le proteine - I.C. Ferrari Pontremoli

LE PROTEINE
Sono molecole molto grandi e complesse, le “regine” delle biomolecole
Contengono CARBONIO OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO
Sono POLIMERI di AMMINOACIDI
- gli amminoacidi sono molecole molto particolari che riuniscono in se
stesse il gruppo AMMINO (- NH3) e il gruppo ACIDO (- COOH)
- gli amminoacidi sono di 20 tipi diversi e differiscono per….la CODA
STRUTTURA DELLE PROTEINE
Le proteine sono costituite da un “filo” di AMMINOACIDI (struttura primaria)
Il “filo” viene poi localmente piegato ad alfa elica o foglietto beta
Le alfa eliche e i foglietti beta vengono poi ulteriormente ripiegati (struttura
terziaria) e montati assieme (struttura quaternaria)
ESEMPI DI STRUTTURA E FUNZIONE DI ALCUNE PROTEINE
EMOGLOBINA = 2 alfa eliche, 2 foglietti beta e 4 atomi di ferro fermati da
gruppi porfirinici ;trasporta l’ossigeno
La MIOGLOBINA ha la stessa funzione dell’emoglobina ma ha una struttura
che è un quarto di questa
ANTICORPI = distruggono gli agenti patogeni; forma a….Y
ISTONI = i “rocchetti “ sui quali si avvolge il DNA
LDL = trasportano il colesterolo dal fegato al sangue
HDL = trasportano il colesterolo dal sangue al fegato
Quando prevalgono troppo le LDL……
COLLAGENE = la proteina più abbondante del corpo umano formata da 3
alfa eliche
MIOSINA E ACTINA = le proteine dei muscoli
la MIOSINA si riconosce facilmente dalle….TESTE
CHERATINA = forma la struttura dei capelli
ENZIMI = accelerano le reazioni chimiche (altamente specifici cioè ogni
reazione ha il suo enzima)