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OLIVO
• Originario dell’Asia Minore si è diffuso nel mediterraneo.
• Paesi produttori:Spagna,Italia,Grecia,Turchia,Tunisia,
Siria,Portogallo e Marocco
• Regioni Italiane interessare alla coltura : in primis è la
Puglia con il 50% della produzione nazionale,seguono la
Calabria,Sicilia Abruzzo,Campania,Lazio(5%),Toscana.
Cenni botanici
• Olivo con il nome latino di Olea Europaea appartiene
alla famiglia delle Oleacee
• Olea Europaea Oleaster ( Selvatico)e O. Europaea
Sativa ( Coltivato)
• Olivo pianta molto longeva,basitona ,sempreverde,vuole
molta luce
• Gemme: ascellari,a legno, a fiore,miste
• Fiore ermafrodito: infiorescenza a grappolo detta
mignola
Cenni botanici
• Frutto:drupa ovoidale , il mesocarpo ricco di olio
• La maggior parte delle varietà di olivo sono
autoincompatibili,Consociazioni con specie impollinanti
(Leccino con Moraiolo e Pendolino)
• Fioritura a giugno e impollinazione anemofila
• Allegagione primi di luglio
• Cascola di frutti è elevata
• Alternanza di produzione
CULTIVAR
CLASSIFICAZIONE
1. Da olio e da mensa
2. Autofertili(Frantoio),autosterili,parzialmente
autofertili
3. In base alla
produttività:buona(Frantoio),media(Moraiolo),scarsa
Cultivar da olio nel Lazio:Frantoio,Leccino,Pendolino,
Cultivar da mensa: Itrana.
PROPAGAZIONE
• Per autoradicazione
• Per innesto su franco
AMBIENTE PEDOCLIMATICO
CLIMA
Climi temperati,pianta eliofila
Resistente alla siccità
TERRENO
poco esigente e con larga adattabilità ,anche in terreni
marginali di collina( importanza paesaggistica), ma
produce meglio in terreni fertili di pianura
Lavorazioni Impianto oliveto
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Livellamento
Aratura
Concimazione impianto
Fare rete scolante con fossi o dreni
Tracciamento dei sesti e picchettamento
Potatura di trapianto con riduzione chioma
e radici
• Messa a dimora delle piantine
FORME DI ALLEVAMENTO
1. Monocono
2. Vaso cespugliato
3. Vaso policonico
CURE COLTURALI
Potatura di produzione:blandi interventi cesori mirati a
mantenere un giusto equilibrio tra vegetazione e fruttificazione e
mantenere la forma di allevamento
Irrigazione: migliore sistema è l’irrigazione a goccia
Concimazione:a inizio primavera o in autunno fosforo e potassio e
azoto in primavera.
Raccolta:
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Brucatura
Pettinatura
Raccattatura
Meccanica: policonico o a Y
RESE
• L’olivo ha la durata economica di anni 4050anni ma può durare anche per secoli
• Produzione: una pianta in piena
produzione fornisce 15-30 Kg a pianta e
nei terreni più fertili può arrivare a 4050Kg.
• La resa media in olio è del 20%