Università degli Studi di Genova
CORSO DI LAUREA in DIETISTICA
GEOGRAFIA ALIMENTARE CFU 1
Insegnamento Integrato METODOLOGIA DELLA RICERCA APPLICATA ALLA
DIETOLOGIA
DOCENTE: dietista ANTONELLA VACCARI
AA 2013-2014
Obiettivi
L’insegnamento intende introdurre gli studenti alla conoscenza dei principi della geografia
“alimentare”; cioè intende descrivere gli alimenti, il cibo, l’alimentazione e la nutrizione
dell’uomo dal punto di vista fisico, economico, politico, storico, sociale e culturale.
La trattazione degli argomenti, lungi dal voler essere esaustiva, intende offrire spunti di
riflessione e stimolare l’esigenza di un approfondimento da parte dello studente.
Argomenti
1. Introduzione alla geografia alimentare
2. Produzione e distribuzione dei prodotti alimentari
3. Problematiche ambientali, sviluppo sostenibile e sicurezza alimentare
4. Geografia alimentare dei Paesi in via di sviluppo (PVS)
5. Malnutrizione nei PVS: cause, prevenzione, trattamento
6. Cenni di storia dell’alimentazione
7. Stili alimentari patogeni
8. Antropologia, etnologia e filosofia del cibo
Testi
G.Adami, R.Gradaschi, Manuale di tecniche dietetiche, SEU, Roma, 2011: Capitolo
20.
P.Binetti, M.Marcelli, R.Baisi, Nutrizione Individuo Popolazione - Manuale tecnicoscientifico, SEU, Roma, 2009: Introduzione (pagg 1-15); Capitoli 4, 7, 8, 14, 16 e
Parte Terza - Antropologia dell’alimentazione (cap. da 17 a 24).
Inoltre saranno distribuite copie di documenti, la cui bibliografia e sitografia servirà
per approfondimenti.
Metodologia di insegnamento
Presentazione degli argomenti e discussione.
Lavori di gruppo in aula (letture tematiche ed esposizione verbale degli aspetti
fondamentali).
Modalità d’esame
Scritto.
Per contatti
[email protected]
tel. 346 3887526
