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L'OSSERVATORIO SIGEP - RIMINI FIERA FOTOGRAFA
LE DOLCI TENDENZE DI SAN VALENTINO
I grandi maestri del dolce artigianale, da Rinaldini alla Balacchi, da Pellizzoli a Spreafico,
svelano le loro creazioni: la Venere nera, love cookie personalizzabili, cuori di meringa al cocco, abbracci di
pane e baguette a forma di freccia per armare Cupido
Rimini, 12 febbraio 2014 – Un giorno intero dedicato al proprio amore. Con tanta dolcezza. E’ l’invito che arriva dai
grandi maestri artigianali italiani della gelateria, pasticceria e panificazione e registrato dall’Osservatorio SIGEP (il
salone internazionale di Rimini Fiera leader al mondo nel settore) per la giornata di dopodomani, venerdì 14
febbraio, dedicata a San Valentino.
Reduce dall’apertura di una pasticceria a Tokyo (dove a San Valentino per tradizione le donne regalano cioccolato
agli uomini), il riminese Roberto Rinaldini, pasticcere italiano dell’anno, propone monoporzioni a forma di
cuore… ed eccitanti: la Venere nera al cioccolato del Madagascar, il cuore rosso con tanti lamponi e il cuore
bianco ai frutti esotici. Ad incorniciarli, praline rosse al peperoncino e poi i ‘love cookie’, dolci biscotti
personalizzabili con parole d’amore e volendo anche l’immagine della persona amata.
Sonia Balacchi, anch’essa riminese, Pastry Queen di SIGEP, dove nel 2012 ha vinto il campionato mondiale
femminile di pasticceria, propone la sua ‘dolce giornata’ dove compare un brunch seducente con cuori di
meringa al cocco, uniti dalla suadente ganache al cioccolato e una selezione di muffin salati ‘5 sensi’ alle
spezie afrodisiache. “Per gli innamorati – dice – ho preparato anche un dolce pensierino, una scatola di tre
cioccolatini a forma di cuore alle tre spezie: liquirizia, peperoncino e anice".
Da Bergamo, Candida Pellizzoli, Maestro della Gelateria Italiana, si concentra sulla presenza del gelato nei
piatti di San Valentino. Spiccano un riso venere con uvetta, pinoli e cocco ed un rolle di vitello con gelato rapa
e melograno.
A una tavola piena di dolcezze non possono mancare certo gli abbracci di pane a forma di doppio cuore: il
maestro panificatore Emanuele Spreafico di Como li ha realizzati con due tipi di farina: una di segale, scura e una
bianca, bianco e nero s’incontrano proprio a simboleggiare un abbraccio. Immancabile il pane rosso a forma di
cuore, realizzato con rape rosse e la baguette a forma di freccia e cuore trafitto, come Eros comanda.
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