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IL BAMBINO E LA TERRA
ALIMENTAZIONE INFANTILE E
SOSTENIBILITA’ AMBIENTALE
19 marzo 2014
Dott. Giovanni Battista Pistone
Pediatra di Libera Scelta
Segretario Fimp Asti
ALIMENTAZIONE E AMBIENTE
ALIMENTAZIONE SCORRETTA
• Errori ed eccessi alimentari
• Danni al bambino
• Incuria dell’ambiente
• Danni al pianeta
DALLA CAMPAGNA ALLA CITTA’
Con il passare dei secoli e dei decenni un gran
parte della società e di conseguenza ed in
particolare l’infanzia si è allontanata della
terra o meglio dal territorio.
Le persone si sono spostate dalle campagne alle
città, verso le industrie, in cerca di lavoro,
magari più redditizio e meno faticoso, servizi
per sé stessi e per i figli, svaghi, ecc…..
LA CULTURA DEL TERRITORIO?
…….per tanti anni è stata dimenticata o per lo meno
messa in secondo e terzo piano, il posto dove fare le
gite fuori porta, per poi tornare velocemente in
mezzo al cemento, i gas di scarico, i computer, le
consolle, la TV, gli stadi gremiti……e soprattutto i
frigoferi pieni di cibi precotti, surgelati, sbilanciati dal
punto vista nutrizionale, ma così rapidi da riscaldare
nel microonde per poter poi vedere finalmente
rilassati….
“ il grande fratello”
CHE TRISTEZZA!!
RISULTATO
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Mucca
Orto con nonno
Acqua
Raccolta frutta
Vendemmia
Burla
UN TEMPO………
• La gente normale spesso mangiava
quello che poteva, che trovava, se era
fortunata ciò che produceva la terra che
coltivava
• Gli stili di vita erano profondamente
diversi a quelli attuali
• L’aspettativa di vita era notevolmente
inferiore rispetto ai giorni nostri
SAMUEL JOHNSON
CHI NON BADA A CIO’ CHE
MANGIA DIFFICILMENTE
BADERA’ A QUALSIASI
ALTRA COSA
IL CIBO PROVIENE DALLA TERRA
• Effettivamente ci stiamo mangiando il pianeta!
• Ma paradossalmente:
1) quasi un miliardo di persone va a dormire
tutte le sere affamato e svariati miliardi soffrono
di carenze nutrizionali
2) un miliardo e mezzo di persone sono obese
od in evidente sovrappeso e pertanto
maggiormente a rischio di diabete, malattie
cardio-vascolari, in una parola “ sindrome
metabolica”
CIBO PER TUTTI
invece
• Eccesso di cibo nei paesi occidentali
• Difficoltà di accesso al cibo nei paesi
in via di sviluppo
CIBO PER TUTTI
E’ necessario riflettere su come garantire
un miglior governo del sistema
agroalimentare su scala globale e
rendere possibile una più equa
distribuzione delle risorse e del cibo, per
raggiungere gli obbiettivi internazionali di
sicurezza alimentare e favorire un
migliore impatto sul benessere sociale,
sulla salute e sull’ambiente.
SOSTENIBILITA’ AMBIENTALE
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Tempo
Consapevolezza
Responsabilità
Grandi progetti
Piccoli gesti quotidiani
SOSTENIBILITA’ AMBIENTALE
ALIMENTAZIONE SOSTENIBILE
• Certo è essenziale che l’industria agroalimentare si impegni per produrre facendo
meno danni possibili
• Ma è altrettanto, se non più importante, che
l’individuo si sforzi di mutare le proprie
abitudini partendo proprio dalle scelte
alimentari
DOPPIA PIRAMIDE
ALIMENTARE - AMBIENTALE
• E’ uno strumento utile a mettere in relazione
l’aspetto nutrizionale degli alimenti con il loro
impatto ambientale
• E’ stata creata analizzando e misurando
l’impatto sull’ambiente causato dagli alimenti
presenti nella piramide alimentare e
disponendo questi ultimi all’interno di una
piramide rovesciata, in cui gli alimenti posti
nella parte più bassa producono il minore
impatto ambientale
DOPPIA PIRAMIDE
Ma va bene anche
nei bambini?
DOPPIA PIRAMIDE PER CHI CRESCE
DOPPIA PIRAMIDE PER CHI CRESCE
• La differenza rispetto a quella degli adulti sta
fondamentalmente in una diversa
distribuzione delle fonti di proteine ed in
particolare della carne
• Ovviamente dalla parte della piramide
ambientale i cibi a minore impatto rimangono
quelli in basso al vertice della piramide
rovesciata
DALLA BASE DELLA PIRAMIDE
• Cereali
( 50% integrali )
• Pane
• Pasta
• Riso
• Frutta e verdura
• Latte e latticini
• Yogurth
RISALENDO LA PIRAMIDE
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Formaggio
Uova
Pesce
Carne bianca
Legumi
II CIMA ALLA PIRAMIDE
• Carne rossa
• Grassi e oli
• Dolci
DIETA MEDITERRANEA?
Secondo il fisiologo americano Angel Keys
il segreto della longevità consiste nel
consumo equilibrato di tutti gli alimenti
naturali privilegiando, per frequenza e
quantità, frutta, verdura e derivati dei
cereali e contemporaneamente
riducendo il consumo di alimenti ricchi di
grassi saturi, delle carni e dei dolciumi
IMPRONTA IDRICA
IMPRONTA IDRICA
QUANTI ERRORI ED ORRORI!!
L’EVOLUZIONE DELL’UOMO
PER CARITA’, OGNI TANTO…
MA SENZA ESAGERARE!!!
MENTRE INVECE…….
E NATURALMENTE!!!
E ANCHE……
E……
STRUMENTO DI EDUCAZIONE
La doppia piramide è da un lato
un’ottima sintesi delle principali
conoscenze acquisite dalla medicina e
dagli studi sull’alimentazione e dall’altro
è un potente strumento di educazione al
consumo grazie alla semplicità e facilità
con cui può essere letta ed interpretata
MA COSA CONSIGLIA IL PEDIATRA?
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Allattamento materno
Svezzamento non prima del 6° mese
Attenzione all’apporto proteico!!
Porzioni adeguate – no ai bis!!
No alle bibite zuccherate
Appena possibile eliminare il biberon
Ridurre l’uso del passeggino
Girello……vade retro satana!!!
Valutazione regolare del BMI e “ adiposity rebound “
TV, viedogiochi PC, meno possibile
Attività fisica, gioco attivo, sport
UNA REGOLETTA SEMPLICE
• 5
PASTI
• 2
ORE DI ATTIVITA’ FISICA
• 1
ORA DI TV, PC, VIDEOGIOCHI
DALLA DOPPIA PIRAMIDE
ALIMENTARE - AMBIENTALE
ALLA PRATICA
PRIMA COLAZIONE
• Basta alzarsi 15 – 20 minuti prima
• Possibilmente tutta la famiglia insieme
• Deve essere composta da cibi ricchi di
calorie ma di facile digestione utili per
affrontare la mattinata a scuola e per
evitare la fame di metà mattina
• 15 – 20 % delle calorie introdotte nella
giornata
COSA MANGIARE A COLAZIONE?
• Latte o yogurt
• Cereali ( fette biscottate, cereali
pronti integrali, muesli )
• Frutta
• Marmellata
SPUNTINO DI META’ MATTINA
• La soluzione ideale sarebbe che lo
spuntino di metà mattina fosse gestito
dalla scuola stessa in collaborazione ed in
condivisione con i genitori ed i bambini
stessi
• Assolutamente proibiti focaccia, pizza,
farinata, merendine confezionate e
bevande zuccherate
• 5 – 10 % delle calorie giornaliere
PRANZO E CENA
• Devono essere pasti completi
• E’ corretto utilizzare il piatto unico, per
esempio pasta o riso con carne, pesce,
formaggio, uova
• Verdura di stagione
• Frutta di stagione
• Rispettivamente circa il 30 – 35 % delle calorie
giornaliere
MERENDA
• A mio parere può essere personalizzata
anche in base ad eventuale attività
ludico-ginniche-sportive del bambino
• E poi ogni tanto anche la gola vuole la
sua parte!!!
• Se il bimbo è stato bravo e volenteroso
può essergli concesso qualcosa che gli
piaccia in modo particolare
• Naturalmente in quantità limitata e non
troppo vicino alla cena
• 10 % delle calorie giornaliere
ALTRI CONSIGLI?
• Condire con olio di oliva extra-vergine
• Cottura: umido, vapore, forno
• Limitare pane, patate, succhi di frutta,
bibite zuccherate e/o gassate, dolciumi
• Bere tanta acqua naturale
PIRAMIDE DELL’ATTIVITA’ FISICA
TUTTI I GIORNI
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GIOCARE ALL’ARIA APERTA
FARE IL BAGNO ALL’ANIMALE DOMESTICO
USARE LE SCALE INVECE DELL’ASCENSORE
AIUTARE IN CASA
RACCOGLIERE I GIOCATTOLI
ANDARE ASCUOLA E FARE LA SPESA A PIEDI
FARE UNA BELLA PASSEGGIATA
3 – 5 VOLTE ALLA SETTIMANA
ESERCIZIO AEROBICO
• PATTINAGGIO A
ROTELLE
• CICLISMO
• SKATEBOARD
• ALPINISMO
• NUOTO
• CORSA
ATTIVITA’ RICREATIVE
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•
PALLAVOLO
PALLACANESTRO
CALCIO
SCI
CORSA A STAFFETTA
TENNIS
PING-PONG
IL MENO POSSIBILE
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•
TELEVISIONE
COMPUTER
VIDEOGIOCHI
CONSOLLE
SEDUTI PER PIU’ DI 30 MINUTI
IN SINTESI
1. Adottare una dieta sana ed equilibrata alternando
quotidianamente tutti i principali alimenti che forniscono
nutrienti e micronutrienti di cui il bambino ha bisogno
2. Evitare l’eccessiva assunzione di calorie con cibi altamente
calorici o alte concentrazioni di grassi
3. Ripartire i cibi nell’arco della giornata fornendo un giusto
equilibrio tra proteine animali e vegetali, tra zuccheri
semplici e complessi, tra grassi animali e vegetali
4. Evitare di aggiungere sale
5. Distribuire in 5 pasti il cibo giornaliero
6. Evitare i fuori-pasto
7. Fare attività fisica almeno un’ora al giorno ( sport o gioco
attivo )
8. Ridurre la sedentarietà ( TV, PC, consolle ecc. )
BASTEREBBE…….
Che i nostri figli….e nipoti….potessero scendere in
cortile e giocare a nascondino, alla settimana, a
biglie o con le figurine contro un muro, scorazzare
in bicicletta per il paese o in campagna “ alla
maroda “ (rubare le ciliegie) per poi scappare in
tutta fretta appena arriva il contadino inferocito,
giocare a calcio nella piazza del paese col solo
rischio di escoriarsi le ginocchia o strapparsi i
pantaloni, tanto la mamma prima ti sgrida e poi ti
dà un bel panino con burro e sale che tu hai
abbondantemente già smaltito!!!!
MA TUTTO CIO’ E’ UTOPIA
FORSE MA….
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Cultura dell’ambiente
Cultura dell’alimentazione
Ritorno alla terra
Alle cose naturali
Alle cose semplici
Rispetto della natura
Citta’ a misura d’uomo
Spazi sicuri
GRANDI PROGETTI
• CHIEDIAMOLI CON FORZA AGLI
AMMINISTRATORI DELLE NOSTRE CITTA’
• PRETENDIAMO DALLE FORZE POLITICHE UNA
MAGGIOR ATTENZIONE A QUESTE
PROBLEMATICHE
• CHIEDIAMO COLLABORAZIONE ALLE
INDUSTRIE AGRO-ALIMENTARI
PICCOLI….GESTI QUOTIDIANI
• FAMIGLIE: responsabilità primaria di crescere i
bambini
• SCUOLE: compito di educarli
• PEDIATRI: monitorarne la salute e promuovere
stili di vita e regimi alimentari più sani
• FAMIGLIE: devono essere coinvolte in campagne di
sensibilizzazione sull’importanza di una corretta
alimentazione e stili di vita nell’infanzia e nell’adolescenza,
coinvolgendo direttamente i bambini stessi
• SCUOLE: organizzare corsi di educazione alimentare con la
partecipazione pratica e consapevole dei bambini,
introdurre nelle mense cibi scelti da nutrizionisti adatti alle
diverse fasi della crescita, favorire l’attività fisica all’interno
di programmi curricolari
• PEDIATRI: attraverso i BDS controllare regolarmente lo
stato di salute generale dei bambini con particolare
attenzione alla crescita, il BMI, l’alimentazione di tutta la
famiglia, gli stili di vita e offrire ai genitori linee guida
sintetiche e facili da seguire da parte di tutta la famiglia
COME VEDETE
SIAMO
TUTTI COINVOLTI!!
GRAZIE