Dieta in emodialisi: il semaforo delle scelte

NEFROLOGIA E DIALISI
Ospedale Silvestrini - Perugia
La dieta per la dialisi
Tutti i giorni
Latte 150 cc,
oppure 1 yogurt,
oppure parmigiano 2 cucchiaini
Con moderazione: 2/settimana
Da evitare
Formaggi freschi tipo stracchino, Formaggi stagionati: parmigiano,
ricotta, mozzarella, scamorza,
pecorino, groviera, fontina,
philadelphia, fiocchi di latte
provolone. Formaggini
oppure budino, gelato
Pane senza sale, biscotti secchi,
Biscotti e dolci al cioccolato, alla
fette biscottate
Cereali da prima colazione,
panna, con frutta secca, paste
almeno 1 porzione di pasta o riso briosche, crackers, grissini,
ripiene, muesli
pizza bianca, al pomodoro, al
Agnello, capretto, cavallo,
formaggio, sandwich
Fegato e fegatelli, rognone,
coniglio, faraona, maiale, manzo,
animelle, cervello
pollo, tacchino, vitello
Pasta all’uovo o ripiena
salmone, tonno fresco o
Alici fresche, calamaro, carpa,
Legumi lessati in 2 acque:
affumicato, baccalà, aringhe
cefalo, cernia, dentice, luccio,
fagioli, ceci, fave, lenticchie,
marinate o affumicate, uova di
merluzzo, nasello, orata, trota,
piselli, soia evitando il contorno pesce
palombo, seppia, sogliola
Patate lesse o purè
Patate fritte in busta, preparato
1 piccola porzione di verdura
Patate arrosto scottate in acqua
per purè, spinaci, funghi
cotta e 1 piccola porzione di
verdura cruda a basso contenuto Salumi dando la preferenza a
Melone, banane, albicocche,
di potassio
prosciutto cotto, crudo, bresaola avocado, kiwi, rabarbaro, cocco
Mandorle, noci, nocciole,
1-2 frutti freschi a basso/medio Carne e pesce in scatola
arachidi, pinoli, pistacchi, olive
contenuto di potassio oppure
Uva passa, albicocche secche,
frutta sciroppata senza liquido
Uova fino a 3/settimana
prugne secche, castagne, datteri
Olio di oliva
Olio di semi, burro
Marmellata, miele
Caffè, tè leggero
Spezie, aromi naturali, aceto
Caramelle e gomme
Vino o birra 1 bicchiere al
giorno considerati nella quantità
di liquidi permessi
Strutto, lardo, maionese
Salsa ketchup, salsa di soia
Sostituti del sale
Cacao, cioccolato, barrette al
cioccolato, liquirizia, caramelle
fondenti e mou, crusca, farina di
castagne, lievito di birra,
marzapane
Coca, aranciata, acqua tonica
Gli alimenti sopra riportati sono esempi per aiutare nella scelta degli alimenti.
Non sono esaustivi di tutti gli alimenti presenti sul mercato.
COMPILAZIONE DIETISTA F.PASTICCI
Tabelle composizione alimenti INN – Aggiornamento 2000