PROGRAMMA DI FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE PER IL II ANNO I SEMESTRE DEL
CDL IN DIETISTICA
Prof. Maria Rosita Pantò – Prof. Lucia Mannino
Sistema endocrino e metabolismo.
Generalità sul sistema endocrino: ghiandole e cellule endocrine. Gli ormoni: natura, sintesi, rilascio,
trasporto, complesso ormone-recettore, azione sulle cellule bersaglio, eliminazione. Regolazione
dell’attività ormonale.
Pancreas endocrino: controllo sull’omeostasi glicemica ed energetica. Insulina: sintesi, secrezione,
azione, alterazioni nel diabete di I e II tipo. Alimentazione nel paziente diabetico. Glucagone:
secrezione, azione e controllo. Somatostatina e Polipeptide Pancreatico: loro effetti sul pancreas
esocrino ed endocrino e sull’assunzione degli alimenti.
Tiroide. Ormoni tiroidei. Sintesi, liberazione, trasporto, azioni, alterazioni nell’ipo- e nell’ipertiroidismo. Metabolismo dello Iodio, fabbisogno giornaliero, contenuto in Iodio degli alimenti,
sostanze antitiroidee.
Omeostasi del Calcio, Fosforo e Magnesio. Contenuto e fabbisogno corporeo. Metabolismo.
Assunzione: contenuto alimentare. Assorbimento, eliminazione, carenza, eccessi. Regolazione
ormonale: Calcitonina, Paratormone, Vit D3.
Ghiandole surrenali: corticale e midollare. Mineralcorticoidi: l’aldosterone: sintesi, liberazione,
azioni, alterazioni della Kaliemia. Glucocorticoidi: cortisolo e cortisone: sintesi, liberazione, azioni
sul metabolismo, alterazioni. Catecolamine: sintesi, liberazione, azioni sul metabolismo, alterazioni.
Ipofisi: ormone somatotropo e somatomedine: sintesi, azioni sul metabolismo, alterazioni.
Prolattina.
Gonadi maschile e femminile. Funzione endocrina. Androgeni ed ormoni ovarici: sintesi secrezione,
eliminazione. Effetti sul metabolismo.
Ipotalamo: controllo sulla secrezione endocrina.
Nutrizione nelle fasi vitali: nell’infanzia e nell’adolescenza, nell’adulto, in gravidanza, nell’anziano,
nello sportivo
