biologia,_microbiologia_4C

Programma di
Biologia, Microbiologia e Tecnologie di controllo sanitario
classe 4° C
anno scolastico 2014-2015
MODULO 1 INTRODUZIONE ALLO STUDIO DELLA MICROBIOLOGIA
TEORIA
 Introduzione alla microbiologia (cenni storici)
 Il mondo dei microrganismi (ripasso dei concetti di classificazione)
 Struttura cellulare con particolare riguardo alla struttura della cellula procariotica. Spore.
 Genoma batterico. Variabilità genetica: mutazioni e ricombinazione batterica.
LABORATORIO
 Metodi di indagine microbiologica
 Il laboratorio microbiologico: strumentazione, norme di sicurezza e regole di comportamento
 Allestimento di vetrini senza colorazione (esame a fresco in goccia pendente).
 Colorazione di Gram
MODULO 2 - RIPRODUZIONE E CRESCITA BATTERICA
TEORIA
 Riproduzione dei batteri
 Crescita batterica
 Curva di crescita
LABORATORIO
 preparazione terreni di coltura liquidi e solidi.
 tecniche di semina in piastra per strisciamento, per diffusione e per inclusione
 colture di microrganismi : valutazione macroscopica dello sviluppo microbico
 tecnica della diluizione seriale e conta microbica (carica microbica nel latte fresco)
 tecnica delle membrane filtranti
MODULO 3 - METABOLISMO MICROBICO
TEORIA
 Fotosintesi
 Glicolisi
 Respirazione
 Fermentazione
LABORATORIO
 Colture di Clostridium sporogenes in giara per anaerobiosi
 Test della catalasi
 Enterotube
 Attività sull'aceto balsamico tradizionale di Modena “L'oro nero di Modena”
MODULO 4 - BATTERI DI INTERESSE SANITARIO
Classificazione e identificazione dei procarioti. Criteri fenotipici e genotipici. Specie batterica.
Principali phyla e generi patogeni. Azione patogena dei batteri.
 Batteri Gram negativi aerobi/anaerobi facoltativi (Enterobatteri, Vibrioni).
 Cocchi Gram positivi ( Stafilococchi)
 Bacilli Gram positivi sporigeni (Clostridi e Bacilli)
 Micobatteri.
LABORATORIO
 analisi microbiologica di acque destinate al consumo umano (ricerca di coliformi totali e di E. coli)
MODULO 5 - BATTERI DI INTERESSE AMBIENTALE

Archebatteri
MODULO 6 -MICRORGANISMI DIVERSI DAI BATTERI
 Protozoi: aspetti generali e classificazione. Ciclo della malaria . Toxoplasmosi.
MODULO 7 – VIRUS
 Struttura dei virus. Replicazione. Batteriofagi. Virus a DNA. Virus a RNA . Coltivazione dei virus in
laboratorio.
LABORATORIO presso Scienze in pratica di Bologna: Ricerca di OGM nelle farine
Conferenza su OGM
Testo utilizzato:
Fabio Fanti, “Biologia, microbiologia e biotecnologie” Microrganismi, ambiente e salute.
Zanichelli
Fabio Fanti , “Biologia, microbiologia e biotecnologie” Laboratorio di microbiologia. Zanichelli
Data
/06/2015
Gli alunni
Gli insegnanti
Malagoli Graziella
Guarascio Patrizia