Massimo Cavalli s.r.l.
Catalogo generale
Macchine per l'industria alimentare
AZIENDA
L'azienda ha accumulato 25 anni di esperienza nella produzione e vendita di
macchine, impianti e attrezzature per salumifici, caseifici, lavorazione carni
(suino, bovino, pollame, pesce), preparazione, conservazione e
confezionamento sottovuoto di prodotti alimentari come carni, salumi,
formaggi, pesce, frutta, verdura.
Progettazione di impianti per salumifici e impianti di lavorazione carni.
Layout di sale di lavorazione e confezionamento.
Macchine per lavorazione carni e salumi (tritacarne, impastatrici, insaccatrici,
modellatrici, legatrici, salatrici, zangole sottovuoto, siringatrici, clipsatrici,
pastorizzatori).
Confezionatrici sottovuoto e in atmosfera protettiva, termoformatrici,
chiuditrici per vaschette preformate, confezionatrici orizzontali.
Sistemi di movimentazione interna per stabilimenti.
Assistenza e interventi rapidi sulle macchine e sugli impianti.
CONFEZIONAMENTO
Confezionatrici sottovuoto
Modelli:
C8
C801
C801 multipla
C79
C79 multipla
C8
C801
C801 multipla
C79
C79 multipla
Modello
C8
C801
C801
multipla
C79
C79
multipla
Caratteristiche generali
Optional
Costruzione compatta e robusta, la campana e il telaio portante sono in acciaio •
inox Aisi 304.
Piano base in PVC trattato con vernici speciali anticorrosione.
Piatti di riempimento estraibili in polietilene bianco per uso alimentare.
Pompa per il vuoto incorporata con sistema di lubrificazione in bagno d'olio, che
consente di ottenere in campana un vuoto massimo del 99,9%, frutto delle
tecniche più avanzate.
Ciclo completamente automatico, temporizzato a comando elettronico con
scheda modulare intercambiabile.
Sistema saldante a pressione, camera d'aria a membrana, tensione e frequenza
a richiesta.
Facile pulizia e manutenzione.
Impianto di
immissione gas inerte
Costruzione compatta e robusta. Telaio e pannellatura in acciaio inox Aisi
304, pozzo e campana in Anticorodal trattati con vernici speciali
anticorrosione.
Piatti di riempimento estraibili il polietilene bianco per uso alimentare.
Pompa vuoto max 99,9% (incorporata), con sistema a palette a bagno d'olio e
lubrificazione a ricircolo.
Doppio sistema termosaldante (macchina base: a pressione con
funzionamento a membrana) su barre sovrapposte comandate
pneumaticamente, idonee all'ottenimento una saldatura omogenea e
costante, adattabile ad ogni formulazione di materiale flessibile per vuoto,
anche se pieghettato o imbrattato dal prodotto. Nelle fasi di aspirazione e
reimmissione dell'aria, sempre azionate da comandi pneumatici, l'utilizzo di
valvole di un pollice e mezzo di diametro consentono una diminuazione dei
tempi di lavoro. Inoltre il funzionamento continuo della pompa da vuoto
(consigliato) permette: minore usura delle parti meccaniche, maggior
rendimento e quindi riduzione dei consumi energetici in generale.
Il ciclo è completamente automatico, temporizzato a comando elettronico,
controllato da scheda modulare intercambiabile, quadro di comando a tenuta
stagna solo per la C801 multipla, tensione e frequenza di alimentazione a
richiesta. Manutenzione ridotta, agevole spostamento a mezzo ruote,
accessibilità a tutti i dispositivi e facilità di pulizia.
La scelta e la qualità dei materiali, la cura della lavorazione, sommate alla
tecnica di progettazione ne fanno una macchina di grande affidabilità.
•
Impianto di
immissione gas inerte
•
Doppia barra saldante
•
Alimentazione a
monofase a 220V
(solo C801)
Costruzione compatta e robusta. Telaio e pannellatura in acciaio inox Aisi
304, pozzo e campana in Anticorodal trattati con vernici speciali
anticorrosione.
Pompa vuoto max 99,9% (incorporata), con sistema a palette a bagno d'olio e
lubrificazione a ricircolo.
Doppio sistema termosaldante su barre sovrapposte comandate
pneumaticamente, idonee all'ottenimento una saldatura omogenea e
costante, adattabile ad ogni formulazione di materiale flessibile per vuoto,
anche se pieghettato o imbrattato dal prodotto. Nelle fasi di aspirazione e
reimmissione dell'aria, sempre azionate da comandi pneumatici, l'utilizzo di
una pompa da vuoto con portata 160 m3/h e valvole di due pollici di diametro
consentono una diminuazione dei tempi di lavoro. Inoltre il funzionamento
continuo della pompa da vuoto (consigliato) permette: minore usura delle
parti meccaniche, maggior rendimento e quindi riduzione dei consumi
energetici in generale.
Il ciclo è completamente automatico, temporizzato a comando elettronico,
controllato da scheda modulare intercambiabile, quadro di comando a tenuta
stagna, tensione e frequenza di alimentazione a richiesta.
•
Barra saldante
laterale
•
Pompa da vuoto
maggiorata con
portata 300 m3/h
(solo esterna)
•
Impianto di
immissione gas inerte
•
Taglio eccedenza
busta a filo
Dati tecnici
Modello
A
B
H
C
D
E
F
G
L
M
C8
530
750
1070
430
500
C801
640
690
1030
470
560
500
610
490
C801M
1330
690
1030
470
560
500
610
490
1330
C79
1020
820
1015
960
540
930
520
1010
910
C79M
2090
820
1015
960
540
930
520
2090
910
Altezza Alimentazione Potenza Pompa
utile
assorbita m3/h
190
230/400 V
1,5 kW
50
210
230/400 V
1,5 kW
50
210
230/400 V
3 kW
100
210
230/400 V
3 kW
160
210
230/400 V
6,5 kW
300
Confezionatrici sottovuoto da banco
Modelli:
CM 350
CM 470
CM 530
Caratteristiche generali
Costruzione compatta e robusta, realizzata in acciaio inox Aisi 304. Scheda comandi elettronica. Creazione del vuoto
sia nei normali sacchetti da termosaldare che negli appositi contenitori a bacinella adatti alla conservazione degli
alimenti da gastronomia o liquidi. Contenitori di acciaio con coperchio in policarbonato munito di valvola.
Ideale per sughi, legumi, insalate, pesce, frutta, piatti cucinati e altro.
Due display per visualizzare lo stato ed i tempi delle varie operazioni.
Doppia barra saldante.
Possibilità di effettuare le operazioni in modo manuale o automatico.
La macchina è dotata di un sistema di separazione dei liquidi e di un attacco rapido esterno da 1/4”, con i relativi
accessori per l'utilizzo dei contenitori di acciaio (bacinelle).
Dotata di elettrovalvola per il riequilibrio delle pressioni a ciclo terminato.
Dati tecnici
Modello
Alimentazione
Potenza assorbita
W
CM 350
CM 470
CM 530
220V 50Hz
500
Lunghezza barra
saldante
Pompa vuoto
Ingombri
350
A secco
2,3 m3/h
350L x 320P x 170h
470
A olio
4 m3/h
470L x 400P x 240h
530
A olio
4 m3/h
530L x 415P x 250h
Tunnel di termoretrazione ad aria calda e ad
acqua
Modelli di tunnel ad aria:
C600
C800
Modello
C600
Modelli di tunnel ad acqua:
C600 Acqua
Caratteristiche generali
Nastro trasportatore per ingresso del pacco preformato nel tunnel di retrazione, uscita e
raffreddamento.
Corpo macchina in acciaio inossidabile
Componentistica di alta qualità con controlli di temperatura digitali.
Velocità dei nastri trasportatori regolabile mediante inverter.
Tunnel di retrazione con sistema di isolamento termico brevettato, per garantire ridotti
consumi elettrici e strutture esterne sempre fredde, completo di ventilatore in uscita
C800
Vasca, piano a rulli, struttura portante e pannellatura in acciaio inox Aisi 304, nastro di
raccolta e traslazione in poliuretano multistrato per usi alimentari.
La notevole capacità della vasca (240 l) consente di lavorare prodotti anche in grande
pezzatura.
Discesa e risalita del piano a rulli eseguita tramite cilindri pneumatici. Parte superiore del
tunnel incernierata per consentirne l'apertura totale per ispezione e pulizia.
Possibilità dell'inserimento di una ventola in uscita per l'asciugatura rapida.
Commutatore per selezionare la modalità di riscaldamento dell'acqua alla temperatura di
esercizio (83÷90°C): tramite resistenze elettriche o tramite vapore.
Sistema di termoregolazione elettronico.
Sonde di livello di sicurezza per la verifica della quantità corretta di acqua nella vasca.
Selettore per il funzionamento desiderato: Manuale, Automatico e solo transito.
C600 Acqua
Dati tecnici
Larghezza Lunghezza Altezza Velocità
Modello
nastro
cappa
passaggi
di
alim.
retrazione
o utile
produz.
C600
460
800
300
C800
660
1000
350
C600
Acqua
540
300
3÷4
m/min *
Alimentaz.
230/400 V
230/400 V
Aria: 6 bar
Ingombri
Consumo
elettrico Lunghezza Larghezza
massima
8,7 kW
1675
1045
16,6 kW
1975
1260
14 kW **
1800
1040
* A seconda dello spessore del film utilizzato
** In riscaldamento tramite le resistenze elettriche, 7 kW assorbiti per il mantenimento della temperatura.
Altezza
massima
1650 circa
1900
LAVORAZIONE PROSCIUTTI
Aiuto disosso prosciutti
Modelli:
ADF
ADRM
ADRP
Modello
ADF
Caratteristiche generali
Costruzione compatta e robusta, telaio portante e carterature in acciaio inox Aisi 304, piano di lavoro in
polietilene alimentare. Piano di lavoro fisso, griffe di bloccaggio e divaricatore centrale pneumatici.
Superfici liscie per una facile pulizia e manutenzione.
ADRM
Costruzione compatta e robusta, telaio portante e carterature in acciaio inox Aisi 304, piano di lavoro in
polietilene alimentare. Piano di lavoro rotante a comando manuale e blocco tramite pistoncino a molla,
griffe di bloccaggio e divaricatore centrale pneumatici. Superfici liscie per una facile pulizia e manutenzione.
ADRP
Costruzione compatta e robusta, telaio portante e carterature in acciaio inox Aisi 304, piano di lavoro in
polietilene alimentare. Piano di lavoro rotante a comando pneumatico, griffe di bloccaggio e divaricatore
centrale pneumatici. Superfici liscie per una facile pulizia e manutenzione.
Dati tecnici
Modello
Alimentazione
Altezza piano di
lavoro [mm]
Dimensioni di ingombro (a griffe sollevate)
900
560L x 700P x 1100h
ADF
ADRM
Aria compressa
6 bar
ADRP
Graffatrici e scotennatrici
Pistola graffatrice pneumatica in Aisi
304, spara punti in teflon alimentare per
cucire i prosciutti disossati.
Dotata di sicura frontale per evitare lo
sparo accidentale dei punti e per evitare
il funzionamento nel caso di
esaurimento del caricatore dei punti.
Scotennatrice manuale a comando
pneumatico con struttura in Acciaio
inossidabile Aisi 304.
Pressa preformatrice – reggiatrice
Modello:
PREF/R
Caratteristiche generali
Pressa preformatrice con legatura automatica per prosciutti crudi (tipo addobbo e/0 campagnolo) per compensare il
vuoto creato dalla disossatura.
Macchina versatile, che agisce sul prosciutto con un leggero massaggio di avvicinamento, unendo le carni senza
snervarle o sfibrarle indipendentemente dalla loro pezzatura. Il prosciutto viene così fissato al punto ottimale di
compressione tramite alcuni anelli circolari posti longitudinalmente ed equidistanti dal suo asse (reggiatura), evitando in
questo modo possibili rinvenimenti o dannose sacche d'aria con conseguenti infiltrazioni.
Ciclo di lavorazione programmabile dall'operatore in durata (da 30 s ad 1 min) e in frequenza di applicazione del carico
di compattazione ad impulsi ritmici. Il carico viene controllato in questo modo tramite controller elettronici su scheda
intercambiabile.
Produttività pari a 80÷120 prosciutti/h con un prodotto dalle caratteristiche assolutamente costanti.
Oltre alla preformatura, l'operatore può compiere da solo le operazioni di legatura e di cucitura del prosciutto con punti
graffati.
Dati tecnici
Altezza
Larghezza
Lunghezza
Alimentazione
Forza di massaggio
Pressione aria
1700
820
1000
220 V monofase con comando
elettronico con programmazione a
frequenza
300÷1000 kg
4÷8 bar
Pressa Modellatrice
Modello:
C480
Caratteristiche generali
Macchina per la pressatura e la compattazione di carni
stagionate. Telaio elettrosaldato in acciaio inox,
Comandi macchina totalmente pneumatici, ciclo
automatico di pressatura, tre cilindri per la pressatura, due
verticali ed uno orizzontale.
Macchina intrinsecamente sicura grazie alla presenza di
due pulsanti da premere contemporaneamente per
l'azionamento della macchina: la pressione sui pulsanti
può essere rilasciata solo a completa chiusura della
camera di pressione, altrimenti questa si riapre totalmente.
Dati tecnici
Modello
C480
Alimentazione
Aria compressa
6 bar
Altezza piano di Massa
lavoro [mm]
kg
800 ÷ 1000
300
Produzione
pz/min
A
mm
B
mm
C
mm
H
mm
2
600
650
1100
1750
ALTRE MACCHINE ED ACCESSORI
Sistemi di trasporto
Sistemi di trasporto per sale di lavorazione,
per stagionato, fresco e affettato. Struttura
in acciaio inossidabile e nastri antibatterici a
norma.
Pompe e impianti da vuoto centralizzati
Ricambi e materiale di consumo
Ricambi per pompe
Graffe in teflon
Reggie
Materiale vario
Tavoli, vasche e ripiani da lavoro
Progetto grafico a cura di:
Ing Marco Rossi
Via Madrid, 9
43123 – Parma
Tel./Fax: 0521 493674
MASSIMO CAVALLI srl
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Tel.: +39 0521 340807 – Fax: +39 0521 341745
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