI IN UN BRODO FATTO IN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUESTO MELONE
CASA 5NA MINESTRA VERAMENTE DELIZIOSA
SI INCROCIA CON TUTTI I #ANTALUPO GLI HO
) CINESI RITENGONO QUESTA ZUCCA DI FACILE NEYDEW O I ROCKMELON MA NON CON LE AN
DIGESTIONE ADATTA PER CHI HA LO STOMACO GURIE O LE ALTRE CUCURBITACEE ) FRUTTI SONO
,% 0)!.4%
SOLITAMENTE CONSUMATI ANCORA IMMATURI
MA PER CONSERVARNE IL SEME BISOGNA ASPET
TARE CHE I MELONI DIVENGANO GIALLI
) SEMI SONO PIá PICCOLI CHE NEI NOSTRI ME
LONI E PIá ABBONDANTI ,AVATELI SOTTO LAC
QUA CORRENTE IN UN SETACCIO E STENDETELI A
SECCARE UN GIORNO O DUE IN UNO STRATO UNI
FORME %TICHETTATE UNA BUSTA CON NOME E
DATA E LASCIATELI DISTESI IN LUOGO BUIO PER
UNA SETTIMANA O PIá SECONDO LUMIDITË
DEL LUOGO
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO CINQUE AN
NI E CE NE SONO SETTANTA PER GRAMMO
5SO USATE I FRUTTI NEI FRITTI MISTI 5NA
CONSERVA PARTICOLARMENTE ADATTA AI PIATTI
DI MARE PUÛ ESSERE PREPARATA ALLO STESSO
MODO DELLE CIPOLLINE SOTTACETO 5N CIBO
IN BARATTOLO PARTICOLARMENTE PREGIATO IN
'IAPPONE Ò COSTITUITO DAL MELONE ORIENTA
LE CONSERVATO CON LE VINACCE DEL SAKÏ
) CINESI CUOCIONO LENTAMENTE IN FORNO
IL MELONE ORIENTALE lNCHÏ Ò CARBONE LO
MESCOLANO CON GRASSO E USANO QUESTO RI
MEDIO CONTRO I GELONI #HANG #HAOLIANG
ET AL .OTIZIE UTILI LA VARIETË 3HIMAURI PRESEN
TA FRUTTI VERDI CON STRIATURE VERDE PALLIDO
4OKYO ,ARGE 7HITE Ò ADATTA AI CLIMI FREDDI
ED Ò MOLTO PRODUTTIVA
-%.4!
,!")!4!%
-ENTHA SPP n DAL LATINO STA PER MENTA
/RIGINE %UROPA 'IAPPONE
$ESCRIZIONE LA MENTA Ò UNA PERENNE ARO
MATICA STRISCIANTE CHE AMA I TERRENI UMIDI
#RESCE IN ALTEZZA AL MOMENTO DI lORIRE
#OLTIVAZIONE LA COLTIVAZIONE IDEALE DEL
LA MENTA DOVREBBE AVVENIRE SOTTO UN RU
BINETTO DOVE PUÛ OTTENERE PIá ACQUA ,A
MENTA Ò UNA DI QUELLE PIANTE DA COLTIVARE
SUL DAVANZALE DELLA CUCINA AL lNE DI PO
TERLA UTILIZZARE IN RAMETTI E COME GUARNI
ZIONE !LCUNI GIARDINIERI LA RITENGONO UNA
PIANTA INFESTANTE MA LA NOSTRA ESPERIENZA
CON MOLTEPLICI SPECIE HA DIMOSTRATO CHE
ESSA PUÛ ESSERE FACILMENTE ELIMINATA O
CHE PUÛ ESSERE ADDIRITTURA UTILIZZATA COME
PACCIAMATURA VERDE PER LORTO
0ROPAGAZIONE LE MENTE VENGONO SOLITA
MENTE PROPAGATE PER TALEA VISTA LA SEM
PLICITË CON LA QUALE POSSONO AVVENIRE GLI
INCROCI TRA LE DIFFERENTI VARIETË
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO
ESSERE RACCOLTI DOPO LAPERTURA DI TUTTI I
lORI QUANDO LE CAMPANULE SONO DIVENTATE
DI COLORE MARRONE E SONO SECCHE ) SEMI
SONO MOLTO PICCOLI !NCORA UNA VOLTA UNA
BUSTA DI CARTA PUÛ ESSERE UTILE PER IL RAC
COLTO E PER LESSICCAZIONE ,A VAGLIATURA Ò
COMPLICATA DAL FATTO CHE I SEMI POSSONO
VOLARE VIA CON LA PULA STESSA ) PICCOLI RE
SIDUI DEGLI STELI E DEI PETALI TENDONO A SA
LIRE AGITANDOLI LEGGERMENTE IN UNA CIOTOLA
%SSI VANNO RIMOSSI CON LE DITA O CON UN
SETACCIO lNE
#ONSERVAZIONE I SEMI BEN CONSERVATI
DURERANNO UN ANNO #I SONO CIRCA SEMI PER OGNI GRAMMO
5SO ESISTONO MOLTE MENTE DIFFERENTI 4UT
TE SONO OTTIME PER I POTPOURRI MISCELE
AROMATICHE FATTE CON ERBE E SPEZIE ESSICCA
TE INCLUSE QUELLE PARTICOLARMENTE INTENSE
COME LA MENTA ROMANA ,OLIO CONTENUTO
NELLE MINUSCOLE GHIANDOLE CHE POSSONO
ESSERE VISTE CONTROLUCE COME MACCHIOLINE
TRASLUCIDE NELLE FOGLIE VIENE RILASCIATO IN
ACQUA CALDA
)N !SIA I RAMETTI DELLA MENTA VENGONO UTI
LIZZATI PER GUARNIRE LE INSALATE 0ER AVERE
UN DELIZIOSO TÒ MAROCCHINO ALLA MENTA
VERSARE LACQUA BOLLENTE SU DUE CUCCHIAINI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
DI TÏ VERDE E MENTA RICCIUTA - SPICATA E
LASCIARE IN INFUSIONE PER TRE MINUTI CIRCA
!LCUNE ZOLLETTE DI ZUCCHERO VANNO QUINDI
AGGIUNTE NELLA TEIERA
.OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE VARIETË DI
MENTA DA CERCARE OGNUNA CON UNA PROPRIA
FORMA E UN PROPRIO AROMA
,A - ROTUNDIFOLIA Ò TENERA E RICOPERTA DI
PELURIA ,E FOGLIE TONDEGGIANTI POSSONO
ESSERE USATE NEI POTPOURRI O COME COPER
TURA DEL TERRENO PER I FRUTTETI
,A MENTA PIPERITA - PIPERITA CON LE SUE
FOGLIE AGUZZE ERA GIË COLTIVATA DAGLI AN
TICHI %GIZI E FU POI PORTATA DAI 2OMANI IN
)NGHILTERRA
- PIPERITA VAR CITRATA Ò UTILIZZATA NEI
PROFUMI CLASSICI E NEI POTPOURRI
3ECONDO NOI LA MENTA VERDE - SPICATA
Ò LA MIGLIORE DA UTILIZZARE NEI TÒ ALLE ERBE
%SISTE UN CIOCCOLATO CON ANIMA DI MENTA
PIPERITA ECCELLENTE PER I DOLCI
,A MENTA GIAPPONESE - ARVENSIS PRODU
CE IL MENTOLO UTILE PER LE INALAZIONI CONTRO
IL RAFFREDDORE
- PULEGIUM Ò LA MENTA SELVATICA STRISCIAN
TE DETTA ANCHE hmEA MINTv ;MENTA DELLA
PULCE NDT= PER LE SUE PROPRIETË INSETTI
CIDE /TTIMA PER I VIALETTI ERBOSI DOVE I
PASSI LIBERANO IL SUO ODORE
,A MENTA GLACIALE VARIEGATA - ROTUNDI
FOLIA VARIEGATA HA LE FOGLIE PURPUREE E UN
AROMA FRUTTATO E RINFRESCANTE ;NDT=
-)435"!
5-"%,,)&%2!%
#RYPTOTAENIA JAPONICA ;# CANADEN
SIS= n DAL GRECO hCRYPTOSv PER NASCOSTO
E hTAINAv PER BANDA O NASTRO LE ALTRE DUE
PAROLE INDICANO LA SUA PROVENIENZA DAL
'IAPPONE O DAL #ANADA
/RIGINE 'IAPPONE #INA E .ORDAMERI
CA
,% 0)!.4%
$ESCRIZIONE LA MITSUBA Ò UNA PIANTA
ANNUALE ROBUSTA E RESISTENTE CHE PRO
DUCE SEMI VELOCEMENTE )N GIAPPONESE
MITSUBA SIGNIlCA hTRE FOGLIEv E DESCRIVE
OPPORTUNAMENTE UNA PIANTA LE CUI FOGLIE
ASSOMIGLIANO A QUELLE DELLE FRAGOLE µ
CHIAMATA ANCHE PREZZEMOLO GIAPPONESE
#OLTIVAZIONE LA MITSUBA CRESCE IN ESTATE
PER MONTARE A SEME IN AUTUNNO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI QUANDO LA PIAN
TA CACCIA MOLTI STELI LUNGHI CIRCA CM
I SUOI MODESTI lORI PRODUCONO I SEMI
1UESTI VANNO RACCOLTI ENTRO UNA O DUE
SETTIMANE DALLA MATURAZIONE PER EVITARE
CHE CADANO A TERRA 3FREGANDO CON LE MA
NI SI OTTERRANNO UN NUMERO SORPRENDENTE
DI SEMI QUASI PRIVI DI PULA
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE
CONSERVATI lNO A TRE ANNI E CE NE SONO
CIRCA IN UN GRAMMO
5SO IN 'IAPPONE LA MITSUBA Ò USATA COL
PESCE CRUDO )L SUO DELICATO SAPORE ARO
MATICO ESALTA LE INSALATE MISTE E LE ZUPPE
,E FOGLIE DI MITSUBA SONO OTTIME AGGIUN
TE NELLE INSALATE MISTE
*OY ,ARKCOM FORNISCE MOLTE ALTRE INDICA
ZIONI SUL SUO USO IN /RIENTAL VEGETABLES
;NDT=
.OTIZIE UTILI LE VARIETË CON UN NOME SO
NO PIUTTOSTO POCHE MA I GIAPPONESI DI
STINGUONO DUE TIPI DIFFERENTI DI MITSUBA
,A KANSAI HA STELI VERDOGNOLI ED Ò UTI
LIZZATA PREVALENTEMENTE PER GIARDINI DI
MITSUBA MENTRE LA KANTO HA STELI BIANCA
STRI ED Ò UTILIZZATA PER SBIANCARE E COME
COLTURA PERENNE
-):5.!
/RIGINE COME INDICATO DAL NOME QUESTO
CAVOLO Ò ORIGINARIO DEL 'IAPPONE
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA MOLTO PRODUT
TIVA E RESISTENTE DI CAVOLO PIEGHETTATO A
FOGLIA APERTA CHE ASSOMIGLIA AD UNALGA
VERDE ORNAMENTALE
#OLTIVAZIONE POICHÏ TOLLERA BENE CALDO E
FREDDO SI PUÛ PIANTARE IN QUALSIASI PERIODO
DELLANNO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE AN
DRANNO A SEME INDIVIDUALMENTE IN TEMPI
DIFFERENTI #OME NEL CASO DI ALTRI CAVOLI
ASIATICI RESISTETE ALLA TENTAZIONE DI CON
SERVARE I PRIMI SEMI FORMATI &ATE UNA
DOPPIA SELEZIONE )N PRIMO LUOGO FATE UN
SEGNO SULLE PIANTE CHE NOTATE ESSERE LE
PIá RESISTENTI 0OI SCEGLIETE FRA QUESTE SO
LO QUELLE CHE VANNO A SEME PER ULTIME )
lORI GIALLI DIVENTANO STRETTI BACCELLI DETTI
@SILIQUE CHE CAMBIANO COLORE DAL VERDE
AL MARRONE 2ACCOGLIETE E PULITE COME LE
ALTRE BRASSICACEE
!TTENTI ALLE ALTRE BRASSICACEE CHE lORISCO
NO VICINO LA MIZUNA SINCROCIA CON IL CA
VOLO CINESE IL PAAK CHOI E LA RAPA
#ONSERVAZIONE I SEMI NON DURANO PIá DI
DUE ANNI E SONO PER GRAMMO
5SO LA MIZUNA SI PUÛ MANGIARE CRUDA IN
INSALATE VERDI CONDITE COME GUARNIZIONE
E LEGGERMENTE COTTA AL VAPORE COME GLI
SPINACI $A SEGNALARE IL FATTO CHE Ò STATA
INIZIALMENTE INTRODOTTA IN 'IAPPONE ED Ò
PER QUESTO CHE SI CHIAMA ANCHE CAVOLO
GIAPPONESE
.!3452:)/
O #!005##).!
"2!33)#!#%!%
"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n SIGNIl
CA CAVOLO GIAPPONESE
42/0!%/,!#%!%
4ROPAEOLUM MAJUS n DAL LATINO hTROPAEUMv
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CHE SIGNIlCA TROFEO UNALLUSIONE ALLA SO
MIGLIANZA DEI lORI CON GLI ELMI E GLI SCUDI
ESIBITI AI TRIONl DEI 2OMANI
NETTARE E IL POLLINE SI DEVE FAR CRESCERE SO
LO UN TIPO DI NASTURZIO IN OGNI ORTO COSÖ DA
OTTENERE SEMI PURI
/RIGINE IL NASTURZIO DA GIARDINO HA ORIGI
NE NEI BELLISSIMI ALTIPIANI DEL 0ERá 1UAN
DO FU SCOPERTO VENNE CHIAMATO NASTURZIO
INDIANO CON RIFERIMENTO AL SUO USO COMU
NE TRA GLI INDIANI ANDINI
)L SUO NOME COMUNE NON DEVE ESSERE
CONFUSO CON QUELLO UTILIZZATO IN BOTANI
CA CHE INDICA UNA SPECIE
DI CRESCIONE .ASTURTIUM
OFlCINALE ,UNICO LEGA
ME TRA I DUE Ò IL SAPORE
PICCANTE SIMILE
#ONSERVAZIONE IL SEME DURERË PER TRE AN
NI #I SONO SEMI ESSICCATI PER GRAMMO
$ESCRIZIONE IL NASTURZIO
Ò UNA PIANTA ANNUA MA SI
COMPORTA COME UNA PE
RENNE NEI CLIMI CALDI )L
TIPO CESPUGLIOSO NON RAMPICANTE CON lORI
DI COLOR ROSSO CARICO ARANCIONE O GIALLO Ò
UNA SPECIE MODERNA ,E PIANTE SELVATICHE
ORIGINARIE DELLE !NDE ERANO DEI CESPUGLI
ERETTI CON lORI BIANCHI
#OLTIVAZIONE ANCHE SE SOPPORTA I TERRENI
POVERI IL NASTURZIO lORISCE RIGOGLIOSO IN
QUELLI RICCHI µ MEGLIO PIANTARE I SEMI DI
RETTAMENTE PERCHÏ LE PIANTINE SONO DIFlCILI
DA TRAPIANTARE
0ROPAGAZIONE I NASTURZI POSSONO ESSERE
PROPAGATI PIANTANDO TALEE CHE NON STIANO
lORENDO O MONTANDO A SEME
5SO LINTERA PIANTA Ò UTILE SIA IN CUCINA CHE
NELLORTO ,E FOGLIE GIOVANI E I lORI SONO
OTTIMI NELLE INSALATE ) SEMI VERDI RACCOLTI
SUBITO DOPO LA CADUTA DEI PETALI SI CONSER
VANO SOTTACETO E SI POSSONO UTILIZZARE AL
POSTO DEI CAPPERI COME HANNO FATTO I CI
NESI PRIMA DELLA LORO INTRODUZIONE DAL 3U
DAMERICA PER PARECCHIE CENTINAIA DI ANNI
"ASTA SEMPLICEMENTE VERSARE DELLACETO
DA POCO STERILIZZATO TRAMITE BOLLITURA IN UN
VASETTO PIENO DI SEMI DI NASTURZIO ACERBI
3IGILLATE IL VASETTO E CONSERVATE IN LUOGO
FRESCO
.EI FRUTTETI E NEGLI ORTI IL NASTURZIO ALLONTA
NA GLI SCARABEI DELLA ZUCCA !ULACOPHORA
HILARIS DIFFUSA IN !USTRALIA ORIENTALE AT
TIRA A SE GLI AlDI ALLONTANANDOLI DA ALTRE
PIANTE E INOLTRE Ò REPELLENTE NEI CONFRONTI
DELLA PIERIDE DEI CAVOLI LA FARFALLA BIAN
CA LE CUI LARVE SI NUTRONO DELLE FOGLIE DEI
CAVOLI
)N 'ERMANIA Ò STATO FABBRICATO UN ANTI
BIOTICO NATURALE PER USO ESTERNO MESSO IN
COMMERCIO COL NOME 4ROMALYT˜ µ STA
TO IL PRIMO ANTIBIOTICO A DERIVARE DA UNA
PIANTA SUPERIORE INVECE CHE DA UNA MUFFA
5N COMPOSTO DI CENTO GRAMMI DI FOGLIE
E SEMI VERDI DI NASTURZIO E LO STESSO PESO
DI ORTICA LASCIATO MACERARE IN MEZZA BOT
TIGLIA DI VODKA PER DUE SETTIMANE VIENE
USATO COME RIMEDIO PER LA CADUTA DEI CA
PELLI E COME TONICO PER IL CUOIO CAPELLUTO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE PIANTE CHE SI
PROPAGANO lORISCONO PROPRIO DURANTE LA
STAGIONE DELLA CRESCITA E LA RACCOLTA DEI
SEMI TRILOBATI SI PUÛ FARE QUANDO IL LORO .OTIZIE UTILI QUALCOSA INTERESSANTE DA CER
INVOLUCRO DIVENTA MARRONE E SEMBRA LEG CARE Ò IL 4ROPAEOLUM TUBEROSUM h!NUv O
GERO E SECCO )N ALTERNATIVA Ò POSSIBILE h-ASHUAv CHE COME IMPORTANZA Ò LA QUAR
RACCOGLIERLI QUANDO SONO ANCORA VERDI MA TA RADICE COMMESTIBILE DELLE !NDE ) TUBERI
ABBASTANZA MATURI DA ESSERE FERTILI COME RESISTENTI AGLI INSETTI VENGONO CRESCIUTI NEI
SI USA FARE SUL MERCATO
TERRENI PIá POVERI SUL lANCO DI VECCHIE
$ATO CHE I lORI ATTIRANO GLI INSETTI CON IL COLLINE A TERRAZZE AD ALTE ALTITUDINI DOVE
,% 0)!.4%
I FERTILIZZANTI SUL MER
CATO SONO FUORI DALLA
PORTATA DEGLI ABITANTI
DEI VILLAGGI
) TUBERI RESISTENTI AL
GELO HANNO LE DIMEN
SIONI DI UNA PICCOLA
PATATA $A CRUDI SONO
PICCANTI COME I RAVA
NELLI MA DA COTTI SONO
DOLCI ,E LORO PIANTE
SONO STATE RECENTE
MENTE INTRODOTTE IN
%UROPA
/#!
/8!,)$!#%!%
/XALIS TUBEROSA n OXALIS Ò IL NOME GRECO
PER AGRO E ACETOSA IL LATINO TUBEROSA STA
PER TUBEROSO
/RIGINE ALIMENTO BASE NEGLI ALTIPIANI AN
DINI DA CUI PROVIENE LOCA IN POPOLARITË Ò
SECONDA SOLO ALLA PATATA &U INTRODOTTA IN
)NGHILTERRA NEL MA EBBE SOLO UN BRE
VE SUCCESSO &U CONSIDERATA POCO SAPORITA
6IENE CHIAMATA @YAM IN .UOVA :ELANDA E
@IBIAK IN 3PAGNA
$ESCRIZIONE LOCA Ò UNA PIANTA A FORMA
CESPUGLIOSA CON FOGLIE A QUADRIFOGLIO CO
ME LE ALTRE OXALIDACEE 0RODUCE UN TUBERO
GROSSO E RUGOSO CON BUCCIA BIANCA ROSSA
O GIALLA
#OLTIVAZIONE LOCA SI PIANTA IN PRIMAVE
RA E SI DEVE SOTTERRARE COME LE PATATE 0UÛ
CRESCERE AD ELEVATE ALTITUDINI E IN TERRENI
MOLTO POVERI ,A PIANTA SOPPORTA MODE
RATAMENTE I CLIMI FRESCHI MA IL CONGELA
MENTO FA MORIRE LE FOGLIE ,E TEMPERATURE
CHE SUPERANO I # FANNO APPASSIRE LA
PIANTA
) TUBERI INIZIANO A FORMARSI QUATTRO MESI
DOPO LINTERRAMENTO E LA PRODUZIONE RAG
GIUNGE IL CULMINE DOPO SEI MESI 5N RAC
COLTO DI SETTE TONNELLATE ALLACRO Ò NORMA
LE MA SECONDO .OEL 6IETMEYER ESPERTO
DEI RACCOLTI IN 3UDAMERICA SI Ò ARRIVATI A
REGISTRARE lNO A QUARANTA TONNELLATE 3EB
BENE QUESTI TUBERI VENGANO RACCOLTI NEL
LO STESSO MODO DELLE PATATE TENDONO AD
ESSERE PIá DIFlCILI DA MANEGGIARE PERCHÏ
SONO PIá PICCOLI E HANNO UNA PASTA PIá
MORBIDA
0ROPAGAZIONE LOCA SI PUÛ DIFFONDERE
DALLE TALEE DEL FUSTO MA DI SOLITO I TUBERI
PIá SANI CON POCHI OCCHI VENGONO MESSI
DA PARTE PER LINTERRAMENTO DELLA STAGIONE
SUCCESSIVA
) TUBERI DETTI @STOLONI VENGONO SELEZIO
NATI ALLINIZIO DELLAUTUNNO E CONSERVATI
NELLA SABBIA SECCA IN UN LUOGO FRESCO E
BUIO lNO AL SUCCESSIVO INTERRAMENTO $U
RANTE LE GIORNATE PIá LUNGHE QUESTI STOLO
NI SONO DEI FUSTI CHE CRESCONO SOPRA IL TER
RENO MA NON APPENA LE GIORNATE SI ACCOR
CIANO PENETRANO NEL SUOLO E SINGROSSANO
)N ALCUNE OCCASIONI LA PIANTA PRODUCE DEI
SEMI CHE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER OT
TENERE NUOVE VARIETË
5SO I TUBERI DELLOCA SI POSSONO FARE AR
ROSTO COME LE PATATE !LCUNE VARIETË SONO
ANCHE ADATTE PER ESSERE MANGIATE CRUDE
6ALE LA PENA TROVARE QUESTE QUALITË SPE
CIALI
)N &RANCIA LE FOGLIE E I FUSTI SI MANGIANO
COME SOSTITUTI DELLACETOSA
)N -ESSICO QUESTI TUBERI PRIMA DI ESSERE
MANGIATI VENGONO COSPARSI DI SALE LIMO
NE E PEPE COME SI FA CON I MANGHI VERDI
6ENGONO ANCHE CONFEZIONATI IN CARAMELLE
E ALTRI DOLCI NATURALI
.ELLE !NDE I TUBERI VENGONO LASCIATI A
TEMPERATURE SOTTO ZERO E LACQUA SI SCOLA
CONTINUAMENTE 1UESTO RADDOPPIA IL GLU
COSIO IN ESSI CONTENUTO
)N "OLIVIA I TUBERI DELLOCA SONO LASCIATI AL
SOLE IN UNA BORSA DI LANA PER RIDURRE IL LORO
GUSTO ACIDO $OPO ALCUNI GIORNI DIVENTANO
DOLCI E FARINOSI E A QUANTO SI DICE HANNO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LO STESSO SAPORE DEI lCHI SECCHI
CHE SE GLI INSETTI OPERANO UNA QUALCHE
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA #OMUNQUE
NON SI POTRË INCROCIARE CON IL KARKADÏ O
/+2!
IL COTONE CHE SONO DELLE SPECIE AFlNI )L
-!,6!#%!%
RACCOGLITORE DI SEMI DI OKRA DOVREBBE STA
RE ATTENTO A TENERE SEPARATI I VARI TIPI DI
!BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS ESCU ALMENO TRENTA METRI GLI UNI DAGLI ALTRI
LENTUS= n ABELMOSCHUS DALLARABO CHICCO 0ER PRODURRE I SEMI LASCIATE I PRIMISSIMI
DI MUSCHIO ESCULENTUS COMMESTIBILE
lORI SULLE DUE PIANTE PIá SVILUPPATE 1UE
STO FATTO RALLENTERË LA PRODUZIONE PER LA
/RIGINE IN %RITREA IN %TIOPIA E IN ALCUNE TAVOLA PER UN BREVE PERIODO MA FAVORIRË
PARTI DI 3UDAN -ALI E "URKINA &ASO 3I LA NASCITA ANTICIPATA DEI FRUTTI NEL RACCOLTO
DIFFUSE OLTRE CHE IN .ORDAFRICA BEN PRESTO SEGUENTE 'LI APPASSIONATI CON PIá VA
ANCHE IN )NDIA
RIETË CHE lORISCONO CONTEMPORANEAMENTE
DEVONO ISOLARE LINTERA PIANTA O I SINGOLI
$ESCRIZIONE LOKRA Ò UNA PIANTA ANNUA lORI IMBALLANDOLI IN SACCHI LA SERA PRIMA
LE ALTA lNO A DUE METRI CON FOGLIE RADE CHE QUESTI SI APRANO /SSERVANDOLI UN PO
PROVVISTA DI NUMEROSI lORI SOMIGLIANTI A SAPRETE QUANDO FARLO
QUELLI DELLIBISCO DI COLORE GIALLO CHIARO #HIUDETE ERMETICAMENTE LA BASE PER
E DI BACCELLI VERDI ) lORI DIVENTANO PIC ESCLUDERE CHE QUALCHE INSETTO POSSA TRA
COLI FRUTTI PRONTI PER ESSERE MANGIATI IN SPORTARE POLLINE INDESIDERATO DA UNALTRA
MENO DI UNA SETTIMANA
VARIETË VICINA ) lORI FERTILI SCELTI DEVONO
) -ORI SPAGNOLI LO CONOBBERO NEL 8)) SE ESSERE IDENTIlCATI CON UN NASTRO BIANCO
COLO COME "AMIYAS 'LI SCHIAVI AFRICANI 4OGLIETE LA BORSA IL GIORNO SEGUENTE
PORTARONO IN !MERICA I SEMI DI ABELMO 2ACCOGLIETE QUANDO I BACCELLI SONO SEC
SCO TRA I LORO MISERI AVERI 1UI DIVENNE CHI E DI COLORE MARRONE E I SEMI INIZIANO
UNA TRA LE ERBE PREFERITE NEGLI STATI MERI A TINTINNARE #ON SOLO UN PICCOLO AIUTO I
DIONALI DOVE Ò CONOSCIUTO COME 'UMBO BACCELLI SECCHI APRIRANNO I LORO APICI NEL
ED Ò LARGAMENTE USATO NELLINDUSTRIA CON MODO IN CUI SI SBUCCIANO LE BANANE E I
SERVIERA COME ADDENSANTE NELLE ZUPPE
SEMI SCIVOLERANNO GIá ) SEMI DEVONO ES
SERE GRIGI E DURI
#OLTIVAZIONE SISTEMATE INIZIALMENTE I
SEMI IN VASI AL CHIUSO POICHÏ LOKRA NE
CESSITA DI UNA STAGIONE DI CRESCITA ABBA
STANZA LUNGA
3ECONDO LA NOSTRA ESPERIENZA LE PIANTE DI
OKRA HANNO BISOGNO DI POCHISSIME CURE
E SONO INSTANCABILMENTE GENEROSE NELLE
ESTATI CALDE O DENTRO UNA SERRA 0ER LA
MATURAZIONE DEI FRUTTI OCCORRE MOLTO TEM
PO #IRCA DODICI PIANTE GARANTISCONO UNA
VALANGA DI FRUTTI DI ABELMOSCO TUTTI I GIORNI
PER MESI ,A PARTE PIá DIFlCILE Ò CONTINUA
RE A RACCOGLIERLI ABBASTANZA PICCOLI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LABELMOSCO
SIMPOLLINA PREVALENTEMENTE DA SOLO AN
,% 0)!.4%
#ONSERVAZIONE I SEMI RIMARRANNO VITA
LI PER TRE ANNI A TEMPERATURA AMBIENTE IN
ZONE SECCHE 3E CONSERVATI IN LUOGO FRE
SCO E BUIO IL DEI SEMI GERMOGLIA DO
PO CINQUE ANNI 3ONO CIRCA UN TERZO DI UN
PISELLO IN PRATICA SEMI PER GRAMMO
5SO SALTATE LOKRA IN PADELLA PER SOLI DUE
MINUTI O CUOCETELA A FUOCO LENTO IN ZUPPE
E STUFATI µ UNA DI QUELLE VERDURE CHE NON
DOVETE CUOCERE PER MOLTO TEMPO )N 'UI
NEA !FRICA OCCIDENTALE LE FOGLIE VENGO
NO MANGIATE COME GLI SPINACI ) SEMI TO
STATI FURONO USATI COME SOSTITUTI DEL CAFFÒ
DURANTE LINSEDIAMENTO NEGLI 53!
0!0!6%2/
0!0!6%2!#%!%
0APAVER SPP 0 NUDICAULE Ò IL 0APAVERO
D)SLANDA 0 RHOEAS Ò QUELLO DELLE &IAN
DRE DEL FRUMENTO E IL PAPAVERO DI 3HIRLEY
MENTRE IL 0 SOMNIFERUM Ò IL PAPAVERO DI
CUI SI CONSUMANO I SEMI E DA CUI SI RICA
VANO FARMACI
/RIGINE 0 SOMNIFERUM Ò ORIGINARIO DEL
L%UROPA DEL SUD DELLA 'RECIA E DELLOVEST
DELL!SIA INCLUSA L!RMENIA %RA COLTI
VATO NEI GIARDINI DEGLI ANTICHI 'RECI PER
I SUOI SEMI COMMESTIBILI CHE NON HANNO
PROPRIETË NARCOTICHE
.OTIZIE UTILI LE VARIETË DI OKRA POSSO 6IRGILIO LO CHIAMA #EREALE PAPAVER PER
NO ESSERE APPARENTEMENTE MOLTO DIVERSE CHÏ I SUOI SEMI SONO COMMESTIBILI O
#E NE SONO TIPI NANI E ALTI CON BACCELLI PERCHÏ I PAPAVERI CRESCONO IN MEZZO AL
LUNGHI E CORTI ,E VARIETË LOCALI HANNO GRANO ) SEMI VENIVANO OFFERTI A #ERES LA
FUSTI APPUNTITI !LCUNE HANNO FRUTTI TOZ $EA DEL 2ACCOLTO CHE VENIVA SEMPRE RAP
ZI ALTRE MOLTO LUNGHI A FORMA DI CORNA PRESENTATA CON UNA CORONA DI PAPAVERI
DI ANTILOPE
!TTUALMENTE IL 0APAVER RHOEAS O ROSOLAC
CIO Ò CONSIDERATO UNINFESTANTE DEI CAMPI
DI GRANO
#OLTIVAZIONE I MINUSCOLI SEMI VENGONO
SEMINATI IN TERRENO FERTILE IN AUTUNNO NEI
CLIMI CALDI E IN PRIMAVERA IN QUELLI PIá
FRESCHI ,E PIANTINE DEVONO ESSERE TRA
PIANTATE CON GRANDE CURA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL PAPAVERO Ò
AUTOIMPOLLINANTE MA SE I lORI SONO FRE
QUENTEMENTE VISITATI DA INSETTI DUE VA
RIETË POSSONO INCROCIARSI 0ER ESEMPIO
UN 0APAVERO DELLE &IANDRE MESCOLERË IL
POLLINE CON UN 0APAVERO DI 3HIRLEY MA
SOLO GRAZIE AL LAVORO DEGLI INSETTI 0IAN
TARLI DISTANTI NELLORTO SARË SUFlCIENTE PER
ISOLARLI
) lORI COMPARIRANNO PROGRESSIVAMENTE E
QUINDI LE CAPSULE CONTENENTI I SEMI MATU
RERANNO IN TEMPI DIVERSI
,E CAPSULE POSSONO ESSERE RACCOLTE QUAN
DO I SEMI SONO DI COLORE GRIGIO BIANCASTRO
E SI SENTONO TINTINNARE $A ORA IN POI GLI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
STELI DEVONO ESSERE TENUTI A TESTA IN SU CO
SÖ DA NON FAR CADERE I SEMI ATTRAVERSO I
PICCOLI SOLCHI CHE SI APRONO IN CIMA ALLA
CAPSULA QUANDO QUESTA SI SECCA
.ON APPENA SI GIRANO LE CAPSULE SECCHE A
TESTA IN GIá I SEMI ESCONO PERFETTAMENTE
PULITI .ON CÒ BISOGNO DI FRANTUMARE LA
CAPSULA
#ONSERVAZIONE DEI
SEMI I SEMI DURANO
DUE ANNI E UN GRAMMO
NE CONTIENE 5SO I SEMI BIANCHI O
NERI SONO STATI USATI
SIN DALLANTICHITË PER
FARE IL PANE E IL LORO
OLIO COME SOSTITUTO DELLOLIO DI OLIVA IN
&RANCIA DOVE VIENE CHIAMATO OLIVETTE
)L LATTICE BIANCO INDURITO CHE FUORIESCE DAI
TAGLI PRATICATI SULLA CAPSULA IMMATURA DI 0
SOMNIFERUM Ò UTILIZZATO PER LA PRODUZIONE
DI MEDICINALI E DROGHE %RA USATO DAI 2O
MANI PER INDURRE IL SONNO E ATTUALMENTE
SE NE RICAVA LA MORlNA CHE Ò UN POTENTE
ANALGESICO DESTINATO AD ALLEVIARE I DOLORI
INSOPPORTABILI
.OTIZIE UTILI LE VARIETË ADATTE ALLA PRODU
ZIONE DI SEMI COMMESTIBILI SONO L5NGHE
RESE A SEME BLU L(UTTERITE E IL "IANCO DI
0ERSIA
$ESCRIZIONE LA PASTINACA VIENE COLTIVATA
PER LE SUE GRANDI RADICI DI UN COLORE BIAN
COCREMA
#OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò CONSIDERATA
BIENNALE NEI CLIMI FREDDI ,E DIVERSE VARIE
TË SINCROCIANO FACILMENTE LUNA CON LAL
TRA COME PURE CON LA PASTINACA SELVATICA
) lORI E I SEMI COMPAIONO NELLA PRIMAVERA
DEL SECONDO ANNO SU UN GAMBO SECONDARIO
CAVO ) lORELLINI POSTI SU OMBRELLE MOLTO
DIFFUSE VENGONO FERTILIZZATI CON LAIUTO
DEGLI INSETTI ,OMBRELLA CENTRALE PIá GRAN
DE Ò LIDEALE PER LA PRODUZIONE DEI SEMI
1UANDO LA MAGGIOR PARTE DEI SEMI SI Ò SCU
RITA BISOGNA TAGLIARE LE PIANTE VICINO ALLA
BASE OPPURE DISSOTTERRARE LINTERA PIANTA E
FARLA ESSICCARE ULTERIORMENTE ) SEMI SONO
PIATTI SOTTILI E MOLTO LARGHI A CAUSA DELLA
LORO STRUTTURA AD ALA )L RACCOLTO NON DEVE
ESSERE RITARDATO POICHÏ I SEMI TENDONO A
CADERE FACILMENTE µ SUFlCIENTE UN MINI
MO DI SETACCIATURA PER ELIMINARE POLVERE E
QUALCHE BASTONCINO
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO SOLO lNO
ALLA STAGIONE SUCCESSIVA ,E DIVERSE VARIE
TË POSSONO AVERE SEMI DI FORMA DIMENSIO
NI E COLORE DIVERSI #I SONO SEMI IN UN
GRAMMO
5SO Ò POSSIBILE FARE UNOTTIMA MINESTRA
DI PASSATO DI PASTINACA ED ESISTE IL FAMOSO
VINO DI PASTINACA 0OTETE ANCHE CUOCERLA AL
0!34).!#!
DENTE AL FORNO O SEMPLICEMENTE A VAPORE E
5-"%,,)&%2!%
FARLA ROSOLARE A FUOCO LENTO NEL BURRO lN
CHÏ DIVENTA DI COLOR MARRONE DORATO
0ASTINACA SATIVA n DAL LATINO PASTUS hCIBOv 4RADIZIONALMENTE IN &RANCIA LA PASTINACA
E hSATIVAv COLTIVATO
VENIVA COLTIVATA COME MANGIME PER CAVAL
LI DA TIRO MA ULTIMAMENTE STA ACQUISTANDO
/RIGINE LA PASTINACA CHE COLTIVIAMO OGGI POPOLARITË FRA GLI ORTICOLTORI CHE AMANO LA
DERIVA DALLA PASTINACA SELVATICA CHE CRESCE BUONA CUCINA
TUTTORA IN %URASIA µ STATA UN ALIMENTO BA ,A PASTINACA Ò ANCHE UTILIZZATA COME RI
SE NEL -EDIOEVO MA Ò STATA ABBANDONATA MEDIO PER PROBLEMI DI STOMACO
DOPO LINTRODUZIONE DELLA PATATA
!TTENZIONE IL SUCCO DEI GAMBI VERDI E
DELLE FOGLIE PUÛ PROVOCARE IRRITAZIONI CU
,% 0)!.4%
TANEE
.OTIZIE UTILI LE VARIETË 'UERNSEY E ,ARGE
*ERSEY FURONO COLTIVATE INIZIALMENTE NELLE
)SOLE DEL #ANALE MA SI SONO AMPIAMEN
TE DIFFUSE 0ER I TERRENI POCO PROFONDI Ò
PREFERIBILE LA VARIETË /XHEART CHE HA UNA
RADICE CORTA O GROSSA ,A VARIETË 4ENDER
AND 4RUE COSÖ CHIAMATA PER UNA CANZONE
MOLTO POPOLARE NEL 8)8 SECOLO Ò TUTTORA
COLTIVATA PER LE SUE RADICI MOLTO AFFUSOLATE
LA SUA CONSISTENZA lNEMENTE GRANULOSA E IL
SUO GUSTO DOLCE
0!4!4!
3/,!.!#%!%
3OLANUM TUBEROSUM n SOLANUM Ò IL TERMI
NE LATINO PER BELLADONNA E TUBEROSUM PER
TUBEROSO
/RIGINE LA PATRIA DELLE PATATE SONO LE !NDE
IN 3UD !MERICA DOVE PER ANNI NE Ò STA
TA COLTIVATA UNA GAMMA SORPRENDENTEMENTE
VARIA $OZZINE DI VARIETË POSSONO ESSERE
ANCORA VISTE NEI MERCATI LOCALI DELLA ZONA
MONTUOSA
3ECONDO UN COMUNE MITO NEL 3IR
&RANCIS $RAKE LE IMPORTÛ DALLA 6IRGINIA IN
)NGHILTERRA E DA LÖ SI DIFFUSERO IN )RLANDA
3COZIA E NEL CONTINENTE )NIZIALMENTE NON
GODETTERO DI lDUCIA E VENIVANO UTILIZZATE
SOLO PER NUTRIRE GLI ANIMALI DOMESTICI #I
VOLLERO INFATTI ANNI PERCHÏ LE PATATE
VENISSERO ACCETTATE 'LI STORIOGRAl PENSA
NO CHE LA CAUSA DI CIÛ FOSSE LA STRANA FORMA
IRREGOLARE CHE AVEVANO A QUEI TEMPI NON
CHÏ IL FATTO CHE DEI POPOLI LE MANGIASSERO
CON LE BUCCE VERDI O INGERISSERO LE LORO
BACCHE SENTENDOSI POI MALE
$ESCRIZIONE I CONTADINI DELLE !NDE HAN
NO SELEZIONATO MIGLIAIA DI VARIETË DIVERSE
PER OGNI MICROAMBIENTE DEI LORO CAMPI
MONTANI
1UESTE SONO ALCUNE DELLE SPECIE DESCRITTE
DA .OEL 6IETMEYER DELLA .ATIONAL !CA
DEMY OF 3CIENCE DI 7ASHINGTON
3 STENOTOTUMUM LA 0ITIQUINA Ò LA PIá
PRIMITIVA TRA LE PATATE ACCLIMATATE (A
SAPORE DI NOCE E I CONTADINI LA PIANTANO
INSIEME ALLE COMUNI PATATE CHE VENDONO
AL MERCATO
3 GONIOCALYX LA ,IMENA Ò CARATTERIZZATA
DA UNA POLPA COLOR GIALLO INTENSO DAL SA
PORE ECCEZIONALE 6ENGONO VENDUTE PER LE
STRADE DI ,IMA IN 0ERá
,A PATATA 2UCKI Ò UN INCROCIO TRA DUE SPE
CIE LA COLTIVATA 3 JUZEPCZUKII E LA SELVATI
CA 3 CURTILOBUM QUESTULTIMA CRESCE NELLA
PARTE CENTRALE DEL 0ERá E NEL NORD "OLIVIA
A CIRCA METRI DOVE SI VERIlCANO GE
LATE GIORNI ALLANNO ) CONTADINI DELLE
!NDE COLTIVANO LA PATATA 2UCKI IN LUOGHI
GHIACCIATI SICURI DI OTTENERE UN RACCOLTO E
LA UTILIZZANO IN ZUPPE DOPO UN ELABORATO
PROCESSO
-OLTE DI QUESTE VARIETË SONO COMPLETA
MENTE DIVERSE RISPETTO ALLA PATATA A CUI
SIAMO ABITUATI POSSONO ESSERE COLOR GIAL
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LO ACCESO VIOLA INTENSO O NERE E HANNO PER
LO PIá UN SAPORE FORTE 3PESSO SONO RESI
STENTI AL GELO AGLI INSETTI E AI NEMATODI E
SONO STRETTAMENTE ADATTATE AI CAMPI IN CUI
CRESCONO
#OLTIVAZIONE LE PATATE SONO INTOLLERANTI AL
GELO E MOLTO ESIGENTI PER QUANTO RIGUARDA
IL TIPO DI SUOLO "ISOGNA TENERE IN CONSI
DERAZIONE CHE COLTIVANDO LE PATATE IN SUOLI
SABBIOSI SI POTREBBE OTTENERE UN SAPORE
NON MOLTO BUONO
0ROPAGAZIONE PER ASSICURARE LA CONTINUI
TË DELLA VARIETË SELEZIONATA LE PATATE SONO
SOLITAMENTE PROPAGATE PER VIA VEGETATIVA
CON I TUBERI 3CEGLIETE SOLO TUBERI PERFETTA
MENTE SANI DI MEDIA DIMENSIONE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI UN SERIO PROBLE
MA LEGATO AL SALVATAGGIO DELLE SPECIE RI
PIANTANDO I TUBERI Ò LACCUMULAZIONE DELLE
VIROSI %SISTONO MOLTO MALATTIE DI QUESTO
TIPO LA MAGGIOR PARTE DELLE QUALI VENGONO
DIFFUSE DA PIANTA A PIANTA ATTRAVERSO LAl
DE VERDE DEL PESCO -YZUS PERSICAE -OL
TI VIRUS HANNO UN BASSO IMPATTO SUL RACCOL
TO ALTRI POSSONO ESSERE PIUTTOSTO DANNOSI
MA IN GENERALE SI PUÛ AFFERMARE CHE PIá
TIPI DI VIRUS UNA VARIETË POSSIEDE PEGGIO
ESSA SI SVILUPPERË 0ER UN COLLEZIONISTA DI
PATATE IL PROBLEMA Ò CHE LULTIMA PATATA
ACQUISITA DOTATA DI UN SINGOLO VIRUS DIFFON
DERË TALE VIRUS A TUTTE LE ALTRE PATATE DELLA
COLLEZIONE MENTRE CONTEMPORANEAMENTE
ESSA RICEVERË OGNI VIRUS CHE POTREBBE GIË
ESSERE PRESENTE NELLA COLTIVAZIONE -OLTE
VECCHIE VARIETË DI PATATE SI SONO ESTINTE O
NON VENGONO PRODOTTE DA PIá DI ANNI A
CAUSA DELLACCUMULO DI VIROSI ) COLTIVATORI
ALLORA PENSARONO CHE LA VARIETË DIVENTASSE
STANCA COME CONSEGUENZA DELLE CONTINUA
TE RIPRODUZIONI ASESSUATE E FECERO INCROCI
CHE PORTARONO LE VERE PATATE A RINVIGORIRE
LA PROPRIA VARIETË !VEVANO RAGIONE MA
PER IL MOTIVO SBAGLIATO VEDI SOTTO ,E
PERSONE CHE COLTIVANO PROFESSIONALMENTE
I SEMI DELLE PATATE USANO NUMEROSI METO
DI PER MINIMIZZARE LE VIROSI #OMINCIANO
CON LE PIANTINE IN VITRO APPARTENENTI A CEP
PI CHE ERANO STATI TRATTATI PER SBARAZZARSI
DI TUTTE LE MALATTIE %SSE VENGONO PIANTATE
IN AREE VENTOSE COME LA 3COZIA DOVE IL
VENTO COSTANTE OSTACOLA LATTERRAGGIO DEGLI
AlDI QUESTE AREE SI TROVANO INOLTRE MOLTO
A NORD E CIÛ SIGNIlCA CHE GLI AlDI I QUALI
POSSONO SUPERARE LINVERNO SOLO NELLE PIá
MITI AREE MERIDIONALI NON LE RAGGIUNGO
NO lNO AD ESTATE INOLTRATA ) CONVENZIONALI
COLTIVATORI DI SEMI DI PATATA USANO REGO
LARMENTE PESTICIDI PER UCCIDERE QUALSIASI
AlDE POTENZIALMENTE PRESENTE NONCHÏ PER
RIMUOVERE MOLTO PRESTO GLI APICI E I FUSTI
DELLE PIANTE DI PATATA CIÛ GARANTISCE UNA
BUONA PRODUZIONE DI PICCOLI TUBERI ADATTI
DA USARE COME MATERIALE DI PROPAGAZIONE
ED EVITA OGNI POSSIBILITË PER GLI AlDI DI IN
FETTARE LE PIANTE .EL 2EGNO 5NITO INOLTRE
ESISTONO PROGETTI MINISTERIALI DI ISPEZIONE
PER GARANTIRE CHE ENTRO LIMITI SPECIlCATI
I CAMPIONI CERTIlCATI COME ADATTI PER LA
PROPAGAZIONE SIANO EFFETTIVAMENTE PURI E
PRIVI DI MALATTIE 4UTTE QUESTE PRECAUZIONI
RENDONO MOLTO DIFlCILE E COSTOSO MANTE
NERE UNA VASTA COLLEZIONE DI PATATE INTE
RESSANTI ) COLTIVATORI AMATORIALI POSSONO
EVITARE DEI PROBLEMI TENENDO LE PIANTE CHE
INTENDONO SALVARE PER LA PROPAGAZIONE SE
PARATE DALLA PIANTAGIONE PRINCIPALE MAGARI
IN AMPI VASI E AVVOLGENDO LA PARTE AEREA
PER TENERE LONTANI GLI AlDI 6ECCHIE TENDE
DI RETE SONO LIDEALE #OLTIVARE LE PATATE
PARTENDO DAI SEMI VERI Ò MOLTO INTERESSAN
TE E DIVERTENTE -OLTE PIANTE AVRANNO PIC
COLE BACCHE APPARENTEMENTE NON DIVERSE
DA DEI POMODORI VERDI "ISOGNA RACCO
GLIERLE QUANDO SONO MATURE n POTREBBERO
ESSERE UN PO MORBIDE n E TRATTARLE ATTRA
VERSO LA FERMENTAZIONE VEDI 0OMODORI
,A PRIMAVERA SUCCESSIVA PIANTATE OGNI
SEME IN UN VASO DI CM E CONSERVATELO
IN ESSO IL TEMPO NECESSARIO /GNI PIANTA
SARË UNICA E DIFFERENTE DALLE SUE VICINE E
PRODURRË DELLE PICCOLE PATATE /RA SI PUÛ
,% 0)!.4%
INIZIARE A SELEZIONARE "OLLITE LE PATATE E
TESTATENE IL GUSTO E LA CONSISTENZA 3IATE
SPIETATI E CONSERVATE SOLO LE MIGLIORI TRA
QUELLE CHE POSSEDETE 2ICORDATEVI DI PREN
DER NOTA E DI CONSERVARE UNO O DUE TUBERI
PER OGNI VASO IN MODO DA AVERE MATERIALE
DA PIANTARE LANNO SUCCESSIVO ,A BELLEZZA
DEL RIPRODURRE PATATE DAL VERO SEME Ò CHE
IL PROCESSO RIPRODUTTIVO ELIMINA LE VIROSI
TRASMESSE CON I TUBERI 1UESTO Ò IL MOTI
VO PER CUI LE VARIETË IN PIANTINA SPESSO RI
SULTAVANO PIá EFlCIENTI DEI LORO GENITORI
ESSE NON ERANO INFATTI MIGLIORI MA MEN
TRE I LORO GENITORI ERANO PIENI DI MALATTIE
LE NUOVE VARIETË ERANO PIá SANE E QUINDI
CRESCEVANO MEGLIO 3E SI VUOL ESSERE PIá
PRECISI SI POSSONO FARE INCROCI INTENZIONA
LI TRA VARIETË SELEZIONATE DA GENITORI MA
BISOGNA ESSERE CONSAPEVOLI CHE MOLTE VA
RIETË COMMERCIALI PRODUCONO POLLINE STE
RILE PER MAGGIORI DETTAGLI VEDI IL LIBRO DI
#AROL $EPPE "REED YOUR OWN VEGETABLE
VARIETIES ;NDT=
5SO DIFFERENTI VARIETË SONO UTILIZZATE PER
SCOPI DIVERSI 3IN DAL TEMPO DEGLI )NCAS
LE PATATE SONO STATE SELEZIONATE IN BASE AL
LORO ASPETTO CEREO PER ESSERE UTILIZZATE IN
INSALATE O SECONDO LA LORO FARINOSITË PER
ESSERE BOLLITE COTTE AL FORNO O FRITTE
) TEDESCHI E GLI ABITANTI DELL%UROPA DEL
LEST USANO LE PATATE PER FARE BEVANDE AL
COLICHE COME LA hSCHNAPPSv
'RATTUGIATE CRUDE LE PATATE SONO OTTIME
PER LACIDITË DI STOMACO PER LULCERA E PER
LA DIARREA NEI BAMBINI 3EMPRE GRATTUGIATE
CRUDE SONO UTILIZZATE ANCHE COME IMPIA
STRO SU ARTICOLAZIONI DOLORANTI E BRUCIATURE
.OTIZIE UTILI CI SONO ANCORA MOLTE VEC
CHIE VARIETË DI PATATA MANTENUTE DA COLTI
VATORI MA CIÛ TENDE AD ESSERE UN EVENTO
STRAORDINARIO .ELL/RKNEY UN INSEGNANTE
HA CONTINUATO A COLLEZIONARNE CHIEDENDO
AI SUOI ALUNNI DI PORTARGLI QUALSIASI VARIETË
LE LORO FAMIGLIE COLTIVASSERO (A RACCOLTO
COSÖ PIá DI TIPI DIFFERENTI INCLUSI DUE
CHE NON ERANO STATI PRECEDENTEMENTE CO
NOSCIUTI DA NESSUNO ,A LIMITATIVA LEGISLA
ZIONE RIGUARDANTE I SEMI DI PATATA RENDE
QUASI ECONOMICAMENTE IMPOSSIBILE FOR
NIRE LE VARIETË CHE NON HANNO UNAMPIA
RICHIESTA COMMERCIALE .EL 2EGNO 5NITO
L($2! "IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL
3EME HA RECENTEMENTE PUBBLICATO UNA
RACCOLTA DI PATATE UTILIZZANDO MODERNE
TECNICHE DI LABORATORIO PER PRODURRE PIC
COLI TUBERI COMPLETAMENTE ESENTI DA VIRUS
0ER OTTENERE UNA PROVVISTA DI TAL GENE
RE SI DIPENDE DA UNA DELLE COLLEZIONI DI
PATATE UFlCIALI DEL GOVERNO 2IMUOVERE
VIRUS DA UNA COLLEZIONE n E SPECIALMEN
TE DIMOSTRARE CHE LO SI Ò FATTO n Ò MOLTO
COSTOSO E IMPROBABILE DA INTRAPRENDERE A
MENO CHE LA RICHIESTA DI TALE VARIETË NON
SIA ALTA 1UINDI lNO A QUANDO L($2!
NON SI POTRË PERMETTERE DI EPURARE MOLTE
DELLE SUE VARIETË NON RIUSCIRË A RENDERLE
DISPONIBILI $I CONSEGUENZA LE PERSONE
NON POTRANNO PROVARE IL PIACERE DI PATATE
COME LA "ISHOPS #HOIRBOYS DONATA ALLA
"IBLIOTECA DEL 3EME DA UN CORRISPONDEN
TE DI UNA RIVISTA SETTIMANALE PER ABITANTI
DELLA CAMPAGNA %GLI SCRISSE
#OLTIVATA DA 3IR #EDRIC -ORRIS A "EN
TON %ND (ADLEIGH 3UFFOLK DAL E
IN SEGUITO DA *ERRY 3TUART DI 3TOKEBY
.AYLAND 3UFFOLK MORTO QUESTANNO
.UMEROSI ALTRI AMICI DI #EDRIC -ORRIS
INCLUSO ME STESSO LE HANNO COLTIVATE
BENCHÏ IO PENSI CHE ORA LE MIE SIANO LE
UNICHE SOPRAVISSUTE
3I TRATTA DI UNA PATATA DALLA FORMA ALLUN
GATA CILINDRICA LA CUI BUCCIA Ò COLOR BLU
NERO 5NALTRA DELLE PATATE PREFERITE DEI
COLTIVATORI DELLA "IBLIOTECA DEL 3EME Ò LA
-R 'OVETTS "ELGIAN 3I TRATTA DI UNA PATA
TA GROSSA DALLA BUCCIA GIALLA E DAL SAPORE
INTENSO µ STATA DONATA DALLA NUORA DEL -R
'OVETT LA QUALE DISSE
i%GLI MORÖ NEL ALLA VENERANDA
ETË DI ANNI E QUESTE PATATE ERANO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
IL SUO ORGOGLIO E LA SUA GIOIA $ISSE DI
AVER SPOSATO UNA RAGAZZA BELGA DOPO
LA PRIMA GUERRA MONDIALE E CHE AP
PENA POTEVA ERA SOLITO TORNARE LË PER
TRASCORRERE LE VACANZE IN FAMIGLIA $U
RANTE UNA DI QUELLE VISITE FORSE NEGLI
ANNI RIPORTÛ QUESTA PATATA MA
CON IL PASSARE DEGLI ANNI LA SUA MEMO
RIA COMINCIÛ A CALARE E NON FU IN GRADO
DI DARLE UN NOMEw
,E PATATE DOVENDO ESSERE COLTIVATE OGNI
ANNO IN MANCANZA DI UNO SPECIALIZZATO
EQUIPAGGIAMENTO DA LABORATORIO SONO
FORSE LE PIá MINACCIATE TRA TUTTE LE COLTIVA
ZIONI LA MIGLIOR COSA CHE UN ABILE COLTI
VATORE POSSA FARE Ò RICHIEDERE PIá VARIETË
NEI SUPERMARKET DAI FORNITORI E NEI RISTO
RANTI ;NDT=
0!4!4! $/,#%
#/.6/,65,!#%!%
)POMOEA BATATAS n IPOSE HOMOIS SIGNIl
CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO
AGLI STELI ATTORCIGLIATI BATATAS Ò UNA PAROLA
DEL 3UD !MERICA CHE SIGNIlCA PATATA
/RIGINE HA ORIGINE DAL 3UD !MERICA E
DALL/VEST DELL)NDIA SEBBENE FOSSE COL
TIVATA NELLANTICHITË IN TUTTE LE !MERICHE E
IN 0OLINESIA #OLOMBO PORTÛ LE PRIME PA
TATE DOLCI IN %UROPA $A LÖ I PRIMI ESPLORA
TORI SPAGNOLI LE PORTARONO NELLE &ILIPPINE E
IN )NDONESIA DA DOVE ESSE SI DIFFUSERO IN
)NDIA #INA E -ALAYSIA
6ENIVANO GUSTATE QUELLE IMPORTATE DALLA
3PAGNA ALLEPOCA DELLA REGINA %LISABETTA )
E QUANDO IL &ALSTAFF DI 3HAKESPEARE INVOCA
IL CIELO PERCHÏ PIOVANO PATATE Ò ALLA PATA
TA DOLCE CHE SI RIFERISCE
)L SUO ANTICO NOME IN 0ERá Ò 5MARA IN
.UOVA :ELANDA +UMARA
$ESCRIZIONE I TRALCI DELLA PATATA DOLCE
HANNO LE FOGLIE DI FORMA MOLTO VARIABILE
CHE VANNO DA QUELLE PIATTE E ROTONDE A
QUELLE PROFONDAMENTE DENTATE
) TUBERI VARIANO PER COLORE SAPORE E CON
SISTENZA
#OLTIVAZIONE SEBBENE DURINO PER MOL
TI ANNI NEL TERRENO NELLE ZONE PIá CALDE
DELL!USTRALIA LE PATATE DOLCI DIVENTANO
lBROSE IL SECONDO ANNO PERCIÛ VENGONO
COLTIVATE COME ANNUALI SIMILMENTE ALLE
NORMALI PATATE
,E PATATE DOLCI SI TROVANO BENE SIA IN TERRE
NI SABBIOSI CHE ARGILLOSI ) TRALCI AL DI FUORI
DI QUELLI RAMPICANTI DOVRANNO ESSERE PO
TATI O GETTATI INDIETRO ALLO SCOPO DI CONlNA
RE LA PIANTA NEL SUO APPEZZAMENTO
)N .UOVA 'UINEA SI USA PIANTARE INSIEME
UN MISCUGLIO DI VARIETË ACCURATAMENTE SE
LEZIONATE PER ASSICURARSI UN RACCOLTO CON
TINUATIVO ) TOPI CAMPAGNOLI E I PERAMELIDI
FAMIGLIA DI MARSUPIALI NDT LE AMANO
MOLTO E POSSONO RAPPRESENTARE UNA AUTEN
TICA PESTE
,E PATATE DOLCI POSSONO DURARE SEI MESI O
PIá SE TENUTE NELLA CENERE O NELLA SEGATURA
O AVVOLTE IN CARTA DI GIORNALE MA SOLO SE
COMPLETAMENTE ESENTI DA DANNI AL MOMEN
TO DEL RACCOLTO
0ROPAGAZIONE LE PATATE DOLCI POSSONO
ESSERE MOLTIPLICATE TRAMITE I TUBERI O I GER
MOGLI MA Ò PIá FACILE CON TALEE RICAVATE
DAGLI STELI )NSERITE PER DUE TERZI DELLA SUA
LUNGHEZZA UNO STOLONE IN UN TERRENO SOFl
CE E RINCALZATE GRADUALMENTE LA PIANTA PER
UNA MAGGIORE PRODUZIONE
,E PATATE DOLCI DEVONO ESSERE PRECOLTIVATE
AL COPERTO NELLE AREE FREDDE DELL!USTRA
LIA #IOÒ SI FANNO GERMOGLIARE I TUBERI ALLA
lNE DELLINVERNO E SI PIANTANO I GERMOGLI
DIRETTAMENTE IN GIARDINO QUANDO IL TERRENO
SI RISCALDA
5SO I TUBERI RADICALI COSTITUISCONO UN CI
BO NOTEVOLMENTE ENERGETICO CONTENENDO
ABBONDANTI SALI MINERALI E VITAMINE )L
CONTENUTO DI VITAMINA ! Ò PARTICOLARMENTE
ELEVATO NELLE VARIETË CON POLPA COLORATA )
,% 0)!.4%
TUBERI CRUDI POSSONO ESSERE GRATTUGIATI PER
LE INSALATE #UCINATE LE PATATE DOLCI COME
QUELLE COMUNI A VAPORE E NON BOLLITE ,E
GIOVANI FOGLIE SONO UN ECCELLENTE SOSTITU
TO DEGLI SPINACI SPECIALMENTE DURANTE LA
STAGIONE UMIDA NELLE REGIONI TROPICALI E
SUBTROPICALI
'LI AGRICOLTORI CHE PRATICANO LA PERMACULTURA
USANO LE PATATE DOLCI PER SOFFOCARE LE ERBAC
CE E LE INFESTANTI NEI FRUTTETI E NEI CAMPI
MESTIBILI ORIGINARIE DELL!USTRALIA
s ) ABRUPTA CON FOGLIE PELOSE
s ) BRASILIENSIS CON lORI COLOR MALVA
s ) COSTATA UN IMPORTANTE PRODOTTO DEL
DESERTO CHIAMATO 9ALA CHE PUÛ CRESCERE
MOLTO E LE CUI FOGLIE SONO COMMESTIBILI
s ) GRACILIS UN CONVOLVOLO PORPORA CHE
CRESCE SULLA SPIAGGIA
s ) GRAMINEA CON FOGLIE SIMILI A ERBA
s ) VELUTINA TROVATA NEL NORD DELL!USTRA
LIA )SAACS .OTIZIE UTILI I TUBERI POSSONO AVERE LA
POLPA DI ASPETTO VARIABILE A SECONDA DELLA
VARIETË DA ASCIUTTA E FARINOSA AD ACQUOSA 0%0%2/.%
)L COLORE DELLA BUCCIA VA DAL GIALLO CHIARO % 0%0%2/.#)./
AL VIOLA SCURO
3/,!.!#%!%
)N 0APUA .UOVA 'UINEA DOVE Ò LA PIá IM
PORTANTE RADICE COLTIVATA VIENE PRODOTTA 0EPERONE DOLCE #APSICUM ANNUUM
UNA FARINA DI PATATA DOLCE CHE VIENE AG n DAL GRECO KAPTO hMORDEREv ALLUDENDO
GIUNTA ALLA FARINA DI FRUMENTO PER FARE IL ALLE PROPRIETË PUNGENTI DEL FRUTTO ANNUUM
PANE
DAL LATINO hANNUALEv
!LCUNI ORTICOLTORI SONO STATI DIPENDENTI
DALLE MIGLIORI VARIETË DELLE LORO PATATE DOL 0EPERONCINO #APSICUM FRUTESCENS #
CI PER MOLTO TEMPO DOPO ESSERE ANDATI IN PUBESCENS # BACCATUM # ANNUUM
PENSIONE 7ENSLEY DI &INGAL (EAD NORD n FRUTESCENS DAL LATINO hCHE PORTA FRUTTOv
.37 COLTIVAVA UNA VARIETË DI PATATA DOL PUBESCENS DAL LATINO hPELOSOv E BACCATUM
CE GIALLA CHE SI PROCURÛ QUANDO FECE NAU DAL LATINO hDOTATO DI BACCHEv
FRAGIO ALLE &IJI QUARANTA ANNI FA %GLI ERA
ENTUSIASTA DI SCAMBIARNE ALCUNE CON DEI /RIGINE CI SONO DIVERSE OPINIONI SULLE
SEMI AUTORIPRODOTTI 3I TRATTAVA DI UN CIBO ORIGINI DEL PEPERONCINO E DEL PEPERONE
ESTREMAMENTE FACILE DA PRODURRE PER UNO 0ERlNO SULLA CLASSIlCAZIONE BOTANICA NON
SCAPOLO INDIPENDENTE DI NOVANTATRÒ ANNI
CÒ ACCORDO !NCHE SE ALCUNI ESPERTI CRE
! "YRON "AY *AN /LIVER FECE DONO AI SEED DONO CHE VARIE SPECIE ABBIANO AVUTO ORIGI
SAVERS DI UNA VARIETË LOCALE CHE ERA STATA NE IN -ESSICO LA MAGGIOR PARTE RITIENE CHE
MANTENUTA IN QUESTA ZONA SABBIOSA PER DI LE SPECIE DA CUI Ò DERIVATO IL PEPERONCINO
VERSI DECENNI 1UESTA FORMA CESPI IN UN SI SIANO SVILUPPATE IN UNA ZONA DELLA "OLI
UNICO PUNTO E HA PRODOTTO TUBERI GRANDI VIA E DA LÖ SI SIANO DIFFUSE GIË ANTICAMENTE
COME PALLONI DA CALCIO
ATTRAVERSO L!MERICA #ENTRALE E -ERIDIO
1UANDO SI INTRODUCE UNA ANTICA VARIETË Ò NALE
PRUDENTE ISOLARLA IN UNA PARTE DEL GIARDINO #RISTOFORO #OLOMBO ERA ALLA RICERCA DI UNA
PER OSSERVARLA
VIA PER LE )NDIE ORIENTALI DOVE SI PRODUCE
5N RACCOLTO SCARSO SPESSO SEGNALA UN IN VANO LE SPEZIE USATE IN %UROPA QUANDO AL
FEZIONE VIRALE 3E QUESTA Ò CONFERMATA LE SUO ARRIVO NELLE )NDIE OCCIDENTALI GLI VEN
PIANTE DOVREBBERO ESSERE BRUCIATE ,E VA NE DATO IN REGALO IL PEPERONCINO #REDEN
RIETË MODERNE SONO STATE SELEZIONATE PER LA DO PER QUESTO DI AVER RAGGIUNTO LA SUA ME
RESISTENZA ALLE MALATTIE VIRALI
TA CHIAMÛ h)NDIANIv GLI ABITANTI DI QUELLE
%SISTONO COME MINIMO SEI )POMEA COM ISOLE E hPEPERONCINOv IL CHILLI DERIVANDO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CAPACE DI INCROCIARSI CON # ANNUUM
# PUBESCENS HA SEMI NERI E GRINZOSI lORI
DI COLOR PORPORA E FOGLIE COPERTE DA UNA
LEGGERA PELURIA DA CUI IL NOME LATINO
# BACCATUM HA lORI E FOGLIE GRANDI E FRUT
TI ESTREMAMENTE PICCANTI
#OLTIVAZIONE Ò NECESSARIA UNA TEMPERA
TURA DI ALMENO # PER POTER OTTENERE
LA GERMINAZIONE DEI SEMI µ POSSIBILE SE
MINARLI DINVERNO IN AMBIENTE PROTETTO E
TRAPIANTARE LE PIANTINE ALLESTERNO IN PRI
MAVERA QUANDO IL PERICOLO DELLE GELATE
Ò PASSATO 3E LA ZONA Ò CARATTERIZZATA DA
VENTO FORTE Ò CONSIGLIABILE FORNIRE LORO UN
SUPPORTO
3IA I PEPERONI CHE I PEPERONCINI SI COM
PORTANO COME PERENNI NELLE ZONE SUBTRO
PICALI E TROPICALI COME ANNUALI IN QUELLE
TEMPERATE ) PEPERONCINI PICCANTI TOLLE
RANO IL CLIMA FRESCO MA SONO SENSIBILI AL
GELO NELLE AREE TEMPERATE ESSI VENGONO
COLTIVATI IN VASI E RICOVERATI AL COPERTO IN
INVERNO ) PEPERONI SPECIALMENTE I PE
IL TERMINE DAL PEPE ENTRAMBI I NOMI SO PERONCINI VANTANO PIá O MENO LO STESSO
PRAVVIVONO A TUTTOGGI
NUMERO DI COLLEZIONISTI DEI FAGIOLI Ò LA DI
3APPIAMO CHE IL PEPERONCINO HA RAGGIUNTO VERSITË DEI SAPORI DELLE CARATTERISTICHE DI
LE &ILIPPINE CON I PORTOGHESI NEL E CRESCITA DELLE FORME E DEI COLORI DEI FRUTTI
DA LÖ POCO DOPO LE PROVINCE DI (UNAN E AD ATTRARRE I COLLEZIONISTI DI PEPERONCINI
3ZECHUAN RINOMATE IN #INA PER LA CUCINA 5N SOCIO SEED SAVER COLTIVA A -ERBEIN A
PICCANTE )N QUELLE ZONE VIENE CHIAMATO 6ICTORIA VARIETË APPARTENENTI A QUAT
hPEPE STRANIEROv
TRO SPECIE DI PEPERONCINI
$ESCRIZIONE LE VARIETË DI # ANNUUM HAN 3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DEL PEPERO
NO lORI BIANCHI E UN UNICO FRUTTO EMERGEN NE SONO PERFETTI
TE DA CIASCUN PUNTO DI CRESCITA VANNO BENE 3ONO TECNICAMENTE AUTOIMPOLLINANTI MA
PER I CLIMI TEMPERATI
SI POSSONO VERIlCARE INCROCI GRAZIE AGLI IN
# FRUTESCENS Ò IL TIPO PIá COMUNE DI SETTI )L POLLINE DEI PEPERONCINI Ò DI CARATTE
PEPERONCINO E COMPRENDE VARIETË COME LA RE DOMINANTE RISPETTO A QUELLO DEI PEPERONI
PUNGENTE "IRDSEYE UN SOTTOTIPO DELLA QUA PER CUI NELLA GENERAZIONE SUCCESSIVA COM
LE Ò LINGREDIENTE CHE CONFERISCE IL SAPORE PAIONO PICCANTI SORPRESE 0ER COLTIVARE
PICCANTE ALLA SALSA 4ABASCO $A CIASCUN NO NUMEROSE VARIETË PRESERVANDO LA PUREZZA
DO SI SVILUPPANO DUE O TRE FRUTTI &RA LE ALTRE DEI SEMI DI CIASCUNA SI POSSONO RACCHIU
VARIETË CÒ LA 3QUASH CHILLI UN TEMPO NOTA DERE I SINGOLI CESPUGLI IN UN TESSUTO MOLTO
COME # CHINENSE CHIAMATA ANCHE 3COTCH LEGGERO ;ES TESSUTO NON TESSUTO NDR= O
"ONNET O 2OCOTILLO IN 'IAMAICA COLTIVATA PER MIGLIORI RISULTATI IN POLIESTERE
CON SUCCESSO DA ANNI NEI NOSTRI GIARDINI E !NCHE UN TUNNEL DA CUI GLI INSETTI SIANO
,% 0)!.4%
SEMI SI DEPOSITERANNO SUL FONDO
µ NECESSARIO COMPIERE QUESTE OPERAZIONI
IN UNA STANZA BEN VENTILATA A CAUSA DEL
LE FORTI ESALAZIONI E INDOSSARE SEMPRE DEI
GUANTI DI GOMMA QUANDO SI MANEGGIANO
I PEPERONCINI PICCANTI ASSICURATEVI CHE
DOPO TUTTI GLI UTENSILI VENGANO LAVATI AC
CURATAMENTE
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO COLOR CREMA
GIALLI O NERI PIATTI E DI FORMA APPROSSIMA
TIVAMENTE ROTONDA 3E CONSERVATI IN UN
LUOGO FRESCO BUIO E ASCIUTTO RIMARRANNO
VITALI PER CINQUE ANNI )N UN GRAMMO CI SO
NO CIRCA SEMI
ESCLUSI PUÛ ESSERE UNA BUONA IDEA PER COL
TIVARE UNA COLLEZIONE DI PEPERONI E PEPE
RONCINI CONTEMPORANEAMENTE #OMUNQUE
UN ISOLAMENTO DI METRI DALLE ALTRE VA
RIETË GARANTISCE LA TOTALE PUREZZA METRI
Ò LA DISTANZA MINIMA PER EVITARE LA MAG
GIOR PARTE DEGLI INCROCI )N UN PICCOLO GIAR
DINO UN RAMO PUÛ ESSERE INCAPPUCCIATO O
SINGOLE PIANTE SI POSSONO ISOLARE ENTRO
LESTENSIONE DEL GIARDINO INTERPONENDO
TRA DI LORO COLTURE ALTE IN MODO DA INTER
ROMPERE IL PERCORSO AEREO DELLE API
1UANDO I CESPUGLI PIá SANI E FORTI DANNO
FRUTTI PARTICOLARMENTE BEN FORMATI SELE
ZIONATENE I MIGLIORI ESSI SONO PRONTI NON
APPENA Ò STATO RAGGIUNTO IL COLORE DElNI
TIVO CARATTERISTICO DELLA VARIETË !PRITE IL
FRUTTO ESTRAETE I SEMI E ASCIUGATELI ALLOM
BRA PER QUALCHE GIORNO STESI SU CARTA
) SEMI NON DEVONO ESSERE LAVATI )L MODO
PIá SEMPLICE PER ESTRARRE GRANDI QUANTITË DI
SEMI DI PEPERONCINO Ò METTERE I PEPERON
CINI MATURI CON DELLACQUA IN UN MESCO
LATORE A BASSA VELOCITË LA POLPA EMERGERË
E QUINDI POTRË ESSERE ELIMINATA MENTRE I
5SO INSALATA ALGERINA GRIGLIATE ALCUNI
PEPERONI PEPERONCINI E POMODORI lNO A
QUANDO LA BUCCIA NON Ò BEN ABBRUSTOLITA
SBUCCIATELI TAGLIATELI A FETTE E CONDITE
LI CON ACETO OLIO ED AGLIO ) PEPERONCINI
HANNO UN ALTO CONTENUTO IN PROTEINE E VALORI MOLTO ALTI DI VITAMINE # E +
#ENTINAIA DI MILIONI DI PERSONE POVERE VI
VONO DI RISO EO CASSAVA CON PEPERONCINO
PROBABILMENTE SI TRATTA DELLA VERDURA ."
NON Ò UNA SPEZIA PIá POPOLARE NEL MONDO
TROPICALE 2ECENTI RICERCHE CONDOTTE IN OC
CIDENTE HANNO DIMOSTRATO CHE IL SUO PRIN
CIPIO ATTIVO CONOSCIUTO COME hCAPSICINAv
ATTIVA IL METABOLISMO E PREVIENE LOBESITË
QUINDI I PEPERONCINI SONO CONSIGLIABILI AL
LE PERSONE ATTENTE ALLA LINEA
,A VARIETË CAYENNA DALLOMONIMA CITTË
DELLA 'UYANA &RANCESE RIDOTTA IN POLVERE
VIENE UTILIZZATA IN UNGUENTI PER AUMENTA
RE LAPPORTO DI SANGUE IN AREE COLPITE DA
REUMATISMI MA ATTENTI A NON ESAGERARE E A
NON PROVOCARE DELLE VESCICHE
.OTIZIE UTILI QUANDO I PEPERONCINI E I PE
PERONI MATURANO SFOGGIANO MOLTI STUPENDI
COLORI ROSSO NERO ARANCIONE GIALLO MAR
RONE E PERSINO VIOLA 'LI ITALIANI LE POPO
LAZIONI ASIATICHE E DELLEST EUROPEO SPECIE
DELL5NGHERIA E DELLA 2OMANIA PRESENTA
NO UN INTERESSE BLANDO PER LE VARIETË PIC
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
CANTI ,A VARIETË -ANZANO CHE APPARTIENE
AL GRUPPO CON INlORESCENZE PORPORA #
PUBESCENS CRESCE BENE IN !USTRALIA %RA
MOLTO APPREZZATA DAGLI )NCAS E PUÛ VIVERE
DIECI ANNI ESSENDO IL PIá RESISTENTE AL FRED
DO TRA TUTTI I PEPERONCINI COLTIVATI .ON SI
INCROCIA NON IBRIDA CON LE ALTRE SPECIE
)L FRUTTO DEL # BACCATUM Ò DOTATO DI UN
AROMA E DI UN SAPORE CHE PUÛ ESSERE EC
CESSIVAMENTE PRONUNCIATO PER I PROFANI
1UESTA SPECIE COMPRENDE LA VARIETË #EN
TRAL !MERICAN %SCABECHE CHE Ò USATA NEL
LA CUCINA MESSICANA E LA !NDEAN !JI CHE Ò
COLTIVATA DA ANNI
0(93!,)3
3/,!.!#%!%
0HYSALIS PERUVIANA n DAL GRECO PHYSALIS
hVESCICAv PER LA FORMA DEL FRUTTO
/RIGINE LE !NDE NELL!MERICA -ERIDIO
NALE
NEL O SERRA Ò L IDEALE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI SONO PER
FETTI E AUTOFERTILI !PRITE CON UN COLTELLO I
FRUTTI CHE AVRETE RACCOLTO DA QUANTI PIá CE
SPUGLI Ò POSSIBILE E FATE FUORIUSCIRE GLI AB
BONDANTI SEMINI !GGIUNGETE UN PO DI AC
QUA COSÖ DA INDURRE LA FERMENTAZIONE PER
ALCUNI GIORNI ,A FORMAZIONE DI UNA SCHIU
MA BIANCA SULLA SUPERlCIE SEGNALERË CHE IL
PROCESSO Ò AVVENUTO 2ISCIACQUATE QUINDI
SCOLATE I SEMI IN UN COLINO A MAGLIA lNE
&ATE ESSICCARE PER ALCUNI GIORNI ) SEMI SO
NO PICCOLI DURI GIALLI E A FORMA DI LENTE
3E PREFERITE EVITARE LA FERMENTAZIONE SI
POSSONO RAGGIUNGERE OTTIMI RISULTATI CEN
TRIFUGANDO I FRUTTI IN UN TRITATUTTO DA CUCINA
DOTATO DI LAMA IN PLASTICA ,ASCIATE CHE I
SEMI SI DEPOSITINO SUL FONDO ED ELIMINATE
LA POLPA DEL FRUTTO
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO DURARE TRE
ANNI IN AMBIENTE ASCIUTTO 6I SONO SE
MI PER GRAMMO
$ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA PERENNE ALTA 5SO IL PHYSALIS Ò UNA FONTE ECCELLENTE DI
lNO A UN METRO PRODUCE FRUTTI GIALLI RAC VITAMINA # E DEL PRECURSORE DELLA VITAMINA
CHIUSI IN UN INVOLUCRO FRIABILE CHE NE CO ! CAROTENOIDI NDR PRESENTA UN BUON
STITUISCE IL CALICE µ IN GRADO DI SOPPORTARE CONTENUTO DI VITAMINE DEL COMPLESSO "
ABBASTANZA IL GELO )N )NDIA VIENE CHIA )L CONTENUTO PROTEICO Ò MOLTO ELEVATO PER
MATA *AM &RUIT ;FRUTTO DELLA MARMELLATA UN FRUTTO Ò APPENA INFERIORE A QUELLO DEL
NDT= µ CERTAMENTE UNO DEI PREFERITI DAI DATTERO )L 0HYSALIS PUÛ ESSERE CONSUMATO
ESSICCATO AL SOLE ED Ò UTILIZZATO ANCHE PER
BAMBINI
)L 0HYSALIS Ò CHIAMATO ANCHE LANTERNA CI DARE UN INSOLITO GUSTO AL GELATO
NESE )L NOME COMUNE #APE 'OOSEBER )N )NDIA LE FOGLIE VENGONO CONSUMATE PER
RY DERIVA DAL FATTO CHE Ò STATO INTRODOTTO LE LORO VIRTá TERAPEUTICHE E MANGIATE COME
IN !USTRALIA DA #APO DI "UONA 3PERANZA SPINACI AMARI GLI STELI E IL CALICE VENGONO
NEL SUD DELL!FRICA %SISTONO MOLTE SPE UTILIZZATI IN INFUSO IN CASO DI LEGGERE FEB
CIE AFlNI COME PER ESEMPIO IL TOMATILLO BRI INTERMITTENTI ,A PIANTA Ò ANCHE UTILIZ
GROUND CHERRY E HUSK TOMATO TUTTI DEL GE ZATA COME SURROGATO DEL CHININO
NERE 0HYSALIS
.OTIZIE UTILI GLI ITALIANI HANNO OTTENUTO
#OLTIVAZIONE IL PHYSALIS CRESCE POSTO SIA UNA VARIETË PARTICOLARMENTE GRANDE CHIA
IN PIENO SOLE CHE A MEZZOMBRA ANCHE IN MATA 'IALLO 'ROSSO I CUI FRUTTI RAGGIUN
TERRENI POVERI .ECESSITA TUTTAVIA DI CALORE GONO I CM DI DIAMETRO 5NA SECONDA
E SI RIPRODUCE SPONTANEAMENTE NEI CLIMI VARIETË GIGANTE LA 'OLDENBERRY RESISTE
ADATTI CON FACILITË ,A COLTIVAZIONE IN TUN ALLE LEGGERE GELATE ,A #OSSACK 0INEAPPLE
,% 0)!.4%
Ò UNALTRA VARIETË RUSTICA CHE
PARE ABBIA UN VAGO SAPORE DI
ANANAS
0)-0).%,,!
3/2"!342%,,!
LINI MATURI OGNUNO DEI QUALI PRODUCE DUE
SEMI TRA I PALMI DELLE MANI SETACCIATE E
SOFlATE SUI SEMI PER RIMUOVERE LA PULA ,A
DIVISIONE DELLE RADICI Ò UN ALTRO VALIDO MO
DO PER PROPAGARE LA PIMPINELLA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA DUE A TRE
ANNI CE NE SONO CIRCA PER GRAMMO
2/3!#%!%
3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS ¥ DAL 5SO QUESTA RESISTENTE PIANTA PUÛ SOPPOR
LATINO SANGUIS SANGUE E SORBERE INZUPPARE TARE LA SICCITË DOPO LA QUALE LE SUE FOGLIE
RIFERITO ALLA PRESUNTA CAPACITË DELLA PIANTA DIVENTANO CORIACEE E APPENA COMMESTIBI
DI COAGULARE IL SANGUE .EI TESTI MENO RE LI $OVREBBERO ESSERE MANGIATE SOLTANTO LE
CENTI LA POTETE TROVARE CON IL BINOMIO 0O FOGLIE GIOVANI E TENERE
TERIUM SANGUISORBA
!L SAPORE DI CETRIOLO
SONO AGGIUNTE ALLE IN
/RIGINE LA SORBASTRELLA SI TROVA SPONTANEA SALATE VERDI IN INVERNO
NELLE ZONE MONTANE SU TERRENI CALCAREI E µ MEGLIO MANGIARLE
ASCIUTTI E NELLE ZONE COSTIERE DELL%UROPA CRUDE PERCHÏ DIVENTA
DEL SUD
NO AMARE SE CUCINATE
3I Ò ACCLIMATATA COME MOLTE DELLE PIANTE
PRESENTI SUI TERRENI NON LAVORATI ADIBITI A
PASCOLO
0)3%,,/
$ESCRIZIONE LA SORBASTRELLA Ò UNA PIANTA
PERENNE ROBUSTA E BASSA ,E FOGLIE CHE
PARTONO DIRETTAMENTE DAL CESPO DELLE RADI
CI SONO DISPOSTE SU STELI LUNGHI E SOTTILI
#OLTIVAZIONE SEMINATE IN PRIMAVERA E
CONTINUATE A NUTRIRE LA PIANTA E A RACCO
GLIERE LE FOGLIE PER INCORAGGIARE LA CRESCITA
DI QUELLE NUOVE ,A SORBASTRELLA Ò UNOTTI
MA PIANTA DA BORDURA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI ALLA lNE DELLA
PRIMA STAGIONE DI CRESCITA SI FORMERANNO
DEGLI STELI LUNGHI E SLANCIATI PORTANTI CAPO
LINI DI MINUSCOLI lORELLINI ROSA E BIANCHI
ALLA SOMMITË 3E NON VERRANNO OSTACOLATE
LE MINUTE INlORESCENZE FARANNO CADERE I
LORO SEMI MATURI
,A SORBASTRELLA Ò UNA PIANTA CON GRANDI
CAPACITË DI DISSEMINAZIONE 3EMBRA CHE
VENGA DEPOSITATA PIá SEMENTE QUANDO SO
NO MOLTI CESPUGLI A PRODURRE CONTEMPO
RANEAMENTE I SEMI &ATE ROTOLARE I CAPO
,%'5-)./3!%
0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM n PISUM SI
GNIlCA PISELLO IN LATINO SATIVUM SIGNIlCA
COLTIVATO
/RIGINE TRA I PIá ANTICHI ORTAGGI DEL VEC
CHIO CONTINENTE IL PISELLO PUÛ ESSER FATTO
RISALIRE ALLETË DEL BRONZO
&U COLTIVATO DAPPRIMA IN %UROPA E PIá
TARDI NELLA 2USSIA MERIDIONALE IN !RME
NIA NELL)NDIA SETTENTRIONALE IN 0AKISTAN
E NELLE MONTAGNE DELL%TIOPIA 3ONO STATI
TROVATI PISELLI NEGLI SCAVI DI 4ROIA ) PISELLI
SI SONO DIFFUSI IN #INA ALLINIZIO DELLA DI
NASTIA 4ANG FRA IL E IL A#
$ESCRIZIONE ESISTONO FORME NANE E FORME
RAMPICANTI E ALCUNE TACCOLE O PISELLI MAN
GIATUTTO SONO STATE SELEZIONATE PER DARE
GIOVANI BACCELLI SAPORITI CHE SI MANGIANO
INTERI
#OLTIVAZIONE I PISELLI DELLORTO HANNO UNA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
BUONA CRESCITA ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA
E ALLA lNE DELLAUTUNNO CON UN MASSIMO
QUANDO IL TEMPO Ò RELATIVAMENTE FRESCO
GAMBI RAMPICANTI DEI PISELLI SONO ABBON
DANTI E COSTITUISCONO UNA DELLE PIá DELICATE
E DOLCI INSALATE OPPURE SI POSSONO SALTARE
IN PADELLA COME GLI SPINACI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PISELLI SONO AUTO ! CAUSA DEL LORO ALTO CONTENUTO DI ACIDO
IMPOLLINANTI E HANNO lORI CHIUSI COSICCHÏ NICOTINICO VITAMINA 00 NDT I PISELLI
Ò MOLTO RARO CHE SINCROCINO MA SE SI VUOLE FRESCHI DELLORTO SONO IN GRADO DI ABBAS
EVITARE QUESTEVENTUALITË IN MODO ASSOLUTO SARE IL COLESTEROLO NEL SANGUE 3E MANGIATI
Ò OPPORTUNO SEPARARE UNA VARIETË DALLALTRA COME TACCOLE AIUTANO ANCHE AD ELIMINARE
PER MEZZO DI ALTRE PIANTE DA ORTO PIá ALTE GLI SCARTI TOSSICI DALLINTESTINO
µ DELLA MASSIMA IMPORTANZA ELIMINARE LE
PIANTE CHE DOVESSERO SVILUPPARSI IN MODO .OTIZIE UTILI CÒ ANCORA IN GIRO UNA GRAN
ANOMALO 3ELEZIONATE LE PIANTE PIá FORTI PER QUANTITË DI VECCHIE VARIETË DI PISELLI FOR
PRODURRE I SEMI .ON Ò IL CASO DI CONSERVARE SE PERCHÏ Ò MOLTO FACILE PRESERVARLI DAGLI
PISELLI PROVENIENTI DA PIANTE CON FOGLIE PIC INCROCI )L LORO SAPORE SUPERLATIVO E LA LUN
COLE Ò MOLTO MEGLIO MANGIARLI
GHEZZA DELLA STAGIONE DI RACCOLTA SONO AL
1UANDO I PISELLI SONO ARRIVATI ALLO STADIO DI TRI DUE MOTIVI PER CUI GLI ORTICOLTORI DI UNA
SVILUPPO IN CUI POSSONO ESSERE MANGIATI Ò CERTA ETË TENGONO COSÖ CARI QUESTI PISELLI
OPPORTUNO SEGNARE CON UNETICHETTA O UN 4RA LE VARIETË PIá COMUNEMENTE TRAMAN
PEZZO DI STOFFA COLORATA UN BUON NUMERO DATE DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE CI SONO
DI CESPUGLI LASCIANDOLI NEL CAMPO O NEL QUELLE CON I BACCELLI COLORATI ,A VARIETË
LORTO OLTRE LE QUATTRO SETTIMANE 1UANDO "LUE 0ODDED hA BACCELLO BLUv VENNE DO
SCUOTENDO I BACCELLI SI SENTONO I PISELLI NATA ALL(ERITAGE 3EED ,IBRARY DA 0ATRICK
MUOVERSI ALLINTERNO Ò ORA DI RACCOGLIERLI 'OODE )L PATRIGNO DEL SIG 'OODE 7IL
E SGRANARLI
LIAM &RICKER TENEVA UN ORTO A "INEGAR IN
3E IL TEMPO Ò PIOVOSO CONVIENE COGLIERLI THE -ENDIPS NELLA CONTEA DEL 3OMERSET E
PRIMA DATO CHE I PISELLI TENDONO A GER DALLADOLESCENZA lNO A QUANDO MORÖ A MOGLIARE FACILMENTE NEI BACCELLI 3ARË POI ANNI AVEVA COLTIVATO OGNI ANNO QUESTA VA
NECESSARIO FARLI ASCIUGARE PER UNALTRA SET RIETË ) SEMI GLI ERANO STATI DATI ORIGINARIA
TIMANA SU UNA TAVOLA PRIMA DI METTERLI A MENTE DA UN SUO VECCHIO VICINO CHE AVEVA
CONSERVARE IN UNA BORSA DI TELA
COLTIVATO LA VARIETË CONSERVANDONE I SEMI
ANNO DOPO ANNO PER SETTANTANNI )N TUTTO
#ONSERVAZIONE I SEMI RUGOSI DI VARIETË QUINDI CON QUESTI SEMI POSSIAMO RISALIRE A
SUCCULENTE COME LA TACCOLA SI CONSERVANO ANNI ,A PIANTA CRESCE lNO A MENO A LUNGO DI QUELLI PIá TONDI E DURI $I CM CON lORI A DUE TONALITË ROSSI E PORPO
SOLITO I PISELLI SI CONSERVANO PER TRE ANNI E RA ,A MAGGIOR PARTE DEI BACCELLI Ò BLU E
PERDONO POI VELOCEMENTE LA CAPACITË GER ALCUNI SONO VERDI 3EMBRA ABBASTANZA RE
MINATIVA 4UTTAVIA UNA PICCOLA PERCENTUA SISTENTE 7ILLIAM &RICKER LI PIANTAVA MOLTO
LE Ò IN GRADO DI GERMINARE ANCHE DOPO OTTO VICINI IN AUTUNNO E LASCIAVA CHE PASSAS
ANNI SE LE CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE SERO LINVERNO NEL TERRENO PIANTANDONE
SONO STATE BUONE #I SONO CIRCA SEMI PER hUN PO IN PIá PER I TOPIv 1UESTO SISTEMA
OGNI GRAMMO
PERMETTEVA AI SUOI PISELLI DI INIZIARE A SVI
LUPPARSI IN ANTICIPO ,A VARIETË 'OLDEN
5SO LE TACCOLE SONO AL MEGLIO SE CONSU 3WEET PROVIENE DALL)NDIA ED APPARTIENE
MATE ENTRO POCO TEMPO DALLA RACCOLTA CHE AL TIPO MANGIATUTTO (A UN BACCELLO DORATO
DOVREBBE ESSERE FATTA DURANTE IL PERIODO E POTREBBE ESSERE UNA DELLE VARIETË USATE
PIá FRESCO DELLA GIORNATA ,E CIME DEI ORIGINARIAMENTE DA -ENDEL NEI SUOI ESPE
,% 0)!.4%
RIMENTI PER LO STUDIO DELLEREDITARIETË CHE CITTË DI 7OLVERHAMPTON ERA SEGNATA COME
FURONO ALLA BASE DELLA GENETICA 3FOGGIA 'REY 0AES 7ALK !NCHE A NOI HANNO DATO
lORI A DUE TONALITË CON UN PORPORA INSO ALCUNI PISELLI ,ATVIAN "LACK -OLTE DELLE
LITO Ò MOLTO DECORATIVO 3ECCHI I 'OLDEN VARIETË TRAMANDATECI E OGGI MAGGIORMEN
3WEET VANNO BENE COME PISELLI DA MINE TE RICERCATE SONO STATE AI LORO TEMPI DELLE
STRA MA SONO ANCORA MIGLIORI SE UTILIZZATI MERAVIGLIE COMMERCIALI ,A #HAMPION
NON ANCORA MATURI COME PISELLI MANGIATUT OF %NGLAND FU OTTENUTA NEL COL NO
TO &RA LE ALTRE VARIETË COLORATE SI POSSONO ME #HAMPION OF %NGLAND DI &AIRFORD µ
ANNOVERARE LA 0URPLE0ODDED A BACCELLO UNA VARIETË RUGOSA CHE DI SOLITO VIENE SE
ROSSOPORPORA E LA 6ICTORIAN 2ED0ODDED MINATA IN APRILE O MAGGIO PER OTTENERE UN
A BACCELLO ROSSO CHE CRESCE IN ALTEZZA lNO RACCOLTO IN GIUGNO O LUGLIO (A IL SAPORE DI
A QUASI DUE METRI E HA lORI COLOR ROSA E VERO PISELLO DELLORTO CHE CI SI ASPETTA DA
MALVA ) BACCELLI VENGONO DESCRITTI COME QUESTE ANTICHE VARIETË ,A $WARF $ElANCE
hCRIMSON LAKEv LAGO PORPORINO QUESTA ERA CONOSCIUTA IN ORIGINE COME *OHN ,EE
VARIETË Ò NATA PROBABILMENTE NELLAREA DEL ED ERA STATA PRODOTTA DA ,AXTON .EL LO 9ORKSHIRE -OLTE DELLE VECCHIE VARIETË AVEVA RICEVUTO IL MASSIMO PREMIO DELLA
SONO STATE SVILUPPATE CON LO SCOPO DI OT 2OYAL (ORTICULTURAL 3OCIETY ,A %PICURO
TENERE PISELLI DA FAR SECCARE PER AVERE UN Ò UNALTRA DELLE VARIETË PIá POPOLARI DEL
CIBO NUTRIENTE DURANTE LINVERNO )N EFFETTI LERA 6ITTORIANA Ò STATA MOLTO APPREZZATA
LUSO DEI PISELLI VERDI Ò ABBASTANZA RECEN DA 3UA !LTEZZA 2EALE IL PRINCIPE #ARLO
TE ,A #ARLIN Ò UNANTICA VARIETË DI PISELLI PATRONO NELLA (ENRY $OUBLEDAY 2ESEARCH
DA FAR SECCARE CHE CRESCE lNO A DUE METRI !SSOCIATION IN OCCASIONE DELLA SUA VISITA
DALTEZZA CON BELLISSIMI lORI A DUE TONALI ALLA (ERITAGE 3EED ,IBRARY ,A %PICURO Ò
TË ) SEMI SONO PICCOLI DI COLORE MARRONE UNA VARIETË MOLTO DOLCE E SAPORITA CHE CRE
CON UNA LEGGERA PUNTINATURA E CONSERVATI SCE lNO A DUETRE METRI DALTEZZA E A VOLTE
IN CASA DOPO IL RACCOLTO SONO CONSUMATI ANCHE PIá E HA UNA LUNGA STAGIONE DI RAC
TRADIZIONALMENTE NEL NORDEST DELL)NGHIL COLTA !LTRE VARIETË DELLERA 6ITTORIANA CHE
TERRA LA DOMENICA PRIMA DELLA $OMENICA SI POSSONO TROVARE ANCORA OGGI SE SI SA DO
DELLE 0ALME h#ARLIN 3UNDAYv DA CUI IL VE CERCARLE SONO .E 0LUS 5LTRA -AGNUM
NOME ,A 'REY 0AES SIC NON 'REY 0EAS "ONUM ,AXTONS %XQUISITE 0RINCE !LBERT
Ò STATA A SUO TEMPO ALLA BASE DELLALIMEN 0RINCE OF 0RUSSIA E 4ELEPHONE UNA VARIETË
TAZIONE NELLA "LACK #OUNTRY LA REGIONE DAL SAPORE MOLTO MARCATO E MODERNO CHE
INDUSTRIALE AD OVEST DI "IRMINGHAM COSÖ VENNE MENZIONATA DALLA 6ILMORIN NEL CHIAMATA VERSO LA METË DELL/TTOCENTO PER ;NDT=
LE MOLTE MINIERE DI CARBONE E PER IL FUMO
DELLE FONDERIE NDT ED Ò STATA INVIATA AL
L(ERITAGE 3EED ,IBRARY IN RISPOSTA A UNA
RICHIESTA DI PISELLI ,ATVIAN "LACK NERI DEL
LA ,ETTONIA µ UNA VARIETË DI PISELLI CHE
CRESCE lNO A UN METRO E MEZZO DALTEZZA
PRIMA DI DARE I SUOI lORI COLOR PORPORA µ
MOLTO PROLIlCA E MERITA DI ESSERE COLTIVA
TA ) PISELLI 'REY 0AES SI METTONO A BAGNO
PER UNA NOTTE E POI SI CUOCIONO A FUOCO
LENTO CON PEZZETTINI DI BACON FRITTO !L
CUNI AGGIUNGONO QUALCHE CIPOLLA .EL
LE VECCHIE MAPPE UNA DELLE STRADE DELLA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
0/-/$/2/
3/,!.!#%!%
,YCOPERSICON ESCULENTUM ;3OLANUM
LYCOPERSICUM= n Ò IL POMODORO COMUNE
MENTRE , PIMPINELLIFOLIUM Ò IL POMODORO
A CILIEGIA
)L TERMINE LYCOPERSICON DERIVA DAL GRECO
LIKOS VALE A DIRE LUPO E hPERSICONv CIOÒ PE
SCA CON RIFERIMENTO ALLA BELLEZZA MA PRO
BABILMENTE ANCHE ALLINGANNEVOLE ASPETTO
DEL FRUTTO
/RIGINE SEBBENE IL POMODORO ABBIA AVU
TO ORIGINE NEL SUD DELL!MERICA COME IN
FESTANTE NEI CAMPI DI GRANO FU RESO DOME
STICO IN -ESSICO ED IN !MERICA #ENTRALE
)L TERMINE INGLESE TOMATO DERIVA DALLA PA
ROLA TOMATL IN LINGUA ANAHUAC PARLATA DAGLI
ANTICHI MESSICANI 'LI SPAGNOLI LO CHIA
MAVANO hTOMATAv 1UANDO FU PORTATO IN
%UROPA DA #OLOMBO SI CREDEVA CHE FOSSE
VELENOSO
)N UN CATALOGO DI SEMI 6ILMORIN DEL lGURAVA COME PIANTA ORNAMENTALE E CI
VOLLE UN ALTRO SECOLO PERCHÏ FOSSE OFFERTO
COME ORTAGGIO DALLA STESSA AZIENDA PRO
DUTTRICE
)L TERMINE ITALIANO POMODORO MELA DORO
PUÛ ESSERE DERIVATO DALLA PREDOMINANTE
VARIETË GIALLA .EL 8)8 SECOLO IN )NGHIL
TERRA ERA CHIAMATO hLOVE APPLEv ;TRAD LETT
MELA DELLAMORE NDT=
#OLTIVAZIONE LA GRAN DIVERSITË DI POMO
DORO HA PRODOTTO VARIETË ADATTE AD UNAM
PIA GAMMA DI CLIMI DALLE ZONE SUBARTICHE
AI TROPICI
,E VARIETË RESISTENTI AL FREDDO GENERAL
MENTE HANNO FOGLIE LARGHE CONSENTENDO
LASSORBIMENTO DEL MASSIMO DI LUCE SOLA
RE 1UESTA VARIETË Ò CHIAMATA hPOMODORO
A FOGLIA DI PATATAv
'LI !MERINDI DEL CALDO E ASCIUTTO SUD
OVEST SOTTERRANO LE LORO PIANTE LASCIANDO
SPORGERE SOLTANTO LESTREMITË IN CRESCITA
CHE INDUCE IL FORMARSI DI RADICI DAGLI STELI
1UESTO Ò UN TRUCCO ADOPERATO OVUNQUE
QUANDO VOLETE FAR ATTECCHIRE LE PIANTE DI
POMODORO IN UN VASO INTERRATELE PROFON
DAMENTE ;NDT=
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I POMODORI SI AU
TOIMPOLLINANO ED Ò FACILE SALVARNE I SEMI
) lORI DEL POMODORO SONO PERFETTI E LE
ANTERE FORMANO UN CILINDRO ATTORNO ALLO
STIGMA .ELLE VARIETË PIá RECENTI LO STIG
$ESCRIZIONE IL TIPO DETERMINATO O POMO
DORO NANO Ò MOLTO PRODUTTIVO MA NON A
LUNGO $OPO CHE UN GRUPPO DI lORI SI Ò
FORMATO ALLESTREMITË DI UN RAMO IL RAMO
STESSO CESSA DI PRODURNE ALTRI 4UTTI I FRUTTI
MATURANO QUASI NELLO STESSO MOMENTO
)L TIPO INDETERMINATO O DA CANNA PRODUCE
CONTINUAMENTE GEMME TERMINALI Ò QUINDI
PRODUTTIVO PIá A LUNGO ED HA BISOGNO DI
UN SOSTEGNO MENTRE CONTINUA A CRESCERE )
FRUTTI MATURANO IN SUCCESSIONE PER UN CER
TO TEMPO
,% 0)!.4%
MA NON EMERGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO
DELLE ANTERE )N QUESTE VARIETË LINCROCIO Ò
IRRILEVANTE ED I PRODUTTORI DI SEMI DI PO
MODORO DI RECENTI VARIETË NECESSITANO DI
SEPARARE CIASCUNA lLA SOLTANTO DI TRE METRI
SOLO PER EVITARE DI CONFONDERE IL FRUTTO AL
MOMENTO DEL RACCOLTO )N ALCUNE VECCHIE
VARIETË INVECE LO STIGMA Ò SIMILE AD UNA 9
E SI SPINGE OLTRE IL LIMITE DEL CILINDRO DELLE
ANTERE 1UESTE VARIETË POSSONO RICEVERE IL
POLLINE DA ALTRE VARIETË 0ER RIDURRE IL PE
RICOLO COPRIRE CIASCUN GRUPPO DI lORI CON
UN VELO O METTERE LE PIANTE IN QUADRATO E
SALVARE SOLO I SEMI DELLE PIANTE SITUATE AL
CENTRO DEL QUADRATO
#ONSENTITE AI FRUTTI DI MATURARE OLTRE LA
FASE IN CUI SI POSSONO MANGIARE 3PACCA
TELI SPREMETENE LA GELATINA ED I SEMI SI
STEMANDO I SEMI DI CIASCUNA VARIETË IN UN
BICCHIERE O IN UNA SCODELLA
3E VOLETE SALVARE I SEMI DI UN POMODO
RO POLPOSO E ASCIUTTO COME PER ESEMPIO
LECCELLENTE POMODORO A PRUGNA POTETE
AGGIUNGERE UNA MINIMA QUANTITË DACQUA
$ISTINGUETE LE GELATINE CON UNA ETICHETTA
E LASCIATELE IN UN LUOGO CALDO PER DUE O
TRE GIORNI 3E NON SI AGITA IN SUPERlCIE SI
FORMERË UNO STRATO OPACO E AVRË LUOGO UNA
BENElCA FERMENTAZIONE CAUSATA PREVALEN
TEMENTE DA UNA PARTICOLARE MUFFA 'EOTRI
CHUM CANDIDUM CHE AGISCE SULLA GELATINA
VISCOSA CHE CIRCONDA I SEMI ,A SUA ATTIVITË
ANTIBIOTICA CONTRASTA CON ALCUNI FREQUENTI
MALATTIE VIRALI TRASMISSIBILI CON I SEMI CO
ME LALTERNARIA LO XANTOMONAS VESICATORIA
E IL FUSARIUM COLTIVAZIONE DEL POMODORO
- #OURTNEY IN 7HEALY P
,UNICO PERICOLO Ò IL LASCIARE AVANZARE
IL PROCESSO DI FERMENTAZIONE PER TROPPO
TEMPO IL CHE CONDUCE AD UNA PRECOCE
GERMINAZIONE
$OPO UN MINIMO DI TRE MA NON PIá DI
QUATTRO GIORNI PORTARE VIA DALLA SUPERlCIE
LO STRATO DEI FUNGHI AGGIUNGERE ACQUA E
lLTRARE IL TUTTO ATTRAVERSO UN SETACCIO ,A
VATE E STROlNATE I SEMI lNCHÏ SONO PULITI
,A GELATINA ATTORNO AI SEMI SARË STATA LAVA
TA VIA E I SEMI APPARIRANNO PIUTTOSTO PELOSI
3TENDETELI SU UN PIATTO DI PORCELLANA O SU
FOGLIETTI DI CARTA LUCIDA IN UN SOLO STRATO
LASCIATELI ASCIUGARE IN UN LUOGO SICURO
LONTANO DAL SOLE $OPO ALCUNE ORE STRO
lNATE I SEMI TRA LE MANI PER EVITARE CHE
SINCOLLINO
µ BUONA NORMA METTERE I SEMI IN UNA BU
STA ETICHETTATA E MANTENERLI ALLASCIUTTO PER
DUE SETTIMANE 3E AVETE A CHE FARE CON PIá
DI UNA VARIETË SIATE PIGNOLI NELLETICHETTA
RE CIASCUN GRUPPO E LAVARE AL SETACCIO ME
TICOLOSAMENTE LE VARIETË ,A PRODUZIONE
COMMERCIALE DEL SEME SI OTTIENE AGGIUN
GENDO ACIDO CLORIDRICO AL SUCCO DI POMO
DORO PARZIALMENTE FERMENTATO ) SEMI SO
NO PULITI PIá RAPIDAMENTE RIMANGONO PIá
BIANCHI E QUINDI SONO PIá APPREZZATI
#ONSERVAZIONE I SEMI POSSONO ESSERE
CONSERVATI PER OLTRE QUATTRO ANNI NELLE ZO
NE TEMPERATE )N UN GRAMMO SI HANNO DA
A SEMI
5SO ESSENDO NOTO CHE IL CIBO ACIDO AIUTA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LA DIGESTIONE DEI GRASSI DELLE UOVA DEI FOR
MAGGI E DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE NON
SORPRENDE IL FATTO CHE I POMODORI VENGANO
TRADIZIONALMENTE ASSOCIATI AD OGNUNO DI
QUESTI CIBI )NFATTI LUSO DEI POMODORI EB
BE UN REALE SUCCESSO IN %UROPA QUANDO IL
CONSUMO DI CARNE AUMENTÛ NETTAMENTE
) POMODORI HANNO LA REPUTAZIONE DI ESSERE
DANNOSI PER LE PERSONE CHE SOFFRONO DI AR
TRITE ,INSALATA DI POMODORI GIALLI A BASSA
ACIDITË Ò DIVENTATA RECENTEMENTE NOTA CO
ME PREVENZIONE CONTRO QUESTEFFETTO
.OTIZIE UTILI LA MANCANZA DI SAPORE NEI
POMODORI MODERNI Ò UNA COMUNE LAMEN
TELA &ORTUNATAMENTE QUALCHE VARIETË SA
PORITA Ò STATA PRESERVATA DA ORTOLANI CORAG
GIOSI
6ERAMENTE I POMODORI SONO INSIEME AI
FAGIOLI IL PIá POPOLARE DONO AVUTO DALLA
TERRA ;NDT=
)L COLORE DEI POMODORI VARIA TRA GIALLO
ARANCIONE ROSA E ROSSO #IASCUN TIPO ERA
ABBASTANZA IRREGOLARE NELLA FORMA E QUAN
DO LA PRIMA FAMOSA VARIETË LISCIA FU PRO
DOTTA FU CHIAMATA h'ROSSE ,ISSEv CHE IN
FRANCESE SIGNIlCA GRASSA E LISCIA
6I SONO MOLTE BELLE VARIETË DI POMODORI
CIASCUNA COSÖ DIVERSA DAL TIPO STANDARD DEI
SUPERMERCATI CHE Ò DIFlCILE SAPERE QUALE
CONSIGLIARE #OMUNQUE PROBABILMENTE Ò
MEGLIO NON RACCOMANDARNE NESSUNO PO
TETE LODARE IL GUSTO DEL 0OTATO ,EAF 7HITE
PER ESEMPIO SOLTANTO PER ESSERE CONTRAD
DETTI DA IRONICI COLTIVATORI CHE NON RIESCO
NO A CAPIRE TUTTO IL FERVORE INTORNO AD ES
SI 0ROVATE TUTTE LE VARIETË CHE RIUSCITE AD
AVERE IN MANO E POI SCEGLIETE QUELLA CHE
VI PIACE E CHE SI ADATTA ALLA VOSTRA SITUA
ZIONE COLTURALE 5NA VOLTA DATI QUESTI CON
SIGLI ECCO UNA SELEZIONE DELLE PRINCIPALI
VARIETË
,A "IG 2AINBOW HA FRUTTI GRANDI SQUISI
TI CON MACCHIE ROSSE GIALLE ED ARANCIONE
.ON SIATE SCORAGGIATI DA UNA STERILITË OC
CASIONALE ALLA lNE DELLA PRIMA PRODUZIONE
,E MACCHIE SI ESTENDONO ALLA POLPA PERCIÛ
LE FETTINE RISULTANO MOLTO GRAZIOSE 1UASI
PRIVE DI SEMI SONO BUONI PER LA COTTURA
MA INUTILI PER FORNIRE SEMI
)L "LACK 0LUM Ò QUASI UN RAMPICANTE CON
UN BUONO SVILUPPO DI TRALCI )L SOLIDO SOSTE
GNO Ò SFORTUNATAMENTE INCLINE A lORIRE ED
A MARCIRE TUTTAVIA QUESTO NON Ò MAGGIORE
DI UNA CARENZA DI CALCIO ) FRUTTI HANNO
POLPA ROSSO SCURO RIVESTITA DA UNA BUCCIA
DI COLOR VERDE SCURO SPECIALMENTE VICINO
ALLO STELO DIVENTANDO BRUNA IN CIMA
,A "ROAD 2IPPLE 9ELLOW #URRANT FU SCO
PERTA INIZIALMENTE CRESCIUTA IN UNA SPAC
CATURA DEL SUOLO NELLA CITTË DI )NDIANAPOLIS
-OLTO ROBUSTA HA BISOGNO DI MOLTO SPA
ZIO ) FRUTTI VENGONO PRODOTTI TARDI POSSO
NO ESSERE LASCIATI FACILMENTE A MATURARE
STACCATI DAI TRALCI ) PICCOLI FRUTTI GIALLI CHE
hPOSSONO ESSERE MANGIATI COME SMARTIESv
IN ACCORDO CON L(ERITAGE &RUIT ,IBRARY
3OCIETË DI CONSERVAZIONE DEI SEMI SONO
PRODOTTI SU BREVI TRALCI
,A #ARTERS &RUIT SI SBUCCIA COME UNA
PESCA E PUÛ ESSERE MANGIATA CRUDA COME
UNA MELA 5NA PIANTA SOLIDA E COSÖ PIENA
DI FORZA CON UN BUON SAPORE DELLA POLPA
COMPATTA CHE ESSA CONTIENE MA CON PICCO
LISSIMI SEMI E CHE PUÛ ESSERE TAGLIATA SEN
ZA FRANTUMARSI 1UANDO MATURA PUÛ ESSERE
SBUCCIATA ABBASTANZA FACILMENTE SENZA IM
MERGERLA IN ACQUA BOLLENTE 1UESTO Ò CIÛ
CHE IL #ATALOGO #ARTER DEL HA DA DIRE
SU QUESTA VARIETË ORIGINATA NEL COME
INCROCIO TRA LE VARIETË 3UNRISE E 0ONDERO
SA %SISTE UNA VARIETË A CORDONE COLTIVATA
COME -ONEYMAKER MA Ò DIVERSA
,A &LABONELYSTNYJ Ò DIFlCILE DA PRONUN
CIARE MA FACILE DA COLTIVARE 1UESTA VARIE
TË PRODUCE PICCOLI FRUTTI GIALLI DI UN SAPO
RE MOLTO DOLCE NELLA TARDA STAGIONE ,A SUA
ORIGINE NON Ò NOTA
,A 'ARDEN 0EACH PRODUCE FRUTTI DI MEDIA
GRANDEZZA DI UN COLORE ARANCIOROSA CHE
VERAMENTE SOMIGLIA A QUELLO DELLE PESCHE
0Iá LENTA NEL PRODURRE DELLE ALTRE VARIETË
DI POMODORO CRESCE MEGLIO IN SERRA IN
,% 0)!.4%
MOLTE ZONE ) FRUTTI SI MANTENGONO BENE NE DEL FUOCO %GLI LA TRASFERÖ NELLISOLA DI
ALCUNI lNO A DICEMBRE 5NA VARIETË SI 3ALT 3PRING PER DARE INIZIO AD UNA SOCIETË
MILE Ò LA ,ONGKEEPING GRANDE ROTONDA DI SEMENTIERA E CHIAMÛ LA VARIETË 3ALT 3PRING
BUON SAPORE MA MOLTO MOLTO LENTA NELLA 3UNRISE
MATURAZIONE 1UESTE VARIETË ERANO INTEN )NlNE LA 4OMMY 4OE ERA LA MIGLIORE VARIE
ZIONALMENTE SVILUPPATE NELLETË 6ITTORIANA TË NEI TEST DI GUSTO IN !USTRALIA MA Ò STATA
PER MATURARE LENTAMENTE .EI TEMPI PRE DELUDENTE IN )NGHILTERRA ,E PIANTE SONO
CEDENTI IL TRASPORTO AEREO DEI POMODORI E lACCHE E FOLTE SEMBRANO ESSERE RESISTEN
LA CONSERVAZIONE IN ATMOSFERA MODIlCATA TI ALLE MALATTIE FORTI GUSTOSE E PROLIlCHE
UN BUON GIARDINIERE POTEVA ANCORA FORNIRSI MA PROBABILMENTE BISOGNOSE DI PIá CALORE
DI POMODORI FRESCHI IN PIENO INVERNO
RIFERITO AL RISCALDAMENTO GLOBALE DI QUEL
,A 'REEN :EBRA Ò DIFlCILE DA COLTIVARE LO CHE FA SIA QUI SIA AGLI ANTIPODI ;NDT=
MA DË MOLTE SODDISFAZIONI PRODUCENDO
DELIZIOSI FRUTTI VERDI GRANDI COME UNAL
BICOCCA CON MACCHIE GIALLE CHE SONO PIá 0/22/
GUSTOSI DI QUELLI ROSSI
!,,)!#%!%
,A )VORY %GG DË LUOGO A POMODORI SIMILI
A PRUGNE CHE MATURANO DI UN PALLIDO GIAL !LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM n AL
LO ORO QUASI SIMILE A VECCHIO AVORIO $I LIUM Ò IL TERMINE LATINO CHE INDICA LAGLIO
BUON SAPORE E MOLTO ATTRAENTI SONO I FRUTTI PRASON Ò IL TERMINE GRECO CHE INDICA IL
CHE SFORTUNATAMENTE SONO FACILI A STACCAR PORRO
SI DAI TRALCI ANCHE QUANDO SONO IMMATURI
PER QUESTO Ò NECESSARIA MOLTA CURA 6ARIE /RIGINE NATIVO DELL%UROPA E DELL!SIA
TË BUONA PER INSALATA
ORIENTALE VIENE COLTIVATO lN DALLANTICHITË
,E VARIETË 0URPLE #ALABASH SONO POMODORI
PROFONDAMENTE ESILI DI COLORE VIOLA SCURO $ESCRIZIONE IL PORRO ASSOMIGLIA AD UNA
QUANDO SONO MATURI SU UN BUON IMPIAN GROSSA PIANTA DI CIPOLLA CON LE FOGLIE PIAT
TO A CORDONE i$ECISAMENTE STRANA MOL TE #I SONO DUE VARIETË QUELLA PROPAGATA
TO DIFFAMATA MA UNANTICHISSIMA VARIETË COL SEME E QUELLA PROPAGATA COI GERMOGLI
MERITEVOLE DI ESSERE PRESERVATAw DICE LA CHE SONO CONOSCIUTI COME I MOLTIPLICATORI
DONATRICE (ERITAGE 3EED ,IBRARY 0OICHÏ DEL PORRO )L PORRO !SIATICO O %LEFANTE Ò
MATURA LENTAMENTE QUESTO POMODORO MAI BOTANICAMENTE LA STESSA SPECIE MA SOLO
ARRIVERË NEI SUPERMERCATI MA IL SUO INSO LA SUA BASE RIGONlA VIENE UTILIZZATA $I
LITO COLORE IL MEDIO CALIBRO ED IL SAPORE SOLITO VIENE PROPAGATO RIPIANTANDO I GER
GUSTOSO LO RENDONO UNA VARIETË SAPORITA IN MOGLI
INSALATA
,A 3ALT 3PRING 3UNRISE Ò UNA VARIETË A CE #OLTIVAZIONE LE LUNGHE RADICI E LE FOGLIE
SPUGLIO CHE PRODUCE UN BUON GRUPPO DI DEI PORRI CHE DEVONO ESSERE TRAPIANTA
FRUTTI E POI CESSA DI CRESCERE 3OLO DOPO TI VANNO ACCORCIATE ) PORRI PREDILIGONO I
DIVERSE SETTIMANE SI HANNO MOLTI GERMOGLI TERRENI RICCHI E FRESCHI $AL MOMENTO CHE
E LA CRESCITA RIPRENDE $AN *ASON DIRIGEN I PORRI DEVONO CRESCERE MOLTO E RAPIDA
TE DELLA 3ALT 3PRING 3EED IN #ANADA RAC MENTE LE PIANTINE ACQUISTATE SARANNO SI
CONTA LA STORIA DI QUESTA VARIETË
CURAMENTE STATE CONCIMATE PESANTEMENTE
(A ORIGINE NEL NELL/KANAGAN 6ALLEY QUINDI PER EVITARE DI AVERE UN PRODOTTO
NELLA #OLUMBIA "RITANNICA 5N TALE DI NO PIENO DI NITRATI Ò OPPORTUNO NON CONCI
ME *AMES NOTÛ UNA PIANTA IN UN GRAN CAM MARE ECCESSIVAMENTE IL TERRENO NEL QUALE
PO CHE NON ERA ANDATA DISTRUTTA DALLAZIO VENGONO TRAPIANTATI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
0ROPAGAZIONE LA PROPAGAZIONE DEL PORRO
Ò SICURAMENTE LA PIá FACILE "ASTA SUDDI
VIDERE IL CESPO AL RACCOLTO AVENDO CURA
CHE RIMANGANO DELLE RADICI SU OGNI PICCO
LO PORRO !CCORCIARE LE RADICI E LE FOGLIE E
TRAPIANTARE
VINO BIANCO :UPPA DI PORRO E PATATE MOR
NAY DI PORRO PORRO STUFATO COTTO AL FORNO
SALSE PICCANTI A BASE DI PORRO AUMENTA LA
SALIVAZIONE SOLO A PARLARNE /NORE AL RE
DEGLI ORTAGGI INVERNALI
"UONO ANCHE PER CHI TROVA IL SAPORE DEL
LAGLIO E DELLE CIPOLLE TROPPO FORTE )L PORRO
Ò ECCELLENTE PER LA PULIZIA DELLINTESTINO
5TILIZZATE COME INFUSI LE PICCOLE RADICI E
LA PARTE PIá BASSA DEL PORRO STIMOLANO LA
DIURESI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I PORRI HANNO UN
CICLO BIENNALE DEI lORI PERFETTI E SI IN
CROCIANO CON ALTRI PORRI MA NON CON ALTRE
SPECIE APPARTENENTI AL GENERE !LLIUM ,E
PIANTE OTTENUTE DAI SEMI NE PRODURRANNO
IL SECONDO ANNO ,O STELO CHE PORTA I lORI .OTIZIE UTILI LE VECCHIE VARIETË COM
ALTO METRI Ò MOLTO SIMILE A QUELLO DEL PRENDONO LA 3COTCH &LAG LA #ANNELLS
LE CIPOLLE #OMUNQUE NON HA BISOGNO DI -AMMOUTH E IL PORRO %ELHEAD CON LE SUE
ESSERE SORRETTO 1UANDO LA MAGGIOR PARTE PALLIDE FOGLIE GRIGIE ) MOLTIPLICATORI SO
DEI PICCOLI lORI IN CIMA Ò APERTA A MO NO MOLTO LENTI AD ANDARE A SEME QUINDI
STRARE DEI SEMI NERI ALLINTERNO Ò ORA DI PRODUCONO A LUNGO E HANNO IL VANTAGGIO
RACCOGLIERE LE TESTE lORITE E DI INTRODURLE DI ESSERE PERENNI
CON DELICATEZZA IN UNA BUSTA DI CARTA ) lO
RI VANNO POI STROlNATI QUANDO SONO PER
FETTAMENTE SECCHI LA PULA VA SOFlATA VIA 02%::%-/,/
I SEMI CONSERVATI ED ETICHETTATI !LLA BASE 5-"%,,)&%2!%
DEL GAMBO I PORRI CHE SONO lORITI HANNO
DEI BULBILLI CHE CRESCERANNO PIá RAPIDA 0ETROSELINUM CRISPUM ;0 SATIVUM=
MENTE DEI SEMI
n IN GRECO PETROS SIGNIlCA PIETRA E SELINON
PREZZEMOLO CRISPUM DAL LATINO CHE SIGNI
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO DI FORMA VA lCA ARRICCIATO
GAMENTE TRIANGOLARE E IRREGOLARI !SSOMI
GLIANO A QUELLI DELLA CIPOLLA MA PIá PIC /RIGINE SECONDO DIVERSI ETNOBOTANICI LE
COLI ) SEMI SI POSSONO CONSERVARE PER DUE ORIGINI DEL PREZZEMOLO VARIANO FRA IL .OR
O TRE ANNI UN POCO PIá A LUNGO RISPETTO A DAFRICA E IL SUD DELL%UROPA 3ARDEGNA E
QUELLI DI CIPOLLA )N !LGERIA I COLTIVATORI 0ORTOGALLO
LASCIANO I SEMI SULLOMBRELLA PER LA CON
SERVAZIONE #I SONO CIRCA SEMI IN UN $ESCRIZIONE IL PREZZEMOLO ESISTE IN VA
GRAMMO
RIETË BIENNALI OPPURE PERENNI A VITA BREVE
%SISTONO PARECCHI TIPI DI PREZZEMOLO COL
5SO LA PULIZIA DEI PORRI PER IL LORO UTILIZ TIVATO E DIVERSI GRADI DI ARRICCIATURA DELLE
ZO ALIMENTARE PUÛ ESSERE ESEGUITA FACIL FOGLIE
MENTE INlLANDO UN COLTELLO DOVE LE FOGLIE ,E VARIETË A FOGLIE PIATTE SONO MOLTO ADAT
INVERDISCONO E TAGLIANDO lNO ALLA lNE TE PER I GIARDINI FAMILIARI POICHÏ HANNO UN
DELLE FOGLIE 2IPIEGARE LE MEZZE FOGLIE E BUON SAPORE SIA COTTE CHE FRESCHE )L PREZ
LAVARE ALLA BASE DOVE SI ACCUMULA LA TERRA ZEMOLO DI !MBURGO CON RADICE A BULBO
)L TERMINE hPORRIDGEv VIENE DA UNA ZUPPA VIENE COLTIVATO PER LOTTIMO SAPORE DELLE
VEGETALE A BASE DI PORRO
SUE RADICI
$AI PORRI SI POSSONO OTTENERE DELLE SALSE
DELIZIOSE OTTIME CON BURRO MOSTARDA E #OLTIVAZIONE CI VUOLE MOLTO TEMPO PER
,% 0)!.4%
FAR GERMINARE I SEMI POSSONO ESSERE NE 2!"!2"!2/
A TRE ANNI SE MANTENUTI MOLTO ASCIUTTI E AL
CESSARI lNO A VENTI GIORNI 5NA VOLTA CHE 0/,9'/.!#%!%
FRESCO #I SONO SEMI IN UN GRAMMO
PERÛ IL PREZZEMOLO HA TROVATO UN BUON
LETTO FERTILE INIZIERË FACILMENTE AD AUTO 2HEUM
5SO IL PREZZEMOLO
PUÛ¥ESSERE
NELLE
RHABARBARUM
RHA ÒUSATO
UN ANTICO
PROPAGARSI CON I SUOI SEMI
INSALATE
COME
CONDIMENTO
PER
DECORARE
NOME DEL lUME 6OLGA RHABARBARUM SI
LE PORTATE
MA ANCHE
COMPRESE
LE
GNIlCA
RABARBARO
DEGLIINTERO
STRANIERI
DELLALTRA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI COME ALTRE OM SPONDA
RADICI DEL
PUÛ6OLGA
ESSERE CUCINATO IN MINESTRE E
BRELLIFERE IL PREZZEMOLO DIPENDE DAGLI INTINGOLI ,E FOGLIE POSSONO ESSERE IMPA
INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE E LA CONSE /RIGINE
NATE E FRITTE
ERBACEA PERENNE PROVENIENTE DALLE
GUENTE PRODUZIONE DI SEMI 5NA VARIETË A REGIONI
,E FOGLIE
PREZZEMOLO
FRESCO
POSSONO
PIáDEL
FREDDE
DELL!SIA
4IBET
#INA
FOGLIE ARRICCIATE E UNA A FOGLIE LISCE COLTI ORIENTALE
ESSERE MASTICATE
PER
ELIMINARE
LEFFETTO
E -ONGOLIA -ARCO 0OLO
PORTÛ
VATE NELLO STESSO ORTO TENDERANNO A SCAM IN
DELLAGLIO
%UROPA SULLALITO
ALCUNI MEDICAMENTI A BASE DI
BIARSI IL POLLINE COSICCHÏ LA GENERAZIONE RABARBARO E I PRIMI ESPLORATORI TORNARONO
SEGUENTE AVRË CARATTERISTICHE INTERMEDIE CON
.OTIZIE
UTILI
ABBIAMO
TROVATOCHE
NELLA
#OR
DIVERSE
SPECIE
DI RABARBARO
FURONO
)L PREZZEMOLO Ò BIENNALE MA NELLE REGIO INCROCIATE
NUCOPIA DIFRA3TEPHEN
&ACCIOLA
PIá
DI LORO PER OTTENERE IL RABAR
NI CALDE 3PAGNA MERIDIONALE AD ESEM BARO
VARIETË
DI
PREZZEMOLO
DI
QUANTE
AVREMMO
DA FORAGGIO
PIO PUÛ ANDARE IN SEMENZA IN UNA SOLA MAI IMMAGINATO POTESSERO ESISTERE #E NE
STAGIONE
SONO IN TUTTOPIANTA
VENTUNO
LA "ANQUET
$ESCRIZIONE
RICCAINCLUSA
DI FOGLIE
ALTA lNO
0ER MIGLIORARE IL CEPPO CONVIENE SCEGLIE ACHE
VA
BENISSIMO
PER
LA
DECORAZIONE
DELLE
M CON STELI SOTTILI E ROSSI
RE LA PIANTA PIá VIGOROSA E LASCIARLA ANDARE PORTATE E CRESCE FACILMENTE NEI CLIMI ME
IN SEMENZA SENZA INDEBOLIRLA CON UNEC #OLTIVAZIONE
NO CALDI LA #LIVI
CHE ANNAFlATURE
HA UNA FRAGRANZA
REGOLARI
CON
CESSIVA RACCOLTA DI FOGLIE 'LI ORTICOLTORI CONCIME
MOLTO INTENSA
E
UNA
lNE
DENTELLATURA
LA
LIQUIDO DILUITO AIUTANO
LA FORMA
PROFESSIONISTI FANNO MOLTA ATTENZIONE A ZIONE
#URLINA
CHE
SI
PRESENTA
CON
UNA
lNISSIMA
DEGLI STELI 5NA BUONA PIANTA PUÛ
MANTENERE PURO IL LORO CEPPO DI PREZIOSO PRODURRE
ARRICCIATURA
IDEALE PERMA
LA ÒCOLTIVAZIONE
lNOEDA ÒVENTANNI
NECESSARIO
PREZZEMOLO ARRICCIATO SCEGLIENDO LE PIAN ASPORTARE
IN VASO LAGLI'REEN
6ELVET
CHE
HAPER
UNPRESER
SAPORE
STELI RECANTI I SEMI
TINE MIGLIORI CON I CARATTERI PIá APPREZ VARE
PUNGENTE
LA
.APOLETANA
IL
CUI
STELO
PUÛ
LA PRODUZIONE DI GAMBI
ZATI EVITANDO ACCURATAMENTE CHE NELLE 4OLLERA
VENIRE DECOLORATO
E
USATO
COME
SEDANO
E
LOMBRA
VICINANZE POSSANO ANDARE IN lORITURA ALTRE LA 5NICURL LE CUI FOGLIE SI ARRICCIANO VERSO
PIANTINE DI PREZZEMOLO ANCHE SE DELLA 0ROPAGAZIONE
LINTERNO INVECEILCHE
VERSO LESTERNO
RABARBARO
DI SOLITO SI PRO
STESSA VARIETË
%SISTE
UNA
MIRIADE
DI VARIETË
SENZA NO
PAGA PER DIVISIONE DELLE
RADICI DURANTE
LA
! PIENO SVILUPPO LA PIANTA IN SEMENZA FASE
ME DI
TUTTE
MERITEVOLI
DI
ESSERE
COLLEZIONA
RIPOSO
RAGGIUNGE UN METRO DALTEZZA I lORI SONO TE MOLTE SI POSSONO TROVARE NEGLI ORTI DI
PICCOLI E BIANCHI E APPAIONO ALLE ESTREMI 3ALVAGUARDIA
FAMIGLIE DI PROVENIENZA
ETNICA
.OI ITALIA
DEI SEMI I SEMI
RACCOLTI
POS
TË DEI MOLTI PEDICELLI ) SEMI CHE DA VERDI SONO
NI COLTIVIAMO
UNA
VARIETË
CHIAMATA
PREZ
ESSERE CONSERVATI MA DURERANNO SOLO
DIVENTANO DI COLOR MARRONE QUANDO SONO lNO
ZEMOLOSEDANO
CHE
Ò
GRANDE
SAPORITA
ALLA SUCCESSIVA STAGIONE DI CRESCITA 'LIE
MATURI SONO FACILI DA ESTRARRE
UTILE
SIA NELLE
INSALATE
PIATTI COTTI
ESEMPLARI
NATI DA
SEME CHE
NON IN
SARANNO
TUTTI
,E INFRUTTESCENZE VANNO TRATTATE COME LE CONFORMI
,A #ELPARALETIPO
LA 'IGANTE
DI
#ATALOGNA
SONO
0UÛ COMPARIRE UNA VASTA
CAROTE E IL SEDANO SI POSSONO RACCOGLIERE GAMMA
FORME DI
PREZZEMOLO
VARIETË
DI QUESTO
SEMENZALI
E DA QUESTE,A
PUÛ
PARTIREA
CONTINUAMENTE MENTRE I SEMI MATURANO LA
FOGLIE
LISCE
Ò
IDEALE
PER
IL
TABOULI
INSALA
SELEZIONE
SGRANARE A MANO µ NECESSARIO SOLO UN TA LIBANESE A BASE DI FRUMENTO FRANTUMA
MINIMO DI SETACCIATURA COL SETACCIO GIU 5SO
TO POMODORI
PREZZEMOLO
MENTA
CIPOLLE
UNA LENTA COTTURA
FA RISALTARE
IL SAPORE
STO PER OTTENERE DEI SEMI PERFETTAMENTE 2ABARBARO
SUCCO DI LIMONE
E
OLIO
DOLIVA
NDT
E MELE SONO UN OTTIMO ABBINA
PULITI
0REZZEMOLO
A BIZZEFFE
MENTO
IN CUCINA
#ONSERVAZIONE I SEMI SI PRESENTANO GRI 'LI STELI SONO CONSIDERATI TONIlCANTI MA LE
GIASTRI OVALI A SEZIONE TRIANGOLARE LEG FOGLIE SONO TALMENTE RICCHE DI ACIDO OSSALI
GERMENTE RICURVI 0OSSONO DURARE DA UNO CO DA POTER CAUSARE UN AVVELENAMENTO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
5N PARENTE DEL RABARBARO 2 PALMATUM Ò
CONOSCIUTO DAI CINESI DA UN MIGLIAIO DANNI
PER LE SUE PROPRIETË MEDICINALI ,E RADICI
GIALLE RIDOTTE IN POLVERE SONO USATE ANCORA
OGGI COME PURGANTE TONICO E CONTRO I DI
STURBI DEL FEGATO
.OTIZIE UTILI LA MAGGIOR PARTE DELLE PERSO
NE ACQUISISCONO PIANTE DI RABARBARO ATTRA
VERSO AMICI E QUINDI I NOMI DELLE VARIETË
RISULTANO SPESSO SCONOSCIUTI O DIMENTICATI
6OI POTETE AVERE NEL VOSTRO GIARDINO SENZA
SAPERLO UNA VARIETË RARA SCOMPARSA DA MOL
TO TEMPO DAL COMMERCIO COME LA 4OBLOSK
2ED #HAMPAGNE 6ICTORIA 2OYAL !LBERT O
%ARLY !LBERT
2!0!
"2!33)#!#%!%
"RASSICA RAPA ;" CAMPESTRIS= n DAL LATINO
/RIGINE %UROPA ,E TRIBá ROMANE GALLICHE
E GERMANICHE LA USAVANO NEI LORO STUFATI
0RATICAMENTE CIASCUN VILLAGGIO ALPINO AVE
VA LE PROPRIE VARIETË lNCHÏ UNA COMPAGNIA
DI VENDITA PER CORRISPONDENZA DI SEMI CO
MINCIÛ A VENDERE NUOVE VARIETË DI RAPE IN
QUESTE ZONE ALLINIZIO DEL SECOLO
1UANDO UN AGRICOLTORE LASCIAVA lORIRE UNA
VARIETË ESTRANEA MIGLIORATA IL POLLINE CON
TAMINAVA LE VARIETË TRADIZIONALI INTENSIl
CANDO LEROSIONE DELLA BIODIVERSITË 1UESTO
FENOMENO Ò NOTO NEI CIRCOLI SCIENTIlCI GIË
DA ALCUNI ANNI I BOTANICI HANNO COMINCIATO
A RACCOGLIERE CIÛ CHE RESTAVA DELLE CENTI
NAIA DI VARIETË AUTOCTONE DI RAPE
$ESCRIZIONE LE RAPE ATTUALMENTE DISPO
NIBILI SUL MERCATO SONO DELICATE PICCOLE
BIANCHE E VIOLA MA IN PASSATO ERANO PRE
FERITE QUELLE GRANDI E BEN CONSERVABILI CHE
SEMBRANO E SONO EFFETTIVAMENTE GRANDI
RAPE GIALLE ADATTE A ZONE CON CLIMA PIUT
TOSTO FREDDO
.EI LIBRI DI CUCINA AMERICANI I NAVONI SONO
CHIAMATI hRUTABAGAv -A IL RUTABAGA VERO
" NAPUS POTREBBE ESSERE UNA SPECIE RISUL
TANTE DALLINCROCIO FRA LA RAPA E IL CAVOLO µ
COME UNA RAPA GRANDE PESA lNO AD KG E
VIENE USATO PRINCIPALMENTE COME FORAGGIO
) PRIMI RIFERIMENTI AL RUTABAGA ANCHE CHIA
MATO RAPA LAPPONE O SVEDESE FURONO FATTI
NEL DAL BOTANICO SVIZZERO "AUHIN ,E
RAPE GIALLE RICHIEDONO CIRCA CINQUE SETTIMA
NE IN PIá PER MATURARE RISPETTO ALLE ALTRE
RAPE
#OLTIVAZIONE LE RAPE SONO ADATTE AI CLIMI
FREDDI E CRESCONO BENE IN TERRENI FREDDI E
PESANTI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE RAPE SONO BIEN
NALI ,A RADICE CRESCE DURANTE IL PRIMO ANNO
E LO SCAPO mOREALE Ò PRODOTTO NEL SECONDO
3OLO NELLE REGIONI MOLTO FREDDE Ò NECES
SARIO RACCOGLIERE LE RADICI TENERLE IN MA
GAZZINO DURANTE LINVERNO E RIPIANTARLE LA
PRIMAVERA SEGUENTE
3OLO GLI ESEMPLARI MIGLIORI CHE POSSIEDONO
TUTTE LE CARATTERISTICHE DELLA VARIETË VENGO
NO RIPIANTATE PER PRODURRE SEMI ,O STELO
CHE PRODUCE I lORI PUÛ RAGGIUNGERE UN ME
TRO E MEZZO DI ALTEZZA CON RAMI NUMEROSI
E lORI GIALLI LE RAPE A POLPA GIALLA HANNO
lORI ARANCIONE PALLIDO
) lORI SONO AUTOINCOMPATIBILI E HANNO BISO
GNO DEGLI INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE E LA
PRODUZIONE DEI SEMI ,E RAPE SINCROCIANO
FRA DI LORO ED ANCHE CON ALCUNE SPECIE DI
ORTAGGI CINESI CON LE RAPE INVERNALI E LE
RAPE DA FORAGGIO
1UANDO SINIZIANO A FORMARE LE SILIQUE
STRAPPATE VIA LE PUNTE PER FAVORIRE LA FOR
MAZIONE DI SEMI PIá GRANDI E ROBUSTI NELLE
SILIQUE INFERIORI 'LI UCCELLI POTREBBERO ES
SERE UN PROBLEMA A QUESTO PUNTO 4AGLIATE
QUANDO LE SILIQUE DIVENTANO DI COLOR MAR
RONEGIALLASTRO
#APOVOLGETE LINTERO MAZZO IN UN SACCHETTO
DI CARTA GRANDE E APPENDETELO IN UN LUOGO
ASCIUTTO PER UN PAIO DI SETTIMANE 3EPARATE
,% 0)!.4%
I SEMI DALLE SILIQUE E FATE SECCARE ANCORA
COME PER LE ALTRE BRASSICACEE
DUE CENTRI ORIGINARI MAGGIORI LE ZONE PIá
CALDE DI %UROPA E !SIA
#ONSERVAZIONE I SEMI PICCOLI TONDI NERI
O MARRONEROSSASTRI VARIANO IN GRANDEZZA E
COLORE A SECONDA DELLE VARIETË ) SEMI DU
RERANNO PER OLTRE CINQUE ANNI SE CONSERVATI
IN CONDIZIONI IDEALI #I SONO IN MEDIA SEMI IN UN GRAMMO
$ESCRIZIONE I RAVANELLI HANNO DIMENSIONI
E FORMA ESTREMAMENTE VARIABILI DA QUELLI
PICCOLI E ROSSI A QUELLI GROSSI E BIANCHI
5SO LE RAPE GIOVANI E TENERE SONO DELIZIOSE
COTTE AL VAPORE ) FRANCESI LE MANGIANO CON
LANATRA ,E RADICI SI MANTENGONO BENE IN
UNA DISPENSA FRESCA
.OTIZIE UTILI SI TROVANO NUMEROSI SINONIMI
PER VARIETË IDENTICHE DI RAPE MA DUE DA CER
CARE SONO ,AIRDS 6ICTORY E 2AVE D!UVER
GNE (ATIVE ,A ,AIRDS 6ICTORY CONOSCIUTA
ANCHE COME 3HARPES %CLIPSE Ò LA VARIETË
PERVENUTA AL (ERITAGE 3EED ,IBRARY IN UN
SACCO DI PLASTICA
,A 2AVE D!UVERGNE (ATIVE Ò CHIAMATA
%ARLY &LAT 2EDTOP !UVERGNE NEL CATALOGO
DELLA 6ILMORIN IL NOME LA DESCRIVE
ASSAI BENE µ PRECOCE CON LA PARTE SUPE
RIORE PIATTA LA PORZIONE FUORI TERRA ROSSO
VIOLETTO ,E SUE FOGLIE SONO ABBASTANZA
ALTE ED ABBONDANTI RICHIEDE QUINDI MOLTO
SPAZIO ;NDT=
2!6!.%,,/
"2!33)#!#%!%
2APHANUS SATIVUS n DAL GRECO RAPHANUS
CHE SIGNIlCA CRESCIUTO FACILMENTE O FORSE
VELOCE AD APPARIRE UN RIFERIMENTO ALLA LORO
RAPIDA CRESCITA NDT E DAL LATINO SATIVUS
COLTIVATO
/RIGINE I RAVANELLI HANNO UNA LUNGA STORIA
DI COLTIVAZIONE E LE LORO ORIGINI NON SONO
CHIARE !LPHONSE DE #ANDOLLE AC
CENNA CHE ESEMPLARI SELVATICI FURONO TRO
VATI VICINO AL MONTE !RARAT IN 4URCHIA E IN
0ALESTINA E !RMENIA 3I SOSTIENE CI SIANO
#OLTIVAZIONE I RAVANELLI POSSONO ESSERE
SEMINATI MOLTO VICINI FRA DI LORO E DIRADATI
SUCCESSIVAMENTE ,E PIANTINE ELIMINATE SI
CONSUMANO CON TUTTE LE FOGLIE 4ALI ORTAGGI
NECESSITANO DI UN TERRENO MATURO RICCO DI
CONCIME PER DIVENTARE CROCCANTI E DI BUON
SAPORE
) SEMI DEI RAVANELLI SONO USATI COME MARCA
TORI PER ORTAGGI CHE SONO LENTI A GERMINARE
COME LE CIPOLLE E LE CAROTE
5NA COSTANTE UMIDITË DEL TERRENO ASSICURA
UNA CRESCITA CONTINUA E RAPIDA CHE Ò IM
PORTANTE PER LA CROCCANTEZZA DEL RACCOLTO
;NDT=
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I RAVANELLI ANNUALI
COSÖ COME QUELLI A CICLO BREVE PRODUCONO
SEMI GIË IL PRIMO ANNO MENTRE QUELLI BIEN
NALI COME I RAVANELLI NERI INVERNALI SOLO IL
SECONDO ANNO
3ICCOME DEVONO ESSERE IMPOLLINATI DAGLI
INSETTI E NON CÒ AUTOIMPOLLINAZIONE Ò
NECESSARIO LASCIARE ANDARE A SEME DIVERSE
PIANTE
µ POSSIBILE LINCROCIO CON IL RAVANELLO SEL
VATICO 2 RAPHANISTRUM MA NON CON ALTRE
BRASSICACEE 5TILIZZATE PER LA RIPRODUZIONE
LE PIANTE CHE VANNO A SEME PER ULTIME 'LI
STELI PRODOTTI SARANNO ALTI CIRCA UN METRO
!LCUNE VARIETË DIVENTANO PARTICOLARMENTE
ALTE E NECESSITANO PERCIÛ DI SOSTEGNI E DI
ESSERE PROTETTE DAL VENTO ) lORI POSSONO
ESSERE BIANCHI ROSA O PORPORA E SI AFlDANO
AGLI INSETTI PER LIMPOLLINAZIONE 'LI INSETTI
QUALCHE VOLTA SNOBBANO I RAVANELLI IN FAVORE
DI UN NETTARE PIá DOLCE COME QUELLO DEL TRI
FOGLIO 3E AVETE UNA VARIETË DI RAVANELLO CHE
STA ANCORA lORENDO QUANDO UNA SECONDA
INIZIA A lORIRE POTETE ELIMINARE I lORI DELLA
PRIMA VARIETË E USARLI NELLE INSALATE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
UN CONTENITORE A CHIUSURA ERMETICA LA LORO
DURATA NON SUPERA LANNO )N UN GRAMMO
SONO CONTENUTI SEMI
,E LUNGHE SILIQUE SONO RIGONlE E CIASCU
NA CONTIENE SOLO POCHI SEMI 4AGLIATE GLI
STELI QUANDO LE SILIQUE SONO DI UN MARRONE
PERLACEO E APPENDETELI IN GARAGE AD ASCIU
GARE 0OTETE ANCHE RACCOGLIERLI UNO PER
UNO E METTERLI A SECCARE SU UN SETACCIO
,E SILIQUE NON SI APRONO DA SOLE E QUINDI
VANNO SCHIACCIATE PER OTTENERE I SEMI &ATE
ATTENZIONE A NON ROVINARLI ESEGUENDO QUE
STOPERAZIONE ,ASCIATE IL SEME A SECCARE IN
UN LUOGO OMBREGGIATO ANCORA PER UNA SETTI
MANA O DUE A SECONDA DEL TEMPO #IASCUN
SEME PUÛ ESSERE GRANDE COME UNA TESTA DI
lAMMIFERO LA PULIZIA PUÛ ESSERE FACILMEN
TE EFFETTUATA PRIMA CON UN SETACCIO A MAGLIE
LARGHE ATTRAVERSO CUI FAR PASSARE I SEMI POI
CON UNO PIá lTTO PER SBARAZZARSI DELLA PULA E
DELLA POLVERE )MPACCHETTATE ED ETICHETTATE
CON DATA E NOME DELLA VARIETË
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO ROTONDEG
GIANTI E UN PO SCHIACCIATI 3I CONSERVANO
BENE PER QUATTRO ANNI SE IMMAGAZZINATI
CORRETTAMENTE 3E NON SONO PERFETTAMENTE
ESSICCATI PRIMA DELLIMMAGAZZINAMENTO IN
5SO I FRANCESI MANGIANO I PICCOLI RAVANELLI
ANNUALI COME PIATTO DI MEZZO ,I SPALMANO
CON UN PODI BUON BURRO LI INTINGONO IN SALE
MARINO GREZZO E LI MANGIANO CON PANE SOF
lCE (ANNO UN GUSTO MOLTO SIMILE ALLE NOCI
CHE DIVENTA ANCORA MIGLIORE SE NEL BURRO SI
SCHIACCIANO DELLE ACCIUGHE SALATE
3I USAVA TENERE I RAVANELLI INVERNALI IN UN
CONTENITORE DI CRUSCA E TIRARLI FUORI PER FARCI
DELLE ROBUSTE MINESTRE ,E VARIETË ORIENTALI
SI USANO NELLE MINESTRE O SALTATE IN PADELLA
ALLA MANIERA ASIATICA 6ENGONO hGRATTUGIATE
MESSE SOTTO ACETO TAGLIATE PER BANCHETTI E
ANCHE ESSICCATEv (ARRINGTON ,E SILIQUE VENGONO USATE COME VERDURA IN
!SIA ,E FOGLIE DEI RAVANELLI SONO COMMESTI
BILI COME GLI SPINACI SE SI FANNO CUOCERE CON
MOLTA ACQUA PER ELIMINARE IL SAPORE AMARO
-EZZO RAVANELLO NERO SCAVATO ALLINTERNO
RIEMPITO DI ZUCCHERO GREZZO E LASCIATO RI
POSARE TUTTA LA NOTTE PRODUCE UN SUCCO CHE
ALLEVIA I SINTOMI DELLINmUENZA )L SUCCO
DEL RAVANELLO ASSUNTO UNA VOLTA AL GIORNO
PER UNA QUINDICINA DI GIORNI Ò IN GRADO DI
ABBASSARE LA PRESSIONE DEL SANGUE TROPPO
ELEVATA #HANG #HAOLIANG ,E SILIQUE POSSONO ANCHE ESSERE CONSERVATE
SOTTACETO PER AGGIUNGERNE UN PO ALLE INSA
LATE INVERNALI ;NDT=
.OTIZIE UTILI MOLTI EUROPEI HANNO CONSER
VATO NEGLI ANNI INTERESSANTI VARIETË DI RAVA
NELLI INVERNALI #E NE SONO A RADICE DI RAPA
A FORMA DOLIVA E SEMILUNGHE 1UELLE A RA
DICE LUNGA SONO LA "IANCA ,UNGA DI 6IENNA
LA -ARSH E LA .ERA 3PAGNOLA
)L $AIKON GIAPPONESE UN LUNGO RAVANEL
LO BIANCO CRESCE LENTAMENTE CON FOGLIA
ME RADO E UNA CONSISTENZA E UN GUSTO
ECCEZIONALI µ LA VERDURA PIá VENDUTA IN
'IAPPONE
,A &RANCESE $ORATA SI DISTINGUE PER IL COLO
RE GIALLO DELLE RADICI 1UESTE APPAIONO ROSSE
,% 0)!.4%
AL MOMENTO DELLA
GERMINAZIONE MA
MENTRE LE PIANTE
MATURANO LA CO
LORAZIONE PASSA AL
GIALLO 3ONO ANCHE
MOLTO BUONE DA
MANGIARE MOLTO
CROCCANTI E SUC
COSE E NON TROPPO
PICCANTI O MIDOL
LOSE SE UN PO TROPPO MATURE )L RAVANELLO
#ODA DI 4OPO APPARTIENE AD UNALTRA SPECIE
2APHANUS CAUDATUS CAUDATUS FORNITO DI
CODA 6IENE COLTIVATO PER LE SUE LUNGHE
SILIQUE DA CUI PRENDE IL NOME ,E SILIQUE
POSSONO ESSERE MANGIATE FRESCHE SONO PIA
CEVOLI DA SGRANOCCHIARE E HANNO UN GUSTO DI
SENAPE O CONSERVATE SOTTO ACETO .ON PRO
DUCE UNA RADICE A lTTONE LE PIANTE VANNO A
SEME NON APPENA SONO GRANDI ABBASTANZA
EMETTENDO UNA GRAN QUANTITË DI LUNGHI BAC
CELLI COLOR PORPORA CHE SUCCEDONO AI lORI
ROSA )L 7OODS &RAME Ò UNANTICA VARIETË
DI RAVANELLO DEPOCA 6ITTORIANA CANCEL
LATA DALLA ,ISTA .AZIONALE SOLO NEL %SSA PRODUCE UNA RADICE DELIZIOSA LUNGA
AFFUSOLATA E DI COLORE ROSA CHE VIENE USATA
QUANDO Ò LUNGA CENTIMETRI 3EBBENE
SIA STATA ORIGINARIAMENTE SELEZIONATA PER
ESSERE FORZATA IN SERRA FREDDA E VENDUTA
COME PRIMIZIA PUÛ ESSERE COLTIVATA ANCHE
ALLESTERNO ;NDT=
2/3-!2)./
,!")!4!%
2OSMARINUS OFlCINALIS ¥ DALLANTICO LATINO
ROS MARIS CHE SIGNIlCA RUGIADA DEL MARE E
OFlCINALIS MEDICINALE
/RIGINE IL -EDITERRANEO IN PARTICOLARE
LE ZONE COSTIERE DOVE TUTTORA CRESCE SPON
TANEO
$ESCRIZIONE IL ROSMARINO Ò UN ARBUSTO
AROMATICO SEMPREVERDE CON FOGLIE CORIA
CEE LINEARI E lORI AZZURRO PALLIDO E QUALCHE
VOLTA BIANCHI 0UÛ CRESCERE SPONTANEO NEI
CLIMI TEMPERATI SECCHI E TERRENI SIMILI A
QUELLI DELLE ZONE DORIGINE 3E IL CLIMA Ò
QUELLO GIUSTO IL ROSMARINO PUÛ DURARE PER
DECENNI NOI TROVAMMO UNA VECCHIA SIEPE
DI ROSMARINO IN UN CIMITERO ABBANDONATO
VICINO A 0ETERBOROUGH NEL SUD DELL!U
STRALIA DOVE I lORI CARICHI DI OLIO E DIVI
NAMENTE PROFUMATI COPRIVANO lTTAMENTE
I CESPUGLI
3I USA INDOSSARE RAMOSCELLI DI ROSMARI
NO COME RICORDO PER LE FESTE DELL!NZAC
E DELL!RMISTIZIO IN ONORE DEI SOLDATI CHE
MORIRONO IN %UROPA
#OLTIVAZIONE UN TERRENO BEN DRENATO IN
UN CLIMA PIUTTOSTO TEMPERATO COSTITUISCONO
LHABITAT PREFERITO DAL ROSMARINO
0ROPAGAZIONE SE VIVETE IN UN CLIMA UMIDO
COME NOI ALLORA iCONTINUATE A PIANTARLOw
DICE !LFREDO "ONANNO IL NOSTRO ILLUSTRATO
RE #ONTINUATE A PRELEVARE TALEE LEGNOSE E
A PIANTARLE IN UN BUON TERRENO INTERRANDOLE
PER ALMENO UN TERZO DELLA LUNGHEZZA IN
QUESTO MODO SE ALCUNE PIANTE MUOIONO
PER LUMIDITË ALTRE SARANNO PRONTE PER SO
STITUIRLE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI DEL ROSMA
RINO SONO MOLTO PICCOLI E POSSONO ESSERE
RACCOLTI PER RISEMINARLI µ ESSENZIALE SOR
VEGLIARE ATTENTAMENTE LA FORMAZIONE DEI
SEMI DOPO LA lORITURA AFlNCHÏ QUESTI NON
CADANO A TERRA
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO UN ANNO E
CE NE SONO AL GRAMMO
5SO INSIEME ALLE ALTRE ERBE AROMATICHE
DELLA 0ROVENZA TIMO SALVIA ORIGANO E LA
VANDA IL ROSMARINO SI ABBINA OTTIMAMENTE
ALLARROSTO DAGNELLO 3I PUÛ SERVIRE LA CAR
NE SU UN LETTO DERBE AROMATICHE FRESCHE
IN MODO CHE IL SUGO TRASMETTA IL PROFUMO
ALLA PIETANZA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
3I RITIENE CHE IL ROSMARINO AIUTI A MIGLIO
RARE LA MEMORIA ED Ò USATO COME TONICO
GENERALE
.OTIZIE UTILI LA VARIETË -ISS *ESSOPS
5PRIGHT HA lORI BIANCHI E PRODUCE LUNGHI
GERMOGLI ERETTI ;NDT=
25#/,!
"2!33)#!#%!%
%RUCA SATIVA ¥ ERUCA Ò IL NOME LATINO DELLA
RUCOLA SATIVA SIGNIlCA COLTIVATA
/RIGINE NONOSTANTE IL RINNOVATO INTERES
SE CULINARIO PER LA RUCOLA ESSA NON Ò UNA
PIANTA MODERNA
,E SUE FOGLIE TENERE ANCHE SE DAL SAPORE
PUNGENTE VENGONO MANGIATE ALMENO DA
ANNI IN TUTTA %UROPA
$ESCRIZIONE PIANTA ERBACEA ANNUALE DI
BASSO SVILUPPO )N #RIMEA E !ZERBAIJAN
VENGONO COLTIVATE PER LE INSALATE ALCUNE
DIFFERENTI SPECIE DEL GENERE %RUCA
#OLTIVAZIONE PER OTTENERE I MIGLIORI RI
SULTATI LA RUCOLA DOVREBBE ESSERE SEMINATA
ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA O ALLA lNE DEL
LESTATE 3EMINE SUCCESSIVE ASSICURANO LA
CONTINUA DISPONIBILITË DI FOGLIE FRESCHE
6A PREMATURAMENTE A SEME SE SOFFRE PER
MANCANZA DACQUA MA SOPRAVVIVE AL FRED
DO INVERNALE TANTO DA COSTITUIRE UNUTILE
AGGIUNTA PER LE INSALATE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA RUCOLA NON PUÛ
INCROCIARSI CON NESSUNA DELLE ALTRE BRAS
SICACEE ) lORI DEVONO ESSERE IMPOLLINATI
DAGLI INSETTI ! lNE STAGIONE O QUANDO LA
TEMPERATURA RAGGIUNGE IL SUO MASSIMO
LA RUCOLA EMETTE STELI PICCOLI E FRAGILI CHE
PORTANO SULLA SOMMITË lORELLINI DELIZIO
SI DI COLORE GIALLO PALLIDO CON VENATURE
PORPORA
%SSENDO UNA "RASSICACEA ESSA PRODUCE
PICCOLE SILIQUE 1UESTE CONTENGONO PICCOLI
SEMI ROSSI E SI APRONO SE VENGONO SCOSSE
.ON CÒ QUASI BISOGNO DI VAGLI O SETACCI
PER PULIRE I SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO PICCOLI DI
COLORE BRUNO ROSSICCIO E RIMANGONO FERTILI
PER DUE STAGIONI SE CONSERVATI A TEMPE
RATURA AMBIENTE 5N GRAMMO EQUIVALE A
SEMI
5SO SOLO LE FOGLIE GIOVANI E TENERE DELLA
RUCOLA SONO UTILIZZABILI IN CUCINA $OPO
CHE Ò STATA ROVINATA LA REPUTAZIONE DELLIN
SALATA PER IL PREDOMINIO DELLE LATTUGHE DEL
TIPO )CEBERG CÒ UN RITORNO AL CONSUMO DI
INSALATE MISTE VERDI ,A FAMOSA hMISTI
CANZAv FRANCESE Ò UN MISCUGLIO DI POCHE
FOGLIE DI DIVERSI TIPI DI LATTUGHE CICORIE
ALTRI VEGETALI A FOGLIA VERDE E RUCOLA
,A CONCIMAZIONE CON LETAME FRESCO DË ALLA
PIANTA UN SAPORE SGRADEVOLE
,A RUCOLA HA FAMA DI STIMOLARE LA DIGE
STIONE
.OTIZIE UTILI LA RUCOLA MIGLIORATA Ò UNA
NUOVA VARIETË PICCANTE MENO INCLINE AD
ESSERE SETACCIATA
3!,6)!
,!")!4!%
3ALVIA OFlCINALIS ¥ SALVIA DERIVA DAL LATINO
SALVERE CHE SIGNIlCA SALVARE IN RIFERIMEN
TO ALLE SUE PROPRIETË CHE FAVORIREBBERO UNA
MAGGIORE LONGEVITË OFlCINALIS SIGNIlCA
FARMACIA IN LATINO
/RIGINE LE COSTE DEL -EDITERRANEO )L SEME
FU TRASPORTATO DAI LEGIONARI ROMANI IN MOLTE
PARTI DELLIMPERO
,A SALVIA RICCA DI OLI ESSENZIALI NEL TARDO
-EDIOEVO ERA COLTIVATA IN MOLTI ACRI DI TER
RENO PER ESSERE USATA IN FARMACIA %SISTONO
RESTI DI PIANTAGIONI DI AROMATICHE SPARSI NEL
LA 0ROVENZA FRANCESE CHE FORNISCONO ANTICHE
,% 0)!.4%
VARIETË LE QUALI FURONO SELEZIONATE SPECIAL
MENTE PER LE LORO PROPRIETË MEDICINALI
$ESCRIZIONE ARBUSTO PERENNE BASSO E ROBU
STO LA SALVIA AMA I RILIEVI CALCAREI E ASCIUT
TI ,E FOGLIE DELLE DIVERSE SPECIE E VARIETË
DI SALVIA DIFFERISCONO PER FORMA E COLORE
) lORI RACCOLTI IN SPIGHE POSSONO ESSERE
BIANCHI BLU MALVA VIOLA O ROSSI
#OLTIVAZIONE IL FATTO CHE LA SALVIA ABBIA
COME SUO HABITAT NATURALE UN TERRENO SECCO
E ROCCIOSO SIGNIlCA CHE PER AVERE I MIGLIORI
RISULTATI VOI DOVRESTE RIPRODURLO NEL VOSTRO
ORTO
0ROPAGAZIONE LA SALVIA PUÛ ESSERE RIPRO
DOTTA PER TALEA #OME PER LA MAGGIOR PAR
TE DELLE AROMATICHE PRENDETE DEI RAMETTI
SPESSI E LEGNOSI E INTERRATELI ALMENO PER
METË DELLA LUNGHEZZA IN UN BUON TERRENO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI SI PENSA CHE LE
PIANTE DI SALVIA lORISCANO PRIMA SE SONO
OTTENUTE DA SEME ) lORI COMPAIONO ALLA
lNE DELLESTATE E I SEMI SONO IN EFFETTI DEI
PICCOLI ACHENI AVVOLTI NEL CALICE
2ACCOGLIETE I hSEMIv QUANDO I CALICI SONO
SECCHI E FRIABILI E TREBBIATELI STRUSCIANDOLI
FRA LE MANI
6AGLIATE I GAMBI E I DETRITI GROSSOLANI ED
ELIMINATE LA POLVERE CON UN SETACCIO A MA
GLIE lNI 0OSSONO COMPARIRE GENI RECESSIVI
INTERESSANTI PER ESEMPIO UN TIPO DI COLORE
VIOLA 0OTREBBE VALERE LA PENA DI CONTRAS
SEGNARE I MUTANTI RACCOGLIERE I LORO SEMI
E COLTIVARLI IN ISOLAMENTO
) SEMI CHE RACCOGLIERETE SARANNO FEDELI AL
TIPO ANCHE SE Ò NECESSARIO EFFETTUARE UNA
RIGOROSA SELEZIONE COME PER LA MAGGIOR
PARTE DEI lORI ,E CARATTERISTICHE DA CON
SIDERARE COME CRITERI DI SELEZIONE SONO
LINTENSITË DEL COLORE E LA GRANDEZZA DEI
lORI ;NDT=
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO TRE ANNI E
UN GRAMMO NE CONTIENE 5SO COME PIANTA USATA IN CUCINA LA SAL
VIA Ò POPOLARE SOPRATTUTTO FRA GLI ITALIANI
CHE LA USANO SPECIALMENTE CON IL PESCE E IL
POLLAME )N !MERICA LA SALVIA Ò LA CLASSICA
AROMATICA USATA PER INSAPORIRE IL TACCHINO
FARCITO ARROSTO IN )NGHILTERRA LANATRA IN
&RANCIA IL MAIALE RIPIENO
,INFUSO DI SALVIA Ò UN ANTISETTICO ED Ò ADAT
TO PER FARE DEI GARGARISMI IN CASO DI MAL DI
GOLA E TONSILLITE ,E FOGLIE FRESCHE STROlNATE
SUI DENTI RIESCONO REALMENTE A SBIANCARE
LO SMALTO E MANTENGONO LE GENGIVE SANE
,INFUSO DI SALVIA Ò USATO ANCHE SUI CAPELLI
PER DARE LORO UN COLORE PIá SCURO
.OTIZIE UTILI ESISTONO SPECIE DI 3ALVIA
DISTRIBUITE IN TUTTO IL MONDO
1UESTE COMPRENDONO
3 SCLAREA ¥ LA 3ALVIA 3CLAREA CRESCE SPON
TANEA NEL SUD DELL%UROPA µ UNA PIANTA PE
RENNE MOLTO APPARISCENTE CHE VIENE IMPOL
LINATA DAGLI INSETTI %SSA COSTITUISCE LA BASE
PER UN OLIO AROMATICO E MEDICINALE ED ERA
USATA NEL -EDIOEVO PER INSAPORIRE IL VINO
MINESTRE E PIATTI A BASE DI UOVA
3 PRATENSIS ¥ LA 3ALVIA DEI PRATI Ò LA PRIMA
SALVIA A lORIRE IN PRIMAVERA µ UNAROMA
TICA PERENNE CON lORI BLU ED Ò ORIGINARIA
DEL -AROCCO
3#!,/'./
!,,)!#%!%
!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n ALLIUM Ò IL
TERMINE LATINO CHE INDICA LAGLIO KEPA STA
PER CIPOLLA E AGGREGATUM SI RIFERISCE ALLA
SUA ABITUDINE A FORMARE UN AGGREGATO DI
BULBI ,O SCALOGNO VIENE ANCHE CLASSIlCATO
COME !LLIUM ASCALONICUM CHE SI PENSA DE
RIVARE DA !SCALON UNA CITTË DELLA 3IRIA
/RIGINE LO SCALOGNO Ò UN ALTRO ORTAGGIO
ORIGINARIO DELLA MEZZALUNA FERTILE DOVE
LAGRICOLTURA HA AVUTO ORIGINE ANNI FA
PRINCIPALMENTE NELLE ZONE COLLINOSE DELLA
3IRIA )RAQ 0ALESTINA E 'IORDANIA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
$ESCRIZIONE QUESTA PROLIlCA CIPOLLA Ò IL VERO
hESCHALOTEv DEI FRANCESI %SISTE IN UNA RICCA
VARIETË DI ODORI E COLORI DAL ROSSO AL GRIGIO AL
MARRONE E AL GIALLO ,A BASE DELLO SCALOGNO Ò
COSTITUITA DA UNA DOZZINA DI CIPOLLE LABILMEN
TE UNITE LE SUE FOGLIE SONO TUBOLARI COME LE
CIPOLLE MA PIá CORTE E SOTTILI ,O SCALOGNO
NON DEVE ESSERE CONFUSO CON LE CIPOLLINE CHE
ALCUNI POPOLI CHIAMANO SHALLOTS
#OLTIVAZIONE GLI SCALOGNI CRESCONO SULLA
SUPERlCIE PIUTTOSTO CHE SOTTOTERRA 0ER ES
SERE PRODUTTIVI NECESSITANO DI UN TERRENO
SOFlCE E RICCO CHE SIA STATO BEN CONCIMATO
LANNO PRECEDENTE
)N 'RAN "RETAGNA GLI SCALOGNI VENGONO
COLTIVATI IN TERRENI RICCHI SABBIOSI SOFlCI
E CONCIMATI CON ALGHE 6ENGONO PIANTATI
IN TARDA PRIMAVERA NELLE ZONE FREDDE E RAC
COLTI QUANDO LE FOGLIE SI SECCANO NELLAU
TUNNO SEGUENTE 'LI SCALOGNI GELEREBBERO
E SI DETERIOREREBBERO FACILMENTE SE LASCIATI
NEL TERRENO DURANTE IL GELIDO INVERNO 3E I
BULBI VENGONO LASCIATI NEL TERRENO TROPPO
A LUNGO TENDERANNO AD INIZIARE UN NUOVO
CICLO VEGETATIVO E QUINDI A SVUOTARSI
.OTIZIE UTILI BEN NOTI AI PRIMI COLONI AUSTRA
LIANI GLI SCALOGNI SONO STATI MERITEVOLMENTE
CUSTODITI DAGLI ANZIANI PRIMA CHE LE VARIETË
TRADIZIONALI SCOMPARISSERO DElNITIVAMENTE
0OSSONO ESSERE CHIAMATI COI NOMI PIá VARI
MA I PIá RICORRENTI IN !USTRALIA SONO h"ULB
3HALLOTSv E h0OTATO ONIONSv !MPIA Ò LA DI
VERSITË CHE SI PUÛ RISCONTRARE 6ARIETË COM
MERCIALI PICCOLE E ROSSE VENGONO COLTIVA
TE SUL 1UEENSLAND@S !THERTON 4ABLELANDS
NELLA STAGIONE FRESCA ,O SCALOGNO h'OLDEN
*ERSEYv VIENE COLTIVATO LESTATE A 6ICTORIA
1UESTI SCALOGNI VENGONO ATTUALMENTE VEN
DUTI IN ALCUNI NEGOZI ASIATICI -ICHAEL E
*ANET "ADDY IN +ITCHEN 4ALK .EWSLETTER N
AVEVANO MOLTO DA DIRE AL RIGUARDO
i4RADIZIONALMENTE GLI SCALOGNI FRAN
CESI VENGONO PIANTATI IL GIORNO PIá
CORTO DELLANNO E RACCOLTI IL GIORNO PIá
LUNGO QUANDO LE FOGLIE SONO APPASSI
TE .EL NORD DELLA &RANCIA DOVE VEN
GONO COLTIVATE MOLTE VARIETË DIFFERENTI
0ROPAGAZIONE IN CASI ESTREMAMENTE RARI
ALCUNE VARIETË DI SCALOGNO POTRANNO PRO
DURRE DEI SEMI UTILIZZABILI .ORMALMENTE
ESSI VENGONO PROPAGATI TRAMITE I MIGLIORI
BULBI 'LI SCALOGNI VANNO RACCOLTI QUANDO
LE FOGLIE SONO AVVIZZITE E QUINDI DISTESI SU
UNA RETE IN UN LUOGO FRESCO RIPARATO E BEN
VENTILATO
$ATO CHE SE DANNEGGIATI MARCISCONO FACIL
MENTE DOVREBBERO ESSERE LASCIATI ALLOMBRA
PRIMA DI SEPARARE I BULBI 1UESTO EVITERË
DI DANNEGGIARE I TESSUTI ) BULBI VANNO POI
PIANTATI INDIVIDUALMENTE
5SO LA SALSA AL BURRO LA SALSA BEURRE BLANC
E LA SAUCE BEARNAISE ENTRAMBE FRANCESI
SONO FATTE CON LO SCALOGNO INVECE CHE CON
LA CIPOLLA !NCHE LE LORO TENERE FOGLIE POS
SONO ESSERE MANGIATE COME AVVIENE A *AVA
E IN )NDONESIA
,% 0)!.4%
DI SCALOGNO OGNI REGIONE USA LE SUE E
DERIDE QUELLE DELLE ALTRE REGIONI 'LI SCA
LOGNI DELLA .ORMANDIA DOLCI E PICCANTI
SONO MOLTO SIMILI A QUELLI REPERIBILI QUI
IN !USTRALIA NDT 'LI SCALOGNI DELLA
"ORGOGNA AROMATICI E PUNGENTI SONO
DI FORMA ALLUNGATA E GRIGI
,E PIETANZE PRODOTTE IN OGNI REGIONE
COME IL hMOULES MARINIERESv COZZE AL
VINO BIANCO IN .ORMANDIA O IL hCOQ AU
#HAMBERTINv IN "ORGOGNA SONO OVVIA
MENTE MIGLIORI SE FATTE CON GLI SCALOGNI
CRESCIUTI IN QUELLA REGIONEw
3%$!./
5-"%,,)&%2!%
!PIUM GRAVEOLENS VAR DULCE n APIUM IN
LATINO SIGNIlCA SEDANO GRAVEOLENS SENTIRE
LODORE FORTE E DULCE DOLCE
/RIGINE DALLA 3VEZIA AL .ORDAFRICA E ALLEST
ASIATICO IL SEDANO SI SVILUPPA SELVAGGIO IN
TERRENI SALATI E PALUDI #I SONO TRACCE DELLA
SUA COLTIVAZIONE IN &RANCIA GIË DA PRIMA
DEL 86) SECOLO ED IN )TALIA DA PRIMA DEL
86)))
$ESCRIZIONE IL SEDANO Ò COLTIVATO SOPRAT
TUTTO PER I GAMBI CHE POSSONO ESSERE RESI
BIANCHI COPRENDOLI DALLA LUCE 4UTTAVIA CI
SONO MOLTE FORME PIá PICCOLE CHE HANNO
PIá SAPORE DI QUELLE LARGHESTACCATE
#OLTIVAZIONE IL SEDANO SI SVILUPPERË MALE
AGLI ESTREMI DI TEMPERATURA 3I SVILUPPA
MEGLIO TRA I E I # GRADENDO UNA
PACCIAMATURA SPESSA INTORNO ALLA PIAN
TA COSÖ COME LE SUE RADICI lBROSE NON SI
ESTENDONO MOLTO UNA UMIDITË COSTANTE Ò LA
CHIAVE PER UNA BUONA CRESCITA 'LI ORTOLANI
PROFESSIONISTI INNAFlANO lNO A TRE VOLTE
IN UN GIORNO IN TEMPO CALDO ED ASCIUTTO
SBIANCANO LA PIANTA CON CARTOLINE ) CARTO
NI DEL LATTE POSSONO ESSERE UTILIZZATI PER
SBIANCARE 4UTTE LE OMBRELLIFERE IN lORE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
OSPITANO VESPE PREDATRICI MUNITE DI FASTI
DIOSI PUNGIGLIONI E BRUCHI )L SEDANO DO
VREBBE ESSERE COLTIVATO NEL GIARDINO CON
ANETO E lNOCCHIO COME HABITAT PER QUESTI
PREDATORI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANO SI INCRO
CERË PER IMPOLLINAZIONE CON ALTRI SEDANI
E CON SEDANIRAPA 3CEGLIERE PER LA PRO
DUZIONE DEI SEMI LINDIVIDUO MIGLIORE FRA
QUELLI DESTINATI ALLA CUCINA Ò NELLA ROUTINE
DEL SEED SAVER
.ELLE ZONE FREDDE IL SEDANO Ò UNA PIANTA
BIENNALE E DOVRË ESSERE PROTETTA CON PA
GLIA PULITA DURANTE LINVERNO O TOLTA DAL
TERRENO E IMMAGAZZINATA CON SABBIA UMIDA
lNO AL TRAPIANTO IN PRIMAVERA .ELLA STESSA
STAGIONE MOLTI GAMBI RAMIlCATI ENORMI SI
SVILUPPERANNO DAL CENTRO DELLA PIANTA
) lORI GRIGIASTRI VENGONO PRODOTTI NELLE
OMBRELLE ALLE ESTREMITË DEI RAMI 5NA VOLTA
CHE I SEMI SONO MATURI SI POSSONO RACCO
GLIERE IN UN SECONDO MOMENTO /PPURE
PER MINIMIZZARE LA PERDITA DEI SEMI SI PUÛ
TAGLIARE LINTERO GAMBO QUANDO Ò DIVENTATO
MARRONE 4REBBIATE E ASCIUGATE I SEMI PER
DUE SETTIMANE 6ARIE PIANTE DARANNO ABBA
STANZA SEMI DA PASSARE A MIGLIAIA DI AMICI
CON LHOBBY DELLORTICOLTURA
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO MOLTO PIC
COLI COLOR MARRONE CHIARO E PROFUMATI
%SSI DURERANNO PER CINQUE ANNI O PIá SE
IMMAGAZZINATI IN CONDIZIONI IDEALI #I
SONO SEMI IN UN GRAMMO
5SO IL SEDANO COLTIVATO IN CASA HA UN SA
PORE E QUALITË PIá DElNITI DI QUELLO AC
QUISTATO ,IMBIANCATURA NON Ò NECESSARIA
SE IL SEDANO VIENE USATO COME CONDIMEN
TO NELLA COTTURA %SSO Ò DELIZIOSAMENTE
CROCCANTE QUANDO Ò AGGIUNTO ALLA lNE IN
UN PIATTO CINESE DI VERDURE SALTATE 0UÛ
ESSERE ASCIUGATO E CONSERVATO PER LUSO IN
MINESTRONE E STUFATI
5N DECOTTO DEI SEMI PUÛ ESSERE USATO IN
CASO DI REUMATISMI E BRONCHITI
.OTIZIE UTILI MOLTI SFORZI SI SONO FATTI
DURANTE GLI ANNI 'IGANTE 2OSSO 'IGANTE
2OSA E 'IGANTE "IANCO SONO DEGNI DI ES
SERE CERCATI COSÖ COME LE VARIETË AUTOIM
BIANCANTI COME LA ,ATHOM )L SEDANO DA TA
GLIO HA GAMBI PIá PICCOLI ED Ò USATO COME
CONDIMENTO ,A ZUPPA DI SEDANI D!MSTER
DAM Ò IL NOME DI UNA VARIETË ;NDT=
3%$!./2!0!
5-"%,,)&%2!%
!PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM n APIUM
SIGNIlCA SEDANO E GRAVEOLENS DAL FORTE
ODORE 2APACEU IN LATINO SIGNIlCA SIMILE
A UNA RAPA ;NDT=
/RIGINE IL SEDANO RAPA VENNE SELEZIONATO
DAL SEDANO ANNI FA IN %UROPA PIá PER
LE SUE RADICI CHE PER GLI STELI
$ESCRIZIONE IL SEDANORAPA HA FOGLIE PIá
PICCOLE DEL SEDANO GAMBI PIá SOTTILI E
UNA GROSSA RADICE ROTONDA E PARZIALMENTE
INTERRATA 2ISPETTO AL SEDANO MOSTRA UNA
RESISTENZA MAGGIORE AL FREDDO
#OLTIVAZIONE COLTIVATELO COME IL SEDANO
MA IL TERRENO NON DOVREBBE ESSERE VANGATO
VICINO ALLE RADICI E NON Ò NECESSARIO RIN
CALZARE PER LA SBIANCATURA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SEDANORAPA
Ò BIENNALE )L SEDANO COMUNE E IL SE
DANORAPA SE COLTIVATI PER RICAVARE IL
SEME NELLO STESSO ORTO SONO SOGGETTI AD
IMPOLLINAZIONE INCROCIATA SE VISITATI DA
INSETTI 2ICRESCENDO QUESTI SEMI IBRIDATI
PRODURRANNO PIANTE CON DIVERSE CARATTE
RISTICHE SIA DEL SEDANO CHE DEL SEDANO
RAPA
0OICHÏ LA RADICE Ò PARZIALMENTE INTERRATA
VALE LA PENA CONTROLLARE LA PARTE SOTTOTERRA
SE SI INTENDE RACCOGLIERE I SEMI DEL SEDANO
RAPA 0ER SELEZIONARE LE MIGLIORI RADICI CHE
PIá SI AVVICINANO ALLE DIMENSIONI IDEALI
,% 0)!.4%
ESTRATTE LINTERA PIANTA DOPO LA PRIMA STA
GIONE DI CRESCITA NEL PERIODO IN CUI ESSA Ò
DORMIENTE ,E RADICI DOVREBBERO RISULTARE
LISCE E BEN FORMATE E CI DOVREBBE ESSERE
SOLO UN PICCOLO CIUFFO DI FOGLIE
2IPIANTATELE NEL GIARDINO DOPO AVERLE ESA
MINATE E SELEZIONATE 4UTTAVIA SE NELLA
VOSTRA ZONA IL TERRENO GELA SOTTO LA SUPER
lCIE LE PIANTE DEVONO ESSERE CONSERVATE
IN CANTINA DURANTE IL PERIODO INVERNALE )N
PRIMAVERA ESSE SARANNO PRONTE PER PRO
DURRE SEMI
,E OMBRELLE PRINCIPALI QUELLE DELLA CIMA
MATURANO PER PRIME E DOVREBBERO ESSE
RE RACCOLTE PRIMA DI QUELLE SECONDARIE
)L SEME VIENE FACILMENTE SEPARATO DALLE
OMBRELLE CON UN LIEVE SFREGAMENTO TRA LE
MANI 3ETACCIATE UNA O DUE VOLTE E IMMA
GAZZINATE DOPO UN PERIODO DI ESSICCAZIONE
DI ALCUNI GIORNI
#ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO UN
GRADO DI GERMINAZIONE PARI AL PER
ALMENO CINQUE ANNI IN AMBIENTE FRESCO
ASCIUTTO E BUIO ,A RESA Ò DI SEMI
PER GRAMMO
5SO IN &RANCIA IL SEDANO RAPA VIENE
GRATTUGIATO E CONDITO CON MAIONESE PER
LA PREPARAZIONE DI UNINSALATA CHIAMATA
2EMOULADE 4UTTAVIA QUESTO PIATTO NON Ò
CONSIGLIABILE A CHI HA PROBLEMI DI DIGE
STIONE )L SEDANO RAPA PUÛ ESSERE AFFETTATO
ESSICCATO E UTILIZZATO COME CONDIMENTO
NELLE MINESTRE E NEGLI STUFATI
,INFUSO DI FOGLIE DI SEDANO O DI SEDANO
RAPA VIENE UTILIZZATO PER ALLEVIARE I GELONI
;NDT=
.OTIZIE UTILI SONO ORMAI POCHI GLI AP
PASSIONATI CHE ANCORA COLTIVANO QUESTO
INSOLITO ORTAGGIO 0OSSONO ESISTERE ANCORA
DELLE BUONE VECCHIE VARIETË DI SEDANO
RAPA MA NON SONO FACILI DA TROVARE ,A
'IANT 0RAGUE ERA MOLTO POPOLARE IN PAS
SATO COME PURE LA -ARBLE "ALL E LA 3NOW
7HITE ;NDT=
3%.!0%
"2!33)#!#%!%
"RASSICA NIGRA " JUNCEA " HIR
TA n DAL LATINO NERO hSIMILE A GIUNCOv E
hCESPUGLIOSOv
/RIGINE %URASIA
$ESCRIZIONE " NIGRA SENAPE NERA Ò UNA
PIANTA ANNUA ALTA lNO A TRE METRI CHE FOR
NISCE SEMI NERI O MARRONI CHE VENGONO
TRASFORMATI NEL FAMOSO CONDIMENTO CON LO
STESSO NOME
1UESTA PIANTA Ò STATA QUASI COMPLETAMENTE
SOSTITUITA SU VASTA SCALA COMMERCIALE DALLA
" JUNCEA SENAPE BIANCA CHE Ò PIá BASSA E
HA SEMI GIALLI CHE NON SI DANNEGGIANO TANTO
FACILMENTE %NTRAMBE LE CARATTERISTICHE NE
RENDONO PIá SEMPLICE LA RACCOLTA MECCANI
CA MA SFORTUNATAMENTE LA " JUNCEA NON HA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
LO STESSO SAPORE PUNGENTE DELLA " NIGRA
,A TERZA SPECIE " HIRTA Ò USATA COME INSA
LATA VERDE PICCANTE E COME FORAGGIO I SEMI
VENGONO MACINATI PER FARE LOLIO 1UESTA
PIANTA lORISCE IN INVERNO IN TUTTA L)NDIA
DEL NORD
)L NOME INGLESE @MUSTARD DERIVA DALLA PRA
TICA COMUNE IN &RANCIA DI UNIRE LUVA MUST
ACETO DI SUCCO DUVA VERDE E LA SENAPE
PREPARATA
NAPE MARINATE PREZZEMOLO DRAGONCELLO
TIMO AGLIO E ALCUNI SEMI DI SEDANO PER DUE
SETTIMANE IN UN BUON ACETO BIANCO 3COLATE
IL TUTTO E AGGIUNGETE ALLACETO SEMI DI SE
NAPE NERA E BIANCA PARZIALMENTE SGRANATI E
BEN TRITATI -ESCOLATE BENE E AGGIUNGETE UN
PO DI VINO E DI OLIO DOLIVA $OPO QUARAN
TOTTO ORE DI POSA POTETE IMBOTTIGLIARE
,A SENAPE STIMOLA LA SECREZIONE DEI SUCCHI
GASTRICI
#OLTIVAZIONE LA SENAPE SI PIANTA IN PRI
MAVERA
.OTIZIE UTILI LA "ORGOGNA E LA -ARRONE
&RANCESE SONO I TIPI PIá IMPORTANTI IN
&RANCIA MENTRE IN !MERICA 'ERMANIA E
)NGHILTERRA LA SENAPE DI SOLITO SI PREPARA
CON LA VARIETË 4ILNEY
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA SENAPE NON SIN
CROCIA CON LE ALTRE BRASSICACEE MA ATTENTI
AL TIPO SELVATICO ANCHE A DIVERSE CENTINAIA
DI METRI DI DISTANZA 1UANDO CRESCE LA SE
NAPE GETTA UN FUSTO ALTO E MOLTO RAMIlCATO
CON UNA GRAN QUANTITË DI lORI COLOR GIALLO
VIVO ,A PRIMA SILIQUA MATURA ALLA BASE DEL
FUSTO
0ER LA RACCOLTA DEI SEMI TAGLIATE I CESPUGLI A
LIVELLO DEL TERRENO PRIMA CHE TUTTI I BACCELLI
SIANO COMPLETAMENTE DI COLORE MARRONE
MA NON TROPPO PRESTO QUANDO I SEMI SONO
ANCORA VERDI ) SEMI SI TROVANO IN BACCELLI
QUADRANGOLARI DALLE ESTREMITË APPUNTITE
3TIPATE IL RAMO IN UNA GROSSA BORSA DI CARTA
E APPENDETELO CAPOVOLTO 1UANDO Ò SECCO
BATTETE E SPULATE
#ONSERVAZIONE I SEMI SONO TONDI E NERASTRI
DURANO TRE ANNI IN UN VASETTO NELLA CREDENZA
E SE CONSERVATI AL BUIO A BASSA TEMPERATURA
COSTANTE NE GERMOGLIA IL DOPO SETTE
ANNI 3ONO SEMI OGNI GRAMMO
5SO LA COLTURA DELLA SENAPE Ò OTTIMA PER
LA PULITURA DEL TERRENO DI CAMPI E GIARDINI
,E FOGLIE DELLA SENAPE BIANCA E DI QUELLA
NERA HANNO UN OTTIMO SAPORE E SONO UTILIZ
ZATE COME SPINACI O NELLE INSALATE ) SEMI
SI POSSONO FAR GERMOGLIARE
,A SENAPE PREPARATA AGUZZA LAPPETITO ED
Ò FACILE DA FARE TROVERETE DIFlCILE TORNARE
A COMPRARLA 0ER PREPARARE UNA BUONA SE
3%.!0% #).%3%
2!$)##()%,,!
"2!33)#!#%!%
"RASSICA JUNCEA n BRASSICA DAL LATINO CA
VOLO JUNCEA SIMILE A GIUNCO
/RIGINE #INA E 'IAPPONE
$ESCRIZIONE QUESTO ORTAGGIO SI TROVA IN
DIVERSE FORME I DUE TIPI PIá COMUNI SONO A
CUORE INCARTATO E APERTI INCRESPATI 0OSSONO
ESSERE SCAMBIATE PER ALCUNE FORME DI CAVO
LO CINESE SALVO CHE I lORI DELLA RADICCHIELLA
SONO DI COLOR GIALLO VIVO E LE SILIQUE SONO
PICCOLE E CILINDRICHE IN SEZIONE VERTICALE
#OLTIVAZIONE LA RADICCHIELLA TENDE AD AN
DARE A SEMI SE PIANTATA A INIZIO PRIMAVERA
O ESTATE BENCHÏ NON SI SAPPIA SE QUESTO
SIA IN RISPOSTA ALLALLUNGAMENTO DELLE GIOR
NATE O ALLE BASSE TEMPERATURE DURANTE IL
PRIMO SVILUPPO 0ER OTTENERE UN RACCOLTO
MIGLIORE SEMINATE DOPO IL SOLSTIZIO DESTA
TE #OMUNQUE PER LA SEMINA LE PIANTE PO
TREBBERO RICHIEDERE UNA CERTA PROTEZIONE
DURANTE LINVERNO ;NDR=
3ALVAGUARDIA DEI SEMI Ò UNA PIANTA AN
,% 0)!.4%
NUALE CHE IMPOLLINERË MEDIANTE ALLOGAMIA
LA SENAPE CINESE )SOLAMENTO E TECNICHE
SONO LE STESSE USATE PER IL CAVOLO CINESE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A CIN
QUE ANNI E SONO PER GRAMMO
5SO LA RADICCHIELLA A CUORE INCARTATO VIENE
CONSERVATA IN SALAMOIA IN #OREA NE RISULTA
UNO DEI VARI TIPI DEL FAMOSO +IM #HI CHE
FORNISCE ALLE FAMIGLIE UN ORTAGGIO DA FOGLIA
DURANTE GLI INVERNI RIGIDI
.OTIZIE UTILI +AI #HOY O 'AI #HOI Ò IL
NOME USATO GENERALMENTE IN #INA PER LA
RADICCHIELLA
)N %UROPA NE SONO DISPONIBILI ALCUNE VARIE
TË ) SEMI DELLA 'REENIN3NOW SONO STATI
TRA I PRIMI AD ESSERE MESSI IN VENDITA IN
OCCIDENTE 4UTTE LE RADICCHIELLE SONO MOLTO
DECORATIVE E INSOLITE DA VEDERE E VALE LA
PENA CONSULTARE /RIENTAL 6EGETABLES TRAD
LETT 6ERDURE ORIENTALI DI *OY ,ARKCOM PER
ULTERIORI DETTAGLI SUI VARI TIPI LE COLTURE E
LUSO ;NDR=
3(5.')+5
!34%2!#%!%
#HRYSANTHEMUM CORONARIUM n DAL GRECO
CHRYSOS PER hOROv ANTHOS PER hlOREv E DAL
LATINO CORONARIUM PER hCORONAv
/RIGINE DALL!SIA OCCIDENTALE AL -EDITER
RANEO
$ESCRIZIONE IL SHUNGIKU HA DELLE FOGLIE E
DEI lORI RELATIVAMENTE PICCOLI IN CONFRON
TO AI CRISANTEMI ORNAMENTALI µ UN ARBUSTO
COMPATTO SPECIALMENTE QUANDO VIENE RE
GOLARMENTE COLTO CRESCE lNO A CENTI
METRI AL TEMPO DELLA lORITURA )L SUO NOME
GIAPPONESE Ò APPUNTO 3HUNGIKU E IN CINESE
-ANDARINO 4ONG (O
#OLTIVAZIONE SEMINARE I SEMI IN PRIMA
VERA NEI CLIMI FRED
DI E IN AUTUNNO DOVE
GLI INVERNI SONO MITI
#RESCE VELOCEMENTE SE
ANNAFlATO A SUFlCIENZA
PRODUCENDO GERMOGLI
E FOGLIE ABBONDANTI E
TENERE DA COGLIERE PER
MANTENERE LA PIANTA
NELLA FASE DEL FOGLIAME
3E NON POTETE OCCUPAR
VI DEL RACCOLTO DOPO UNA SETTIMANA DI NE
GLIGENZA LARBUSTO ESPLODERË NELLA lORITURA
PRODUCENDO UNA MOLTITUDINE DI BEI BOCCIOLI
GIALLI COMMESTIBILI A FORMA DI MARGHERITA
E DI lORI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL SHUNGIKU PRO
DUCE MOLTI PIá SEMI IN PRESENZA DI INSETTI
PRONUBI 1UANDO I lORI PERDONO I PETALI
GIALLI E IL CENTRO DIVENTA MARRONE E SECCO
SONO PRONTI DA COGLIERE 5N LEGGERO SCHIAC
CIAMENTO DELLE INlORESCENZE SECCHE FARË
CADERE I SEMI E IL RESTO DEI TEGUMENTI
) SEMI SONO DIFlCILI DA SEPARARE DAI VEC
CHI PETALI DAGLI STAMI E DALLA PULA POICHÏ
SONO DELLA STESSA MISURA .ON Ò COMUNQUE
UN PROBLEMA SE DELLA PULA RIMANE E VIENE
CONSERVATA INSIEME AI SEMI
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
TRE ANNI E CE NE SONO PER GRAMMO
5SO UNO DEI SUOI NOMI #HOP 3UEY 'REENS
DË UNIDEA DI COME VENGA USATO IL VERDE
PERFETTO DA AGGIUNGERE AD UNA FRITTURA )L
SHUNGIKU PUÛ ANCHE ESSERE MESCOLATO CON
ALTRE ERBE DA CUCINA COME LE FOGLIE DI BIE
TOLA GLI SPINACI E GLI SPINACI IBISCO 0UÛ ES
SERE AGGIUNTO ALLA MINESTRA ASIATICA GIUSTO
PRIMA DI SERVIRLA ) lORI GIALLI COMMESTIBILI
CRUDI FANNO DA BUON ORNAMENTO A INSALATE
MINESTRE E FRITTURE
0ER CONSERVARE I lORI SECCATI IMMERGETELI
IN ACQUA SALATA BOLLENTE PER DIECI SECONDI
STENDETELI lNEMENTE SU CARTA BIANCA DA MA
CELLAIO E LASCIATELI ESSICCARE AL SOLE 1UESTI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
POI POSSONO ESSERE USATI NELLE MINESTRE E IN
PIATTI STAGIONALI
.OTIZIE UTILI TALVOLTA NEI NEGOZI ASIATI
CI VENGONO OFFERTI PACCHETTI DI DIFFERENTI
SEMI DI SHUNGIKU 3CEGLIETE CRISANTEMI
CON FOGLIA E MISURA DI PIANTA DIFFERENTE
ED ANCHE DIVERSE FORME E COLORI DEI lORI
COME IL TIPO A FOGLIA ROTONDA #OMPRATELI
COLTIVATELI E CONSERVATENE IL SEME POICHÏ
POTREBBERO NON ESSERE PIá IMPORTATI NEI
PROSSIMI ANNI
3/)!
,%'5-)./3!%
'LYCINE MAX n DA GLYCYS TERMINE GRECO
CHE SIGNIlCA DOLCE
/RIGINE SI CREDE CHE LA SOIA SI SIA EVOLUTA
DALLA NOTTE DEI TEMPI IN #INA PIá DI ANNI FA #E NE SONO CIRCA VARIETË SIN
TOMO DEL SUO LARGO USO
.ONOSTANTE LE MIGLIAIA DI ANNI DI COLTI
VAZIONE IN #INA VARIETË DESTINATE AD USO
ALIMENTARE NON SONO FACILMENTE REPERIBILI
QUANTOMENO IN OCCIDENTE ) MAGGIORI SFORZI
DI PRODUZIONE SI CONCENTRANO SU UN GRAN
NUMERO DI VARIETË ADATTE ALLA PRODUZIONE
DI VERNICI CIBO IN SCATOLA CARTONE COLLA
CIBO PER ANIMALI DOMESTICI E OLIO
.EL LA 'ERMANIA NE PRODUSSE DIVERSI
MILIONI DI TONNELLATE DA CUI SI CREARONO GLI
CERINA E MUNIZIONI 53$! $ESCRIZIONE LA PIANTA Ò ANNUALE E CRESCE
IN ALTEZZA DA A CM CON AGGLOMERATI
DI LEGUMI NASCOSTI SOTTO LE FOGLIE
#OLTIVAZIONE LA SOIA NECESSITA DI UN LUNGO
PERIODO DI CRESCITA E DI MOLTO CALORE UN
TUNNEL DI MATERIALE PLASTICO SAREBBE LIDEA
LE ANCHE SE FORSE CAUSEREBBE UNO SPRECO
DI SPAZIO 0IANTATELA SOLAMENTE QUANDO
TUTTI I PERICOLI RELATIVI ALLE GELATE SARANNO
PASSATI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I lORI DELLA SOIA
SONO AUTOIMPOLLINANTI %SSI VENGONO FECON
DATI PRIMA DI SCHIUDERSI )N TRE MESI CIRCA
QUANDO I SEMI RISUONANO ALLO SCUOTIMENTO
DEI BACCELLI E QUANDO QUESTI SI ROMPONO CON
UNA SEMPLICE PRESSIONE DELLE DITA Ò IL MO
MENTO DI EFFETTUARE LA RACCOLTA SUI CESPUGLI
PIá GROSSI E SANI 1UESTO Ò IL MOMENTO IN
CUI EFFETTUARE LA PRIMA SELEZIONE
&ATE ASCIUGARE I SEMI IN UN LUOGO CHIUSO
lNCHÏ SONO INTERAMENTE SECCHI E DURI AL
TATTO 0ER SGUSCIARLI METTETELI SU UNA CE
RATA E POI CAMMINATEVI SOPRA ,A SECONDA
SELEZIONE Ò EFFETTUATA SCEGLIENDO I SEMI PIá
LARGHI E PESANTI TRAMITE LUSO DI UN VAGLIO
A MAGLIE LARGHE
#ONSERVAZIONE IN CLIMI SECCHI I SEMI
POSSONO ESSERE CONSERVATI PER ALCUNI ANNI
IN UNA BORSA DI CANAPA GREZZA 6I SONO DA
A SEMI PER GRAMMO
5SO NELLINDUSTRIA LA SOIA Ò UN GRANDE
EMULSIONANTE E LEGANTE $ALLA SOIA Ò STATO
ESTRATTO UN ORMONE SINTETICO PER LA PRODU
ZIONE DI PILLOLE ANTICONCEZIONALI
0ROVATE A FARE IL LATTE DI SOIA ALLA VIETNA
MITA FACENDO MACERARE UN CHILO DI SEMI DI
SOIA PRECEDENTEMENTE RIDOTTI IN POLTIGLIA
IN UN FRULLATORE O IN UN TRITATUTTO ELETTRICO
%STRAETE IL LATTE GREZZO FACENDO PASSARE
DELLACQUA FREDDA IN UN COLINO CONTENENTE
QUESTA SPECIE DI POLPA 0OI PER ELIMINARE
IL SAPORE AMARO FATE BOLLIRE IL LATTE SCHIU
MOSO MESCOLANDO CONTINUAMENTE PER VENTI
MINUTI ! QUESTO PUNTO IL LATTE PUÛ ESSERE
ZUCCHERATO E AROMATIZZATO A PIACERE
%SISTE ANCHE UN METODO CHE SFRUTTA LUTILIZ
ZO DI ACQUA CALDA CHE DË UNA CONSISTENZA
PIá CREMOSA SIMILE A QUELLA DEL LATTE DI SOIA
CHE SI TROVA IN COMMERCIO 5SATE I GUANTI
PER QUESTO PROCESSO
)L LATTE DI SOIA INACIDISCE ESATTAMENTE COME
IL LATTE VACCINO E DOVREBBE ESSERE CONSER
VATO IN UN LUOGO FRESCO
,A SALSA DI SOIA Ò FATTA IN !SIA ATTRAVER
SO UN PROCESSO DI FERMENTAZIONE )L TOFU
,% 0)!.4%
FORMAGGIO DI SOIA E IL
TEMPEH SONO DERIVATI FER
MENTATI DELLA SOIA E SONO
COMUNI IN 'IAPPONE #INA
E NEL SUDEST ASIATICO ,E
FOGLIE PIá GIOVANI DI AL
CUNE VARIETË DA GIARDINO
DEI CESPUGLI DI SOIA SONO MANGIATE COTTE AL
VAPORE NELLISOLA DI 'IAVA 5NA MESCOLANZA
DI SOIA E ORZO ENTRAMBI ARROSTITI E TOSTATI
COSTITUIVA UN SOSTITUTO DEL CAFFÒ IN %UROPA
DURANTE LA GUERRA
) SEMI DI SOIA GIOVANI SONO DELIZIOSI SE COTTI
VELOCEMENTE AL VAPORE CON IL LORO BACCELLO
E POI CONSUMATI CON SESAMO SALE E BIRRA
.OTIZIE UTILI ALCUNE VARIETË SONO ADATTE
UNICAMENTE ALLA PRODUZIONE DI LATTE DI SOIA
ALTRE CONTENGONO PIá GRASSI PER IL FORAGGIO
O PER USO INDUSTRIALE
!JIICHIBAN E "LACK *ET SONO DUE FRA LE VA
RIETË CHE POSSONO ESSERE CONSUMATE COME
FAGIOLI VERDI SGUSCIATI ;NDT=
30).!#)/
#(%./0/$)!#%!%
3PINACIA OLERACEA n OLERACEA SIGNIFICA
PIANTA COLTIVATA PER USO ALIMENTARE IN LA
TINO
/RIGINE !SIA SUDOCCIDENTALE DALL)RAN
ALLA -ANCIURIA 3EMBRA CHE LO SPINACIO SIA
GIUNTO IN #INA ATTRAVERSO IL .EPAL NEL SET
TIMO SECOLO E IN 3PAGNA CON I -ORI INTORNO
AL $ESCRIZIONE LO SPINACIO Ò UNA PIANTA AN
NUALE DI PICCOLE DIMENSIONI E DALLE FOGLIE
LARGHE
#OLTIVAZIONE IN AUTUNNO SEMINATE A SPA
GLIO E DIRADATE ALLINIZIO DELLA PRIMAVERA
E NELLA TARDA ESTATE PER I RACCOLTI MIGLIORI
,O SPINACIO PUÛ CRESCERE NELLA PENOMBRA
.ONOSTANTE SOPPORTI LE TEMPERATURE SOTTO
LO ZERO VA RAPIDAMENTE A SEME IN AMBIEN
TE TROPPO CALDO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA CRESCITA INCAL
ZANTE DEI GAMBI DA SEMI CAVI CHE SPUNTA
NO DAL CENTRO DEL CESPO VIENE STIMOLATA
DALLALLUNGARSI DELLE GIORNATE 3E LASCERETE
ANDARE A SEME UN NUMERO SUFlCIENTE DI
PIANTE NOTERETE CHE CI SONO CINQUE DIF
FERENTI TIPOLOGIE CIOÒ MASCHILI NORMALI
FORTEMENTE MASCHILI CHE DI SOLITO SONO
CORTE FEMMINILI CHE PRODUCONO I SEMI
ERMAFRODITI CON lORI MASCHILI E FEMMINI
LI FORTEMENTE MASCHILI VEGETATIVE CHE NON
PRODUCONO lORI
3IA I lORI MASCHILI CHE QUELLI FEMMINILI
SONO INSIGNIlCANTI NON AVENDO PETALI ,E
PIANTE FORTEMENTE MASCHILI SONO PICCOLE
E NON ESSENDO UTILI DOVREBBERO ESSERE TA
GLIATE APPENA PRESENTANO LA CARATTERISTICA
DI ANDARE A SEME PRECOCEMENTE
,IBRIDAZIONE TRA VARIETË DIVERSE SARË POS
SIBILE ANCHE SE SI TROVANO A GRANDE DISTANZA
TRA LORO POICHÏ LO SPINACIO VIENE IMPOLLINATO
ATTRAVERSO IL VENTO 2ACCOGLIETE LE PIANTE
SELEZIONATE QUANDO IL GAMBO Ò ANCORA VER
DE E I CAPOLINI SONO DI COLOR MARRONE E DURI
,ASCIATELI ASCIUGARE ANCORA ALLOMBRA
5SANDO I GUANTI COMINCIATE A STRAPPARE I
SEMI DALLE PIANTE DISTENDENDO VERSO LALTO
) SEMI DELLO SPINACIO SONO SPINOSI O LISCI A
SECONDA DEL TIPO
#ONSERVAZIONE I SEMI MANTERRANNO IL DELLA FERTILITË DOPO CINQUE ANNI DI CONSER
VAZIONE 6I SONO SEMI SPINOSI O LISCI
PER GRAMMO
5SO GLI SPINACI RICHIEDONO UNA COTTURA
PIUTTOSTO RAPIDA E LACCOMPAGNAMENTO DI
PRODOTTI CASEARI
.OTIZIE UTILI Ò STATO ATTUATO UN NOTEVOLE
LAVORO DI SELEZIONE SUGLI SPINACI PER RIDURRE
LA PERCENTUALE DI PIANTE MASCHILI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
30).!#)/ $!#15!
#/.6/,65,!#%!%
)POMOEA AQUATICA n IPOSE HOMOIS SIGNIl
CANO hSIMILE A UN VERMEv IN GRECO RIFERITO
AGLI STELI ATTORCIGLIATI AQUATICA INVECE DE
RIVA DAL LATINO
/RIGINE !SIA !FRICA E !USTRALIA
$ESCRIZIONE LO SPINACIO DACQUA Ò UNA
SORTA DI CAMPANELLA A STELO CAVO CHE CRESCE
DISORDINATAMENTE LUNGO GLI ARGINI E NELLE
AREE PALUDOSE µ CHIAMATO 0AK "HUM IN
4HAILANDESE +ANG +ONG IN -ALAYSIA E /ONG
#HOY VERDURA ACQUATICA IN -ANDARINO µ
ORIGINARIO ANCHE DEL NORD DELL!USTRALIA
#OLTIVAZIONE LO SPINACIO DACQUA PROSPE
RA NELLE AREE PALUDOSE DOVE EMETTE LUNGHI
STOLONI COME LE PATATE DOLCI .ECESSITA DI
ACQUA IN ABBONDANZA NELLA STAGIONE CALDA
DURANTE LA QUALE SI HA UNA ABBONDANTE PRO
DUZIONE -OLTO ADATTO A CRESCERE AI TROPICI
LO SPINACIO DACQUA PUÛ VIVERE FELICEMENTE
SULLE RIVE DI UNO STAGNO
0ROPAGAZIONE MOLTIPLICATE LO SPINACIO
DACQUA PRENDENDO DELLE TALEE E TENEN
DOLE IN ACQUA lNCHÏ EMETTONO LE RADICI
4RAPIANTATELE POI IN UN FANGO FERTILE PREFE
RIBILMENTE VICINO AD UNA ZONA UMIDA
2ACCOLTA DEI SEMI I lORI HANNO LA STESSA
FORMA DI QUELLI DELLE CAMPANELLE MA SONO DI
COLORE BIANCO O MALVA ) SEMI SI FORMANO IN
GUSCI ROTONDI DELLE DIMENSIONI DI UN PISELLO
CHE DIVENTANO MARRONI ALLA lNE DELLA STAGIO
NE CALDA $OVREBBERO VENIRE ESSICCATI PER UN
GIORNO lNO A DIVENTARE FRIABILI E POI SCHIAC
CIATI FRA DUE TAGLIERI PER LIBERARE I SEMI
#ONSERVAZIONE DEI SEMI I SEMI DURANO
SOLO DA UN ANNO ALLALTRO SE TENUTI APERTI
PER TRE ANNI SE SIGILLATI E CONSERVATI IN LUOGO
FRESCO ASCIUTTO E BUIO #I SONO SEMI
IN OGNI GRAMMO
5SO LE GIOVANI FOGLIE GLI STELI E LE PUNTE
HANNO UN BASSO CONTENUTO DI ACIDO OSSALI
CO E UN ELEVATO CONTENUTO DI SALI MINERALI
VENGONO CUCINATI SALTANDOLI BREVEMEN
TE IN PADELLA µ LO SPINACIO PIá USATO IN
4HAILANDIA
.OTIZIE UTILI CERCATE NEI NEGOZI ASIATICI
DELLE TALEE DI DISCRETE DIMENSIONI E BUSTI
NE DI SEMI
#I SONO VARIETË ASCIUTTE E UMIDE CON lORI
ROSA MALVA E BIANCHI
30).!#)/ $%,,! .5/6!
:%,!.$!
4%42!'/.)!#%!%
4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 ESPANSA= n
DAL GRECO SIGNIlCA hDALLASPETTO QUADRATOv
/RIGINE !USTRALIA .UOVA :ELANDA E
'IAPPONE
$ESCRIZIONE Ò UNA PIANTA BASSA MOLTO DIF
FUSA CON FOGLIE APPUNTITE 3IR *OSEPH "ANKS
LA PORTÛ DALLA .UOVA :ELANDA AI 'IARDINI
DI +EW IN )NGHILTERRA NEL ) -AORI LA
CHIAMANO +OKICHI O 2ENGAMUTU 3KINNER
,% 0)!.4%
#ONOSCIUTA IN INGLESE AUSTRA
LIANO ANCHE COME @7ARRIGAL
'REENS CRESCE SELVATICA E
TALVOLTA Ò MOLTO RIGOGLIOSA
LUNGO LA COSTA AUSTRALIANA
SUL LATO ESPOSTO AL MARE DELLE
COLLINE DI SABBIA PROPRIO SO
PRA IL SEGNO DELLALTA MAREA
/RA VIENE TRAPIANTATA IN #ALIFORNIA #ILE
#INA E NELLA PROVINCIA DEL .ATAL IN 3UDAFRICA
DOVE GLI :ULá LA MANGIANO REGOLARMENTE µ
DIVENTATA DI MODA IN %UROPA ALLINIZIO DI
QUESTO SECOLO COME SPINACIO ESTIVO
APPETITOSO #OME NEL CASO DELLO SPINACIO
VERO E PROPRIO IL SUO CALCIO NON PUÛ ES
SERE SEMPRE UTILIZZATO DAL CORPO QUANDO SI
PRESENTA SOTTO FORMA DI OSSALATO DI CALCIO
#OMUNQUE UNA GOCCIA DI SUCCO DI LIMONE
NELLACQUA PER CUCINARE AIUTA A RIMUOVERLO
0ER SUPERARE QUESTO PROBLEMA GLI SPINACI
DELLA .UOVA :ELANDA VENGONO TRADIZIONAL
MENTE MANGIATI CON CARNE E LATTICINI
#OLTIVAZIONE I SEMI SONO TALVOLTA DIFlCILI
DA TROVARE UN AMMOLLO DI VENTIQUATTRORE
ACCELERA LA GERMINAZIONE 3E NON VIENE
ANNAFlATA QUANTO BASTA LA PIANTA PRODUCE
FOGLIE PICCOLE #ON UN CONCIME ADEGUATO E
ACQUA SVILUPPA DAI TRE AI QUATTRO CHILOGRAM
MI DI FOGLIE AL METRO QUADRO
4!'%4%
0ROPAGAZIONE CON UNADEGUATA PROTEZIONE
IN INVERNO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA
SI PUÛ DIFFONDERE FACILMENTE TRAMITE TALEE
/RIGINE 4AGETES Ò UN GENERE CON CIRCA CIN
QUANTA SPECIE DI ERBACEE ANNUALI E PEREN
NI FORTEMENTE PROFUMATE ORIGINARIE PER LA
MAGGIOR PARTE DEL -ESSICO DELL!RIZONA E
DEL .UOVO -ESSICO NEGLI 53!
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LO SPINACIO DELLA
.UOVA :ELANDA Ò UNA PIANTA PERENNE CHE
VIENE TRATTATA COME UNANNUALE ) SEMI
LARGHI VERDI E CORNUTI SI FORMANO LUNGO IL
FUSTO 1UANDO DIVENTANO DI COLOR MARRONE
SCURO ALLA lNE DELLA STAGIONE CALDA I SEMI
CADONO DAL FUSTO E VENGONO SOTTERRATI ,A
PIANTA SI SEMINA DA SOLA
0ER GARANTIRE UN RACCOLTO DI SEMI COGLIETELI
SUBITO A MANO .ON OCCORRE FAR ESSICCARE
ULTERIORMENTE I SEMI NERI MA QUELLI DI COLOR
MARRONE HANNO BISOGNO DI UNA SETTIMANA
BUONA AL BUIO
#ONSERVAZIONE SE CONSERVATI IN UN LUOGO
FRESCO E SECCO I SEMI DURANO DAI CINQUE AI
SETTE ANNI 3ONO SEMI PER GRAMMO
5SO LO SPINACIO DELLA .UOVA :ELANDA Ò
INSIPIDO SE VIENE STRACOTTO 5NIRLO A UNA
PICCOLA QUANTITË DI ACETOSA LO RENDE PIá
.OTIZIE UTILI NON NE ESISTONO VARIETË RICO
NOSCIUTE ;NDT=
!34%2!#%!%
4AGETES SPP n DAL GRECO 4AGES O 4AGUS
NIPOTE DI 'IOVE USCITO IMPROVVISAMENTE
DALLA TERRA INSEGNÛ AGLI %TRUSCHI LARTE DELLA
DIVINAZIONE ;NDT=
$ESCRIZIONE IL TAGETE Ò UNA PIANTA DIVERSA
DALLA #ALENDULA #ALENDULA OFlCINALIS
4AGETES ERECTA Ò L!FRICAN -ARIGOLD DAL
GIALLO CHIARO ALLARANCIO CHIAMATO ANCHE
#ALTA TERRESTRE #ALTA DI &RANCIA 2OSARI
0UZZOLA GIALLA &IOR DI MORTO 6IOLA GIALLA
;NDT= 4 PATULA Ò IL $WARF &RENCH -ARIGOLD
ARANCIO GIALLO ROSSO BRUNO E PARZIALMENTE
COLORATO CHIAMATO ANCHE 'AROFANO INDIA
NO O MESSICANO MINORE 'AROFANO D)TALIA
'AROFANO D!FRICA 0UZZOLINA ;.D4= )L 4
MINUTIAE Ò LO 3TINKING 2OGER 4 LUCIDA Ò
LO 3WEET -ACE CHE GLI INGLESI USANO COME
SOSTITUTO DEL DRAGONCELLO
#OLTIVAZIONE I TAGETE SONO MOLTO RESISTENTI
E TOLLERANO SIA SUOLI ACIDI CHE POVERI
#ONSERVAZIONE I SEMI DEL 4AGETE SONO FRA I
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PIá FACILI DA RACCOGLIERE )L
PERIODO DELLA lORITURA DURA
PER LUNGO TEMPO E CÒ UNA
COSTANTE PRODUZIONE DEI TE
GUMENTI CILINDRICI ESSICCATI
CHE SI POSSONO RACCOGLIERE
PER IL REIMPIANTO IMMEDIA
TO O DA CONSERVARE %SSI POSSONO ESSERE
FACILMENTE SFREGATI TRA I PALMI DELLE MANI
ED Ò SUFlCIENTE SOLAMENTE UNA PICCOLA VA
GLIATURA
0ROPRIO COME LE ZINNIE I TAGETE HANNO AT
TRATTO LATTENZIONE DEGLI IBRIDATORI CHE NE
HANNO ANCHE PRODOTTO ALCUNI SENZA ODORE
!LCUNI TAGETE GRANDI DISPONIBILI SUL MERCATO
SONO IL RISULTATO DELLINCROCIO UNIBRIDAZIO
NE TRA I TIPI 4 PATULA E 4 ERECTA COSÖ CHE I
SEMI OTTENUTI DA QUESTI NON SONO CONFORMI
ALLORIGINALE E POSSONO ESSERE PARZIALMENTE
STERILI
0ER IL COMMERCIO I TEGUMENTI VENGONO RAC
COLTI A MANO IN BUSTE DI COTONE ED ESSICCATI
IN CAMPO SOPRA DEI TELI LADDOVE IL CLIMA SIA
SECCO ,A 3ALVIA IL $ELPHINIUM LA 0ETUNIA
ED ALCUNI SEMI DI 6IOLA DEL PENSIERO VENGO
NO RACCOLTI IN UN MODO SIMILE
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO DAI
DUE AI QUATTRO ANNI E CE NE SONO AL
GRAMMO
5SO Ò UN ALTRO lORE ORNAMENTALE CHE Ò COM
MESTIBILE E VIENE COSPARSO SULLE INSALATE
) TAGETE SONO MOLTO RACCOMANDATI COME
DETERRENTE CONTRO LAlDE DEL FAGIOLO NEGLI
ORTI E NEI CAMPI 3OPPRIMONO LE GRAMINA
CEE NEI FRUTTETI E PERCIÛ SONO UN PREZIOSO
TAPPEZZANTE GENERICO
,O 3TINKING 2OGER Ò EFlCACE QUANDO VIE
NE PIANTATO VICINO AI POMODORI O AD ALTRE
PIANTE SENSIBILI ALLE INFEZIONE DI NEMATODI
$A NOTARE CHE PUÛ SFUGGIRE ALLA COLTIVAZIO
NE SE NON VIENE TAGLIATO PRIMA CHE VADA A
SEME
.OTIZIE UTILI ESISTONO MOLTE FORME DA RAC
COGLIERE INCLUSA UNA CHE HA PER lORI AMPI
POMPON
4!2!33!#/
!34%2!#%!%
4ARAXACUM OFlCINALE n DALLARABO TARASA
CON PER hERBA AMARAv OFlCINALE DAL LATINO
hFARMACIAv
/RIGINE ORIGINARIA D%UROPA E !SIA µ
UNA ERBACEA PERENNE ED Ò CHIAMATA hPISCIA
LETTOv PERCHÏ HA EFFETTI DIURETICI )L NOME
INGLESE DERIVA DAL FRANCESE hDENT DE LIONv
O DENTE DI LEONE SI RIFERISCE ALLA FORMA DELLE
SUE FOGLIE
$ESCRIZIONE IL TARASSACO NON RICHIEDE
PRESENTAZIONE PER LA MAGGIOR PARTE DEGLI
ORTOLANI E SI CONQUISTA UN PICCOLO ELOGIO
DA PARTE DEI GIARDINIERI INOLTRE I BAMBINI
AMANO I SUOI BIANCHI CAPOLINI SECCHI
#I SONO VARIETË COLTIVATE SIA A FOGLIA MEDIA
MENTE LARGA SIA CON FOGLIE ARRICCIATE
-ERITEREBBE RICORDARE CHE I PEDUNCOLI DEI
lORI SONO SINGOLI E CAVI PERCHÏ POTREBBE
RO ESSERE CONFUSI CON UNA MALERBA SIMILE
LORECCHIA DI GATTO (YPOCHOERIS RADIATA
LE CUI FOGLIE LEGGERMENTE ARRICCIATE SONO
MENO SEGHETTATE ED IL CUI SAPORE Ò MENO
ATTRAENTE
#OLTIVAZIONE IL TARASSACO DEVE ESSERE POR
TATO A MATURAZIONE IL PIá VELOCE POSSIBILE
PER EVITARE IL GUSTO AMARO µ SOLITAMENTE
SEMINATO IN INVERNO PER UN RACCOLTO PRIMA
VERILE 5N BUON TERRENO RENDE QUALUNQUE
TARASSACO SELVATICO PIá ABBONDATE E MENO
AMARO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TARASSACO Ò RA
PIDO NELLANDARE A SEME ED HA I FAMILIARI
lORI GIALLI 3E SI STA COLTIVANDO UNA VARIETË
MIGLIORATA SI SELEZIONI SOLTANTO DAI lORI VE
RAMENTE MIGLIORI OPPURE ESSI TENDERANNO A
RITORNARE RAPIDAMENTE ALLA FORMA SELVATICA
)L VENTO PORTA VIA CON SÏ TUTTI I SEMI CHE NON
SIANO RACCOLTI VELOCEMENTE
,% 0)!.4%
#ONSERVAZIONE I SEMI SI MANTENGONO PER
DUE ANNI PRIMA CHE LA VITALITË COMINCI A DI
MINUIRE )N UN GRAMMO CI SONO MILLE SEMI
5SO SI PRENDANO LE FOGLIE DI MEDIA GRAN
DEZZA PER INSALATE E SI LASCINO LE PIá GIO
VANI A CRESCERE µ ESSENZIALE CONDIRE CON
ACETO E CON OLIO ,A COMBINAZIONE DI FO
GLIE AMARE ACIDITË E VISCOSITË AGISCONO
SULLINTESTINO COME UNA SCOPA !NCHE I
lORI SONO COMMESTIBILI 1UELLI SELVATICI
CHE SI TROVANO NEI CLIMI TEMPERATI POSSO
NO ESSERE MANGIATI SE RACCOLTI NEI PRIMI
GIORNI DI PRIMAVERA E CONDITI
,INFA DEPURATIVA DOPO GRANDI PRANZI IN
INVERNO IL TARASSACO STIMOLA LA SECREZIO
NE DI BILE E RIMUOVE GLI ECCESSI IDRICI DAL
CORPO ,A LINFA Ò UTILE CONTRO LE VERRUCHE
#OME CON LA CICORIA ANCHE CON LE RADICI
TOSTATE DI TARASSACO SI PUÛ FARE UN CAFFÒ
E QUESTO DË UNA SPINTA AL FEGATO PIGRO
,INTERA PIANTA OPPURE SOLO LE FOGLIE POS
SONO ESSERE RIDOTTE IN SUCCO CONSUMATO
DILUENDOLO OPPURE SI PUÛ FARE UN INFUSO
CON LE FOGLIE SECCHE O FRESCHE
.OTIZIE UTILI LA VARIETË -AUSERS 4RIEB Ò
STATA OTTENUTA TRAMITE IMBIANCAMENTO AL
BUIO ALLO STESSO MODO CON CUI LA WITLOOF
Ò RICAVATA DALLA CICORIA ,A #ABBAGING LA
&ULL (EART LA 'IANT %RECT E LA -OSS CHE
HA DELICATE DENTELLATURE CHE LA RENDONO
SIMILE ALLINDIVIA RICCIA lNE SONO TUTTE
VARIETË RINTRACCIABILI NEI VECCHI CATALO
GHI MA POCHE SONO ANCORA IN VENDITA 3E
SONO DISPONIBILI VARIETË NON COLTIVATE SE
NE PRENDA UNA SELVATICA CHE SI PRESENTI
BENE E SI MIGLIORI SELEZIONANDOLA PER MOL
TI ANNI
4!2/
!2!#%!%
#OLOCASIA ESCULENTA ET AL n FORSE DA CO
LON CHE IN GRECO SIGNIlCA hCIBOv E CAZEIN
hDECORAREv ESCULENTA IN LATINO SIGNIlCA
hCOMMESTIBILEv
/RIGINE ORIGINARIO DELL!SIA TROPICALE
IL TARO FIORISCE NELLE REGIONI TROPICALI E
SUBTROPICALI CON UNA BUONA DISPONIBILITË
DACQUA
)L CAPITANO *AMES #OOK LO TROVÛ NELLE ISOLE
3ANDWICH Ò STATO SEGNALATO IN %GITTO AL
LEPOCA DI #RISTO E IN 'IAPPONE NEL QUAT
TORDICESIMO SECOLO
0ROBABILMENTE IL TARO Ò ARRIVATO IN
!USTRALIA PER LA PRIMA VOLTA ALCUNI SECOLI
FA DALLA .UOVA 'UINEA CHE Ò LA SUA VERA
PATRIA 3APPIAMO ANCHE CHE PESCATORI DI
-ACASSAR EST DELL)NDONESIA LASCIARONO
PEZZI DI TARO NEI LORO ACCAMPAMENTI NEL
NORD DELL!USTRALIA COME RIPORTATO DA .ICK
2OMANOWSKY DELL!USTRALIAN 4ARO 0ROJECT
#OLAC 6ICTORIA IN 'RASS 2OOTS .O ) CINESI PORTAVANO IL TARO NEI LORO GIACIMENTI
DORO NEL SECOLO SCORSO 0Iá DI RECENTE I
MALTESI I VIETNAMITI E ALTRI IMMIGRANTI HAN
NO INTRODOTTO LE LORO VARIETË
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
$ESCRIZIONE TARO Ò PIá UN NOME GENERICO
CHE UNA PIANTA SINGOLA E BEN DElNITA ,E
FOGLIE DEL TARO SONO GRANDI E ASSOMIGLIANO A
ORECCHIE DI ELEFANTE 1UESTE SONO SOSTENUTE
DA STELI SOTTILI HANNO TUBERI GRANDI SPESSO
PELOSI CHE SONO COMMESTIBILI
,A #OLOCASIA Ò LA PIANTA PIá COMUNEMENTE
USATA COME TARO IN !USTRALIA MA VENGONO
COLTIVATE ANCHE ALTRE SPECIE CHE SONO DE
SCRITTE SOTTO
#OLTIVAZIONE BENCHÏ IL TARO PROSPERI NEL
LACQUA CORRENTE E NELLE PALUDI PUÛ VIVERE
ANCHE IN ZONE ARIDE
.ELLE REGIONI FREDDE LE FOGLIE MUOIONO IN
INVERNO E TORNANO A GERMOGLIARE QUANDO
LA TEMPERATURA AUMENTA )L TARO RISULTA PIá
PRODUTTIVO QUANDO GLI SI PRESTANO ADEGUA
TE CURE E VIENE COLTIVATO IN TERRENI RICCHI
E SCURI
0ROPAGAZIONE LA PORZIONE SUPERIORE CHE Ò
SCURA E PRESENTA UNA BUCCIA lBROSA TAGLIATA
A PEZZI VIENE LASCIATA PER CIRCA UN GIORNO
A CICATRIZZARE LA SUPERlCIE E RIPIANTATA
1UESTA PROCEDURA PUÛ ESSERE SEGUITA DOPO
CHE I GROSSI CORMI SONO STATI CONSERVATI IN
TERI PER DIVERSI MESI !NCHE I PICCOLI CORMI
CHE SI FORMANO VICINO A QUELLO PRINCIPALE
POSSONO ESSERE USATI PER LA PIANTAGIONE
5SO SI TRATTA DI UN ALIMENTO ESTREMAMENTE
NUTRIENTE FACILMENTE DIGERIBILE E RICCO DI
AMIDO UTILE SPECIALMENTE PER LALIMENTA
ZIONE DEI BAMBINI E DEGLI ANZIANI %SSO
RAPPRESENTA LEQUIVALENTE DELLE PATATE AI
TROPICI
) TARO POSSONO CONTENERE CRISTALLI DI OSSALATO
A FORMA DI AGO CHE SI LIBERANO IN MANIERA
ESPLOSIVA DURANTE LA MASTICAZIONE
µ MEGLIO CHIEDERE A CHI VE LI HA FORNITI IL
MODO MIGLIORE DI CUCINARLI !LCUNE VARIETË
POSSONO ESSERE RACCOLTE BOLLITE E MANGIATE
DIRETTAMENTE QUINDI VALE LA PENA DI MOLTI
PLICARLE E INIZIARE A COLTIVARLE
,A MAGGIOR PARTE DELLE VARIETË DEVONO SUBI
RE UN AMMOLLO DI UNORA O PIá MAGARI CAM
BIANDO LACQUA DOPO ESSERE STATE SBUCCIATE
E RIDOTTE A GROSSI PEZZI 1UESTO AMMOLLO
ELIMINA I CRISTALLI DI OSSALATO
4RADIZIONALMENTE IL TARO VIENE AVVOLTO IN
UNA FOGLIA DELLALBERO DEL PANE CON CREMA
DI NOCE DI COCCO E ACQUA DI MARE E COTTO
SOTTOTERRA
!LCUNI TIPI DI TARO HANNO FOGLIE CHE POSSONO
ESSERE USATE COME UNO SPINACE µ NECESSA
RIO SAPERE SE LE FOGLIE DELLA VOSTRA VARIETË
SONO COMMESTIBILI PERCHÏ LA MAGGIOR PARTE
CONTIENE CRISTALLI DI OSSALATO
"ILL -OLLISON IN 4HE 0ERMACULTURE "OOK
OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION SCRIVE
RIGUARDO LAUMENTATO VALORE NUTRIZIONALE
DEL TARO DOPO CHE Ò STATO FATTO FERMENTARE
$OPO QUESTO TRATTAMENTO I POLINESIANI LO
CHIAMANO POI
.OTIZIE UTILI MOLTE SPECIE E VARIETË DI TARO
SI TROVANO FRA IL NORD DEL 1UEENSLAND E IL
SUD OVEST DELL!USTRALIA
)L TARO %DDOE PRESENTA DEI PICCOLI GIOVANI
CORMI LATERALI CHE SONO COMMESTIBILI E SI
RACCOLGONO SENZA ESTRARRE LINTERA PIANTA
,%LEELE .AIOEA Ò UNO DEI TIPI DI TARO REA
LI DI COLORE NERO DEGLI ANTICHI HAWAIANI
E L(AWAIAN /HE Ò ADATTATO ALLE GRAN
DI ALTITUDINI )L CINESE "UNLOG Ò USATO
SPECIALMENTE PER FRIGGERE )L GIAPPONE
SE 4SURUNOKO Ò UN TARO CHE SI CONSERVA
MOLTO BENE
!NCHE ALTRE PIANTE DELLA STESSA FAMIGLIA
DELLE !RACEAE VENGONO VENDUTE E MAN
GIATE COME TARO
!MORPHOPHALLUS SPPn ,%LEPHANT 9AM
PRODUCE lORI ECCITANTI ED Ò ORIGINARIO
DELL)NDIA E DELLO 3RI ,ANKA µ UNA FON
TE DI AMIDO IN )NDIA E ALCUNE ISOLE DEL
0ACIlCO MA NECESSITA DI UN LUNGO LAVAG
GIO PER DIVENTARE COMMESTIBILE µ CHIA
MATO 4EVE A 4AHITI E NELLE )SOLE DI #OOK
$AGA ALLE &IJI
8ANTHOSOMA VIOLACEUM n Ò CHIAMATO IL TARO
DI (ONG +ONG O #INESE IN .UOVA 'UINEA
%SSO HA AVUTO ORIGINE SIA NELLOVEST DEL
L)NDIA CHE IN 3UD !MERICA IN EPOCA PRE
,% 0)!.4%
COLOMBIANA
'IUSTO PER CONFONDERE LE IDEE IN .UOVA
#ALEDONIA ESSO Ò CHIAMATO IL TARO DELLE
&IJI
8ANTHOSOMA BRASILIENSE n CHIAMATO 3PINACE
DI 4AHITI ALLE (AWAII E 4ARO 3EDANO IN
!USTRALIA (A PICCOLI TUBERI E VIENE COLTIVATO
PER GLI STELI E LE FOGLIE COMMESTIBILI
#YRTOSPERMA CHAMISSIONIS E # EDULE n ORI
GINARI DELLA -ICRONESIA VIENE COLTIVATO IN
BUCHE SCAVATE NELLATOLLO CORALLINO 'LI ISO
LANI INOLTRE COLLOCANO DEI CESTI NELLE BUCHE
E LI RIEMPIONO CON MATERIALE COMPOSTATO )N
QUESTO GENERE CÒ IL TARO GIGANTE DI PALUDE
DELLE )SOLE 3ALOMON
4)-/
,!")!4!%
4HYMUS VULGARIS n IL TERMINE THYMUS DE
RIVA DALLA PAROLA GRECA THUMUS CHE STA PER
CORAGGIO IN LATINO hVULGARISv SIGNIlCA CO
MUNE
/RIGINE ORIGINARIO DELLE ZONE ARIDE DI
3PAGNA &RANCIA )TALIA E 'RECIA SU PENDII
ROCCIOSI !NTICAMENTE IL TIMO ERA ASSOCIATO
CON LA POSITIVITË IL BUON UMORE ED IL CO
RAGGIO USATO DAI REPUBBLICANI DURANTE LA
RIVOLUZIONE FRANCESE
#OLTIVAZIONE PROVATE A RICREARE LHABITAT
DEL PAESE DORIGINE FORNENDO UN SUOLO ALCA
LINO IN UN LUOGO CALDO E BEN DRENATO
0ROPAGAZIONE PER MANTENERNE LE PARTI
COLARI CARATTERISTICHE MOLTIPLICATE IL TIMO
SEPARANDONE LE RADICI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI IL TIMO SI AUTOIM
POLLINA MA GLI INSETTI LO ADORANO E SI SPIN
GONO TRA I lORI COSICCHÏ VARIETË DIVERSE
POSSONO INCROCIARSI
) CALICI CONTENENTI I SEMI MATURI SI STACCANO
PRESTO DOPO CHE I lORI BLU O BIANCHI SONO
DIVENTATI BRUNI
) MINUSCOLI SEMI CADRANNO SE LASCIATI TROP
PO A LUNGO SUL CESPUGLIO 2ACCOGLIETELI E
MANTENETELI IN UNA BUSTA DI CARTA UNA VOLTA
ASCIUTTI
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVANO PER
CINQUE ANNI E SONO IN UN GRAMMO
5SO RACCOGLIETE IL TIMO PER USARLO IN CUCI
NA O COME MEDICAMENTO QUANDO LA PIANTA
Ò IN lORE UN RAMOSCELLO DI TIMO SECCO NON
POLVERIZZATO PUÛ ESSERE USATO SU VERDURE
A VAPORE O SOTTO GLI ARROSTI
.OTIZIE UTILI SONO STATE DESCRITTE QUALCOSA
COME CINQUANTA VARIETË DI TIMO )NTERESSANTI
E RARE VARIETË SONO TALVOLTA DISPONIBILI IN
PICCOLI VIVAI LOCALI
1UELLO CHE Ò CHIAMATO TIMO LIMONE Ò IL
4 SERPYLLUM VAR CITRIODORUS UNA DERIVA
ZIONE DAL SELVATICO SERPYLLUM CHE GLI IN
GLESI CHIAMANO h-OTHER OF 4HYMEv ;TRAD
LETT -ADRE DEL 4IMO NDT= E CHE CRESCE
COME UN TAPPETO SUI BORDI DELLE STRADE IN
0ROVENZA )L SUO OLIO ESSENZIALE Ò UN INGRE
DIENTE DEL LIQUORE DEI BENEDETTINI
4/0).!-"/52
!34%2!#%!%
(ELIANTHUS TUBEROSUS n DAL GRECO HELIOS
hSOLEv E ANTHOS hlOREv TUBEROSUS IN LATINO
SIGNIlCA hTUBEROSOv
/RIGINE ORIGINARIO DEL .ORD !MERICA I
3UNCHOKES COME VENGONO ANCHE CHIAMATI
FURONO USATI PER LA PRIMA VOLTA COME CIBO
DAGLI !MERINDI E SONO PARENTI DEL GIRASOLE
µ RIPORTATO CHE GLI EUROPEI LO USARONO PER
LA PRIMA VOLTA NEL -ASSACHUSETTS NEL 86)
SECOLO E LO PORTARONO IN )TALIA DOVE VENI
VA USATO COME CIBO PER I MAIALI E PER FARE
ALCOOL DA DARE AI SOLDATI ) TUBERI GIOVANI
SONO MOLTO PROLIlCI E SONO ORA CONSIDERATI
UNA PRELIBATEZZA MA IN PASSATO FURONO CON
SIDERATI COME CIBO POCO SAPORITO DA USARE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
SOLO IN TEMPI DIFlCILI
#OLTIVAZIONE I TOPINAMBOUR SONO PIANTE
RESISTENTI DA COLTIVARE 3I PUÛ ASSEGNARE
LORO UN ANGOLO DEL GIARDINO E LASCIARLI CRE
SCERE DA SOLI 3ERVIRANNO ANCHE DA BUON
FRANGIVENTO
0ROPAGAZIONE DI SOLITO VENGONO PROPAGATI
DAI TUBERI CONSERVATI DURANTE LINVERNO E
PIANTATI DI NUOVO IN PRIMAVERA ) TUBERI
IN REALTË NON POSSONO ESSERE CONSERVA
TI ESSICCATI ALTRIMENTI AVVIZZISCONO E
MUOIONO VELOCEMENTE .EI LUOGHI DOVE
LA TERRA Ò GELATA E TROPPO DURA DA LAVORARE
IN INVERNO I TUBERI RACCOLTI PER MANGIARE
DEVONO ESSERE CONSERVATI IN SABBIA UMI
DA #OMUNQUE I TUBERI DEL TOPINAMBOUR
SONO RAGIONEVOLMENTE RESISTENTI AL GELO
NEL TERRENO
(ANNO BISOGNO DI ESSERE ZAPPATI SUDDI
VISI E SOSTITUITI OGNI ANNO PER MANTENERE
GROSSI I TUBERI ) TUBERI MIGLIORI DA SELEZIO
NARE SONO QUELLI MENI BITORZOLUTI POICHÏ
SONO PIá FACILI DA PULIRE E PELARE 1UINDI
RIPIANTARE SOLO I TUBERI CHE CORRISPONDANO
ALLA FORMA
3ALVAGUARDIA DEI SEMI I SEMI POSSONO
ESSERE CONSERVATI PRENDENDOLI DALLE CIME
lORALI MA SOLO NEI CLIMI CALDI DOVE LA STA
GIONE Ò ABBASTANZA LUNGA DA PRODURRE I
SEMI 5NA ULTERIORE SELEZIONE PUÛ ESSERE
FATTA MA LA PROGENIE VARIERË .ELL!USTRALIA
OCCIDENTALE UN ORTICOLTORE TROVÛ SEI SEMI
IN UN lORE LI COLTIVÛ NELLORTO E FU ABBA
STANZA ASTUTO DA SELEZIONARE UNA VARIETË
PARTICOLARMENTE PRODUTTIVA )NTERNATIONAL
0ERMACULTURE *OURNAL MARZO 5SO I TOPINAMBOUR SERVONO A FARE DELLE
BUONE MINESTRE E COMPAIONO NEI MENá DEI
RISTORANTI TIPICI #RUDI SONO UNA GUSTOSA
E CROCCANTE AGGIUNTA ALLE INSALATE E VEN
GONO USATI COME SOSTITUTI DELLE CASTAGNE
DACQUA
) TOPINAMBOUR AIUTANO LA SECREZIONE DEL
LATTE PER LE MADRI CHE ALLATTANO E FACILITANO
PURE LE FUNZIONI INTESTINALI
.OTIZIE UTILI CERCATE LE MIGLIORI VARIETË NEL
LE DROGHERIE E NELLE ASSOCIAZIONI AGRICOLE
)L TIPO @FUSEAU Ò FACILE DA PELARE POICHÏ Ò
ROTONDEGGIANTE E POCO BITORZOLUTO !LCUNI
TIPI DA FORAGGIO NON SONO ADATTI AL CONSUMO
UMANO
( MAXIMILIANII Ò UNA SPECIE PERENNE COLTI
VATA PER LE SUE SOTTILI MA GUSTOSE RADICI
6!,%2)!.%,,!
6!,%2)!.!#%!%
6ALERIANELLA LOCUSTA n VALERIANELLA Ò UN
DIMINUTIVO DAL LATINO VALERE hESSERE IN BUO
NA SALUTEv
/RIGINE IL NOME INGLESE hCORN SALADv DE
RIVA DALLA SUA NATURALE PRESENZA NEI CAMPI
DI GRANO UN TEMPO DETTO hCORNv IN INGLESE
#RESCE SPONTANEA IN %UROPA MERIDIONALE
ED !SIA OCCIDENTALE
$ESCRIZIONE LA VALERIANELLA SI PRESEN
TA COME UNA PICCOLA LATTUGA CON FOGLIE
A ROSETTA )N &RANCIA VENIVA RACCOLTA NEI
VIGNETI PRIMA CHE GLI ERBICIDI AVVELENAS
SERO IL SUO HABITAT µ APPREZZATA PER LA SUA
ESTREMA TENEREZZA ,A SPECIE ITALIANA 6
ERIOCARPA Ò PIá RARA HA FOGLIE UN POCO
PELOSE Ò PIá ADATTA AI CLIMI CALDI E PER OT
TENERE UNA PRODUZIONE CONTINUA DEVESSERE
SEMINATA OGNI SETTIMANA ,A VALERIANELLA Ò
ANCHE DETTA ,ATTUGA DEGLI AGNELLI -ACHE
O $OUCETTE IN &RANCIA
#OLTIVAZIONE GENERALMENTE SI COLTIVA IN
AIUOLE -ATURA IN MENO DI DUE MESI .EI
CLIMI FREDDI Ò UNA PIANTA AUTUNNALE NEI CLI
MI SUBTROPICALI Ò UNA PIANTA INVERNALE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LIMPOLLINAZIONE
DELLA VALERIANELLA AVVIENE ATTRAVERSO GLI IN
SETTI 0ER ASSICURARE LENERGIA SUFlCIENTE A
PRODURRE I SEMI NON BISOGNA TOGLIERE LE FO
GLIE ALLE PIANTE A CIÛ DESTINATE .ON APPENA
,% 0)!.4%
LA TEMPERATURA AUMENTA LA PIANTA lORISCE
,A PIANTA DA SEME DEVESSERE CONTROLLA
TA AFlNCHÏ I SEMI NON CADANO A TERRA 'LI
STELI CON I SEMI DEVONO ESSERE ACCURATA
MENTE TAGLIATI E APPESI A TESTA IN GIá IN
UN SACCHETTO DI CARTA AFlNCHÏ SI SECCHINO
3UCCESSIVAMENTE BISOGNA BATTERLI VAGLIAR
LI E CONTINUARE LESSICCAZIONE
#ONSERVAZIONE IL SEME Ò PICCOLO GIALLO
BRUNO CON UN INCAVO AL CENTRO $OPO ANNI DI CONSERVAZIONE ANCHE APPROPRIATA
IL SEME PERDE IL DI GERMINABILITË 5N
GRAMMO CONTIENE SEMI
5SO LA VALERIANELLA Ò GRADEVOLE CONDITA
CON SUCCO DI LIMONE INSIEME AD UNINSA
LATA VERDE
.OTIZIE UTILI 4ONDA DI %TAMPES &OGLIA
DI LATTUGA 6ARIEGATA &OGLIA A CUCCHIAIO E
'OLDEN #ABBAGING SONO LE VARIETË CHE SI
TROVANO NEI VECCHI CATALOGHI
6)/,! $%, 0%.3)%2/
% 6)/,%44!
6)/,!#%!%
6IOLA SPP n IL NOME VIOLA DERIVA DAL TER
MINE LATINO PER VIOLETTA
/RIGINE SONO ORIGINARIE DELLE REGIONI TEM
PERATE DI TUTTI I CONTINENTI
$ESCRIZIONE CI SONO CIRCA SPECIE DEL
GENERE 6IOLA SIA ANNUALI CHE PERENNI ,A
h6IOLA DEL PENSIEROv O *OHNNY *UMPUP E
*UMPING *ACK 6 TRICOLOR CHE ERA USATA
COME ERBA MEDICINALE NEL DICIOTTESIMO
SECOLO IN )NGHILTERRA FU INCROCIATA CON
UNA VIOLA SELVATICA ASIATICA PER PRODURRE
ALCUNE DELLE ATTUALI PANSÒ !LTRE PANSÒ
SONO STATE OTTENUTE DA INCROCI SIMILI
,A VIOLA COMUNE O DEI lORISTI 6 ODO
RATA HA FOGLIE CUORIFORMI E UN ASPETTO
VARIABILE CON UN lORE SIMILE A QUELLO
DEL PISELLO DI COLORI CHE VANNO DAL BIAN
CO ATTRAVERSO IL ROSA E IL BLU lNO AL VIOLA
SCURO
!LTRE VARIETË PRESENTANO FOGLIE LUNGHE E
SOTTILI E ALCUNE ASIATICHE 6 DISSECTA
HANNO FOGLIE SIMILI A QUELLE DELLA FELCE
#OLTIVAZIONE A SECONDA DELLA VARIETË LE
PANSÒ E LE VIOLETTE VANNO COLTIVATE RISPET
TIVAMENTE AL SOLE O ALLOMBRA !MANO UN
TERRENO RICCO E BEN DRENATO 3I DICE CHE IL
SOLE DEL MATTINO FACCIA RILASCIARE GLI OLII
AROMATICI
1UELLE DEL .ORD !MERICA SONO DECIDUE
AVENDO DEI RIZOMI CHE PERMETTONO ALLA
PIANTA DI SUPERARE LINVERNO
3TACCATE LE CAPSULE MATURE E RIMUOVETE
GLI STELI COSÖ COME LA VEGETAZIONE CRE
SCIUTA IN MODO SPARSO PER INCORAGGIARE
ULTERIORI lORITURE ED EVITARE CHE I SUCCES
SIVI lORI PRESENTINO STELI ECCESSIVAMENTE
LUNGHI
0ROPAGAZIONE LA PROFUMATISSIMA SPECIE
EUROPEA CHE INCLUDE LA VIOLETTA COMUNE
E LA 6IOLETTA DI 0ARMA NON RIESCE A PRO
DURRE SEME O PRODUCE SEME NON VITALE
,A PROPAGAZIONE AVVIENE ATTRAVERSO GLI
STOLONI COME PER LE FRAGOLE
,A VIOLETTA COMUNE INDIGENA CHE Ò BIANCA
CON IL CENTRO VIOLA 6 HEDERACEAE PRO
DUCE SEMI MA Ò MOLTO PIá FACILE MOLTI
PLICARLA TRAMITE GLI STOLONI ,E VIOLETTE
DEL .ORD !MERICA 6 SORORIA SI PROPA
GANO PER DIVISIONE DEI RIZOMI NELLA FASE
DI RIPOSO VEGETATIVO APPENA PRIMA CHE
APPAIANO LE NUOVE FOGLIE
'IOVA A QUESTE PIANTE UNA DIVISIONE EF
FETTUATA OGNI ANNO O QUASI
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LE VIOLE DEL PEN
SIERO SONO ANNUALI E SI PROPAGANO PER
SEME !LCUNE HANNO DIFlCOLTË A PRODURRE
SEME IN ASSENZA DI API COSÖ PUÛ RENDERSI
NECESSARIA LIMPOLLINAZIONE MANUALE PER
OTTENERE UNA BUONA PRODUZIONE DI SEMI
,A VIOLETTA ASIATICA 6 DISSECTA 6 MI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
NOR 6 MANCHURICA E LA NOSTRA VIOLETTA
4AMWORTH 6 BETONICIFOLIA DEVONO ES
SERE RIPRODOTTE PER SEME
,E CAPSULE DEI SEMI SIA DELLE VIOLETTE CHE
DELLE PANSÒ SONO DOTATE DI TRE VALVE E
POSSONO ESSERE RACCOLTE QUANDO SI GIRA
NO VERSO LALTO ,E CAPSULE POSSONO AVER
BISOGNO DI ESSERE TENUTE AL CALDO IN UN
SACCHETTO DI CARTA lNCHÏ NON SI SARANNO
SECCATE COMPLETAMENTE %SSE SI APRIRANNO
SPARGENDO I SEMI ALLINTERNO DEL SACCHET
TO 6AGLIATE E RIPULITE I SEMI DALLE IMPURI
TË E DALLE CAPSULE ROTTE PRIMA DI RIPORLI
) SEMI DEVONO ESSERE RACCOLTI IMMEDIA
TAMENTE DOPO LAPPASSIMENTO DEL PICCOLO
lORE
,A 3NOW 1UEEN Ò UNA INSOLITA VIOLA BIAN
CA MERITEVOLE DI TROVARSI NEI GIARDINI DI
ALCUNI VECCHI COTTAGE
,A "ABY "LUE Ò UNA VARIETË ORIGINARIA DEL
L!USTRALIA ED Ò DI COLORE AZZURRO CIELO
,E VIOLE DI BOSCO 6 ADUNCA 6 LABRADO
RICA 6 SYLVESTRIS SONO PIANTE UTILI COME
TAPPEZZANTI PER ZONE OMBREGGIATE
#ONSERVAZIONE I SEMI DELLE VIOLE DEL PEN
SIERO DURANO UN ANNO MENTRE I SEMI DELLE
VIOLETTE SOLO UNA SETTIMANA #I SONO CIRCA
SEMI DI PANSÒ E DI VIOLETTA IN
UN GRAMMO
/RIGINE !SIA
5SO LE FOGLIE DI VIOLETTA SI MANGIANO IN
INSALATA E I lORI SIA DELLE VIOLE DEL PEN
SIERO CHE DELLE VIOLETTE POSSONO ESSERE
USATI PER DECORARE LE INSALATE O POSSONO
ESSERE CANDITI #Ò UN GRAN NUMERO DI RI
CETTE PER I PRODOTTI RICAVATI DALLE VIOLE CHE
INCLUDONO IL MIELE ALLA VIOLETTA LACETO E
IL SORBETTO
!LCUNE SPECIE DI VIOLE VENGONO USATE NELLA
MEDICINA POPOLARE 6 TRICOLOR ESSICCATA E
PESTATA Ò USATA SOTTO FORMA DI INFUSO PER
FAVORIRE LESPETTORAZIONE ,O SCIROPPO DI
VIOLETTA MISCELATO CON OLIO DI MANDORLE
VIENE USATO COME LEGGERO LASSATIVO PER I
BAMBINI E SIA LE FOGLIE CHE I lORI SONO
LEGGERMENTE LASSATIVI
.OTIZIE UTILI SI TROVA UNA GRANDE VARIE
TË DI COLORI NELLA VIOLETTA DEI lORISTI 6
ODORATA
,A -ARIE ,OUISE Ò UNA GRANDE 6IOLA $OPPIA
2USSA MOLTO AMATA SIA PER I SUOI lORI UNI
CI CHE ASSOMIGLIANO A DEI POMPON UN PO
SCOMPOSTI SIA PER LA SUA FRAGRANZA
:%.:%2/
:).')"%2!#%!%
:INGIBER OFlCINALE n IN GRECO STA PER hRADI
CI A FORMA DI CORNOv E OFlCINALE Ò TERMINE
LATINO PER hFARMACIAv
$ESCRIZIONE SEBBENE I RIZOMI DELLO ZEN
ZERO SI POSSANO COMUNEMENTE TROVARE NEI
NEGOZI POCHE PERSONE NE HANNO VISTO LA
PIANTA #RESCE PER CIRCA UN METRO ED HA
FOGLIE SOTTILI ALTERNATE CHE SPORGONO ORIZ
ZONTALMENTE DALLO STELO SOTTILE
#OLTIVAZIONE LO ZENZERO Ò UNA PIANTA DA
CLIMI CALDI CHE VIENE RACCOLTA IN INVERNO
DOPO CHE LE FOGLIE SI SONO RIPIEGATE SULLO
STELO
0ROPAGAZIONE IN PRIMAVERA AL PRIMO RI
SCALDAMENTO DEL TERRENO SI PRENDONO I RIZO
MI DELLO ZENZERO E SI TAGLIANO LUNGO LE LORO
SEZIONI NATURALI 3I ASPETTANO ALCUNI GIORNI
IN MODO CHE LE SEZIONI TAGLIATE SI RIMARGI
NINO POI SI PIANTANO SU UN SUOLO RICCO )
GERMOGLI COMPARIRANNO IN POCHE SETTIMANE
E DURANTE LESTATE RAGGIUNGERANNO LA PIENA
ALTEZZA µ POSSIBILE CHE COMPAIA IN CIMA UN
lORE VERDE .EI PAESI TROPICALI E SUBTROPI
CALI IL MOMENTO DELLA RACCOLTA AVVIENE A
CIRCA OTTO MESI DALLA PIANTAGIONE
5SO LO ZENZERO NON DOVREBBE ESSERE COTTO
TROPPO µ MEGLIO RIDURLO IN POLVERE E AG
GIUNGERLO VERSO LA lNE DELLA COTTURA .ELLE
,% 0)!.4%
FRITTURE VIENE MESCOLATO ALLAGLIO CHE Ò LA
SUA PIANTA @OPPOSTA !LCUNE RADICI DI ZEN
ZERO PELATE IN UNA TAZZA DI TÒ O ANCHE AL
CUNI SORSI DI BIRRA DI ZENZERO NEUTRALIZZANO
LALITO DA AGLIO 2OBIN /SBORNE CI INSEGNÛ A
TENERE LO ZENZERO IN UN VASETTO BEN AVVITATO
DI ACQUA LEGGERMENTE ACETATA
.OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE SPECIE DI
:INGIBERACEAE ) SEMI DAI LUCENTI BACCELLI
ROSSI DELL!FRAMOMUM SPP FURONO LARGA
MENTE USATI COME SPEZIE 0ARADISE 0EPPER
IN %UROPA QUANDO IL PEPE NON ERA MOLTO
FACILE DA OTTENERE
)L #ARDAMOMO !MOMUM SPP AD ESSO
MOLTO SIMILE HA BACCELLI CHE VENGONO USATI
NEL CURRY INDIANO E NEL CAFFÒ ARABO
,A ,AOS !LPINIA GALANGA CHIAMATA ANCHE
'ALANGA VIENE CUCINATA CON IL POLLO NEL
L!SIA SUDORIENTALE E FU UNA DELLE PRINCIPA
LI SPEZIE RARE DEI PRIMI COMMERCI DI SPEZIE
INSIEME ALLA NOCE MOSCATA ALLA CANNELLA E
AI CHIODI DI GAROFANO
4UTTE QUESTE PIANTE RESERO BENE CON PO
CHE CURE NEI NOSTRI VECCHI ORTI PER COLTURE
PERMANENTI NELLA PARTE SETTENTRIONALE DEL
.UOVO 'ALLES DEL 3UD
:5##!
#5#52")4!#%!%
#UCURBITA MAXIMA n IL TERMINE LATINO CU
CURBITA SIGNIlCA ZUCCA E MAXIMA LA PIá
GRANDE
# MIXTA n MIXTA SIGNIlCA MISTA # MO
SCHATA n MOSCHATA SIGNIlCA MUSCHIATA #
PEPO n PEPO SIGNIlCA ZUCCA ;NDT=
/RIGINE VALLI DELLE !NDE E !RGENTINA DEL
NORD
$ESCRIZIONE Ò UNO DEI GRUPPI BOTANICI PIá
SEMPLICI MA COMUNQUE FONTE DI CONFUSIONE
0ER ESEMPIO I NOMI COMUNI NON COINCIDONO
CON LE SPECIE BOTANICHE IN MODO ATTENDIBILE
3ONO PIá CHE ALTRO UN RImESSO DEL MODO IN
CUI USIAMO LA COLTIVAZIONE ;NDT=
#OLTIVAZIONE TUTTE LE CUCURBITACEE AMANO
IL CALORE E I SUOLI RICCHI CAPACI DI TRATTENERE
LUMIDITË #IRCA TRE SETTIMANE PRIMA DELLA
DATA DELLULTIMA GELATA BISOGNA SEMINARE IN
VASI CON UNA PICCOLA PROTEZIONE E TRAPIAN
TARLI QUANDO IL PERICOLO DI GELATE Ò PASSATO
µ NECESSARIO PROTEGGERE LE PIANTE GIOVANI
lNCHÏ NON RISULTINO BEN ATTECCHITE CON CO
PERTURE LUNGHE E BASSE OTTENUTE DA BOTTIGLIE
DI PLASTICA µ UNA BUONA IDEA PIANTARE UNA
BOTTIGLIA CON LA PARTE BASSA DEL COLLO TAGLIA
TA ACCANTO ALLA PIANTA CIÛ INFATTI PERMETTE
DI NUTRIRE E DI ANNAFlARE DIRETTAMENTE LE
RADICI ! PRIMA VISTA LE VARIE SPECIE SONO
DIFlCILI DA RICONOSCERE MA CI SONO DELLE
DIFFERENZE E QUESTE DIVENTANO IMPORTANTI
SE SI PROGETTA DI SALVARE IL SEME DI PIá DI
UNA VARIETË ,A # MAXIMA Ò LA PIá VIGOROSA
TRA TUTTE LE CUCURBITACEE CON VITICCI MOLTO
LUNGHI E GRANDI FOGLIE TONDE DAI GAMBI PE
LOSI ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO TONDI SPESSI
E SUGHEROSI ) SEMI SONO GROSSI GIALLOGNOLI
E HANNO UN RIVESTIMENTO SIMILE AL CELLO
FAN )L GRUPPO INCLUDE IL RANUNCOLO "ANANA
"IG -AX IL RANUNCOLO ASIATICO (UBBARDS
1UEENSLAND "LUE E 4RIAMBLE ,A # PEPO
COMPRENDE VARIETË RAMPICANTI E A CESPU
GLIO CON FOGLIE PIá DENTELLATE DI QUELLE
DELLA # MAXIMA DALLA FORMA PIá SIMILE A
QUELLA DELLE FOGLIE DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUT
TI SONO SPINOSI E HANNO SPIGOLI ACUMINATI
) SEMI SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E INCAVA
TI ATTORNO AGLI SPIGOLI ,A # MOSCHATA PUÛ
ESSERE DISTINTA DAGLI ALTRI GRUPPI PRINCIPALI
DI ZUCCHE PERCHÏ LE FOGLIE HANNO SPESSO
DELLE MACCHIE BIANCHE I PICCIOLI DEI FRUTTI
SONO LISCI A CINQUE ANGOLI E BRILLANTI VERSO
IL FRUTTO )NOLTRE I PICCOLI SEMI SONO LUNGHI
E SOTTILI NON ROTONDI COME QUELLI DELLA #
MAXIMA 2ISPETTO ALLA # MAXIMA E # PEPO
PUÛ TOLLERARE TEMPERATURE MAGGIORI ,A #
MIXTA ERA STATA PRECEDENTEMENTE CLASSIlCATA
COME # MOSCHATA A CUI Ò ACCOMUNATA DAI
VITICCI DIFFUSI E DALLE AMPIE FOGLIE COPERTE
DI PELURIA MA ORA Ò UNA SPECIE A SÏ STANTE
) SUOI SEMI GRIGI E RUVIDI SONO SCANALATI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
ATTORNO AI BORDI ;NDT=
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA DISTANZA DI
ISOLAMENTO Ò DI METRI ED Ò NECESSARIA
LIMPOLLINAZIONE MANUALE SE SI HANNO DUE
VARIETË CHE CRESCONO VICINE )L CAPITOLO OTTO
FORNISCE DEI DETTAGLI SU COME IMPOLLINARE
MANUALMENTE PER EVITARE LINCROCIO
$OPO AVER RACCOLTO CALCOLATE QUALCHE
SETTIMANA EXTRA PER PERMETTERE AI SEMI DI
MATURARE ALLINTERNO DEL FRUTTO 4OGLIETE I
SEMI DAL FRUTTO LAVATELI FATELI ESSICCARE E
ETICHETTATELI 3ISTEMATELI IN UNA BUSTA CHE
APPENDERETE AD UN lLO PER UNALTRA SETTIMA
NA IN MODO DA FARLI ESSICCARE ULTERIORMENTE
-ETTETELI IN UN BARATTOLO CHE CLASSIlCHERETE
CON TUTTE LE INFORMAZIONI NECESSARIE NOME
ORIGINE DATA DI PIANTAGIONE ED OGNI ALTRO
DETTAGLIO PERTINENTE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DAI AI ANNI SE CONSERVATI IN UN AMBIENTE ASCIUTTO
E A TEMPERATURA COSTANTE )N UN GRAMMO CI
SONO CIRCA SEMI
5SO I GERMOGLI E LE PICCOLE FOGLIE DELLE
CUCURBITE SONO SAPORITI SE CUCINATI NEL LAT
TE DI COCCO COME FANNO IN 0APUA .UOVA
'UINEA DOVE IL PIATTO Ò CHIAMATO hCIME
DI ZUCCAv
,A ZUCCA AVEVA ANCHE LA REPUTAZIONE DI
ESSERE UNA CURA PER IL VERME SOLITARIO
/CCORREVA DIGIUNARE PER QUALCHE GIORNO PER
POI ROMPERE IL DIGIUNO CON I SEMI DI ZUCCA
AL lNE DI ESPELLERE IL LUNGO VERME
,E ZUCCHE ESTIVE PER ESSERE MANGIATE DO
VREBBERO ESSER RACCOLTE lNCHÏ SONO MOLTO
GIOVANI E TENERE QUESTO Ò UNO DEI VANTAGGI
DELLAVERE UN PROPRIO ORTO DELLE ZUCCHE
VENGONO PERSINO RACCOLTE CON I lORI ANCORA
ATTACCATI ) lORI DI ZUCCA VENGONO MANGIA
TI CRUDI FARCITI FRITTI O ARROSTO ,E VARIETË
INVERNALI MATURATE POSSONO ESSERE COTTE AL
FORNO O UTILIZZATE IN ZUPPE O GRATIN !NCHE
LE TORTE DI ZUCCA SONO BUONE MENTRE I SEMI
DI ZUCCA SONO SAPORITI E NUTRIENTI ;NDT=
.OTIZIE UTILI LE CUCURBITACEE SONO TRA LE
VERDURE PIá SOTTOVALUTATE SICURAMENTE IN
)NGHILTERRA DOVE ZUCCHINE DAL PREZZO EC
CESSIVO E ZUCCHE DALLA DIMENSIONE DI UNA
CARRIOLA SONO ALLORDINE DEL GIORNO ) GUSTI
PERÛ STANNO CAMBIANDO E MOLTE DELLE VA
RIETË PIá VECCHIE STANNO VIVENDO UNA RINA
SCITA ,A "ANANA 0INK # MAXIMA Ò UNA
VARIETË AMERICANA DATATA (A GRANDI
FRUTTI DALLA FORMA DI :EPPELIN SFUMATI DI
ROSA SULLA BUCCIA )L SAPORE Ò INTENSO NON
TROPPO DOLCE ,E ZUCCHE DI QUESTA VARIETË
NEL PASSATO VENIVANO USATE COME PASTO CO
MUNE 5NA DELLE VARIETË PIá POPOLARI NELLA
"IBLIOTECA DEL 0ATRIMONIO DEL 3EME ($2!
Ò LA h#HINESE (EALTH &OODv UNALTRA #
MAXIMA ) SEMI VENIVANO ORIGINARIAMENTE
ACQUISTATI IN UN NEGOZIO DI CIBO SALUTARE PER
ESSERE MANGIATI MA NEL PIANTARLI SALTÛ FUORI
UN FRUTTO DALLA FORMA TIPICA DELLE VARIETË
RAMPICANTI ,A VARIETË MOSTRA MODIlCAZIONI
NOTEVOLI FOGLIE GRIGIOARGENTO FRUTTI VERDE
SCURO CON MACCHIOLINE BIANCHE FOGLIE CHIA
RE FRUTTI GRIGIOARGENTO CON STRISCE VERDE
SCURO FOGLIE CHIARE FRUTTI VERDI MOLTO SCURI
E CON SOTTILI STRISCE BIANCHE 4UTTE PERÛ
SEMBRANO CONDIVIDERE LA STESSA CONSISTENZA
DENSA ED UN SAPORE ECCELLENTE ,A 'EM #
PEPO Ò ORIGINARIA DEL 3UDAFRICA 0ICCOLA
DI COLORE VERDE SCURO E DALLE DIMENSIONI
SIMILI A QUELLE DI UNA GROSSA ARANCIA HA
UNA LENTA PARTENZA MA UNA VOLTA ATTECCHITA
LA PIANTA SI ARRAMPICA VIGOROSAMENTE E SI
PUÛ QUINDI PREPARARE UNA PARETE DIVISORIA
O UNA STACCIONATA 1UESTA VARIETË HA UNA
DOPPIA ATTITUDINE I FRUTTI ACERBI POSSONO
ESSERE MANGIATI COME ZUCCHINE IN ESTATE
MA SONO ANCORA MIGLIORI SE LASCIATI MATU
RARE E CONSERVATI PER PORTARE UN PO DI SOLE
NEL PROFONDO INVERNO .ON SONO SOLAMENTE
MOLTO SAPORITI MA ANCHE PRATICI IN QUANTO
OGNUNO FORNISCE UNA PORZIONE SINGOLA ,A
(OKKAIDO Ò UNA ZUCCA GIAPPONESE PROBA
BILMENTE UNA # MAXIMA (A FRUTTI ROSA
PESCA CON MACCHIE MANDORLA O VICEVERSA
3E I FRUTTI SONO COMPLETAMENTE DI COLOR
ARANCIONE DOVREBBERO ESSERE SCARTATI 5NA
ZUCCA SUPERBA DA MANGIARE PROVENIENTE
,% 0)!.4%
DALL!USTRALIA Ò LA *ARRAHDALE # MAXIMA
"EN ADATTATASI A CRESCERE NEL CLIMA EUROPEO
LA SUA BUCCIA Ò GRIGIA ED HA UNA POLPA COLOR
ARANCIONEGIALLO DOLCE ASCIUTTA SENZA l
BRE ECCELLENTE SE COTTA AL FORNO O UTILIZZATA
IN TORTE 5NA SPETTACOLARE NUOVA AGGIUNTA
ALLA SCENA EUROPEA DELLE CUCURBITE Ò LA VA
RIETË INDIANA 3IOUX CHIAMATA -ANDAN #
PEPO ,A DONATRICE 0ATRICIA #ARRY3MITH
DICE DI QUESTA VARIETË
i)NTRODOTTA NEL ORA Ò RARA
1UESTA Ò LORIGINALE -ANDAN NON
QUELLA GIALLA CONOSCIUTA CON QUESTO
NOME µ STATA PRECEDENTEMENTE COLTIVA
TA PER GENERAZIONI DALLA TRIBá INDIANA
-ANDAN ,A PIANTA Ò UN CESPUGLIO lNO
A QUANDO I PRIMI FRUTTI MATURANO POI
EMETTE DEI RAMI RAMPICANTI CHE PRO
DUCONO UNA SECONDA SERIE DI FRUTTI CHE
PESA O LIBBRE )L COLORE DELLA BUCCIA
Ò DI UN ATTRAENTE SFONDO BIANCO COPERTO
DA STRISCE GIALLE INTERVALLATE DA SCRE
ZIATURE SEMPRE GIALLE ,A SUPERlCIE Ò
LEGGERMENTE CORRUGATA O BITORZOLUTA
.ON RESISTE MOLTO ALLE MALATTIE E AGLI
INSETTI NON Ò CONSIGLIATA NELLE AREE
CALDE UMIDEw
2IUSCÖ BENE NEL CLIMA BRITANNICO COMPE
TENDO CON LA 'EM IN GUSTO E UTILITË #E NE
SONO ANCHE MOLTE ALTRE CHE ASPETTANO DI ES
SERE TROVATE ASSAPORATE E SALVATE !LCUNE
HANNO DEGLI UTILIZZI SPECIlCI COME LA ,ADY
'ODIVA I CUI SEMI NUDI SONO IDEALI PER UNO
SNACK SALATO %SISTONO INOLTRE CUCURBITACEE
DA OLIO SPECIALMENTE NELL%UROPA DELLEST
CHE SONO COLTIVATE PER I LORO SEMI RICCHI
DOLIO ;NDT=
:5##! !-!2!
#5#52")4!#%!%
-OMORDICA CHARANTIA n DA MORDES hMOR
DEREv PERCHÏ I SEMI SEMBRANO ESSER STATI
MORSICATI
/RIGINE ZONE TROPICALI DELL!SIA E DEL
L!FRICA
$ESCRIZIONE PIANTA ANNUALE DAL PORTAMENTO
ESILE RAMPICANTE ALTEZZA lNO A METRI )
FRUTTI SOMIGLIANTI A STALATTITI DI UN TENUE CO
LOR GIADA SI RACCOLGONO PER LUSO ALIMENTARE
QUANDO SONO ANCORA IMMATURI E APPAIONO
DURI E VERDI $ENOMINATA ANCHE #ETRIOLO
AMARO 0ERA BALSAMICA O 0ERIA IN -ALAYSIA
+IURI IN 'IAPPONE +ARAWILA A #EYLON )N
#INA SI CHIAMA &U +WA
#OLTIVAZIONE SI SEMINA IN PRIMAVERA ALLA
BASE DI UN SOSTEGNO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI LA ZUCCA AMARA
NON SI IBRIDA CON LE ALTRE CUCURBITACEE ,A
MATURAZIONE DEI FRUTTI AVVIENE QUANDO DI
VENTANO MORBIDI E DI COLORE GIALLO ARANCIO
MA ANCHE SE ACQUISTATI ACERBI I FRUTTI POS
SONO MATURARE IN POCHI GIORNI SE AVVOLTI IN
CARTA DA GIORNALE TENUTI VICINI A UNA FONTE DI
CALORE !PRENDOSI MOSTRERANNO lLE DI SEMI
ROSSO SANGUE "ISOGNA ESTRARLI E FARLI MACE
RARE ORE PER LIBERARLI DALLA POLPA ROSSA
) SEMI SONO DI COLORE BEIGE RACCHIUSI IN UN
INVOLUCRO DURO VANNO ESSICCATI PRIMA DELLA
CONSERVAZIONE ,A ZUCCA AMARA SI AUTOSE
MINA E SPESSO RICRESCE VICINO AI SOSTEGNI
MOLTO TEMPO DOPO ESSER STATA RACCOLTA DA
CHI LHA COLTIVATA
#ONSERVAZIONE I SEMI SE BEN CONSERVA
TI DURANO ANNI 5N GRAMMO CONTIENE SEMI
5SO IN !SIA NELLE DROGHERIE DELLE CITTË DEL
LINTERNO LA ZUCCA AMARA Ò ASSAI APPREZZATA
E PAGATA A CARO PREZZO )N )NDIA Ò USATA IN
GRAN QUANTITË PER LA PREPARAZIONE DI SOTTACETI
E CURRIES 3I CONSIDERA IL SUO GUSTO AMARO
COME UN ELEMENTO DA RIMUOVERE COME PER
LE OLIVE PUÛ ESSERE SMORZATO TENENDO IL FRUT
TO IN AMMOLLO IN ACQUA )N #INA SI USA IL FRUT
TO TAGLIATO A METË COTTO A VAPORE O BOLLITO
E CONSERVATO NELLA SALSA DI SOIA PER SERVIRLO
COME CONDIMENTO )N )NDIA SI IMPIEGANO LE
FOGLIE PER LA PREPARAZIONE DEI CURRIES
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
,A MEDICINA ORIENTALE SI SERVE DELLA ZUCCA
AMARA PER IL SUO CONTENUTO IN CHININO CHE
LE CONFERISCE IL SAPORE AMARO )L FRUTTO Ò
CONSIDERATO BENElCO PER I DIABETICI ) SEMI
FORTEMENTE LASSATIVI DEVONO ESSERE ASSUNTI
CON PRUDENZA )N #INA SI APPLICANO I SEMI
SCHIACCIATI PER CURARE I FORUNCOLI
.OTIZIE UTILI ESISTONO DIVERSE VARIETË DI ZUC
CA AMARA COMPRESE QUELLE BIANCHE COME LA
-OONSHINE CHE HA BUCCIA COLOR AVORIO ED
Ò PARTICOLARMENTE ADATTA ALLA COLTIVAZIONE
IN SERRA ,A "ENGAL 0RIDE PRESENTA FRUTTI LI
SCI DI COLOR VERDE SCURO ED Ò LA VARIETË PIá
PRODUTTIVA .ELLE GRANDI CITTË SONO IN COM
MERCIO PRESSO I NEGOZI DI PRODOTTI ALIMENTARI
CINESI O VIETNAMITI BUSTE IMPORTATE DI SEMI
4EORICAMENTE OGNI REGIONE ASIATICA HA LA SUA
VARIETË DI ZUCCA AMARA ALCUNE DELLE QUALI SI
POTREBBERO INCONTRARE ANCHE CAMMINANDO
LUNGO LE STRADE
:5##! -/3#!4!
#5#52")4!#%!%
#UCURBITA MOSCHATA n CUCURBITA SIGNIlCA
IN LATINO hZUCCAv E MOSCHATA STA PER hPRO
FUMATA DI MUSCHIOv
/RIGINE QUANDO GLI SPAGNOLI COLONIZZARONO
LE !MERICHE LA ZUCCA #ALABAZA UN GENERE
DI ZUCCA MOSCATA ERA COMUNE IN !MERICA
#ENTRALE E ANCHE NEL .ORD E 3UD !MERICA
MA VIRTUALMENTE SCONOSCIUTA ALTROVE /GGI
Ò COMUNE IN TUTTI I PAESI TROPICALI -OLTO
POPOLARE IN 'IAPPONE NEGLI 53! Ò IL PRIN
CIPALE INGREDIENTE DELLA FAMOSA 4ORTA DEL
2INGRAZIAMENTO
#OLTIVAZIONE LE ZUCCHE MOSCATE INIZIANO A
CRESCERE A CESPO SI SVILUPPANO VELOCEMENTE
E PERCIÛ CI SI DEVE OCCUPARE DI LORO A SOLE SEI
SETTIMANE DALLA NASCITA 3I PIANTANO DAI SEI AI
DODICI SEMI AD ANELLO DIRETTAMENTE SU SUOLI
MOLTO FERTILI DOVE LE PIANTE DEVONO CRESCERE
DIRADARE LE PIANTINE PER LASCIARNE SOLO UNA O
DUE DI QUELLE FORTI
$ESCRIZIONE LE "UTTERNUTS LE 'RAMMAS E LE
4ROMBONES SONO VARIETË DI QUESTA SPECIE E SI
INCROCIANO VICENDEVOLMENTE 1UESTO GRUPPO
DI ZUCCHE GIALLE SI POSSONO DISTINGUERE DAGLI
ALTRI TRE GRUPPI PRINCIPALI DI ZUCCHE GIALLE IN
QUANTO LE FOGLIE HANNO SPESSO DELLE MACCHIE
BIANCHE GLI STELI DEI FRUTTI SONO LISCI A CINQUE
ANGOLI E ALLARGATI VICINO AL FRUTTO I PICCOLI
SEMI SONO LUNGHI E SOTTILI NON COSÖ ROTONDETTI
COME QUELLI DEI MEMBRI DI # MAXIMA COME
LA 1UEENSLAND "LUE VEDI 0UMPKIN
,E ZUCCHE MOSCATE TOLLERANO LE ALTE TEMPERA
TURE PIá DELLE ZUCCHE GIALLE E DEGLI ZUCCHINI
# MIXTA Ò STATA IN PASSATO CLASSIlCATA COME
# MOSCHATA MA ORA Ò UNA SPECIE A PARTE µ
GRIGIA I SEMI GRANULOSI SONO INCRESPATI AT
TORNO AI MARGINI !LCUNE DELLE ZUCCHE GIALLE
GIAPPONESI FANNO PARTE DI QUESTO GRUPPO
3ALVAGUARDIA DEI SEMI CONSULTARE IL CAPI
TOLO DELLA PARTE SECONDA PER APPRENDERE
COME IMPOLLINARE MANUALMENTE EVITANDO
LINCROCIO TRA DUE ZUCCHE 3CEGLIERE LA PIANTA
PIá VIGOROSA E RISERVARE I PRIMI FRUTTI PER IL
SEME 2ACCOGLIERE PER LA TAVOLA QUANDO I
TRALCI SECCANO #ONSERVARE PER ALMENO ALTRE
DUE SETTIMANE IN MODO CHE I SEMI DIVENTINO
PIá ROTONDETTI
4AGLIARE A METË IL FRUTTO SELEZIONARE QUELLI
CHE HANNO UNA PICCOLA CAVITË E PERCIÛ PIá
CARNOSI TOGLIERE I SEMI CON UN CUCCHIAIO
-ETTERLI IN UNA BACINELLA DACQUA E STROlNARE
LA MASSA TRA LE MANI ,ENTAMENTE I SEMI E
LA POLPA SI SEPARERANNO /GNI SEME VUOTO
GALLEGGERË E SI DOVREBBE SCARTARE ,AVARE E
PULIRE IN UN COLINO CON ACQUA CORRENTE
3ECCARE PER UNA O DUE SETTIMANE SU UNA CARTA
PARAFlNATA O SU UN COLINO ASSICURANDOVI CHE
I TOPI NON SE NE CIBINO )N UN GIORNO ASCIUTTO
METTERLI IN UN VASO DI LATTA O DI VETRO E COME
SEMPRE REGISTRARE TUTTE LE INFORMAZIONI POS
SIBILI RIGUARDANTI LA VARIETË
#ONSERVAZIONE I SEMI SI CONSERVERANNO
DAI DUE AI QUATTRO ANNI SENZA SPECIALI CURE
E DAI DIECI AI DODICI ANNI IN UN POSTO FRESCO
,% 0)!.4%
E ASCIUTTO µ RISAPUTO CHE I SEMI CONSERVATI
NEI VECCHI VASI DI LATTA IN RIPOSTIGLI OMBROSI
RIMANGONO VITALI ANCHE DOPO MOLTI ANNI #I
SONO QUATTRO O CINQUE SEMI PER GRAMMO
5SO LE MIGLIORI TORTE DI ZUCCA PUMPKIN
PIES SONO FATTE CON LA GRAMMA ,E PICCOLE
BUTTERNUTS SI PRESTANO PER ESSERE COTTE AL
FORNO INTERE
.OTIZIE UTILI CERCATE LE 4AHITIAN 3QUASH
I TIPI !MERICAN #HEESE LE TROMBONES LE
GRAMMAS E LE BUTTERNUTS DALLE MOLTE FOR
ME SAPORI E TRAME -OLTI AGRICOLTORI DEL
1UEENSLAND HANNO CONSERVATO UNA SPECIE
PREFERITA DI ZUCCA MOSCATA VIVENTE COME
PARTE INTEGRANTE DELLA PROPRIA CULTURA ,A
&ODDER GRAMMA HA UNA LARGA CAVITË PIENA
DI SEMI E QUESTI INSIEME CON LE FOGLIE DI
GELSO SEMBRANO ALLEVIARE I PROBLEMI DEI
VERMI INTESTINALI DEI CAVALLI
:5##()./
#5#52")4!#%!%
#UCURBITA PEPO n I TERMINI CUCURBITA E PEPO
SI RIFERISCONO A ZUCCHETTE E ZUCCHE
/RIGINE !MERICA CENTROMERIDIONALE )L
TERMINE ANGLOSASSONE hSQUASHv DERIVA
DALLA PAROLA h!SKUTAv CHE SIGNIlCA hNON
COTTOv NELLA LINGUA DEGLI )NDIANI D!MERICA
!LGONQUIN E IN -ASSACHUSETTS ) TERMINI PER
INDICARE LE CUCURBITACEE COMUNQUE SONO
SVARIATI E INTERCAMBIABILI E DIPENDONO DAL
LAREA IN CUI SI VIVE
$ESCRIZIONE CI SONO SIA VARIETË RAMPICANTI
SIA VARIETË STRISCIANTI MA ENTRAMBI I TIPI HAN
NO FOGLIE ALQUANTO FRASTAGLIATE COME LE FOGLIE
DI VITE ) PICCIOLI DEI FRUTTI SONO COSTELLATI DI
PICCOLE SPINE E HANNO CINQUE COSTOLE ) SEMI
SONO PICCOLI PIATTI BIANCHI E SCANALATI ATTOR
NO AL BORDO ! QUESTO GRUPPO APPARTENGONO
ZUCCHINI CROOKNECKS VEGETABLE MARROWS
ACORN SQUASH SCALLOPS SPAGHETTI VEGETALI
E ALCUNE PICCOLE ZUCCHETTE ORNAMENTALI ,E
VARIETË ESTIVE COME GLI ZUCCHINI CRESCONO
VELOCEMENTE E SONO TUTTE CONSUMATE PRIMA
DI GIUNGERE A MATURAZIONE 3E GIUNGONO ALLO
STADIO DI PIENA MATURAZIONE STADIO IN CUI I
SEMI SONO PRONTI DA ESTRARRE SONO DI DIFlCILE
RICONOSCIMENTO E A MALA PENA MANGIABILI
,E VARIETË INVERNALI SONO CONSUMATE QUANDO
GIUNGONO A MATURAZIONE
4ANTO PER CONFONDERE UN PO LE IDEE ANCHE
VEGETALI APPARTENENTI ALLE SPECIE # MAXI
MA # MOSCHATA E # MIXTA SONO CHIAMATI
SQUASH NEI PAESI ANGLOSASSONI ,E (UBBARD
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PER ESEMPIO SONO DELLE # MAXIMA
3PECIE CHE GLI AMERICANI CONOSCONO COME
SQUASH SONO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE
IN !USTRALIA
4UTTAVIA SE LA DESCRIZIONE DI FOGLIE PIC
CIOLI DEI FRUTTI E SEMI RISPONDE A QUANTO
DETTO SOPRA POSSIAMO IDENTIlCARE LA PIAN
TA COME # PEPO
#OLTIVAZIONE SEMINATE LE ZUCCHINE IN
PRIMAVERA ED ESTATE -ETTETE CONCIME O
COMPOST IN UNA BUCA LARGA UN METRO E
PROFONDA CM SISTEMATE IL TERRENO IN
SUPERlCIE E APPIANATELO 3EMINATE DA TRE A
SEI SEMI SULLA CIMA IN UN ANELLO $IRADATE
MANTENENDO DUE O TRE DELLE PIANTE PIá VI
GOROSE
3ALVAGUARDIA DEI SEMI RIMANDIAMO AL
#APITOLO PER I DETTAGLI SULLISOLAMENTO
E SULLIMPOLLINAZIONE MANUALE 3CEGLIETE
UNA PIANTA DI BUON ASPETTO PRIVA DI MUFFE
POLVEROSE ,ASCIATE CRESCERE UN SOLO FRUTTO
lNO ALLA PIENA MATURITË QUANDO DIVIENE
COMPATTO $OVRETE ATTENDERE CIRCA DUE
MESI A PARTIRE DALLA lORITURA ,A PIANTA
RALLENTERË LA PRODUZIONE POICHÏ LA MAG
GIOR PARTE DELLE ENERGIE SARË CONCENTRATA
NEL PORTARE A MATURAZIONE I SEMI
!FFINCHÏ IL SEME MATURI ULTERIORMEN
TE RIPONETE IL FRUTTO UNA VOLTA RACCOLTO
3VUOTATELO DEI SEMI LAVATELI SECCATELI PER
DUE SETTIMANE ED ETICHETTATE
#ONSERVAZIONE I SEMI DURANO DA TRE A
ANNI )N UN GRAMMO CI SONO DA SEI A
OTTO SEMI
5SO LE ZUCCHINE ESTIVE DEVONO ESSERE RAC
COLTE PER IL CONSUMO QUANDO SONO ANCORA
MOLTO IMMATURE E TENERE UNO DEI VANTAGGI
DI AVERE UN PROPRIO ORTO !LCUNE ZUCCHINE
VENGONO ANCHE RACCOLTE CON I lORI ANCORA
ATTACCATI ) lORI DI ZUCCHINA SI MANGIANO
SIA CRUDI SIA COTTI
,E ZUCCHINE INVERNALI MATURE POSSONO ES
SERE COTTE AL FORNO IN MODO MOLTO SIMILE
ALLE VARIETË DI ZUCCHE E ZUCCHETTE O AG
GIUNTE ALLE ZUPPE ) SEMI DI ZUCCHINA SONO
SAPORITI E NUTRIENTI
.OTIZIE UTILI LE ZUCCHINE SI DIVIDONO IN
VARIETË INVERNALI CHE VENGONO RACCOL
TE CIRCA A METË MATURAZIONE PRIMA CHE
I SEMI INIZINO A DIVENTARE DURI E VARIETË
INVERNALI LA CUI BUCCIA Ò DURA PROPRIO PER
PERMETTERNE LA CONSERVAZIONE DURANTE LIN
VERNO SPESSO CHIAMATE PUMPKIN ZUCCHE
IN !USTRALIA
,A VARIETË 'EM 3QUASH ORIGINARIA DEL 3UD
!FRICA Ò UN RAMPICANTE PROLIlCO E RESI
STENTE %MMIE 2AMSAY DI 7AROOKA 3UD
!FRICA CHE AVEVA OTTENUTO ALCUNI SEMI DA
UN UOMO ORMAI MORTO SCRIVE
i3I ARRAMPICA O EMETTE GERMOGLI LUNGO
IL SUOLO COME ZUCCHE E CETRIOLI HA FO
GLIE CIRCA DELLA TAGLIA DI UN CETRIOLO E
CRESCE lNO A RAGGIUNGERE LA GRANDEZZA
DI UNARANCIA !BBIAMO INIZIATO A RAC
COGLIERNE PRIMA DELLA lNE DI GENNAIO
E SIAMO ARRIVATI ALLA METË DI MAGGIO
CHE ANCORA NE RACCOGLIEVAMO UN PO
$EVESSERE RACCOLTO MENTRE Ò ANCORA
VERDE PRIMA CHE VIRI VERSO LARANCIO
,ABBIAMO COLTIVATO PER ANNIw
0UÛ ESSERE ANCHE RACCOLTO MATURO CONSER
VATO SUCCESSIVAMENTE LESSATO TUTTINTERO E
CONSUMATO NELLA PROPRIA BUCCIA %SISTONO
ANCHE VARIETË FRASTAGLIATE COME IL 9ELLOW
"USH O IL 9ELLOW #USTARD CHE HA SEMI EC
CEZIONALMENTE lNI E IL BIANCO 0ATTY 0AN
4ENDER E 4RUE CHE Ò DI FORMA ARROTONDATA
E SCHIACCIATA ALLE ESTREMITË Ò UNA VEC
CHIA VARIETË INGLESE DI ZUCCHINO 9ELLOW
#ROOKNEK Ò INCURVATO ED ESTREMAMENTE
DECORATIVO COSÖ COME PRODUTTIVO
4RA LE ZUCCHINE #OCOZELLE Ò A BUCCIA TE
NERA ED Ò AL PUNTO GIUSTO SE RACCOLTA ALLA
LUNGHEZZA DI CM MENTRE 2ONDE DE
.ICE 2OTONDA DI .IZZA CITTË DEL SUD DEL
LA &RANCIA Ò ROTONDA E CONSUMATA IN RA
TATOUILLE QUANDO RAGGIUNGE LE DIMENSIONI
DI UNA PALLA DA CRICKET
!PPENDICI
!00%.$)#)
!00%.$)#% !
4ABELLA DI IMPOLLINAZIONE E CONSERVAZIONE SEMI
.OME SPECIE
$FHWRVD
$FKLUD
$JOLR
$JOLRGDWDJOLR
$PDUDQWR
$QHWR
$UDFKLGH
$UUDFDFKD
$VSDUDJR
$WUHSOLFH
%DUEDGLEHFFR
%DVHOOD
%DVLOLFR
%LHWRODGDFRVWD
%LHWRODGDRUWR
%RUUDJLQH
%URFFROL
&DOHQGXOD
&DUFLRIR
&DUGR
&DURWD
&DVWDJQDG¶DFTXD
&DYRO¿RUH
&DYROLGL%UX[HOOHV
&DYRORODFLQLDWR
&DYRORULFFLR
&DYRORFDSSXFFLR
&DYRORFLQHVH
&DYRORUDSD
&D\JXD
&HUIRJOLR
&HWULROR
&KLODFD\RWH
&KRNR
&LFRULD
&LSROOD
&LSROODG¶(JLWWR
&LSROOLQD
&LWURQHOOD
&RFRPHUR
&RULDQGROR
&UHVFLRQHG¶DFTXD
&XUFXPD
'UDJRQFHOOR
(UEDFLSROOLQD
)DJLROR
)DJLRORGDOO¶RFFKLR
)DJLROR%RQDYLVWD
)DJLRORGL6SDJQD
)DJLROR*XDGD
)DJLROR/LPD
)DJLRORPHWUR
)DJLRORTXDGUDWR
!NNUALE
"IENNALE
0ERENNE
3
3
$
3
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3
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2IPRODUZIONE
6 VEGETATIVA
# INCROCIATA
! AUTOIMPOLL
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)MPOLLINAZIONE
INCROCIATA TRAMITE
7 VENTO
) INSETTI
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1
VHPLJ
0ERIODO DI
CONSERVA
ZIONE DELLA
GERMINA
BILITË IN
CONDIZIONI
OTTIMALI
ANNI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
)DYD
)LQRFFKLR
*LUDVROH
,ELND
,JQDPH
,QGLYLD
-LFDPD
.DUNDGp
/DJHQDULD
/DWWXJD
/DWWXJDFLQHVH
/XIID
0DJJLRUDQDH
RULJDQR
0DLV
0DQLRFD
0HODQ]DQD
0HORQH
0HORQHG¶LQYHUQR
0HORQHRULHQWDOH
0HQWD
0LWVXED
0L]XQD
1DVWXU]LR
2FD
2NUD
3DSDYHUR
3DVWLQDFD
3DWDWD
3DWDWDGROFH
3HSHURQHH
SHSHURQFLQR
3K\VDOLV
3LPSLQHOOD
3LVHOOR
3RPRGRUR
3RUUR
3UH]]HPROR
5DEDUEDUR
5DSD
5DYDQHOOR
5RVPDULQR
5XFROD
6DOYLD
6FDORJQR
6HGDQR
6HGDQRUDSD
6HQDSH
6HQDSHFLQHVH
6KXQJLNX
6RLD
6SLQDFLR
6SLQDFLRG¶DFTXD
6SLQDFLRGHOOD
1XRYD=HODQGD
7DJHWH
7DUDVVDFR
7DUR
7LPR
7RSLQDPERXU
9DOHULDQHOOD
:ENZERO
:UCCA
:UCCA AMARA
:UCCA MOSCATA
:UCCHINO
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!00%.$)#)
!00%.$)#% "
%LENCO DELLE PIANTE PER FAMIGLIA
,E SPECIE CONTRASSEGNATE CON UN ASTERISCO NON
COMPAIONO IN QUESTO MANUALE MA SE INTERES
SANO LE TECNICHE DI PROPAGAZIONE SONO SIMILI A
QUELLE DELLE SPECIE SIMILI AD ESSE
!-!2!.4(!#%!%
!MARANTHUS SPP n !MARANTO
!,,)!#%!%
!LLIUM AMPELOPRASUM n 0ORRO E !GLIO
ELEFANTE
!LLIUM CEPA n #IPOLLA
!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM n 3CALOGNO
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM n #IPOLLA D%GITTO
!LLIUM lSTULOSUM n #IPOLLINA
!LLIUM SATIVUM n !GLIO
!LLIUM SCHOENOPRASUM n %RBA CIPOLLINA
!LLIUM TUBEROSUM n !GLIO DA TAGLIO
!34%2!#%!%
!RTEMISIA DRACUNCULUS n $RAGONCELLO
#ALENDULA OFlCINALIS n #ALENDULA
#HRYSANTHEMUM CORONARIUM n 3HUNGIKU
#ICHORIUM INDIVIA n )NDIVIA
#ICHORIUM INTYBUS n #ICORIA
#YNARA CARDUNCULUS n #ARDO
#YNARA SCOLYMUS n #ARCIOFO
(ELIANTHUS ANNUUS n 'IRASOLE
(ELIANTUS TUBEROSUS n 4OPINAMBOUR
,ACTUCA SATIVA n ,ATTUGA ,ATTUGA CINESE
3CORZONERA HISPANICA n 3CORZONERA
4AGETES SPP n 4AGETE
4ARAXACUM OFlCINALE n 4ARASSACO
4RAPOGON PORRIFOLIUS n "ARBA DI BECCO
"!3%,,!#%!%
"ASELLA ALBAE " RUBRA n "ASELLA
"/2!').!#%!%
"ORAGO OFlCINALIS n "ORRAGINE
"2!33)#!#%!%
!RMORACIA RUSTICANA n 2AFANO
"ARBAREA PRAECOX n "ARBAREA
"RASSICA HIRTA n 3ENAPE
"RASSICA JUNCEA n 3ENAPE CINESE
"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA n -IZUNA
"RASSICA NAPUS n 2APA
"RASSICA NIGRA n 3ENAPE NERA
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA n #AVOLO
LACINIATO E CAVOLO RICCIO
"RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS n #AVOLlORE
"RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA n #AVOLO
CAPPUCCIO
"RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA n #AVOLINI
DI "RUXELLES
"RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES n #AVOLO
RAPA
"RASSICA OLERACEA VAR ITALICA n "ROCCOLI
"RASSICA RAPA n 2APA
"RASSICA RAPA VAR CHINENSIS n #AVOLO
CAPPUCCIO CINESE
"RASSICA RAPA VAR PEKINENSIS n #AVOLO
CINESE RAPA
#ARDAMINE PRATENSIS n #RESCIONE DEI PRATI
#RAMBE MARITTIMA n #AVOLO MARITTIMO
%RUCA SATIVA n 2UCOLA
,EPIDIUM SATIVUM n !GRETTO
2APHANUS SATIVUS n 2AVANELLO
.ASTURTIUM OFlCINALE n #RESCIONE DACQUA
#!..!#%!%
#ANNA EDULIS n !CHIRA
#(%./0/$)!#%!%
!TRIPLEX HORTENSIS n !TREPLICE
"ETA VULGARIS n "IETOLA DA ORTO BIETOLA DA
COSTA
#HENOPODIUM BONUSHENRICUS n "UON %NRICO
3PINACIO SELVATICO
#HENOPODIUM QUINOA n 1UINOA
3PINACIA OLERACEA n 3PINACIO
#/.6/,5,!#%!%
)POMOEA ACQUATICA n 3PINACIO DACQUA
)POMOEA BATATAS n 0ATATA DOLCE
#5#52")4!#%!%
"ENINCASA HISPIDA n -ELONE DINVERNO
#ITRULLUS LANATUS n #OCOMERO
#UCUMIS ANGURIA n #ETRIOLINO DELLE )NDIE
OCCIDENTALI
#UCUMIS MELO n -ELONE -ELONE ORIENTALE
#ETRIOLO D!RMENIA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
#UCUMIS METULIFEROUS n -ELONE CORNUTO
AFRICANO
#UCUMIS SATIVUS n #ETRIOLO
#UCURBITA MAXIMA n :UCCA PER ESEMPIO LA
@1UEENSLAND "LUE
#UCURBITA MIXTA n !LCUNE ZUCCHE SPESSO
CHIAMATE @GIAPPONESI
#UCURBITA MOSCHATA n 'RAMMA "UTTERNUT
#UCURBITA PEPO n :UCCHINI
#YCLANTHERA PEDATA n #AYGUA
,AGENARIA SICERARIA n ,AGENARIA
,UFFA ACUTANGOLA n ,UFFA COSTOLUTA
,UFFA AEGYPTIACA n ,UFFA LISCIA
,UFFA CYLINDRICA n ,UFFA LISCIA
-OMORDICA CHARANTIA n :UCCA AMARA
3ECHIUM EDULE n #HOKO
3ICANA ODORIFERA n #ASABANANA
4RICHOSANTHES ANGUINA n &AGIOLO 'UADA
#90%2!#%!%
%LEOCHARIS DULCIS n #ASTAGNA DACQUA
$)/3#%2!#%!%
$IOSCOREA ALATA n )GNAME
%50(/2")!#%!%
-ANIHOT ESCULENTA n -ANIOCA
'2!-).%!%
#YMBOPOGONS SPP n #ITRONELLA
:EA MAYS n 'RANOTURCO
,!")!4!%
-ENTA SPP n -ENTA
/CIMUM BASILICUM n "ASILICO
/RIGANUM SPP n -AGGIORANA /RIGANO
2OSMARINUS OFlCINALIS n 2OSMARINO
3ALVIA SPP n 3ALVIA
4HYMUS VULGARIS n 4IMO
,%'5-)./3!%
!RACHIS HYPOGAEA n !RACHIDE
#AJANUS CAJAN n $HAL
#ANAVALIA GLADIATA n &AGIOLO *ACK
#ICER ARIETINUM n #ECE
$OLICHOS LABLAB VAR NIGER n &AGIOLO
"ONAVISTA
'LYCINE MAX n 3OIA
0ACHYRRHIZUS EROSUS n *ICAMA
0HASEOLUS COCCINEUS n &AGIOLO DI 3PAGNA
0HASEOLUS LUNATUS n &AGIOLO DI ,IMA
0HASEOLUS VULGARIS n &AGIOLO
0ISUM SATIVUM n 0ISELLO
0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS n &AGIOLO
QUADRATO
6ICIA FAVA n &AVA
6IGNA UMBELLATA n &AGIOLO DEL RISO
6IGNA UNGUICULATA n &AGIOLO DALLOCCHIO
6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS
n &AGIOLO METRO
,),)!#%!%
!SPARAGUS OFlCINALIS n !SPARAGO
-!,6!#%!%
!BELMOSCHUS ESCULENTUS n /KRA
!BELMOSCHUS MANIHOT n )BIKA
(IBISCUS SABDARIFFA n +ARKADÒ
/8!,)$!#%!%
/XALIS TUBEROSA n /CA
0!0!6%2!#%!%
0APAVER SPP n 0APAVERO
0/,)'/.!#%%
2HEUM RHABARBARUM n 2ABARBARO
2UMEX ACETOSA n !CETOSA
2/3!#%!%
3ANGUISORBA MINOR n 0IMPINELLA
3/,!.!#%!%
#APSICUM ANNUUM n 0EPERONE
#APSICUM BACCATUM n 0EPERONCINO ROSSO
#APSICUM FRUTESCENS n 0EPERONCINO ROSSO
4ABASCO
#APSICUM PUBESCENS 0EPERONCINO ROSSO
-ANZANO
,YCOPERSICON ESCULENTUM n 0OMODORO
,YCOPERSICON PIMPINELLIFOLIUM n 0OMODORO
CILIEGIA
0HYSALIS IXOCARPA n 4OMATILLO
0HYSALIS PERUVIANA n 0HYSALIS
3OLANUM MELONGENA n -ELANZANA
3OLANUM MURICATUM n 0EPINO
3OLANUM TUBEROSUM n 0ATATA
4%42!'/.)!#%!%
4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES n 3PINACIO DELLA
.UOVA :ELANDA
!00%.$)#)
42/0%/,!#%!%
4ROPAEOLUM MAJUS n .ASTURZIO
4ROPAEOLUM TUBEROSUM n !NU -ASHUA
5-"%,,)&%2!%
!PIUM GRAVEOLENS n 3EDANO 3EDANORAPA
!NETHUM GRAVEOLENS n !NETO
!NTHRISCUS CEREFOLIUM n #ERFOGLIO
#ORIANDRUM SATIVUM n #ORIANDOLO
#RYPTOTAENIA JAPONICA n -ITSUBA
$AUCUSA CAROTA VAR SATIVUS n #AROTA
&OENICULUM VULGARE n &INOCCHIO
0ASTINACA SATIVA n 0ASTINACA
0ETROSELINUM CRISPUM n 0REZZEMOLO
6!,%2)!.!#%!%
6ALERIANELLA LOCUSTA n 6ALERIANA
6)/,!#%!%
6IOLA SPP n 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
:).')"%2!#%!%
!FRAMOMUM SPP n 0EPE DEL 0ARADISO
!LPINIA GALANGA n ,AOS O 'ALANGAL
!MOMUM SPP n #ARDAMOMO
#URCUMA SPP n #URCUMA
:INGIBER SPP n :ENZERO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
!00%.$)#% #
)NDICE DEI NOMI ALTERNATIVI
1UESTO ELENCO VI AIUTERË A TROVARE LE PIANTE CHE
CONOSCETE CON UN NOME DIVERSO DA QUELLO USA
TO IN QUESTO TESTO O DI CUI CONOSCETE IL NOME
IN INGLESE O IN LATINO ;RIPORTATO IN CORSIVO
NDT= 0ER ESEMPIO SE CERCATE @1UEENSLAND
ARROWROOT DOVETE ANDARE ALLA VOCE @!CHIRA
NELLA TERZA SEZIONE
!BELMOSCHUS ESCULENTUS ;(IBISCUS
ESCULENTUS= VEDI /KRA
!BELMOSCHUS MANIHOT ;(IBISCUS MANIHOT=
VEDI )BIKA
!CHOA VEDI #AYGUA
!FRICAN (ORNED #UCUMBER VEDI #ETRIOLO
!LACAYOTE VEDI #HILACAYOTE
!LLIUM AMPELOPRASUM VAR PORRUM VEDI 0ORRO
!LLIUM CEPA VEDI #IPOLLA
!LLIUM CEPA VAR AGGREGATUM VEDI 3CALOGNO
!LLIUM CEPA VAR PROLIFERUM VEDI #IPOLLA
D%GITTO
!LLIUM lSTOLOSUM VEDI #IPOLLINA
!LLIUM SATIVUM VEDI !GLIO
!LLIUM SCHOENOPRASUM VEDI %RBA CIPOLLINA
!LLIUM TUBEROSUM VEDI !GLIO DA TAGLIO
!MARANTH VEDI !MARANTO
!MARANTHUS VEDI !MARANTO
!NETHUM GRAVEOLENS VAR ESCULENTUM VEDI
!NETO
!NTHRISCUS CEREFOLIUM VEDI #ERFOGLIO
!NU VEDI .ASTURZIO
!PIUM GRAVEOLENS VARDULCE VEDI 3EDANO
!PIUM GRAVEOLENS VAR RAPACEUM VEDI
3EDANORAPA
!PPLE -INT VEDI -ENTA
!RACHIS HYPOGAEA VEDI !RACHIDE
!RMENIAN #UCUMBER VEDI -ELONE
!RRACACIA ESCULENTUM ;! XANTHORRHIZA= VEDI
!RRACACHA
!RTEMISIA DRACUNCULUS VEDI $RAGONCELLO
!RTICHOKE VEDI #ARCIOFO
!RUGULA VEDI 2UCOLA
!SH 0UMPKIN VEDI -ELONE D)NVERNO
!SPARAGUS "EAN VEDI &AGIOLO METRO
!SPARAGUS ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE
!SPARAGUS OFlCINALIS VEDI !SPARAGO
!TRIPLEX HORTENSIS VEDI !TREPLICE
!UBERGINE VEDI -ELANZANA
"ARLOTTI VEDI &AGIOLO
"ASALM 0EAR VEDI :UCCA AMARA
"ASELLA ALBAE " ALBA VAR RUBRA VEDI "ASELLA
"ASIL VEDI "ASILICO
"EAN VEDI &AGIOLO
"EETROOT VEDI "IETOLA DA ORTO
"ENINCASA HISPIDA VEDI -ELONE DINVERNO
"ETA VULGARIS VEDI "IETOLA DA ORTO
"ETA VULGARIS SPP CICLA VEDI "IETOLA DA COSTA
"ITTER #UCUMBER VEDI :UCCA AMARA
"ITTER 'OURD VEDI :UCCA AMARA
"ITTER -ELON VEDI :UCCA AMARA
"LACKEYED 0EA VEDI FAGIOLO DALLOCCHIO
"OK #HOY VEDI #AVOLO CINESE
"ONAVISTA "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
"ORAGE VEDI "ORRAGINE
"ORAGO OFlCINALIS VEDI "ORRAGINE
"ORECOLE VEDI #AVOLO LACINIATO
"ORLOTTI VEDI &AGIOLO
"OTTLE 'OURD VEDI ,AGENARIA
"RASSICA JUNCEA VEDI 3ENAPE CINESE
"RASSICA JUNCEA VAR JAPONICA VEDI -IZUNA
"RASSICA NIGRA " JUNCEAE " HIRTA VEDI
3ENAPE
"RASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA VEDI #AVOLO
LACINIATO #AVOLO RICCIO
"RASSICA OLERACEA VAR BOTRYTIS VEDI
#AVOLlORE
"RASSICA OLERACEA VAR CAPITATA VEDI #AVOLO
CAPPUCCIO
"RASSICA OLERACEA VAR GEMMIFERA VEDI
#AVOLINI DI "RUXELLES
"RASSICA OLERACEA VAR GONGYLODES VEDI
#AVOLO RAPA
"RASSICA OLERACEA VAR ITALICA VEDI "ROCCOLI
"RASSICA RAPA VEDI #AVOLO CINESE
"RASSICA RAPA ;"CAMPESTRIS= VEDI 2APA
"RINJAL VEDI -ELANZANA
"ROAD "EAN VEDI &AVA
"RUSSELS 3PROUTS VEDI "ROCCOLETTI DI
"RUXELLES
"ULB 3HALLOT VEDI 3CALOGNO
"UNCHING /NION VEDI #IPOLLINA
"USH "EAN VEDI &AGIOLO
"UTTER "EAN VEDI &AGIOLO
"UTTERmY "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
"UTTERNUT 0UMPKIN VEDI :UCCA MOSCATA
#ABBAGE VEDI #AVOLO CAPPUCCIO
#ALABASH VEDI ,AGENARIA
#ALENDULA OFlCINALIS VEDI #ALENDULA
!00%.$)#)
#ANNA EDULIS ;#INDICA= VEDI !CHIRA
#ANTALUPO VEDI -ELONE
#APE 'OOSEBERRY VEDI 0HYSALIS
#APPUCCINA VEDI .ASTURZIO
#APSICUM VEDI 0EPERONE
#APSICUM ANNUUM # FRUTESCENS
#PUBESCENS # BACCATUM VEDI 0EPERONE E
PEPERONCINO
#ARDOON VEDI #ARDO
#ARROT VEDI #AROTA
#ASSABA VEDI -ELONE
#ASSAVA VEDI -ANIOCA
#AULImOWER VEDI #AVOLlORE
#AVOLO GIAPPONESE VEDI -IZUNA
#ELERIAC VEDI 3EDANORAPA
#ELERY VEDI 3EDANO
#ELERY #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE
#ELERY -USTARD VEDI #AVOLO CINESE
#ELTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE
#ETRIOLO AMARO VEDI :UCCA AMARA
#EYLON 3PINACH VEDI "ASELLA
#HARD VEDI "IETOLA DA COSTA
#HAYOTE VEDI #HOKO
#HERVIL VEDI #ERFOGLIO
#HIA VEDI 3ALVIA
#HICORY VEDI #ICORIA
#HILICAYOTE VEDI #HILACAYOTE
#HILI VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO
#HINESE #ABBAGE VEDI #AVOLO CINESE
#HINESE #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO
#HINESE ,ANTERN VEDI 0HYSALIS
#HINESE ,ETTUCE VEDI ,ATTUGA CINESE
#HINESE -USTARD VEDI #AVOLO CINESE
#HINESE 0ARSLEY VEDI #ORIANDOLO
#HINESE 0RESERVING -ELON VEDI :UCCA AMARA
#HINESE 3PINACH VEDI !MARANTO
#HIVES VEDI %RBA CIPOLLINA
#HOP 3UEY 'REENS VEDI 3HUNGIKU
#HRISTOPHINE VEDI #HOKO
#HRYSANTHEMUM CORONARIUM VEDI 3HUNGIKU
#ICHORIUM ENDIVIA VEDI )NDIVIA
#ICHORIUM INTYBUS VEDI #ICORIA
#ICORIA VEDI )NDIVIA
#ILANTRO VEDI #ORIANDOLO
#ITRON VEDI #OCOMERO
#ITRULLUS LANATUS VEDI #OCOMERO
#LARY 3AGE VEDI 3ALVIA
#LIMBING "EAN VEDI &AGIOLO
#OLE VEDI #AVOLO LACINIATO
#OLEWORT VEDI #AVOLO LACINIATO
#OLLARD VEDI #AVOLO LACINIATO
#OLOCASIA ESCULENTA VEDI 4ARO
#ORIANDER VEDI #ORIANDOLO
#ORIANDRUM SATIVUM VEDI #ORIANDOLO
#ORN VEDI -AIS
#ORN 3ALAD VEDI 6ALERIANELLA
#OS VEDI ,ATTUGA
#OURGETTE VEDI :UCCHINI
#RESS VEDI #RESCIONE DACQUA
#ROOKNECK VEDI :UCCHINI
#RYPTOTAENIA JAPONICA;#CANADENSIS= VEDI
-ITSUBA
#UCUMBER VEDI #ETRIOLO
#UCUMIS MELO VEDI -ELONE
#UCUMIS MELO VAR CONOMON VEDI -ELONE
ORIENTALE
#UCUMIS SATIVUS VEDI #ETRIOLO
#UCURBITA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE
#UCURBITA MAXIMA VEDI :UCCA
#UCURBITA MOSCHATA VEDI :UCCA MOSCATA
#UCURBITA PEPO VEDI :UCCHINI
#URCUMASPP VEDI #URCUMA
#YCLANTERA PEDATA VEDI #AYGUA
#YMBOPOGON VEDI #ITRONELLA
#YNARA CARDUNCULUS VEDI #ARDO
#YNARA SCOLIMUS VEDI #ARCIOFO
$ANDELION VEDI 4ARASSACO
$ASHEEN VEDI 4ARO
$AUCUS CAROTA VAR SATIVUS VEDI #AROTA
$ENT #ORN VEDI -AIS
$ILL VEDI !NETO
$IOSCOREA ALATAE $ESCULENTA VEDI )GNAME
$ISHCLOTH 'OURD VEDI ,UFFA
$OLICHOS LABLAB VAR NIGER VEDI &AGIOLO
"ONAVISTA
$OUCETTE VEDI 6ALERIANELLA
%AU DE #OLOGNE -INT VEDI -ENTA
%DILE #RISANTEMUM VEDI 3HUNGIKU
%GGPLANT VEDI -ELANZANA
%GYPTIAN /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
%LEOCHARIS DULCIS ;%TUBEROSA= VEDI #ASTAGNA
DACQUA
%LEPHANT 'ARLIC VEDI 0ORRO
%NDIVE VEDI )NDIVIA
%RUCA SATIVA VEDI 2UCOLA
%SCHALLOT VEDI 3CALOGNO
%STRAGON VEDI $RAGONCELLO
&AGIOLO DEL -ADAGASCAR VEDI &AGIOLO ,IMA
&AGIOLO DELLA .UOVA 'UINEA VEDI ,AGENARIA
ANCHE &AGIOLO 'UADA
&AGIOLO FRANCESE VEDI &AGIOLO
&AGIOLO RAMPICANTE VEDI &AGIOLO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
&ENNEL VEDI &INOCCHIO
&IGLEAFED 'OURD VEDI #HILACAYOTE
&LAGEOLET VEDI &AGIOLO
&LINT #ORN VEDI -AIS
&LOUR #ORN VEDI -AIS
&ODDER "EET VEDI "IETOLA DA ORTO
&OENICULUM VULGARE VEDI &INOCCHIO
&OURANGLED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO
&OURWINGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO
&RENCH "EAN VEDI &AGIOLO
&RENCH 3CHALLOT VEDI 3CALOGNO
&RENCH 4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO
'ARDEN ,ABLAB VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
'ARDEN -INT VEDI -ENTA
'ARLAND #HRYSANTEMUM VEDI 3HUNGIKU
'ARLIC VEDI !GLIO
'ARLIC #HIVES VEDI !GLIO DA TAGLIO
'HERKIN VEDI #ETRIOLO
'INGER VEDI :ENZERO
'OURD VEDI ,AGENARIA
'LOBE !RTICHOKE VEDI #ARCIOFO
'LYCINE MAX VEDI 3OIA
'OW #HOY VEDI !GLIO DA TAGLIO
'RANOTURCO VEDI -AIS
'REEN ONION VEDI #IPOLLINA
'ROUNDNUT VEDI !RACHIDE
'UADA "EAN VEDI &AGIOLO 'UADA
'UADA 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA
'UMBO VEDI /KRA
(ELIANTUS ANNUUS VEDI 'IRASOLE
(ELIANTUS TUBEROSUS VEDI 4OPINAMBOUR
(IBISCUS SABDARIFFA VEDI +ARKADÒ
(IBISCUS 3PINACH VEDI )BIKA
(ONEWORT VEDI -ITSUBA
(ONEYDEW -ELON VEDI -ELONE
(ORSE BEAN VEDI &AVA
(YACINTH "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
)BIAK VEDI /CA
)NDIAN #OBRA -ELON VEDI -ELONE
)NDIAN #REAM MELON VEDI -ELONE
)NDIAN 2UNNING 3PINACH VEDI "ASELLA
)NDIVIA VEDI #ICORIA
)POMEA BATATAS VEDI 3PINACIO DACQUA
)POMEA AQUATICA VEDI 0ATATA DOLCE
*AM &RUIT VEDI 0HYSALIS
*AM -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE
#HILACAYOTE
*APANESE #ABBAGE VEDI -IZUNA
*APANESE -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE
*APANESE 0ARSLEY VEDI -ITSUBA
*ELLY #UCUMBER VEDI #ETRIOLO
*ERUSALEM !RTICHOKE VEDI 4OPINAMBOUR
+AFlR "EAN VEDI FAGIOLO DALLOCCHIO
+AI #HOY VEDI 3ENAPE CINESE
+ALE VEDI #AVOLO RICCIO
+ANG +ONG VEDI 3PINACIO DACQUA
+IDNEY "EAN VEDI &AGIOLO
+IWANO VEDI #ETRIOLO
+OHLRABI VEDI #AVOLO RAPA
+OKIHI VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA
+ORILA VEDI #AYGUA
+UMARA VEDI 0ATATA DOLCE
,ABLAB "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
,ACTUCA SATIVA VEDI ,ATTUGA
,ACTUCA SATIVA VAR AUGUSTANA VEDI ,ATTUGA
CINESE
,ADYS &INGERS VEDI /KRA
,AGENARIA SICERARIA VEDI ,AGENARIA
,AMBS 1UARTERS VEDI 6ALERIANELLA
,ANTERNA CINESE VEDI 0HYSALIS
,ATTUGA CINESE VEDI #ELTUCE
,EEK VEDI 0ORRO
,EMONGRASS VEDI #ITRONELLA ,ATTUGA #INESE
,ETTUCE VEDI ,ATTUGA
,EVANT 'ARLIC VEDI 0ORRO
,IMA "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA
,OOFAH VEDI ,UFFA
,UFFA CYLINDRICA ;, AEGYPTIACA= E ,
ACUTANGULA VEDI ,UFFA
,YCOPERSICON LYCOPERSICUM VEDI 0OMODORO
-ACHE VEDI 6ALERIANELLA
-ADAGASCAR "EAN VEDI &AGIOLO ,IMA
-ALABAR 'OURD VEDI #HILACAYOTE
-ALABAR 3PINACI VEDI "ASELLA
-ANGEL VEDI "IETOLA DA ORTO
-ANGO -ELON VEDI -ELONE
-ANIHOT UTILISSIMA ;- ESCULENTA= VEDI
-ANIOCA
-ARIGOLD VEDI 4AGETE
-ARJORAM VEDI -AGGIORANA
-ARROW VEDI :UCCHINI
-ELONE #OBRA VEDI -ELONE
-ENTHA SPP VEDI -ENTA
-ENTHOL -INT VEDI -ENTA
-INT VEDI -ENTA
-ITZUNA VEDI -IZUNA
-OMORDICA CHARANTIA VEDI :UCCA AMARA
-OUNTAIN 3PINACH VEDI !TREPLICE
-ULTIPLIER /NION VEDI 3CALOGNO
-USKMELON VEDI -ELONE
-USTARD VEDI 3ENAPE
-USTARD 'REENS VEDI 3ENAPE CINESE
!00%.$)#)
.ASTURTIUM VEDI .ASTURZIO
.ASTURTIUM OFlCINALE VEDI #RESCIONE DACQUA
.AVY "EAN VEDI &AGIOLO
.ETTED -ELON VEDI -ELONE
.EW 'UINEA "EAN VEDI ,AGENARIA ANCHE
&AGIOLO 'UADA
.EW 'UINEA GOURD VEDI ,AGENARIA
.EW :ELAND 9AM VEDI /CA
.EW :ELAND 3PINACH VEDI 3PINACIO DELLA
.UOVA :ELANDA
/CIMUM BASILICUM / GRATISSIMUM /
SANCTUME VEDI "ASILICO
/KRA 6INE VEDI ,UFFA COSTOLUTA
/NION VEDI #IPOLLA
/ONG #HOY VEDI 3PINACIO DACQUA
/RACH VEDI !TREPLICE
/RIENTAL #OOKING -ELON VEDI -ELONE ORIENTALE
/RIGANO VEDI -AGGIORANA
/RIGANUM MARJORANA VEDI -AGGIORANA
/XALIS TUBEROSA VEDI /CA
/YSTER 0LANT VEDI "ARBA DI BECCO
0AAK #HOY VEDI #AVOLO CINESE
0ACHYRRHIZUS EROSUS VEDI *ICAMA
0AKTSOY VEDI #AVOLO CINESE
0AK "HUM VEDI 3PINACIO DACQUA
0ANSY E 6IOLET VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E
VIOLETTA
0APAVER SPP VEDI 0APAVERO
0APRIKA VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO
0ARADISE 0EPPER VEDI :ENZERO
0ARSLEY VEDI 0REZZEMOLO
0ARNSNIP VEDI 0ASTINACA
0ASTINACA SATIVA VEDI 0ASTINACA
0ATTY 0AN 3QUASH VEDI :UCCHINI
0EA VEDI 0ISELLO
0EANUT VEDI !RACHIDE
0ETROSELINUM CRISPUM VEDI 0REZZEMOLO
0ETSAI VEDI #AVOLO CINESE
0ENNYROYAL VEDI -ENTA
0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO
0EPPERMINT VEDI -ENTA
0IE -ELON VEDI #OCOMERO ANCHE #HILACAYOTE
0HASEOLUS COCCINEUS VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
0HASEOLUS LUNATUS ;0 LIMENSIS= VEDI &AGIOLO
,IMA
0HASEOLUS VULGARIS VEDI &AGIOLO
0HYSALIS PERUVIANA VEDI 0HYSALIS
0INTO "EAN VEDI &AGIOLO
0ISUM SATIVUM VAR SATIVUM VEDI 0ISELLO
0OLE "EAN VEDI &AGIOLO
0OORSMANS "EAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
ANCHE &AGIOLO ,IMA
0OPCORN VEDI -AIS
0OPPY VEDI 0APAVERO
0OTATO VEDI 0ATATA
0OT -ARIGOLD VEDI #ALENDULA
0OTATO /NION VEDI 3CALOGNO
0REZZEMOLO CINESE VEDI #ORIANDOLO
0REZZEMOLO GIAPPONESE VEDI -ITSUBA
0SOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS VEDI &AGIOLO
QUADRATO
0UMPKIN VEDI :UCCA
2ADICCHIO VEDI #ICORIA
2ADISH VEDI 2AVANELLO
2AINBOW #HARD VEDI "IETOLA DA COSTA
2APHANUS SATIVUS VEDI 2AVANELLO
2ENGAMUTU VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA
:ELANDA
2HEUM RHABARBARUM VEDI 2ABARBARO
2HUBARB VEDI 2ABARBARO
2OCKET VEDI 2UCOLA
2OCKMELON VEDI -ELONE
2OMAINE VEDI ,ATTUGA
2OQUETTE VEDI 2UCOLA
2OSELLA VEDI +ARKADÒ
2OSEMARY VEDI 2OSMARINO
2OSMARINUS OFlCINALIS VEDI 2OSMARINO
2UMEX SPP VEDI !CETOSA
2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
2UTABAGA VEDI 2APA
3AGE VEDI 3ALVIA
3ALAD "URNET VEDI 0IMPINELLA
3ALSIFY VEDI "ARBA DI BECCO
3ALVIA OFlCINALIS VEDI 3ALVIA
3ANGUISORBA MINORE 3 OFlCINALIS VEDI
0IMPINELLA
3CALLION VEDI #IPOLLINA
3CALLOP VEDI :UCCHINI
3CARLET 2UNNER "EAN VEDI &AGIOLO DI 3PAGNA
3CORZONERA VEDI "ARBA DI BECCO
3ECHIUM EDULE VEDI #HOKO
3ERPENT 'OURD VEDI ,AGENARIA
3ELFPERPETUATING /NION VEDI #IPOLLINA
3ENAPE GIAPPONESE VEDI 3ENAPE CINESE
3EVEN 9EAR BEAN VEDI &AGIOLO "ONAVISTA
ANCHE &AGIOLO DI 3PAGNA ANCHE &AGIOLO DI
,IMA
3HALLOT VEDI 3CALOGNO ANCHE #IPOLLINA
3NAKE 'OURD VEDI &AGIOLO 'UADA
3ILVER "EET VEDI "IETOLA DA COSTA
3NAP "EAN VEDI &AGIOLO
3NOW 0EA VEDI 0ISELLO
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
3OLANUM MELONGENA 3 MACROCARPON E 3
AETHIOPICUM VEDI -ELANZANA
3OLANUM TUBEROSUM VEDI 0ATATA
3ORREL VEDI !CETOSA
3OUP "EAN VEDI &AGIOLO
3OYA "EAN VEDI 3OIA
3PAGHETTI VEGETALI VEDI :UCCHINI
3PEARMINT VEDI -ENTA
3PIKE 2USH VEDI #ASTAGNA DACQUA
3PINACH VEDI 3PINACIO
3PINACH VEDI "IETA DA COSTA ANCHE 3PINACIO
3PINACH -USTARD VEDI 3ENAPE CINESE
3PINACIA OLERACEA VEDI 3PINACIO
3PINACIO DI #EYLON VEDI "ASELLA
3PINACIO DI -ALABAR VEDI "ASELLA
3PINACIO DI MONTAGNA VEDI !TREPLICE
3PINACIO INGLESE VEDI 3PINACIO
3PRING /NION VEDI #IPOLLINA
3PUGNA VEGETALE VEDI ,UFFA
3QUASH VEDI :UCCHINI
3TINKING 2OGER VEDI 4AGETE
3TRING "EAN VEDI &AGIOLO
3UMMER 3QUASH VEDI :UCCHINI
3UNCHOKE VEDI 4OPINAMBOUR
3UNmOWER VEDI 'IRASOLE
3UNROOT VEDI 4OPINAMBOUR
3WEDE VEDI 2APA
3WEET -ACE VEDI 4AGETE
3WEET 0EPPER VEDI 0EPERONE E PEPERONCINO
3WEET 0OTATO VEDI 0ATATA DOLCE
3WEETCORN VEDI -AIS
3WISS #HARD VEDI "IETA DA COSTA
4AGETES SPP VEDI 4AGETE
4AMPALA VEDI !MARANTO
4APIOCA VEDI -ANIOCA
4ARAXACUM OFlCINALE VEDI 4ARASSACO
4ARRAGON VEDI $RAGONCELLO
4ETRAGONIA TETRAGONIOIDES ;4 EXPANSA= VEDI
3PINACIO DELLA .UOVA :ELANDA
4HYME VEDI 4IMO
4ICK BEAN VEDI &AVA
4OMATO VEDI 0OMODORO
4ONG (O VEDI 3HUNGIKU
4ONGAN "EAN VEDI &AGIOLO DI ,IMA ANCHE
&AGIOLO "ONAVISTA
4OPSET /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
4RAGOPOGON PORRIFOLIUS VEDI "ARBA DI BECCO
4REE /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
4RICHOSANTES ANGUINA VEDI &AGIOLO 'UADA
4ROMBONE VEDI :UCCA MOSCATA
4ROPAEOLUM MAJUS VEDI .ASTURZIO
4UMERIC VEDI #URCUMA
4URNIP VEDI 2APA
4URNIPROOTED #ELERY VEDI 3EDANORAPA
4HYMUS VULGARIS VEDI 4IMO
6ALERIANELLA LOCUSTA VEDI 6ALERIANELLA
6EGETABLE 3PAGHETTI VEDI :UCCHINI
6EGETABLE 3PONGE VEDI ,UFFA
6ICIA FAVA VEDI &AVA
6IGNA UNGUICULATA VEDI &AGIOLO DALLOCCHIO
6IGNA UNGUICULATA SPP SESQUIPEDALIS VEDI
&AGIOLO METRO
6IETNAMESE -INT VEDI -ENTA
6INE 0EACH VEDI -ELONE
6IOLA SPP VEDI 6IOLA DEL PENSIERO E VIOLETTA
7ALKING /NION VEDI #IPOLLA D%GITTO
7ARRIGAL 'REENS VEDI 3PINACIO DELLA .UOVA
:ELANDA
7ATER #HESTNUT VEDI #ASTAGNA DACQUA
7ATER 3PINACH VEDI 3PINACIO DACQUA
7ATERCRESS VEDI #RESCIONE DACQUA
7ATERMELON VEDI #OCOMERO
7AX 'OURD VEDI -ELONE DINVERNO
7ELSH /NION VEDI #IPOLLINA
7INGED "EAN VEDI &AGIOLO QUADRATO
7INTER -ELON VEDI -ELONE DINVERNO
7INTER 3QUASH VEDI :UCCA MOSCATA ANCHE
:UCCA ANCHE :UCCHINO
7ITLOOF VEDI #ICORIA
9AM VEDI )GNAME
9AM IN .UOVA :ELANDA VEDI /CA
9AM "EAN VEDI *ICAMA
:AMBO VEDI #HILACAYOTE
:EA MAYS VEDI -AIS
:INGIBER OFlCINALE VEDI :ENZERO
:UCCA DI "UTTERNUT VEDI :UCCA MOSCATA
:UCCA DI -ALABAR VEDI #HILACAYOTE
:UCCA lCIFOLIA VEDI #HILACAYOTE
!00%.$)#)
',/33!2)/
s !CCESSIONE UN CAMPIONE DI SEME CHE ENTRA IN UNA COLLEZIONE PRIVATA O PUBBLICA AL QUALE VIENE
ATTRIBUITO UN NOME IN CODICE O UN NUMERO PER RICONOSCERLO FACILMENTE 4UTTI I SEMI MANDATI AI SEED
SAVERS VENGONO CATALOGATI E GLI VIENE DATO UN NUMERO CRONOLOGICO NEL LIBRO DELLE @!CCESSIONI !D
ES LA ,ATTUGA 2OMANA "ROWN HA IL NUMERO DISCRIZIONE s !LLIUM IL GENERE INCLUDE CIPOLLA CIPOLLINE AGLIO ERBA CIPOLLINA ERBA AGLINA SCALOGNO PORRO
s !NNUALE UNA PIANTA CHE VIVE PER UN ANNO O ANCHE MENO &IORISCE PRODUCE SEMI E MUORE 0ISELLI
LATTUGA MAIS DOLCE E /KRA O GOMBO SONO ANNUALI
s !NTERA LA SACCA NELLA QUALE SI FORMA IL POLLINE NEL lORE E DALLA QUALE VIENE RILASCIATO
s !SCELLA LANGOLO TRA IL RAMO E IL PICCIOLO
s !UTOIMPOLLINAZIONE QUANDO LOVARIO DI UN lORE VIENE IMPOLLINATO DAL SUO STESSO POLLINE
s "ARBA 'RANTURCO GLI STIMMI CIOÒ LA PARTE FEMMINILE DEL lORE DEL GRANTURCO RICEVE IL POLLINE
DURANTE LA FECONDAZIONE #IASCUN STIMMA BARBA Ò ATTACCATO AD UN OVARIO E DEVE ESSERE IMPOLLINATO
PER SVILUPPARE UNA CARIOSSIDE
s "IENNALE UNA PIANTA ALLA QUALE OCCORRONO DUE STAGIONI DI CRESCITA INFRAMEZZATE DA UNA STAGIONE
FREDDA PER FORMARE SEMI IN CONDIZIONI NORMALI #AROTE CAVOLI E PASTINACHE SONO BIENNALI
s "IODIVERSITË LA TOTALE VARIABILITË ENTRO TUTTI GLI ORGANISMI VIVENTI E I LORO HABITAT
s "RASSICA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE CAVOLI KALES BROCCOLI CAVOLO RAPA CAVOLO CINESE RAPA
SENAPE NERA CAVOLI DI "RUXELLES E MIZUNA
s "ULBILLO PICCOLO BULBO AEREO SULLO STELO DI UNA PIANTA IN GRADO DI PRODURRE UNA NUOVA PIANTA
s #ALICE LINVOLUCRO DI SEPALI DEL lORE
s #ENTRO DI DIVERSITË AREA DOVE Ò PRESENTE UNA GRANDE VARIAZIONE GENETICA DI SPECIE DI PIANTE
s #ONSOCIAZIONE PIANTE CHE CRESCONO INSIEME CON RECIPROCO BENElCIO
s #ORONA PUNTO DI CRESCITA SOPRA LE RADICI DOVE PARTONO I POLLONI COME NEL RABARBARO E LA PASTINACA
PERUVIANA
s #OTILEDONE FOGLIOLINA DEL SEME CHE CONSERVA CIBO DI RISERVA
s #UCURBITA GENERE DI PIANTE CHE INCLUDE ZUCCHE ZUCCHINI MELONI CETRIOLI LUFFA ECC
s #ULTIVAR USATO AL POSTO DI @VARIETË COLTIVATA
s $EPRESSIONE DA IBRIDAZIONE PERDITA DI VIGORE E VARIABILITË CHE SI ORIGINA DALLUTILIZZO DI POCHE
PIANTE PER LIMPOLLINAZIONE INCROCIATA AL lNE DI PRODURRE SEME
s $ETERMINATA UN TIPO DI PIANTA IN CUI LA CRESCITA DEL FUSTO SI ARRESTA QUANDO LA GEMMA APICALE SI
TRASFORMA IN GEMMA mORALE
s $IOICA PIANTA CHE PRESENTA lORI MASCHILI E FEMMINILI SU PIANTE DIVERSE AD ES LASPARAGO
s $IURETICO AIUTA AD ELIMINARE LACQUA IN ECCESSO DAL CORPO
s %REDITË VEGETALE UNA VARIETË NON IBRIDA TRASMESSA IN FAMIGLIA DA UNA GENERAZIONE ALLALTRA
s %STIRPAZIONE LATTO DI STRAPPARE O TAGLIARE TUTTE LE PIANTE CHE NON SONO UTILI PER LIMPOLLINAZIONE O
A PORTARE SEME 0OSSONO ESSERE MALATE DEBOLI TROPPO PRECOCI PER DARE SEME O GENERALMENTE NON
CONFORMI ALLIMMAGINE CHE IL SEED SAVER HA DELLA VARIETË
s & LA PRIMA DISCENDENZA DI UN INCROCIO TRA DUE DISTINTE VARIETË
s & LA SECONDA GENERAZIONE DI SEMI IBRIDI
s &AMIGLIA CATEGORIA TASSONOMICA CHE PRECEDE IL GENERE AD ES ,EGUMINOSE
s &!/ .AZIONI 5NITE &OOD AND !GRICULTURAL /RGANIZATION SITUATA A 2OMA
s &IORE PERFETTO UN lORE CONTENENTE PARTI FEMMINILI E MASCHILI ALTRIMENTI DETTO lORE COMPLETO ,A
MAGGIOR PARTE DEGLI ORTAGGI HANNO lORI PERFETTI
s &IORETTO UN PICCOLO lORE IN UN CAPOLINO
s &ISSAZIONE DELLAZOTO UTILE TRASFORMAZIONE DELLAZOTO PRESENTE NELLARIA DEL SUOLO CON LAIUTO DI
BATTERI RIZOBI CHE VIVONO IN SIMBIOSI CON LE RADICI ,AZOTO VIENE IMMAGAZZINATO IN NODULI CHE SI
PRESENTANO COME GRUMI SULLE RADICI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
s 'ENE LA MATERIA VIVENTE DEL NUCLEO DELLA CELLULA CHE TRASMETTE LEREDITARIETË DA UNA GENERAZIONE
ALLALTRA
s 'ENERA PLURALE DI 'ENUS
s 'ENERE 'ENUS UNA CATEGORIA DI CLASSIlCAZIONE BOTANICA CHE SI PONE TRA FAMIGLIA E SPECIE 5N
GENERE COMPRENDE SPECIE CORRELATE
s 'ENETICA EROSIONE PERDITA GRADUALE DI DIVERSITË GENETICA
s 'ENETICA SCIENZA CHE SI OCCUPA DEI MECCANISMI DELLEREDITARIETË
s 'ENI "ANCA DEI ISTITUZIONE O INFRASTRUTTURA PRIVATA DOVE VIENE CONSERVATO SEME O POLLINE
s 'ERMOPLASMA UN TERMINE GENERICO CHE COPRE LA VARIETË DI FORME QUALI SEMI TALEE E TUBERI NEI
QUALI IL MATERIALE GENETICO DI UNA PIANTA VIENE PRESERVATO PER LA RIPRODUZIONE
s (UMUS MATERIA ORGANICA CHE Ò STATA DEGRADATA
s )"0'2 )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES #OMITATO )NTERNAZIONALE PER LE 2ISORSE
'ENETICHE 6EGETALI 2OMA
s )LO LA CICATRICE SU DI UN SEME CHE MOSTRA DOVE ERA ATTACCATO
s )MBIANCHIMENTO COPRIRE UNA PIANTA PER IMPEDIRE CHE LA LUCE SOLARE INVERDISCA GAMBI E FOGLIE
s )MPOLLINAZIONE APERTA VI Ò UN mUSSO LIBERO DI POLLINE TRA PIANTE SINGOLE IN CONTRAPPOSIZIONE A
IMPOLLINAZIONE CONTROLLATA O CHIUSA
s )MPOLLINAZIONE INCROCIATA TERMINE CHE DESCRIVE PIANTE CHE NECESSITANO PER LA LORO SOPRAVVIVENZA
DI AVERE I PROPRI lORI IMPOLLINATI DAL POLLINE DI lORI DI ALTRE PIANTE PER LO PIá DELLA STESSA SPECIE
LOPPOSTO DI AUTOIMPOLLINAZIONE 1UESTO TERMINE VIENE INOLTRE USATO PER DESCRIVERE LA SITUAZIONE
DI TRASFERIMENTO DI POLLINE ACCIDENTALE O DELIBERATA TRA DUE VARIETË
s )N SITU LETTERALMENTE @SUL LUOGO E PER QUANTO RIGUARDA LE PIANTE NELLA LORO SITUAZIONE TRADIZIONALE
s )NDETERMINATA UN TIPO DI PIANTA CHE CONTINUA A PRODURRE GEMME AD OGNI CRESCITA TERMINALE 5N
POMODORO INDETERMINATO PRODURRË IN CONTINUAZIONE PER DIVERSE STAGIONI IN AREE NON SOGGETTE A
GELATE
s )NFUSO TÏ PREPARATO VERSANDO ACQUA BOLLENTE SU ERBE SECCHE O FRESCHE E LASCIANDO IN INFUSIONE PER
MINUTI
s ,ANDRACE AUOCTONA UNANTICA FORMA COLTIVATA DI PIANTA COMMESTIBILE SVILUPPATA DA CONTADINI
NELLANTICHITË E TUTTORA COLTIVATA
s -ARZA TALEA DI PIANTA USATA PER LINNESTO NEL PORTAINNESTO ,A PIANTA VIENE SELEZIONATA PER LE SUE
CARATTERISTICHE POSITIVE NELLA FRUTTIlCAZIONE
s -ONOICA PIANTA CHE HA LA PARTE MASCHILE E QUELLA FEMMINILE IN lORI DIVERSI COME LE #UCURBITACEE
s -ONTARE A SEME GIORNATE ESTIVE LUNGHE E SOLEGGIATE INDUCONO LA MONTA A SEME
s /MBRELLIFERE FAMIGLIA DI PIANTE CARATTERIZZATE DALLE INlORESCENZE CHE SEMBRANO UN OMBRELLO COME
I lORI DEL PREZZEMOLO PASTINACA CAROTA ANETO ECC
s /.' /RGANIZZAZIONE .ON 'OVERNATIVA
s 0ERENNE UNA PIANTA CHE VIVE PIá DI ANNI
s 0ERMACULTURA UNA CONTRAZIONE DI 0ERMANENT !GRICULTURE ,A SCIENZA AMBIENTALE E LARTE DI
PROGETTARE UN FUTURO SOSTENIBILE
s 0LUMULA LE PRIME FOGLIE CHE SPUNTANO DAL SEME DOPO LA GERMINAZIONE
s 0OLLINE DOMINANTE UN FATTORE O GENE EREDITARIO TRASMESSO A UNALTRA PIANTA TRAMITE IL POLLINE E CHE
HA COME CONSEGUENZA UN CARATTERE FORTEMENTE MANIFESTO NELLA PROSSIMA GENERAZIONE
s 0OLLINE PARTICELLA SIMILE A POLVERE PRODOTTA DALLA PARTE MASCHILE DEL lORE
s 0OPOLAZIONE GRUPPO DI PIANTE CHE HANNO IN COMUNE UN INSIEME DI CARATTERISTICHE
s 2ADICHETTA LA PRIMA RADICE CHE EMERGE DAL SEME DOPO LA GEMINAZIONE
s 2IZOMA FUSTO SOTTERRANEO SPESSO RIGONlO
s 2USTICA RIFERITA A UNA PIANTA TRADIZIONALE CHE Ò SIMILE AI SUOI PARENTI SELVATICI
s 3EME FONDAMENTALE IL PRIMO INCREMENTO DAI SEMI INIZIALI CHE SONO STATI FORNITI DAL RIPRODUTTORE
AGENZIA DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA UNIVERSITË RIPRODUTTORE PRIVATO 4UTTE LE MOLTIPLICAZIONI SI
ORIGINANO DAL SEME FONDAMENTALE 0ERTANTO LA PUREZZA DEL SEME DEVE ESSERE NATURALMENTE MOLTO ALTA
E LE DISTANZE DISOLAMENTO DI ASSOLUTA SICUREZZA
!00%.$)#)
s 3EPALO SEGMENTO DEL CALICE SIMILE AL PETALO
s 3ILIQUA FRUTTO DELLE "RASSICEE SIMILE AL BACCELLO /SSERVATENE UNA E NOTERETE IL MODO IN CUI I SEMI
SI ALLINEANO SU ENTRAMBI I LATI DELLA MEMBRANA CENTRALE
s 3IMILTIPO PRODOTTO AVENTE LE MEDESIME CARATTERISTICHE DEL GENITORE
s 3TIGMA LA PARTE FEMMINILE DEL lORE CHE RICEVE IL POLLINE
s 3TOLONE RAMO PROSTRATO CHE RADICA
s 6ARIETË POPOLARE UNA VARIETË CHE VIENE SVILUPPATA TRAMITE UNA SELEZIONE OPERATA DA AGRICOLTORI
s 6ARIETË SUDDIVISIONE DI UNA SPECIE TALVOLTA CHIAMATA @CULTIVAR 3E UNA SPECIE HA DELLE VARIETË
CIÛ STA AD INDICARE CHE Ò STATO SVOLTO MOLTO LAVORO DI IBRIDAZIONE SULLA PIANTA O CHE HA SUBITO UN
ADATTAMENTO LOCALE
s 6ITALE CAPACE DI GERMINARE E SVILUPPARSI NORMALMENTE
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
")",)/'2!&)!
,IBRI
!SHWORTH 3UZANNE 3EED TO SEED 3EED 3AVER 0UBLICATIONS )OWA "ODDY -ICHAEL 'OOD &OOD "OOK DA RICHIEDERE ALLAUTORE PER LINDIRIZZO VEDI +ITCHEN
4ALK.EWSLETTER SOTTO TRA LE RIVISTE
"ROWN ,ESTER 2 E 9OUNG *OHN % 3TATE OF THE 7ORLD 7ORLDWATCH )NSTITUTE 53!
"UBEL .ANCY 4HE .EW 3EED 3TARTERS (ANDBOOK 2ODALE 0RESS %MMAUS 0ENNSYLVANIA #HANG #HAOLIANG CON #AO 1INGRONG ,I "AOZHEN TRADOTTO DA 2ON %DWARDS 6EGETABLES AS
-EDECINE 4HE 2AMS 3KULL 0RESS &AIRYLAND 2D KURANDA 1LD $EPARTMENT OF 0RIMARY )NDUSTRY 4HE 1UEENSLAND !GRICULTURAL AND 0ASTORAL (ANDBOOK
'OVERNMENT 0RINTERS "RISBANE $EPARTMENT OF !RTS(ERITAGE AND THE %NVIRONMENT &OLKLIFE /UR ,IVING (ERITAGE n 2EPORT OF
THE #OMMITTEE OF )NQUIRY INTO &OLKLIFE IN !USTRALIA !USTRALIAN 'OVERNMENT 0UBLISHING 3ERVICE
#ANBERRA $E 6AUS .ORMAN "ETTER6EGETABLE 'ROWING ,ANSDOWNE -ELBOURNE
&!/ !GRICULTURAL AND (ORTICULTURAL 3EEDS 2OMA &ACCIOLA 3TEPHEN #ORNUCOPIA n ! 3OURCE "OOK OF %DIBLE 0LANTS +AMPONG 0UBLICATIONS 6ISTA
#ALIFORNIA &OWLER # -OONEY 0 3HATTERING &OOD 0OLITICS AND THE ,OOS OF 'ENETIC $IVERSITY
5NIVERSITY OF !RIZONA 0RESS 4UCSON !RIZONA &RENCH *ACKIE .EW 0LANTS FROM /LD !IRD -ELBOURNE 'ILBERT !LLEN 9ATES 'REEN 'UIDE TO 'ARDENING !NGUS AND 2OBERTSON 3YDNEY (ARRINGTON 'ERI 'ROW 9OUR /WN #HINESE 6EGETABLES 'ARDEN 7AY 6ERMONT (EDRICK 50 ED 3TURTEVANTS %DIBLE 0LANTS OF THE 7ORLD $OVER .EW 9ORK (ERKLOTS '!# 6EGETABLES OF 3OUTH %AST !SIA !LLEN 5NWIN ,ONDON )SAACS *ENNIFER "USH &OODS 7ELDON 3YDNEY -OLLISON "ILL CON 2ENY 3LAY )NTRODUCTION TO 0ERMACULTURE 4AGARI 4YALGUM -OLLISON "ILL 0ERMACULTURE ! $ESIGNERS -ANUAL 4AGARI 4YALGUM -OLLISON "ILL (OLMGREN $ 0ERMACULTURE /NE 4AGARI 3TANLEY SECONDA ED
-OLLISON "ILL 4HE 0ERMACULTURE "OOK OF &ERMENT AND (UMAN .UTRITION 4AGARI 4YALGUM
-ORDECAI #AROLYN 'ORD #RAFT #ROWN .EW 9ORK -URRAY $AVID 2 ED !DVANCED -ETHODS IN 0LANT "REEDING AND "IOTECHNOLOGY #!"
)NTERNATIONAL /XFORD .ABHAN 'ARY %NDURING 3EEDS .ORTH 0OINT 0RESS "ERKLEY #ALIFORNIA .ATIONAL 2ESEARCH #OUNCIL ,OST #ROPS OF THE )NCAS .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON $#
0LUCKNETT $, ET AL 'ENE "ANKS AND THE 7ORLDS &OOD 0RINCETON . * 2AY %LIZABETH 4HE "EST OF %LIZA !CTON 0ENGUIN -IDDLESEX 3KINNER 'WEN 3IMPLY ,IVING 2EED 7ELLINGTON 3UZUKI $AVID )NVENTING THE &UTURE !LLEN 5NWIN 3YDNEY 53$! 5NITED 3TATES $EPARTEMENT OF !GRICULTURE 3EEDS 4HE 9EARBOOK OF !GRICULTURE 4HE 53
'OVERNMENT 0RINTING /lICE 7ASHINGTON 6ILMORIN!NDRIEUX ,ES 0LANTES 0OTAGÒRES 6ILMORIN!NDRIEUX 0ARIS 6ILMORIN!NDRIEUX $ICTIONNAIRE DES 0LANTES 0OTAGÒRES 6ILMORIN!NDRIEUX 0ARIS 7ILSON %/ "IODIVERSITY .ATIONAL !CADEMY 0RESS 7ASHINGTON 7HEALY +ENT 4HE &IRST 4EN 9EARS 3EED 3AVER 0UBLICATIONS $ECIRAH )OWA !00%.$)#)
:EVEN E :HUKOVSKY $ICTIONARY OF #ULTIVATED 0LANTS AND THEIR #ENTRES OF $IVERSITY #ENTRE FOR
!GRICULTURAL 0UBLISHING AND $OCUMENTATION 7AGENINGEN 4HE .ETHERLANDS 2IVISTE
!NNUAL OF THE .EW 9ORK !CADEMY OF 3CIENCES *EFFREYS -$7 6ERNACULAR -AIZE .AMES AND
3OME !FRICAN 4RIBAL -IGRATIONS
$EVELOPMENT $IALOGUE 4HE ,AWS OF ,IFE $AG (AMMARSKJOLD &OUNDATION /VRE 3LOTTSGATAN S 5PPSALA 3WEDEN
%ARTH 'ARDEN 2-" 4RENTHAM 6IC 'ENEmOW )NTERNATIONAL "OARD FOR 0LANT 'ENETIC 2ESOURCES VIA DELLE 3ETTE #HIESE 2OMA )TALY
'RASS 2OOTS "OX %UROA 6IC (ARVEST %DITION 4HE 3EED 3AVERS %XCHANGE 2URAL 2OUTR $ECORAH )OWA 53!
)NTERNATIONAL 0ERMACULTURE *OURNAL "OX ,ISMORE (EIGHTS .37 +ITCHEN 4ALK .EWSLETTER -ICHAEL AND *ANET "ODDY 4HE "UGLE 0RESS SCRIBBLE 2OCK VIA "INALONG
.37 0LANT VARIETIES *OURNAL OFlCIAL QUARTERLY JOURNAL FOR THE !USTRALIAN 0LANT 6ARIETY 2IGHTS /FlCE
'0/ "OX #ANBERRA !#4 3OUTH 0ACIlC &OODS ,EAmET .O 3OUTH 0ACIlC #OMMISSION "OX 2AIWAQA 0/
3UVA &IJI 4HE .EW )NTERNATIONALIST "OX &ITZOROY 6IC 4HE 3EED 3AVERS .ETWORK .EWSLETTER "OX "YRON "AY .37 ,E !SSOCIAZIONI
%COISTITUTO DELLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
#IVILTË #ONTADINA
!33/#)!:)/.)
%#/)34)454/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4%
'RUPPO 2ICERCA 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
#ENTRO DI )NFORMAZIONE .ONVIOLENTA
#ENTRO DI %DUCAZIONE ALL!MBIENTE
/RGANIZZAZIONE DI VOLONTARIATO /NLUS
2ICONOSCIUTA CON DETERMINA DELLA 0ROV &ORLÖ#ESENA N DEL PROT 3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA &# )TALIA
2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA
4EL FAX %MAIL GRTACIN LIBEROIT
3ITO WEB WWWTECNOLOGIEAPPROPRIATEIT
"2%6) ./4% 34/2)#(%
,A COSTITUZIONE GIURIDICA DEL 'RUPPO DI 2ICERCA SULLE 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE #ENTRO DI )NFOR
MAZIONE .ONVIOLENTA '24!#). RISALE AL SETTEMBRE ANCHE SE LA FORMAZIONE DEL GRUPPO
Ò MOLTO PRECEDENTE 3IN DAGLI ANNI ªª UN PICCOLO NUCLEO DI PERSONE ANIMATE DA COMUNI INTE
RESSI FONDA LA RIVISTA DAL 0ER DIREx TRA LA GENTE 3UCCESSIVAMENTE PRENDE IL TITOLO DI 4ECNOLOGIE
!PPROPRIATE E ORA SI CHIAMA 'AIA n ECOLOGIA NONVIOLENZA TECNOLOGIE APPROPRIATE
&IN DALLINIZIO IL '24!#). SI IMPEGNA A STUDIARE E DENUNCIARE I PROBLEMI DEL DEGRADO AMBIEN
TALE DEL TERRITORIO CESENATE E PARALLELAMENTE INIZIA LA DOCUMENTAZIONE E LA DENUNCIA DELLO SFRUTTA
MENTO DEI PAESI DEL SUD DEL MONDO DA PARTE DEI PAESI DEL NORD µ IN QUESTO CONTESTO CHE IL '24!
ESPRIME LA SUA ORIGINALITË DI LAVORO SIA A LIVELLO LOCALE CHE NAZIONALE CIOÒ CERCANDO DI METTERE
A CONFRONTO I PROBLEMI CHE SORGONO DALLA hCONSERVAZIONE DEL BENE NATURAv E IL hMANTENIMEN
TO DELLA PACEv "EN PRESTO FU CHIARO CHE QUESTI TEMI APPARENTEMENTE LONTANI TRA LORO AVEVANO
PUNTI COMUNI UN ESEMPIO FRA TUTTI Ò LA CONSERVAZIONE DEL hBENE ACQUAv CHE OGNI GIORNO SUBI
SCE MOLTEPLICI FORME DI DEGRADO #IÛ LA RENDE SEMPRE MENO DISPONIBILE E PERTANTO DIVENTA
SEMPRE PIá PREZIOSA PER LE NECESSITË UMANE ! QUESTO PUNTO Ò EVIDENTE LO STRETTO LEGAME CHE
ESISTE TRA LA CONSERVAZIONE DEL BENE NATURA E LE GUERRE CHE SI POSSONO DICHIARARE AD ESEMPIO PER
IMPOSSESSARSI DELLACQUA
µ INDUBBIO CHE GLI STILI DI VITA ADOTTATI DA NOI ABITANTI DEI PAESI DEL NORD DEL MONDO BASATI SU
UNECONOMIA DEL CONSUMO SCONSIDERATO CHE HA SEMPRE PIá NECESSITË DI DISTRUGGERE I BENI PRIMARI
DELLA NATURA CONmIGGONO CON GLI STILI DI VITA DEGLI ABITANTI DEI PAESI DEL 3UD DEL -ONDO CHE PRA
TICANO PER NECESSITË LA SUSSISTENZA
.EL IL '24! ORGANIZZA IL #ORSO SULL!GRICOLTURA "IOLOGICA A #ESENA ANTICIPANDO
DI UN DECENNIO LE POSSIBILI ALTERNATIVE ALLAGRICOLTURA CONVENZIONALE CON I SUOI EFFETTI SULLA
SALUTE DELLUOMO E DELLAMBIENTE
,% &).!,)4® $%,,!33/#)!:)/.%
!TTUALMENTE IL '24!#). Ò UNA ASSOCIAZIONE SENZA lNI DI LUCRO CHE SI PRElGGE DI RAGGIUNGIUN
GERE I SEGUENTI SCOPI STATUTARI
s 0ROMUOVERE E DIFFONDERE UNA NUOVA hCULTURA DI VITAv CHE PRESTI MAGGIOR ATTENZIONE ALLUTI
LIZZO DELLE TECNOLOGIE NEL RISPETTO DELLAMBIENTE E CONSEGUENTEMENTE NEL RISPETTO DELLA VITA
DELLUOMO FAVORENDO LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI
s 3PERIMENTARE TECNICHE ATTREZZATURE E STRUMENTI NEI SEGUENTI AMBITI UOMO E SOCIETË ENERGIA
E POTENZA SANITË E RIDUZIONE DEI RIlUTI AGRICOLTURA BIOLOGICA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOL
TURA TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI INDUSTRIA INGEGNERIA E
SERVIZI COSTRUZIONI ED EDILIZIA SALUTE PACE NONVIOLENZA E DISARMO
s /FFRIRE CONSULENZE DOCUMENTAZIONI E INFORMAZIONI A QUANTI ORGANISMI ENTI ASSOCIAZIONI
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
s
s
s
s
O PRIVATI SIANO INTERESSATI A REALIZZARE UN hNUOVO PROGETTO TECNOLOGICOv NEL QUALE LAUTODE
TERMINAZIONE DEI POPOLI IL RISPETTO DELLAMBIENTE NATURALE LA NONVIOLENZA SIANO SCELTI COME
STILE DI VITA ADOTTANDO SOLUZIONI TECNOLOGICAMENTE APPROPRIATE PER LA SODDISFAZIONE DEI BI
SOGNI FONDAMENTALI
6ALORIZZARE LE TRADIZIONI CULTURALI GLI USI E I COSTUMI LE TECNOLOGIE DEI POPOLI NATIVI CON
PARTICOLARE ATTENZIONE ALLE ESPERIENZE DELLA REGIONE NELLA QUALE VIVIAMO E OPERIAMO L%MILIA
2OMAGNA
%DUCARE ALLA RESPONSABILITË DEI GESTI QUOTIDIANI E ALLA IMPORTANZA DELLE SCELTE APPROPRIATE NEL
TENTATIVO DI RISTABILIRE LE GIUSTE RELAZIONI TRA UOMINI E AMBIENTE NATURALE 6OGLIAMO FAR PACE
CON LA TERRA
&AVORIRE LA CONSULTAZIONE E IL PRESTITO DELLE PUBBLICAZIONI PER TUTTI I CITTADINI E LO SCAMBIO
TRA BIBLIOTECHE METTENDO A DISPOSIZIONE IL NOSTRO MATERIALE SPECIALISTICO E COLLABORARE ALLA
COMPILAZIONE DI BIBLIOGRAlE RAGIONATE
0ARTECIPARE AL TUTORAGGIO DI LAUREANDI O ISCRITTI ALLE SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE UNIVERSITARIE
PER ASSISTERLI DURANTE LA LORO FORMAZIONE
,% !44)6)4® $%,,!33/#)!:)/.%
)N QUESTI ANNI CI SIAMO DEDICATI
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
!LLA CATALOGAZIONE ALLA TRADUZIONE ALLA PRODUZIONE ALLA STAMPA E ALLA DIFFUSIONE DI MATERIA
LE INFORMATIVO LIBRI RIVISTE OPUSCOLI POSTERS lLMATI AGENZIE STAMPA AUDIOVISIVI MOSTRE
ECC
! FORMALIZZARE COLLABORAZIONI CON ORGANISMI NON GOVERNATIVI ASSOCIAZIONI AMBIENTALISTE
NONVIOLENTE E DI SOLIDARIETË INTERNAZIONALE CHE PERSEGUONO SCOPI AFlNI SIA A LIVELLO REGIONA
LE NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
!LLA PARTECIPAZIONE A RETI DI GRUPPI CHE IN TUTTO IL MONDO SI INTERESSANO DI TECNOLOGIE APPRO
PRIATE DI ECOLOGIA E NONVIOLENZA IN PARTICOLARE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA INTERCULTURALITË
ALLA MONDIALITË E ALLA SOLIDARIETË INTERNAZIONALE
! COLLABORARE E SOSTENERE PROGETTI DI COOPERAZIONE E VOLONTARIATO INTERNAZIONALE IN PARTICO
LARE CON PAESI DEL SUD DELLA TERRA
! PROMUOVERE INIZIATIVE CULTURALI DI CARATTERE PUBBLICO IN UNOTTICA DI EDUCAZIONE AMBIENTA
LE DI EDUCAZIONE ALLA PACE ALLA MONDIALITË
! ORGANIZZARE CORSI DI AGGIORNAMENTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE E TECNICOSCIENTIlCA
LEZIONI CONFERENZE CONVEGNI SIMPOSI E FESTE FONDARE UNIVERSITË POPOLARI E SCUOLE
! FAVORIRE LA NASCITA DI CENTRI AUTOGESTITI DI VENDITA DI PRODOTTI ECOLOGICI ED EQUOSOLIDALI DI
'RUPPI DI !CQUISTO 3OLIDALE ED ETICO '!3
! PROMUOVERE COORDINARE E GESTIRE CENTRI DI SPERIMENTAZIONE SULLE TECNOLOGIE APPROPRIATE
E IL RISPARMIO ENERGETICO PER LO SVILUPPO DI PRATICHE AGRICOLE BIOLOGICHE LA PRODUZIONE DI
ENERGIA CON FONTI RINNOVABILI IL RICICLAGGIO DEI RIlUTI LA MEDICINA NATURALE LA FABBRICAZIONE
E LUSO DI STRUMENTI E TECNICHE PULITE LA COSTRUZIONE DI CASE BIOECOLOGICHE
! OFFRIRE CONSULENZE COLLABORAZIONI E STIPULARE CONVENZIONI CON UNIVERSITË SCUOLE ENTI LO
CALI NAZIONALI INTERNAZIONALI ORGANISMI NON GOVERNATIVI MINISTERI E ASSOCIAZIONI SU INIZIA
TIVE DI COMUNE INTERESSE
! SVOLGERE ATTIVITË CHE FACILITANO IL CONSEGUIMENTO DELLE lNALITË ASSOCIATIVE SOPRACITATE PRO
CURANDO E RACCOGLIENDO I MEZZI lNANZIARI NECESSARI AGLI SCOPI SOCIALI
!33/#)!:)/.)
,! ")",)/4%#!
#ENTRO DI DOCUMENTAZIONE SPECIALISTICO SU AMBIENTEPACESOLIDARIETË TRA I POPOLI
)L '24!#). POSSIEDE CIRCA LIBRI EO MATERIALE GRIGIO PIá DI RIVISTE OLTRE DIAPOSITIVE FOTOGRAlE AUDIOVISIVI E VARIE MIGLIAIA DI PICCOLI DOCUMENTI MANIFESTI CICLOSTILATI
FOTOCOPIE SUI TEMI DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE DELLA PACE E DELLAMBIENTE NATURALE
,A CATALOGAZIONE Ò AVVENUTA NEL CORSO DEGLI ANNI SECONDO IL SISTEMA DI CATALOGAZIONE DEL NETWORK
INTERNAZIONALE 3!4)3 DI CUI IL '24! NE Ò STATO PARTE )L MANUALE Ò STATO DA NOI TRADOTTO E PUB
BLICATO IN ITALIANO /RA LA CATALOGAZIONE AVVIENE SECONDO LE PROCEDURE DEL 3ISTEMA "IBLIOTECARIO
.AZIONALE 3". IN COLLABORAZIONE CON LA "IBLIOTECA -ALATESTIANA DI #ESENA E LA 0ROVINCIA DI
&ORLÖ#ESENA
,A BIBLIOTECA DEL '24!#). PUÛ ESSERE SICURAMENTE DElNITA hBIBLIOTECA SPECIALISTICAv IN QUANTO
RACCOGLIE SPECIlCHE PUBBLICAZIONI DEI SEGUENTI TEMI
s
s
s
s
s
s
s
s
s
PACE NONVIOLENZA DIRITTI UMANI
UOMO E SOCIETË
ENERGIA E POTENZA
ACQUA SANITË E TRATTAMENTO DEI RIlUTI
AGRICOLTURA SILVICOLTURA PESCA E ACQUACOLTURA
TRASFORMAZIONE DI PRODOTTI AGRICOLI E PRODUZIONI ALIMENTARI
MANIFATTURA INGEGNERIA E SERVIZI
EDILIZIA E COSTRUZIONI
SALUTE
,E PUBBLICAZIONI PROVENGONO DA MOLTE PARTI DEL MONDO OLTRE A QUELLI ITALIANI SI POSSONO CONSUL
TARE TESTI IN INGLESE TEDESCO FRANCESE SPAGNOLO PORTOGHESE E ALTRE LINGUE COMPRESI QUELLI LOCALI
COME AD ESEMPIO IL ROMAGNOLO
,!5,! $) %#/,/')! !,,!0%24/
)L PROGETTO DELLAULA DI ECOLOGIA ALLAPERTO PRENDE AVVIO A METË DEGLI ANNI NOVANTA E NASCE DAL
LA COLLABORAZIONE CON LAZIENDA AGRICOLA :AVALLONI 'IORGIO SOCIO FONDATORE DELLA #OOPERATIVA
!GROBIOLOGICA -USTIOLA ORA AZIENDA AGRICOLA -ARTINI 6ERDIANA ,!ZIENDA lN DALLA METË DEGLI
ANNI OTTANTA Ò COLTIVATA CON LE TECNICHE DELLAGRICOLTURA BIOLOGICA AL SUO INTERNO SONO STATI INDI
VIDUATI NOVE TEMI CON UNALTO VALORE DIDATTICO #IÛ CHE CARATTERIZZA QUESTO PROGETTO DIDATTICO Ò LA
RACCOLTA DIFFERENZIATA E LA PRODUZIONE DEL COMPOST CHE Ò ANCHE CIÛ CHE CARATTERIZZA LAGRICOLTURA
BIOLOGICA %SSO SERVE IN PARTICOLARE PER LA REALIZZAZIONE DELLORTO BIOLOGICO DEL GIARDINO NATURALE
DELLE COLTURE ALLINTERNO DELLA SERRA FREDDA
)L SECONDO TEMA INDIVIDUATO MA CERTAMENTE NON PER IMPORTANZA Ò LA CONSERVAZIONE DI BIODI
VERSITË CHE IN QUESTA VERA E PROPRIA hSCUOLA DI ECOLOGIA ALLAPERTOv Ò ANCHESSA ALLA BASE DI UNA
AGRICOLTURA SANA 1UESTO ASPETTO DI BIODIVERSITË Ò MESSO IN EVIDENZA IN TUTTE LE OCCASIONI DI VISITA
DELLAULA INFATTI PER QUESTA RAGIONE Ò STATO RECUPERATO UN EX BACINO DI IRRIGAZIONE TRASFORMANDOLO
IN UNO STAGNO 3I Ò RIVELATO UNA STRUTTURA FONDAMENTALE PER IL LAVORO DI EDUCAZIONE NELLA NATURA E
SOPRATTUTTO PER IMPARARE AD OSSERVARE LE RELAZIONI CHE NASCONO ALLINTERNO DI UN ECOSISTEMA CHE
MIGLIORA LA BIODIVERSITË )N PROSSIMTË DELLO STAGNO Ò STATO COSTRUITO UN OSSERVATORIO SOPRAELEVATO
CHE PUÛ ESSERE UTILIZZATO FACILMENTE DAI FREQUENTATORI PER LE LORO OSSERVAZIONI
,A SIEPE CHE CONTORNA COME UNA SCIARPA TUTTA LA PROPRIETË CONTRIBUISCE AD AUMENTARE LA BIODIVER
SITË ALLINTERNO MA ANCHE ALLESTERNO DELLAZIENDA E IN PARTE DIFENDE LO COLTURE DALLE INTERFERENZE
ESTERNE SENZA NEGARE LACCESSO AGLI ANIMALI SELVATICI
)NTERESSANTISSIMA Ò LARNIA DIDATTICA LA STRUTTURA Ò STATA STUDIATA E COSTRUITA APPOSITAMENTE PER LE
OSSERVAZIONI DIRETTE DELLE API DA PARTE DEI VISITATORI DELLAULA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
!LLINZIO DEL ABBIAMO INIZIATO A COSTRUIRE IL GIARDINO DELLE FARFALLE PER LA CONSERVAZIONE IN SITU DI
ALCUNE SPECIE APPARTENENTI ALLA FAUNA SELVATICA LOCALE CHE LA #OMUNITË %UROPEA HA ELENCATO NELLA $IRETTIVA
(ABITAT COME SPECIE IN VIA DI ESTINZIONE 0ROSSIMAMENTE VERRË REALIZZATO UN ORTO SINERGICO UN GIARDINO
DELLE PIANTE TINTORIE E UNA ZONA DI CAPANNE VIVENTI 3I SPERIMENTERË POI UN TETTO VERDE
,AULA DI ECOLOGIA ALLAPERTO SI TROVA VIA 'ERMAZZO A DUE CHILOMETRI A SUD DELLA CITTË DI #ESENA Ò FA
CILMENTE RAGGIUNGIBILE IN BICICLETTA PERCORRENDO LA STRADA COMUNALE 2OVERSANO 0UÛ ESSERE RAGGIUNTA ANCHE
A PIEDI ESISTE INFATTI UN TRATTO PEDONABILE LUNGO IL lUME 3AVIO REALIZZATO DALL!SSOCIAZIONE PER IL 0ARCO
.ATURALE DEL &IUME
,A PROPOSTA DI REALIZZARE LUSCITA A PIEDI O IN BICICLETTA Ò FORMULATA CON LINTENTO DI SPERIMENTARE DIRETTAMEN
TE LUTILIZZO DI STRUMENTI A BASSO CONSUMO ENERGETICO CONCRETIZZANDONE IL RISPARMIO
3INTETICAMENTE QUESTI SONO I MACRO TEMI DIDATTICI PRESENTATI NELLA CARTELLONISTICA APPOSITAMENTE REALIZZATA
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
,ORTO BIOLOGICO
)L COMPOSTAGGIO DEI RIlUTI
,E PIANTE OFlCINALI
,A SIEPE E LO STAGNO NATURALE
)L MIELE E LARNIA DELLE API
,ENERGIA RINNOVABILE
'LI ANIMALI E I FRUTTI TRADIZIONALI
)L GIARDINO DELLE FARFALLE
,ARBORETO STORICO
,ORTO SINERGICO
,A SPIRALE DELLE OFlCINALI
), ,!"/2!4/2)/ $%,,% 4%#./,/')% !002/02)!4%
% $%,,% !"),)4® -!.5!,)
)L DICEMBRE DEL Ò STATO INAUGURATO IL LABORATORIO DELLE TECNOLOGIE APPROPRIATE E DELLE
MANUALITË CON ESSO SI COMPLETA IL PROGETTO CHE IL '24! HA INIZIATO DA OLTRE QUINDICI ANNI DIF
FONDERE LUTILIZZO DEGLI STRUMENTI SEMPLICI IL RISPARMIO ENERGETICO E LUTILIZZO DENERGIA RINNO
VABILE )L LABORATORIO Ò GIË FREQUENTATO DA DIVERSE PERSONE CONTEMPORANEAMENTE CLASSI GRUPPI
EDUCATIVI ECC CHE POSSONO SPERIMENTARE DIRETTAMENTE LUTILIZZO DI STRUMENTI SEMPLICI LUSO DI
FONTI ENERGETICHE RINNOVABILI COME IL MULINO A VENTO CHE SFRUTTA LENERGIA RINNOVABILE DEL VENTO
I PANNELLI SOLARI PER LA PRODUZIONE DACQUA CALDA LESSICCATORE SOLARE PER CONSERVARE FRUTTI O VER
DURE PRODOTTI NELLORTO IL FORNO SOLARE PER CUOCERE ALIMENTI IN GENERE
,% !44)6)4® %$)4/2)!,) .%, #!-0/ $%,,! $)$!44)#!
% $%,,! $)65,'!:)/.%
)L '24!#). HA MESSO A FRUTTO LE COMPETENZE PEDAGOGICHE SCIENTIlCHE GRAlCHE E REDAZIONALI
DEI PROPRI SOCI E HA REALIZZATO IN QUESTI ANNI DIVERSI PRODOTTI EDITORIALI E MULTIMEDIALI
,A RIVISTA '!)! n ECOLOGIANONVIOLENZATECNOLOGIE APPROPRIATE
µ UNA RIVISTA CHE INIZIALMENTE SI CHIAMAVA 0ER DIRE TRA LA GENTEv SUCCESSIVAMENTE 4ECNOLOGIE
APPROPRIATE E ORA h'AIA ECOLOGIANONVIOLENZATECNOLOGIE APPROPRIATEv 'LI ARTICOLI SONO REALIZ
ZATI CON UNO STILE DIDATTICO UN LINGUAGGIO SEMPLICE 5NA PARTICOLARE ATTENZIONE Ò DEDICATA ALLA
NOSTRA REALTË LOCALE IN UNOTTICA PLANETARIA
) LIBRI
s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE ITINERARI PER LA RICERCA E LAPPROFONDIMENTO
s )NTRODUZIONE ALLE 4ECNOLOGIE APPROPRIATE
!33/#)!:)/.)
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
,A SCUOLA ECOLOGICA
%DUCARE ALLAMBIENTE A CASA A SCUOLA NEL TERRITORIO
,ARTE DI COSTRUIRE BURATTINI SEMPLICI
,ARTE DI COSTRUIRE GIOCATTOLI CREATIVI
) GIOCATTOLI DEI POPOLI
-ODELLI DI SVILUPPO 4ECNOLOGIE APPROPRIATE
) DIRITTI NATURALI DI BIMBI E BIMBE
"URATTINI PER EDUCARE ALLA PACE
)L lUME E LA SUA BIOREGIONE
0ICCOLI GESTI DI ECOLOGIA
,E FATTORIE DIDATTICHE BIOLOGICHE
!CQUA BENE COMUNE DELLUMANITË 4AZEBAO
,E MOSTRE DIDATTICHE
s 4ECNOLOGIE APPROPRIATE PER LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI
s 2ICICLARE Ò BELLO MEGLIO ANCORA NON SPRECARE
s 6IVERE SEMPLICE PER UNA ECONOMIA DELLA SOLIDARIETË
s 0RODURRE E ACQUISTARE MENO RIlUTI
s ,A BICICLETTA E LA CITTË
s !UTOCOSTRUZIONE IN !MERICA ,ATINA
s MONDO GIOCATTOLI COMBINAZIONI
s ! SCUOLA DALLA NATURA
0OSTER
s )L PICCOLO GRANDE MONDO DEI FOSSI
s ) BURATTINI
s 0INOCCHIO
s ) DIRITTI NATURALI
s )L GIOCO DELLOCA DEI GIOCATTOLI TRADIZIONALI
) CATALOGHI BIBLIOGRAlCI
s 4ECNOLOGIE !PPROPRIATE
s 0ACE NONVIOLENZA DISARMO E DIRITTI UMANI
'LI AUDIOVISIVI
s %DUCARE ALLAMBIENTE
s ,E TECNOLOGIE APPROPRIATE PER LAUTOSVILUPPO DEI POPOLI
) 02/'%44)
,A CAMPAGNA NAZIONALE PER LA SALVAGUARDIA DEI FOSSI E DEGLI AMBITI LACUSTRI MINORI
CON IL PATROCINO DEL #OMUNE DI #ESENA E IN COLLABORAZIONE CON
s !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
s 2IVISTA 'AIA
s 3PORTELLO AMBIENTALE DI #ESENA
,E MAPPE BIOREGIONALI
s -APPA DELLA "IOREGIONE 2OMAGNA
s -APPA BIOREGIONALE DELL5RGON
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
/RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI
COORDINAMENTO PROGETTO ).&%! 2EGIONE %MILIA 2OMAGNA IN COLLABORAZIONE CON L !SSOCIAZIONE
#IVILTË #ONTADINA
)L PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI Ò UN PROGETTO ).&%! DELLA
2EGIONE %MILIA 2OMAGNA FA PARTE DELLA 2ETE )TALIANA DELLE 3CUOLE DI %COLOGIA ALL!PERTO 2)
3%! UNO DEI SETTORI DELLA !SSOCIAZIONE #IVILTË #ONTADINA
)L PROGETTO SOSTIENE E FAVORISCE LA REALIZZAZIONE DI ORTI BIOLOGICI E BIODIVERSI DI GIARDINI NATURALI
E DI FRUTTETI ANTICHI NEI CORTILI DELLE SCUOLE E NELLE COSIDDETTE AULE DI ECOLOGIA ALLAPERTO DEI #ENTRI
DI %DUCAZIONE !MBIENTALE
5N OBIETTIVO PRIORITARIO Ò IL RECUPERO LA COLTIVAZIONE E LO SCAMBIO DI SEMI ANTICHI CIOÒ SEMI CHE AP
PARTENGONO ALLA TRADIZIONE LOCALE E OGNI ANNO CHE PASSA RISCHIANO DI SCOMPARIRE DElNITIVAMENTE
RIDUCENTO LA BIODIVERSITË ANCHE DEI CAMPI )NSEGNARE QUESTO NELLA SCUOLA PRATICANDO IL RECUPERO E
LA CONSERVAZIONE REALIZZIAMO UNA GRANDE OPERAZIONE EDUCATIVA E CULTURALE ,E CLASSI IMPEGNATE
IN QUESTO PROGETTO SONO CONSIDERATE hCONTADINI CUSTODIv CIOÒ SALVATORI DI SEMI )N SINTESI POSSIA
MO AFFERMARE CHE IL PROGETTO /RTI DI PACE SENTIERI DELLA BIODIVERSITË CONTADINI CUSTODI MIRA ALLA
DIFFUSIONE DELLA CULTURA E DELLE COLTURE BIOLOGICHE E ALLA DIFFUSIONE DELLA BIODIVERSITË
)L NOVEMBRE Ò STATO REALIZZATO IL PRIMO #ONVEGNO .AZIONALE SULLE ESPERIENZE DIDAT
TICHE DI /24) 3#/,!34)#) ")/,/')#) ')!2$).) $%,,! ")/$)6%23)4® .%,,%
3#5/,% )4!,)!.% )L CONVEGNO AVEVA LO SCOPO DI CREARE I PRESUPPOSTI PER UNA COLLABORAZIO
NE TRA LE DIVERSE REALTË SCOLASTICHE ITALIANE CHE LAVORANO ALLO STESSO PROGETTO ,%COISTITUTO SI Ò
FATTO PROMOTORE DEL COORDINAMENTO DEL PROGETTO
,E INIZIATIVE CULTURALI
) MEMBRI DELLASSOCIAZIONE PARTECIPANO A CORSI DAGGIORNAMENTO O CONFERENZE SUI SEGUENTI TEMI
s LE TECNOLOGIE APPROPRIATE
s IL RISPARMIO ENERGETICO
s I DIRITTI DEI BAMBINI
s LEDUCAZIONE ALLAMBIENTE
s LEDUCAZIONE ALLA INTERCULTURALITË
s LECOLOGIA E LA RIDUZIONE DEI RIlUTI
s LEDUCAZIONE ALLA PACE E ALLA MONDIALITË
s I GIOCATTOLI AUTOCOSTRUITI
s I BURATTINI CON MATERIALI RICICLATI E LA PEDAGOGIA
s BIOARCHITETTURA ED EDILIZIA ECOLOGICA
s LAUTOCOSTRUZIONE DEI BURATTINI
s LAUTOCOSTRUZIONE DEI GIOCATTOLI
s LE MAPPE BIOREGIONALI
,E CONSULENZE E I SERVIZI
)L '24!#). FORNISCE CONSULENZE SUI SEGUENTI TEMI
s ECOLOGIA
s NONVIOLENZA E SOLIDARIETË
s TECNOLOGIE APPROPRIATE
ORGANIZZANDO
s SEMINARI s CORSI s CONVEGNI s STAGE s STUDI DI FATTIBILITË s PROGETTI DI SVILUPPO s INCONTRI s MOSTRE
s ATTREZZATURE E STRUMENTAZIONI DI VARIO GENERE
!33/#)!:)/.)
#)6),4® #/.4!$).!
3EDE 6IA 'ERMAZZO #ESENA
2ECAPITO POSTALE #0 #ESENA #ESENA
4EL &AX 3EGRETERIA TELEFONICA
% MAIL INFO CIVILTACONTADINAIT
3ITO WEB HTTPWWWBIODIVERSITËINFO
$IRE hSEED SAVERSv IN )TALIA EQUIVALE A PARLARE DI #IVILTË #ONTADINA LASSOCIAZIONE CHE HA CREA
TO LA PRIMA RETE DI SALVATORI DI SEMI NOSTRANI ,)TALIA Ò UNA NAZIONE RICCHISSIMA DI BIODIVERSITË
RURALE OSSIA DI QUELLA BIODIVERSITË CHE Ò STATA GENERATA DALLE MANI DEGLI AGRICOLTORI DEL PASSATO
I QUALI SEMINANDO E SELEZIONANDO OGNI ANNO SONO STATI IN GRADO DI CREARE IN OGNI ANGOLO DELLA
PENISOLA VARIETË PERFETTAMENTE ADATTATE AL CLIMA E AL TERRITORIO )N OGNI REGIONE IN OGNI PROVINCIA
O VALLATA ERANO PRESENTI VARIETË LOCALI CHE BEN SI PRESTAVANO A PRODURRE CON COSTANZA PER COPRIRE
OGNI NECESSITË UMANA COME NUTRIMENTO lBRA TESSILE COLORI lORI LEGNO O UTENSILE .ELLA SOCIETË
DEL PASSATO DOVE LAUTOSUFlCIENZA NON ERA VIRTá MA NECESSITË SOLO I MIGLIORI SEMI POTEVANO
DARE MAGGIORI GARANZIE DI SOPRAVVIVENZA 1UESTA RICERCA CREÛ VARIETË RUSTICHE E RESISTENTI POCO
SPECIALIZZATE A VOLTE PROPRIO PER COPRIRE OGNI NECESSITË DUSO 4UTTO IL CONTRARIO DELLE RICHIESTE
AVANZATE OGGI DALLAGROINDUSTRIA CHE PREFERISCE POCHISSIME VARIETË E MOLTO PRECISE NEL SODDISFARE
LE NECESSITË DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA E LA MECCANIZZAZIONE NELLE LAVORAZIONI 0ER I
CONTADINI CUSTODI ITALIANI LA SlDA DI CUSTODIRE I SEMI ANTICHI QUINDI Ò COMPLESSA PIá CHE IN ALTRE
NAZIONI ,A MOTIVAZIONE STA PRINCIPALMENTE NEL FATTO CHE LE VARIETË PRESENTI SONO MOLTISSIME E
NON SONO SPESSO DOCUMENTATE SE NON NELLA TRADIZIONE ORALE .ON ENCICLOPEDIE O ELENCHI ACCURATI
MA SOLO LOCCHIO E LESPERIENZA DI CHI LE COLTIVA PUÛ RICONOSCERLE ALLORA LA MIGLIORE FONTE DOCU
MENTALE DIVENTA IL RICONOSCIMENTO DEGLI AGRICOLTORI ANZIANI CHE PER ANNI LE HANNO CRESCIUTE NEI
LORO CAMPI 3PESSO VARIETË SIMILI CAMBIANO NOME A SECONDA DEL TERRITORIO IN CUI SI TROVANO E COSÖ
ANCHE IL RISCHIO DI SINONIMIE O PRESUNTE TALI SI ASSOMMA ALLA DIFlCOLTË DI REPERIMENTO
.ONOSTANTE LE DIFlCOLTË IL GRUPPO DEI hSEED SAVERS ITALIANIv DI #IVILTË #ONTADINA STA CRESCENDO
ENTUSIASTICAMENTE E DOPO I PRIMI ANNI DI PRATICANTATO HA MESSO IN CAMPO UNA SERIE DI INIZIATIVE
FRA CUI LA TRADUZIONE E LA STAMPA DI QUESTO MANUALE PER COSTRUIRE UNA STRUTTURA IN GRADO DI SO
STENERE LIMPEGNO CHE SI PROlLA %CCO UN ELENCO DELLE AZIONI A CUI PUÛ PARTECIPARE UN SOCIO DI
#IVILTË #ONTADINA
,% !:)/.)
) SEED SAVERS DI #IVILTË #ONTADINA
0ROPONE UNA RETE DI SCAMBIO TRA I SOCI hCUSTODI DI SEMI ANTICHIv CHE HANNO COSÖ LA POSSIBILITË
DI METTERSI IN CONTATTO PER COLTIVARE E RIPRODURRE LE ANTICHE VARIETË DI ORTAGGI CEREALI E LEGUMI
AUTOCTONI )L PROGETTO PERMETTE DI CONSERVARE IL PATRIMONIO GENETICO DELLA BIODIVERSITË DI UN TER
RITORIO TRAMANDATO PER GENERAZIONI E CHE ORA RISCHIA DI SCOMPARIRE A CAUSA DELLA SUA APPARENTE
MANCANZA DI VALORE ECONOMICO
,A COMPAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA
3I RIVOLGE ALLE PERSONE CHE DESIDERANO RISCOPRIRE I PROFUMI E I SAPORI DELLA FRUTTA PRODOTTA DALLE
ANTICHE VARIETË AUTOCTONI ORMAI QUASI SCONOSCIUTE PER PROMUOVERNE LA COLTIVAZIONE E LA RIPRO
DUZIONE 5NOPERAZIONE QUASI ARCHEOLOGICA PER RISCOPRIRE GUSTI COLORI CARATTERISTICHE QUALITATIVE
DA SEMPRE COLLEGATI CON RICETTE E TRADIZIONI DELLA CAMPAGNA
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
'ALLUS GALLUS
0ROMUOVE LA SALVAGUARDIA DI SPECIE DI ANIMALI DA CORTILE IN PASSATO OSPITI COMUNI DI AIE E STALLE
DELLE FATTORIE MA OGGI A RISCHIO DI ESTINZIONE ,OBIETTIVO Ò CONTRASTARE LA TENDENZA ALLOMOLOGA
ZIONE DELLE RAZZE CHE VIENE PROPOSTA SOLTANTO IN FUNZIONE DELLA MASSIMA PRODUTTIVITË DI UOVA E
CARNE MA A SCAPITO DELLA RUSTICITË E SAPORE DEI PRODOTTI
2ETE ITALIANA DELLE SCUOLE DI ECOLOGIA ALLAPERTO
,A RETE NASCE CON IL lNE DI CREARE UN COLLEGAMENTO TRA REALTË CHE SVOLGONO ATTIVITË EDUCATIVE
ATTRAVERSO LEZIONI ALLAPERTO PER COINVOLGERE GLI STUDENTI NELLA QUOTIDIANITË DELLA VITA AGRICOLA
,OBIETTIVO COMUNE Ò RENDERE SEMPRE PIá CONSAPEVOLI I RAGAZZI DELLIMPORTANZA DELLA VITA RURALE
E DELLA SALVAGUARDIA DELLAMBIENTE
',) 3425-%.4)
,ANNUARIO
µ LO STRUMENTO INDISPENSABILE PER CONCRETIZZARE GLI OBIETTIVI ENUNCIATI DAI PROGETTI DI SALVAGUARDIA
3I TRATTA DI UNA SORTA DI CATALOGO COMPILATO SULLA BASE DELLE VARIETË VEGETALI O DELLE RAZZE ANIMALI
MESSE A DISPOSIZIONE DAI SOCI COME OGGETTO DI SCAMBIO
6IENE AGGIORNATO E DIFFUSO ALLINIZIO DI OGNI ANNO
1UESTA PUBBLICAZIONE Ò QUINDI FONDAMENTALE MEZZO DI LAVORO MA ANCHE TESTIMONIANZA EFFETTIVA DEL
PREZIOSO CONTRIBUTO DI OGNI SOCIO NEL PORTARE AVANTI GLI OBIETTIVI COMUNI
)L PORTALE "IODIVERSITË RURALE WWWBIODIVERSITAINFO
"IODIVERSITË RURALE Ò IL PORTALE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv SOSTENUTO DA #IVILTË #ONTADINA
/SPITA UNA SEZIONE DEDICATA ALLASSOCIAZIONE UNA CHAT UN FORUM UNA BACHECA ANNUNCI CHE MANTEN
GONO VIVO IL COLLEGAMENTO E IL DIALOGO FRA I SOCI
3EMPRE AGGIORNATA LINFORMAZIONE CON NEWS ARTICOLI LINK EVENTI
)L NOTIZIARIO "IODIVERSITË RURALE
"IODIVERSITË RURALE Ò UN FOGLIO TRIMESTRALE DI INFORMAZIONE RISERVATO AI SOCI IN CUI CONDIVIDERE
RESOCONTI PROGETTI APPROFONDIMENTI COMUNICAZIONI APPUNTAMENTI
,A 3ETTIMANA DI #IVILTË #ONTADINA
.ASCE COME INIZIATIVA DELLASSOCIAZIONE NEL PER DIFFONDERE E PROMUOVERE I PROGETTI A LIVELLO
LOCALE
3I TRATTA DI UNA SETTIMANA RICCA DI APPUNTAMENTI IN DIVERSE REGIONI D)TALIA ORGANIZZATA IN AUTUNNO
LE PRIME EDIZIONI SI SVOLGEVANO IN PRIMAVERA
,A PRIMA EDIZIONE LANCIAVA UNA SERIE DI EVENTI CHE SI INSERIVANO NEL TESSUTO E NELLA TIPICITË DELLE
VARIE REGIONI
.EL SI PROPONEVA IL TEMA h3ALVIAMO UNA CASA CONTADINAv PER SENSIBILIZZARE I COMUNI A SCEGLIE
RE UNA CASA COLONICA COME PUNTO DI RIFERIMENTO PER LE ATTIVITË E LE INIZIATIVE A TUTELA DEL TERRITORIO
.EL SI LANCIAVA IL TEMA DELLA BIODIVERSITË CON h0ENSA AI TUOI FAGIOLIv
)L PROMUOVEVA h,AGROBIODIVERSITË A SCUOLA E IN FATTORIAv
)L VEDEVA NUOVAMENTE PROTAGONISTI DIRETTI I SOCI CHE SI SONO RESI PROMOTORI DEGLI OBIETTIVI E
DELLE INIZIATIVE DELLASSOCIAZIONE NELLAMBITO DI MERCATINI O EVENTI IN CUI SI PROMUOVEVA LA BIODI
VERSITË
,A MOSTRA DELLE #ASE CONTADINE DELLA 2OMAGNA
3I CALCOLA CHE LE VECCHIE COSTRUZIONI RURALI IN )TALIA SIANO OLTRE UN MILIONE 3EMPRE PIá DIROCCATE
E CADENTI
!33/#)!:)/.)
1UESTA MOSTRA OFFRE UN PERCORSO DIDATTICO SULLA TIPOLOGIA DI CASA RURALE ROMAGNOLA REALIZZATO SU
PANNELLI CON TESTI DISEGNI E SCHEMI PER ILLUSTRARE I MODI DI COSTRUIRE SECONDO QUESTA TRADIZIONE
RURALE REGIONALE
µ A DISPOSIZIONE DEGLI ISTITUTI CHE NE FARANNO RICHIESTA
!LTRI DUE PROGETTI SONO IN PROCINTO DI ESSERE VARATI DALLINIZIO DEL PER COMPLETARE IL FUNZIO
NAMENTO DELLA RETE DEI hSEED SAVERS ITALIANIv LA "ANCA DEI 3EMI E I #ONTADINI #USTODI
,A "ANCA DEI 3EMI Ò COME SUGGERISCE LESPRESSIONE STESSA UN DEPOSITO DI SEMI LO SCRIGNO CHE
CUSTODISCE TUTTE LE VARIETË TROVATE SUL SUOLO ITALIANO E CONSERVATE DALLASSOCIAZIONE )N QUESTA
BANCA POTRANNO ATTINGERE TUTTI I SEED SAVERS RICHIEDENDO NELLE DISPONIBILITË DEI CAMPIONI DI SEMI
PER I MOTIVI DI CONSERVAZIONE E STUDIO
) #ONTADINI #USTODI SARANNO INVECE I RIPRODUTTORI A CUI SI AFlDERË LA "ANCA DEI 3EMI PER LA
MOLTIPLICAZIONE DELLE VARIETË CONSERVATE %SSI SARANNO ANCHE LE PERSONE DI RIFERIMENTO PER LA FOR
MAZIONE DI LOCALI GRUPPI DI hSEED SAVERSv SIA PER CORSI SIA PER MOMENTI DI INCONTRO CONVIVIALE
#IVILTË #ONTADINA A DIFFERENZA DI ALTRE ORGANIZZAZIONI DI SEED SAVERS NON HA VOLUTO SPECIALIZZAR
SI NELLA ESCLUSIVA RACCOLTA E CONSERVAZIONE DI SEMI )L SUO IMPEGNO SPAZIA ANCHE AL DI LË PERCHÏ IL
SUO INTERESSE VA ALLE TRADIZIONI CONTADINE ITALIANE %CCO ALCUNI DEGLI OBIETTIVI
s #ONSERVARE E VALORIZZARE LIMMENSO PATRIMONIO LEGATO ALLA CULTURA ALLARTE E ALLA STORIA DEL
MONDO RURALE
s 0ROMUOVERE UNA RImESSIONE SULLA NECESSITË DI UN NUOVO MODELLO DI VITA ATTENTO ALLA SALVAGUAR
DIA DELLAMBIENTE ALLA VALORIZZAZIONE DELLA TIPICITË E DELLE PROPRIE RADICI STORICHE ALLA SALUTE
ALLUTILIZZO CORRETTO DELLE RISORSE NATURALI E GENETICHE
s &AVORIRE LgINTEGRAZIONE E LO SCAMBIO FRA OPERATORI DI DIVERSI SETTORI AGROALIMENTARE BIOLOGICO
E TIPICO ERBORISTICO AGRITURISTICO E SALVAGUARDIA DELLAMBIENTE CHE TROPPO SPESSO LAVORANO IN
MODO INDIPENDENTE
s !TTIVARE MOMENTI DINFORMAZIONE ANCHE AD AMPIO RAGGIO SU QUESTI TEMI REALIZZANDO STRU
MENTI DI DOCUMENTAZIONE DI RICERCA E DI DIBATTITO ORGANIZZANDO INCONTRI E CONVEGNI FAVOREN
DO SCAMBI DI ESPERIENZE E COLLABORAZIONI
.ATURALMENTE LOCCUPARSI DEI SEMI CHE SONO AL CENTRO DELLA VITA DELLA CAMPAGNA Ò DIVENTATO
LIMPEGNO PRINCIPALE SENZA TUTTAVIA TRASCURARE IL RESTO
).6)4/ !,,)-0%'./
3E DOPO AVER LETTO QUESTO MANUALE DESIDERI TROVARTI COINVOLTO NELLE AZIONI DI #IVILTË #ONTADINA IN
PARTICOLAR MODO NELLA SALVAGUARDIA DI SEMI DELLA BIODIVERSITË RURALE #IVILTË #ONTADINA HA PRONTE
ALCUNE POSSIBILITË A SECONDA DELLE ATTITUDINI PERSONALI DELLA DISPONIBILITË DI TEMPO E DI TERRENO
!DOTTA UN SEME
(AI UN PICCOLO ORTO E HAI COMPRESO LIMPORTANZA DI CONSERVARE LE VARIETË CHE SI STANNO PERDENDO
0UOI ENTRARE A FAR PARTE DELLA RETE DEI CONTADINI CUSTODI DI #IVILTË #ONTADINA CONSERVARE E RIPRO
DURRE NEL TUO ORTO ALMENO UNA VARIETË FRA QUELLE MINACCIATE E PROPOSTE DALLASSOCIAZIONE 1UESTO
Ò LIMPEGNO MINIMO RICHIESTO A TUTTI I CUSTODI DI BIODIVERSITË CHE SI FANNO SOCI 3E INVECE ABITI
IN CITTË E NON HAI A DISPOSIZIONE TERRENO PER UN ORTO MA VORRESTI PARTECIPARE UGUALMENTE PUOI
ADOTTARE UNA VARIETË CON UNA QUOTA ASSOCIATIVA E UN CONTADINO CUSTODE LO FARË AL POSTO TUO NELLA
SUA FATTORIA
!DOTTA UN FRUTTO
µ IN VIA DI COMPLETAMENTO IL NOSTRO PRIMO FRUTTETO STORICO COLLEGATO ALLINIZIATIVA DELLA #OM
MANUALE PRATICO PER 3!,6!2% ) 3%-) E DIFENDERE LA BIODIVERSITË
PAGNIA DELLA FRUTTA ANTICA A CUI NE SEGUIRANNO ALTRI 3E NON HAI SPAZIO O TERRENO PER PIANTARE UN
VIGOROSO E ANTICO ALBERO DA FRUTTO MAGARI PER POTERNE ASSAGGIARE I FRUTTI UNA VOLTA CHE SIA ANDATO
IN PRODUZIONE PUOI INSERIRTI NEL NOSTRO PROGRAMMA DI ADOZIONI .EL NOSTRO FRUTTETO PUOI PIANTARE
IL TUO ALBERO E DI ANNO IN ANNO VEDERLO CRESCERE E ARRIVARE A FRUTTO !VRAI CONTRIBUITO A MANTENERE
IN VITA UNA VARIETË ANTICA E ALLO STESSO TEMPO POTRAI VENIRE AD ASSAGGIARNE I SAPORI DEI FRUTTI
#ORSO PER CUSTODI DI BIODIVERSITË
0RESSO LA NOSTRA SEDE Ò POSSIBILE PARTECIPARE A UN CORSO PREPARATORIO PER AVVIARE LA TUA PRODUZIONE
DI SEMI E DI ORTAGGI BIOLOGICI ,INSEGNAMENTO Ò PRESTATO A PICCOLI E GRANDI GRUPPI DURANTE IL PE
RIODO ESTIVO lNO A SETTEMBRE µ IL MODO MIGLIORE PER AVVIARE IL TUO GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS
0ER INFORMARTI SULLE DATE DEI PROSSIMI CORSI CONSULTA IL NOSTRO SITO WWWBIODIVERSITAINFO OPPURE
SCRIVI UNA LETTERA ALLA NOSTRA SEDE
5NISCITI O CREA UN GRUPPO LOCALE DI SEED SAVERS
)L MODO MIGLIORE DI COINVOLGERSI NEL SALVARE I SEMI Ò SENTIRLO COME UNA PARTE DELLE ATTIVITË SO
CIALI #HIEDI ATTORNO A TE A PARENTI O AMICI PROBABILMENTE SCOPRIRAI CHE CERTI GUSTOSI POMODORI
DI VARIETË LOCALI O DELLE ERBETTE SQUISITE CHE NON SI TROVANO NEI SUPERMERCATI MA SOLO SUI BANCHI
DEI MERCATINI DI PIAZZA NON SONO ALTRO CHE IL RISULTATO DI SEMI SALVATI E TRASMESSI PER GENERAZIONI
DA GRUPPI DI AGRICOLTORI O FAMIGLIE .OI POSSIAMO AIUTARTI A TROVARE ALTRI ENTUSIASTI CUSTODI DI
BIODIVERSITË CHE ABITANO NEI PRESSI PER UNIRTI A LORO FORMARE UN GRUPPO E POSSIAMO ALTRETTANTO
SEGNALARE IL TUO INTERESSE E LA TUA PRESENZA PER ESSERE MESSO IN CONTATTO
#ONTADINO #USTODE
3EI UN AGRICOLTORE CHE AMA LA SUA TERRA E LA SUA CULTURA 6UOI DIVENTARE UN CUSTODE PROFESSIONALE
ED IMPEGNATO NELLA SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSITË COLLEGANDOTI ALLA "ANCA DEI 3EMI DI #IVILTË
#ONTADINA )NTERPELLACI E TI INVIEREMO TUTTI I DETTAGLI SU COSA SIGNIlCA QUESTO IMPEGNO E CHE
STIMOLO ECONOMICO PUÛ DARE ALLA TUA FATTORIA ,IDEALE PER I SEMI Ò DI ESSERE CONSERVATI LÖ DOVE
VENGONO TROVATI E DALLE MANI DI PERSONE CHE HANNO TEMPO E CAPACITË 2ENDERE QUESTO IMPEGNO
ECONOMICAMENTE VANTAGGIOSO PUÛ DIVENTARE POSSIBILE SE CI SI UNISCE ALLA RETE DI #IVILTË #ONTA
DINA
,A COMUNITË VIRTUALE
)L NOSTRO SITO WEB WWWCIVILTACONTADINAIT Ò CONCEPITO PER ESSERE DI SUPPORTO AI GRUPPI LOCALI E
AI CUSTODI DI BIODIVERSITË ISOLATI CHE SANNO E POSSONO CONNETTERSI A )NTERNET )L SITO Ò FORTEMENTE
PARTECIPATIVO E PUÛ ESSERE AGGIORNATO CON CONTENUTI PERSONALI CHE I SOCI VOLESSERO INVIARE SOTTO
FORMA DI ARTICOLI IMMAGINI LISTE DI SEMI DA SCAMBIARE RICHIESTE DI SEMI CONSIGLI DI COLTIVAZIO
NE ECC $OTATO DI TUTTI I MIGLIORI MEZZI TECNOLOGICI Ò UNO STRUMENTO DI COMUNICAZIONE DI BUONA
POTENZA ,A SUA NEWSLETTER VIENE INVIATA A MIGLIAIA DI INDIRIZZI EMAIL ED HA UN GRADIMENTO DI
MASSA ,A FRUIZIONE DEL SITO Ò PIENAMENTE GRATUITA MA Ò OFFERTA LA POSSIBILITË DI SOSTENERLO TRAMITE
DONAZIONI VOLONTARIE 3E INVECE VUOI PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLE ATTIVITË DI #IVILTË #ONTADINA SUL
SITO TROVI LA POSSIBILITË DI ISCRIVERTI ON LINE CON LA COMPILAZIONE DI UN MODULO
#HE ALTRO DIRE SE NON CHE CÒ UN GRANDE IMPEGNO CHE CI ASPETTA NEI PROSSIMI ANNI A VENIRE E CHE
CÒ BISOGNO DI TUTTI 5NISCITI A NOI PER RACCOGLIERE TUTTI I SEMI SPARSI PER LA GRANDE )TALIA
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