AZIENDA AGRICOLA STELLA
di Giovanni Dalmasso
L’Azienda Agricola Stella è un allevamento di circa 200 bovini di esclusiva
Razza Piemontese iscritto al Libro Genealogico dal 1989. Viene praticata la
linea vacca-vitello da cui si ricavano vitelloni destinati all’ingrasso e soggetti
da riproduzione come manze e tori con “Certificato Genealogico di Razza
Piemontese”. La selezione aziendale viene incrementata con l’utilizzo della
Fecondazione Artificiale e dagli accoppiamenti programmati sulle fattrici in
modo da ottenere buoni risultati produttivi (muscolosità ed accrescimento) e
riproduttivi (facilità al parto).
L’Azienda Agricola Stella contribuisce al miglioramento genetico della Razza
Piemontese conferendo i migliori soggetti maschi al Centro Genetico di Carrù
(CN) per Performance Test e la successiva abilitazione alla produzione di
seme; l’azienda vanta 2 tori in Fecondazione Artificiale: Ivol e Liverpul.
La famiglia di Giovanni Dalmasso, titolare dell’azienda, durante la stagione
estiva si trasferisce dalla Cascina Torosana di Barge (CN), nei pressi della
celebre Abbazia di Staffarda nella pianura saluzzese, a Crissolo (CN), in Alta
Valle Po, per far pascolare la mandria ad oltre 2000 metri di altitudine in un
ambiente povero ma incontaminato. L’alpeggio è inoltre situato in un
ambiente emblematico del territorio piemontese: alle sorgenti del Po e ai
piedi del Monviso.
La scelta di utilizzare solo foraggi e cereali di origine biologica garantisce ai
prodotti dell’azienda qualità e genuinità certificate da Ecocert Italia.
I PRODOTTI:
La Razza Piemontese è la più importante razza bovina da carne italiana per
consistenza numerica e si distingue per le notevoli masse muscolari e l’ottima
qualità della carne che si presenta bella rossa, magra, tenera e gustosa. La
carne di qualità è certificata dal marchio COALVI.
L’Azienda Agricola Stella propone la carne di vitelloni di esclusiva Razza
Piemontese allevati d’estate nei pascoli dell’Alta Valle Po e d’inverno nella
Cascina Torosana dove vengono utilizzati solo foraggi e cereali biologici
prodotti in azienda.
La vacca Piemontese vanta una produzione lattea più che sufficiente alle
esigenze di mantenimento del vitello o per la produzione di formaggi tipici.
L’Azienda Agricola Stella ricava dalle proprie vacche latte munto a mano e
lavorato crudo trasformandolo in prodotti caseari ottenuti secondo metodi
biologici. Oltre a latte crudo e burro, vengono prodotti tomini freschi e
stagionati, formaggio Nostrale d’alpeggio e formaggio Torosana lunga
stagionatura.
