Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense

Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
ALLEGATO 1 AL CAPITOLATO
INTERVENTI DI MANUTENZIONE ORDINARIA
SOMMARIO
1. Oggetto del presente allegato: Interventi di manutenzione ordinaria
2. Sezione 1: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali adibiti a cucina
2.1
Macchinari
2.2
Impianti tecnologici/ Arredi
2.3
Locali
3. Sezione 2: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali di distribuzione e consumo
3.1
Macchinari
3.2
Impianti tecnologici / arredi
3.3
Locali
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
1. Oggetto del presente allegato: Interventi di manutenzione ordinaria
Oggetto del presente allegato sono gli interventi di manutenzione ordinaria da effettuare,
attraverso controlli periodici, sui macchinari, sugli impianti, sulle attrezzature, sugli arredi e sui
locali che vengono presi in consegna per l’espletamento del Servizio di Ristorazione per le mense
obbligatorie di servizio per il personale della Polizia Penitenziaria.
Per manutenzioni ordinarie si intendono tutte quelle operazioni che riguardano opere di
riparazione, rinnovamento e sostituzione di materiali e/o finiture – se riferite al sistema edilizio –
e di materiali e/o di componentistica anche interna – se riferite a macchine, attrezzature o impianti
tecnologici. La finalità di tali operazioni è quella di garantire la completa efficienza ed il perfetto
stato d’uso dell’esistente, così come verificato all’atto del sopralluogo e preso in consegna con
verbale di consegna.
La determinazione del tipo di intervento da effettuare (sostituzione del bene non
funzionante o di parte di esso o ripristino della funzionalità del bene stesso) il cui onere è
posto a carico del Fornitore, scaturisce da una preventiva verifica e da un controllo anche
visivo dell’efficienza e funzionalità dei singoli punti individuati nel presente allegato.
Il fornitore, al verificarsi di un guasto o difetto rilevato indipendentemente dagli interventi periodici
programmati , è comunque tenuto ad effettuare il necessario intervento di manutenzione entro le
72 (settantadue) ore dal verificarsi del guasto
LEGENDA FREQUENZA CONTROLLI
S = Settimanale
M = Mensile
T = Trimestrale
Sm = Semestrale
A = Annuale
S.n. = Secondo necessità
REGISTRAZIONI
Per ciascuno dei controlli effettuati, il Fornitore è tenuto a registrarne l’evento e gli esiti con idonea
documentazione, ai sensi di quanto riportato nell’allegato 6 al Capitolato tecnico di gara –
“Monitoraggio ispettivo ed analitico”.
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
2.
Sezione 1: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali adibiti a cucina
2.1
N°
1)
2)
3)
4)
Macchinari
MACCHINE
COMPONENTI DA MANTENERE
componenti di segnalazione, interruzione,
commutazione
MACCHINE ELETTRICHE isolamento resistenze elettriche
IN GENERALE
isolamento connettori cavi elettrici
cavi di alimentazione
gruppo miscelatore acqua, sifone, e troppo
pieno dei lavelli
assiemaggio di tavoli, scaffali, lavatoi e
MACCHINE DI
armadi
PREPARAZIONE PASTI
cuscinetti di scorrimento portine armadi e
cassetti tavoli
cavi di alimentazione
rubinetti dei piani di cottura a gas
bruciatori
dispositivi di accensione e sicurezza gas/
micropiloti
valvole meccaniche di sicurezza e di sfiato di
forni, pentole, ecc
cerniere e tenuta porta dei forni
sonde di controllo livello di cuocipasta, forni a
MACCHINE DI COTTURA vapore
PASTI
boiler cuocipasta, forni a vapore
cerniere portina forni statici
cerniere coperchi pentole e brasiere
vite senza fine del meccanismo sollevamento
brasiere
filtri ingresso acqua di forni, cuocipasta, ecc.
raccordi di allacciamento gas delle macchine
organi ed isolamento del circuito elettrico
MACCHINE DI
cerniere e guarnizione tenuta porte
REFRIGERAZIONE
microinterruttore porta
evaporatore
tubazioni scarico condensa
termostati controllo temperatura
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
T
T
T
T
T
T
T
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
T
T
T
T
T
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
5)
MACCHINE DI
LAVAGGIO
6)
AFFETTATRICE
7)
APRISCATOLE
8)
9)
ventilatore di raffreddamento del
condensatore
ventilatore celle
circuito refrigerante
circuito elettrico
contatti del relè di spunto dei compressori
circuito di risciacquo
dosatori detersivi e brillantanti
livelli acqua in vasca
termostati e termometri
getti di lavaggio e risciacquo
nastro lavastoviglie
dispositivi fine corsa
filtri ingresso acqua
resistenze vasca
boiler
Corpo affilatoio
Coprilama
Carter di protezione
Dispositivo di sicurezza a bassa tensione
comando sicurezza
coltelli
cablaggio componenti elettriche
ARMADIO STERILIZZA
Tubo germicida a raggi U.V.
COLTELLI A RAGGI U.V.
BILANCIA
ELETTRONICA DA
TAVOLO
10)
BILICO A FILO
PAVIMENTO
11)
BIRIDUTTORE CON
ATTACCO PER
GRATTUGIA
12)
BRASIERA
AUTOMATICA
RIBALTABILE,
MONOBLOCCO, TOP, A
SBALZO
FUNZIONAMENTO:
ELETTRICO
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
cablaggio componenti elettriche
T
T
A
A
A
T
T
T
T
T
T
T
Sm
Sm
Sm
M
M
M
Sm
Sm
Sm
A
M
A
Quadrante di lettura
Sistema di rotazione quadrante
Sistema di bloccaggio
Cuscinetti in pietra dura e acciaio speciale
Ammortizzatore termostatico regolabile
Ventola
Sn
Sn
Sn
Sn
Sn
Sm
Motore
Sm
Termostato
Sm
Cerniere coperchio
Vite senza fine meccanismo sollevamento
A
A
Filtri ingresso acqua
A
Capitolato Tecnico
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
13)
Micropiloti
BRASIERA
AUTOMATICA
RIBALTABILE,
MONOBLOCCO, TOP, A Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Termostato
SBALZO
FUNZIONAMENTO:
Cerniere coperchio
A GAS
Vite senza fine meccanismo sollevamento
Filtri ingresso acqua
Raccordi allacciamento gas
14)
BRASIERA TOP CON
SOLLEVAMENTO
MANUALE
FUNZIONAMENTO:
ELETTRICO
15)
BRASIERA TOP CON
SOLLEVAMENTO
MANUALE
FUNZIONAMENTO: A
GAS
CAPPA D’ASPIRAZIONE
A PARETE O CENTRALE
A FLUSSO
16)
COMPENSANTE
DOTATA DI FUSSI DI
CATTURA DELL’ARIA
17)
18)
CARRELLI SERVIZIO
Filtri ingresso acqua
T
Sm
A
A
A
A
A
Termostato
Cerniere coperchio
Vite senza fine meccanismo sollevamento
Micropiloti
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Termostato
Cerniere coperchio
Vite senza fine meccanismo sollevamento
Filtri ingresso acqua
Raccordi allacciamento gas
Sm
A
A
T
T
Sm
A
A
A
A
Vaschetta raccogli grasso
Sm
Aspiratore
Filtri
Sistema di abbattimento degli odori
ruote
viti/bulloneria
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
CELLE FRIGORIFERE A
BASSA TEMPERATURA Fori di scarico acqua di condensa
E TEMPERATURA
POSITIVA CON UNITA’
Cerniere e guarnizione tenuta porte
REFRIGERANTE A
Azionamento microinterruttore porta
PARETE O REMOTA
Sbrinamento evaporatore
Tubazioni scarico condensa
Termostati controllo temperatura
Ventilatore di raffreddamento del
condensatore
Ventilatore cella
Circuito refrigerante
Circuito elettrico
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
T
Capitolato Tecnico
T
T
T
T
T
T
T
T
A
A
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
19)
CENTRIFUGA PER
VERDURE
20)
CUOCIPASTA
AUTOMATICO
FUNZIONAMENTO:
ELETTRICO
21)
CUOCIPASTA
AUTOMATICO
FUNZIONAMENTO A
GAS
22)
CUOCIPASTA
AUTOMATICO
FUNZIONAMENTO A
VAPORE
23)
CUTTER
24)
FORMATRICE
AUTOMATICA PER
HAMBURGER E
POLPETTE
25)
Contatti del relè di spunto dei compressori
Circuito idrico dei fabbricatori di ghiaccio
Filtro elettrovalvola ingresso acqua
Controcestello
Elettrofreno
Sonde di livello
Filtri ingresso acqua
Boiler
Cerniere coperchio
Sonde di livello
Boiler
Micropiloti
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Cerniere coperchio
Filtri ingresso acqua
Raccordi allacciamento gas
Sonde di livello
Boiler
Dispositivi di accensione
Cerniere coperchio
Filtri ingresso acqua
Raccordi allacciamento vapore
Filo delle lame
Dispositivi di alimentazione
Dispositivo di sicurezza a bassa tensione
Livello olio motore
A
Sm
Sm
M
M
S
A
T
A
S
T
T
T
A
A
A
S
T
T
A
A
A
M
M
Sm
S
Cablaggio componenti elettriche
Sm
FORNO A CONVEZIONE
E VAPORE
Filtro grassi
GENERAZIONE VAPORE
DIRETTO, INDIRETTO,
Ugello dell'umidificatore della cella
CON BRUCIATORE A
Valvola di sicurezza
GAS
Indicatore di livello
Filtro acqua
Valvola di sicurezza
Fascio tubiero
Bruciatore
Filtro
Ventola
Elettrodi
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
S
S
S
M
T
T
Sm
Sm
Sm
Sm
Sm
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
26)
FORNO A MICROONDE
27)
FORNO A
TERMOCONVEZIONE
FUNZIONAMENTO
ELETTRICO E A GAS
28)
FORNO PER PIZZA
FUNZIONAMENTO
ELETTRICO
29)
FORNO PER PIZZA
FUNZIONAMENTO A
GAS
30)
FRIGGITRICE
MONOBLOCCO, A
SBALZO, TOP
FUNZIONAMENTO:
ELETTRICO
31)
FRIGGITRICE
MONOBLOCCO, A
SBALZO, TOP
FUNZIONAMENTO: A
GAS
32)
FRIGORIFERO
ORIZZONTALEVERTICALE
TEMPERATURA
POSITIVA
33)
34)
FRULLATORE
FUNZIONAMENTO:
ELETTRICO
Caldaia
Scudi parafiamma
Resistenze
Camera di cottura
Isolamento del circuito elettrico
Filtro grassi
Ugello dell'umidificatore della cella
Guarnizione in gomma della porta
Elettrovalvola gas
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Cerniere porte
Sonde di controllo livello
Guarnizione in gomma della porta
Cerniere porte
Sonde di controllo livello
Guarnizione in gomma della porta
Elettrovalvola gas
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Cerniere porte
Sonde di controllo livello
Dispositivi di accensione e sicurezza
T
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
T
Guarnizioni in gomma
Condensatore
S
T
Fori di scarico acqua di condensa
T
Dispositivi di sicurezza
Sm
Cablaggio componenti elettriche
Sm
FRY TOP CON PIASTRA Zone perimetrali piano di cottura
IN ACCIAIO
LISCIA/RIGATA
Dispositivi di accensione e sicurezza
FUNZIONAMENTO:
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
A
A
T
Sm
A
S
S
S
T
T
T
T
S
T
T
S
T
T
T
T
Capitolato Tecnico
S
T
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
ELETTRICO
Zone perimetrali
35)
FRY TOP CON PIASTRA
IN ACCIAIO
LISCIA/RIGATA
FUNZIONAMENTO: A
GAS
36)
FUOCHI
FUNZIONAMENTO: A
GAS
37)
IMPANATRICE
Bruciatori
Rubinetti gas
Minimo dei bruciatori
Micropiloti
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Raccordi allacciamento gas
Bruciatori
Ingrassaggio rubinetti gas
Minimo dei bruciatori
Micropiloti
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Raccordi allacciamento gas
comandi elettrici/ spie
sicurezze
nastro pane/uovo
Cablaggio componenti elettrici
Gruppo miscelatore acqua
LAVAMANI CON
38) COMANDO A PEDALE O
Leva di comando
A GINOCCHIO
Circuito di risciacquo
Dosatore detersivo
Sonda di livello e campana presa pressione
LAVAOGGETTI
LAVASTOVIGLIE PER Termostati e termometri
39)
PENTOLE, STOVIGLIE, Getti e ugelli di lavaggio
PIATTI
Dispositivi di fine corsa
Filtri meccanici su conduttura ingresso acqua
Boiler
Circuito di risciacquo
Dosatore detersivo
Sonda di livello e campana presa pressione
Termostati e termometri
LAVASTOVIGLIE A
40)
NASTRO
Getti e ugelli di lavaggio
Dispositivi di fine corsa
Filtri meccanici su conduttura ingresso acqua
Boiler
Dispositivo ribaltamento vasca
Valvola idraulica di scarico
LAVAVERDURE
Valvola per la regolazione del lavaggio
41) AUTOMATICA A VASCA
Valvola ingresso acqua
RIBALTABILE
Elettropompa di lavaggio
Cilindro idraulico
42)
LAVAVERDURE A
Valvola idraulica di scarico
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
S
S
T
T
T
T
A
S
T
T
T
T
A
T
T
T
A
Sm
Sm
T
T
T
T
T
T
Sm
Sm
T
T
T
T
T
T
Sm
Sm
M
M
M
M
M
M
M
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
VASCA FISSA CON
CENTRIFUGA
43)
LAVELLO SINGOLO E
DOPPIO CON
GOCCIOLATOIO
44)
LAVELLO SINGOLO E
DOPPIO CON
GOCCIOLATOIO –
ARMADIATO
45)
PELAPATATE
Valvola per la regolazione del lavaggio
Valvola ingresso acqua
Elettropompa di lavaggio
Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo
pieno dei lavelli
Sm
Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo
pieno dei lavelli
Sm
Cuscinetti di scorrimento cassetti tavoli
Sm
Disco di pelatura
Dispositivi di sicurezza
M
Sm
Valvole di sicurezza
PENTOLA AUTOMATICA
RIBALTABILE, A
Dispositivi di accensione e sicurezza
46)
SBALZO
Cerniere coperchio
FUNZIONAMENTO:
Filtri ingresso acqua
ELETTRICO
Raccordi allacciamento elettrico
Valvole di sicurezza
PENTOLA AUTOMATICA
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
RIBALTABILE, A
47)
SBALZO
Cerniere coperchio
FUNZIONAMENTO: A
Filtri ingresso acqua
GAS
Raccordi allacciamento gas
Valvole di sicurezza
PENTOLA AUTOMATICA
Dispositivi di accensione e sicurezza
RIBALTABILE, A
SBALZO
48)
Cerniere coperchio
FUNZIONAMENTO: A
Filtri ingresso acqua
VAPORE
Raccordi allacciamento vapore
Valvole di sicurezza
PENTOLA
Dispositivi di accensione e sicurezza
PARALLELEPIPEDA
49)
Cerniere coperchio
FUNZIONAMENTO:
Filtri ingresso acqua
ELETTRICO A GAS
Raccordi allacciamento gas, elettrico
Valvole di sicurezza
Dispositivi di accensione e sicurezza gas,
PENTOLA TONDA
vapore
50) FUNZIONAMENTO: GAS, Cerniere coperchio
VAPORE
Filtri ingresso acqua
Raccordi allacciamento gas, vapore
PIASTRE A GAS, A
51)
Zone perimetrali
SBALZO, TOP E
Bruciatori
MONOBLOCCO IN
Ingrassaggio rubinetti gas
ACCIAIO LISCIO/RIGATO
Minimo dei bruciatori
Micropiloti
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
M
M
M
Capitolato Tecnico
T
T
A
A
A
T
T
A
A
A
T
T
A
A
A
T
T
A
A
A
T
T
A
A
A
S
S
T
T
T
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
52)
REFRIGERATORE
PRODOTTI COTTI
53)
SEGAOSSI
54)
TAGLIAVERDURA CON
PORTA DISCHI A
PARETE, TAVOLO DI
SUPPORTO E
CARRELLO DI
RACCOLTA IN ACCIAIO
INOX, TRAMOGGIA DI
AUTOALIMENTAZIONE
55)
56)
57)
58)
Dispositivi di accensione e sicurezza gas
Raccordi allacciamento gas
Guarnizioni in gomma
Condensatore
Fori di scarico acqua di condensa
Cerniere e guarnizione tenuta porte
Azionamento microinterruttore porta
Sbrinamento evaporatore
Tubazioni scarico condensa
Termostati controllo temperatura
Ventilatore di raffreddamento del
condensatore
Ventilatore cella
Circuito refrigerante
Circuito elettrico
Contatti del relè di spunto dei compressori
Corpo affilatoio
Coprilama
Carter di protezione
Dispositivo di sicurezza a bassa tensione
Filo delle lame
Dispositivi di alimentazione
Bullonatura sull’esterno della macchina
Cerniere macchina e cilindro di alimentazione
Cavo di alimentazione
Maniglia di blocco
TAVOLO DA LAVORO Assiemaggio
SU RUOTE
Cuscinetti di scorrimento cassetti tavoli
Guarnizioni in gomma
TAVOLO REFRIGERATO Condensatore
Fori di scarico acqua di condensa
Astine presa film
TERMOSIGILLATRICE
Filo caldo a bassa tensione
Coltello autoaffilante
Efficienza gruppo frigorifero
Cavo d’alimentazione
TRITACARNE
Comando sicurezza
REFRIGERATO
Olio nel riduttore
Integrità cablaggio componenti elettrici
Serraggio viti
59) TURBOFRANTUMATORE Anello di tenuta sul motore
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
T
A
S
T
T
T
T
T
T
T
T
T
A
A
A
M
M
M
Sm
M
M
M
M
M
M
Sm
Sm
S
T
T
T
Sm
M
Sm
Sm
Sm
A
A
Sm
T
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
60) VASCONE DI AMMOLLO
2.2
Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo
pieno
Impianti tecnologici/ Arredi
N°
1)
2)
COMPONENTISTICA
IMPIANTI / ARREDO
COMPONENTI DA
MANTENERE
fusibili, lampade di
segnalazione e
QUADRI ELETTRICI
qualsiasi altro
accessorio
lampade di qualsiasi
tipo, corpi illuminanti,
materiali come starter,
condensatori, reattori,
accenditori, fusibili,
IMPIANTO DI
dispositivi antidisturbo
ILLUMINAZIONE
e qualsiasi materiale
elettrico componente il
corpo illuminante/
interruttori
cordoni di
alimentazione delle
apparecchiature mobili
3)
4)
IMPIANTO DI
FORZA MOTRICE E coperchi di tutte le
scatole di derivazione
SPECIALE
e/o transito comprese
quelle di tutti gli impianti
speciali
galleggianti di controllo
IMPIANTO DI
DESOLEAZIONE/
DEGRASSAGGIO
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
S
M
T
T
S.n.
funzionamento delle
fosse
Capitolato Tecnico
S.n.
Sm
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
2.3
Locali
N°
1)
2)
3)
SISTEMA EDILIZIO
INTERVENTO DI
MANUTENZIONE
Verifica efficienza
della condizione
della finitura
superficiale
(efflorescenze,
macchie,
alterazioni, ecc.) ed
eventuale
intervento
PARETI VERTICALI
riparativo/sostitutivo
INTERNE: INTONACI
Verifica della
funzionalità
dell'intonaco
(fessurazioni,
distacchi,
danneggiamenti,
ecc.) ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica efficienza
della condizione
estetica della
superficie ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
funzionalità del
rivestimento ed
PARETI VERTICALI
eventuale
INTERNE:
intervento
RIVESTIMENTI
riparativo/sostitutivo
Controllo dei danni
superficiali dovuti a
condizioni
prevedibili di
maggiore
sollecitazione ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Controllo di rotture
PARETI VERTICALI ed eventuale
INTERNE:
intervento
PARASPIGOLI
riparativo/sostitutivo
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
A
A
T
Sm
A
A
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
4)
5)
6)
PAVIMENTAZIONI
INTERNE:
PAVIMENTI IN
CERAMICA/GRES/
LAPIDEI
PAVIMENTAZIONI
INTERNE:
PAVIMENTAZIONI
CONTINUE IN CLS
CONTROSOFFITTI
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Verifica della
condizione estetica
della superficie ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
funzionalità della
pavimentazione ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Controllo dei danni
superficiali dovuti a
condizioni
prevedibili di
maggiore
sollecitazione ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
condizione della
superficie ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
funzionalità della
pavimentazione ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
condizione della
superficie ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della
funzionalità della
superficie ed
eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Capitolato Tecnico
T
Sm
A
T
T
A
A
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
7)
SERRAMENTI/
INFISSI
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Controllo della
funzionalità degli
organi di manovra
ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
A
Controllo dello stato
di conservazione
dei pannelli vetrati
ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
T
Capitolato Tecnico
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
3.
Sezione 2: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali di distribuzione e consumo
3.1 Macchinari
N°
1)
MACCHINE
MACCHINE
ELETTRICHE IN
GENERALE
COMPONENTI DA
MANTENERE
componenti di
segnalazione,
interruzione,
commutazione
Sm
isolamento
resistenze
elettriche
Sm
isolamento
connettori cavi
elettrici
Sm
cavi di
alimentazione
Sm
cerniere e
guarnizione tenuta
porte
2)
3)
MACCHINE DI
REFRIGERAZIONE
MACCHINE DI
DISTRIBUZIONE E
SELF-SERVICE
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
microinterruttore
porta
evaporatore
tubazioni scarico
condensa
termostati controllo
temperatura
T
T
T
T
T
ventilatore di
raffreddamento del
condensatore
T
ventilatore celle
circuito refrigerante
circuito elettrico
T
A
A
contatti del relè di
spunto dei
compressori
A
assiemaggio linea
self-service
T
termostati
chiusura sportelli
T
T
Capitolato Tecnico
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
4)
CARRELLI
SERVIZIO
5)
ELEMENTO
BAGNOMARIA
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
ELEMENTO
REFRIGERATO
EROGATORE DI
BEVANDE
resistenze
bagnomaria
T
unità refrigerante
degli elementi
freddi e tenuta
porte
T
circuito del gas
circuito elettrico
A
A
contatti relè di
spunto dei
compressori
A
ruote
Sm
viti/bulloneria
Sm
Resistenze
T
Isolamento del
circuito elettrico
A
Guarnizioni in
gomma
S
Condensatore
Fori di scarico
acqua di condensa
T
Resistenze
T
Camera di cottura
Isolamento del
circuito elettrico
Guarnizione in
FORNO PER PIZZA gomma della porta
FUNZIONAMENTO Cerniere porte
ELETTRICO
Sonde di controllo
livello
Guarnizioni in
gomma
Condensatore
Fori di scarico
acqua di condensa
FRIGGITRICE
MONOBLOCCO, A Dispositivi di
accensione e
SBALZO, TOP
FUNZIONAMENTO: sicurezza
ELETTRICO
SOLLEVATORE
SCALDA PIATTI
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
T
pompe, motori,
erogatore, filtri
FORNO A
MICROONDE
FRIGORIFERO
ORIZZONTALEVERTICALE
TEMPERATURA
POSITIVA
T
Meccanismo di
sollevamento
Capitolato Tecnico
Sm
A
S
T
T
S
T
T
T
T
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
13)
14)
15)
TAVOLO DA
LAVORO SU
RUOTE
TAVOLO
REFRIGERATO
VETRINA
REFRIGERATA
Resistenze
Isolamento del
circuito elettrico
Assiemaggio
Cuscinetti di
scorrimento
cassetti tavoli
Guarnizioni in
gomma
Condensatore
Fori di scarico
acqua di condensa
Guarnizioni in
gomma
Condensatore
Fori di scarico
acqua di condensa
T
A
Sm
Sm
S
T
T
S
T
T
3.2 Impianti tecnologici/ arredi
N°
1)
2)
COMPONENTISTICA COMPONENTI DA
IMPIANTI / ARREDO
MANUTENERE
fusibili, lampade di
segnalazione e
QUADRI ELETTRICI
qualsiasi altro
accessorio
lampade di
qualsiasi tipo, corpi
illuminanti,
materiali come
starter,
condensatori,
reattori,
accenditori, fusibili,
dispositivi
IMPIANTO DI
antidisturbo e
ILLUMINAZIONE
qualsiasi materiale
elettrico
componente il
corpo illuminante/
interruttori
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
S
M
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
integrità della
superficie
integrità bordi pvc
o altro materiale
3)
4)
TAVOLI MENSA
SEDIE MENSA
Sm
Sm
fissaggio viti e
bulloneria
Sm
integrità bordi in
pvc o altro
materiale
Sm
integrità scocca
fissaggio viti e
bulloneria
Sm
Sm
3.3 Locali
N°
1)
2)
SISTEMA
EDILIZIO
PARETI
VERTICALI
INTERNE:
INTONACI
PARETI
VERTICALI
INTERNE:
RIVESTIMENTI
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
INTERVENTO DI
MANUTENZIONE
Verifica efficienza della
condizione della finitura
superficiale (efflorescenze,
macchie, alterazioni, ecc.)
ed eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della funzionalità
dell'intonaco (fessurazioni,
distacchi, danneggiamenti,
ecc.) ed eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica efficienza della
condizione estetica della
superficie ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della funzionalità del
rivestimento ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
Controllo dei danni
superficiali dovuti a
condizioni prevedibili di
maggiore sollecitazione ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Capitolato Tecnico
FREQUENZA
CONTROLLO
A
A
T
Sm
A
Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il
personale della Polizia Penitenziaria
3)
PARETI
VERTICALI
INTERNE:
PARASPIGOLI
Controllo di rotture ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della condizione
estetica della superficie ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
4)
5)
6)
7)
PAVIMENTAZIONI
INTERNE:
PAVIMENTI IN
CERAMICA/GRES/
LAPIDEI
Verifica della funzionalità
della pavimentazione ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Controllo dei danni
superficiali dovuti a
condizioni prevedibili di
maggiore sollecitazione ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
Verifica della condizione
della superficie ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
PAVIMENTAZIONI
INTERNE:
PAVIMENTAZIONI
CONTINUE IN CLS Verifica della funzionalità
della pavimentazione ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
CONTROSOFFITTI
SERRAMENTI/
INFISSI
Allegato 1 al Capitolato Tecnico
A
T
Sm
A
T
T
Verifica della condizione
della superficie ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
A
Verifica della funzionalità
della superficie ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
A
Controllo della funzionalità
degli organi di manovra ed
eventuale intervento
riparativo/sostitutivo
A
Controllo dello stato di
conservazione dei pannelli
vetrati ed eventuale
intervento
riparativo/sostitutivo
T
Capitolato Tecnico