DI COSA SIAMO FATTI?
QUALI SONO LE CATEGORIE
PRINCIPALI DI SOSTANZE
CHE COMPONGONO IL NOSTRO
ORGANISMO?
DI COSA SIAMO FATTI?
= composti inorganici (senza Carbonio) ~ 70%
= composti organici (con Carbonio) ~30%
DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI?
DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI?
I composti organici (proteine, grassi, zuccheri e vitamine) e i composti
inorganici (acqua e sali minerali) di cui siamo fatti sono detti
PRINCIPI ALIMENTARI o NUTRITIVI e devono essere introdotti
regolarmente attraverso gli alimenti.
COSA CI DICONO LE ETICHETTE DEI CIBI?
DA DOVE ARRIVANO LE COSE DI CUI SIAMO FATTI?
I composti organici (proteine, grassi, zuccheri e vitamine) e i composti
inorganici (acqua e sali minerali) di cui siamo fatti sono detti
PRINCIPI ALIMENTARI o NUTRITIVI e devono essere introdotti
regolarmente attraverso gli alimenti.
COSA CI DICONO LE ETICHETTE DEI CIBI?
Data di scadenza
Luogo di produzione
Ingredienti e Additivi
Metodo di conservazione
Tabella dei VALORI
NUTRIZIONALI
COME SI LEGGONO LE TABELLE....
Le informazioni vengono date per una
certa quantità di cibo (di solito 100 gr,
100 ml) e per porzione
COME SI LEGGONO LE TABELLE....
Nella parte iniziale della tabella è
indicata quanta energia è possibile
ricavare da quella certa quantità di cibo.
Vengono usate due unità di misura:
chilo-calorie (simbolo kcal) chilo-joule
(simbolo kj). La quqntità di energia
dipende dal tipo di alimento....
COME SI LEGGONO LE TABELLE....
Tutte le altre voci della tabella danno
informazioni sulla quantità di grassi, proteine,
zuccheri, vitamine, sale ecc...
A seconda del tipo di etichetta è possibile
trovare delle informazioni più precise sul tipo di
carboidrati (zuccheri semplici o complessi) e sul
tipo di grassi (saturi o insaturi)
CONFRONTIAMO LE TABELLE
DI DIVERSI ALIMENTI
PER CAPIRE QUALI SONO ...
GLI ALIMENTI RICCHI DI
CARBOIDRATI
GLI ALIMENTI RICCHI
DI PROTEINE
GLI ALIMENTI RICCHI
DI GRASSI
CONFRONTIAMO LE TABELLE
100 g di patate
Alimenti ricchi di
carboidrati...
CONFRONTIAMO LE TABELLE
E le patatine in busta?
Notiamo qualche differenza?
CONFRONTIAMO LE TABELLE
ALT! Qui i conti non
tornano..mancano circa
70-60 g...cosa
potrebbero essere?
Alimenti ricchi di proteine....
CONFRONTIAMO LE TABELLE
Alimenti ricchi di grasso...
CONFRONTIAMO LE TABELLE
Insalata mista verde
Alimenti ricchi di fibra e vitamine.
CONFRONTIAMO LE TABELLE
del vostro cibo preferito...
CONFRONTIAMO LE TABELLE..per L'OLIO DI PALMA ..
PRO (vantaggi)
CONTRO (svantaggi)
→ Può essere usato per
molti scopi, sia nell'industria
alimentare che in quella cosmetica
→ Da una struttura e una
consistenza migliore ai cibi
→ È insapore e incolore
→ Anche se di origine vegetale
→ È più resistente alle alte
è molto più simile al burro perchè ricco
temperature e all'irrancidimento
di acidi grassi saturi che aumentano il
→ È più economico
rischio di malattie cardio-vascolari
→ Attualmente la sua produzione non è
→ Non eliminare completamente sostenibile dal punto vista ambientale.
i grassi ma consumarli con
In Indonesia e Malesia si sono
moderazione
abbattute ampie zone di foreste tropicali
→ Lavorare per una produzione
per far spazio alle piantagioni di palme
sostenibile
http://www.airc.it/cancro/disinformazione/olio-di-palma-cancerogeno/
http://www.wired.it/scienza/medicina/2015/05/08/tutta-verita-olio-di-palma/
CONFRONTIAMO LE TABELLE
per una dieta equilibrata
http://sapermangiare.mobi/
Un sito e un'app per
imparare a mangiare e
vivere con uno stile
più sano (sviluppati
dall'INRAN – Istituto
Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la
Nutrizione)
