Esami modulari
SVF-ASFC
Basi dell’economia
aziendale
Domande d’esame
Durata dell’esame:
60 minuti
Mezzi ausiliari ammessi:
calcolatrice standard non programmabile e non in rete
Incollate qui l’etichetta con il vostro n. di riferimento!
Punti: __________
Nota: __________
Firma esperto 1: __________
Firma esperto 2: __________
Edizione
Autunno 2009
Caso di studio: Hotel congressi e wellness Seeblick
Antefatti
L’origine dell’Hotel congressi e wellness Seeblick a Sursee risale al 1960, quando Ernst Arnold
decise di trasformare la fattoria dei suoi genitori in una pensione con 10 camere. Ernst Arnold e
sua moglie Maria costituirono a tal fine una società in accomandita e diressero la pensione fino
alla fine degli anni '90. Villeggianti e, talvolta, anche uomini d’affari, godevano della calma
idilliaca del lago di Sempach.
Peter e Paul, quali rappresentanti della generazione successiva, hanno rilevato l’esercizio nel
1995. Entrambi hanno frequentato la scuola alberghiera a Losanna e fatto esperienze
professionali. Anche la figlia Mary (impiegata di commercio diplomata) ha deciso, nel 1999, di
occuparsi dell’esercizio.
Nel 2001 sono iniziati i lavori di costruzione di un nuovo edificio, e la vecchia pensione è stata
collegata alla parte nuova con un passaggio sotterraneo. La parte vecchia è stata rinnovata con
cura; il ristorante è stato trasformato in un'osteria tipica. Il bar è stato ampliato e dotato di un
piccolo palco.
L’apertura del nuovo edificio, composto da due grandi chalet, è avvenuta nel 2003. Fra i due
chalet si trovano la ricezione, il ristorante e il bar. A disposizione vi sono 60 camere (di cui 10
camere singole) e 8 sale per seminari dotate dei più moderni mezzi ausiliari. Sono inoltre stati
allestiti un bowling con 2 piste, una sala da biliardo, un’area sauna e un locale fitness, nonché
una grande piscina interna ed esterna.
L’esercizio è stato ribattezzato “Hotel congressi e wellness Seeblick”. La precedente società in
accomandita è stata trasformata in una società anonima.
Situazione attuale
L'attuale Direzione è composta da Peter (Presidente della Direzione), Paul (Direzione
Gastronomia), Mary (Direzione Seminari-Vendita) e Pia Arnold-Bättig (moglie di Paul Arnold,
Finanze & Personale). Peter è il Presidente della Direzione.
Durante la settimana il gruppo target più importante sono gli uomini d’affari. Durante i fine
settimana e le ferie sono le famiglie e le coppie che vengono a rilassarsi sulle rive del lago di
Sempach.
Lei ha conosciuto Paul Arnold ad un corso di formazione nella conduzione. Egli Le chiede
consiglio per risolvere alcuni problemi relativi all’ulteriore sviluppo dell’Hotel congressi e
wellness Seeblick.
La maggior parte degli esercizi seguenti si riferisce al caso-studio. Nel rispondere, vi preghiamo
di far sempre riferimento – per quanto possibile – al caso descritto.
Esame modulare Management 1 "Basi dell’economia aziendale": Domande d’esame
Edizione: Autunno 2009
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Ultimo aggiornamento:06.07.2009
Direttore degli esami
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Esercizio 1: forme giuridiche
5 punti
1.1 La forma giuridica della società in accomandita, precedentemente adottata dall’azienda,
presentava sia vantaggi che svantaggi. Indicate un vantaggio e uno svantaggio (2 punti).
1.2 Una società in accomandita è composta da soci accomandatari e soci accomandanti.
Indicate due differenze tra questi due tipi di soci (3 punti).
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Esercizio 2: principio economico
7 punti
2.1 Paul Arnold desidera sapere da voi in cosa consistono le differenze fra il principio del
massimo e il principio del minimo. Spiegate, in generale, i due concetti e fornite per entrambi
un esempio concreto riferito all’Hotel congressi e wellness Seeblick (4 punti).
Spiegazione generale
Esempio
Principio del
massimo
Principio del
minimo
2.2 Paul Arnold si è nel frattempo occupato del principio di ottimizzazione e desidera attuarlo.
Spiegate come può essere applicato all’Hotel congressi e wellness Seeblick (3 punti).
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Esercizio 3: beni economici
4 punti
L’offerta dell’Hotel seminari e wellness Seeblick consiste in prestazioni materiali e immateriali.
Menzionate due prestazioni immateriali concrete fornite dall’Hotel congressi e wellness
Seeblick.
Esercizio 4: definizione degli obiettivi
6 punti
La Direzione dell’Hotel congressi e wellness Seeblick desidera ora fissare degli obiettivi chiari
e, in proposito, desidera sapere da voi quanto segue:
4.1 Menzionate 3 obiettivi economico – finanziari concreti riferiti all’Hotel congressi e wellness
Seeblick (3 punti).
1
2
3
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4.2 Indicate 3 obiettivi di efficienza economica riferiti all’Hotel congressi e wellness Seeblick
(3 punti).
1
2
3
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Esercizio 5: processi
10 Punti
Elementi configurativi (ted. Ordnungsmomente; ingl. Configurating Forces) e processi
interagiscono reciprocamente. Da un lato, i processi sono strutturati e orientati sulla base degli
elementi configurativi; dall’altro, i processi influiscono sugli elementi configurativi.
5.1 Menzionate, mediante parole chiave, quattro processi concreti riferiti all’Hotel congressi e
wellness Seeblick. (4 punti)
1
2
3
4
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5.2 Descrivete, con due esempi concreti, le interazioni fra gli elementi configurativi e i processi
da voi scelti al punto 5.1 (6 punti).
Esercizio 6: creazione di valore
9 punti
6.1 Quali sono le conseguenze laddove la creazione di valore dell’Hotel congressi e wellness
Seeblick non fosse più adeguata? Indicate due conseguenze. (3 punti).
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6.2 Paul Arnold non è soddisfatto dell’evoluzione della creazione di valore. Un’analisi dei
diversi processi evidenzia che vi sono possibilità di miglioramento. Voi dovete anzitutto
proporre alla Direzione due misure che possano incrementare del 15% la creazione di valore
del processo „Preparazione menu per una cena di gala con 200 persone“. (6 punti).
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Esercizio 7: modello di gestione
5 punti
Abbinate i concetti seguenti alla categoria corrispondente nel modello di gestione sottostante:
Rinnovamento/ Processi operativi / Società / Finanziatore/ Concorrenza / Cultura / Clienti /
Fornitori / Processi di gestione / Collaboratori / Natura / ONG / Pubblico / Ottimizzazione /
Stato / Strategia / Strutture / Tecnologia / Processi di supporto / Economia
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Esercizio 8: studio di mercato
6 punti
Per la regione del lago di Sempach è stato recentemente eseguito uno studio di mercato. Sono
stati considerati 30 alberghi e ristoranti (di regola PMI, con e senza sale per seminari). Fra
l’altro, sono stati determinati i seguenti dati chiave:
• Numero di camere (camere singole e doppie):
600
•
Numero di posti a sedere nei ristoranti:
5'000
•
Numero e superficie dei bar:
•
Numero di sale per seminari:
•
Dati relativi all’occupazione (concernenti il numero di pernottamenti):
18, con una superficie complessiva di 2'750 m
2
126
fra il 30% e il 90%
8.1 Definite con una frase il termine PMI (2 punti).
8.2 Calcolate la quota di mercato dell’Hotel seminari e wellness Seeblick con riferimento al
numero di camere e di sale per seminari. Indicate la formula da voi impiegata per il calcolo.
Grado di precisione del risultato: un decimale dopo la virgola (4 punti)
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Esercizio 9: portatori d’interesse (ingl. Stakeholder)
8 punti
L’Hotel seminari e wellness Seeblick ha deciso– fra l’altro sulla base dello studio di mercato
menzionato – di esaminare più da vicino i dati relativi alla produttività di diversi settori
dell’esercizio. Paul Arnold desidera che gli sottoponiate delle proposte per l’incremento della
produttività delle infrastrutture dell’albergo e delle sale per i seminari. Voi gli proponete, in
primo luogo, di chinarsi sui portatori d’interesse.
9.1 Definite il concetto di „portatori d’interesse“ (2 punti).
9.2 Menzionate due portatori d’interesse concreti che desiderate trattare con maggiore intensità
allo scopo di incrementare la produttività delle sale per i seminari (2 punti).
9.3 Indicate per ciascuno dei portatori d’interesse menzionati al punto 9.2 due misure atte a
soddisfarne le esigenze (4 punti)
Fine dell’esame
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