UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI SASSARI
FACOLTA’ DI AGRARIA
CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN PIANIFICAZIONE E GESTIONE DELL’AMBIENTE E DEL TERRITORIO RURALE
a.a. 2005/2006
ECONOMIA E GESTIONE DELL’AZIENDA AGRARIA
Prof. Pietro PULINA
PROGRAMMA DEL CORSO
I.
TEORIA DELL’IMPRESA E DELLA PRODUZIONE
1. L’impresa e i suoi obiettivi
Cosa fanno le imprese? – L’impresa come venditrice: il volume di produzione che assicura il massimo
profitto – Le imprese massimizzano davvero il profitto? – La massimizzazione dei profitti nel corso del
tempo e in condizioni di incertezza
2. Tecnologia e produzione
La tecnologia – Proprietà della funzione di produzione
3. I costi
I costi nel breve periodo – I costi nel lungo periodo
II.
L’AZIENDA AGRARIA
1. L’azienda agraria come sistema
Il sistema azienda – Impresa e azienda agraria di produzione – La struttura del sistema “azienda agraria”
2. Le combinazioni produttive agricole
Il carattere biologico dell’attività agricola – Le combinazioni produttive – Il patrimonio nelle aziende
agricole – L’assetto tecnico e il cambiamento tecnologico – Il sistema dei rischi nell’impresa agricola
3. L’organizzazione del lavoro nell’azienda agraria
Il lavoro in agricoltura – Caratteri specifici del lavoro agricolo – L’organismo personale – La struttura
organizzativa – I sistemi operativi di gestione del personale – La cultura organizzativa
4. Impresa agraria e ambiente: concetti e metodi di analisi
Ambiente dell’impresa – Analisi dell’ambiente
III.
LA GESTIONE DELL’AZIENDA AGRARIA
1. La gestione aziendale: le operazioni di gestione e la dinamica dei valori
La gestione nell’aspetto oggettivo – Le operazioni di costituzione – Il capitale di funzionamento e la
tavola iniziale dei valori a fonti ed impieghi – Le operazioni di finanziamento e la dinamica dei valori – Le
operazioni di acquisizione, di regolamento degli acquisti e la dinamica dei valori – Le operazioni di
trasformazione produttiva e la dinamica dei valori – Le operazioni di cessione o di regolamento delle
vendite e la dinamica dei valori – La sintesi dei valori per la determinazione del risultato economico – Le
operazioni di cessazione e di combinazione aziendale
2. Il bilancio consuntivo e la valutazione delle scelte
Finalità e svolgimento – Bilanci parziali – Analisi del risultato economico e valutazione delle scelte
3. Analisi del reddito e del capitale d’impresa
Analisi del reddito e della sua composizione – Il capitale d’impresa – Le relazioni tra reddito e capitale
d’impresa – Aspetti finanziari della gestione (cash flow)
4. Il controllo di gestione
Le funzioni di controllo – Il controllo contabile e le tecniche di valutazione dell’efficienza aziendale – Il
controllo operativo e l’analisi periodica degli scostamenti
5. Il business plan
Che cos’è il business plan – Da un’idea all’idea imprenditoriale – Come si costruisce un business plan –
Un’applicazione del business plan
6. La contabilità ambientale
Introduzione – L’eco condizionalità – Gli strumenti di contabilità ambientale – Costi esterni e costi interni
– Il bilancio ambientale – Bilancio d’esercizio e bilancio ambientale – I principi contabili
Testi di riferimento
-
KATZ M.L., ROSEN H.S. (2003), Economia, Milano, McGraw-Hill (Parte I)
-
TORQUATI B. (2003), Economia e gestione dell’impresa agraria, Bologna, Ed agricole-Il Sole
24Ore (Parti II, III.1, III.3, III.4, III.5)
-
PRESTAMBURGO M., SACCOMANDI V. (1996), Economia agraria, Milano, Etas Libri (Parte III.2)
-
GIACINTI R., TELLARINI V., SALVINI E., DI IACOVO F., ANDREOLI M., MORUZZO R., O LIVIERI D.
(2002), Analisi e gestione economico-contabile per l’impresa agro-zootecnica, Milano, Franco
Angeli (Parte III.6)
Altro materiale sarà reso disponibile dal docente nel corso dell’insegnamento
