Cibi
colture
sperimentazioni
nell’Appennino centrale
fra medioevo
e contemporaneità
RISORSE E TERRITORIO
UNICAM per EXPO
Camerino 8 - 9 maggio 2015 Palazzo Ducale
Comune
di Camerino
venerdì 8 maggio
venerdì 8 maggio
ore 9.30
ore 14.30
Saluti
Sperimentazioni, prodotti tipici e gastronomici
Flavio Corradini Rettore Università di Camerino
Claudio Pettinari Pro Rettore Vicario Università di Camerino
Antonio Flamini Direttore Scuola di Giurisprudenza UNICAM
Dall’uva al vino: natura e chimica per un prodotto eccellente
Gianluca Pasqui Sindaco Comune di Camerino
Autorità locali e regionali
Gianni Sagratini Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti
della Salute UNICAM - Referente protocollo agroalimentare
ore 10.00
Legumi e salute: lenticchie per un nuovo approccio nutraceutico
L’economia e il paesaggio
Paolo Conti Scuola di Scienze e Tecnologie UNICAM
Coordina e introduce
Certificare la qualità dell’olio di oliva
Catia Eliana Gentilucci Scuola di Giurisprudenza UNICAM
Giulio Lupidi Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria UNICAM
Emanuela Di Stefano Storico economia in età preindustriale, collaboratrice Scuola
Visciole: dalla tradizione proprietà e benefici per la salute
di Giurisprudenza UNICAM
‘Silva saltus ager’: economia integrata e specializzazioni colturali come fattori di
Paola Scocco Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria UNICAM
equilibrio alimentare e demografico fra Medioevo ed età moderna
Lo zafferano: ricerca integrata tra sviluppo economico, conservazione
del paesaggio e promozione del territorio
Fabio Bettoni Università di Perugia
Agricolture in ambiente montano: scelte cerealicole fra XVIII e XX secolo
Ugo Bellesi Delegato dell’Accademia Italiana della cucina
Cucina popolare e aristocratica:
Francesco Musotti e Sonia Venanzi Università di Perugia
i ricettari nella sinclinale camerte-fabrianese tra Seicento e Ottocento
Food design e prodotti tipici
Marco Santarelli Giornalista gastronomo
Sergio Salvi collaboratore Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria UNICAM
Contributi alla storia della gastronomia:
Varietà storiche di frumento e origine del concetto di prodotto tipico
ciabuscolo e maccheroni nelle carte dell’Archivio di Stato di Camerino
Andrea Catorci Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria UNICAM
Luca Petrelli Scuola di Giurisprudenza UNICAM
Tradizione e innovazione in agricoltura come strumenti di sviluppo economico e
Conclusioni
Alessandro Delpriori Storico dell’arte
ore 17.30
Tra iconografia e territorio:
Inaugurazione dello spazio expo riservato alle
immagini di cibi nella pittura marchigiana del Rinascimento
Produzioni tipiche del territorio appenninico
Massimo Sargolini Scuola di Architettura e Design UNICAM
Lo spazio rimarrà aperto anche
Paesaggio e cibo
dalle ore 9.30 alle ore 19.30
segreteria convegno e spazio expo
[email protected] - 366 5343634
[email protected] - 339 6938966
sabato 9 maggio
UNICAM Nucleo ideazione e realizzazione grafica, gennaio 2015
conservazione degli ambienti montani
