MASTER IN CULTURA DEL VINO 2016, UNISG POLLENZO

MASTER IN CULTURA DEL VINO 2016, UNISG POLLENZO
tipo
valutaz.
Fondamenti di Viticoltura
Maurizio Gily, agronomo, consulente di viticoltura, direttore della rivista "Millevigne"
5,0 33,0
voto
357
Potatura
Marco Simonit e collaboratori (Alessandro Zanutta), "Preparatori di uve"
2,0 15,0
freq
Enologia
Giuseppina Parpinello, docente di Enologia (Università di Bologna)
5,0 33,0
voto
Basi di Botanica, Entomologia e difesa della vigna. (Pieroni: "Basi di botanica",Andrea
Pertot:Pieroni,
"Entomologia
Professore
e difesa
Ordinario
della vigna")
di Scienze della Biodiversità Alimentare, Etnobotanica ed3,0
Etnobiologia
18,0 e Ilaria Pertot,
voto
ricercatrice
Geografia del terroir
Roberta Cevasco, professore associato di Geografia UNISG
3,0 18,0
voto
Analisi sensoriale del vino
Giuseppina Parpinello (vedi sopra)
3,0 15,0
voto
Tecniche di degustazione di base
Nicola Bonera, migliore sommelier d'Italia 2010, relatore AIS Lombardia
3,0 18,0
freq
Storia e cultura del vino
Yann Grappe, docente di storia del vino e della gastronomia
4,0 24,0
voto
Epistenologia
Nicola Perullo, Professore Associato di Estetica presso UNISG
4,0 24,0
voto
Storia dell'arte dei territori viticoli
Armando Castagno, Giornalista, scrittore, storico dell’arte e relatore AIS
4,0 24,0
voto
Enogiornalismo e Wine Blogging ENG/ITA
Jeremy Parzen (DoBianchi), Alessandro Morichietti (Intravino)
3,0 24,0
voto
Antropologia del vino
Piercarlo Grimaldi, professore ordinario di antropologia e Pietro Stara, dottore di ricerca in sociologia
3,0 21,0
e scrittore di vino. freq
Marketing e casi studi dell'azienda vitivinicola
Fabio Piccoli, direttore responsabile del magazine online Wine Meridian
2,0 12,0
freq
Storia e cultura del cibo
Massimo Montanari, professore ordinario di storia medievale e storia dell'alimentazione Università
2,0 di
12,0
Bologna. Riconosciuto
freq tra i mass
Economia della produzione vitivinicola
Carmine Garzia, Professore Associato di Economia Aziendale
3,0 21,0
voto
Legislazione vitivinicola ed enologica
Michele Fino. Professore Associato di Fondamenti del Diritto Europeo
4,0 24,0
voto
Sociologia dei consumi e del vino
Roberta Sassatelli, professore associato di Sociologia culturale all'Università di Milano (Department
4,0 of
21,0
Social and Politicalvoto
Sciences) e E
Seminari
Vari (vedi sotto)
10,0 111,0
freq
111
Degustazioni
Vari (vedi sotto)
6,0 60,0
freq
60
STUDY TRIPS
3 viaggi di cui uno sperimentale in piccoli gruppi
7,0
voto
TIROCINIO + TESI FINALE
10,0
voto
90,0 528,0 528
AD
Docente
CFU
ore
ORE
SEMINARI
Controlli e tracciabilità della produzione del vino
I vini e la geografia dei terroir
Laboratorio di scrittura epistenologica
Laboratorio di scrittura
Visita e schedatura vini/cantine
Laboratorio di scrittura gastronomica
La sostenibilità in viticoltura
Introduzione all'Ampelografia
Viticoltura Biodinamica
Lingua e letteratura enologica anglofona
I numeri del vino
Marketing e economia applicati alle aziende vitivinicole
Vittorio Portinari, enoconsulente per la burocrazia di oltre 300 cantine in Italia+C8
6
Armando Castagno/Jacky Rigaux, docente in pensione in Geografia all'Université de Dijon, grande specialista
18
della Borgogna e dell'analisi
Nicola perullo, Giampaolo Gravina – Giornalista, scrittore, collaboratore per la guida L’Espresso Vini d’Italia,
9
Yann Grappe e Emanuela Tortora, sommelier AIS
6
Slowine. Davide Panzieri, redazione Slowine
12
Marco Bolasco,direttore editoriale di Slow Food Editore
6
Ruggero Mazzilli, Dottore Agronomo, Specialista in Viticoltura ed Enologia, responsabile della Stazione 6Sperimentale Viticoltura Sostenibil
Anna Schneider, docente di Ampelografia presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Torino. Riconosciuta
9
tra i massimi esperti di Ampe
Stefano Pescarmona, agronomo, produttore di lambrusco a Reggio Emilia, Docente di Orticoltura Ecologica
6 e Agricoltura Sostenibile UNIS
John Irving, scrittore, giornalista, traduttore gastronomico
9
Marco Baccaglio, Analista finanziario dal 1996 e sommelier dal 2001, redattore del blog "I numeri del vino".
6
Vincenzo Ercolino, CMO Terre Moretti
6
Degustazione avanzata
Il prosecco
TOTALE
Richard Baudain, giornalista a "Decanter"
Gianpaolo Giacobbo, Porthos, Intravino et all.
6
6
111
DEGUSTAZIONI
Degustazione di vini per territori italiani
Degustazioni varie
40
20
TOTALE
60
DIDATTICA INTEGRATIVA
TOTALE
30
30
USCITE IN VIGNA
9 nel corso di Gily
9 nel corso di Slowine
3 nel seminario di Schneider
TOTALE
3 varie
30