PE
DIA
ANANAS
Ananas Nome di un genere di piante perenni appartenenti alla famiglia delle
bromeliacee,
e
dell'infruttecenza
carnosa
commestibile
prodotta
dalla
specie
Ananas sativa. Originariamente le diverse specie di ananas venivano coltivate suglia altipiani
centrali del Sud America per ricavarne fibre tessili. In seguito all'arrivo degli europei
nella regione caraibica, la coltivazione dell'ananas si diffuse in tutte le zone calde della terra.
Circa un terzo dell'intera produzione mondiale di frutti freschi e il 60% di quelli in scatola
proviene dalle piantagioni hawaiane; altri importanti produttori sono la Cina, il Brasile,
il West Africa, la Malaysia e il Messico.
LE
M d2
OI
Queen Victoria
ET
Smooth Cayenne
Sugar loof
PE
DIA
Le foglie della pianta di ananas sono dure e coriacee, spesso aculeate sulla punta
e marginate da spine pungenti; ognuna è ricoperta da strutture simili a squame, bene adattate ad
assorbire l'acqua dall'ambiente. Nel complesso, le foglie formano una rosetta alla base della pianta,
al centro della quale è localizzata l'infiorescenza. Quest'ultima è costituita da fiori che, come nella
maggior parte delle monocotiledoni, hanno elementi in numero di tre o di multipli di tre. Il frutto è
un'infruttescenza del genere sorosio; lungo fino a 35 cm, è rivestito da un tegumento coriaceo e
legnoso e sormontato da un ciuffo apicale di foglie che prende il nome di corona. I singoli frutti che
costituiscono l'infruttescenza sono bacche alternate alle brattee carnose. Il frutto è particolarmente
apprezzato per il gusto dolce acidulo e per l'alto contenuto vitaminico.
Il genere Ananas appartiene alla famiglia delle bromeliacee dell'ordine delle bromeliali, classe
monocotiledoni, divisione angiosperme. La specie che produce le infruttescenze commestibili è
classificata Ananas Sativa.
Composizione chimica e valore energetico per
100g di parte edibile
57
Parte edibile (%):
86,4
Acqua (g):
0,5
Proteine (g):
0
Lipidi(g):
0
Colesterolo (mg):
10,0
Carboidrati disponibili (g):
0
Amido (g):
10,0
1,0
Fibra totale (g):
Fibra insolubile (g):
Fibra solubile (g):
165
Energia (kJ):
2
Fosforo (mg):
Tiamina (mg):
250
OI
Sodio (mg):
Calcio (mg):
0,15
40
Energia (kcal):
Ferro (mg):
0,83
0
Alcool (g):
Potassio (mg):
LE
Zuccheri solubili (g):
0,5
17
8
0,05
0,01
Niacina (mg):
0,20
ET
Riboflavina (mg):
Vitamina A retinolo eq. (µg):
Vitamina C (mg):
7
17
