di cosa siamo fatti? - Aula Virtual Maristas Mediterránea
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DI COSA SIAMO FATTI? QUALI SONO LE CATEGORIE PRINCIPALI DI SOSTANZE CHE COMPONGONO IL NOSTRO ORGANISMO? DI COSA SIAMO FATTI? = composti inorganici (senza Carbonio) ~ 70% = composti organici (con Carbonio) ~30% DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI? DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI? I composti organici (proteine, grassi, zuccheri e vitamine) e i composti inorganici (acqua e sali minerali) di cui siamo fatti sono detti PRINCIPI ALIMENTARI o NUTRITIVI e devono essere introdotti regolarmente attraverso gli alimenti. COSA CI DICONO LE ETICHETTE DEI CIBI? DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI? I composti organici (proteine, grassi, zuccheri e vitamine) e i composti inorganici (acqua e sali minerali) di cui siamo fatti sono detti PRINCIPI ALIMENTARI o NUTRITIVI e devono essere introdotti regolarmente attraverso gli alimenti. COSA CI DICONO LE ETICHETTE DEI CIBI? Data di scadenza Luogo di produzione Ingredienti e Additivi Metodo di conservazione Tabella dei VALORI NUTRIZIONALI COME SI LEGGONO LE TABELLE.... Le informazioni vengono date per una certa quantità di cibo (di solito 100 gr, 100 ml) e per porzione COME SI LEGGONO LE TABELLE.... Nella parte iniziale della tabella è indicata quanta energia è possibile ricavare da quella certa quantità di cibo. Vengono usate due unità di misura: chilo-calorie (simbolo kcal) chilo-joule (simbolo kj). La quqntità di energia dipende dal tipo di alimento.... COME SI LEGGONO LE TABELLE.... Tutte le altre voci della tabella danno informazioni sulla quantità di grassi, proteine, zuccheri, vitamine, sale ecc... A seconda del tipo di etichetta è possibile trovare delle informazioni più precise sul tipo di carboidrati (zuccheri semplici o complessi) e sul tipo di grassi (saturi o insaturi) CONFRONTIAMO LE TABELLE DI DIVERSI ALIMENTI PER CAPIRE QUALI SONO ... GLI ALIMENTI RICCHI DI CARBOIDRATI GLI ALIMENTI RICCHI DI PROTEINE GLI ALIMENTI RICCHI DI GRASSI CONFRONTIAMO LE TABELLE 100 g di patate Alimenti ricchi di carboidrati... CONFRONTIAMO LE TABELLE E le patatine in busta? Notiamo qualche differenza? CONFRONTIAMO LE TABELLE ALT! Qui i conti non tornano..mancano circa 70-60 g...cosa potrebbero essere? Alimenti ricchi di proteine.... CONFRONTIAMO LE TABELLE Alimenti ricchi di grasso... CONFRONTIAMO LE TABELLE Insalata mista verde Alimenti ricchi di fibra e vitamine. CONFRONTIAMO LE TABELLE del vostro cibo preferito... CONFRONTIAMO LE TABELLE..per L'OLIO DI PALMA .. PRO (vantaggi) CONTRO (svantaggi) → Può essere usato per molti scopi, sia nell'industria alimentare che in quella cosmetica → Da una struttura e una consistenza migliore ai cibi → È insapore e incolore → Anche se di origine vegetale → È più resistente alle alte è molto più simile al burro perchè ricco temperature e all'irrancidimento di acidi grassi saturi che aumentano il → È più economico rischio di malattie cardio-vascolari → Attualmente la sua produzione non è → Non eliminare completamente sostenibile dal punto vista ambientale. i grassi ma consumarli con In Indonesia e Malesia si sono moderazione abbattute ampie zone di foreste tropicali → Lavorare per una produzione per far spazio alle piantagioni di palme sostenibile http://www.airc.it/cancro/disinformazione/olio-di-palma-cancerogeno/ http://www.wired.it/scienza/medicina/2015/05/08/tutta-verita-olio-di-palma/ CONFRONTIAMO LE TABELLE per una dieta equilibrata http://sapermangiare.mobi/ Un sito e un'app per imparare a mangiare e vivere con uno stile più sano (sviluppati dall'INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
