La spirulina

LA SPIRULINA
PER UN MONDO SENZA LA FAME
La coltura della spirulina in vasca e
sotto serra
La produzione globale dell' agricoltura non è ripartita in modo da nutrire la popolazione
mondiale (un bambino muore di fame ogni 3 secondi, 40 mila bambini al giorno, 30
milioni di persone all'anno, è un crimine contro l' umanità).
Oggi la pratica della circolazione delle merci essenziali aumenta il profitto, così come la
pratica della "rarità": più le merci sono rare più saranno care, è il principio stesso del
capitalismo mondializzato e dell' organizzazione mondiale del commercio (O.M.C).
Il modo di oltrepassare questa logica speculativa dalle conseguenze nefaste, è quello di
acquisire un'autonomia e delle conoscenze da opporsi alle multinazionali.
Ciò che noi proponiamo:
Un'autonomia alimentare locale attraverso:
a) riconoscimento delle piante selvatiche in modo da cibarsene e utilizzarle a scopo
terapeutico;
b) sostituzione della monocultura con una agricoltura diversificata, per fermare la
dipendenza e lo sfruttamento degli esseri umani, nonché l'impoverimento della terra;
c)cultura delle alghe come per esempio la spirulina.
1
1. COS'E' LA SPIRULINA?
La spirulina è una micro alga blu (Cyanophicèe). E' considerata uno dei primi vegetali
apparsi sulla terra. Prolifera allo stato naturale nelle acque salmastre, ricche di natron
(carbonato e bicarbonato di sodio). Quest' alga era il nutrimento principale degli Atzechi
(Messico).
Concorre ancor oggi all'equilibrio alimentare di alcuni gruppi che la raccolgono nei
laghi salati vicino al loro habitat (i Kanebous al nord del Ciad).
Composizione della spirulina
70% di proteine, cioè 2 volte più della soia e 3 volte più della carne di manzo.
Il corpo umano assimila le proteine della spirulina 4 volte più velocemente e meglio
delle proteine della carne e del formaggio.
Molto ricca in vitamine (A,B1,B2,B12,E) e in ferro assimilabile, contiene anche calcio,
fosforo e magnesio (in quantità paragonabile ai cereali e al latte di mucca) e acido
gamma linoleico (raro nell'alimentazione comune).
Oltre al suo utilizzo alimentare, la spirulina è anche medicinale, appoggio terapeutico
nel trattamento di certe patologie:
- cancro, A.I.D.S., anemia, colesterolo...
- aumento delle difese immunitarie
- rivitalizza il cuore e gli organi riproduttivi
- antistress.
10 grammi al giorno di spirulina con un cereale e della vitamina C, sono sufficenti per
combattere la malnutrizione (1g per un bambino).
COMPOSIZIONE APPROSSIMATIVA DELLA SPIRULINA
IN ELEMENTI NUTRIZIONALI(% in peso)
Proteine
Glucidi
65 (norma : > 50)
15
7 (norma di
ceneri : < 10)
6
2
5 (norma : < 10)
Minerali
Lipidi
Fibre
Acqua
Contenuto energetico: 5000 calorie o 20,9 kJ/ grammi sec. Secondo Flamant Vert:
VITAMINE:
Beta carotene 1400 mg/kg*
E
100 mg/kg
BI
35 mg/kg
B2
40 mg/kg
B3 o PP 140 mg/kg
B5
1 mg/kg
B6 o G
8 mg/kg
B8 o H 0,05 mg/kg
89
0,1 mg/kg
B 12
3,2 mg/kg
L
640 mg/kg
K
20 mg/kg
MINERALI:
Cromo 3 mg/kg
Calcio 10 g/kg
Rame 12 mg/kg
Ferro 1800 mg/kg
Magnesio 4 g/kg
Manganese 50 mg/kg
Potassio
14 g/kg
Sodio
9 g/kg
Zinco
30 mg/kg
ENZIMA :
Superossido dismutase :
1.5 milioni d'unità/kg
ANIMOACIDI:
Alanina 47 g/kg
Arginina 43 g/kg
Acido aspartico 61 g/kg
Cistina 6 g/kg
Acido glutamico 91 g/kg
Glicina 32 g/kg
Histidina 10 g/kg
Isoleucina 35 g/kg
Leucina 54 g/kg
Lisina 29 g/kg
Metionina 14 g/kg
Fenilalanina 28 g/kg
Prolina 27 g/kg
Serina 32 g/kg
Treonina 32 g/kg
Tirosina 30 g/kg
Valina 40 g/kg
2
PIGMENTI:
Ficocianina 1 150g/kg
Clorofilla 11 g/kg
Carotenoidi 3,7g/kg
(beta-carotene)
* o 2330 Unità Internazionali (U.I.)
RENDIMENTO COMPARATO IN PROTEINE
(quantita' di proteine per ettaro per anno)
Bovini
Riso
Grano
Mais
Soia
Canna
Spirulina
Da Zucchero
2. COME COLTIVARE LA SPIRULINA
Per coltivarla abbiamo incontrato diversi specialisti e produttori, spesso autori di opere
sull'argomento. Per questo vi consigliamo di consultare la bibliografia, in modo da
avere una visione d'insieme.
La vasca (foto A)
Ci sono diversi modi di costruire una vasca
adeguata, variano a seconda delle condizioni
locali:
con telo di plastica, muretti di mattoni, in
argilla.
Generalmente è utile, se non necessario,
installare una serra o almeno un tetto sulla
vasca, che permetta di proteggerla dalle
intemperie.
Il tetto può essere di tela bianca o di plastica
trasparente, che permetta di lasciar passare
una parte della luce. (cf. 1 della Bibliografia)
L'ambiente di coltura
Per coltivare la spirulina bisogna ricreare un
ambiente di coltura prossimo al suo ambiente
naturale. L'ambiente di coltura è costituito da
una soluzione di sali minerali in acqua; questo
liquido deve apportare tutti gli elementi chimici necessari. Il PH dev'essere tra 8 e 11.
L'alimento principale della spirulina è il carbonio di cui la normale sorgente è l'anidride
carbonica; possiamo aumentare l'apporto di CO2 per compostaggio, attraverso una
piccola zona di compostaggio appunto, situata adiacente alla vasca.
3
Possiamo prospettare due soluzioni, per una vasca di 4 m2 contenente 800 litri.
Metodi di inseminazione per 800 litri
1. Con i concimi di laboratorio (cooperative agricole):
• Bicarbonato di sodio: 12,8 kg
• Nitrato di Potassio:1,6 kg
• Sale marino: 800gr
• Fosfato di Ammonio: 80 gr
• Solfato di ferro: 8 gr miscelati in 80 cl di thé verde forte (che impedisce la
precipitazione del ferro)
2. Con i concimi naturali auto prodotti:
• 400 litri di Liscivia di Cenere
• 400 litri d'Acqua
• 4 kg di Sale Marino
• 3,2 litri d'Urina (non fumare ne bere alcol)
• 104 g di Sciroppo di Ferro, da diluire in thé forte
Note:
Per fabbricare la liscivia di cenere:
Occorrono 26,6 kg di cenere bianca miscelata in 400 litri d'acqua. Lasciare carbonatare
all'aria per due settimane, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere in seguito 400 litri
d'acqua per ottenere un totale di 800 l.
Per la sciroppo di ferro:
Prendere una manciata di chiodi, aggiungere dell'aceto (1 bicchiere+ il succo di 3
limoni) e dell'acqua per un totale di 1 litro. Lasciare 15 giorni, mescolando di tanto in
tanto.
3. Per inseminare una nuova cultura, partendo da un litro del “ceppo” di spirulina.
Preparare l'ambiente di coltura (v. sopra), poi prendere 1 litro del “ceppo” e versare 250
ml di ambiente di coltura, si ottiene così l'inizio della coltura. Poi progressivamente
aumentare questa coltura per 1/4 dell'ambiente di coltura ad ogni aggiunta (ciò evita gli
"stress" della spirulina).
1° giorno
2° giorno
3°
4°
Coltura
1 litro
Ambiente
di coltura
da aggiungere
250
ml
+250 +250
ml
ml
5°
Nuova
Coltura
Di 2 l.
6°
+500
ml
+500
ml
7
8
9
10 11 12
E così di seguito per poterla mettere al di là dei 20 litri all'esterno della casa, per evitare
che essa sia troppo diluita, il ché rischierebbe di distruggerla con troppa luce.
4
Agitazione dell'acqua nella vasca (foto B)
E' necessaria per renderla omogenea e assicurare la penetrazione della luce tra tutti i
filamenti della spirulina.
Possiamo agitare l'acqua in diversi modi:
• manualmente con una paletta, smuovendo 4 volte al giorno come minimo,
dolcemente
• con una pompa solare o con un sistema di caduta dell' acqua (cf.1 & 2)
• con due pompe da acquario (pompa da 12 volt-28 watt) ed un temporizzatore,
che aziona le pompe per 1 minuto ogni 5 min. d'arresto. Spegnerlo alla sera e
riaccenderlo al mattino.
• più semplice, si possono connettere direttamente le pompe ad un pannello solare
(di più di 10 watt) e sopprimere batterie e temporizzatore.
Cura Della Coltura (foto C)
Le operazioni giornaliere:
1) misura della concentrazione con il Disco di Secchi (righello graduato all'
estremità del quale è stato fissato perpendicolarmente un piccolo disco bianco).
Si immerge lo strumento nella coltura finché il disco cessa di essere visibile
(cf.3);
2) misurare il PH con lo strumento adatto
(PHmetro, PH ideale è tra 10 e 11) o della carta
da PH comprata in farmacia;
3) misurare la temperatura dell'acqua di coltura,
l'ideale è tra 35° e 37°. A questa temperatura la
velocità di crescita è massima, non superare mai
i 40° (cf.3);
4) controllare il livello della vasca, che deve restare
a 20 cm (aggiungere acqua se necessario).
DISCO DI SECCHI
Raccolta
Quando il disco scompare a meno di 3 cm di profondità, si procede alla raccolta (al
mattino il contenuto di proteine è
generalmente più alto e questo è
indispensabile per l' essiccazione).
Raccogliere scremando la superficie con
un contenitore versare su un setaccio
costituito da una zanzariera e poi su un
filtro a 60 micron (quello usato in
serigrafia), quest'ultimo sistemato in una
cassetta di plastica (foto D). Ciò che
rimane nel filtro va raccolto e pesato.
Con un contenitore si versa la spirulina su un filtro
5
Nutrimento successivo alla raccolta di spirulina
Con i concimi naturali auto-prodotti: mettere il doppio di urina (in ml) della quantità in
peso di spirulina fresca raccolta (es: per 200 gr di spirulina, aggiungere 400 ml di urina)
e 2 gr di sciroppo di ferro diluito (foto E).
Essiccazione e Conservazione
E' consigliabile consumare la spirulina fresca (è doppiamente più efficace), in ogni caso
consumarla al massimo entro 6 ore dalla raccolta, o due giorni in frigo.
Altrimenti si conserva fino ad un anno, facendola seccare al sole o in un essiccatoio
solare (foto F).
Se non avete un essiccatoio: stendere la spirulina con una spatola in plastica su una
zanzariera posata su una plastica verde e nera. La spirulina passa sulla faccia verde.
Piegare la plastica e sospendere la faccia nera al sole con delle mollette (foto G).
Con un investimento di 300 €, per un'istallazione semplice, si può produrre 1 kg di
spirulina in 25 giorni . Questo è alla portata di tutti.
Per sottrarla al monopolio delle multinazionali, che mirano ad arricchirsi con il
commercio mondiale dei prodotti alimentari, (la spirulina è già commercializzata in
farmacia, a 300 € al kg per gli sportivi), il sistema migliore è di diffonderne più
possibile la conoscenza e l'auto-produzione.
E' necessario che sia accessibile a tutti, in particolare a chi ne ha un bisogno vitale
(popolazioni mal nutrite, campi di rifugiati, ecc.).
Bibliografia e contatti
Cultiver votre spiruline, J.P. Jourdan. Antenna Tecnhologie, 29 r de Neuchatel Ch-1201
Geneve. Mail: antenna_geneve @worldcom.ch
Spiruline pour tous, culture familiale. 10 € presso: Les Idées Bleues, 3 cité de la Tour 34120 Tourbes
Module d' apprentisage pour la production de Spiruline. Antenna Technologie.Sito
internet: www.antenna.ch.
Algocolture: la Spiruline, un espoir pour le monde de la faim. Ripley Fox
IL PRIMO DIRITTO DEGLI ESSERI UMANI E' DI NON MORIRE DI FAME
6
FOTO DELLE DIVERSE FASI
7